UNIVERSIDAD JOS CARLOS MARITEGUI

FACULTAD CIENCIAS JURDICAS EMPRESARIALES Y PEDAGOGICAS

CARRERA PROFESIONAL INGENIERIA. COMERCIAL


PLAN DE NEGOCIO
PASTELERIA NAYDA

INTEGRANTE :

CICLO : X

CURSO : TALLERES DE EMPREDIENTO

DOCENTE : ECO. JOSE CHAVEZ

Moquegua- Per

2011


PASTELERA NAYDA

Elaboracin del Keke de Cerveza Negra

1. OBJETIVOS DE PLAN
En el proceso de elaboracin de keke de cerveza hemos observado que los
aspectos ms importantes para una empresa son garantizar una excelente
calidad del producto por medio de un riguroso control, la utilizacin de
una buena materia prima y la realizacin de un ptimo proceso de
elaboracin. Una alternativa diferente para preparar un exquisito keke, de
textura compacta y oscura. A medida que avanzamos dentro del proceso
de elaboracin del keke de cerveza podemos tratar de hacer el proceso lo
ms seguro posible desde su inicio hasta el final. Para ello es lgico que la
empresa posea dentro de sus departamentos alguno con el personal
profesional encargado de establecer y administrar un programa de
seguridad de manera que sea un sistema integrado y global para toda la
empresa.

OBJETIVOS GENERALES:

Determinar el factor clave de expansin para la Pastelera Nayda.
Aqu encontramos los siguientes factores relevantes a investigar:
Ubicacin: canales de distribucin. Identificar la comuna o barrio
para un potencial local de Pastelera Nayda.
Marketing: canales de promocin. Determinar si los consumidores
de pasteles finos conocen la Pastelera Nayda o necesitara
considerar hacer una inversin en publicidad para darse a conocer.
Introduccin de nuevos productos: Conocer si a los clientes les
gustara encontrar nuevas variedades de productos en la
Pastelera Nayda.
Para determinar este factor clave de expansin y determinar el
posicionamiento actual de la Pastelera Nayda, es necesario hacer un
estudio formal de mercado de pasteleras en nuestra regin Moquegua.
Aqu encontramos los siguientes objetivos relevantes:
Determinar su posicionamiento y lograr situar a la empresa en el
mercado de pasteleras finos de nuestra regin Moquegua .
Identificar la competencia: determinar quienes son las marcas
competidoras ms cercanas, que valoran los clientes de ellas.
Comportamiento de compra del consumidor: medir los atributos y la
valoracin de sus productos.
Caracterizar el tipo de consumidor mediante la identificacin del
estrato socioeconmico al cual pertenece, para conocer al cliente que
debe satisfacer.
Determinar el uso de sus productos: cmo y cundo el producto es
consumido.

Los Objetivos a Corto Plazo: Son aquellos que trataremos de alcanzar en
mximo un ao: Contar con equipo de refrigeracin y mostrador para los
pasteles.

Los Objetivos a Mediano Plazo: sern aquellos que trataremos de realizar a
ms tardar en dos aos: Realizar al menos 5 alianzas con restaurantes y
salones de fiesta para distribuir los pasteles.

Los Objetivos a Largo Plazo: son los que alcanzaremos en cinco aos:
Contar por lo menos con 3 puntos de venta en la ciudad.

2. ANALISIS DEL MERCADO
INVESTIGACION DE MERCADO
La investigacin del mercado es mediante un cuestionario el cul incluir
las preguntas que me ayuden a saber todo lo necesario acerca de mis
posibles clientes.

Por lo tanto decidi realizar una encuesta lo cual Nuestro mercado es
dirigido a los alumnos de la universidad Jos Carlos Maritegui de la
carrera de Ingeniera Comercial del VI ciclo, El atender este mercado
implicar un aumento de la oferta en el mbito de industria de
panificacin; Representa traslado de consumidores de un producto marca
hacia otro y nuevos consumidores.

ESTUDIO DE LA OFERTA
Una barrera importante para la entrada puede ser la disminucin de los
costos, lo cual puede ser realizado con el incremento de la productividad y
el desarrollo del mercado.

ESTUDIO DE LA DEMANDA
los encuestados conoce el beneficio del keke de cerveza est compuesto
por ingredientes estimulantes y que poseen vitaminas, protenas entre
otros.

COMPETENCIA
Uno de los objetivos propuestos en este estudio fue determinar cules eran
la marcas competidoras para la Pastelera Nayda, y luego de haber
recorrido un largo camino podemos afirmar con total certeza, que las
pastelerias DVICIO, VENNESIA, son las ms cercanas.

Hay dos marcas principales: pastelerias DVICIO, VENNESIA seguidos en
un grado considerablemente menor por Pastelera Nayda como era de
esperar, Pastelera Nayda fue la marca de prestigio y calidad. Es
interesante destacar el logro de la Pastelera Nayda al haber alcanzado un
espacio consumidores de pasteles finos nacionales.
LA POLTICA DE PRECIO es la forma en que usted podr determinar si
dar algn descuento, si tendr alguna promocin o si dar algn
descuento, si tendr alguna promocin o si dar facilidades de pago.

Antes de realizar la poltica de precios, es importante tener bien
identificados los costos variables (los relacionados de acuerdo a la
cantidad que produzca) y los costos fijos (los que se tienen que hacer se
produzca o no.
COSTOS DEL PRODUCTO (Para 25 porciones)
Harina (1 kilo) S/. 4.50
Azucar (500grs) S/. 1.50
Huevos (6 unidades) S/. 2.00
Mantequilla (500grs) S/. 3.50
Levadura (sobre) S/. 1.00
Leche (tarro) S/. 2.50
Cerveza (Botella) S/. 6.00
Manjar (sobre) S/. 2.50
Vainilla (botella) S/. 0.60
Total costo productos = S/. 24.10

MANO DE OBRA
Preparacin y horneado S/. 10.00
TOTAL GASTO = 34.10
UTILIDAD DEL PRODUCTO
Por la venta del todo el KEKE DE CERVEZA se obtiene 25 porciones las
cuales se venden a S/. 2.50 nuevos soles y se obtiene S/. 62.50 nuevos
soles.
La utilidad por la venta del producto seria S/. 28.40 nuevos soles haciendo
un 45% de ganancia.



3. DISEO DE ESTRATEGIAS DEL NEGOCIO.

Implica la identificacin de perfil de Pastelera Nayda, principales lneas
del negocio, indicadores crticos de xito, determinacin de acciones
estratgicas y de cultura necesaria para lograr la misin.

El diseo de la estrategia del negocio es el proceso mediante el cual
Pastelera Nayda, define de manera especfica el xito, en el contexto de
los negocios en que desea participar, cmo se medir ese xito, qu se
debe hacer para lograrlo y qu tipo de cultura organizacional se necesita
con el fin de alcanzarlo, mientras contine existiendo una relacin directa
entre el mencionado diseo y la nueva declaracin de la misin.

Estrategias para la dominacin de la regin Moquegua: Su visin de
Pastelera Nayda, es dominar la industria global del servicio de
alimentacin en la regin Moquegua.

ESTRATEGIAS COMPETITIVAS: Ser la primeros en el mercado y
establecer nuestra marca lo ms pronto posible por medio de un intensa
publicidad.

LIDERAZGO TOTAL Y DIFERENCIACIN: Pastelera Nayda, se
diferenciara por su producto y servicio, creando caractersticas percibidas
como nicas e importantes por los clientes

ESTRATEGIAS PARA EL CRECIMIENTO.

EJECUCION: los planes de Pastelera Nayda, se basaran en la
satisfaccin total de los consumidores, esto se logra entregando un
KEKE DE CERVEZA de calidad, un buen servicio y una constante
limpieza.

EXPANSIN: Pastelera Nayda, expande su KEKE DE CERVEZA de
la lana convencional de tortas y kekes en los mercados, ferias.

EXTENSIN: En un mediano plazo se busca que Pastelera Nayda,
siga creciendo.








4. ESTRUCTURACION DE PASTELERA NAYDA
GERENTE:
Se encargar del planeamiento, control y direccin de la produccin dentro
de empresa. La administracin deber desarrollar el plan de actividades,
evaluar el control de la calidad. Adems deber estar en permanente
contacto con las autoridades y establecer las mejoras y consideraciones
que se pudieran plantearse dentro del mbito de su intervencin.

AREA DE VENTAS:
Encargado de la promocin del producto en el mercado objetivo,
elaboracin de polticas de ventas, anlisis de las condiciones de
potenciales clientes. Dentro de la poltica de marketing, diseo de
estrategias para posicionar el producto en el Distrito, sobre la base de los
objetivos planteados por la empresa.
La atencin de rdenes de compra de pedidos, cotizacin y la facturacin
de los mismos.

AREA DE PRODUCCIN:
Tanto el Gerente de Ventas y Administrativos se encargarn del
planeamiento, control de la produccin evaluacin y desarrollo de las
actividades productivas.
El rea administrara los recursos materiales y humanos. Sus labores
deben ser sustentadas en los aspectos del mejoramiento en la
permanencia o mejoramiento de la calidad del producto. Brindar las
facilidades y cubrir las necesidades para el rea de ventas

AYUDANTES:
Estas personas sern un soporte para el rea de produccin y deben
conocer las actividades productivas de Pastelera Nayda, lo cual les
permitir cubrir el conjunto de requerimientos de trabajo: diseo,
produccin, control de calidad y las labores prioritarias a las cuales se
dedicar.
Estos operarios adems de la elaboracin deben cumplir con las normas
tcnicas dadas para el diseo de los mismos, cumplir con las normas de
control de calidad
Debido a que las operaciones revierten un especial cuidado, para no
ocasionar mermas es importante que se tenga en cuenta los aspectos
tcnicos dada por la direccin encargada de este plan de negocio.


ANALISIS FODA
El ambiente externo est representado por las Oportunidades y los
Amenazas o riesgos; el entorno interno considera el anlisis de las
Fortalezas y Debilidades.

Fortalezas
La relacin que tiene el gerente de la organizacin con instituciones
a quienes ofrecer el producto.
El acceso a la actual tecnologa y las innovaciones que puedan darse
en el producto.
Contar con lo necesario para empezar el plan de negocio de
Pastelera Nayda.
Ubicacin del negocio favorable (cercana de zona cntrica)
Saber atender a las personas, para que estas se sientan bien
tratadas y deseen volver.
Oportunidades
Es un mercado que est en crecimiento, hay mayor cantidad de
personas que viven en la ciudad de Moquegua.
Por el momento es el mejor producto el cual tiene capacidad de
acceder el consumidor.
Mucha clientela.
Incremento de capital.
Buenas ganancias.

Debilidades
Producto totalmente innovador, que puede originar un lento
crecimiento en las ventas.
Altos costos de produccin: Tal vez la produccin nos cueste mucho,
por eso tendremos en cuenta a los proveedores.
No poseer capital suficiente.
Inexperiencia
Amenazas
La situacin econmica se estanca y no hay la reactivacin y por
tanto los ingresos familiares disminuyen, lo cual puede afectar las
ventas recuperacin.
Fracasos a causa de la falta de experiencia.
Alta competitividad.
Poca recaudacin