Kementerian Kesehatan Republik Indonesia

Politeknik Kesehatan Kemenkes Tanjungpinang

Jurusan Kesehatan Lingkungan
Karya Tulis Ilmiah, Agustus 20!
"ddy Rusdi Aras

, Tri #ulistyo
2
, Indra Pradita
$
Analisis Kandungan %akteri Salmonella sp. pada &inuman Teh Telur 'i
Pasar Kota Tanjungpinang Tahun 20!
(III ) !! halaman* 2 gambar* + tabel* $ lampiran
A%#TRAK
Telur merupakan bahan pangan yang sempurna, karena mengandung
zat-zat gizi yang lengkap bagi pertumbuhan mahluk hidup baru. Protein telur
mempunyai mutu yang tinggi, karena memiliki susunan asam amino esensial
yang lengkap, sehingga dijadikan patokan untuk menentukan mutu protein dari
bahan pangan yang lain. Tetapi disamping adanya hal-hal yang menguntungkan
itu, telur memiliki sifat yang mudah rusak dan memilki potensi yang dapat
membahayakan kesehatan. Salah satunya kontaminasi Salmonella sp. yang
dapat menyebabkan penyakit melalui makanan atau minuman. Tujuan penelitian
ini adalah untuk mengetahui Kandungan Bakteri Salmonella sp. pada Minuman
Teh Telur di Kedai Minuman Pasar Kota Tanjungpinang Tahun !"#
Penelitian ini merupakan penelitian deskriftif, dengan populasi adalah Teh
Telur yang dijual di kedai Minuman Pasar Kota Tanjungpinang, sampel adalah
sebagian dari populasi yaitu sampel dengan menggunakan Teknik Purposi$e.
%asil yang diperoleh akan dianalisis se&ara deskriptif dan disajikan dalam bentuk
tabel.
%asil penelitian ini menunjukkan bah'a pada proses pemeriksaan
Salmonella sp. pada media Salmonella Shigella Agar (SSA) tidak adanya
pertumbuhan bakteri tersangka Salmonella sp., dari sampel tersangka tersebut
sehingga hasil akhir negatif (tidak mengandung bakteri).
*ari hasil penelitian ini dapat disimpulkan bah'a hasil pemeriksaan
BP+M Batam, sampel Minuman Teh Telur di Pasar Kota Tanjungpinang
memenuhi syarat untuk dikonsumsi karena tidak mengandung bakteri
Salmonella sp. dan disaran kepada penjual untuk meningkatkan hiegiene dan
sanitasi serta pen&u&ian peralatan yang memenuhi syarat kesehatan yang telah
ditentukan dalam pembuatan minuman teh telur yang bertujuan agar terhindar
dari bakteri penyebab penyakit.
'a,tar ba-aan . / 0121 3 20!4
Kata Kun-i . &inuman Teh Telur, %akteri Salmonella sp.
". Mahasis'a Kesehatan ,ingkungan
. Pembimbing " - Tri Sulistyo, SKM
.. Pembimbing - /ndra Pradita, S.SiT
&inistry o, 5ealth o, the Republi- Indonesia
&o5 5ealth Polyte-hni- Tanjungpinang
'epartment o, "n6ironmental 5ealth
#-ienti,i- Paper, August 20!
"ddy Rusdi Aras

, Tri #ulistyo
2
, Indra Pradita
$
The -ontent analysis o, #almonella ba-teria sp7 on "ggs Tea 'rinks In The
&arket Tanjungpinang 20!
(III ) !! pages* 2 images* + tables* $ atta-hments
A%#TRA8T
0ggs are the perfe&t food, be&ause it &ontains nutrients for the gro'th of a
&omplete ne' li$ing &reatures. 0gg1s protein has a high 2uality, be&ause it has a
&omplete &omposition of the essential amino a&id, thus used as a ben&hmark to
determine the protein 2uality of other foods. But in addition to the things that are
profitable, the egg has a perishable nature and ha$e the potential to be harmful
to health. +ne of them is Salmonella &ontamination sp. that &an &ause disease
through food or drink. The purpose of this study 'as to determine the &ontent of
ba&teria Salmonella sp. +n 0ggs Tea *rinks in *rinks Shop Tanjungpinang
Market /n !"#
This resear&h is a des&ripti$e, 'ith a population of 0ggs Tea that are sold
in the shop Be$erage Market Tanjungpinang, the sample is a portion of the
population that is sample using purposi$e te&hni2ue. The results 'ill be
analyzed des&ripti$ely and presented in tabular form.
The results of this study indi&ate that the pro&ess of e3amination of
Salmonella sp. /n the media Salmonella Shigella Agar (SS4) thee are no gro'th
of ba&teria suspe&ted Salmonella sp., from samples of the suspe&t so the end
of result is negati$e (no ba&teria).
5rom these results it &an be &on&luded that the results of the 5*4 Batam,
samples 0ggs Tea *rink in Market Tanjungpinang is 2ualify for &onsumption
be&ause it does not &ontain the ba&teria Salmonella sp. and the seller is
re&ommended to in&rease hiegiene and sanitation and 'ashing e2uipment that
meets health re2uirements spe&ified in the manufa&ture of eggs tea be$erages
'hi&h aims to a$oid disease-&ausing ba&teria.
Reading list. / 0121 9 20!4
Key:ords. 'rink Tea "ggs, Salmonella ba-teria sp.
". Mahasis'a Kesehatan ,ingkungan
. Pembimbing " - Tri Sulistyo, SKM
.. Pembimbing - /ndra Pradita, S.SiT