Costela Recheada

Carne bovina temperada com vinho branco , recheada com mandioca

e linguia calabresa


Ingredientes
3 kg de costela bovina limpa (janela = costela inteira e no ripas
separadas)
Marinada
2 xcaras (ch) de vinho branco seco
4 dentes de alho ralados
2 cebolas raladas
3 colheres (sopa cheia) de sal
pimenta-do-reino branca moda, alecrim e tomilho debulhados e picados
a gosto
Recheio
2 xcaras (ch) de mandioca crua ralada
2 xcaras (ch) de linguia calabresa ralada
xcara (ch) da marinada da costela (feito acima)
100 g de manteiga gelada cortada em cubos
pimenta-do-reino moda a gosto
Modo de preparo
1 - Com uma faca de ponta fina e afiada, desprenda a carne dos ossos da
costela, sem separar totalmente a carne de cada osso, formando vrias
bolsinhas.
Marinada
2 - Numa tigela coloque 2 xcaras (ch) de vinho branco, 4 dentes de alho
ralados, 2 cebolas raladas, 3 colheres (sopa cheia) de sal, pimenta-do-reino
branca moda, alecrim e tomilho debulhados e picados a gosto e misture.
Recheio
3 - Numa outra tigela coloque 2 xcaras (ch) de mandioca crua ralada, 2
xcaras (ch) de lingia calabresa ralada, xcara (ch) do tempero da
costela (reservado acima), 100 g de manteiga gelada cortada em cubos,
pimenta-do-reino moda a gosto e misture.
4 - Coloque, com as mos, um pouco da marinada dentro das bolsinhas da
costela e depois coloque o recheio, apertando bem dentro de cada bolsinha.
5 - Passe o restante da marinada por toda a costela, coloque dentro de um
saco plstico e reserve por 4 horas.
6 - Depois, coloque em uma assadeira a costela com a parte da carne para
baixo e a marinada, cubra com papel alumnio e deixe assando, em forno
alto pr-aquecido a 250 C, por 4 horas. Retire do forno e sirva com cenoura
saute e arroz com salsinha picada.
Receita enviada em 10/07/2013