TALLER DE INVESTIGACION II

Grupo Gruma Maseca

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INSTITUTO TECNOLOGICO DE
VERACRUZ

TALLER DE INVESTIGACIN II
Grupo gruma Maseca


Ingeniera Mecatronica


CATEDRATICO:
CASTRO VALDEZ MARIA DOLORES


ALUMNO:
MOISES HUMBERTO OLGUIN MARTINEZ



29/septiembre/2014
Veracruz Veracruz

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ndice
Captulo 1
Introduccin5
Captulo 2
Justificacin6
Captulo 3
Objetivos generales y especficos6
Capitulo 4
Caracterizacin del rea en la que particip..7
Captulo 5
Problemas a resolver.7
Captulo 6
Alcances y limitaciones8
Captulo 7
Fundamentos tericos..8
Tipos de harina9
I. Maseca enriquecida
II. Maseca maz regular
Marcas y consumo de harina de maz en Mxico10
Innovacin un compromiso vigente11
Tecnologa.14
I. La innovacin en el desarrollo de productos comienza con
entender las necesidades del consumidor.
Maquinaria.15
I. Nuevos procesos ms eficientes
3

Historia de la empresa.17
II. 1949
III. 50s
IV. 60s
V. 70s
VI. 80s
VII. 90s
VIII. 2000
IX. 2004
X. 2006
XI. 2007
XII. 2008
XIII. 2009
XIV. 2010
XV. 2011
XVI. 2012
XVII. 2013

Captulo 8
Por qu trabajar en Gruma35
Captulo 9
Resultados planos y graficas..36
Captulo 10
Conclusiones37
Referencias bibliogrficas38

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Captulo 1
Introduccin
Maseca es nuestra marca global lder de harina de maz, que adems de haber
logrado llevar a travs de la tortilla, el sabor de Mxico a todo el mundo, es un
importante participante en el mercado de Grits de maz en Europa, frica y el Medio
Oriente.
Maseca es la marca de harina de maz ms comprada de Mxico y pertenece a la
empresa (GIMSA), subsidiaria de GRUMA. Gruma fue fundada en 1949 por Roberto
M. Gonzlez Gutirrez junto con su hijo, Roberto Gonzlez Barrera, en Cerralvo,
Nuevo Len.
El nombre "Maseca" le fue dado por Don Roberto Gonzlez Barrera. El origen del
nombre fue la tcnica que dio pie a la gran innovacin de la empresa; esto es,
deshidratar la masa, volverla seca, sin que pierda sus propiedades.
Maseca es una marca global de GRUMA, y tiene presencia en Amrica, Europa,
Asia y Oceana.
Maseca es una harina de maz que se prepara solamente con agregarle agua, y as
convirtindose en masa. Esta masa es comprimida al espesor adecuado y se corta
de la forma que sea necesaria, para ser cocinada y producir tortillas y productos
semejantes.
Actualmente, el presidente de Maseca es Juan Gonzlez Moreno.







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Captulo 2
Justificacin

Grupo Gruma tiene una gran cantidad de empresas afiliadas, lo cual nos permite
poder trabajar y crecer como ingenieros al poder participar en distintos tipos de
producciones de harinas
Ofrece la oportunidad de poner en prctica nuestras aptitudes como ingenieros
mecatrnicos. Nos hace experimentar en reas en las que tericamente tenemos el
conocimiento con el objetivo de tener una mejor perspectiva, como son en los
equipos de avanzada tecnologa junto con personal especializado para realizar
investigaciones y ensayos en diferentes reas, tales como la automatizacin,
control, programacin.
Las residencias profesionales, no solo experimentamos en el mbito laboral, nos
ensea a convivir en el mbito social.

Captulo 3
Objetivos generales y especficos

Como objetivos principales es aprender la elaboracin de la harina para entender el
proceso que se debe seguir para mantener la calidad del producto sin perder la
seguridad del trabajador a la hora de realizar los distintos procesos que se llevan a
cabo durante toda la transicin de las operaciones de produccin.
As mismo implementar un mecanismo que aumente el rendimiento de la produccin
en un menor tiempo con un mejor costo.
Estudiar los procesos especficamente de empaquetado de la harina y disear una
maquinaria de empaquetado.
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Captulo 4
Caracterizacin del rea en la que particip
Dentro de la especialidad de ingeniera mecatrnica se estudian distintos tipos de
procesos automatizados y bsicamente el desarrollo de esto proyecto est basado
en los principios de control.
Se pretende laborar en el rea de control de empaque y de produccin de harina


El diseo de la maquinaria de produccin y empaquetamiento de harina necesita
unas detalladas investigaciones para hacer que el proceso no pierda la calidad de
la harina que se produce, y a su vez aumentar la remuneracin al aumentar la
produccin.

Captulo 5
Problemas a resolver

Los principales problemas con los que se encuentra el ingeniero a la hora de realizar
el diseo de una maquinaria de produccin es la implementacin y la construccin
de la herramienta, ya que a la hora de construir pueden variar los clculos realizados
con anterioridad y as mismo hacer que la produccin sea deficiente, por eso se
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debe realizar el proceso con mucha cautela y considerar posibles errores en la
construccin de la herramienta, aqu es donde podemos aplicar los conocimientos
de diseo mecnico para tener un margen de error menor o insignificante.
Otro problema a resolver es la implementacin de la maquinaria nueva en la
empresa, ya que este proceso trae consigo irregularidades en las labores cotidianas
de los trabajadores, los cuales se ven afectados por el espacio que estas
maquinarias requieren.
Uno de los puntos ms importantes a tomar en cuenta es la seguridad del operador
cuando la herramienta este ejecutando su funcin por eso se debe seguir estrictas
reglas de seguridad.


Captulo 6

Alcances y limitaciones
Con una empresa como grupo Gruma podemos tener alcance internacional
trabajando para cualquier empresa afiliada y donde necesiten nuestro perfil de
control y automatizacin, grupo Gruma compite en el mercado internacional y as
mismo podemos encontrar oportunidades de aprender otro idioma o trabajar en otro
pas, ya que la empresa puede expandir sus lneas de produccin y un ingeniero en
mecatrnica puede estar a cargo de toda la serie de produccin.
Las limitaciones que se pueden tener es que no tenemos ciertos conocimientos en
tratamiento del maz y produccin de alimentos, solo maneja maquinaria.




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Captulo 7

Fundamentos tericos
Maseca es la marca de harina de maz ms comprada de Mxico y pertenece a la
empresa (GIMSA), subsidiaria de GRUMA. Gruma fue fundada en 1949 por Roberto
M. Gonzlez Gutirrez junto con su hijo, Roberto Gonzlez Barrera, en Cerralvo,
Nuevo Len.
El nombre "Maseca" le fue dado por Don Roberto Gonzlez Barrera. El origen del
nombre fue la tcnica que dio pie a la gran innovacin de la empresa; esto es,
deshidratar la masa, volverla seca, sin que pierda sus propiedades.
Maseca es una marca global de GRUMA, y tiene presencia en Amrica, Europa,
Asia y Oceana.
Maseca es una harina de maz que se prepara solamente con agregarle agua, y as
convirtindose en masa. Esta masa es comprimida al espesor adecuado y se corta
de la forma que sea necesaria, para ser cocinada y producir tortillas y productos
semejantes.
Actualmente, el presidente de Maseca es Juan Gonzlez Moreno.

Tipos de harina
Maseca enriquecida
La harina de maz que contiene protenas, vitaminas y minerales, elementos
fundamentales en el desarrollo fsico y mental de los nios y ayuda en el proceso
de gestacin de mujeres embarazadas. Este producto contiene harina de soya
desgrasada, elemento que contribuye al crecimiento y a mejorar el coeficiente
intelectual de los nios.


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Maseca maz regular
Esta harina de maz se utiliza para hacer tortillas y otros platillos como tamales,
enchiladas, sopes, quesadillas, empanadas, flautas y muchos ms. Al ser natural
100%, contiene fibra que ayuda a tener una buena digestin y a prevenir
enfermedades. Entre sus componentes se encuentran:
Vitaminas:
Vitamina B1 (Tiamina): Ayuda a la digestin y transformacin del azcar en
energa, nutrientes y otros elementos.
Vitamina B2 (Riboflavina): Ayuda a generar protenas, carbohidratos y grasas
en el organismo. Tambin a mantener una buena visin y piel saludable.
Vitamina B3 (Niacina): Ayuda a fortalecer el cerebro y mejorar las condiciones
del sistema nervioso y digestivo.
cido Flico: Necesario para la produccin de glbulos rojos de la sangre y
ayuda al buen desarrollo del beb durante la gestacin.
Minerales:
Hierro: Lleva oxgeno al organismo por medio de la sangre, fortaleciendo el
crecimiento de nios y jvenes.
Empresas que producen harina de maz en Mxico
Adems de Gruma, compaas como Minsa, Harimasa, Cargill, Macsa y Blancas
tambin son productoras del sector.

Marcas y consumo de harina de maz en Mxico
Segn informacin de la Secretara de Economa y el Consejo Regulador de la Masa
y cifras actualizadas respecto a la poblacin de Mxico estimada para 2013, el
consumo de tortilla en 2014 estara entre 7.3 y 9.4 millones de toneladas, lo cual
indica un promedio de 8.4 millones de toneladas de tortillas de maz.
10

Estos informes sealan que la tortilla en Mxico contina siendo elaborada en
especial, con masa de maz nixtamalizado, representando un 65%, frente a un 35%
de la harina de maz que se divide as: 25% para Maseca, 8% para Minsa, 1% para
Harimasa, 0.50% para Cargill, 0.40% Macsa y 0.20% para Blancas

En 1949, en Cerralvo Nuevo Len fundamos la primera planta productora de harina
de maz nixtamalizado del mundo. Maseca fue el nombre que Don Roberto
Gonzlez Barrera le dio a este revolucionario producto, cuyo origen proviene de
masa-seca, es decir, harina de maz deshidratada.
Maseca empez a posicionarse como sinnimo de calidad, pero tambin como un
producto bsico de la alimentacin de los mexicanos.
Maseca est hecha de maz 100% natural y es vital para la buena alimentacin por
su altsimo aporte nutricional, ya que adems est fortificada con vitaminas y
minerales. Es sinnimo de salud y energa.
La tortilla es fundamental en nuestra alimentacin por lo que tiene un fuerte arraigo
cultural y emocional. Sin perder este vnculo con el consumidor, la marca Maseca
ha evolucionado para posicionar a la tortilla en el mundo de hoy, revalorndola como
un alimento natural, sano y nutritivo.
Maseca tambin ha estado presente en Estados Unidos por ms de 30 aos y hoy
es la marca lder indiscutible en el negocio de harina de maz tanto en el canal
industrial como en el canal de autoservicio, y representa a la cultura mexicana en
Estados Unidos para el consumidor hispano.
Tambin ha estado presente desde 1987 en Centroamrica; iniciando en Costa
Rica, posteriormente en Honduras, El Salvador, Guatemala y Nicaragua, siendo
reconocida como la harina de maz de mejor calidad y alto valor nutrimental.
Maseca es una marca global de Gruma, la cual nos ha permitido llevar a todo el
mundo el sabor de Mxico, a travs de un producto que se traduce en sabor, salud
y calidad como lo es la tortilla y adicionalmente en latitudes como Europa o frica
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ha llevado su calidad a productores de snacks, cereales y cerveza a travs de los
grits de maz
Con Maseca, tenemos cada da nuevos retos que sin duda aprovecharemos para
seguir creciendo y consolidndonos como la marca lder, a nivel mundial, en la
categora de harina de maz
Innovacin un compromiso vigente
Nosotros vemos la innovacin como la nica forma de mantenerse competitivo por
eso durante ms de 60 aos en Gruma hemos demostrado nuestro compromiso con
la bsqueda constante de innovacin, lo cual comenz con el desarrollo de un
mtodo nico de producir harina de maz para tortillas. Este compromiso sigue ms
vigente que nunca y nos ha permitido consolidar nuestra posicin como un productor
global lder de alimentos bsicos y ganar la confianza permanente de nuestros
consumidores, clientes, empleados e inversionistas.
Convencidos de que la innovacin no es un lujo, sino una necesidad, hoy en da
nuestra innovacin se basa en imperativos estratgicos tales como:
El desarrollo de nuevos productos que entiendan mejor las necesidades de los
consumidores y que satisfagan los gustos regionales.
La generacin de nuevos canales de distribucin.
La creacin de nuevas estrategias de negocios.
La inversin en investigacin de nuevas tecnologas sustentables que resulten no
slo ms eficientes y productivas, sino amigables con el medio ambiente.
El uso de estrategias mercadolgicas creativas basadas en el entendimiento
profundo del consumidor
La creacin de eficiencia en las operaciones.

Contamos con un Proceso de Pensamiento Estratgico, que a travs de una
metodologa disciplinada nos permite hacer un anlisis profundo del entorno de
nuestros consumidores.
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Creemos que para innovar exitosamente es indispensable conocer profundamente
a los consumidores.
Quines y cmo son?
Cmo es su estilo de vida?
Qu alternativas tienen?
Qu frenos tienen?
Cmo eligen?
Cmo se relacionan con las marcas?
Al mismo tiempo de ste entendimiento, en Gruma usamos cinco ejes reconocidos
en la industria, que miden tendencias en las preferencias del consumidor y la
demanda en productos alimenticios, mismos que nos ayudan a distinguir el sentido
de nuestras innovaciones, estos son: placer, salud, bienestar, conveniencia y tica.
Adems de apoyarnos en estos ejes, buscamos informacin demogrfica y
geogrfica, as como preferencias culturales y de precios como parte del proceso
de innovacin.
En los ltimos aos nuestras innovaciones se han enfocado en productos que:
Crearan placer sensorial y una conexin emocional que originara mayor consumo
futuro.
Fueran fciles de usar y que se adaptaran a cambios en los estilos de vida.
Ofrecieran alternativas saludables y proporcionaran nutrientes que se ha
comprobado que ayudan a tener una buena salud.
Permitieran tanto a Gruma como a los consumidores ser ciudadanos responsables
contribuyendo con la sustentabilidad ambiental.

Gruma evoluciona en lnea con las tendencias globales, por lo que contina
innovando y desarrollando productos con alto nivel nutrimental y que satisfagan las
necesidades de los consumidores de acuerdo a sus diferentes estilos de vida.
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Tambin conocemos, entendemos y adaptamos nuestros productos a los gustos,
preferencias y necesidades de cada regin y cultura.
Contamos con un Modelo Estratgico de Desarrollo de Nuevos Productos que se
aplica en todos los pases en los que operamos. Este modelo toma en consideracin
las capacidades de la empresa, la rentabilidad y tamao del mercado potencial, las
tendencias y necesidades del mercado, dando como resultado propuestas de
productos potencialmente atractivos para los consumidores, permitiendo reaccionar
rpidamente a las nuevas tendencias, creando ventajas competitivas, generando
nuevos negocios e introduciendo tendencias de consumo.

Tecnologa
La divisin de tecnologa realiza investigaciones y desarrollo para la molienda de
maz y la produccin de tortilla, as como la ingeniera, diseo de plantas y
construccin de las mismas. Esta divisin supervisa el diseo y la edificacin de
nuestras plantas y provee servicios de asesora y capacitacin a empleados de las
instalaciones de harina de maz y tortilla. La divisin de tecnologa fabrica los
equipos de produccin de harina de maz y de tortilla para nuestras propias plantas,
adems de vender maquinara para volmenes pequeos de produccin de tortilla a
terceros.
La innovacin en el desarrollo de productos comienza con entender las
necesidades del consumidor.
En Gruma usamos cinco ejes reconocidos en la industria que miden tendencias en
las preferencias del consumidor y la demanda en productos alimenticios: placer,
salud, bienestar, conveniencia y tica.

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Adems de apoyarse en estos ejes, Gruma busca informacin demogrfica y
geogrfica, as como preferencias culturales y de precios como parte del proceso
de innovacin. En los ltimos aos nuestras innovaciones se enfocaron en
productos que:
Crearan placer sensorial y una conexin emocional que originara mayor consumo
futuro.
Fueran fciles de usar y que se adaptaran a cambios en los estilos de vida.
Ofrecieran alternativas saludables y proporcionaran nutrientes que se ha
comprobado que favorecen la salud.
Permitieran tanto a Gruma como a los consumidores ser ciudadanos responsables
y apoyar la sustentabilidad ambiental.
Maquinaria
Hemos alcanzado logros impresionantes en sta rea.
La gama de equipos que ofrecemos a los pequeos productores de tortilla es muy
amplia. A travs de nuestra filial, TecnoMaz, S.A. de C.V., fabricamos mquinas
con una capacidad de produccin de 15 a 300 tortillas por minuto y procesamos de
30 a 600 kilogramos de masa por hora, con cortadores simples que tienen una
longitud de 4.17 metros de largo.
RODOTEC es la marca con la que cubrimos las necesidades de equipamiento de
los pequeos y medianos industriales de la tortilla, a quienes tambin ofrecemos
batidoras que pueden procesar hasta dos sacos de harina de 20 kilogramos en un
lapso de dos a seis minutos, y alimentadores de uno a cinco kilogramos de masa
por minuto, todo con un consumo de energa moderado, dimensiones apropiadas
para espacios reducidos y disponibles en su lnea econmica.
A partir de 1949, fecha en la que pusimos en marcha el primer molino, hemos
desarrollado un mtodo muy eficiente para disear y construir plantas en Mxico y
montarlas de principio a fin, en un tiempo rcord en cualquier parte del mundo.
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Nuevos procesos ms eficientes
Aunque nuestro proceso de nixtamalizacin es ms eficiente en cuanto a consumo
de agua y energa que el mtodo tradicional, desarrollamos un nuevo proceso de
elaboracin de harina nixtamalizada, el cual genera an ms ahorros en agua y
energa y reduce el tiempo de cocimiento. Se dise un sistema de enfriamiento
para harina de maz ms eficiente y con menor costo de fabricacin y operacin.
Sus principales ventajas incluyen un ahorro del 60% en la inversin, una reduccin
de 60% en el tiempo de enfriamiento y una operacin ms segura y sanitaria.
Adems, este nuevo sistema produce ahorros significativos en costos de
mantenimiento y energa. En 2011 se instalaron dos de estos sistemas en GIMSA
(planta Chihuahua) y uno en la planta de AMLP Plainview, Texas.
Diseamos y fabricamos una lnea de produccin de alta tecnologa para la
elaboracin de productos horneados para el mercado de los Estados Unidos.
El diseo modular del horno para estas lneas, es lo que nos permite producir
productos con una gran variedad de formas, tamaos e ingredientes que dan gran
valor agregado, una innovacin que se est utilizando por primera vez en la
industria.
La lnea actualmente puede producir de 170 a 180 snacks horneados (botanas) por
minuto, pero al mismo tiempo, diseamos y construimos una "mega" lnea que
permitir la produccin de 710 snacks (botanas) por minuto.
En el 2011 se incorporamos sistemas para incrementar el contenido de fibra
diettica en las harinas para mejorar su valor nutricional.
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Tambin, instalamos un laboratorio equipado para certificar las mquinas para
hacer tortillas con equipo "ahorrador de energa". A la fecha, este es el nico
laboratorio certificado y acreditado por la EMA (Entidad Mexicana de Acreditacin)
a nivel nacional.
Plantas
La planta en Panorama City, California, fue construida con la tecnologa ms
avanzada y es la primera instalacin en la industria de la tortilla en ser parcialmente
alimentada por energa solar. Comenzamos operaciones en marzo de 2010.

A la fecha, el edificio cuenta con seis lneas de produccin para tortillas de harina
de trigo y de harina de maz, frituras y tostadas y puede producir 4 millones de
tortillas por da, o 41 millones de kilogramos de producto terminado al ao. Sus
silos tienen capacidad para almacenar aproximadamente 421 mil kilogramos. Sus
caractersticas ecolgicas permiten a la planta reducir el consumo de agua,
optimizar el uso energtico, mejorar la gestin de refrigeracin, aumentar las
medidas de confort y reducir las emisiones de carbono. Se tienen planeadas seis
lneas de produccin adicionales.
En la planta de Evansville, Indiana, logramos reducir la descarga en un 88%
comparado con el proceso de nixtamalizacin tradicional.




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Historia de la empresa
Todo inicio con un joven entusiasta, emprendedor, visionario y con una gran
sensibilidad comercial.
Don Roberto Gonzlez Barrera en un viaje a Reynosa Tamaulipas encontr un
artefacto rstico con el que se mola nixtamal seco, era un molino que produca 18
toneladas mensuales de harina de maz para hacer tortillas, tuvo una gran
corazonada, y desde que lo tuvo en sus manos sinti que esto podra ser una gran
industria, llev una prueba de esto a su padre; un hombre de trabajo ingeniero e
investigador nato Don Roberto M. Gonzlez Gutierrez y juntos lograron dar un
salto tecnolgico de cinco mil aos en la industria de la tortilla y revolucionar por
completo la manera en que tradicionalmente se hacan las tortillas en Mxico.

1949

Don Roberto Gonzlez Barrera y su
padre Don Roberto M. Gonzlez
Gutirrez fundaron Gruma en
Cerralvo, Nuevo Len, Mxico; su
creacin solucion el problema de
conservacin de la masa de nixtamal
en la elaboracin de tortillas, principal
alimento de los mexicanos.
Este innovador producto se poda
conservar por tiempos largos para ser
utilizado en cualquier momento.
Adems, facilit la manufactura
porque el proceso se simplific a slo mezclar harina y agua para conseguir la masa.
En resumidas cuentas, signific un ahorro de trabajo y tiempo significativos en
18

beneficio de las personas. Inici un largo camino dedicado a la bsqueda de
mejoras en la nutricin de los mexicanos.
Molinos Azteca, nuestra primera planta productora de harina de maz
nixtamalizada, empez su operacin en Cerralvo, Nuevo Len con 45 empleados
que laboraban en tres turnos para producir alrededor de 150 toneladas mensuales.

50s

En ese periodo perfeccionamos la calidad de la
harina de maz nixtamalizada, as como su
proceso de produccin, derivando en una mejor
calidad de la tortilla.
Nace nuestra querida marca MASECA. El
nombre de este revolucionario producto es
creacin de Don Roberto Gonzlez Barrera y
surge de los conceptos Masa-Seca, es decir,
harina de maz deshidratada.
Los cincuentas (50tas) fue una dcada de experimentacin y result decisivo
para lograr un producto que fuera aceptado por los clientes quienes deseaban
obtener una tortilla con color, consistencia y sabor ptimos.
Construimos nuestra segunda planta en Acaponeta, Nayarit. La operacin de
esta planta represent dos retos fundamentales: lograr una produccin industrial
eficiente y uniforme, y que los clientes y distribuidores potenciales aceptaran la
harina de maz como materia prima para preparar sus alimentos, principalmente
la tortilla.
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60s
Tiempo de expansin de Gruma a nivel nacional. Abrimos siete nuevos molinos de
harina de maz. La harinizacin de Mxico comienza a ser una realidad.
MASECA empieza a posicionarse como sinnimo de calidad, pero tambin como
un producto bsico de la alimentacin de los mexicanos.
La apuesta por la investigacin empieza a rendir sus frutos; se integra un grupo de
investigacin que inicia un programa agresivo de mejoras en equipos y procesos
para incrementar la productividad de las plantas productoras de harina, mientras
que paralelamente se desarrollan y evalan los conceptos de la siguiente
generacin tecnolgica, la cual se consolidara en la siguiente dcada.













20


70s

Comienza nuestra internacionalizacin. En 1973 echamos a andar las operaciones
en Costa Rica con la produccin y comercializacin de tortillas empacadas y
llevamos a cabo el primer gran esfuerzo de distribucin masiva. Costa Rica
significara grandes aprendizajes para nosotros:
Desarrollo de mquinas de alta velocidad
Enriquecer la tortilla con protena de soya
Comprobar que la tortilla se poda producir, empacar, preservar y distribuir sin
perder sus propiedades.
Creacin de infraestructura capaz de cubrir gran cantidad de rutas de distribucin
Actualmente, en Costa Rica se prueban muchos de los productos de GRUMA que
han tenido xito en Mxico y en todo el mundo. Por eso, esta nacin es considerada
la escuela de GRUMA
A mediados de esta dcada, llegamos a Estados Unidos y adquirimos la planta
Mission Foods en California. El aprendizaje de GRUMA en este pas y su xito
subsecuente en el mercado ms desarrollado del mundo, nos llevara a madurar
como empresa y a acelerar, an ms, el avance de nuestra tecnologa.
Un nuevo negocio creca a la par y fundamos con tecnologa propia, nuestra filial
TECNOMAIZ, S.A. de C.V. la cual desarrolla, fabrica y comercializa lneas de
produccin de tortillas de maz de capacidades diversas, incluyendo mquinas de
50 tortillas por minuto para las pequeas tortilleras de barrio en Mxico, y lneas
capaces de producir 600 tortillas por minuto para nuestra operacin de venta de
tortillas en Costa Rica y posteriormente comercializadas en Estados Unidos.

Estas mquinas de tortillas, comenzaron a posicionarse en el mercado hasta
convertirse en una de las ms reconocidas y de mejor calidad.
21




80s

Como parte de nuestra estrategia de expansin en el mercado internacional,
adquirimos 10 plantas en Estados Unidos.

Construimos el primer molino de harina de maz en Edinburg, Texas, dando
nacimiento a Azteca Milling, una subsidiaria que dara utilidades muy pronto y
fructificara en el crecimiento significativo de las ventas de harina para la industria
de la tortilla en Estados Unidos.

En este mismo pas adquirimos "Guerrero", marca de amplio arraigo en el sur de
California, y que hoy en da es muy querida por los mexicanos en este pas.

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Para finales de la dcada, nos consolidamos como una compaa internacional, y
para estos aos, nuestros ejecutivos estaban ya al nivel de los altos estndares de
desempeo de los directivos de las compaas estadounidenses transnacionales






23

90s

En 1990, construimos una mega planta
de tortillas en Los ngeles,
California en el bulevar Olympic; hoy
por hoy la planta ms grande del
mundo con una capacidad productiva
de 14 millones de unidades diarias.
El nivel de produccin alcanzado nos
permite fortalecer su presencia en
Centroamrica al expandir nuestras
operaciones a Guatemala, El Salvador,
Honduras y Nicaragua.
En esta dcada, entramos al mercado
sudamericano establecindonos en
Venezuela al adquirir Molinos
Nacionales (MONACA), la segunda
productora de harina de maz y trigo en
ese pas, consolidndose como una
importante empresa de alimentos con
marcas lderes.
En 1994 realizamos oferta pblica inicial de acciones de Gruma en la Bolsa
Mexicana de Valores.
Como resultado de la fusin de la produccin de las plantas de Canoga y Guerrero,
en 1995 construimos la planta de Rancho Cucamonga, en Los ngeles, California,
que super en capacidad a la de Olympic al alcanzar una produccin rcord de 25
millones de tortillas diarias.
En 1998 se enlista la accin de GRUMA en el New York Stock Exchange, con la
clave de pizarra GMK.
24


2000
Despus de mantener relaciones comerciales con Inglaterra desde 1997 para la
venta de tortilla desde Estados Unidos, abrimos en el 2000 nuestra primera planta
de tortillas en Coventry, Inglaterra. Con esta decisin, nuestra compaa,
mexicana, pasaba de ser importadora a productora local.
Reino Unido fue punta de lanza para
ingresar al mercado europeo e
incluso, para hacer las primeras
ventas a los pases de Europa del
Este. En Europa fue que
identificamos la gran oportunidad de
negocio que representaban los
panes planos o flatbreads, como los
famosos wraps, que a la postre
conquistaran el paladar ingls










25

2004

Gracias al xito logrado en el Reino Unido,
decidimos incrementar nuestros negocios
en Europa y adquirimos una fbrica de
tortillas de trigo en Holanda y un molino de
harina de maz en Ceggia, cerca de
Venecia, Italia.





2006
Despus de un exhaustivo anlisis, nos incorporamos al mercado asitico
con la instalacin de una planta de tortillas de harina de trigo, situada en Shanghi,
China, con lo que nos convertimos en una de las primeras empresas mexicanas en
estar presente en este pas, reconociendo el gran potencial de mercado que ofrece
al ser el pas ms poblado del mundo con una clase media en crecimiento, abierta
a probar y adoptar hbitos de pases occidentales.

Adquirimos la empresa Pride Valley Foods en Seaham, Inglaterra, y con ella
iniciamos la conquista de nuevos segmentos en la categora de panes planos o
flatbreads, entre los que se incluyen el pan pita y naan.

En la regin de Oceana adquirimos la empresa Rositas Investments, cuyas
lneas de produccin abarcaban tortilla de harina de trigo y chips de maz, que surten
al mercado australiano
26

.



2007
Adquirimos una nueva planta en Melbourne, Australia, OZ-Mex, productora de
tortillas de harina de trigo y taco shell de maz.
Para fortalecer la presencia en Asia, adquirimos en Malasia una planta
especializada en flatbreads (pan de pita, base para pizzas, naan y tortilla de trigo).
27



2008
Destinamos recursos para la construccin de nuestras plantas de nueva generacin
con la ms avanzada tecnologa para la diversificacin de nuestro portafolio de
productos y el cuidado del medio ambiente, en Melbourne Australia y Panorama
California, Estados Unidos, as como la expansin de algunas de nuestras plantas
en Mxico.
Fortalecimos nuestra participacin en productos de valor agregado, tanto en
mercados locales como globales, con productos que satisfacen un amplio rango de
gustos y preferencias, atrayendo as a una base de consumidores que se enfoca
cada vez ms en una alimentacin saludable.
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2009
Nos consolidamos en Oceana al inaugurar en Melbourne, Australia una moderna e
innovadora "planta modelo" con tecnologa propia de nueva generacin la cual nos
permiti lanzar en el pas-continente un atractivo portafolio de productos, acorde al
consumidor de este pas como lo son tortillas de maz, tortillas de trigo, totopos, taco
shells y panes planos o flatbreads bajo la marca Mission.
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En este ao, a pesar del complicado entorno de crisis econmico global, logramos
ventas rcord en nuestra historia a nivel mundial.
En septiembre de 2009 recibimos el valioso reconocimiento World Finance 100 que
otorga la prestigiada revista londinense World Finance (una de las principales
publicaciones financieras en el mundo, con distribucin en ms de 200 pases) que
nos distingue como una de las 100 empresas lderes en su campo de accin.
Celebramos orgullosamente 60 aos de existencia.




30

2010

Gruma Corp., filial de GRUMA S.A.B. de C.V. en Estados Unidos, inaugur en
California su planta diseada especialmente para cumplir con las ms altas
especificaciones en materia de sustentabilidad y cuidado del medio ambiente, por
lo que su construccin obtuvo el certificado Leed Oro (Leadership in Energy and
Environmental Design, Liderazgo en Diseo Energtico y Ambiental), que otorga el
gobierno estadounidense. Con esta planta aseguramos el uso eficiente de energa,
agua y desperdicios, as como una reduccin de las emisiones contaminantes, tanto
en las reas industriales como administrativas de las
nuevas instalaciones donde hay paneles solares y
sistemas ahorradores de agua y energa.
Esta planta se ha vuelto nuestra referencia para
mejorar nuestras instalaciones en todo el mundo.

Adquirimos una planta de produccin de grits y harina
de maz con capacidad instalada para producir 65 mil
toneladas de producto por ao en Cherkassy Ucrania,
lo que nos abri la oportunidad de ampliar nuestra
cobertura a toda la regin de Europa del Este y
algunos pases del norte de frica.

2011

Incrementamos y fortalecimos nuestra presencia alrededor del mundo a travs de
una clara estrategia de expansin que consisti en la adquisicin de cuatro plantas:
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Grano Gruma fortalece su presencia en
EUA; adquiere activos de la Albuquerque
Tortilla Company en 100 millones de
pesos.

Grano En Rusia, Gruma adquiere planta
lder productora de tortillas de maz y
trigo, y friturasSolntse Mexico en $7
millones de dlares.

Grano Gruma adquiere planta de tortillas
Casa de Oro Foods en Estados Unidos
por 20 millones de dlares.

Grano Gruma compra Molino de maz en
Turqua por 15.5 millones de dlares. Es
importante destacar que el nuevo molino en Turqua cuenta con la tecnologa ms
avanzada en molienda para grits, un producto derivado de la molienda de maz, el
cual se emplea en la produccin de cerveza, cereales y snacks. Para atacar este
mercado, ya contamos con un molino de maz en Italia y otro en Ucrania, ambos
tambin productores de grits.
Lanzamos con gran xito la marca Mission en el canal de autoservicios en Singapur
y Malasia. Con esto, se abri la puerta de entrada para nuestra marca de consumo
masivo en la regin del sur de Asia.
Publicamos nuestro primer informe global de sustentabilidad, bajo la evaluacin del
ndice, comprometidos con nuestra filosofa de Responsabilidad Social desde hace
63 aos que incluye iniciativas que han reforzado la posicin de GRUMA como una
de las empresas socialmente responsables mas destacadas del mundo.
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2012
Fallece el Fundador y Presidente de Gruma, Don Roberto Gonzlez Barrera. Se le
realizaron emotivos homenajes en su natal Cerralvo, Nuevo Len; Monterrey, Nuevo
Len y la Ciudad de Mxico a los cuales asiste la comunidad empresarial, financiera
y poltica de Mxico. En el Distrito Federal y Monterrey el Presidente de Mxico,
Felipe Caldern Hinojosa, destac no slo el talento y el carcter emprendedor de
quien fuera el presidente de Gruma y del grupo Banorte-Ixe, sino tambin su gran
amor a Mxico.
La Asamblea de Accionistas de Gruma designa al Lic. Juan Gonzlez Moreno como
Presidente del Consejo de Administracin. Inicia una nueva era para Gruma, la
empresa lder a nivel mundial en la produccin de harina de Maz y Tortillas.
Gruma concreta compra de paquete accionario de Archer Daniels Midland en
beneficio de todos sus accionistas. La empresa cerr la operacin en $450 millones
de dlares.


2013
Por segundo ao consecutivo, Gruma es reconocida por Great Place To Work como
la mejor empresa para trabajar en Mxico. La empresa tambin fue merecedora del
Premio Credibilidad y Respeto que se otorga a las empresas que logran una
comunicacin bidireccional eficiente con sus colaboradores. El Great Place to Work
Institute concluy que Gruma Mxico cumple con los altos estndares para ser
considerada el mejor Gran Lugar para Trabajar de Mxico al cumplir con
caractersticas como ser un lugar de trabajo donde los colaboradores "confan en
sus lderes, estn orgullosos de lo que hacen y les agradan las personas con las
que trabajan".
En Washington, Estados Unidos, Juan Gonzlez Moreno, Presidente y Director
General de Gruma, recibe el galardn Buen Vecino-2013 que otorga la Cmara de
Comercio de Estados Unidos. Para m es un gran orgullo recibir este Galardn, y
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lo es ms porque mi padre, Don Roberto Gonzlez Barrera, lo recibi hace 15 aos,
dijo el directivo. El galardn es entregado en reconocimiento a la visin y
compromiso que ha mantenido Gruma por ms de 35 aos para estrechar las
relaciones comerciales entre Mxico y Estados Unidos.
En Lampur, Malasia, Gruma elabora el
wrap ms grande de la historia que
alcanz una longitud de 248 metros. En la
elaboracin participaron ms de 1,500
consumidores malasios.
Gruma refinancia crdito por US$400
millones de dlares y mejora costo y perfil
de su deuda. La empresa obtuvo 2
crditos sindicados, uno por US$220
millones, y otro Ps. $2,300 millones en
ambos casos. Con este refinanciamiento
Gruma elimina cualquier riesgo de
vencimiento de deuda en el corto plazo,
mejora significativamente su perfil de
vencimientos y logra un ahorro de
alrededor de 200 puntos base con
respecto a la deuda refinanciada







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Captulo 8

Por qu trabajar en Gruma
GRUMA, es el resultado de dcadas de esfuerzo, dedicacin y empeo de los que
desde entonces y hasta ahora, han formado parte de ella.
Trabajar en GRUMA es un gran privilegio porque
el compaerismo y el sentido humano estn
presentes de manera constante. La motivacin y
la superacin tanto personal como profesional
se estimulan da a da trayendo consigo muchas
y muy diversas oportunidades para crecer
GRUMA, es el lder mundial en la produccin, comercializacin, distribucin
y venta de tortilla y harina de maz. GRUMA cuenta con marcas lderes
globales y locales y opera en Amrica, Europa, Asia y Oceania.
Actualmente, GRUMA cuenta con 103 plantas en el mundo, con presencia
en 113 pases, y contamos con ms de 19 mil empleados a nivel mundial.
Las operaciones en el extranjero representan el 68 por ciento de las ventas
en totales del grupo. Entonces, somos una compaa global muy fuerte, y
vamos a seguir creciendo


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Captulo 9

Resultados planos y graficas
En Gruma actualmente tenemos presencia en 113 pases del mundo, a travs de
nuestras marcas globales: Maseca y Mission, as como con marcas lderes locales
en los mercados en donde participamos: Guerrero en Estados Unidos; Tortiricas Y
Tosty en Costa Rica; Robin Hood en Venezuela, entre otras.

Contamos con 101 plantas alrededor del mundo:


Segn informacin de la Secretara de Economa y el Consejo Regulador de la Masa
y cifras actualizadas respecto a la poblacin de Mxico estimada para 2013, el
consumo de tortilla en 2014 estara entre 7.3 y 9.4 millones de toneladas, lo cual
indica un promedio de 8.4 millones de toneladas de tortillas de maz.
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Estos informes sealan que la tortilla en Mxico contina siendo elaborada en
especial, con masa de maz nixtamalizado, representando un 65%, frente a un 35%
de la harina de maz que se divide as: 25% para Maseca, 8% para Minsa, 1% para
Harimasa, 0.50% para Cargill, 0.40% Macsa y 0.20% para Blancas


Captulo 10

Conclusiones
Maseca cumple muchos aspectos que cualquier ingeniero mecatrnico le gustara
experimentar en su trabajo, adems de la gran posibilidad de crecimiento como trabajador
y como ingeniero.
Con la posibilidad de trabajar en otro pas y desarrollar otro lenguaje
Una gran oportunidad para un novato ingeniero mecatrnico de poner a prueba sus
conocimientos, y experimentarse en lo prctico y familiarizarse con la tecnologa,
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maquinaria, herramientas y entre otras que usan para lograr la elaboracin de harina de
maz


Referencias bibliogrficas
http://www.gruma.com/nuestras-marcas/localiza-una-marca/maseca.aspx
http://www.gruma.com/nuestras-marcas/localiza-una-marca.aspx
http://www.gruma.com/somos-gruma/presencia-global.aspx
http://www.gruma.com/nuestras-marcas/empresas.aspx
http://www.gruma.com/inversionistas/inversionistas-gimsa/descripcion-de-la-
empresa.aspx
http://www.gruma.com/inversionistas/inversionistas-gimsa/informacion-
financiera/reportes-trimestrales.aspx
http://es.wikipedia.org/wiki/Maseca
http://eleconomista.com.mx/corporativos/2010/04/18/gruma-se-suma-combate-
contra-obesidad
http://www.excelsior.com.mx/nacional/2014/05/11/958686
http://www.cronica.com.mx/notas/2014/845671.html
http://mexico.cnn.com/salud/2010/04/18/gruma-adicionara-sus-harinas-de-maiz-
con-acido-folico-hierro-y-zinc