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Show Cooking

(Comida Viva)
Raw Food
Workshop Julho 201
!r"parado por# Mrcia Brando de Almeida e
Isabel Costa
Crudivorismo "m !or$ugal % Raw Food & S"'"n$a CC ()*+R, 2/19
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Este material faz parte do curso "CRUDIVORISMO Raw Food do Leite da Terra e da l!uimia lime"tar
#ara ter acesso a mais i"forma$%o so&re a comida 'i'a( co"sulte o site) www.leitedaterra.blogspot.com ou www* al!uimiaalime"tar*com
Mi"istrado por M+rcia ,ra"d%o lmeida e Isa&el Costa
Crudivorismo "m !or$ugal % Raw Food & S"'"n$a CC ()*+R, 3/19
Receitas:
Mousse de chocolate - falsa... falsa...mas deliciosa
Ingredientes:
2 Abacates maduros;
7 Tmaras demolhadas;
5 Colheres de sopa de cacau em p cru biolgico ou alfarroba em p;
1 Colher de sobremesa de maca;
1 Colher de mel ou agae;
!repara"#o:
Colo$ue todos os ingredientes dentro de uma misturadora e bata ate
estar homog%neo&
'ira fria com bocadinhos de fruta e pinh(es) pepitas de chocolate)
etc&
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Crudivorismo "m !or$ugal % Raw Food & S"'"n$a CC ()*+R, 4/19
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Crudivorismo "m !or$ugal % Raw Food & S"'"n$a CC ()*+R, 5/19
Macarronada ou Spaghetti a Bolonhesa
Ingredientes:
2 Curgetes passadas pela 'pirali *ende na Cesar Castro +
lisboa,cesar+castro&pt-
1 Ch.& *ch.- de cogumelos picados *shiita/e 0ca ptimo-&&&
1 Ch.& *ch.- de tomate seco
1 Tomates picados sem pele e sementes
122 Ch.& *ch.- polpa de am3ndoas
*bater a am3ndoas no processador com eras) sal at% obter uma pasta
homogenia-
122 Ch.& *ch.- de pesto de man4eric#o
*bater o man4eric#o com sal e a5eite e6tra irgem-
7odo de fa5er:
Corte a curgetes em tirinhas com a m.$uina spirali ou com o ralador&
8ata os cogumelos) com o tomate) se 0car muito li$uido colo$ue uma
colher de sopa de linha"a demolhada&
Tempere a massa de am3ndoas com molho de so4a&
!ara serir) colo$ue a massa numa traessa) colo$ue o molho de
tomate) em seguida a carne de am3ndoas e termine com o pesto de
man4eric#o&
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Bolo ou Brigadeiros

9emos as honras aos ingredientes biolgicos) frescos e de
pro6imidade&
Ingredientes para a C:8;<T=<A
+ 2 Abacates maduros
+ Alfarroba em p + 1>1 de dose
+ Tmaras frescas sem caro"o + 1>1 de dose
+ Amei6a seca sem caro"o + 1>1 de dose
Ingredientes para o <;C?;I: =7
+ Amei6as secas demolhadas + 1>2 dose
+ Tmaras demolhadas + 1>2 dose
+ Chia + 1>2 dose
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Ingredientes para o <;C?;I: 9:I'
+ @ramboesa + 1>2 dose
+ Tmaras demolhadas + 1>2 dose
+ 8anana madura 1
!reparo da Cobertura e <echeio
Aee os ingredientes listados ao processador e bata ate conseguir um
creme homog%neo& <esere e prepare a massa&
Ingredientes para a 7A''A
+ Am3ndoas germinadas + 1 dose
+ Amendoins germinados + 1>2 dose
+ Castanha do !ar. germinada + 1 dose
+ Tmaras demolhadas + 1 dose
+ !olpa de cenoura e de abobora + 1 dose
+ Tmaras demolhadas + 1 dose
+ Alfarroba em p B 1 dose
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!<;!A<: 9A 7A''A
Todos os ingredientes $ue se4am germinados dei6ar de molho em .gua
por C horas) e escorrendo ao ar por 21 horas&
:s ingredientes demolhados dei6ar C horas&
!ara come"ar a preparar a massa) os germinados e os demolhados
deem estar bem escorridos e secos&
Aee os ingredientes ao processador& !rocesse at% $ue elas 0$uem
homog%neas <emoa a massa do processador e diida em D partes
iguais&
A primeira parte esta pronta
A segunda acrescente as polpas de cenoura e de abobora
A terceira parte acrescente a alfarroba
Colo$ue a primeira parte na forma e pressione com as m#os para
espalhar a massa aumentando de tamanho e diminuindo a espessura&
Continue apertando a massa com as m#os procurando sempre manter
a altura&
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<etire da forma colo$ue a EbolachaE num prato e dei6e secar ao ar&
<epita o processo com a parte dois e a tr3s&
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Colo$ue a primeira EbolachaE noamente na forma e com o au6Flio de
uma colher pe$uena espalhe o recheio sobre a superfFcie da EbolachaE
e cubra com mais recheio&
Colo$ue a segunda EbolachaE na forma e cubra com o recheio e olte a
cobrir com morangos&
Colo$ue a ultima EbolachaE e pressionei leemente&
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9epois de sobrepostas as EbolachasE e deidamente recheadas) retirei
o aro
e barre todo o bolo com a cobertura&
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elatina chia com frutos !ermelhos
'em oos) sem a"Gcar) sem leite&&&
: melhor pudim de frutos ermelhos $ue eu 4. comi na minha idaHHHH
Iio) io&&& iFssimoHHH
Ingredientes:
=as $&b&
@ramboesa $&b&
7irtilos) $&b&
Amoras $&b&
Tmaras $&b&
Chia $&b&
Modo de fa"er:
Amasse um pouco as frutas com as m#os e colo$ue a chia) pode
desenformar ou n#o) espera 1J minutos e siraHHH
Mousse de da Alegria
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1 8ananas
K Amei6as secas e demolhas
1>2 Aim#o
2 colheres de sopa de
';7;LT;' 8I:AMNICA' 9;
C?IA
8ata tudo e resere
1 8ananas
1 Colher de ch. 8A:8A8 @<=IT
!=A!
1>2 Aim#o
2 colheres de sopa de ';7;LT;' 8I:AMNICA' 9; C?IA
8ata tudo e resere
1 8ananas
1 Colher de 8ANA' 9; 7AO=I 8I:AMNICA' ;7 !M
1>2 lim#o
2 colheres de sopa de ';7;LT;' 8I:AMNICA' 9; C?IA
8ata tudo e resere
1 8ananas
1J 7orangos
1>2 lim#o
2 colheres de sopa de ';7;LT;' 8I:AMNICA' 9; C?IA
8ata tudo e resere
9epois % s colocar nos copos em camadas e decorar com morangos e
pepitas de cacau
A rea"#o da banana e do lim#o % $uase imediata e d. consist3ncia de
mousseH
P QRS TRUVW PQRSTRUV W
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Rolinhos !ietnamitas com molho de amendoim
@olhas de arro5
Aegumes em tiras: cenoura) curgete) pepino) r.bano) beterraba) coue
branca ou ro6a 0namente cortadas&
Nerminados a gosto
7olho de amendoim: X ch.ena de amendoins crus triturados com um
pouco de .gua de modo a 0car cremoso& 9epois adicionar um pouco
de sal) sumo de lim#o *1 colher de sopa- e X colher de caf% de
pimenta caiena ou piripiri&
!assar a folha de arro5 por .gua morna e reche.+la de imediato com os
legumes e germinados $ue escolher& !ode colocar o molho de
amendoim e fechar a folha ou coloca+lo por fora&
'erir de imediato&
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Sumo da lu" do Sol
2 @olhas de coue+galega ou 1 folha de coue portuguesa ou 2 folhas
de coue lombarda
X !epino
X Curgete
2 Cenouras
2 7a"as
=m pouco de rai5 de gengibre
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Sumo de ab#bora
Os benefcios do sumo de abbora
Os benefcios do sumo de abbora. Vamos destacar as principais vantagens e inform-lo sobre algumas
Ingredientes
Uma fatia de gengibre
Laranjas:
!enouras: "
#eia abobora

Preparao
$aspe e lave as cenouras e corte a abobora com casca. !orte-as em peda%os e deite num copo misturador. &unte os
ingredientes e bata at' desfa(er a cenoura. )sprema as laranjas e junte * cenoura.
passe num coador de voal. &unte um cubo de gelo e sirva de imediato para aproveitar todas as vitaminas.
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$uei%o de ca%u
1 Ch.ena de ca4us demolhados pelo menos 1 horas
1 Colher de ch. de Yor de sal ou sal dos ?imalaias
1 Colher de ch. de acid0los
1 Colher de ch. de leedura de cere4a
1 Colher de caf% de pimenta rosa ou piripiri
:r%g#os a gosto
Zgua $&b&
9ei6e os ca4us de molho no mFnimo 1 horas& ;limine essa .gua e
colo$ue numa trituradora os ca4us com um pouco de .gua de modo a
ad$uirir uma consist3ncia cremosa *adicionar a .gua aos poucos e ir
triturando-& Ouando estier cremoso adicione o sal e os acid0los e
colo$ue num pano de algod#o) torcendo de modo a eliminar o e6cesso
de .gua& Colo$ue dentro de um passador) apertando bem e colo$ue
peso em cima de modo a eliminar o m.6imo de .gua possFel& 9ei6e
0car assim 12 horas&
9epois retire do pano e colo$ue num recipiente adicionando os
restantes temperos& Colo$ue numa forma pe$uena ou num aro com
um pratinho) pressione bem e decore com or%g#os e pimenta& Aee ao
frigorF0co 21 horas& 9epois retire da forma e est. pronto a comer&
9ee consumir no pra5o de 1 a 5 dias&
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Seja mais natural e sinta a diferena
--
Mrcia B Almeida
www.leitedaterra.blogspot.com
email: leitedaterra@gmail.com
contacto movel: !" # $%" &$! '#
(sabel )osta
www. al*uimiaalimentar.com
email: isacosta@netcabo.pt
contacto movel: !" # $#" +&& ,&,


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