Esfiha do Habibs

Ingredientes
- 21/2 kg de farinha de trigo
- 125 g de fermento fresco
- 250 g de leo de soja
- 1.50 ml de !g"a
- 250 g de a#$car
- 25 g de sal refinado
- f"b!
%echeio
- 1/2kg de &atinho mo'do d"as (e)es
- cebola
- tomate
- hortel*
- &imenta branca em &
- salsa em &
- s"co de lim*o e +ahine ,-asta de .ergelim/
- g de !cido c'trico,"sado como conser(ante nat"ral0 o mesmo encontrado
na laranja e lim*o/
1odo de -re&aro
1ist"re a farinha o fermento e o a#$car e dei2a descansar &or alg"ns
seg"ndos. 3ata a massa at4 obter "ma mist"ra homog5nea0 di(ida a massa
em cinco tiras ig"ais e di(ida cada tira em (inte &eda#os e fa#a bolinhas 6"e
de(em ser &assadas no f"b!0 dei2e crescer e abra as esfihas com o recheio
6"e j! de(e estar &re&arado.
1ist"re todos os ingredientes do recheio e2ceto o tomate0 at4 escorrer todo o
caldo da carne ,&ara escorrer "se &eneira fina de &l!stico/. 7 tomate0 de(e
ser colocado de&ois sen*o o sal "sado no tem&ero ira desidrat!-lo0 6"e far!
ficar com e2cesso de !g"a.
%endimento - 100 esfihas
-ara o recheio de 6"eijo8
- kg de 6"eijo fresco ti&o minas
- salsinha
- sal a gosto
- or4gano o" manjeric*o fresco
7398 :aso 6"eira "m menor n$mero de esfihas0 4 s di(idir a 6"antidade dos
ingredientes &or 20 0 ;... <o se" gosto=