Duas Receitas Antigas de Hidromel

Mais duas super receitas antigas de hidromel pessoal! Uma data de: 1736! Veja que
na segunda receita o texto diz que era uma das melhores da poca, vale ou vale a pena
tentar uma leva?
Recente
mente me enviaram uma imagem com duas receitas de hidromel. Na verdade duas
receitas de Metheglin que parecem interessantes. Particularmente eu gostei muito da
segunda: Antigo Hidromel Forte Ingls, que a mesma que vou traduzir hoje para
vocs. Logo logo eu traduzo a outra tambm e coloco aqui.
Segue a traduo da receita:
Antigo Hidromel Forte Ingls N III datado A.D 1.736
37,85 litros de gua mineral
Cerca de 9,07 kgs de mel
8 membranas de noz moscada (Mace Blades)
24 Cravos
2 razes de gengibre
30 gramas de pimenta Caiena
4 paus de canela
3 noz moscadas em quartos ou raladas, ou ainda 3 colheres de sopa
4 limes cortados em rodelas finas com casca
2 ramos de alecrim
Pasta de fermento passado na torrada ou duas colheres de fermento de padeiro
Preparo:
Aquea a gua at ficar em uma temperatura agradavel ao toque e ento adicione mel
suficiente para flutuar um ovo pequeno fresco. Ferva por uma hora, tirando a espura se
necessrio. Adicione os outros ingredientes e ferva lentamente por meia hora. Descarte
o alecrim e passe todo o contedo com os temperos para uma jarra de barro, coloque a
torrada com o fermento. Depois passe para um barril limpo e fervido. Depois de trs
meses retire os temperos, trasfega e engarrafe. Aps mais 6 semanas pode comear a
provar.
Lembrando que como na poca no haviam densimetros disponveis, usava-se o ovo
para medir a densidade. Quando o ovo flutuava estava na medida.
A Fervura do mosto tambm era um processo muito usado para sanitizao.
Passar o fermento na torrada antes de colocar no mosto servia para evitar tanta
sujeira no mosto, visto que os fermentos naturais eram uma pasta que se colocada no
mosto virava uma baguna para clarear