5S e as Boas Prticas de Fabricao

Haroldo Ribeiro
normal nas indstrias de alimentos e derivados, produtos farmacuticos e cosmticos, a aplicao das Boas Prticas de
Fabricao, conhecidas como GMP (Good Manufacturing Practices), para atender s respectivas legislaes (Codex-
Alimentarius, FDA, ISO, APPCC, etc.). O 5S contribui para a formao de uma cultura adequada estas prticas, no
somente nos ambientes diretamente monitorados, mas tambm em todas as outras reas da empresa.

O SEIRI, Senso de Utilizao, prega que devemos ter no ambiente de trabalho os recursos adequados e que estejam em
plenas condies de uso. Improvisaes que geram riscos sade, segurana e higiene do ambiente de trabalho e
que podem ser fontes de contaminao so criticadas no 5S. Ou seja, o 5S cria a cultura nas pessoas de ter no local de
trabalho apenas os recursos teis e em boas condies, e isto fundamental para as Boas Prticas de Fabricao.

O SEITON, Senso de Ordenao, consiste em ter locais de trabalho adequados para a guarda de cada recurso e que cada
um deles seja devidamente identificado. Um dos riscos para as Boas Prticas de Fabricao justamente a desordem e a
deficincia de identificaes de produtos e insumos.
O SEISO, Senso de Limpeza, tem como principal objetivo a manuteno da limpeza de ambientes e instalaes atravs
da eliminao de fontes sujeira. Vrias deficincias estruturais e comportamentais que so atacados neste Senso
ontribuem diretamente para o GMP. Exemplos: Vazamentos de leo; derramamento de produtos; presena de insetos;
falha na sistemtica de limpeza ou no seu descumprimento; coletores de resduos inadequados, mal distribudos,
transbordando, com resduos misturados, etc.
O SEIKETSU, Senso de Higiene e Sade, que a prpria essncia do GMP, no se limita apenas aos ambientes
monitorados, mas em reas perifricas e pessoas de outras reas que poderiam trazer contaminaes, como pessoas e
recursos da Manuteno que no so obrigatoriamente constantes nas reas de fabricao.
O SHITSUKE, Senso de Autodisciplina, no se limita apenas a manter os 3 primeiros S no dia-a-dia, mas tambm prega
que os Procedimentos Operacionais Padro (POP) sejam praticados sem necessidade de monitoramento ou cobrana.
Exemplos: Uniformes limpos e bem cuidados; higiene pessoal; identificao adequada de rtulos, bulas ou cartuchos;
lavagem adequada de equipamentos e recursos de apoio e manuteno dos recursos, produtos e insumos nos seus
devidos lugares. O cumprimento rigoroso dos procedimentos por todos e em todos os momentos evitam a
contaminao do produto que o objetivo principal do GMP.
A diferena maior entre as empresas que tm o GMP sem obrigatoriamente ter o 5S e aquelas que tm o 5S que a
cultura da higiene muitas vezes fica restrita apenas as reas de fabricao. Isto no garante que, em um ou outro
momento, variveis no monitoradas adequadamente, como pessoas e recursos, no contaminem o produto, uma vez
que as reas de suas origens podem no estar com a cultura de utilizao e ordenao adequada de recursos, de
limpeza dos locais de trabalho, de higiene pessoal e de autodisciplina no cumprimento de regras, normas e
procedimentos, conceitos genunos do 5S.
Haroldo Ribeiro consultor especializado no Japo e autor de vrios livros, inclusive "A Bblia do 5S
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