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Plano Modular da Disciplina Gesto e Controlo 11 G

Departamento: Cincias Sociais e Humanas


Disciplina: Gesto e Controlo
Curso Profssional Tcnico de Restaurao
P
P
LANIFICA
LANIFICA
Mdulo 5: A Ementa
OBJECTIVOS ESPECFICOS CONTEDOS / TEMAS ESTRATGIAS / AVALIAO
AULAS
POR
MDULO
Reconhecer a elaborao da
ementa como instrumento
efciente de gesto de vendas;
Calcular os ndices !ue permitam
avaliar a con"ugao entre a
popularidade e a rentabilidade
dos produtos;
Representar grafcamente os
ndices !ue permitam avaliar a
con"ugao entre a popularidade
e a rentabilidade dos produtos;
#erifcar a rentabilidade das
vendas de ban!uetes$
%$ & engenharia da ementa
%$%$ Menu engineering
%$%$%$ 'ndice de rentabilidade
1.1.2. (tens da ementa
1.1.3. )uantidade vendida
1.1.4. 'ndice de popularidade
1.1.5. *reo unit+rio de venda
1.1.6. *reo unit+rio de custo
1.1.7. ,argem unit+ria de
contribuio
%$-$ Classes
1.2.1. Star
%$-$-$ Plowhorse
%$-$.$ Puzzle
1.2.4. Dog
%$-$/$ Representao gr+fca
&tividades de e0plorao1 !ue
permitam ao aluno enri!uecer
os seus conhecimentos
2e0plorao de te0tos e
documentos3 e desenvolver
capacidades 2an+lise1 sntese1
e0plicao e avaliao3;
&tividades de aprendi4agem por
resoluo de problemas1 !ue
permitem desenvolver a
autonomia 2trabalhos de
pes!uisa e trabalho de campo3
em distintos conte0tos de sala
de aula 2biblioteca1 sala de
in5orm+tica1 entre outros3;
&tividades de aprendi4agem
sistem+tica1 !ue permitam
estruturar os conhecimentos
ad!uiridos 2leitura e an+lise de
documentao e sistemati4ao
da in5ormao3;
60posio oral
7rabalhos individuais e em
grupo
50 Ho!"
89 &ulas de
:/ min$