Bolo Recheado de Ameixa e Doce de Leite

Ingredientes:
5 colheres (sopa) cheias de acar refinado
5 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
5 ovos


Recheio de doce de leite
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) rasada de amido de milho
xcara (ch) de leite
1 colher (sopa) rasada de manteiga


Doce de ameixas
xcara (ch) de acar refinado
1 e xcara (ch) de gua
2 xcaras (ch) de ameixas-pretas picadas


Merengue italiano
1 e xcara (ch) de acar unio docar
3 claras em neve
xcara (ch) de gua


Modo de preparo:
Na velocidade mxima da batedeira, bata o acar com os ovos at triplicar
o volume (cerca de 8 minutos). Sem bater, junte a farinha delicadamente.
Coloque na assadeira untada e com o fundo forrado com papel-manteiga
tambm untado. Asse no forno preaquecido. Desenforme morno. Corte em 3
camadas e, intercale-as com o recheio de doce de leite e o doce de ameixas.
Cubra com o merengue e decore a gosto. Sirva gelado.


Recheio de doce de leite
Na panela de presso, cozinhe o leite condensado por 10 minutos. Aguarde
at esfriar e abra a lata. Dissolva o amido no leite e junte a manteiga e o leite
condensado cozido. Cozinhe, mexendo sempre, at ficar espesso. Utilize frio.


Doce de ameixas
Ferva o acar com as ameixas e a gua at que as ameixas fiquem macias.
Depois de frio, passe pelo processador. Reserve para a montagem.


Merengue italiano
Ferva o acar com a gua at obter uma calda em ponto de fio forte.
Despeje, de uma s vez, sobre as claras em neve, com a batedeira ligada, e
continue batendo at esfriar. Utilize.