Jacqueline Hurtado

Oni Shango, Iyalorisha

Obba Irawo
La bendicin de mi Padre Shango y mi Madre Oshanla siempre les alcance

ADIMUSES OBATALA
Torre de ames, de batatas, auyamas o papas: se hierven sin sal, hasta que queden
muy blanditos, se pisan en pure se agrega Manteca de Cacao, Miel y Cascarilla; se
amasa bien hasta obtener una pasta homognea, se le da la forma de montaa. En la
punta colocas 1 bandera segn el camino de tu Obatala, para adornar coloca gregea
plateada.
Arroz con leche: Cocinas el arroz en la leche con Cacao, cascarilla y miel hasta que
quede blando pero granuloso, lo dejas secar a fuego muy bajo; puedes adornar con
hojas de menta, de guanabanas, o de hierba buena.
Obbi Omi tuto: partes un coco a la mitad, le pones agua y le agregas hojas de menta o
hierba buena enteras, una pizca de cacao y otra de cascarilla.
Auyama: corta en 8 pedazos, se hierve sin sal, hasta que ablande pero que quede
entera y consistente, aun caliente agrega una cantidad generosa de cacao a cada
pedazo, agrega miel y espolvorea con cascarilla.
Torre de suspiro: bates los huevos a punto de suspiro, le agregas el azcar poco a
poco hasta que queda una mezcla consistente; en una manga de pateleria viertes la
mezcla y haces una montaa en crculos de mayor a menor, metes al horno de 10 a
15mm segn el dimetro de espesor, luego adornas con gragea plateada y espolvorea
cacao y cascarilla.
Suspiritos: igual a la anterior, pero haces 8 montaitas
Chiva en coco: Rallas o licuas 5 cocos en agua, lo colocas en un tamiz o lienzo para
sacar la leche, en esa leche hierve las carnes hasta que ablande sin sal, agrega
cebollas picadito en cuadritos o julianitas; y hojas de Salvia y de Albahaca Blanca;
agrega una cantidad generosa de cacao y espolvorea cascarilla al servir.
Gallinas, Guineos y Palomas: puedes hacerlas en coco o guisadas, cuidando siempre
de no colocar sal y agregar generosamente Cacao, Cascarilla solo para espolvorear.
Flan o natilla: 2 cocos, rallados o licuados con agua, se coloca en un tamiz o lienzao
para sacar la leche, calintala a fuego lento, agrega cacao y miel, aparte en una taza
con agua disuelve 2 cucharadas de Maizina o fcula de maz, vierte en la leche poco a
poco y moviendo con suavidad hasta que espese. Sirve deja enfriar y espolvorea con
cascarilla. Tambin lo puedes hacer con jugo de guanabanas.

Jacqueline Hurtado
Oni Shango, Iyalorisha
Obba Irawo
La bendicin de mi Padre Shango y mi Madre Oshanla siempre les alcance


Torta de Maiz blanco: jojoto o Elotes bien tierno, lo esgranas, mueles o licuas los
granos, agrega huevos y leche, extiende la mezcla en forma de redonda bien delgada
en budare o en un sarten chato y grande; unta cacao y espolvorea cascarilla.
Tortilla de Bledo (pira) y de verdolagas: bates 2 huevos, agrega la pira bien picada y
cascarilla, frie con manteca de cacao. Esto tambin sirve para la memoria, es
antioxidante.
Ensalada de Piras, de verdolagas y de Achicoria con cebollas y Albahaca Blanca,
derrite el cacaco en una cucharada de aceite y deja enfriar, luego lo agregas.
Pescado Guabina: que sea fresco, se sacan las viceras, se escama, se coloca en una
fuente para hornear, se agrega buena cantidad de cebollas en julianas, salvia y
albahaca anisada, se unta con una cantidad generosa de cacaoy cascarilla, por dentro
y fuera. Horneas dejas enfriar y sirves
Ekru: poner los frijoles en remojo, despus se le quita la cscara y sin sazonar; poner
a hervir los frijoles de carita sin sal hasta que estn bien blanditos. Licuar o moler
hasta que quede como una pasta y colocarla sobre la hoja de pltano. Envolver como
un tamal y volver a hervir.
kamanaku Se remoja el arroz y cuando los granos estn inflados, se machacan y se
reducen a polvo. Se baten en una cazuela y se cocinan a fuego lento, se agrega cacao
y cascarilla
Saraeko: en una jcara mezcla; agua, harina de maz, miel, un poco de prodigiosa ,
cascarilla y cacao..




Espero les sea de mucha utilidad, no te quedes con el Difundelo!!