Você está na página 1de 1

CUIDADOS COM A MASSA FOLHADA

Tirar a manteiga e a banha pelo menos ½ hora antes, trabalhar sempre com pouca mas
sa, deixando o restante na geladeira - o maior inimigo da massa folhada é o calor.
Para folhar, quando começar a abrir a massa devemos ajeitá-la de modo a abrir sempr
e retangular. Para melhor aproveitamento passar manteiga fartamente. Dobrá-la como
envelope, colocar para assar em tabuleiro molhado com água. Forno quente, depois
diminuir quando estiver corado, se for salgadinho, com ponta triangular, colocar
a ponta virada para o fundo do forno, passar pura cima por cima para brilhar.