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Universidade de Aveiro Departamento de Economia, Gesto e Engenharia

Industrial
Ano 2010

Natalina do Carmo
Ribeiro de Sousa

A gesto ambiental nos hotis portugueses

Universidade de Aveiro Departamento de Economia, Gesto e Engenharia


Industrial
Ano 2010

Natalina do Carmo
Ribeiro de Sousa

A gesto ambiental nos hotis portugueses

Dissertao apresentada Universidade de Aveiro para cumprimento dos


requisitos necessrios obteno do grau de Mestre em Gesto e
Planeamento em Turismo, realizada sob a orientao cientfica da Doutora
Maria Celeste de Aguiar Eusbio, Professora Auxiliar do Departamento de
Economia, Gesto e Engenharia Industrial da Universidade de Aveiro.

Dedico este trabalho aos meus filhos, David e Ins,


com um clebre pensamento de Goethe,
A Natureza o nico livro que oferece um contedo valioso
em todas as suas folhas.

o jri
presidente

Prof. Doutora Maria Joo Aibo Carneiro


professora auxiliar da Universidade de Aveiro

Prof. Doutor Manuel Antnio Brites Salgado


professor adjunto da Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Instituto Politcnico da Guarda

Prof. Doutora Maria Celeste de Aguiar Eusbio


professora auxiliar da Universidade de Aveiro

agradecimentos

Professora Doutora Celeste Eusbio, pela orientao prxima e atenta. Pelo


apoio, incentivo e disponibilidade que me dedicou. Pelos seus comentrios
crticos e estmulo nos momentos de mais desnimo.
Doutora Susana Lima, pela reviso tcnica do questionrio e pelas
sugestes cientficas.
Fica tambm o apreo ao Dr. Daniel Frey (CEO do grupo Inspira Hotels), Dr.
Lus Perez (Director do Hotel D. Henrique), Dr. Nicolau Veiga (Director do
Hotel Ibis Porto Gaia) e Dr. Pedro Portugal (Director do Hotel AC Porto), pela
amabilidade com que me receberam, pelo contributo valioso e por terem
abdicado do seu precioso tempo, na concesso das entrevistas realizadas no
pr-teste do questionrio.
Aos directores dos hotis, pela disponibilidade e colaborao no
preenchimento do questionrio, sem as quais no teria sido possvel
concretizar o estudo emprico.
Ao Doutor Lus Boavida-Portugal, Director do Departamento de
Empreendimentos e Actividades do Turismo de Portugal, I.P., pelo auxlio
prestado na obteno da base de dados do inventrio dos hotis portugueses.
Catarina Vieira, colega de mestrado, pelo seu apoio e estmulo dado nos
momentos menos ureos e pela sua amizade.
minha famlia e amigos, que me deram do seu tempo, e em particular ao
meu marido, pelo seu apoio incondicional.

palavras-chave

Prticas de gesto ambiental; determinantes; hotis; Portugal

resumo

As ameaas ambientais ao futuro da humanidade constituem-se como a maior


preocupao da sociedade moderna. Esta preocupao, que cresceu
significativamente nos anos 90, encorajou as empresas a adoptarem prticas
ambientais. Contudo, apesar da crescente literatura sobre como as indstrias
afectam o ambiente, pouca pesquisa se tem dedicado resposta da indstria
hoteleira a este desafio. Este estudo foi realizado em Portugal, um destino
turstico importante, onde poucas investigaes desta natureza foram
conduzidas anteriormente. Este estudo analisa as prticas ambientais de
hotis portugueses e identifica os factores que determinam a implementao
de prticas de gesto ambiental pelo sector . Para alcanar estes objectivos,
foi enviado um questionrio aos hotis de Portugal Continental com endereo
de correio electrnico vlido. Dos 512 questionrios enviados por correio
electrnico, 161 foram devolvidos. Os resultados foram analisados recorrendo
a ferramentas de anlise estatstica descritiva e a testes estatsticos na
tentativa de inferir a existncia de possveis relaes entre as variveis de
teste. Os resultados sugerem que a maioria dos hotis implementa medidas de
gesto ambiental, mas apenas cerca de quarenta por cento adoptam uma
poltica de gesto ambiental formal. A energia, a gua e a gesto de resduos
so as principais reas de interveno. Relativamente aos factores que
influenciam a implementao de prticas ambientais, concluiu-se que existe
uma associao entre a adopo de medidas de gesto ambiental e alguns
benefcios percepcionados, as presses ambientais dos stakeholders,
orientaes estratgicas, caractersticas dos hotis e perfil do director. As
implicaes dos resultados so discutidas e tecem-se recomendaes sobre
futuros trabalhos de investigao, que permitam aprofundar o conhecimento
dos factores que influenciam a adopo de prticas ambientalmente
sustentveis, por parte dos hotis.

keywords

Environmental management practices; determinants; hotels; Portugal

abstract

Environmental threats to the future of humanity constitute a main concern of


the modern society, which grew significantly in the 1990s, encouraging
businesses to address environmental practices. Notwithstanding the growing
body of the literature about how industries affect the environment, little
research has focused on hotel industry response to this challenge. This study
was carried out in Portugal, an important tourist destination, where few
investigations of this nature have been conducted before. This study analyses
the environmental practices of Portuguese hotels and identify the factors that
determine the employment of environmental management practices by this
industry. In order to achieve these objectives, a questionnaire was e-mailed to
all the mainland Portuguese hotels that had a working e-mail address. Of the
512 mailed questionnaires, 161 were returned. The answers were analysed
through descriptive statistics and the relations between relevant variables were
tested. The results suggest that most hotels implement environmental
management practices, but only about forty per cent adopt a written
environmental policy. Energy, water and solid waste management are the main
areas of intervention. In what concerns the determinants that influence the
implementation of environmental practices, it was found that there was an
association between the level of adoption of environmental practices and some
perceived benefits, environmental pressures from stakeholders, strategic
directives, organizational characteristics of the hotel and the profile of the hotel
manager. Implications of the findings are discussed and recommendations are
made to further investigate the reasoning behind the implementation of
environmentally sustainable practices, by hotels.

Indice
Lista de Figuras

Lista de Tabelas

viii

Nomenclatura, Abreviaturas e Acronimos

1 Introducao
1.1 Problema de pesquisa . . . .

1.2 Relevancia
. . . . . . . . . .
1.3 Objectivos . . . . . . . . . . .
1.3.1 Objectivo central . . .
1.3.2 Objectivos especficos
da pesquisa . . .
1.4 Delimitacao
. . .
1.5 Estrutura da dissertacao

ix
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2
2
3
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3

2 Turismo e Sustentabilidade
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.1 Introducao

2.2 Importancia
da actividade turstica . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
do sistema turstico . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.2.1 Descricao
2.2.2 O turismo internacional . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.2.3 O turismo em Portugal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.3 Impactes da actividade turstica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

2.4 Turismo sustentavel


. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.4.1 Conceitos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.4.2 Princpios . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.4.3 Objectivos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

2.4.4 Modalidades de turismo sustentavel


. . . . . . . . . . . . . .

2.5 Estrategias
para o desenvolvimento do turismo sustentavel
. . . . .

2.5.1 Relatorio
de Brundtland . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.5.2 Agenda 21 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
ou Cartas Internacionais e Codigos

2.5.3 Declaracoes
de Conduta
e organismos . . . . . .
2.5.4 Iniciativas e medidas de instituicoes
ambiental . . . . . . . . . . . . . . .
2.5.5 Sistemas de certificacao

2.6 Emergencia
dos turistas verdes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.7 Conclusao

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34
36

Ambiental na Hotelaria
3 A Gestao
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3.1 Introducao
ambiental: conceitos e caractersticas
3.2 Hotelaria e gestao
3.2.1 Hotelaria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3.2.2 Hoteis

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Indice

ii

3.3
3.4

3.5

3.6

3.7

3.2.3 Ambiente . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
ambiental . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3.2.4 Gestao

Relevancia
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3.3.1 Impactes ambientais decorrentes da actividade hoteleira . . . . . . . . . . .
actual da aplicacao
da gestao
ambiental nas unidades hoteleiras . . . . .
Situacao
3.4.1 A nvel internacional . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3.4.2 A nvel nacional . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

3.4.3 Exemplos de unidades de alojamento que adoptam boas praticas


ambientais
de estrategias

Implementacao
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
ambiental . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3.5.1 Sistema de gestao
ambiental . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3.5.2 Sistemas formais de certificacao
e rotulos

3.5.3 Outros sistemas de certificacao


de qualidade ambiental . . . . . . .

ambiental nos hoteis


e factores que influenciam a sua adopcao
.
Praticas
de gestao

ambiental . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3.6.1 Praticas
de gestao
de praticas

ambiental . . . .
3.6.2 Factores que influenciam a adopcao
de gestao
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Conclusao

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76

4 Enquadramento do Estudo de Caso


. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4.1 Introducao
4.2 A hotelaria nacional . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
dos empreendimentos tursticos . . . . . . . . . . . . .
4.2.1 Regulamentacao
da oferta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4.2.2 Evolucao
da procura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4.2.3 Evolucao
da oferta, da procura e da performance da populacao
do estudo
4.3 Caracterizacao
4.3.1 Oferta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4.3.2 Procura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4.3.3 Performance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4.4 Conclusao

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5 Metodologia
. . . . . . . . . . . . . . . . .
5.1 Introducao
. . . . . . . . .
5.2 Modelo de investigacao
de investigacao
. . . .
5.2.1 Questoes

5.3 Metodos
de recolha de dados . . . . . .
do estudo . . . . . .
5.3.1 Populacao
5.3.2 Instrumento de recolha de dados
do questionario

5.3.3 Administracao
.
5.3.4 Taxa e numero
de respostas . .

5.4 Metodos
de analise
de dados . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . .
5.5 Conclusao

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6 Analise
de Resultados
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
6.1 Introducao

6.2 Analise
do perfil da amostra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
dos hoteis
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
6.2.1 Caracterizacao
dos directores dos hoteis

6.2.2 Caracterizacao
. . . . . . . . . . . . . . . .
ambiental nos hoteis

6.3 A gestao
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
de praticas

ambiental . . . . . . . . . . . . . . . .
6.3.1 Adopcao
de gestao
de praticas

ambiental
6.3.2 Factores que influenciam a adopcao
de gestao
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
6.4 Conclusao

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Indice

7 Conclusoes

7.1 Conclusoes
. . . . . . . . . . . .

7.2 Contribuicoes
. . . . . . . . . . .

7.3 Principais limitacoes


. . . . . . .
futura
7.4 Propostas de investigacao

iii

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135
135
141
141
141

Apendices

151

A Medidas apresentadas no Relatorio


de Brundland

151

Mundial de Turismo
B Exemplos de Intervencoes
da Organizacao
153
mais recentes (conferencias,

B.1 Intervencoes
seminarios,
workshops, etc.) que incidem

sobre a tematica
do turismo sustentavel:
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 153

B.2 Manuais sobre turismo sustentavel:


. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 154

C Unidades hoteleiras portuguesas com certificacoes


ambientais
ambiental NP EN ISO 14001:2004
C.1 Unidades hoteleiras com a certificacao
C.2 Unidades hoteleiras com o sistema EMAS . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Europeia . . . . .
C.3 Unidades hoteleiras com o Rotulo
Ecologico
da Uniao
C.4 Unidades hoteleiras com o diploma Chave Verde (Green Key) . . . . . . .
C.5 Unidades hoteleiras com o certificado Eco-Hotel . . . . . . . . . . . . . .
estatstica da hotelaria nacional
D Informacao

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155
155
156
156
156
157
159

E Questionario
163
inicial do questionario

E.1 Versao
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 163
final do questionario

E.2 Versao
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 171
Anexos

201

F Carta ambiental da cadeia hoteleira Accor

201

iv

Indice

Lista de Figuras
2.1 Sistema turstico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

2.2 Criterios
fundamentais em desenvolvimento sustentavel
. . . . . . . . . . . . . . . . .

7
13

3.1 Organigrama funcional de um Hotel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

42

dos estabelecimentos, segundo a sua tipologia, em Portugal, 1980-2009 . .


4.1 Evolucao
da capacidade de alojamento, segundo o tipo de estabelecimentos, em
4.2 Evolucao
Portugal, 1980-2009 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4.3 Estabelecimentos, segundo a sua tipologia, em Portugal, em 2009 . . . . . . . . . . .
4.4 Capacidade de Alojamento, segundo o tipo de estabelecimentos, em Portugal, em 2009
do no de hospedes,

4.5 Evolucao
segundo o tipo de estabelecimentos, em Portugal,
1980-2009 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
do no de dormidas, segundo o tipo de estabelecimentos, em Portugal, 19804.6 Evolucao
2009 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
segundo a categoria, por regioes
(NUTS II) - Portugal Continental, 2009 . . .
4.7 Hoteis,

4.8 Capacidade de Alojamento, segundo a categoria, por regioes


(NUTS II) - Portugal
Continental, 2009 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

(NUTS II) - Portugal Continental, 2009 .


4.9 Hospedes,
segundo a categoria, por regioes
(NUTS II) - Portugal Continental, 2009 .
4.10 Dormidas, segundo a categoria, por regioes

4.11 Dormidas, segundo a categoria, por pases de residencia


habitual - Portugal Continental, 2009 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

(NUTS II) - Portugal Continental, 2009


4.12 Estada media,
segundo a categoria, por regioes

4.13 Taxa media


lquida de ocucao-cama,
segundo a categoria, por regioes
(NUTS II) Portugal Continental, 2009 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

81

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5.1 Modelo de investigacao

5.2 Diagrama de fluxo das perguntas do questionario


. . . . . . . . . .
dos metodos

5.3 Sistematizacao
de analise
utilizados na identificacao
e dos factores de adopcao
das mesmas . . . . .
das pelos hoteis

82
82
83
84
85
86
87
88
88
89
89
90

. . . . . . . . . . . 94
. . . . . . . . . . . 103
das PGA adopta. . . . . . . . . . . 108

ambiental nos hoteis


113
6.1 Diagrama do numero
de respostas sobre as iniciativas de gestao

ambiental implementados pelos hoteis

6.2 Sistemas de certificacao


. . . . . . . . . . . . 114

vi

Lista de Figuras

Lista de Tabelas
2.1
2.2
2.3
2.4

Impactes positivos do turismo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .


Impactes negativos do turismo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Princpios da Agenda 21 para a Industria
de Viagens e Turismo . . . . . . . . . . . . .

da Agenda 21 para a industria


Areas
prioritarias
do programa de accao
de Viagens e

Turismo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
de turismo sustentavel

2.5 Cronologia das iniciativas e declaracoes


da OMT . . . . . . . .

10
11
29

por pases/regioes
mundiais, em Agosto de 2010 . . .
Numero
de quartos em hoteis

ambiental . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Sistemas formais de certificacao
e rotulos

Outros sistemas de certificacao


de qualidade ambiental . . . . . . . . . . . .

ambiental - Gestao
do consumo energetico

Principais praticas
de gestao
. . . . . . .

ambiental - Gestao
do consumo de agua

Principais praticas
de gestao
. . . . . . . . .

ambiental - Gestao
de resduos solidos

Principais praticas
de gestao
. . . . . . . . . .

ambiental - Gestao
de materiais perigosos e Gestao
de
Principais praticas
de gestao
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
efluentes e emissoes

ambiental - Gestao
do ambiente interior, Gestao
do
Principais praticas
de gestao
ambiente exterior e biodiversidade e Poltica de transportes orientada pelo ambiente .

ambiental - Poltica de compras orientada pelo ambiente


Principais praticas
de gestao
ambiental . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
e Comunicacao
de PGA . . . . . . . . . . .
Principais benefcios relacionados com a implementacao
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Caractersticas dos Hoteis
Perfil dos Gestores Hoteleiros . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
de PGA . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Outros factores que influenciam a adopcao
de PGA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Constrangimentos a` adopcao

46
54
55
57
58
60

dos Empreendimentos Tursticos . . . . . . . . . . . . . . .


4.1 Tipologias e Classificacao

4.2 Numero
medio
de colaboradores por unidade de alojamento - Portugal Continental,

2009 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
(NUTS II) - Portugal Continental, 2009 . .
4.3 REVPAR, segundo a categoria, por regioes

80

3.1
3.2
3.3
3.4
3.5
3.6
3.7
3.8
3.9
3.10
3.11
3.12
3.13
3.14

30
32

62
63
64
68
71
72
75
76

91
91

5.1
5.2
5.3
5.4
5.5

principais da investigacao
. . . . . . . . . . . . . . . . .
Questoes
da populacao
de estudo . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Definicao

Objectivos do Questionario
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
da populacao
final, da amostra e taxa de resposta
Caracterizacao
da amostra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Definicao

.
.
.
.
.

.
.
.
.
.

.
.
.
.
.

.
.
.
.
.

. 95
. 98
. 99
. 105
. 105

6.1
6.2
6.3
6.4
6.5

dos hoteis
quanto a` tipologia, categoria e localizacao

Caracterizacao
. . . . .
dos hoteis
quanto a` dimensao,
antiguidade e tipo de mercado .
Caracterizacao
dos directores dos hoteis

Caracterizacao
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Tempo de experiencia
como director de hotel . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
da importancia

ambiental . . . . . . . . . .
Classificacao
das areas
de gestao

.
.
.
.
.

.
.
.
.
.

.
.
.
.
.

.
.
.
.
.

.
.
.
.
.

.
.
.
.
.

.
.
.
.
.

.
.
.
.
.

.
.
.
.
.

.
.
.
.
.

111
111
112
112
115

viii

Lista de Tabelas
6.6
6.7
6.8
6.9
6.10
6.11
6.12
6.13
6.14
6.15
6.16
6.17
6.18
6.19
6.20
6.21
6.22
6.23
6.24
6.25
6.26
6.27
6.28
6.29
6.30

do consumo energetico,

inquiridos . . . . 116
Praticas
de gestao
adoptadas pelos hoteis

do consumo de agua,

inquiridos . . . . . . 116
Praticas
de gestao
adoptadas pelos hoteis

de resduos solidos,

inquiridos . . . . . . . 117
Praticas
de gestao
adoptadas pelos hoteis

de materiais perigosos, adoptadas pelos hoteis


inquiridos . . . . . 117
Praticas
de gestao

de efluentes e emissoes,

inquiridos . . . . 118
Praticas
de gestao
adoptadas pelos hoteis

do ambiente interior, adoptadas pelos hoteis


inquiridos . . . . . . 118
Praticas
de gestao

do ambiente exterior e biodiversidade, adoptadas pelos hoteis

Praticas
de gestao
inquiridos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 119

Praticas
relacionadas com a poltica de compras orientada pelo ambiente, adoptadas
inquiridos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 119
pelos hoteis

ambiental, adoptadas pelos hoteis


inquiridos120
Praticas
relacionadas com a comunicacao
de PGA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120
Indicador do nvel de implementacao

das PGA, em hoteis


com poltica formal de gestao
ambiental e
Areas
de actuacao
sem poltica formal de gestao
ambiental . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121
hoteis
do teste T para a variavel

Resultados obtidos da aplicacao


IP GA , a amostras diferen
ambiental . . . . . . . . . . . . . . 122
ciadas pela existencia
da poltica formal de gestao

das PGA, em hoteis


com sistema de certificacao
ambiental e
Areas
de actuacao
sem certificacao
ambiental . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122
hoteis
do teste T para a variavel

Resultados obtidos da aplicacao


IP GA , em amostras dife de sistemas de certificacao
ambiental . . . . . . . . . 123
renciadas pela implementacao
do grau de concordancia/import

Classificacao
ancia/probabilidade
dos factores que
de PGA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124
influenciam a adopcao
de Pearson para os diversos factores que influenciam a
Coeficiente de correlacao
de PGA e o indicador IP GA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125
adopcao
da importancia

Classificacao
dos constrangimentos que constituem um entrave a`
de praticas

ambiental . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128
adopcao
de gestao
do teste T para a variavel

Resultados obtidos da aplicacao


IP GA , em amostras diferenciadas pela tipologia do hotel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128
do teste T para a variavel

Resultados obtidos da aplicacao


IP GA , em amostras diferenciadas pela categoria do hotel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 129
do teste F ( One-way ANOVA) para a variavel

Resultados obtidos da aplicacao


IP GA ,
do hotel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130
em amostras diferenciadas pela localizacao
do teste F ( One-way ANOVA) para a variavel

Resultados obtidos da aplicacao


IP GA ,
em amostras diferenciadas pela idade do director . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130
do teste T para a variavel

Resultados obtidos da aplicacao


IP GA , em amostras diferenciadas pelo sexo do director . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130
do teste T para a variavel

Resultados obtidos da aplicacao


IP GA , em amostras dife academica

renciadas pela formacao


do director . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 131
do teste T para a variavel

Resultados obtidos da aplicacao


IP GA , em amostras dife profissional em Direccao
Hoteleira do director . . . . . . . . 131
renciadas pela formacao
do teste T para a variavel

Resultados obtidos da aplicacao


IP GA , em amostras dife profissional em Gestao
Ambiental do director . . . . . . . . . 132
renciadas pela formacao

D.1 Estabelecimentos, segundo a sua tipologia, em Portugal, 1980-2009 . . . . . . . . . .


D.2 Capacidade de alojamento, segundo o tipo de estabelecimentos, em Portugal, 19802009 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

D.3 Hospedes,
segundo o tipo de estabelecimentos, em Portugal, 1980-2009 . . . . . . .
D.4 Dormidas, segundo o tipo de estabelecimentos, em Portugal, 1980-2009 . . . . . . .
segundo a categoria, por regioes
(NUTS II) - Portugal Continental, 2009 . . .
D.5 Hoteis,

D.6 Capacidade de alojamento, segundo a categoria, por regioes


(NUTS II) - Portugal
Continental, 2009 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

159
160
160
161
161
161

Nomenclatura, Abreviaturas e

Acronimos
Bandeira Azul da Europa
ABAE Associacao

AP Area
Protegida
Portuguesa de Certificacao

APCER Associacao
e Ar Condicionado
AVAC Aquecimento, Ventilacao
CAST Caribbean Action For Sustainable Tourism

CSV Comma Separated Values (formato de ficheiro electronico


de dados separados por vrgulas)

DGE Direccao-Geral
da Empresa

e Auditoria)
EMAS Eco-Management and Audit Scheme (Sistema Comunitario
de Ecogestao
EN European Norm (Norma Europeia)

ENDS Estrategia
Nacional de Desenvolvimento Sustentavel
Europeia)
EU European Union (Uniao
FEE Foundation for Environmental Education
GTBS Green Tourism Business Scheme
IHG InterContinental Hotels Group
IHEI Internacional Hotels Environment Iniciative
INE Instituto Nacional de Estatstica

IP Instituto Portugues
de Acreditacao

IPAC Instituto Portugues


de Praticas

Ambiental
IPGA Indicador do nvel de implementacao
de Gestao
Internacional de Normalizacao)

ISO International Organization for Standardization (Organizacao


ITP International Tourism Partnership
K-S Kolmogorov-Smirnov
de Avaliacao
da Sustentabilidade)
LiderA Liderar pelo Ambiente (certificado do Sistema Portugues
MICE Meetings, Incentives, Conferences & Exhibitions

Nomenclatura, Abreviaturas e Acronimos

NP Norma Portuguesa
NUTS Nomenclaturas das Unidades Territoriais para fins Estatsticos
para a Cooperacao
e Desenvolvimento Economico

OCDE Organizacao
Governamental
OG Organizacao
Nao-Governamental

ONG Organizacao
das Nacoes
Unidas
ONU Organizacao
Mundial de Turismo
OMT Organizacao

PENT Plano Estrategico


Nacional de Turismo

Ambiental
PGA Praticas
de Gestao
PIB Produto Interno Bruto
PIBpm Produto Interno Bruto a precos de mercado

PMEs Pequenas e Medias


Empresas
Unidas para o Ambiente
PNUA Programa das Nacoes
Autonoma

RAM Regiao
da Madeira
REVPAR Revenue Per Available Room (Rendimento por quarto disponvel)
Ambiental
SGA Sistema de Gestao
SPSS Statistical Package for the Social Sciences
das Nacoes

UNESCO United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization (Organizacao


a Ciencia

Unidas para a Educacao,


e a Cultura)
Unidas para o Ambiente)
UNEP United Nations Environment Programme (Programa das Nacoes
WBCSD World Business Council for Sustainable Development (Conselho Empresarial para o De
senvolvimento Sustentavel)
Mundial para o Ambiente
WCED World Commission on Environment and Development (Comissao
e Desenvolvimento)
WTTC World Travel & Tourism Council (Conselho Mundial de Viagens e Turismo)

Captulo 1

Introducao

1.1 Problema de pesquisa


ambiental na industria
nuclear deste estudo, no qual se tenta
A gestao
hoteleira constitui a questao

ambiental implementadas pelos hoteis


e identificar os factores que
pesquisar as praticas
de gestao
dessas praticas.

influenciam os gestores na adopcao

1.2 Relevancia

A tematica
da sustentabilidade esta na ordem do dia. A par do desenvolvimento economico,
surge
com a proteccao
ambiental, a responsabilidade social e as alteracoes
climaticas.

a preocupacao
No

que ao meio ambiente diz respeito, existem cada vez mais accoes,
medidas e normas para aumen Tambem
se verifica que estas accoes

de caracter

tar e melhorar a sua proteccao.


sao
voluntario,
do sector publico
quer a nvel pessoal, quer a nvel das organizacoes
e privado.

demonstrado interesse pelas questoes

As empresas tem
ambientais. Este reconhecimento nao
apenas da relevancia

advem
da crescente escassez de recursos naturais, das consequencias
ne das alteracoes
climaticas

fastas da poluicao,
e do desequilbrio dos ecossistemas. As medidas de
ambiental surgem, tambem,

de regulamentacao,
de optimizacao
de
proteccao
por uma questao

custos, e devido a` exigencia


dos diferentes stakeholders, desde investidores, a clientes, colabo

radores, etc. Surgem, igualmente, por razoes


eticas
e altrustas, e de melhoria da imagem das

(Tzschentke et al. 2004). A inclusao


da responsabilidade social e da proteccao

proprias
instituicoes
ambiental nos valores das empresas e cada vez mais frequente.
ambientais tem
produzido fortes alteracoes
na actividade humana. Desde o mercado
As questoes

ambiental e assumida como um aspecto a nao


descurar
de carbono a` eco-eficiencia,
a gestao

pela maioria dos sectores. A resposta da arquitectura contemporanea,


com propostas cada vez

mais ecologicas
dos edifcios, a Norma da Sustentabilidade garantida para produtos de agricultura

sustentavel,
as iniciativas de varias
empresas, como a BCSD Portugal - Conselho Empresarial para


Introducao

ambiental, como a NP 1 EN 2 ISO 3


o Desenvolvimento Sustentavel,
os diversos sistemas de gestao
4

14001 e o EMAS , bem como os inumeros


rotulos
de qualidade ambiental, como o Rotulo
Ecologico

Europeia e Chave Verde, sao


exemplos concretos da preocupacao
com o meio ambiente.
da Uniao

O Turismo, a par dos outros sectores de actividade economica,


tem revelado uma crescente preo com o ambiente. Para alem
disso, e uma industria
cupacao
fortemente dependente da qualidade

dos recursos naturais e da qualidade ambiental (Partidario


1999, Knowles et al. 1999). Como se
e ainda mais premente a necessidade da proteccao
ambiental, na
trata de um sector em expansao,
industria
turstica em geral, e na hotelaria em particular.

A industria
turstica constitui-se como um dos sectores mais relevantes para a actividade economi
ca, estando presente em praticamente todos os pases. Como tal, a sustentabilidade da actividade

e um pre-requisito
para o melhor aproveitamento do potencial turstico (Lima 2006).
e consciencializacao
ambiental dos turistas tem sido uma das preocupacoes
dos
A sensibilizacao
da pegada ambiagentes tursticos, desde operadores, transportadores, a hoteleiros. A reducao

questoes

ental nas ferias


e o aumento do benefcio das populacoes
locais sao
que comecam a

assumir um lugar de destaque. Por este motivo, cada vez mais surgem rotulos
verdes nos produtos tursticos, pois e uma forma de atrair clientes (Bohdanowicz 2005).
ambiental nos hoteis
e um passo importante para alcancar a sustentabilidade do turismo
A gestao

e contribuir para um desenvolvimento sustentavel


(Kirk 1995, Knowles et al. 1999). E um tema que

assume cada vez mais pertinencia,


principalmente quando se analisam os impactes gerados no
ambiente pelo conjunto das empresas do sector (Tzschentke et al. 2008).

Diversos estudos demonstram que going green tem sido uma pratica
comum nas empresas tursticas, principalmente nas unidades hoteleiras (Kirk 1995, Stabler & Brian 1997, Kirk 1998, Knowles
1998, Knowles et al. 1999, Enz & Siguaw 1999, Gil et al. 2001, Enz & Siguaw 2003, Tzschentke et
al. 2004, Bohdanowicz 2005, 2006a,b, Le et al. 2006, Lima 2006, Tzschentke et al. 2008, Turismo
tem
adoptado, desde 1990, algumas iniciativas vode Portugal, IP 2008, Viegas 2008). Os hoteis

luntarias
com o intuito de demonstrar o seu compromisso para com o desenvolvimento sustentavel
porque tem
sido alvo de pressoes

e para ganharem vantagens competitivas, mas tambem


para
melhorar o seu desempenho ambiental (Kirk 1998).
Os movimentos verdes comecaram a ser valorizados e reconhecidos na industria
hoteleira (Boh
de medidas de proteccao
ambiental regulamentadas esta a aumentar e
danowicz 2005). A adopcao
de turismo e hotelaria, tais como as empresas
a ser encorajada em todo o mundo. As associacoes
desenvolvido linhas orientadoras, programas de formacao
para defesa do ambiente
hoteleiras, tem

e publicitam as estrategias
e medidas adoptadas em diversos estudos de caso.

1.3 Objectivos
1.3.1 Objectivo central

de praticas

O principal objectivo do presente estudo prende-se com a analise


da adopcao
de gestao
e a identificacao
dos factores que influenciam essa adopcao.

ambiental nos hoteis


1 Norma

Portuguesa (NP).
Norm (EN).
3 ISO: International Organization for Standardization.
4 EMAS: acronimo

e Auditoria
de Eco-Management and Audit Scheme - Sistema Comunitario
de Eco-Gestao
2 European


Introducao

1.3.2 Objectivos especficos


apresentar uma reflexao
sobre a importancia

Este trabalho pretende tambem


do desenvolvimento

da actividade turstica em
sustentavel
da industria
turstica, salientado a necessidade da gestao

hoteleira em particular, incorporar as melhores praticas

ambiental.
geral, e a gestao
de proteccao
Para tal, estabeleceram-se os seguintes objectivos especficos:
actual, no que concerne a` gestao
ambiental nos hoteis;

1. compreender qual a situacao

2. criar um quadro de referencia,


com base no estado da arte, que identifique as praticas
de
ambiental nos hoteis
e os factores que influenciam a adopcao
dessas medidas;
gestao
de um estudo de caso, a aplicacao
do quadro de referencia

3. avaliar, atraves
desenvolvido nos
de Portugal.
hoteis

1.4

da pesquisa
Delimitacao

da liO desenvolvimento metodologico


do trabalho revelou a necessidade de proceder a` revisao

com mais rigor. Numa primeira abordagem,


teratura, permitindo definir o ambito
da investigacao

preliminar sobre
definiu-se como tematica
o desenvolvimento sustentavel
do turismo. A reflexao

ambiental, focalizando
esta problematica
revelou a necessidade de delimitar a pesquisa a` gestao
especificamente a hotelaria.

1.5

Estrutura da dissertacao

estao
divididas em duas
De forma a atingir os objectivos propostos, as materias
da dissertacao
partes, repartindo-se em sete captulos.

captulos: a Introducao,
o
A primeira parte, onde e feito o enquadramento teorico,
engloba tres
Ambiental na Hotelaria.
Turismo e Sustentabilidade e a Gestao
Na segunda parte e apresentado o estudo de caso, que apresenta a seguinte estrutura: Enquadra

mento do Estudo de Caso, Metodologia, Analise


de Resultados e Conclusao.

da
O presente captulo apresenta o problema de pesquisa, a relevancia
do tema, a delimitacao
os objectivos definidos e a estrutura desta dissertacao,
tentando alinhar as ideias para
investigacao,

uma melhor compreensao.


sobre turismo e sustentabilidade, apresentando conceitos relatiO captulo 2 inicia a discussao

vos a` tematica
do desenvolvimento sustentavel
do turismo, explicando a importancia
da actividade
turstica e os seus impactes, assim como os princpios, objectivos e modalidades de turismo sus

vindo a ser adoptadas para alcancar estes


tentavel.
Identificam-se algumas das estrategias
que tem

objectivos, bem como as iniciativas e medidas de diversas instituicoes


e organismos, quer a nvel
sobre as alteracao
de
internacional, quer a nvel nacional. O captulo encerra com a discussao

valores e motivacoes
dos turistas, cada vez mais exigentes em materia
de qualidade ambiental,
salientando o aparecimento de um novo segmento de mercado e a necessidade da oferta turstica,
em particular as unidades hoteleiras, saber satisfazer a procura de empresas ambientalmente mais

responsaveis.
- a gestao
ambiental na hotelaria O captulo 3, que versa sobre o tema central da dissertacao

fundamenta a necessidade do sector hoteleiro adoptar as melhores praticas


no que a esta materia

Introducao

o breve esclarecimento de conceitos relacionadas com a hotelaria, o amdiz respeito. Assim, apos
ambiental, apresenta-se uma descricao
da estrutura organizacional mais comum
biente e a gestao
assim como algumas caractersticas tecnicas.

nos hoteis,
Seguidamente, explica-se a relevancia
ambiental na hotelaria, pelo facto de ser a principal componente da oferta turstica, pelas
da gestao
perspectivas de crescimento do sector e pelos impactes gerados no meio ambiente. E feita uma
sobre a situacao
actual da aplicacao
da gestao
ambiental nas unidades hoteleiras e uma
apreciacao
das estrategias

exposicao
que podem ser implementadas, como os sistemas formais de certificacao

ambiental e os rotulos
de reconhecimento da qualidade ambiental. Posteriormente, com base na
da literatura, identificam-se as praticas

ambiental mais comuns que sao


implerevisao
de gestao
bem
mentadas em unidades hoteleiras, os factores que influenciam os gestores na sua adopcao,

como os constrangimentos que se constituem como um obstaculo


a` sua implementacao.
Desta

emprica da
forma, elaborou-se um quadro de referencia
no intuito de ser aplicado na investigacao

dissertacao.
da
O captulo 4 faz o enquadramento do estudo de caso. Para tal, apresenta-se uma descricao
da actividade hoteleira nacional durante as ultimas
decadas,

evolucao
tres
em termos de oferta e

se descreve a regulamentacao,
tipologias e classificacao
dos empreendimentos
procura. Tambem
da populacao
do estudo, apresentam-se os dados
tursticos. Para uma melhor contextualizacao
relativos a` actividade hoteleira em 2009, caracterizando a oferta, a procura e a performance dos
de Portugal Continental.
hoteis
da metodologia proposta do estudo de caso. O desenNo captulo 5 e efectuada uma descricao

volvimento metodologico
do trabalho revelou a necessidade de elaborar um modelo de analise
que

ambiental adoptadas pelos hoteis


portugueses e
permitisse conhecer quais as praticas
de gestao
identificar os factores que influenciam os gestores na adopcao
de
o seu nvel de implementacao;
ambiental, assim como os constrangimentos para as nao
adoptarem. Face a
medidas de gestao
estes objectivos, foi concebido um instrumento de recolha de dados capaz de produzir todas as

` questoes

informacoes
adequadas para responder as
da investigacao.
Assim, foi elaborado um

da investigacao.
O questionario

inquerito
por questionario
que engloba todas as questoes
foi administrado de forma indirecta, tendo sido enviado a todos os directores de hotel de Portugal Continen

tal, por correio electronico.


No tratamento dos dados foram utilizados diversos metodos
de analise

estatstica univariada e analise


estatstica bivariada.

do inquerito

O captulo 6 descreve a analise


dos resultados obtidos na aplicacao
por questionario
portugueses. Principia com a analise

da caracterizacao

aos hoteis
do perfil da amostra, atraves
e dos directores dos hoteis
inquiridos, prosseguindo com a analise

dos hoteis
dos dados relativos
ambiental. Esta analise

de praticas

ambiental e os
a` gestao
divide-se entre a adopcao
de gestao

destas praticas.

factores que exercem influencia


na implementacao

No captulo 7, tecem-se as conclusoes


emergentes do trabalho realizado e efectua-se uma dis sobre pesquisas futuras que possam contribuir para melhorar ou completar o presente escussao
tudo.

Captulo 2

Turismo e Sustentabilidade

2.1 Introducao

O turismo e considerado uma das maiores industrias,


sendo responsavel
por inumeras
alteracoes

a nvel ambiental, economico,


social e cultural. A sua actividade esta fortemente depende da qua do meio
lidade ambiental, pelo que o turismo desempenha um papel fundamental na preservacao
dos destinos ou para a sua conservacao.

ambiente, podendo contribuir para a degradacao


Pe considerou-se pertinente dar mais enfase

rante esta realidade, nesta dissertacao,


a` componente

ambiental do desenvolvimento sustentavel


do turismo, realcando assim, numa primeira analise,
a

relevancia
da presente investigacao.

No intuito de melhor integrar a tematica


do presente trabalho, o captulo inicia com algumas defini conceptuais sobre turismo, explicando de forma sumaria

coes
a complexidade do sistema turstico,

a importancia
da actividade turstica para a economia mundial e nacional.
expoem-se

Na segunda seccao
os impactes resultantes do turismo, do ponto de vista fsico, econo

mico, social e cultural. Na sequencia


dos efeitos menos desejaveis
que decorrem da actividade

turstica, surge o desafio para que esta se desenvolva de uma forma sustentavel.
Neste sen
tido, apresentam-se conceitos de desenvolvimento do turismo sustentavel,
assim como os seus

princpios e objectivos, justificando a crescente importancia


que a sustentabilidade assume no de se descrevem algumas modalidades de turismo, como forma de
senvolvimento turstico. Tambem

um desenvolvimento turstico mais sustentavel.


quatro analisam-se algumas das estrategias

vindo a ser adoptadas para um


Na seccao
que tem

desenvolvimento sustentavel
do turismo, onde se apresentam as principais iniciativas e medidas de
e organismos, quer a nvel internacional, quer a nvel nacional.
instituicoes
salienta a necessidade da actividade turstica saber dar resposta as
` motivacoes
do
A ultima
seccao

novo turista, pelo que se tenta encontrar evidencias


empricas sobre a existencia
de um novo seg
mento de mercado, em que os consumidores se revelam mais exigentes relativamente a` proteccao
e qualidade ambiental dos destinos, produtos e servicos tursticos.

Turismo e Sustentabilidade

2.2 Importancia
da actividade turstica
do sistema turstico
2.2.1 Descricao

O turismo 1 e uma actividade multifacetada e complexa, pois estabelece inter-relacoes


e interde
pendencias,
influencia e e influenciada pela maioria das actividades humanas. Esta actividade

tem um caracter
multidisciplinar e multi-funcional pelo facto de integrar, entre outros, aspectos

economicos,
polticos, socioculturais, geograficos
e ambientais.
entao,
uma actividade economica

O turismo e,
que integra multiplos
sectores, que se relaciona com

todos os organismos produtivos da economia e que e composta por um grande leque de instituicoes.

sistema
Por este motivo, a abordagem sistemica
e uma das mais adequadas, pelo que a expressao

turstico comecou a ser recorrente. Leiper (1979), citado por Eusebio


(2006), apresenta uma abor
relacionados,
dagem interdisciplinar do fenomeno
turstico, em que todos os seus elementos estao
interagindo entre si, mas interagindo, igualmente, com o ambiente externo. Segundo o autor, citado

elementos fundamentais: os turistas


por Eusebio
(2006), este sistema turstico compreende tres

(representam a procura); a industria


de turismo (representa a oferta); e o elemento geografico

de origem, regiao
de transito

de destino).
(constitudo pela regiao
e regiao

optou-se pela abordagem de


Apesar da relevancia
da abordagem de Leiper, nesta dissertacao,
Inskeep (1998), para ilustrar o sistema do turismo (figura 2.1), que tem como base a procura e a
oferta turstica. A procura compreende, quer os mercados tursticos existentes, quer os potenciais,

assim como os domesticos


e internacionais, cuja diversidade de interesses e motivacoes
e muito
vasta. No lado da oferta, figura o desenvolvimento de atractivos e actividades tursticas, transportes,
turstica, que constituem o
alojamento, outras infra-estruturas e servicos tursticos, e a promocao
produto turstico.
Por produto turstico entende-se, segundo Cunha (1997) (p.154) o conjunto dos elementos que,

podendo ser comercializado, directa ou indirectamente, motiva as deslocacoes,


gerando uma procura.
dos mercados tursticos com o produto turstico e fundamental para um desenvolviA combinacao

mento turstico prospero.


O produto turstico determina, em parte, o tipo de mercados tursticos que
` expectativas desses mercados. Essa combinacao

podem ser captados e devera corresponder as


devera ser planeada e monitorizada com a finalidade de cumprir os objectivos de um desenvolvi
mento turstico equilibrado e duravel.

2.2.2 O turismo internacional

Do ponto de vista economico,


e inegavel
a importancia
do turismo a nvel mundial: o turismo e
um dos maiores sectores da economia global e contribui significativamente para o desenvolvimento

e pases do mundo.
economico
de diversas regioes

Mundial de Turismo (OMT) registaram, em


Os dados facultados pelo Barometro
da Organizacao

2007, cerca de 903 milhoes


de chegadas tursticas internacionais, tendo atingido uma taxa anual
de crescimento sustentada (cerca de 6%). O crescimento contnuo do turismo internacional esteve relacionado com uma economia global muito forte. Os mercados emergentes e as economias
em desenvolvimento registaram,nesse ano, um crescimento do PIB (Produto Interno Bruto) consi
deravel.
O contributo do turismo para o PIB atingiu 9,6% e a taxa de empregabilidade 7,9%, em
termos mundiais (World Tourism Organization UNWTO/OMT 2007).
1 Definic

ao

Mundial de Turismo (1991): O turismo compreende as actividades


de turismo apresentada pela Organizacao
desenvolvidas por pessoas ao longo das viagens e estadas em locais situados fora do seu enquadramento habitual por um
ultrapasse um ano, para fins recreativos, de negocios

perodo consecutivo que nao


e outros., citado por Cunha (1997) (p.9).

Turismo e Sustentabilidade

Grupos de mercados
tursticos domsticos
e internacionais

Atractivos e actividades
tursticas

Transportes

Alojamento
Ambiente natural,
cultural e
socioeconmico
Outros
servios
tursticos

Outras
infraestruturas

Elementos
Institucionais

Utilizao dos atractivos


tursticos e das suas
infraestruturas pelos residentes

Fonte: Inskeep (1998)

Figura 2.1: Sistema turstico

A industria
turstica sofreu um abalo profundo devido a` instabilidade economica
e ao incio da crise

financeira internacional, a` semelhanca de outros sectores, e o crescimento sustentado dos ultimos

no ritmo de crescimento, em 2008, e pela contraccao


da actividade
anos foi contrariado pela reducao
em 2009. Mesmo assim, as chegadas de turistas internacionais atingiram, no ano de 2008, 922
em todo o mundo, o que correspondeu um crescimento de 2% relativamente a 2007 (World
milhoes
Tourism Organization UNWTO/OMT 2010c).
economica

Mas a recessao
internacional de 2009, a mais grave desde a II Guerra Mundial - que

originou a quebra de confianca da maioria dos agentes economicos


e dos consumidores, o au
do acesso ao credito,

mento da taxa de desemprego, piores condicoes


salariais, a reducao
a par
da pandemia da Gripe A - afectou claramente a actividade turstica mundial. Em 2009, apenas se
de chegadas de turistas internacionais a nvel mundial, traduzindo-se num
registaram 880 milhoes

face a 2008. Esta retraccao


representa uma quebra homologa

decrescimo
de 39 milhoes
de 4,2%,

invertendo, deste modo, a tendencia


de crescimento das chegadas de turistas internacionais que se

verificou entre 2004 e 2008, perodo que tinha registado uma taxa media
de crescimento anual de
` receitas, o decrescimo

4,8%. Relativamente as
e ainda mais acentuado, representando um declnio
de 5,7% (INE 2010a, World Tourism Organization UNWTO/OMT 2010d).

positiva de cerca de 3-4%


O Secretario-Geral
da OMT anunciou, em Janeiro de 2010, uma evolucao
na tendencia

nas chegadas tursticas internacionais para este ano, fundamentando esta previsao
de 2% verificada no ultimo
trimestres de
da recuperacao
trimestre, relativamente aos primeiros tres

de 3-4% de crescimento foi novamente referida em finais de Junho de 2010


2009. Esta previsao
pela World Tourism Organization UNWTO/OMT (2010d).
a previsao
de cerca de
Mesmo com o actual abrandamento da actividade turstica, a OMT mantem

1,6 bilioes
de chegadas de turistas internacionais por volta do ano 2020, com a Europa a manter

Turismo e Sustentabilidade

de turistas, para
a lideranca como destino turstico, apontando para aproximadamente 717 milhoes
do mundo (World Tourism Organization UNWTO/OMT 2010b).
esta grande regiao

2.2.3 O turismo em Portugal


de Portugal. De acordo com a
O turismo internacional representa uma das principais exportacoes
de chegadas internacionais em 2007 (ultimos
OMT, registaram-se cerca de 12,3 milhoes
dados dis
ponveis para Portugal), o que representa cerca de 2,54% do mercado Europeu e 1,37% do mercado
em termos mundiais (World Tourism Organization UNWTO/OMT
mundial, ocupando a 20a posicao
2010c).
de crise economica

se fez sentir no nosso pas, com consequencias

O cenario
internacional tambem

inevitaveis
para a actividade turstica nacional. O volume de receitas do turismo em Portugal atingiu,
de euros (dados provisorios),

em 2009, os 6 918 milhoes


o que representa um decrescimo
de 522
de euros relativamente a 2008, traduzindo-se numa variacao
negativa de 7%. As despesas
milhoes

tursticas atingiram 2 712 milhoes


de euros em 2008, pelo que o saldo da balanca turstica foi
de euros. Mesmo assim, e fazendo uma analise

positivo, com 4 206 milhoes


mais abrangente em

termos temporais, verifica-se que, de 2000 a 2009, as receitas tursticas cresceram em media
2,1%
positiva do saldo da balanca
por ano e as despesas tursticas 1,2%, o que se traduz numa evolucao

turstica, com um aumento medio


de 2,8% (INE 2010a).

A importancia
do consumo turstico interior no PIBpm (Produto Interno Bruto a precos de mercado)
registou, em 2008, uma taxa de 10,5% (dados preliminares). Os dados previsionais para 2009
apontam para uma descida de 1,7%, estimando-se uma taxa de 10,1% (INE 2010a).

Apesar destes decrescimos,


o turismo e considerado um dos sectores estrategicos,
a nvel nacio

nal, dada a sua importancia


para a economia portuguesa: contribui para a cobertura do defice
da
balanca comercial do pas, para o aumento das receitas externas e para o combate ao desemprego.

As previsoes
apontam para um crescimento, em 2015, de 5% no numero
de turistas, o que se

de turistas e 9% nas receitas, ultrapassando os 15 000 milhoes


de
traduz em cerca de 20 milhoes

Euros. Pretende-se, de acordo com o Plano Estrategico


Nacional de Turismo (PENT), que o turismo

represente, em 2015, mais de 15% do PIB e 15% do emprego nacional (Ministerio


da Economia e
n.d.).
da Inovacao
Portugal, em particular, oferece vantagens competitivas. O nosso clima, os recursos naturais, a

sao,
entre outros, elementos que nos distinseguranca, hospitalidade, historia,
cultura e tradicao
guem de outros destinos tursticos.
No entanto, o crescente desenvolvimento do turismo, os impactes e os potenciais problemas decor tanto do foro ambiental,
rentes desta actividade representam um motivo de grande preocupacao,

como social, cultural, economico


e poltico (Saarinen 2006).
Diversos autores defendem que o sucesso do turismo depende fortemente dos recursos naturais e
do amda sua qualidade ambiental e, por isso, desempenha um papel fundamental na preservacao
biente (Tzschentke et al. 2008, Manning & Dougherty 1995). Cunha (2003) reforca esta ideia, afirmando que um dos factores crticos de sucesso do turismo e a atractividade dos recursos tursticos,

tais como o patrimonio


natural, historico
e cultural. Saber preservar e valorizar os recursos natu crescente na industria
rais e uma mais-valia para alcancar o sucesso num ambiente de competicao

turstica.

Turismo e Sustentabilidade

2.3 Impactes da actividade turstica


O turismo, como qualquer actividade humana, gera impactes. Segundo a World Tourism Organiza
de dioxido

tion UNWTO/OMT (2009), o turismo e responsavel


por 5% das emissoes
de carbono.
entre o turismo e o meio ambiente explica os diversos impactes ambientais deA estreita relacao
se fazem sentir apenas no ambiente fsico, mas
correntes da actividade turstica. Estes efeitos nao
a nvel social, cultural, economico,

tambem
poltico, etc. Apesar dos impactes poderem ser extrema normalmente divididos em 3 categorias: fsica ou ambiental, socioeconomica,

mente amplos, sao


e

podem ocorrer nas tres

cultural. Mas, na realidade, estas categorias sobrepoem-se


e as alteracoes

em simultaneo
(Jafari 2000).
de
ser categorizados em impactes positivos e negativos. E
Os efeitos do turismo podem tambem
so nos destinos tursticos e na populacao
autoctone,

salientar que estes efeitos se fazem sentir nao


nos turistas e nos respectivos pases de origem. Geoffrey Wall, citado por Jafari
mas tambem
a tonica

explicando que as discussoes


sobre os impactes da actividade
(2000), poe
nesta questao,
que ocorrem nas areas

turstica focam predominantemente as alteracoes


de destino, em detrimento

das modificacoes
que o turismo origina nos turistas e nas comunidades dos pases de origem ou

nas comunidades anfitrias.


McKercher (1993) apresenta algumas realidades estruturais ou verdades fundamentais sobre
turismo, que, segundo o autor, explicam o facto de se sentirem efeitos adversos deste sector, inde
pendentemente do tipo de actividade turstica. Essas verdades fundamentais sao:
1. o turismo, enquanto actividade industrial, consome recursos, gera desperdcios e tem necessidades especficas em termos de infra-estruturas;
2. o turismo e um grande consumidor de recursos;
3. o turismo, sendo uma industria
dependente de recursos, tem de competir por recursos escas

sos para garantir a sua sobrevivencia;

4. o turismo e uma industria


dominada pelo sector privado, cujos investimentos e decisoes
se

do lucro;
baseiam, predominantemente, na maximizacao
5. o turismo e uma industria
multifacetada, e como tal, quase impossvel de controlar;

consumidores e nao
antropologos;

6. os turistas sao

7. turismo e sinonimo
de entretenimento;

da importacao
de clientes,
8. o turismo, ao contrario
de outros sectores, gera receitas atraves
em vez de exportar os seus produtos.
Neste ultimo
aspecto reside uma caracterstica fundamental da industria
turstica, que a diferencia

e consumo dos produtos tursticos e o mesmo, o que


das demais, pois o local de producao

anfitrias.

acarreta grandes consequencias


para as areas
de destino e para as populacoes

O turismo tem, deste modo, impactes de diversas naturezas. Do ponto de vista economico,
o turismo
locais, mas sob a perspectiva ecologica,

traz receitas para as populacoes


representa uma ameaca

para os ambientes sensveis. Habitualmente, os impactes economicos,


como por exemplo, a criacao
encarados como desejaveis,

de emprego e as receitas, sao


enquanto os impactes ambientais e

de doencas, tem
uma conotacao

sociais, tais como as alteracoes


da paisagem e a propagacao
negativa (Jafari 2000).

10

Turismo e Sustentabilidade

Fsicos

Tabela 2.1: Impactes positivos do turismo

preservacao
e valorizacao
dos recursos natu Apresenta um argumento de longo prazo para a proteccao,
da biodiversidade.
rais e construdos, incluindo a proteccao
Permite o acesso a standards de qualidade para recursos ambientais de renome internacional.
residente.
Estimula a melhoria da qualidade do ambiente fsico disponvel a` populacao
economica

de ambientes tradicionais degradados ou


Fornece uma justificacao
e meios para a renovacao
de caminhos de ferro para comboios tursticos, armazens
e
em desuso, tais como por exemplo, a recuperacao
como se pode verificar em diversos projectos hoteleiros de Vila Nova
caves de vinho, reconvertidos em hoteis,
de Gaia.

Sociais/Economicos

Cria mais valias economicas


e gera mercados para ambientes naturais ou edificados que, de outra forma,
ter um contributo economico

residente.
poderiam nao
para a populacao
de espacos naturais ou outro patrimonio.

Gera receitas que podem ser utilizadas na conservacao


Cria emprego e oportunidades para pequenas empresas.

de
Estimula novas actividades economicas
de suporte a` industria
turstica, como por exemplo a exploracao

spas.
local, especialmente quando gera divisa estrangeira e
Contribui para o aumento do nvel de vida da populacao
seriam obtidos.
impostos sobre receitas que, de outra forma, nao
de empresas no ramo da restauracao,
desportos recreativos, animacao
cultural e meios de
Fomenta a criacao

transporte no local, e geralmente melhora a qualidade de vida dos autoctones.

Culturais
e promocao
de eventos musicais, teatro e outras artes performativas.
Apoia e ajuda a` criacao
Propicia o aparecimento de um mercado para o artesanato e produtos locais.
culturais de cada local, e ajuda a preservar e a realcar a identidade e tipicidade
Defende e salienta as tradicoes
locais.
do meio ambiente, actuando como meio de demonstracao
e divulgacao
dos valores ambi Favorece a fruicao
entais, quer para visitantes, quer para residentes.

Fonte: Middleton & Hawkins (1998), traduzido e adaptado.

A maioria da literatura sobre turismo sustentavel


apenas realca os impactes negativos no meio
ambiente, salientando os exemplos mais extremos causados pelo turismo de massas. Middleton
os impactes decorrentes da actividade turstica, agrupando& Hawkins (1998) explicam quais sao
dos efeitos positivos e negativos que originam, e em funcao
do tipo de impacte, se
os em funcao
de natureza fsica, social/economica

sao
ou cultural. As tabelas 2.1 e 2.2 resumem os impactes
positivos e negativos da actividade turstica, respectivamente.

Saarinen (2006) refere que o aumento destes impactes nas areas


de destino deram origem a uma
de problemas - o que gerou a necessidade de criar alternativas - e ao desenvolvimento, planeaserie
de polticas e medidas de proteccao
do ambiente e da populacao
residente.
mento e implementacao
sido as iniciativas para minimizar os impactes decorrentes do crescimento da industria
Diversas tem

turstica, melhorar a atractividade dos destinos, tentando cumprir os objectivos de sustentabilidade

ambientais, sociais e economicos.

que ultimamente tem


sido tao

O desenvolvimento sustentavel
e o turismo sustentavel,
expressoes
tratados na seccao
seguinte, para melhor enquadrar a tematica

utilizadas e banalizadas, sao


deste
trabalho.

Turismo e Sustentabilidade

Fsicos

11

Tabela 2.2: Impactes negativos do turismo

de infra-estruturas tursticas, tais como resorts, aeroportos, ma Deteriora espacos naturais com a construcao
rinas, entre outras.
do desenvolvimento desenfreado e o numero
A pressao

excessivo de visitantes deterioram e prejudicam os

ambientes frageis,
quer sejam naturais, quer sejam construdos, desde recifes de corais, a resorts de esqui alpino,

catedrais ou locais classificados como patrimonio


mundial, tais como o centro historico
do Porto.
de ecossis Provoca congestionamento e filas originando a perda de habitats da vida selvagem e a deterioracao
temas.

de produtos qumicos e poluentes para a


Gera resduos solidos,
esgotos, rudo, emissoes
e utilizacao
da paisagem, campos de golfe, lavandarias e transporte de visitantes.
manutencao
pouco estetica

Conduz a` uniformizacao
dos edifcios e da paisagem urbana, desrespeitando a traca arqui
tectonica.

de recursos e infra-estruturas, tais como a agua


turstica e privilegiada,
A afectacao
e a paisagem para utilizacao
residente.
em detrimento das necessidades da populacao

Sociais/Economicos
desviados do local do destino, nao
beneficiando
Comercializa espacos naturais e edificados para gerar lucros que sao
residente.
a populacao
sao
assumidos habitualmente por trabalhadores nao
residentes, aos quais sao
oferecidos postos
Os cargos de gestao

de trabalho pouco atractivos e de baixa remuneracao.

desviados dos locais do destino atraves


da importacao
de materiais e de alimentacao
e
Os proveitos economicos
sao
esta que e exacerbada pela imposicao
de metodos

bebidas, situacao
empresariais ocidentais muito divergentes dos
das comunidades locais dos pases em desenvolvimento.

e e associado ao consumo de
O turismo favorece o aparecimento de um mercado para a pratica
da prostituicao,
estupefacientes e a` criminalidade.
indolencia,

Introduz valores morais, dos pases ditos desenvolvidos, nas comunidades locais, originando ambicao,

violencia
e criminalidade.
de uma industria
Reduz as qualidades do estilo de vida tradicional pela introducao
estranha, dominante e invasiva,

que e imposta e controlada por entidades externas a` comunidade.


e animosidade entre visitantes e residentes.
Gera tensao

Culturais
culturais da populacao
local, destruindo as suas crencas originais e transformando-as em
Mitiga a arte e as tradicoes
eventos encenados artificiais, com fins lucrativos.
das comunidades locais.
Mitiga, e ate pode destruir, a identidade original e as tradicoes
ambiental , atraves
dos exemplos de ma conduta.
Propaga a destruicao
Fonte: Middleton & Hawkins (1998), traduzido e adaptado.

12

Turismo e Sustentabilidade

2.4 Turismo sustentavel


2.4.1 Conceitos
e novo, mas, ate aqui, surgia habitualmente no ambito

O conceito de sustentabilidade nao


da bio
logia e da ecologia. O desenvolvimento sustentavel
tornou-se um tema central desde que se reco
nheceu que o crescimento economico
desregulamentado constitui uma ameaca ao meio ambiente
(Stabler & Brian 1997).

Este conceito tem assumido, ultimamente, uma importancia


crescente, pelo facto da dimensao
e receios com
transgeracional desempenhar um papel cada vez mais relevante. As preocupacoes
influenciado e alterado a vida humana: surgem novas tendencias

a escassez de recursos tem


as
sociadas a` sustentabilidade, nomeadamente nos habitos
de consumo.
Actualmente, o termo sustentabilidade faz parte do discurso poltico moderno (Mowforth & Munt
1998).

antes de escalpelizar a tematica

Devido a` relevancia
deste assunto, nesta dissertacao,
do turismo

sustentavel,
esclarecem-se conceitos e aspectos relacionados com o desenvolvimento sustentavel.

antes de mais, desenvolver sem destruir. Embora os termos


O desenvolvimento sustentavel,
supoe,

desenvolvimento e sustentabilidade parecam antagonicos,


e que os seus objectivos entrem em
conflito, e possvel conciliar a melhoria da qualidade ambiental e garantir a melhoria do nvel de vida

da maioria da populacao.

Mundial para
Em 1987 foi publicado o Relatorio
de Brundtland, resultante do trabalho da Comissao
das Nacoes

o Ambiente e Desenvolvimento (WCED), nomeada pela Organizacao


Unidas (ONU).
presidente da
Neste trabalho, que ficou conhecido por Our Common Future ou pelo nome da entao
Gro Harlem Brundtland, consagrou-se o termo desenvolvimento sustentavel

comissao
(Magalhaes

et al. (1997) (p.1), o desenvolviet al. 1997). No relatorio


da WCED (1987), citado por Magalhaes

mento sustentavel
e definido como o desenvolvimento que satisfaz as necessidades do presente,
futuras, visando um equilbrio dinamico.

sem comprometer as das geracoes

Unidas, realizada no Rio de Janeiro,


A Conferencia
sobre Ambiente e Desenvolvimento das Nacoes
o o termo sustentabilidade na definicao
de orientacoes

em 1992, utilizou tambem


genericas
de

o conceito comecou
desenvolvimento ecologico,
social e economico
da Agenda 21 2 . Desde entao,
responsaveis

a ser utilizado por muitas organizacoes


pelo desenvolvimento de polticas de turismo,
Mundial de Turismo e o Conselho Mundial de Viagens e Turismo, de entre
tais como a Organizacao
outras (Baumgartner 2001).

e um estado de equilbrio estatico,

O desenvolvimento sustentavel
nao
mas antes um processo de
do qual a exploracao
de recursos, a administracao
de investimentos, a orientacao

mudanca atraves

consistentes com as necessidades


do desenvolvimento tecnologico
e a mudanca institucional sao
com as actuais (Jafari 2000).
futuras mas tambem

da compatibilizacao
de criterios

Este equilbrio obtem-se


atraves
fundamentais em desenvolvimento

sustentavel,
encontrando-se ilustrados na figura 2.2.
` imagem do desenvolvimento sustentavel,

A
a comunidade academica
e os especialistas criaram o

que e evidente,
termo turismo sustentavel
(Stabler & Brian 1997). Estes autores explicam tambem

compreenque nem o conceito de desenvolvimento sustentavel,


nem o de turismo sustentavel
sao
didos pela maioria das pessoas do mundo empresarial.

Mesmo no seio academico,


o conceito turismo sustentavel
tem suscitado polemica
e fortes crticas.
desenvolvimento sustentavel

Alguns investigadores preferem utilizar a expressao


do turismo, como
2 Dada

2.5.2.
a relevancia
desta tematica,
esta sera objecto de uma analise
mais detalhada na seccao

Turismo e Sustentabilidade

13

ECONOMIA

SOCIEDADE

Produo de
bens e servios

Qualidade de vida

Equidade

Eficincia

Poltica de
Desenvolvimento
de Recursos
Biodiversidade

AMBIENTE
Conservao da Natureza

Fonte:Partidario
(1999)

Figura 2.2: Criterios


fundamentais em desenvolvimento sustentavel
se deve centrar apenas no turismo
explica Saarinen (2006), defendendo que a abordagem nao

quando se planeiam estrategias,


desenvolvem praticas
e avaliam necessidades. Outro dos proble do conceito esta relacionado com a natureza ideologica

mas da definicao
(Mowforth & Munt 1998)
e holstica da sustentabilidade, principalmente as suas escalas espaciais e temporais. Neste sen
tido, Gossling,
citado por Saarinen (2006), argumenta que o turismo e um sistema baseado na
de pessoas, bens, capitais, ideias, entre outros, envolvendo as regioes

deslocacao
de origem, de
de transito.

deve focar apenas as areas

destino e as regioes
Por isso, defende que a analise
nao
local, como tem sido pratica

de destino; a abordagem tem de ser a nvel global e nao


no desenvol
a tonica

vimento do turismo sustentavel.


A World Tourism Organization UNWTO/OMT (1998) poe
do turismo afecta as condicoes
dos destinos e comunidaneste aspecto, salientando que a gestao
assim como, a uma escala mais global, o futuro dos ecossistemas, das regioes
e das
des anfitrias,

nacoes.
obstante a divergencia

do conceito
Nao
de opinioes,
a importancia
e a necessidade de definicao
e evidenciada pelas variadssimas discussoes

do meio cientfico, do qual tem resultado inumeras

publicacoes
com analises
e estudos sobre esta tematica.
Neste sentido, apresentam-se alguns

bibliografica:

conceitos de turismo sustentavel,


de acordo com a revisao

em 1993, a seguinte definicao:

R. Butler, citado por Partidario


(1998) (p.82), apresentou ja,
numa area

o turismo que se desenvolve e mantem


(ambiente e comunidade) de tal forma
e a uma tal escala que garante a sua viabilidade por um perodo indefinido de tempo,
em
sem degradar ou alterar o ambiente (humano ou fsico) em que existe e sem por
causa o desenvolvimento e bem-estar de outras actividades e processos.
conceptual (World Tourism Organization UNWTO/OMT 1998,
A OMT apresentou uma definicao

14

Turismo e Sustentabilidade

p.21)

` necessidades dos turiso desenvolvimento do turismo sustentavel


vai de encontro as

tas e das regioes


receptoras no presente, ao mesmo tempo que protege e assegura
visto como um condutor a` gestao
de todos
as mesmas oportunidades para o futuro. E

os recursos, de tal forma que as necessidades economicas,


sociais e esteticas
pos da integridade cultural, dos processos
sam ser satisfeitas sem desprezar a manutencao

ecologicos
essenciais, da biodiversidade e de todos os sistemas de suporte a` vida.

Partidario
(1998) (p.81-82) refere que:

e um conceito que procura conciliar os objectivos economicos


do desenvolvimento turstico
da base de recursos indispensaveis

com a manutencao
a` sua existencia.
As carac bem como, na maioria dos casos, as suas
tersticas naturais e culturais de uma regiao,

caractersticas sociais e comunitarias,


representam a oferta potencial do territorio
que o
desenvolvimento turstico procura. Assim sendo, a actividade turstica so pode ser efi

ciente e viavel,
num medio
e longo prazo, se garantir que os recursos de que depende
ser mantidos e mesmo melhorados.
vao

Saarinen (2006) defende que o turismo sustentavel


deve resultar em desenvolvimentos capazes

de sustentar a qualidade ambiental dos destinos, a qualidade das experiencias


dos turistas, e os

sistemas sociais e culturais da populacao autoctone.

Do ponto de vista academico,


o turismo sustentavel
e uma nova area
de estudo do turismo, que foi
apos
o surgimento do termo sustentabilidade (Mowforth &
criada por necessidade de adaptacao
Munt 1998).

Existem abordagens mais filosoficas,

O conceito de turismo sustentavel


ainda esta em evolucao.
harmoniosa entre os turistas e as comunidades locais, ou
que salientam a necessidade da relacao

ate utopicas,
como sendo mais um desejo para o futuro do que um plano solido
para o presente.

Outras surgem com um caracter


mais poltico, em que se responsabiliza o governo pela tomada de
relacionadas com o planeamento e desenvolvimento do sector turstico, que se traduz no
decisoes
dos princpios do desenvolvimento sustentavel.

sucesso da implementacao

Para muitos profissionais da industria


turstica, turismo sustentavel
e sinonimo
de turismo viavel,

esta que se reflecte na contnua deteriodo ponto de vista economico


e financeiro; interpretacao
dos recursos naturais. Esta atitude e perspectiva do turismo sustentavel

racao
e reforcada pelo
governo e organismos tursticos, que encaram o turismo, na maioria das vezes, como um motor de

desenvolvimento economico
e gerador de receitas (Stabler & Brian 1997). De acordo com Tisdell,
citado por Lima (2003), a competitividade para atrair investimento estrangeiro em projectos de desenvolvimento turstico origina, por vezes, alguma falta de rigor por parte do poder poltico em fazer

desses investimentos. Esta e,


como excumprir os requisitos ambientais necessarios
a` aprovacao

plica Saarinen (2006), uma visao tradicionalista, baseada na actividade, cujo objectivo passa por

sustentar o capital economico


investido no turismo, de forma a garantir o desenvolvimento presente
e futuro da industria
tur

stica.

Muitos utilizam o termo sustentabilidade indevidamente ou no intuito de tornar mais verde as


actividades tursticas que promovem, de forma a melhorar a sua imagem perante os consumidores

com consciencia
ambiental e a aumentar os seus lucros. Sustentabilidade ou sustentavel
sao

palavras que surgem assim associadas a inumeros


rotulos
e descricoes,
chegando por vezes a

serem confundidas com uma nova forma de turismo (Mowforth & Munt 1998).
Stabler & Brian (1997) defendem que a sustentabilidade deve ser a pedra basilar do desenvolvimento da actividade turstica, uma vez que o ambiente natural constitui a sua base de recurso

Turismo e Sustentabilidade

15

principal. Manning & Dougherty (1995) reforcam esta ideia, ao afirmar que o sucesso do turismo

fortedepende da qualidade do ambiente natural e humano, e que as preferencias


dos turistas sao
mente influenciadas pelo contexto cultural e natural dos locais de destino.

pensar em alternativas, planear


Dada a dependencia
do turismo dos recursos naturais, e necessario

e implementar medidas que promovam um desenvolvimento sustentavel.


Todos os intervenientes
ambiental, a geracao
de receitas e
do sector turstico deveriam reter esta ideia. A regulamentacao
de custos nao
devem constituir as unicas
para adoptar medidas de proteccao

a reducao
motivacoes

ambiental.

Para concluir, o turismo sustentavel


e sinonimo
de turismo que represente um contributo positivo

para o desenvolvimento sustentavel,


que respeite os seus princpios e cumpra os seus objectivos.
Apresentam-se de seguida estes princpios e objectivos.

2.4.2 Princpios

sustentavel

Os princpios que regem o desenvolvimento sustentavel


e as praticas
de gestao
do tu aplicaveis

rismo sao
a todas as formas de turismo, todos os tipos de destino, incluindo o turismo de
massas e os diversos mercados tursticos. Os princpios de sustentabilidade referem-se aos aspec
tos ambientais, economicos
e socioculturais do desenvolvimento do turismo. Para garantir a longo

aspectos.
prazo a sustentabilidade deste ultimo,
e necessario
alcancar o equilbrio entre estes tres

Segundo a World Tourism Organization UNWTO/OMT (2004), o turismo sustentavel


devera:

1. Explorar, de maneira optima,


os recursos do ambiente, visto que estes revelam ser um e turstica, preservando os processos ecologicos

lemento-chave da valorizacao
essenciais, a
biodiversidade, permitindo salvaguardar os recursos naturais, reduzindo o sobre-consumo e o
desperdcio.
2. Respeitar a integridade sociocultural das comunidades locais e estimular o seu envolvimento,
conservar a sua autenticidade cultural e os seus valores tradicionais, contribuir para a com e a tolerancia

preensao
intercultural.

3. Garantir uma actividade economica


viavel
a longo prazo, que proporcione, de forma equitativa,

a todos os actores envolvidos, as vantagens socioeconomicas,


nomeadamente, emprego, be contribuindo assim para a reducao

nefcios e servicos sociais para as comunidades anfitrias,


da pobreza.

4. Assegurar aos turistas uma experiencia


de elevada qualidade e faze-los
tomar mais cons
ciencia
dos problemas de sustentabilidade, sensibilizando-os e incentivando, entre eles, as

praticas
adoptadas.

2.4.3

Objectivos

Objectivos ambientais

Qualquer tipo de desenvolvimento causa alteracoes


no ambiente. E este, como ja se mencionou,

desempenha um papel vital para a actividade turstica, pelo que as suas condicoes
influenciam,
do turismo. Por esse motivo, nos ultimos
de forma positiva ou negativa, a evolucao
anos, sempre

que se discutem materias


relacionadas com turismo e ambiente, ouve-se falar de objectivos de

sustentabilidade ambiental. Neste contexto, de acordo com Partidario


(1998) (p.79), o conceito de

inequvoca e
sustentabilidade ambiental e utilizado ...para exprimir a existencia
de uma relacao

16

Turismo e Sustentabilidade

de
biunvoca entre a actividade turstica e o capital de recursos naturais, com objectivos de geracao

experiencias
e de elevada qualidade para o utilizador.

tornou-se numa das actividades com maior exO turismo, com o seu grau de internacionalizacao,
a nvel das transaccoes

pressao
mundiais e afigura-se um elemento essencial na estrategia
de
desenvolvimento. Mas o equilbrio entre ambiente e desenvolvimento e difcil de gerir no domnio

da actividade turstica, porque esta representa um consumo significativo de agua


potavel,
ener
que o turismo estabelece com o ambiente e,

gia, materias-primas,
bens, servicos, etc. A relacao
esta que assume um caracter

por conseguinte, conflituosa; relacao


ainda mais relevante, se pen e que a dispersao,
a nvel mundial, da oferta e da
sarmos que o turismo continua em expansao
procura tursticas, tem sido causadora de efeitos ambientais diversos, nomeadamente impactes

paisagsticos, fsicos e ecologicos.

deste conflito passa por uma actuacao


diferente e pela adopcao
de medidas preventivas
A resolucao
ambiental. Partidario

e integradas de gestao
(1998) (p.80) explica que, no domnio do desenvolvi ambiental pode oferecer actualmente um leque alargado de medidas cujos
mento turstico, a gestao

principais objectivos sao:

evitar os impactes ambientais [negativos] decorrentes da actividade turstica;

utilizar e igualmente proteger a base de recursos que suporta a propria


actividade
turstica;

possibilitar ao utilizador turstico uma experiencia


de elevada qualidade;

garantir simultaneamente a eficiencia


ambiental e a eficacia
economica
das iniciativas de desenvolvimento turstico.

gerador de impactes positivos, pois as vanO turismo, do ponto de vista ambiental, pode ser tambem

originar, atraves
de sinergias, impactes positivos no ambiente fsicotagens economicas
poderao

social. O binomio
turismo/ambiente pode, efectivamente, gerar iniciativas de qualidade. Sobre este
assunto, Filipe (1995) (p.138) refere que ... o turismo, como actividade supletiva na poltica do am prudente e racional dos recursos, pode ajustar-se a objectivos
biente, contribuindo para a utilizacao
proteccao,
salvaguarda e melhoria da qualidade do ambiente.
de conservacao,

Seguidamente apresentam-se, segundo Hector Ceballos-Lascurain, citado por Inskeep (1998), uma
do turismo com o meio ambiente:
lista com directrizes para a melhoria da relacao

Turismo e Sustentabilidade

17

1. Incorporar consideracoes
ambientais nos planos de desenvolvimento turstico, principal
do solo, proteccao

mente no que diz respeito a` qualidade do ar e da agua,


conservacao

humanas.
do patrimonio
natural e cultural e qualidade das povoacoes
2. Basear os objectivos do turismo na capacidade de carga dos locais e na sua sustentabili de os tornar compatveis com o desenvolvimento regional, as
dade ambiental, para alem
sociais e o ordenamento do territorio.

preocupacoes
em informacoes
disponveis referentes as
` suas implicacoes
am3. Fundamentar as decisoes
do impacte ambiental deve ser aplicada aos grandes desenvolvibientais. A avaliacao
mentos propostos, para avaliar os danos no meio ambiente, a` luz do crescimento turstico

previsto e da procura maxima.


Devem ser considerados locais alternativos para o desenvolvimento, tendo em conta os limites do local e a sua capacidade de carga. Essa

capacidade abrange factores fsicos, ecologicos,


sociais, culturais e psicologicos.
4. Definir e implementar medidas ambientais adequadas a todos os nveis de planeamento,
especial a` procura maxima,

prestando uma atencao


ao sistema de esgotos, ao tratamento

sonora e ao controlo da densidade de trafego.

de resduos solidos,
a` poluicao
Nas zonas
mais ameacadas, devem-se formular e implementar programas abrangentes.
5. Aplicar sistemas de incentivo, tanto ao sector publico
como ao privado, de forma a esten
der a procura no tempo e no espaco, com a finalidade de atingir um maior aproveitamento
dos meios de alojamento turstico.

6. Recorrer ao poder regulador para limitar o desenvolvimento em areas


sensveis e redigir
que proteja os ambientes singulares, ameacados e sensveis.
legislacao
7. Promover esforcos gerais, por parte da industria
turstica e de viagens, para evitar a

ambiental, recusando-se a participar nas seguintes praticas:

degradacao

despejo de esgotos nao-tratados


no mar/rios;

pesca nao-sustent
avel,
incluindo a que utiliza explosivos, linhas de pesca compridas
e pesca de baleias;
de explosivos em corais e recolha destes;
utilizacao

silvicultura nao-sustent
avel
e abate de arvores
tropicais e desflorestacao;

nao-sustent

metodos
de construcao
aveis;

de centrais de energia nuclear proximas

instalacao
de areas
tursticas;

de rotas de navegacao
para petroleiros perto de areas

instalacao
balneares;
contnua de CFC a
utilizacao

de campanhas
8. Conceder apoio financeiro, com investimentos complementares, atraves
para:
nao-governamentais

esforcos por parte dos governos e de organizacoes


(ONG), no
sentido de proteger o meio ambiente;
de centrais de energia electrica

medidas para reduzir as emissoes


e das fabricas;

de equipamento de retencao
de oleo

estrategicas,

instalacao
e limpeza, em posicoes

para combater o derramamento de oleo;

negociacoes
directas com representantes dos povos autoctones,
antes de assumir
qualquer desenvolvimento que possa afectar a sua terra e o seu modo de vida.
a CFC:

abreviatura de clorofluorcarboneto.

18

Turismo e Sustentabilidade

Objectivos socioeconomicos

economica,

O desenvolvimento do turismo sustentavel


assenta nos pilares da renovacao
social e
cultural que favoreca a comunidade e o seu ambiente.
O turismo, por ser uma actividade que pode contribuir de forma positiva para o desenvolvimento

do ambiente e perda da
socioeconomico
e cultural, ou contribuir negativamente para a degradacao
e cultura local, reveste-se de um caracter

autenticidade da populacao
de ambivalencia.
Por isso,

e possvel um desenRichards & Hall (2001) defendem que sem uma comunidade sustentavel,
nao

sao
um recurso primario

volvimento do turismo sustentavel.


As comunidades anfitrias
importante

para o turismo, pois a sua existencia


num determinado local representa um atractivo para os turistas e justifica o desenvolvimento da actividade turstica em si, e o turismo deve contribuir para a
do orgulho cultural dessas populacoes.

renovacao
Para Cunha (1997), a diversidade cultural deve
ser reconhecida no contexto da sociedade global como uma forca do turismo.
local, a curiosidade em consumir/adquirir
O desejo de experimentar o modo de vida da populacao

basicas

produtos regionais, o conhecimento do patrimonio


cultural constituem motivacoes
para um
turista viajar para um destino especfico. Baptista (1997) (p.37) afirma que:
Mais que o ambiente fsico, o que caracteriza a diferenca cada vez mais procurada
pelos turistas culturalmente mais exigentes, e a imagem concebida e memorizada de

historia,
patrimonio,
cultura erudita, habitos,
tradicoes,
artesanato, gastronomia tpica,
festas, romarias, dancas e cantares, etc.

O intercambio
de culturas entre os habitantes locais e os turistas e um aspecto sensvel, porque o

de impactes socioculturais negativos, principalturismo e apontado como responsavel


pela criacao

mente em comunidades pequenas e mais conservadoras. De facto, podem verificar-se situacoes


cultural, da qual decorrem diferentes resultados.
de colisao
que a relacao
entre os turistas e a populacao
anfitria pode resultar em:
Baptista (1997) expoe
ou tolerancia,

Acomodacao
onde os visitantes e os visitados coexistem pacificamente;
que se percepciona pela distancia

Segregacao,
social entre turistas e populacoes
anfitrias
em que se evitam contactos ou os turistas estao
confinados a areas

ou separacao
tursticas
especiais, como guetos tursticos;
dos turistas por parte das populacoes

(atraves
de comportamentos an Rejeicao
anfitrias

tipaticos
e de descortesia) e vice-versa (os turistas ridicularizarem o modo de vida, o vo
cabulario
e o sotaque, os costumes locais);
quando os turistas e as populacoes
anfitrias
se adaptam aos elementos culturais
Dispersao,
da outra.
cultural de lugar a` inclusao,
e fundamental que os projectos de desenvolvimento
Para que a colisao

tenham em conta a personalidade cultural de cada regiao/localidade.


Relativamente a este aspecto, importa referir que o respeito pelos valores da cada povo deve ser incutido aos turistas,
pois o sistema de valores que temos actualmente conduz ao abandono das regras de conduta do
tradicionais.
passado, das normas sociais e dos padroes
e o unico

de comportamentos das comunidades


Mas o turismo nao
actor responsavel
pela alteracao

locais. Qualquer actividade humana e qualquer tipo de desenvolvimento origina impactes.

Turismo e Sustentabilidade

19

inquestionavel

E
que os modelos de desenvolvimento sustentavel
devam incluir as comunidades
no processo de desenvolvimento, facultando-lhes a oportunidade de se pronunciarem e partici de objectivos e implementacao
de procedimentos que evitem a
parem no processo de definicao
ambiental, conservem o patrimonio

degradacao
arquitectonico
e cultural, defendam os valores e
e dos seus produtos. A questao
que se levanta, de acordo com Ria autenticidade da regiao

chards & Hall (2001), e que o proprio


conceito de comunidade e problematico.
Que comunidade?

Como se define em termos espaciais/sociais/economicos?


Quem, dentro da comunidade, beneficia

da actividade turstica? (Richards & Hall 2001, p.1). A natureza da comunidade em si tambem

expostas a influencias

esta a mudar. As populacoes


estao
externas: a facilidade dos meios de
informacao
transporte tem
obviamente efeitos positivos e negativos. O aumento da
comunicacao,

esta a modificar a composicao


e a estrutura
mobilidade social e geografica,
fruto da globalizacao,

das comunidades. A estrutura das populacoes


locais encerram em si problemas e solucoes
na

esfera do desenvolvimento sustentavel.


O facto dos turistas viajarem para conhecerem e experimentarem o modo de vida das comunidades
reitera a importancia

anfitrias,
dos locais de destino e das suas populacoes.
Algumas das comuni a explorar, deliberadamente, a suas caractersticas multiculturais com fins de promocao

dades estao
que se revela essencial ao tuturstica. Este aspecto pode constituir uma ameaca a` diferenciacao,
rismo (Richards & Hall 2001). As comunidades que souberem preservar e cultivar a sua identidade
cada vez maior, no turismo. Por outro
e os seus valores apresentam mais-valias para a competicao,
de entre outros, do patrimonio

lado, o turismo deve apostar na defesa e valorizacao,


cultural.
Sobre este assunto, Cunha (1997) (p.199) refere o seguinte:
pelas empresas, dos bens publicos

Desde sempre, a utilizacao,


necessarios
a` sua ac

tividade (patrimonio
natural, cultural, sobretudo) foi entendido como um bem gratuito e

da sua exploracao,
mas que nao
e
inesgotavel
(...) que concorre para a valorizacao
de sustentabilidade do turismo obriga, porem,

custo desta. A nocao


a que estes bens
devam ser assimilados a um investimento cuja perenidade e valorizacao
tem de
tambem
e
ser assegurada na tripla perspectiva de garantia do bem-estar do turista, da proteccao
do patrimonio

valorizacao
e da defesa da competitividade das empresas.

O desenvolvimento do turismo tem de ser competitivo, tem de ser suficientemente rentavel


para ser

sustentavel.
A importancia
do turismo como factor de desenvolvimento economico
e inegavel:
a
de economias locais; a criacao
e qualificacao
de emprego, a fixacao
ou atraccao
de
reanimacao

de espacos; a formacao
de ambiente mais acolhedor.
populacoes;
a consolidacao

O turismo gera impactes socioeconomicos


positivos, mas para que haja sustentabilidade socioeco

contemplar a populacao
local, de forma a
nomica,
as vantagens economicas
do turismo deverao
melhorar o seu nvel de vida e bem-estar. Isto implica, por exemplo:

empregar mao-de-obra
da localidade;
tecnica;

promover programas de formacao

(construcao,
agri estabelecer fortes vnculos com outras actividades economicas
da regiao
cultura, pesca, etc);
consumir bens e servicos locais;
de servicos de utilidade publica;
potenciar a criacao

local;
melhorar as infra-estruturas locais e torna-las
acessveis a` populacao
conservar a paisagem natural e construda;

20

Turismo e Sustentabilidade

preservar o patrimonio
cultural.

ser gradual e planeado, para evitar a especulacao


de
O desenvolvimento turstico devera tambem
de distorcoes

precos das propriedades, a criacao


na economia e nos empregos, a repulsa dos
local e desequilbrios sociais.
turistas por parte da populacao
Inskeep (1998) (p.112) refere, a este respeito, que:

na economia e no emprego, se estiver concentrado


... o turismo pode gerar distorcoes

apenas em alguns lugares (..) da area


de destino, ou se atrair pessoas de outras ac

tividades, como da agricultura. A dependencia


excessiva do turismo numa area
pode

resultar no declnio de outras actividades economicas


e no desequilbrio da economia.
dos atractivos e dos locais de interesse pode aborrecer os residentes
(...) A superlotacao
consigam desfrutar desses pontos.
que nao

descuidar sao
os problemas sociais da localidade (alcoolismo, uso de estupefaOutro aspecto a nao
crime); apesar do turismo raramente ser a principal causa desses problemas,
cientes, prostituicao,

disso, e preciso avaliar a capacidade dos servicos de alojamento,


pode agrava-los.
Para alem

pois caso haja um aumento exponencial, obriga a recorrer a mao-de-obra


externa, o que origina
preciso assumir que a procura nao

pode
implicacoes
sociais que podem ter custos elevados. E

ser satisfeita pelo crescimento sem limites. Deste modo, torna-se necessario
adoptar um desen posterior gera
volvimento seguro que, embora mais lento, evitara desequilbrios, cuja recuperacao

custos geralmente muito elevados e, na maioria das vezes, insuperaveis.

passa pelo aumento das despesas e do tempo de perA sustentabilidade economica


tambem

manencia
dos turistas. Para tal, e necessario:

expandir o numero
e a variedade de atractivos tursticos e actividades no local;

tursticas sobre patrimonio

melhorar as informacoes
natural, historico
e cultural, incluindo rotas
de passeios e actividades disponveis;

da producao
de uma maior varie proporcionar mais oportunidades de comercio
local, atraves
dade de artesanato e produtos especficos da localidade.

Apresentam-se alguns exemplos de medidas para reforcar os impactes socioeconomicos


positivos
e atenuar os negativos (Inskeep 1998):

Turismo e Sustentabilidade

21

1. Manter a autenticidade da danca, da musica,


das pecas dramaticas
e de outras artes

de programas de formacao

performativas, e do artesanato em areas


tradicionais, atraves
e controlo de qualidade.

2. Assegurar aos residentes um acesso aos atractivos tursticos com precos aceitaveis,
de tecnicas

atraves
especficas: oferecer bilhetes de entrada com precos mais baixos
e acesso gratuito a residentes (em determinados dias), acesso gratuito a estudantes, jo`
vens e grupos de pessoas com idade mais avancada; proporcionar o acesso publico
as

praias.
do visitante e aplicar medidas de controlo para evitar a sobre-lotacao

3. Organizar a utilizacao
dos atractivos tursticos.

4. Oferecer alojamento, a precos mais economicos


ou subsidiados, se o nvel de vida local
for baixo, aos residentes.

5. Educar os residentes em relacao


ao turismo (promovendo programas de
publica)

consciencializacao
e os turistas relativamente aos costumes locais (codigo

de comportamento do turista).
e outras infra-estruturas tursticas que reflictam os estilos arquitectonicos

6. Projectar hoteis
locais para os integrar no ambiente cultural do local.
de tecnicas

7. Atrair, atraves
de marketing selectivas, segmentos de mercado que respeitem
culturais e queiram aprender mais sobre ele.
o meio ambiente local e as suas tradicoes
ao trafico

8. Aplicar medidas de controlo rigoroso em relacao


e uso de estupefacientes, ao
principalmente infantil, no caso desses problemas existirem ou virem
crime e prostituicao,

visitarem areas

a ser verificados na area.


Alertar os turistas para nao
nas quais os ndices
de criminalidade sejam elevados.

9. Desenvolver mercados artesanais em areas


tursticas, de forma a controlar vendedores
importunarem os turistas e a evitar o comercio

para nao
ambulante.
Resumindo, o desenvolvimento do turismo tem de ser planeado de uma forma e a uma escala
apropriadas ao meio ambiente e a` comunidade local, introduzindo-se o conceito de capacidade de
carga social 3 .

2.4.4 Modalidades de turismo sustentavel

e uma nova modalidade de turismo,


Como se mencionou anteriormente, turismo sustentavel
nao
mas algumas novas formas de turismo apresentam caractersticas que obedecem aos princpios da
sustentabilidade.

O fenomeno
do turismo de massas desencadeou uma serie
de problemas, que foram largamente

evidenciados e publicitados ao longo dos anos (Mowforth & Munt 1998), e como consequencia,
foi

fortemente criticado pelos inumeros


impactes negativos, ja mencionados na tabela 2.2. Segundo

Fennell (1999), o enfase


desta problematica
esteve relacionado com o surgimento da investigacao
em turismo nos anos 80, exigindo novas formas de desenvolvimento da actividade turstica, ou seja,

alternativas mais beneficas


que o turismo de massas, do ponto de vista social e ambiental.
A necessidade de reorientar a actividade turstica, de construir um novo turismo e de garantir que

a industria
consiga desempenhar um papel vital para sustentar uma economia fragil,
dependente

3 Cunha (1997) (p.196) define capacidade de carga social como o nvel de tolerancia

local a` presenca e
da populacao

comportamento dos turistas na area


de destino, ou seja, o nvel a partir do qual se verificam impactes sociais adversos.

22

Turismo e Sustentabilidade

dos recursos naturais e um dos grandes desafios que a industria


do turismo. A preservacao
en
nos destinos
frenta. Devido aos impactes que o turismo origina, existe ja uma grande preocupacao
na forma de desenvolvimento da industria.

tursticos, conduzindo a uma reorientacao


A tendencia

emergente e para que o desenvolvimento do sector turstico seja mais planeado, monitorizado, ava a apercebe-se que tem
de dar prioridade ao
liado e mais cuidadoso. Os destinos tursticos estao
princpios fundamentais a respeitar
ambiente (Poon 1993). De acordo com esta autora, existem tres
para esta prioridade:

1. Construir um turismo responsavel:


controlar a capacidade; desenvolver o turismo com dignidade; planear o sector turstico.
desenvolver campanhas sensibilizadoras entre a popu2. Incentivar uma cultura de proteccao:
local, bem como com os turistas; encorajar a imprensa e os grupos de pressao
a tomar
lacao
adequadas; liderar pelo exemplo.
accoes

3. Desenvolver um objectivo ambiental: solucionar problemas ambientais e exportar solucoes;


do ecoturismo.
explorar nichos do ecoturismo; mover-se atraves
ao desenvolvimento do turismo deOutros autores defendem o turismo alternativo como solucao
senfreado. Segundo Krippendorf (1982), citado por Fennell (1999), a filosofia subjacente ao turismo alternativo teve como objectivo assegurar que as polticas tursticas privilegiassem o ambi local, em vez de se concentrarem apenas nas necessidades
ente e as necessidades da populacao

economicas
e tecnicas.
Com esta nova abordagem, os recursos naturais e culturais passaram para
primeiro plano no planeamento e desenvolvimento da actividade turstica.
O turismo alternativo e assim definido por Fennell (1999) (p.9) como formas de turismo que de
fendem uma abordagem oposta ao convencional turismo de massas e como um termo generico

que engloba uma panoplia


de estrategias
tursticas (tais como turismo adequado, eco, suave,

responsavel,
controlado, de pequena escala, verde).
A partir daqui, prolifera uma variedade de conceitos sobre novos tipos ou modalidades de turismo:
turismo de natureza, turismo de aventura, turismo rural, turismo selvagem, turismo cultural,

turismo verde, de entre outros. A lista da terminologia e grande e tem gerado muita confusao,
pelo facto de, constantemente, surgirem novos conceitos. Nao
e objecto de estudo deste
tambem
trabalho aprofundar tais conceitos, contudo, entende-se ser util
esclarecer alguns deles.
Mowforth & Munt (1998) referem que alguns estudos de impacte sugerem que as novas formas de
ser as responsaveis

do meio ambiente, pelo que todas as


turismo podem tambem
pela degradacao
reger-se pelos princpios do turismo sustentavel.

modalidades deverao

Ecoturismo
O ecoturismo e uma modalidade de turismo baseada na natureza, que emergiu nos anos 80, mar
cada pela forte consciencia
ambiental (Baumgartner 2001).
a` ecologia - relacao
entre organismos vivos e os seus habitats.
O prefixo eco implica uma ligacao
designado por turismo ecologico

De facto, o ecoturismo, tambem


ou turismo ambiental surge
como uma modalidade de turismo, vocacionada para quem aprecia e estima os ecossistemas no
autoctone.

seu estado natural, tratando-se quer da vida selvagem como da populacao


O ecoturismo
e confundido com o turismo de aventura (compreende os movimentos tursticos decorrentes da

competitivo). Ha,
de facto, quem
pratica
de actividades de aventura, de caracter
recreativo e nao
inclua este ultimo,
assim como outras modalidades de turismo, tais como o turismo verde, turismo

Turismo e Sustentabilidade

23

de uma generalizacao

rural, turismo alternativo, turismo cultural, etc., como partes ou ramificacoes


designada ecoturismo.
Embora alguns autores defendam que o turismo verde se confunde com outras modalidades de
turismo, nomeadamente ecoturismo e turismo rural, pelas suas caractersticas serem semelhantes,
Baptista (1997) define-o como o turismo de pequena escala, de proximidade com a natureza, con mecanizado, em que a percepcao
esta mais relacionada com
tacto pessoal com um ambiente nao

o valor do que com o preco e prevalece a experiencia,


em vez da simples observacao.
O conceito de ecoturismo foi inicialmente utilizado em destinos de outros continentes, sob a forma
de um segmento especfico e produtos especializados. Os viajantes adoptaram-no na Europa, com
um sucesso crescente e, desde as suas origens que o ecoturismo, no nosso continente, esteve
estreitamente ligado ao turismo rural.
(ver Boo 1990: xiv), citado por Fennell (1999) (p.30), apresenta a seguinte
Ceballos-Lascurain
de ecoturismo:
definicao

perturuma forma de viajar para areas


naturais relativamente descontaminadas e nao
badas com o objectivo especfico de estudar, admirar, e apreciar a paisagem, as suas
cultural
plantas e animais selvagens, bem como a presenca de qualquer manifestacao

(quer seja mais antiga, quer seja mais recente) encontradas nestas areas.
A Ecotourism Society, citado por World Tourism Organization UNWTO/OMT (2002), definiu o eco
turismo como sendo a actividade de viajar intencionalmente para zonas naturais que proteja e nao

altere a integridade do ecossistema, e promova o bem-estar dos autoctones.


Sendo um tipo de turismo baseado na natureza, o ecoturismo tem sido classificado como uma das

formas de turismo sustentavel.


Para alguns especialistas e inclusivamente identificado como uma

ferramenta do desenvolvimento sustentavel


(Baumgartner 2001). Esta ideia e reiterada pela World
Tourism Organization UNWTO/OMT (2002), quando explica que o ecoturismo tem desempenhado
de praticas

um papel preponderante na introducao


sustentaveis
no sector turstico. Devera conti
nuar a contribuir para tal, incrementando as vantagens economicas
e sociais para as comunidades
e colaborando activamente na preservacao
dos recursos naturais e culturais, despertando
anfitrias,

do patrimonio

a consciencia
dos turistas para a conservacao
natural e cultural.
principais (Fennell 1999):
De facto, o ecoturismo assenta em cinco motivacoes
sustentavel

1. a exploracao
da biodiversidade e dos recursos naturais;
de impactes no ambiente natural e sociocultural;
2. a reducao
dos actores locais, em particular, das comunidades anfitrias
e
3. a autonomia e a participacao

dos povos autoctones;


e a educacao
ecologica

4. a sensibilizacao
para todos os actores envolvidos, sobretudo dos
turistas e das comunidades que os acolhem;
de vantagens economicas

5. a obtencao
sustentaveis
para todos os actores envolvidos.

Embora o transito
de pessoas e veculos seja agressivo ao estado natural desses ecossistemas,

os seus adeptos argumentam que, complementarmente, o ecoturismo contribui para a preservacao


locais, melhorando a qualidade
dos mesmos e para o desenvolvimento sustentado das populacoes
de vida das mesmas. Assim, segundo Fennell (1999), o ecoturismo e visto e promovido pelos seus
adeptos como:

24

Turismo e Sustentabilidade
uma forma de praticar turismo em pequena escala;

uma pratica
mais activa e intensa do que outras formas de turismo;
uma modalidade de turismo na qual a oferta de uma infra-estrutura de apoio sofisticada e um
dado menos relevante;

relacio uma pratica


de pessoas com um nvel educacional elevado, conscientes das questoes

nadas com a ecologia e desenvolvimento sustentavel,


que procuram aprofundar conhecimen
tos e vivencias
sobre os temas relacionados com o meio ambiente;

uma pratica
menos espoliativa e agressiva da cultura e meio ambiente locais do que as formas
tradicionais de turismo.

planeada, cujos objectivos sao:


preDeste modo, esta modalidade de turismo implica uma gestao

servar o equilbrio ecologico,


potencializar e preservar os recursos existentes. Para atingir tais objectivos, a Sociedade Internacional de Ecoturismo enumera os princpios pelos quais o ecoturismo
se rege (The International Ecotourism Society n.d.):

minimizar o seu proprio


impacte ambiental;

desenvolver a consciencia
e respeito ambiental e cultural;

fornecer experiencias
positivas para os visitantes e os autoctones;
ambiental;
patrocinar a conservacao
da pobreza em comunidades
patrocinar projectos que promovam a igualdade e a reducao
locais;
a` comunidade local;
fornecer poder legal de decisao
aumentar a sensibilidade pelo contexto poltico, ambiental e social dos pases receptores e o
entendimento intercultural.

Turismo de Natureza
assenta na vivencia

No nosso pas, o turismo cuja motivacao


de experiencias
de grande valor

e fruicao
da natureza, e definido como Turismo de Natureza (THR - Asesimbolico,
interaccao
S.A. 2006). De acordo com o Plano Estrategico

sores en Turismo Hotelera y Recreacion,


Nacional

de Turismo (2007-2015), o turismo de natureza, sendo um dos dez produtos estrategicos,


e referen de viagens
ciado como um produto inovador, apresentando um alto volume de procura (22 milhoes
internacionais/ano na Europa) e uma taxa de crescimento (7%/ano) (THR - Asesores en Turismo
S.A. 2006).
Hotelera y Recreacion,
muito semelhantes as
` do ecoturismo, no entanto existem algumas nuances,
As caractersticas sao
visto que o turismo de natureza, em Portugal, e o produto turstico composto por estabelecimentos,
turstica e ambiental realizados e prestados em
actividades e servicos de alojamento e animacao

zonas integradas na rede nacional de areas


protegidas (AP), conforme o no 1 do artigo 1o do
Decreto-Lei no 47/99, de 16 de Fevereiro (da Economia 1999, p.806).
do Conselho de Ministros no 112/98, o Turismo de Natureza devera obedecer
Segundo a Resolucao

aos seguintes princpios (Presidencia


do Conselho de Ministros 1998, p.4348):

Turismo e Sustentabilidade

25

a) Os projectos de actividade turstica devem ser concebidos na optica


do desenvol
dos recursos nao
comprometa o seu
vimento sustentavel,
garantindo que a utilizacao
futuras;
usufruto pelas geracoes
b) As actividades tursticas, em cada AP, devem respeitar os valores ambientais intrnsecos

interditas ou
e reconhecer que algumas zonas, pela sua sensibilidade ecologica,
sao
condicionadas;
das actividades e instalacoes
tursticas devera obedecer a criterios

c) A localizacao
de
em areas

ordenamento que evitem a pressao


sensveis, respeitando a capacidade de
carga do meio natural e social;
d) A tipologia de empreendimentos e de actividades tursticas, para cada AP, devera ser
previamente definida, tendo em conta a capacidade de carga dos diferentes ecossistemas, garantindo o seu equilbrio e perenidade;

e) Os projectos tursticos devem ser ambientalmente responsaveis,


designadamente
da adopcao
de tecnologias nao
poluentes, poupanca de energias e de recursos
atraves

de materias-primas

essenciais como a agua,


reciclagem e reutilizacao
ou transformadas

e formas de transporte alternativo e/ou colectivo visando uma maior eficacia


energetica;
relativamente a` visitacao
nas
f) Devem ser estabelecidos programas de monitorizacao

areas
protegidas, de modo a ajustar eventuais disfuncoes
e introduzir formas compatveis de actividades tursticas;
de cada AP devem ser claramente entendidos por todos
g) Os objectivos de conservacao
do estabelecimento de parcerias entre a populacao
local, a
os intervenientes, atraves
interessadas;
actividade turstica e outras organizacoes

h) Os conceitos de turismo sustentavel


e de turismo de natureza devem ser desenvol dos profissionais de
vidos e incorporados nos programas educacionais e de formacao
turismo;
do turismo nas AP devera obedecer a uma optica

dos
i) A promocao
de sensibilizacao

visitantes para o respeito pelos valores que cada area


encerra;

g) Os planos de ordenamento do territorio,


no ambito
das AP, devem contemplar a
de sistemas de gestao
e planeamento que garantam um desenvolvimento turstico
criacao

sustentavel.
Tal como se mencionou anteriormente, os espacos naturais constituem um recurso imprescindvel
atributos indisao desenvolvimento turstico. Sabendo que os valores naturais e culturais sao

desses valores a uma


sociaveis
do Turismo de Natureza, importa saber conciliar a preservacao
actividade turstica que se ajuste a estes. Para salvaguardar este equilbrio e para promover e
afirmar os valores e potencialidades de cada AP, foi criado o Programa Nacional de Turismo de Na tem como finalidade a especializacao
da actividade turstica, sob a
tureza. Este programa tambem
Turismo de Natureza e o desenvolvimento de produtos tursticos adequados a esta
denominacao
modalidade.
De acordo com o artigo 20o do Decreto-Lei no 39/2008, de 7 de Marco, o servico de alojamento
a turistas e prestado em empreendimentos de turismo de natureza, reconhecidos pelo Instituto de
da Natureza e da Biodiversidade, IP, adoptando as tipologias de alojamento previstas
Conservacao
nas alneas a) a g) do no 1 do artigo 4o daquele decreto-lei. Estes estabelecimentos, localizados em

areas
classificadas ou noutras areas
com valores naturais, dispoem
de um adequado conjunto de

instalacoes,
estruturas, equipamentos e servicos complementares relacionados com a animacao
ambiental, a visitacao
de areas

e interpretacao
naturais e o desporto de natureza (Ministerio
da
2008).
Economia e Inovacao

26

Turismo e Sustentabilidade

Turismo em Espaco Rural


Turismo em Espaco Rural (TER) e usada para referir o produto turstico desenvolvido
A expressao

no meio rural. Assim sendo, abrange uma multiplicidade de situacoes


e diversas modalidades de
bases motivaturismo, como o agroturismo, o ecoturismo, o turismo verde, o enoturismo, que tem

de
cionais diferentes, tais como por exemplo: o contacto com animais domesticos,
a observacao

passaros
e outros animais no seu habitat natural, a caca, a pesca, as rotas do vinho, o alpinismo, o
trekking, etc.
de riqueza, a par com a
O TER surge como uma nova forma de desenvolvimento e de criacao
actividade agrcola. Segundo Guerreiro (2001), o TER contribui para o desenvolvimento regional
nveis: demografico,

da populacao,
principalmente a mais jovem e qualificante;
a tres
pela fixacao

de emprego, diversificacao
das actividades economicas

socioeconomico,
com a criacao
e melhoria
e divulgacao
do patrimonio.

de rendimentos; cultural, com a promocao


com formas de exploracao
familiar e por utilizar
O TER caracteriza-se por ser de pequena dimensao,
em causa a sua
recursos naturais, sociais e culturais especficos das zonas rurais, sem contudo por

de edifcios existentes contribui para a recuperacao


do patrimonio

sobressaturacao.
A utilizacao

edificado, como por exemplo, o restauro de solares e de outras construcoes


tradicionais (Cunha

1997). De facto, a componente do patrimonio


cultural e outra caracterstica que distingue o TER
de espacos com identidade
da generalidade dos meios de alojamento, proporcionando a fruicao

propria. De acordo com este autor, os principais objectivos do TER passam pela preservacao
da arquitectura tpica local, pela preservacao
dos
da natureza e da paisagem, pela manutencao

valores existentes e convivencia


com a cultura e tradicoes,
fortemente identificadas com o ambiente
e a natureza.

No que diz respeito aos meios de alojamento destinados aos turistas, estes podem assumir varias
especfica de cada pas. Deste modo, em Franca, sao
designados
formas, de acordo com legislacao
inglesa, Farm Tourism, Home
por Gte Rural e Village de Vacance; nos pases de expressao
Tourism, etc. Em Portugal, de acordo com o artigo 18o do Decreto-Lei no 39/2008, de 7 de Marco

2008), os empreendimentos de TER podem ser classificados


(Ministerio
da Economia e Inovacao

numa das seguintes modalidades de hospedagem: Agro-turismo, Casas de Campo e Hoteis


Rurais.

Na optica
do turismo, o meio rural e definido por aquele que possui identidade propria,
que se
diferencia pela suas caractersticas ambientais, culturais e sociais, onde predominem actividades

industrial tenha pouca expressao

economicas
de natureza agro-pecuaria
e florestal, e a producao
tambem
defendidas por Kastenholz (2003) (p.3) quando
(Cunha 1997). Estas caractersticas sao
associadas ao espaco rural, enquanto
define que o TER se baseia essencialmente nas motivacoes
espaco natural, cultural e tradicional. Espaco este, acrescenta a autora, que devera promover uma

vida saudavel
e espaco aberto a um vasto leque de actividades recreativas e desportivas, salien
do patrimonio

tando a importancia
das que contribuem para a valorizacao
natural e cultural, assim

como as de base economica


local, devidamente enquadradas nos objectivos do desenvolvimento

sustentavel
da area
de destino.
O enoturismo, sob as modalidades de alojamento de TER, pelo facto de ser no meio rural que se
de vinho, oferece tambem
condicoes
para um desenvolvimento do turismo
desenvolve a producao

e a cultura
sustentavel.
O produto turstico associado, gastronomia e vinho, valoriza a tradicao
locais e o seu patrimonio

das populacoes
natural envolvente. A tipologia de actividades associadas
em vindimas, provas de vinhos, etc.) em nada prejudicam o equilbrio
(rotas do vinho, participacao

natural, ambiental, social e economico,


se devidamente planeadas e organizadas.

As tendencias
do mercado turstico, segundo Kastenholz (2003), apontam para um futuro promissor do TER, revelando que o seu potencial esta relacionado com o facto dos turistas terem mais

Turismo e Sustentabilidade

27

e mais experiencia,

do patrimonio

educacao
pelo maior interesse de autenticidade, valorizacao
cul ambiental.
tural e natural, bem como a crescente preocupacao

2.5 Estrategias
para o desenvolvimento do turismo sustentavel

e um tema recente. Em
A importancia
da qualidade ambiental para o desenvolvimento turstico nao
e degradacao
de
resposta ao forte crescimento da actividade turstica e a` consequente utilizacao

vindo a ser implementadas, ao longo das ultimas


decadas,

recursos, diversas estrategias


tem
tres

para minimizar os impactes negativos do turismo e promover o seu desenvolvimento sustentavel.


da actividade, como o estabelecimento de indicadores, esDesde o planeamento e monitorizacao
de sistemas de certificacao

tudos de impacte ambiental e capacidade de carga 4 , a` implementacao


de taxas ambientais em diversas infra-estruturas tursticas, nomeadamente
ambiental, a` criacao
nos aeroportos.

Seguidamente, apresentam-se algumas das estrategias


e accoes
que, em termos pragmaticos,
sido propostas e podem ser implementadas para que o desenvolvimento turstico cumpra os
tem
objectivos de sustentabilidade.

2.5.1

Relatorio
de Brundtland

nomeada
Em 1987 e publicado o Relatorio
de Brundtland, como resultado do trabalho da comissao
das Nacoes
Unidas (ONU), intitulada WCED - World Comission on Environment
pela Organizacao
and Development. Neste trabalho, que ficou conhecido por O Nosso Futuro Comum ou pelo
presidente da comissao
e ex-primeira ministra norueguesa Gro Harlem Brundtland,
nome da entao

et al. 1997).
utilizou-se pela primeira vez o termo desenvolvimento sustentavel
(Magalhaes

enumeradas as medidas que o relatorio

a nvel mundial.
No apendice
A sao
propoe

2.5.2

Agenda 21

Unidas para o Ambiente e Desenvolvimento, mais conhecida


Em 1992, a Conferencia
das Nacoes
de desenpor Cimeira da Terra, realizada no Rio de Janeiro, resultou num programa de accao

os
volvimento sustentavel,
aprovado por 182 pases, que aceitaram transpor para a sua legislacao

conceitos inerentes ao desenvolvimento sustentavel.


Agenda 21 e o nome desse documento, que
ambiental da industria
prioritaria

apela para a auto-regulacao


como sendo uma accao
na obtencao

dos seus objectivos. Este documento demonstra ser o mais consensual que, ate a` data, foi aprovado
a nvel mundial sobre temas de desenvolvimento e ambiente.
Segundo Silva et al. (1999) (p.117-118), esse documento estabelece a operacionalidade do con
de um conjunto de accoes.

ceito de desenvolvimento sustentavel


traduzido na identificacao
Cada
das Nacoes

pas deve anualmente prestar contas a` Comissao


[Unidas] para o Desenvolvimento

a` concretizacao
da Agenda 21.
Sustentavel
do progresso que alcancou em relacao
de uma
O referido documento atribui protagonismo aos governos locais e sugere a elaboracao
da
agenda local por parte dos municpios, designada por Agenda Local 21, onde a participacao
4 Definic

ao

de capacidade de carga (Partidario


1999, p.54):

pode suportar, assegurando uma experiencia

o nvel de actividade humana que uma regiao


ao utilizador o
mais elevada possvel, ou seja, sera a capacidade de um sistema natural ou artificial absorver o crescimento
significativa(...).
da procura sem degradacao

28

Turismo e Sustentabilidade

sociedade civil se revela fundamental. De acordo com os autores supra-citados, a Agenda Local

21, devera reflectir os princpios de sustentabilidade em accoes


especficas, tais como a reducao
da cidade para a poluicao
global, promovendo accoes

e de
da contribuicao
de democratizacao
ambiental, e de parcerias entre agentes publicos
educacao
e privados, que resultem numa poltica

de sustentabilidade integrada e global.


Agenda 21 para a Industria

de Viagens e Turismo

O turismo, enquanto actividade economica


e de desenvolvimento, tem vindo a sentir os impactes
decorrentes da Agenda 21. Assim, em 1996, a OMT, o World Travel & Tourism Council (WTTC) e
intitulado Agenda 21 for the Travel &
o Conselho da Terra desenvolveram um programa de accao
Tourism Industry: Towards Environmentally Sustainable Development (Agenda 21 para a Industria

que a industria
de Viagens e Turismo). Este documento, que descreve as accoes
deve implementar

partes: areas

para se tornar uma actividade sustentavel,


divide-se em tres
prioritarias
de accao,
objectivos e meios para os alcancar.
e dirigido a entidades governamentais, autoridades nacionais de turismo,
O programa de accao

representantes de organizacoes
comerciais e empresas, e aos proprios
cidadaos,
com o objec de desenvolvimento
tivo de estabelecer sistemas e procedimentos que incorporem consideracoes

sustentavel
no centro do processo decisorio.
do
Os princpios da Agenda 21 para a Industria
de Viagens e Turismo baseiam-se na Declaracao

Rio para o Ambiente e Desenvolvimento. Tais princpios figuram na tabela 2.3.


considera areas

para as Organizacoes

O programa de accao
prioritarias
de intervencao
Gover

Publica,
namentais (OG), Organizacoes
Nao-Governamentais
(ONG) e Administracao
e para as

empresas (Partidario
1998). A tabela 2.4 enuncia essas areas
prioritarias.

2.5.3 Declaracoes
ou Cartas Internacionais e Codigos
de Conduta

documentos de cariz
De acordo com Lima (2003), as Cartas ou Declaracoes
Internacionais sao
internacional que pretendem tornar formal o compromisso e a responsabilidade assumida pelos
dos princpios e praticas

governos e ONG internacionais na promocao


de desenvolvimento sus
tentavel.

definidos como um conjunto de regras que as organizacoes,

Os codigos
de conduta ou de etica
sao
sectores empresariais e industriais de um determinado sector elaboram para orientar e disciplinar
um determinado grupo de pessoas ou para influenciar o comportamento dos consumidores. Se

voluntarios

gundo Partidario
(1999), citado por Lima (2003), estes codigos
sao
e, como tal, nao
sujeitos a qualquer tipo de fiscalizacao
nem obrigatoriedade. No caso do turismo, os codigos

estao
redigidos no intuito de orientar e incrementar o desempenho ambiental da actividade
de conduta sao
turstica.

a Carta do Turismo Sustentavel

Os mais relevantes sao


e o Codigo
Mundial de Etica
para o Tu
no que diz respeito a`
rismo. Ambos se constituem como documentos de referencia
e inspiracao
de legislacao
e regulamentacao
turstica a nvel nacional (Lima 2003).
promulgacao

Carta do Turismo Sustentavel

de Lanzarote, elaborada em 1995 pela OMT conjuntaA Carta do Turismo Sustentavel


- Declaracao
mente com UNEP, UNESCO e EU, estabelece que o desenvolvimento turstico deve fundamentar
tem de ser suportavel

se sobre criterios
de sustentabilidade, isto e,
ecologicamente e equitativo

Turismo e Sustentabilidade

29

Tabela 2.3: Princpios da Agenda 21 para a Industria


de Viagens e Turismo

` pessoas experiencias

As Viagens e Turismo devem proporcionar as


saudaveis
e produtivas, em harmonia com a natureza.

e
As Viagens e Turismo devem dar o seu contributo na conservacao,
proteccao
dos ecossistemas.
reabilitacao
sustentaveis

e consumo.
As Viagens e Turismo devem assentar em padroes
de producao

As nacoes
devem cooperar para promover um sistema economico
livre, no qual as

transaccoes
internacionais de servicos de Viagens e Turismo ocorram de forma sus
tentavel.
ambiental sao
interde As Viagens e Turismo, a paz, o desenvolvimento e a proteccao
pendentes.
internacionais de servicos de Viagens e Turismo deve
O proteccionismo nas transaccoes
ser erradicado.
ambiental deve ser parte integrante do processo de desenvolvimento
A proteccao
turstico.
Os aspectos relacionados com o desenvolvimento turstico devem envolver a participa dos cidadaos
interessados, com decisoes
de planeamento a serem adoptadas a nvel
cao
local.

Os estados de alerta sobre desastres naturais que possam afectar turistas ou areas

tursticas devem ser comunicados pelas diversas nacoes.

As Viagens e Turismo devem fazer uso da sua capacidade maxima


para incentivar o
autoctone.

emprego de mulheres e populacao


da identidade,
O desenvolvimento turstico deve reconhecer e incentivar a preservacao
autoctone.

da cultura e dos interesses da populacao


ambiental devem ser respeitadas pela industria
As leis internacionais de proteccao
de

Viagens e Turismo.
Fonte: World Tourism Organization, World Travel & Tourism Council and Earth Council (1996), traduzido e adaptado.

na perspectiva etica
e social para as comunidades locais [e] tera de contribuir para o desenvolvi

mento sustentavel,
integrando-se no quadro natural, cultural e humano, devendo respeitar os frageis
equilbrios que caracterizam muitos destinos tursticos, citado por Cunha (1997) (p.198).

Codigo
Mundial de Etica
para o Turismo

O Codigo
Mundial de Etica
para o Turismo, assinado na Assembleia Geral de Santiago do Chile em
1999, e composto por dez artigos. Salienta-se o artigo 3o , que se intitula O Turismo, factor de de
senvolvimento sustentavel,
descrevendo-se os aspectos que enumera (World Tourism Organization
UNWTO/OMT 1999):
1. Todos os agentes envolvidos no desenvolvimento do turismo devem proteger o ambiente na

tural, no intuito de se alcancar um crescimento economico


saudavel,
contnuo e sustentavel,

com capacidade para satisfazer, de forma equitativa, as necessidades e as aspiracoes das


presentes e futuras;
geracoes
2. Todos os tipos de turismo que permitem preservar os recursos naturais raros e preciosos,

principalmente a agua
e a energia, assim como evitar, na medida do possvel, a producao

30

Turismo e Sustentabilidade

da Agenda 21 para a industria


Tabela 2.4: Areas
prioritarias
do programa de accao
de Viagens e

Turismo
Publica
OG, ONG e Administracao

1. Avaliar se existe capacidade, de contexto vo

luntario,
economico
e regulador, para garantir um

turismo sustentavel.
ambientais, economicas

2. Avaliar as implicacoes
e
das organizacoes.

culturais das operacoes


3. Formar, educar e sensibilizar o publico.

4. Planear um desenvolvimento sustentavel


do turismo.
competencias

5. Facultar a troca de informacao,


e

tecnologias, relativas ao turismo sustentavel,


entre pases desenvolvidos e em desenvolvimento.
de todos os sectores
6. Proporcionar a participacao
da sociedade.
7. Conceber produtos tursticos que cumpram os
objectivos de sustentabilidade.
de resultados obtidos
8. Monitorizar a progressao

no desenvolvimento do turismo sustentavel.


9. Estabelecer parcerias para promover o desenvol
vimento do turismo sustentavel.

Empresas
1. Reduzir os resduos, reutilizar e
reciclar.
2. Gerir e monitorizar o consumo

energetico
de forma eficiente.
3. Gerir os recursos hdricos superficiais.

4. Gerir as aguas
residuais.

5. Gerir substancias
perigosas;
dos transportes.
6. Gerir a utilizacao
7. Gerir e planear o uso do solo.
activa
8. Promover a participacao
dos colaboradores e clientes, bem
como as comunidades locais nas
ambientais.
questoes
9. Elaborar projectos para promover
a sustentabilidade.
10. Estabelecer parcerias para promover o desenvolvimento do tu
rismo sustentavel.
Fonte: Lima (2003), adaptado.

de resduos, devem ser considerados prioritarios


e encorajados pelas autoridades publicas

nacionais, regionais e locais;


no tempo e no espaco, dos fluxos dos turistas e visitantes, em particular aqueles
3. A reparticao,

mais uniforme das ferias,

que resultam das ferias


laborais e escolares, e uma distribuicao

da actividade turstica exercida


deveriam ser solucoes
apresentadas para reduzir a pressao

sobre o meio ambiente, e salientar o seu impacte benefico


na industria
turstica e na economia

local;
4. As infra-estruturas tursticas devem ser desenvolvidas e as actividades tursticas planeadas,

de forma a proteger o patrimonio


natural constitudo por ecossistemas e biodiversidade, e pre
servar as especies
ameacadas da fauna e flora selvagens. Os agentes envolvidos no desen de limitacoes

volvimento turstico, em particular os profissionais, devem aceitar a imposicao

` suas actividades, quando estas sejam exercidas em zonas particularmente


ou restricoes
as
deserticas,

costeiras, florestas tropisensveis: regioes


polares ou de alta montanha, regioes
de parques naturais ou areas

cais ou pantanais, propcias a` criacao


protegidas;
reconhecidos como modalidades que enriquecem
5. O turismo de natureza e o ecoturismo sao

autoctones,

e valorizam o turismo, desde que respeitem o patrimonio


natural e as populacoes
e estejam adaptados a` capacidade de carga dos locais.
destes, Weaver e Oppermann (2000), citado por Lima (2003), referem os que consideram
Para alem
mais relevantes:

Turismo e Sustentabilidade

31

Unidas para o Ambi Codigo


de Conduta Ambiental para o Turismo do Programa das Nacoes
ente;

Codigo
da Pacific Asia Travel Association;

para o Turismo Sustentavel

Turstica
Codigo
de Etica
e Linhas de orientacao
da Associacao

do Canada;

Codigo
de Pratica
Sustentavel
do Conselho de Turismo da Australia;

Princpios do Turismo Sustentavel


do World Wide Fund for Nature and Tourism Concern;
Directrizes ambientais do WTTC.

2.5.4 Iniciativas e medidas de instituicoes


e organismos

A nvel de instituicoes
e organismos, existem diversas iniciativas e medidas concretas aplicaveis
a` actividade turstica, com variadssimos instrumentos de reconhecimento de qualidade ambiental

sao
descritos os exemplos que se
e de melhoria das condicoes
socioeconomicas.
Nesta seccao
consideram mais relevantes.
internacional
De accao
Mundial de Turismo (OMT) tem um departamento que desenvolve pesquisas, esA Organizacao
tudos de caso e actividades no terreno, extensivas aos estados membros, com o intuito de os ajudar

no processo de desenvolvimento sustentavel


do seu ramo de actividade turstica. Essas activida de varias

de diversas
des traduzem-se na organizacao
conferencias,
seminarios,
etc., na edicao

publicacoes
tecnicas
(ver exemplos no apendice
B.1), no apoio tecnico
de caracter
consultivo e
de projectos sobre aspectos que dizem respeito ao desenvolvimento sustentavel

coordenacao
do
da OMT, desenvolvidas
turismo. Apresentam-se na tabela 2.5 as principais iniciativas e declaracoes

no ambito
do turismo sustentavel
(World Tourism Organization UNWTO/OMT 2010a):
O Conselho Mundial de Viagens e Turismo - WTTC (World Travel and Tourism Council) criou e

de empresas
promove a rede mundial Green Globe, que incentiva a pratica
sustentavel
na gestao
de varias

energetica;

da agua;

de resduos;
tursticas, atraves
iniciativas: gestao
gestao
gestao
de transportes; formacao
ambiental de funcionarios;

gestao
exigencias
ambientais a fornecedores
dos recursos naturais locais; etc. O programa Green Globe baseia-se na
e clientes; proteccao
fundamentos principais. O primeiro e o compromisso anual de implementar
Agenda 21 e tem tres

ambientais vigentes e o terceiro e o


accoes ambientais, o segundo e o cumprimento das legislacoes
entre as partes envolvidas. O processo de avaliacao
e comparacao

compromisso de comunicacao
das empresas tursticas e contnuo,
do nvel de desempenho, tal como o processo de certificacao
3.5.2, do captulo 3. As empresas certificadas utilizam
como se explica posteriormente, nas seccao
o logotipo da Green Globe.
promove o concurso Tourism for Tomorrow que distingue as melhores praticas

O WTTC tambem
de

atribudo
turismo sustentavel,
que contemplam quatro categorias: destino; premio
de conservacao,

da natureza e cultura; investimento nas pessoas, premiando a proa instituicoes


de conservacao
do desenvolvimento dos recursos humanos e das comunidades locais; premio

mocao
de negocios

turismo global, que distingue empresas com mais de 200 funcionarios,


operando em mais de um

destino, que demonstrem praticas


responsaveis
de turismo.
Europeia apresentou em Junho de 2010, em Bruxelas, um conjunto de propostas
A Comissao
para o turismo, no intuito de manter a Europa como o primeiro destino turstico, a nvel mundial. A

32

Turismo e Sustentabilidade

de turismo sustentavel

Tabela 2.5: Cronologia das iniciativas e declaracoes


da OMT
Ano
1980
1985
1989
1995
1996
1999
2002
2003
2007
2008
2010

Iniciativas e Declaracoes
de Manila sobre Turismo Mundial
Declaracao

Carta de Direitos do Turismo e Codigo


do Turista
de Haia sobre Turismo
Declaracao

Carta para um Turismo Sustentavel


da Agenda 21 para a Industria
Programa de Accao
de Viagens e Turismo

Codigo
Global de Etica
do Turismo
do Quebeque sobre Ecoturismo
Declaracao

Cimeira Mundial sobre o Desenvolvimento Sustentavel


do Ano Internacional do Ecoturismo
Promocao
de Djerba sobre Turismo e Alteracoes
Climaticas

Declaracao

Comite Mundial de Etica no Turismo


basicas

Orientacoes
para a sustentabilidade do Turismo Europeu
para um Turismo Europeu mais Sustentavel

Plano de Accao
(PATES)
de Davos sobre Turismo e Alteracoes
Climaticas

Declaracao

Lancamento dos criterios


globais de Turismo sustentavel
do projecto Hotel Energy Solutions
Criacao

Cimeira Mediterranica
sobre Energia Sustentavel
do tema O Turismo e a Biodiversidade no Dia Mundial do Turismo
Promocao

apresentou vinte e uma propostas de accao,


tendo como estrategia

comissao
promover um turismo

de
sustentavel,
responsavel
e orientado para a qualidade. Dessas propostas, destaca-se a criacao

sustentavel

um rotulo
que tem como base indicadores de gestao
para promover destinos tursticos

que respeitem criterios


ambientais, sociais e economicos
(Turisver 2010).
Europeia, entre outras competencias

O organismo Coastal & Marine Union (EUCC), da Comissao


e iniciativas, apoia os programas Bandeira Azul e Chave Verde, tendo como actividade principal o

desenvolvimento de uma rede de destinos tursticos de mar, que se caracterizem pela preservacao

ambiental e desenvolvimento sustentavel.


A Coastal & Marine Union reconhece a qualidade am
do premio

biental e o desempenho sustentavel


das zonas costeiras e ilhas com a atribuicao
Qua foram distinguidos na edicao
de 2010 deste premio

lityCoast. Os Acores tambem


(The Coastal &
Marine Union EUCC).
A Caribbean Action For Sustainable Tourism (CAST) e uma alianca desenvolvida pela Associa de Hoteleiros do Caribe, apoiada pelo WTTC, pela Internacional Hotels Environment Iniciative
cao

(IHEI) e pelo Instituto de Turismo do Caribe, para promover o desenvolvimento sustentavel.


A
e material com linhas de orientacao
para os
CAST desenvolve workshops, cursos de formacao

ambientais, incluindo: implementacao


de sistemas de
seus membros, sobre uma serie
de questoes
ambiental; eficiencia

da agua

gestao
energetica;
energia renovavel,
e gestao
e dos resduos.

A Foundation for Environmental Education (FEE) e composta por uma rede de organizacoes
ambiental, atraves
da organizacao
de campanhas de
internacionais que promovem a educacao
sobre a importancia

ambiental, como e exemplo o programa Ecoconsciencializacao


da educacao
programas principais para promover a
Schools (Eco-Escolas). Na Europa, a FEE desenvolve tres
de um premio

seguranca, e a limpeza de praias e marinas, sendo feita a atribuicao


anual, atraves
Blue Flag (Bandeira Azul), as
` praias e marinas que cumpram os requisitos essenciais
da distincao
areas

ambiental e seguranca das praias, e informacao

em tres
distintas: qualidade da agua,
gestao
ambientais. O programa foi recentemente alargado para os proprietarios

e educacao
de barcos

privativos, atribuindo a Bandeira Azul Individual a quem concordar e assinar um codigo


de con-

Turismo e Sustentabilidade

33

duta ambiental (Foundation for Environmental Education n.d.a). A FEE promove igualmente outros

programas educacionais sobre a tematica


ambiental, tais como o Young Reporters e o Learning
about Forests, mas e essencialmente conhecida pelo programa de qualidade ambiental Green
3.5.3, do captulo 3 (Foundation
Key (Chave Verde) do qual se falara com mais detalhe na seccao
for Environmental Education n.d.b).
A International Tourism Partnership (ITP), antiga Internacional Hotels Environment Iniciative, e
composta pelas principais empresas da industria
uma organizacao
de viagens e turismo, e tem

e restantes actividades do sector, informacao,


conhecicomo objectivo central fornecer aos hoteis

mento e solucoes
praticas
para que as empresas se tornem ambientalmente mais responsaveis.
3.4.1 do captulo 3, descrevem-se algumas das accoes
desta isntituicao.

Na seccao

nacional
De accao
e a definicao
de polticas de desenvolvimento sustentavel

Em Portugal, as linhas de orientacao


mereceram uma actuacao
consistente por parte dos organismos institucionais. Ate 2002, ano
nao

em que foi estabelecida a Estrategia


Nacional de Desenvolvimento Sustentavel
(ENDS), as
tinham ainda muita expressao,
sendo praticamente de caracter

iniciativas existentes nao


voluntario
ligadas ao ambiente.
e assumidas pelo sector turstico ou por instituicoes

No ambito
da Agenda 21, Portugal assumiu o compromisso de estabelecer a ENDS que, de acordo
com Lima (2003), determinou os seguintes objectivos:
mais eficiente dos recursos naturais;
promover uma utilizacao
promover a qualidade do ambiente numa perspectiva transversal e integrada;
do ambiente nas polticas sectoriais - dissociar o crescimento econo
promover a integracao
dos recursos e dos impactes ambientais.
mico da utilizacao
existir qualquer referencia

Segundo a autora, apesar de nao


ao turismo no ambito
da ENDS, esta

implcito o seu papel como actividade economica


estrategica.
O reconhecimento publico
de que um turismo de qualidade apenas sera atingido pela aposta no

desenvolvimento sustentavel
e evidente, assim como o facto de que, se Portugal pretende assumir
se como um dos destinos de referencia
da Europa, a actividade turstica tera de se sustentar no

respeito pelo ambiente. O proprio


Secretario
de Estado do Turismo, Bernardo Trindade, defendeu
esta ideia no VI Forum Europeu do Turismo, em Outubro de 2007, afirmando que:

do crescimento economico

O turismo tem de estar assente numa logica


de compatibilizacao

com o bem-estar das populacoes


e com o respeito pelo ambiente. A sustentabilidade
sera um elemento diferenciador da qualidade do turismo europeu.

O BCSD Portugal - Conselho Empresarial para o Desenvolvimento Sustentavel


e uma associa sem fins lucrativos, criada em Outubro de 2001, pela iniciativa de diversas empresas nacionais,
cao
e a
associadas ao World Business Council for Sustainable Development (WBCSD), cuja missao
dos princpios orientadores do WBCSD para o plano nacional. O BCSD Portugal, com
transposicao
cerca de 130 membros, tem como principal objectivo fazer com que a lideranca empresarial seja

da
catalisadora de uma mudanca que cumpra os criterios
do desenvolvimento sustentavel,
atraves
da eco-eficiencia,

e responsabilidade social nas empresas (BCSD Portugal promocao


inovacao

Conselho Empresarial para o Desenvolvimento Sustentavel


n.d.).

34

Turismo e Sustentabilidade

a Subcomissao

Parlamentar de Turismo realizou, a 1 de Abril de 2008, uma Conferencia


Tambem

Internacional subordinada ao tema O PENT e o Turismo Sustentavel


e Competitivo, no intuito de
Europeia para um Turismo Europeu Sustentavel

discutir o PENT, a Agenda da Uniao


e Competitivo,

e algumas praticas
internacionais apresentadas pela OCDE.
de Investigacao
Cientfica do Atlantico,

A Associacao
promoveu, a 4 e 5 de Dezembro de 2008,

o Congresso Internacional de Turismo, cujo tema - O Desenvolvimento Sustentavel


do Turismo em
Ilhas - foi definido por um dos organizadores, Doutor Carlos Costa, da Universidade de Aveiro,
mas tambem
pela fase de
como sendo ... de grande actualidade, quer em termos de investigacao
desenvolvimento que tem o turismo nacional (...).

e PousaO Turismo de Portugal elaborou um estudo intitulado Boas Praticas


Ambientais - Hoteis
3.4.2, no captulo 3.
das 2008 (Turismo de Portugal, IP 2008), do qual se falara na seccao
do Relatorio

As recentes publicacoes
de Sustentabilidade, em 2008 e 2009, por parte do Turismo
de Portugal, constituem um marco importante. Tal documento descreve os desafios e compromissos
da sazonalidade,
do turismo para alcancar a sustentabilidade, abordando temas como a gestao
do sector, gestao
do impacte ambiental do turismo e impacte social do mesmo.
qualificacao

ambiental
2.5.5 Sistemas de certificacao

Outra das estrategias


largamente difundida no reconhecimento da qualidade ambiental das em os Sistemas de Certificacao
Ambiental ou os Rotulos

presas tursticas, sao


de reconhecimento
escalpelizados nas seccoes
3.5.2 e 3.5.3 do
da Qualidade Ambiental (eco-labels), os quais serao
captulo 3.

2.6 Emergencia
dos turistas verdes
da sociedade motivam a adopcao
de certas atitudes, determinantes na
As recentes transformacoes
do comportamento e dos valores dos consumidores tem
contribudo
procura turstica. A alteracao
para o surgimento de novas modalidades de turismo. Poon (1993) explica que a mudanca de valores
a gerar uma procura de ambientalmente mais consciente e ferias

esta tambem
orientadas para a
natureza.
da importancia

Com a diminuicao
dada aos aspectos economicos
e a necessidade do indivduo se
personalizar e se libertar da rotina e constrangimentos sociais, surgem novos campos de interesse,
materiais (cultura, saude,
como a curiosidade pelos valores nao
ambiente, natureza, etc.). As visitas

a centros historicos,
culturais, o interesse pelos produtos ligados aos cuidados fsicos e mentais, ao

contacto com a natureza, a` descoberta do desconhecido constituem novas preferencias


dos turistas
(Cunha 1997). Em suma, a base motivacional das viagens foi ampliada, essencialmente fruto do

ambiente sociocultural, originando novas tendencias


de consumo.

influenciadas, de entre
Schutz
na procura turstica sao
(2009) referem que as novas tendencias

outros fenomenos,
por:

alteracoes
demograficas,
marcadamente caracterizadas pelo aumento da longevidade, ele
vando, assim, o numero
de pessoas idosas com mais poder economico,
o que explica a

a necessidade de incorporar
procura de produtos alternativos ao sol e mar, mas tambem
com a saude
a componente saude
e conforto na oferta, originando uma maior preocupacao
e
bem-estar;

Turismo e Sustentabilidade

35

e ati aumento do nvel educacional, influenciando comportamentos de consumo, motivacoes


de bens e servicos atraves
da internet;
tudes, nomeadamente: o crescimento de aquisicao
e a atitude mais exigente relativamente a` responsabilidade ambiental e social, fomentando a
procura de produtos tursticos aliados ao ambiente;
da mulher na vida activa, que se traduz no aumento do rendimento do
maior participacao

agregado familiar e consequente aumento do orcamento discricionario,


assim como no maior
quanto a` escolha do destino e procura de mais experiencias

poder de decisao
culturais para
os filhos;
do tempo livre, originando a diminuicao
do mesmo e perodos de ferias

fragmentacao
mais
curtos, o que incrementa as reservas last minute e feitas pela internet, e as viagens de curta
fomentando a procura do turismo de cidade (city break );
duracao,
da dimensao
media

reducao
do agregado familiar, tendo como efeito visvel o aumento do

orcamento discricionario
e a procura de actividades de lazer, tendencialmente mais individualizadas;
` ferias,

` mesmas,
novas atitudes face as
demonstradas pela crescente relevancia
atribuda as

pelo facto de estar associada a` independencia,


aventura e novas experiencias;

emergencia
de novos estilos de vida, por vezes inspirados em grupos de referencia
(como
de consumo individualista, assomusicos
e actores de cinema) e caracterizados por padroes

da procura;
ciados a` nova atitude perante as ferias,
cria uma fragmentacao
das componentes ambientais e culturais em detrimento do produto
aumento da valorizacao

perante os efeitos nocivos da exposol e mar, como consequencia


da maior sensibilizacao
aos raios ultra-violetas e a` deplecao
da camada de ozono, desencadeou maior preocusicao
pelo factor ambiente, reflectidas no interesse crescente pela certificacao
ambiental, e
pacao
procura de novos produtos, como o ecoturismo e o turismo de aventura, de entre outros.
Cunha (1997) (p.198) acrescenta que:
do meio natural, de que os grandes centros urbanos tem
sido as maiores
A degradacao

vtimas, aumenta a necessidade de lazer das respectivas populacoes,


sobretudo das

essencialmente produto
ferias
em contacto com a natureza. (...) O turismo moderno e,
de grandes massas populacionais em centros urbanos que, atraves

da concentracao
fsica e psicologica,

dele, procuram obter uma certa compensacao


e sera desajustado
` grandes concentracoes
com outras concentracoes,

responder a` necessidade da fuga as

embora de tipo diferente mas nao menos agressivas.


a originar a procura de ferias

As mudancas nos estilos de vida dos novos turistas estao


que propor
cionem experiencias
mais personalizadas, divertidas, intensas, orientadas para a actividade e que

produzido modificacoes

cumpram um objectivo. A consciencia


e respeito pelo ambiente natural tem
na procura e no comportamento dos turistas que, cada vez mais, optam por produtos tursticos que

mais
integrem valores ambientais e ecologicos.
Poon (1993) explica que os consumidores estao
orientados para o destino; sentem que o ambiente e a cultura dos destinos que visitam fazem parte

da experiencia
das ferias.
Kastenholz (2003) reitera a importancia
da componente ambiental do
produto turstico, afirmando que os factores ambientais representam ingredientes fundamentais

na experiencia
turstica (Kastenholz 2003, p.5).
qualidade, produtos mais persoSegundo Filipe (1995), a necessidade de diversidade, inovacao,

nalizados e as preocupacoes
ambientais esta a orientar a oferta no sentido de manter e valorizar

36

Turismo e Sustentabilidade

as diferencas conceptuais, culturais, etnicas,


geograficas,
arquitectonicas,
concebendo e desenvol destas necessidades e anseios. O autor afirma
vendo novas modalidades de turismo, em funcao

e a especializacao
(regional e local) dos produtos
ainda que ... sera inevitavel
a segmentacao
tursticos (Filipe 1995, p.137).
Segundo a Turismo de Portugal, IP (n.d.), assiste-se actualmente ao emergir de um segmento de

mercado extremamente exigente em materia


de qualidade ambiental dos destinos tursticos, cujos
sido designado por novo turista e tambem
por turista verde.
turistas tem
De acordo com Poon (1993), o novo turista revela caractersticas muito diferentes dos turistas de
mais experientes, sao
mais flexveis, mais independentes,
outrora. Actualmente, os turistas sao
um nvel de educacao
superior e sao
mais conscientes relativamente a` qualidade, sendo cada
tem

vez mais difcil satisfaze-los.


Outra caracterstica importante a registar e o facto de estarem mais
ambientais, utilizando-se a expressao
mais verdes.
sensibilizados para as questoes
De acordo com Swarbrooke (1999), os aspectos que constituem os maiores motivos de preocupa para os turistas verdes sao:

cao
atmosferica,

Poluicao
da agua,
sonora e visual.
de recursos: agua,

Utilizacao
terra e alimentacao.
da paisagem, da vida selvagem e do patrimonio

Conservacao
urbano.

Vida selvagem: caca, safaris, jardins zoologicos


e uso de animais como forma de diversao
dos turistas.
uso de recursos energeticos

de infra-estruturas de trans Transportes: poluicao,


e construcao
portes em locais sensveis.

escala, materiais e forma (estetica).

Novas edificacoes:
localizacao,
de campos de golfe e erosao
causada pelo pisamento de
Actividades desportivas: construcao
alpinistas e cavalos.

de empresas tursticas: reciclagem, compras, destinos dos resduos e


Praticas
de gestao
consumo de energia.
motivacoes

e fortemente conduzida
Constatando que os turistas tem
diferentes e que a producao

` caractersticas dos
pelas exigencias
dos consumidores, surge a necessidade de adaptar a oferta as
novos turistas, o que significa estar mais atento a` forma como se comportam,pensam e sentem
os consumidores.

saber
Pelo facto do consumidor turstico estar a enveredar por um caracter
mais verde, e necessario

dar resposta a esta tendencia.

No estudo conduzido por Bohdanowicz (2003), 90% dos hospedes


inquiridos percepcionam o ambiente como um factor importante no desenvolvimento e sucesso da industria
turstica. Este, entre

outros, e um dos argumentos que justifica a necessidade da industria


hoteleira implementar melho

res praticas
para proteger o ambiente.

2.7 Conclusao
O turismo, um dos maiores sectores da economia global, tem contribudo significativamente para

o desenvolvimento economico
de diversas regioes,
quer a nvel mundial, quer a nvel nacional.

Turismo e Sustentabilidade

37

Mas o acelerado crescimento da actividade turstica desencadeou alguns efeitos menos positivos,

principalmente fortes desequilbrios ambientais, pelo que surge a necessidade de criar as condicoes

ao crescimento da actividade turstica e garantir o seu desenvolvimento sustentavel.


dos recursos naturais, essenciais para o sucesso do sector, ganha relevancia,

A proteccao
impondo
ao fenomeno

a necessidade de reorientar a actividade turstica. Por oposicao


do turismo de massas,

propoem-se
modalidades de turismo alternativo, como por exemplo o ecoturismo, defendendo que

contribuiriam
se devem reger pelos princpios do turismo sustentavel,
pois de outra forma, tambem
do meio ambiente.
para a degradacao

Das diversas estrategias


adoptadas para alcancar os objectivos do desenvolvimento sustentavel
do
insturismo, destaca-se a Agenda 21 para a Industria
de Viagens e Turismo, cujos princpios tem

na adopcao
de medidas para incentivar a pratica

pirado diversas instituicoes


sustentavel
na gestao
das empresas tursticas.
de valores e motivacoes
dos turistas, cada vez mais exigenConclui-se, igualmente, que a alteracao

tes em materia
de qualidade ambiental, explicam o aparecimento de um novo segmento de mer

cado. Identificadas as motivacoes


e exigencias
dos turistas verdes, evidencia-se a importancia
da industria
turstica, e em particular a hotelaria, ter capacidade de resposta para satisfazer as

necessidades dos consumidores.


das melhores praticas

ambiental revela ser o percurso a seguir pelas empreA adopcao


de gestao
sas hoteleiras.

38

Turismo e Sustentabilidade

Captulo 3

Ambiental na Hotelaria
A Gestao

3.1 Introducao
ambientais estiveram, inicialmente, associadas as
` industrias
As preocupacoes
que causavam polu
ambiental directa, atraves
de descargas e efluentes. Mas nas decadas

icao
de 80 e 90, a pressao
comecou a afectar um maior leque de industrias
(Kirk 1995, 1998).

O turismo foi, durante muito tempo, considerado uma industria


limpa, pouco poluente, e por isso,

e das preocupacoes
ambientais dos diferentes agentes. Mas
manteve-se a` margem das atencoes

esta realidade tem vindo a modificar-se, principalmente desde a Agenda 21 - o plano de accao

proposto na Cimeira da Terra - em 1992, como ja se referiu no captulo 2. As empresas do sector,


conscientes dos impactes originados pela sua actividade no meio ambiente e da maior sensibilidade

demonstrado iniciativas voluntarias

ambiental e
dos turistas sobre esta materia,
tem
de proteccao
enveredado pela certificacao
ambiental.
algumas ate tem
Enquanto principal componente da oferta turstica, a hotelaria desempenha um papel importante

para alcancar os objectivos do turismo sustentavel.


A actividade dos estabelecimentos hoteleiros contribui para a sobrecarga do meio ambiente, devido aos consumos significativos de energia,

devido a` emissao
de poluentes, a` libertacao
de efluentes
agua
e diversos materiais, e tambem
de resduos. Estes factos justificam a urgencia

de praticas

e a` producao
da adopcao
de gestao
ambiental (PGA) nas unidades hoteleiras.

ambiental na hotelaria, apresenNeste captulo, pretende-se contextualizar a tematica


da gestao

actual da
tando definicoes
conceptuais, salientando a sua importancia
e apresentando a situacao
da gestao
ambiental nas unidades hoteleiras, a nvel internacional e nacional. Outro dos
aplicacao
das estrategias

objectivos prende-se com a explicacao


implementadas na industria
hoteleira. A

de um quadro de referencia

criacao
que identifique as melhores praticas
e os factores que influen de PGA, que e o objecto deste trabalho, constitui o terceiro objectivo
ciam os gestores na adopcao
deste captulo.

Face a estes objectivos o captulo esta estruturado em diversas seccoes,


iniciando pela apresen de definicoes

ambiental.
tacao
conceptuais relacionadas com a hotelaria, o ambiente e a gestao
da estrutura organizacional mais comum nos hoteis,
assim como alApresenta-se uma descricao

gumas caractersticas tecnicas.


salienta a importancia

ambiental na industria
A segunda seccao
da gestao
hoteleira no cumpri

mento dos objectivos do turismo sustentavel,


evidenciando os impactes decorrentes da actividade.

40

Ambiental na Hotelaria
A Gestao

de uma breve analise

actual, a nvel internaO captulo prossegue com a apresentacao


da situacao
de gestao
ambiental nas unidades hoteleiras.
cional e a nvel nacional, da aplicacao
e dado especial enfase

de estrategias,

Na terceira seccao
a` implementacao
apresentando os sis ambiental e os rotulos

temas formais de certificacao


de qualidade ambiental de maior renome.
se escalpeliza a forma como se pode implementar um sistema de gestao
ambiental em
Tambem
explicando quais os criterios,

hoteis,
accoes
e requisitos, quais as alteracoes
a nvel institucional,
e o papel dos gestores hoteleiros.
as fases de implementacao

da literatura. Esta
Por fim, apresenta-se um quadro de referencia
construdo com base na revisao
bibliografica,

ambiental na industria
revisao
que assenta essencialmente em estudos sobre a gestao

do quadro de referencia

hoteleira realizados a nvel internacional, permitiu a elaboracao


da presente
onde se identificam as principais PGA implementadas pelas unidades hoteleiras e
investigacao,
bem como os principais consos factores que contribuem positivamente para a sua aplicacao,
das mesmas. Salientam-se os benefcios e oportunidades, quer a nvel
trangimentos a` adopcao

por parte
economico,
social e ambiental, pois revelam ser primordiais para a tomada de decisao,
de um sistema de gestao
ambiental ou outro
dos gestores hoteleiros, de optar pela implementacao
sistema de reconhecimento de qualidade ambiental.

ambiental: conceitos e caractersticas


3.2 Hotelaria e gestao

ambiental nas unidades hoteleiras, entende-se ser util


Antes de aprofundar a tematica
da gestao

ambiapresentar alguns conceitos basicos


e aspectos tecnicos
sobre hotelaria, ambiente e gestao
ental.

3.2.1 Hotelaria
O alojamento e um dos componentes da oferta turstica. Mas e o termo hotelaria que define o
do servico de alojamento e de refeicoes.

sector que se dedica a` prestacao


Hotelaria tem origem
do termo frances
hotel

(significa anfitriao,
ou seja,
na palavra hotel, traducao
que deriva de hote
pessoa que acolhe) (Dictionnaires Le Robert 1996).
a adoptar a designacao
hospitalidade (traduNo entanto, cada vez mais gestores hoteleiros estao
de hospitality). Hospitalidade significa acto de hospedar e ainda qualidade de hospitaleiro,
cao

que e aquele que recebe ou acolhe as pessoas de uma forma agradavel


e afectuosa (Porto Editora
2004).
pela qual os
Jafari (2000) refere que o termo hospitality surgiu pelo facto de ser a designacao
de veicular uma imagem que reflecte
gestores gostariam que a industria
fosse conhecida, para alem

e a arte de bem acolher que remonta a varios

(aos tempos primordiais das


a tradicao
seculos
atras
que aquele termo foi adoptado por muitas associacoes

hospedarias). O autor explica tambem


do

sector, por revistas e publicacoes


academicas,
assim como pelas universidades e institutos com
hoteleira.
cursos de gestao

3.2.2 Hoteis
conceptual
Definicao
sao
definidos, de acordo com o disposto na alnea a), do no 1,
Do ponto de vista formal, os hoteis
o
o
do artigo 4 do Decreto-Lei n 39/2008, de 7 de Marco, e segundo o no 1 do artigo 11o do mesmo

Ambiental na Hotelaria
A Gestao

41

diploma, como estabelecimentos hoteleiros destinados a proporcionar alojamento temporario


e

outros servicos acessorios


ou de apoio, com ou sem fornecimento de refeicoes,
e vocacionados
diaria

2008) (p.1443). O artigo 35o daquele


para uma locacao
(Ministerio
da Economia e Inovacao
dos hoteis.

classificados em categorias
diploma estipula, igualmente, a classificacao
Estes sao
das instalacoes
e equipamentos, e da qualidade de servico,
(entre uma e cinco estrelas), em funcao

de acordo com os requisitos definidos pela Portaria no 326/2008, de 28 de Abril (Ministerios


da
Interna e da Justica 2008).
Administracao
de hotel do INE (2010a) (p.131) e muito semelhante a` anterior, mas apresenta algumas
A definicao
nuances:
Estabelecimento hoteleiro que ocupa um edifcio ou apenas parte independente dele,
um todo homogeneo,

constituindo as suas instalacoes


com pisos completos e contgu
prestados
os, acesso proprio
e directo para uso exclusivo dos seus utentes, a quem sao

servicos de alojamento temporario


e outros servicos acessorios
ou de apoio, com ou

sem fornecimentos de refeicoes,


mediante pagamento. Estes estabelecimentos pos do estabelecimento resuem no mnimo, dez unidades de alojamento. A classificacao

sulta do preenchimento dos requisitos mnimos de instalacoes,


equipamentos e servicos
fixados em regulamento. Sempre que disponha de unidades de alojamento e zonas co
muns fora do edifcio principal, desde que os edifcios constituam um conjunto harmonico
arquie articulado entre si, inserido num espaco delimitado e apresentando expressao

para fins comerciais, usar a


tectonica
e caractersticas funcionais homogeneas,
podera,
resort ou hotel resort, conjuntamente com o nome.
expressao
de hotel:
Keith Johnson, citado por Jafari (2000) (p.228) apresenta a seguinte definicao

Um hotel e uma unidade de negocio


do turismo que tem como principal actividade o ar mnima de uma noite.
rendamento de quartos para o publico
em geral, pela duracao

Esta actividade e frequentemente complementada pela oferta de refeicoes


e outros
variam em funcao
do numero
servicos relacionados. Os hoteis
de quartos disponveis,

do nvel de servico oferecido, dos mercados-alvo, tarifas praticadas e tipo de propriedade

e operacao.
sobre o tipo de hotel, tentando definir o nvel de servico
Na literatura existem diversas designacoes
vocacionaprestado, os precos praticados, assim como o segmento de mercado para o qual estao
como: Full Service Hotel (regime tudo includo); Budget Hotel (de
dos. Surgem assim designacoes
tarifa reduzida) ou ainda Super Budget Hotel; Economy Hotel (de servico limitado); Mid-Price Hotel

ou Mid-Market Price Hotel (de preco medio);


Bed & Breakfast (apenas com servico de alojamento
estabelecimentos de pequenas dimensoes);

e pequeno almoco, normalmente sao


Conference Ho
de Aeroporto; Hoteis
de Termas ou de Talassoterapia;
tels (de congressos); Hoteis-Casino;
Hoteis
de Saude
e com ambiente de grande
Hoteis
e Desporto; Boutique Hotels (de pequena dimensao

hoteis
boutique, com projecto de
classe); Lifestyle Hotels ou Design Hotels, (de assinatura: sao

construcao e decoracao assinados por arquitectos e decoradores de renome ou pelo facto de


terem artigos de luxo de fama internacional); Resort Hotel (conjuntos tursticos); All-Suites Hotels
(unidades de alojamento 1 compostas normalmente por um ou dois quartos, com sala de estar
separada e kitchenette ou cozinha completa); etc. (Quintas 2006, Powers 1992).
1 Definic

ao

(2008) (p.1442): e o espaco


de unidade de alojamento, de acordo com o Ministerio
da Economia e Inovacao
delimitado destinado ao uso exclusivo e privativo do utente do empreendimento turstico; (...) podem ser quartos, suites,
apartamentos ou moradias.

Ambiental na Hotelaria
A Gestao

42
Estrutura organizacional

esta relacionada com diversos factores, nomeadamente com


A estrutura organizacional dos hoteis
e categoria do empreendimento e com
os servicos que disponibiliza aos clientes, com a dimensao
(independente, franchising, contrato de gestao,
etc.). Geralmente, a estrutura
o modelo de gestao

direccao,

organizacional de um hotel inclui diversas funcoes,


tais como por exemplo: administracao,
portaria, andares, lavandaria, restaurante, cozinha, bar, banquetes,
marketing e vendas, recepcao,
seguranca, animacao,
etc. A figura 3.1 propoe

compras, controlo, recursos humanos, manutencao,


um modelo de um organigrama funcional de hotel.

1. Administracao
Geral
2. Direccao

5. Food & Beverage


5.1. Restaurante

7. Servicos Administrativos e Financeiros


Financeira
7.1. Direccao

3. Rooms Division
3.1. Front Office

3.1.1. Recepcao

5.2. Banquetes
5.3. Cozinhas

7.1.1. Contabilidade
7.1.2. Controlo

3.1.2. Portaria

5.4. Bar
5.5. Room Service

8. Recursos Humanos
Complementares
9. Exploracoes

3.1.3. Telefones
3.2. Housekeeping

5.6. Copa
6. Marketing e Vendas

9.1. Equipamentos Desportivos


9.2. Health Club

3.2.1. Limpeza
3.2.2. Lavandaria

6.1. Reservas

9.3. Discoteca
9.4. Kids Club

4. Compras

9.5. Lojas
10. Servicos Auxiliares
Tecnicas

10.1. Instalacoes
10.1.1. Oficinas
11. Seguranca
Fonte: Adaptado de Quintas (2006) e Rutherford (1990)

Figura 3.1: Organigrama funcional de um Hotel


Esta estrutura pode ser mais ou menos complexa, como ja foi referido, mas e importante que a
de todos os elementos da
cadeia de autoridade seja definida, determinando o grau de relacao

Ambiental na Hotelaria
A Gestao

43

da organizacao
e entre si. As relacoes
hierarquicas

de ser precisas
estrutura perante a direccao
tem
e claras, para que sejam compreendidas por todos os colaboradores, e para que os departamentos

ou grupos de trabalho assumam as suas responsabilidades e funcoes


na empresa de uma forma
de um ambiente de trabalho salutar (Quintas 2006).
eficaz, contribuindo igualmente para a obtencao
De acordo com Quintas (2006) e Rutherford (1990), os empreendimentos hoteleiros devem estar

organizados de forma a assegurar as seguintes funcoes:


responsavel

pela elaboracao
da poltica geral
Direccao,
por estipular os objectivos de gestao,
sobre a organizacao
e pela
que permite alcancar esses objectivos, pela tomada de decisoes
da sua estrutura;
coordenacao
que normalmente assume a gestao
financeira, contabilidade finan Sector de Administracao,
secretariado e contencioso;
ceira e analtica, facturacao,
formacao,

Departamento de Recursos Humanos, encarregue do recrutamento, admissao,


dos nveis de remuneracao
e carreiras, processamento de salarios,

definicao
controlo de assi de desempenho, disciplina, seguranca e assistencia

duidade e pontualidade, avaliacao


medica
do regulamento interno e manual de procedimentos;
dos colaboradores, e da elaboracao

Departamento de Marketing e Vendas, que compreende as seguintes funcoes:


marketing,
responsavel

vendas e reservas. E

publicidade, relacoes
publicas,
promocao,
por elaborar

dos segmentos da procura e canais de


estudos e prospeccoes
de mercado, pela seleccao
mais adequados, pela definicao
dos precos a praticar (em conjunto com a Direccao

distribuicao
das accoes
de marketing e orientacao
das campanhas publicitarias,

do hotel), elaboracao
bem
publicas;
como pelas relacoes

tambem
conhecidos por Line functions, pelo facto do pessoal afecto
Sectores de Producao,
a este sector estar em contacto regular ou semi-regular com os clientes: Alojamento (Rooms
Portaria, Telefones e o servico de Andares (HouDivision), que compreende a Recepcao,
e
sekeeping) - limpeza, lavandaria e rouparia; Compras; Economato; Controlo; Alimentacao
Bebidas (Food & Beverage), que engloba o restaurante, bar, servico de quartos (room service), cafetaria, banquetes, cozinha, pastelaria e copa;
encarregue da animacao
social e desportiva, e da gestao
de
Departamento de Animacao,

equipamentos como a piscina, ginasio,


health club, campo de golfe, etc.;
ou Servicos Tecnicos,

das ins Departamento de Manutencao


responsavel
pela manutencao
do hotel, assim como do equipamento e instalacoes
tecnicas;

talacoes
de grande dimensao

Departamento de Seguranca: normalmente existentes apenas em hoteis


medios

ou situados em locais crticos. Nos hoteis


ou mais pequenos, a seguranca e normalmente gerida pelo departamento de alojamento.

A actividade hoteleira e reconhecida como sendo de mao-de-obra


intensiva, o que implica custos
operacionais elevados. Os encargos com os recursos humanos representam cerca de 40% do

de praticas

mais
volume das receitas . Este facto tem como consequencia
a adopcao
de gestao
de tecnologias
modernizadas, vulgarmente conhecidas por re-engineering, tais como a utilizacao
mais avancados, automatizacao
de certas tarefas, redefinicao
de proe sistemas de comunicacao
cedimentos, de forma a aumentar a produtividade dos colaboradores, sem afectar a qualidade de
de trabalho do pessoal (Quintas 2006).
servico do hotel, nem as condicoes

de recursos humanos mais eficiente,


Outra das solucoes
de re-engineering, visando uma gestao
(outsourcing) de servicos. As subcontratacoes
permitem uma diminuicao

passa pela subcontratacao

Ambiental na Hotelaria
A Gestao

44

da reducao
de pessoal. O numero
` nedos custos fixos, atraves
de trabalhadores e adaptado as

Mas permitem igualmente recessidades, acompanhando as flutuacoes


das taxas de ocupacao.

crutar mao-de-obra
mais especializada, para o desempenho de tarefas altamente tecnicas,
como
de um sistema de gestao
ambiental, o controlo de qualidade, a formacao
dos
a implementacao
poderia contratar.
recursos humanos, a contabilidade, etc., que, de outra forma, a empresa nao
dos empreendimentos hoteleiros,
Esta e uma realidade cada vez mais presente na modernizacao
ambiental, imprimir os valores da unidade hoteleira as
` empresas
que implica, no caso da gestao
subcontratadas e imputando responsabilidades, o que por vezes se torna numa tarefa um pouco
dos colaboradores subcontratados terem de cumprir as suas funcoes,

complexa. Para alem


de
acordo com os procedimentos caractersticos do exerccio de cada tarefa, e de acordo com o nvel

de servico pretendido pelo hotel, e necessario,


formar e controlar o desempenho dos mesmos,
` medidas de gestao
ambiental. Uma simples operacao,
como a remocao

no que diz respeito as

dos resduos solidos


no quarto de um hospede,
tendo de cumprir o procedimento da triagem dos
ser realizada, se houver falta de comunicacao
e sensibilizacao
do(a) empremesmos, pode nao
gado(a) de quartos. Quando a equipa e interna, a probabilidade dos standars serem cumpridos e
a par da certificacao
da qualidade, detentoras
maior. Mas algumas empresas de outsourcing sao,
ambiental.
de certificacao
seja
A estrutura funcional de um hotel pode ser flexvel, mas e fundamental que a sua gestao
assumida por um director de hotel. De acordo com Arnaldo (1990), o director desempenha um
de um hotel, pelo facto de estar em contacto directo com colaboradores,
papel crucial na operacao

A eficiencia

dos clientes estao


relacionadas
hospedes
e administracao.
do pessoal e a satisfacao
dos directores do hotel.
com as decisoes
dos empreendimentos hoteleiros devera estar a cargo de um director com
Em Portugal, a gestao
profissional em Direccao/Gest

Hoteleira. O Turismo de Portugal, I.P.,


formacao
ao/Administrac
ao

promocao,
valorizacao
e sustentabienquanto entidade publica
responsavel
pela regulamentacao,

dos directores de hotel, pela


lidade da actividade turstica, deve ser informado sobre a nomeacao
legalmente exigidas para o exerccio do
respectiva empresa, com o comprovativo das habilitacoes

cargo. Tais criterios,


de acordo com o artigo 4o do Decreto-Lei no 148/2006, compreendem (Mi
2006):
nisterio
da Economia e da Inovacao
hoteleira, organizado ou reconhecido pelo Instituto de Forma1. Diploma do curso de gestao
Turstica, realizado no Pas ou no estrangeiro, e aprovacao
em curso de graduacao
em
cao
hoteleira; ou
direccao

em curso de graduacao
em direccao

2. Diploma do curso superior universitario


e aprovacao
hoteleira; ou

3. Experiencia
profissional na industria
hoteleira durante, pelo menos oito anos, dos quais quatro

ou direccao
tecnica,

em curso
anos no desempenho de cargos de administracao
e aprovacao
em direccao
hoteleira.
de graduacao

3.2.3 Ambiente
fsicas provocadas pela activiO termo ambiente, utilizado para definir o conjunto de perturbacoes
dade humana, e por vezes confundido com o conceito de natureza. Isto deve-se ao facto de ser

utilizado inumeras
vezes de um modo restritivo quando se refere a factores biologicos
ou ecologicos

1999). Exemplo disso, e a definicao


da Agenda 21 para a Industria
(Partidario
de Viagens e Turismo

que o descreve como os recursos fsicos e biologicos


do planeta, dos quais dependem as comu
nidades humanas para a sua sobrevivencia
(World Tourism Organization, World Travel & Tourism
Council and Earth Council 1996, p.30).

Ambiental na Hotelaria
A Gestao

45

mais abrangente, explicando que o ambiente deve ser enPartidario


(1999) defende uma definicao

tendido como um sistema complexo e dinamico,


que integra diferentes elementos que se relacionam
deve ser considerado de uma forma desagregada, mas
e interagem entre si, e que o ambiente nao
sim como um sistema.
de ambiente passa entao
pela explicacao
do sistema ambiental. Este e caracterizado
A definicao

por uma diversidade de elementos - de ndole fsica, ecologica,


economica,
social, institucional e
intrnsecas, que apenas podem ser entendidas se forem
poltica - e pela complexidade das relacoes
(Partidario

analisadas de um modo global e que abranja toda a sua dimensao


1999).

ambiental
3.2.4 Gestao

ambiental surge pela necessidade de atenuar, e


De acordo com Partidario
(1999) (p.39), a gestao
eliminar o conflito existente entre ambiente natural e desenvolvimento fsico-urbanstico e socioe
conomico.
ambiental nao
significa gerir o ambiente, visto que nao
e o ambiente que necessita ser planeGestao

ambiental e,
entao,
sinonimo

ado, mas sim as actividades humanas (Partidario


1999). A gestao
de
das actividades humanas que tem,
tiveram ou podem ter impacte ambiental. A preservacao

gestao
da emissao
de poluentes e dos riscos ambientais, e a promocao
da
de recursos naturais, a reducao
ambiental.
seguranca no local de trabalho constituem-se como metas da gestao

3.3

Relevancia

ambiental na industria

A gestao
hoteleira e um tema que assume cada vez mais pertinencia,
prin
cipalmente quando se analisam os impactes gerados no ambiente pelo conjunto das empresas do
sector. Embora o impacte ambiental de cada unidade, em si, seja reduzido, o seu conjunto tem uma
significativa (Tzschentke et al. 2008).
expressao
A hotelaria constitui o sector mais representativo da oferta turstica, quer pelo facto de ser um dos
que a actividade atinge. A nvel
maiores empregadores e gerador de receitas, quer pela dimensao
totaliza mais de 8,5 milhoes.

mundial, o numero
de quartos existentes em hoteis
Mas a tendencia

e de crescimento, apesar do cenario


de abrandamento economico.
Segundo o August 2010 STR
de abertura de novos hoteis
ultrapassam
Global Construction Pipeline Report, as ultimas
previsoes

as 6000 unidades, perfazendo 920 141 quartos, o que corresponde a um aumento de cerca de
10,8%, tal como se demonstra na tabela 3.1 (STR Global 2010a,b,c,d,e,f,g,h).

Os numeros
que figuram na tabela 3.1 confirmam a tendencia
de crescimento da procura, como

2.2.2, do captulo 2, e sao


sinonimo

se mencionou na seccao
de aumento de dormidas. Este facto

acentua a necessidade e a urgencia


de que as empresas hoteleiras estipulem metas, implementem,
de proteccao
ambiental.
monitorizem e certifiquem accoes
A melhoria do desempenho ambiental das unidades hoteleiras revela ser fundamental para a sustentabilidade do sector do turismo, permitindo um desenvolvimento equilibrado desta actividade

economica,
sem degradar o meio ambiente. Segundo Lima (2006) (p.111) a sustentabilidade da

de base para o melhor aproveitamento do potencial


actividade turstica impoe-se
como condicao
turstico.
da questao
da expressao
que a actividade tem, e necessario

Para alem
ter em conta que o aloja (Kirk 1998).
mento e constitudo por unidades dispersas, independentes e de pequena dimensao
O autor refere inclusivamente que e uma industria
de natureza fragmentada. De acordo com Lima

Ambiental na Hotelaria
A Gestao

46

por pases/regioes
mundiais, em Agosto de 2010
Tabela 3.1: Numero
de quartos em hoteis

Unidade: No

Pases/Regioes
mundiais
Quartos existentes
Europa

Medio
Oriente/Africa
Asia/Pacfico
Canada a)
Estados Unidos b)

America
Central/Sul

Caribe/Mexico
Total

3814942
586491
2416322
432772
451246
333062
498615
8533450

em fase
Hoteis

de construcao
ou
planeamento
699
449
1037
221
3418
133
132
6089

Quartos
em fase de
ou
construcao
planeamento
120266
123631
255208
22276
360506
21384
16870
920141

do toPrevisao
tal de quartos
(actuais e futuros)
3935208
710122
2671530
455048
811752
354446
515485
9453591

a) dados de Junho de 2010 para todos os itens.


b) dados de Maio de 2010, para o numero
de quartos existentes.

Fonte: STR Global (2010a,b,c,d,e,f,g,h)

da responsabilidade ao sector na destruicao


de recursos,
(2006), este facto dificulta a atribuicao
quando comparado com as industrias
pesadas ou com os transportes.

Segundo Middleton & Hawkins (1993), as empresas de servicos, em particular as de viagens e


sao
alvo de uma pressao
reguturismo, produzem genericamente impactes menos visveis e nao
forte como as industrias
lamentar tao
de manufactura, o que desencadeou uma resposta tardia

` questoes
ambientais. Lima (2006) explica que outro aspecto que justifica a falta de
relativamente as
do sector dos servicos na formulacao
de polticas ambientais e o facto deste ter um nvel
inclusao
reduzido no ponto de producao,

errada de que nao


e polude emissoes
originando a percepcao
do seu impacte por nao
existirem unidades de
ente, assim como o facto de ser difcil a avaliacao
bem definidas que permitam verificar a sua evolucao
e comparacao
com outras unidades
producao
(Rosenblum et al., 2000: 4669, citado por Lima (2006)).
Outro aspecto a considerar e a diversidade de servicos e consequente consumo de recursos inerentes a` actividade hoteleira. Esta industria
e encarada como uma das mais abrangentes no sector

inumeras
de
dos servicos (Whitla et al. 2007). De facto, sao
as actividades afectas a` exploracao

um hotel, atendendo a` complexidade dos servicos que oferece, principalmente nas unidades de
de 4 e 5 estrelas. Actualmente, uma unidade hoteleira concategoria superior, com a classificacao
do alojamento, nomeadamente o servico de alimentacao

templa muitos outros servicos para alem


de eventos (eventos culturais e empresae bebidas (restaurantes, bares e catering), organizacao

actividades
riais, como reunioes,
seminarios,
conferencias,
exposicoes,
entre outros), animacao,

relacionadas com a saude,


bem-estar e lazer. Bohdanowicz (2006a) acrescenta que os hoteis,

tradicionalmente associados a um nvel de conforto elevado e entretenimento, competem num mer


cado global, oferecendo servicos mais sofisticados, quartos mais espacosos e confortaveis,
mais
de energia
variedade de alimentos e bebidas, o que origina normalmente excedentes na exploracao
e de outros recursos.
significaOs impactes causados pela industria
hoteleira no ambiente, como se explica em 3.3.1 sao

sao
responsaveis

de dioxido

tivos. Os hoteis
por 21% das emissoes
de carbono totais da industria

turstica (World Tourism Organization UNWTO/OMT 2009). Para a Agencia


Regional da Energia e
Autonoma

de categoria
Ambiente da Regiao
da Madeira (2002), os impactes ambientais dos hoteis

Ambiental na Hotelaria
A Gestao

47

a` partida, mais diversificados e significativos, o que implica um maior consumo de


superior sao,
recursos.

2.6, do captulo anterior, sao


mais
As novas tendencias
na procura turstica enunciadas na seccao
de melhores praticas

ambiental
um argumento que justifica a necessidade de adopcao
na gestao
de environmental management best practice), por parte das unidades hoteleiras. Se(traducao

ambiental sao
um meio para alcancar o cresgundo Jafari (2000), as melhores praticas
na gestao

cimento sustentavel
de uma forma competitiva, que exige estruturas e atitudes organizacionais radicalmente diferentes, desenhadas de forma a melhorar continuamente o desempenho empresa
da gestao
de praticas

rial. A excelencia
ambiental promove-se atraves
que incorporem tecnologia

de recursos, reciclagem, reutilizacao


e
nova e mais limpa e dando mais enfase
a` conservacao
Um estudo realizado por Feiertag (1994), citado por Chan & Ho (2006), revela que
transformacao.

75% dos clientes entrevistados afirmam serem consumidores pro-ambiente


e que a sua escolha re ambiental. Bierwirth (2010) reitera que
cairia sobre um hotel que adoptasse medidas de proteccao
demonstrarem preocupacoes
ambientais constitui um atractivo para os hospedes,

o facto dos hoteis


ambiental vao
continuar a ser uma tendencia

referindo que a sustentabilidade e a gestao


para os

proximos
anos.

Ciente desta realidade, a industria


hoteleira comecou a reconhecer e a valorizar a importancia
dos

movimentos verdes, e do potencial deste segmento de mercado. De acordo com Kirk (1998), as
adoptado, desde 1990, algumas
empresas tursticas, principalmente as unidades hoteleiras, tem

iniciativas voluntarias
com o intuito de demonstrar o seu compromisso para com o desenvolvimento

sustentavel.
de medidas de proteccao
ambiental regulamentadas esta a aumentar e a ser encoraA adopcao
de turismo e hotelaria, tais como as empresas hoteleiras,
jada em todo o mundo. As associacoes
para defesa do ambiente e publicitam as
desenvolvem linhas orientadoras, programas de formacao

estrategias
e medidas adoptadas em diversos estudos de caso.
exercida sobre o sector hoteleiro para que este melhore o seu desempenho ambiental tem
A pressao

sido notoria,
utilizando como argumentos a necessidade em preservar o meio ambiente da area
de
de custos operacionais, a crescente procura de hoteis
amigos
destino, a oportunidade de reducao
do ambiente por parte dos clientes, entre outros (Bohdanowicz 2006a). Reinhart (2001), citado por
da reducao
de custos, a integracao
da vertente ambiental
Vernon et al. (2003), refere que, para alem
das empresas, permitiu criar novas oportunidades, em termos de diferenciacao
do
na operacao
da concorrencia,

de riscos e redefinicao
de mercados.
produto, sensibilizacao
gestao

Em varios
estudos, os investigadores concluem que going green 2 tem sido uma pratica
comum
para ganharem vantagens competitivas em meios altamente competitivos (Le et al.
entre os hoteis
2006). De facto, o novo contexto global na esfera empresarial exige, por parte dos gestores, a
Para alem

capacidade de lidar com factores ambientais e sociais nos seus processos de decisao.

avaliados por indicadores nao-financeiros

dos indicadores financeiros, os negocios


serao
(Holvejac
ou numero

2003), como por exemplo, a taxa de ocupacao


de hospedes
de um hotel ser traduzida

de dioxido

que os impactes da industria


em emissoes
de carbono. Holvejac (2003) afirma tambem

serao
avaliados em funcao
de diversos factores, como melhorar a qualidade de
hoteleira tambem
da inclusao
de novos valores.
vida, preservar a natureza e inspirar a sociedade atraves

Os aspectos apresentados permitem concluir que existem argumentos validos


que justificam a necessidade imperativa do sector utilizar criteriosamente os recursos do planeta, e a necessidade
genuna das empresas hoteleiras adoptarem medidas que incorporem a sustentabilidade ambiental

nas suas operacoes.


2 Este conceito esta
associado a` preservacao
da natureza e do meio ambiente; significa ter uma atitude consciente face a`
dos recursos, enveredar pela adopcao
de medidas de proteccao
ambiental.
utilizacao

Ambiental na Hotelaria
A Gestao

48

3.3.1 Impactes ambientais decorrentes da actividade hoteleira


e empreendimentos tursticos, geram impactes positiAs infra-estruturas tursticas, como os hoteis
vos e negativos no ambiente, como se referiu em 2.3, no captulo anterior. Mas Kirk (1996) salienta

uma particularidade das empresas hoteleiras, que se prende com a sua localizacao.
Como na
posicionadas de acordo com as necessidades dos consumaioria das industrias
de servicos, estao

situam-se em locais de extrema beleza natural, em centros


midores, e por isso, muitos dos hoteis

historicos ou em zonas com um equilbrio ecologico


sensvel, agravando esta problematica.
diversos.
Os impactes ambientais negativos decorrentes da actividade das empresas hoteleiras sao
de dioxido

de clorofluorcarbonetos (CFCs),
Kirk (1996) refere as emissoes
de carbono 3 , emissoes
da paisagem, o consumo exacerbado de energia, agua,

o rudo, o fumo, os cheiros, a alteracao


ali de desperdcios, etc., como consequencia

hoteleira e da procura
mentos, a producao
da exploracao

dos consumidores. Para muitos clientes, ser mimado com abundancia


de agua
quente, com chu ter muitas toalhas disponveis, mudanca diaria

veiros de alta pressao,


da roupa de cama e banho,
variedade copiosa de alimentos e bebidas, ter acesso a piscinas, saunas e a uma limousine para

os levar ao aeroporto, e parte integrante da experiencia


de pernoitar num hotel (Kirk 1996).
A crescente procura de elevados nveis de conforto e qualidade por parte dos turistas, explicam
terem um consumo energetico

o facto dos hoteis


intensivo. Segundo World Tourism Organization
UNWTO/OMT (2009), e um dos sectores da industria
turstica que mais energia consome. E de

consomem mais energia do que os edifcios


acordo com Energy Efficiency Office (1994), os hoteis

industriais. Outro aspecto relevante e o consumo de grandes quantidades de agua,


que e agravado
entre o consumo de energia e o consumo de agua,

pelo facto de existir uma forte relacao


pois a
de agua

e sob a forma de agua

maioria da utilizacao
nos hoteis
quente (Kirk 1996).
Middleton & Hawkins (1998) sintetizam os impactes ambientais negativos mais relevantes da indus
tria hoteleira da seguinte forma:

consumo de energia proveniente de combustveis fosseis;

e gas
natural para aqueci consumo de energias nao-renov
aveis,
tais como petroleo,
carvao

mento, de entre outras utilizacoes;

consumo abundante de agua


potavel,
principalmente em areas
onde ha escassez de agua,
de campos de golfe, entre outros;
nomeadamente em piscinas e irrigacao
de transportes, quer para uso proprio

utilizacao
das unidades hoteleiras, quer pelos visitantes
de e para o destino, assim como pelos fornecedores de bens e servicos;
nas suas deslocacoes
dos cursos de agua

de descargas de efluentes no meio ambiente, sem tra poluicao


atraves

da
tamento, provenientes das lavandarias, cozinhas, quartos de hospedes,
piscinas e atraves
de pesticidas e herbicidas em campos de golfe e jardins;
utilizacao
de resduos solidos

da paisagem devido a deposicoes

producao
para aterro e deterioracao
ilegais;
de CFCs, de halogeneo

utilizacao
e outros materiais componentes perigosos;

do patrimonio

degradacao
natural e cultural devido ao numero
excessivo de visitantes em

areas
sensveis;
da diversidade de especies

reducao
originada pelo desenvolvimento de infra-estruturas, cons e alteracoes
na paisagem, como campos de golfe, para alem
das perturbacoes
cautrucoes
sadas pelos visitantes;
3 De acordo com Energy Efficiency Office (1993), um hotel liberta na atmosfera, em cada ano, cerca de 160 kg de CO
2

por cada m2 de area


construda.

Ambiental na Hotelaria
A Gestao

49

da qualidade paisagstica como consequencia

associada
reducao
da progressiva urbanizacao,
de hoteis
e resorts
ao desenvolvimento da actividade turstica, caracterizada pela proliferacao
em destinos tursticos.
da cultura local em pases em desenvolvimento economico

pro degradacao
pelas alteracoes
vocadas pelas novas formas de trabalho criadas pelas unidades hoteleiras, bem como pela
de artes performativas tradicionais como forma de animacao
turstica.
comercializacao

Ambiental e Servicos Tecnicos

De acordo com a Agencia


Nacional de Proteccao
Italiana (2002), citada por Bohdanowicz (2006a), estima-se que 75% dos impactes ambientais gerados pela industria

atribudos ao consumo excessivo de bens nao


duraveis

hoteleira sao
locais e importados, como

libertadas na atmosfera, na agua

energia e agua,
e pela emissoes
e no solo. A ttulo de exemplo,

um indicador de referencia
considerado satisfatorio
pela International Hotels Environment Initiative

(2005), citado por Bohdanowicz (2006a), e um consumo de agua


inferior a 540 litros por cada dormida Bohdanowicz (2005).
do cumprimento da regulamentacao
legal,
Estes impactes podem ser minimizados se, para alem
da sua actividade. Middleton
as unidades hoteleiras implementarem medidas de auto-regulacao
ambiental voluntarias

& Hawkins (1998) concluem que as medidas de proteccao


adoptadas pela
surtido mais efeito do que as impostas pela lei e que o sector tem demonsindustria
hoteleira tem

trado alguns progressos. Apresenta-se um resumo desses progressos, a nvel internacional e naci que se segue.
onal na seccao

3.4

3.4.1

actual da aplicacao
da gestao
ambiental nas uniSituacao
dades hoteleiras
A nvel internacional

ambiental, mas
A partir de 1990, a industria
hoteleira comecou a implementar medidas de proteccao

foram principalmente as grandes empresas, a` semelhanca dos outros sectores de actividade, que
tomaram a iniciativa (Middleton & Hawkins 1998). Assim, surgiram as grandes cadeias hoteleiras
como a Hilton International, o InterContinental Hotels Group (IHG), a Accor, Radisson SAS. Mas,
dos princpios
segundo aqueles autores, o IHG, em conjunto com o WTTC, foi pioneiro na aplicacao

do desenvolvimento sustentavel.
A International Hotels Environment Initiative (IHEI), fundada em 1992 pelas maiores cadeias hoteleiras internacionais e membro do Prince of Wales Business Leaders Forum, desde cedo revelou
pro-activa

da gestao
ambiental nas unidades hoteleiras. De
ser uma organizacao
na aplicacao
que actualmente se denomina International Tourism
acordo com Kirk (1998), esta organizacao,

Partnership (ITP), desenvolveu varios


manuais para os gestores hoteleiros e colabora em accoes
para diversos hoteis.

de formacao
O Environmental Action Pack for Hotels e um dos manuais que
da International Hotel Association e United Nations Envicontou com o apoio da IHEI, para alem

ronment Programme Industry and Environment. Este manual tem sido utilizado em diversos hoteis
de diferentes pases, nomeadamente em Portugal (United Nations Environment Programme Industry and Environment, International Hotel Association and International Hotels Environment Initiative
de renome daquela instituicao
e a revista Green Hotelier, que, de entre
1995). Outra publicacao

outras informacoes,
estabelece standars para a sustentabilidade hoteleira.
de manuais e guias praticos

Seguindo as pisadas da ITP, tem proliferado a publicacao


promovidos

hoteleiras e cadeias de hoteis,


como as ja supra-citadas.
por diversas organizacoes,
associacoes

50

Ambiental na Hotelaria
A Gestao

Em 1998 foi criado, na Escocia,


o Green Tourism Business Scheme (GTBS), pelo Tourism & En do turismo
vironment Forum - uma parceria publico-privada
que tem como finalidade a promocao

ambiental desenvolvido para empresas tursticas,


sustentavel.
O GTBS e um sistema de certificacao
voluntaria.

e de adesao
Em 2007, o numero
de membros era ja de mais de 500 empresas no Reino

Unido Tzschentke et al. (2008).


Segundo Clark e Siddall (2001), citado por Bohdanowicz (2006a), um estudo realizado pela Pri europeus, revela que 80% dos respondentes afirmaram ter uma
cewaterhouseCoopers com hoteis
poltica ambiental. No entanto, apenas 1% dos servicos de alojamento europeu tem um sistema de
que contemplou cerca de 4000 hoteis
da Europa,
reconhecimento ambiental. Na sua investigacao,
entre os seus gestores nao
e ainda suficiente para
a autora conclui que o nvel de preocupacao
introduzir mudancas significativas (Bohdanowicz 2006a).
ambiental em hoteis
vietnamitas conclui que a introducao

O estudo de Le et al. (2006) sobre a gestao

ambiental esta ainda numa fase inicial.


de praticas
de proteccao

3.4.2 A nvel nacional


Em Portugal, e comparativamente a outros pases, pensamos que o sector turstico, nomeadamente
a dar os primeiros passos para a efectiva aplicacao
do termo
as unidades hoteleiras ainda estao
da actividade turstica em Portugal, sao
escassos
sustentabilidade. Tendo em conta a expressao
com uma poltica de gestao
ambiental formal e ainda mais aqueles que tem

os exemplos de hoteis
ambiental.
uma certificacao
de Viegas (2008), que contemplou os hoteis
algarvios, considera que o estado
A investigacao
da maioria das praticas

de implementacao
ambientais e deficitario.
O estudo identifica a gestao

e, surpreendentemente, a gestao
de
energetica
como a area
com um maior nvel de implementacao

aguas
ser uma area
pouco cuidada. Revela ainda que as unidades hoteleiras que dispoem
de um
ambiental (24% dos respondentes) sao
uma minoSGA (34% dos respondentes) e de certificacao
ambiental e adoptar melhores
ria. A autora conclui que o sector tem de apostar mais na proteccao

praticas, para dar um contributo positivo e significativo para a sustentabilidade turstica da regiao.

e Pousadas,
O estudo do Turismo de Portugal, IP (2008), sobre boas praticas
ambientais nos Hoteis
principais areas

que estao
relacionadas com a gestao
de energia,
incide sobre tres
de actuacao,

de agua
e de resduos solidos.
Os resultados indicam que 72% dos estabelecimentos inquiridos

de lampadas

implementou medidas para reduzir o consumo de energetico,


sendo a utilizacao
de

de resduos solidos

baixo consumo a pratica


mais implementada. A gestao
e feita em 62% dos

estabelecimentos, sendo a pratica


mais comum e a recolha selectiva de resduos. No que diz

e pousadas implementa boas


respeito ao uso eficiente de agua,
apenas 51% do total de hoteis

se fazem
praticas,
sendo a mais popular a poltica de mudanca de roupa de cama e banho. Nao

de um SGA, mas revela-se que apenas 5% dos estabelecimentos


referencias
a` implementacao
detentores de uma certificacao
ambiental, salientando que 6% sao
certificados pela NP EN ISO
sao

Europeia e 3% pelo EMAS. Apesar dos resultados


14001: 2004, 5% pelo Rotulo
Ecologico
da Uniao
serem os mais desejados, o estudo - que estabelece uma comparacao
com o ano de 2006 nao
positiva em todas as praticas

apresenta uma evolucao


implementadas.
inquiridos
Os resultados do presente estudo, descritos no captulo 6, revelam que 40% dos hoteis
uma poltica formal de gestao
ambiental e 19% detem
um sistema de certificacao
ambiental.
tem
de Viegas (2008), o nvel de implementacao
de praticas

Contudo, tal como na investigacao


de
ambiental e reduzido.
gestao

Ambiental na Hotelaria
A Gestao

51

3.4.3 Exemplos de unidades de alojamento que adoptam boas praticas


ambientais

na adopcao
de praticas

A tendencia
dos hoteis
que protejam o meio ambiente, e cada vez mais

notoria
e abrange areas
bastante diversificadas. Citam-se, seguidamente, alguns exemplos.
para a conservacao
da natureza, na Universidade de Oxford,
O IHG iniciou um apoio a` investigacao

do
com um donativo dum montante consideravel
(cerca de 680 mil euros). Esta verba provem
valor poupado com a mudanca de extractos em papel para extractos digitais, do seu programa
- Priority Club Rewards - cujos membros sao
incentivados a fazer esta opcao
e
de fidelizacao
estar a par do projecto de investigacao,
contactando directamente os cientistas atraves
dum
poderao

site proprio.
O vice-presidente senior
da area
da Responsabilidade Corporativa do IHG justifica o
inovadoras face ao impacte economico,

donativo com o empenho do grupo na procura de solucoes


ambiental e social das viagens, querendo assegurar que o grupo esta a desenvolver e a operar
de forma responsavel.

hoteis
de melhores praticas

A implementacao
pela cadeia Accor, da qual se salienta a sua Carta Ambiental
(ver anexo F).

Outro exemplo vem da Grecotel SA, a cadeia hoteleira lder na Grecia


que em 1992 elaborou
de poltica ambiental e, desde entao,
apoiada pela Comissao
Europeia e com a
uma declaracao
da ITP e de operadores tursticos, delineou uma estrategia

colaboracao
de desenvolvimento sus
da implementacao
de um programa ambiental, da sensibilizacao
de colaboradores
tentavel,
atraves
da sustentabie clientes, de um programa que envolve e apoia a comunidade local e da divulgacao
lidade.
A cadeia hoteleira Scandic implementou um pequeno almoco eco-certificado, ou seja, os produtos
uma certificacao
ambiental, em que um dos criterios

exalimentares detem
passa pela utilizacao

clusiva de bens alimentares provenientes de agricultura ecologica e de fornecedores detentores da


ambiental.
certificacao
O Kenoa Exclusive Beach Spa & Resort, no Brasil entitula-se como o primeiro eco-chic design
resort.
ambiental e aplicada em outras formas de alojamento, como em cruzeiros e parques
Mas a gestao
BV Energy Efficient Design pela primeira
de campismo. A Bureau Veritas entregou o galardao
igualmente uma certificacao

vez a um navio de cruzeiros, o MSC Splendida. Este navio detem

do ecoambiental, pelo facto de cumprir elevados padroes


de respeito pelo ambiente. Para alem

design, possui um sistema de tratamento de aguas


e uma tecnologia que permite economizar 25%
de energia nas cabinas e zonas publicas.

e um dos primeiros da Europa. Este


Zmar e o nome do primeiro o Eco-Camping Resort portugues
de cinco
parque de campismo, localizado na Zambujeira do Mar (Odemira) e com a classificacao

estrelas, esta vocacionado para o turismo de consciencia


ecologica
e ambiental. As iniciativas de
varias:

de paineis
fotovolrespeito pelo ambiente e poupanca de recursos naturais sao
instalacao
de materiais renovaveis,

taicos, utilizacao
como plastico
reciclado e madeiras oriundas de florestas
certificadas.

No decorrer do presente trabalho, e na tentativa de fazer uma analise


a nvel nacional, contactou-se
das unidades hoteleiras com certificacao
ambieno Turismo de Portugal, para solicitar um inventario
ambiental, mas esta instituicao,
na pessoa do
tal ou outro sistema de reconhecimento de proteccao
dispoe
desta informacao.
Seguidamente, foram conDr. Jorge Umbelino, comunicou-nos que nao

dos varios

tactadas as diversas entidades responsaveis


pela emissao
certificados e outros diplomas
ambiental em Portugal, como o IPAC (Instituto Portugues
de Acreditacao),

de proteccao
a Agencia
Portuguesa de Certificacao),

Portuguesa do Ambiente, a APCER (Associacao


a SGS ICS (Servicos
Rheinland
Lda.), a Associacao
Bandeira Azul da Europa, a TUV
Internacionais de Certificacao,

52

Ambiental na Hotelaria
A Gestao

Tecnicas,

com certificacao
ambienPortugal- Inspeccoes
Lda. No entanto, existem ja alguns hoteis
ambiental em Portugal. Apresentamtal ou com outros sistemas de reconhecimento de proteccao

se, a ttulo exemplificativo, algumas dessas unidades no apendice


C.
prestadas pelas organizacoes
anteriormente referidas,
Assim, e conforme as diversas informacoes

pode concluir-se que em Portugal, de acordo com Agencia


Portuguesa do Ambiente (2009), existem

actualmente cinco unidades hoteleiras registadas no EMAS com o codigo


NACE 55.1 - Estabeleci com a certificacao
NP EN ISO 14001:2004 devera ser
mentos Hoteleiros. O numero
de instituicoes

cerca de treze.

O Hotel Jardim Atlantico


e o que mais se destaca das outras unidades hoteleiras, pelo facto de
ambientais e outros sistemas de reconhecimento de proteccao
ambipossuir diversas certificacoes

Best Ecological
ental, assim como varios
premios
nesta categoria. Um exemplo disso e o galardao
Hotel, do operador escandinavo Thomas Cook Northern Europe, atribudo em Junho de 2009;
da Europa. Este hotel, localizado na Calheta,
posicionando-se no primeiro lugar entre 600 hoteis

ilha da Madeira, foi galardoado pelo operador turstico TUI com o premio
ambiental Umwelt Champion in Gold 08. A unidade, que desde 1993 e um hotel verde, tem vindo a ser distinguida ao longo

dos anos pelas suas praticas


amigas do ambiente, tendo sido destacada pelo TUI como a quarta
pela NP EN ISO 14001:2004,
entre 12 mil unidades a nvel mundial. Este hotel possui a certificacao

o certificado segundo o Sistema Eco-Hotel, o certificado segundo os criterios


do Rotulo
Ecologico
Europeia, e o Certificado LiderA - Sistema Portugues
de Avaliacao
da Sustentabilidade.
da Uniao

para a Sustentabilidade, atribudo pela Agencia

Em 2010 conquistou o Premio


de Inovacao
Portu candidato ao European Business Awards for
guesa do Ambiente, sendo o unico
hotel portugues

the Environment.
se destaca o Hotel Inspira Santa Marta (Lisboa) pelo facto de incluir, no seu inquerito

Tambem
de clientes, uma seccao
destinada as
` Praticas

Ambiental e pela
de satisfacao
de Conservacao
de bens que detem
o selo de qualidade humana, ou seja, produtos provenientes de
aquisicao

humana.
mao-de-obra que nao foi submetida a exploracao

de estrategias

3.5 Implementacao

ambiental no mundo empresarial, e a


Mais importante do que seguir uma tendencia
de proteccao
de medidas e praticas

ambiental. Esta tendencia

implementacao
efectivas de gestao
reflecte-se
going green, esta a ser substituda por being
inclusivamente na terminologia utilizada; a expressao

green, demonstrando a mudanca de atitude face a` importancia


da componente ambiental em todos
os domnios da sociedade.
ambiental e os passos para a sua
Seguidamente, explica-se em que consiste um sistema de gestao

implementacao.

ambiental
3.5.1 Sistema de gestao
ambiental (SGA) consiste no conjunto de directrizes e de instrumentos de
O sistema de gestao
adoptados para implementar a poltica ambiental de uma organizacao.
As linhas de orientagestao
especificam competencias,

cao
comportamentos, procedimentos e exigencias
que permitem avaliar
Segundo Euro
e controlar os impactes ambientais das actividades desenvolvidas pela organizacao.
Info Centre PME - Eurogabinete do IAPMEI (n.d.), o SGA e o ciclo contnuo de planear, realizar,
E um sistema global, que atravessa
rever e melhorar o desempenho ambiental de uma organizacao.

transversalmente todas as areas


ambientais (Viegas 2008).

Ambiental na Hotelaria
A Gestao

53

ambiental - estabelecidos no Environmental Management System (Sistema


Os princpios de gestao
Ambiental), no ambito

standars muito semelhantes aos


de Gestao
do British Standar BS 7750 - tem
da Qualidade ISO 9000 (Kirk 1995). Estes princpios enumeram as varias

do Sistema de Gestao
ambiental em qualquer organizacao.

fases para estabelecer os procedimentos de gestao


Eis as
fases sugeridas por esses princpios:
de uma poltica ambiental;
formulacao

garantia de um compromisso total de todos os membros da organizacao;


de um relatorio

realizacao
ambiental;
de responsabilidades dentro da organizacao;

atribuicao
de um registo dos efeitos ambientais;
elaboracao
de objectivos e metas;
definicao
de um sistema de gestao;

implementacao
de auditorias ambientais periodicas;

contratacao
de um sistema de revisao
regular sobre o desempenho.
elaboracao

ambiental
3.5.2 Sistemas formais de certificacao
ambiental aplicaveis

muito
Os sistemas formais de certificacao
ao turismo cumprem uma funcao
dos servicos tursticos, beneficiando as empresas que os adoptam,
importante na regulamentacao
o meio ambiente, as comunidades locais dos destinos tursticos e os consumidores.
ambiental constitui uma poderosa ferramenta de marComo se menciona em 3.6.2, a certificacao
keting, principalmente quando o sistema tem um reconhecimento internacional e e utilizado em
adoptadas por 148 pases. A NP EN
inumeros
pases, como e o caso das normas ISO, que sao

as normas para implementar


ISO 14001:2004 e EMAS (Eco-Management and Audit Scheme) sao
destas normas, existe o Programa Green Globe 21 e um sistema que integra a
um SGA. Para alem
Ambiental, a Qualidade, a Seguranca e Saude
Gestao
no Trabalho, e a Responsabilidade Social. A
sobre estes sistemas.
tabela 3.2, apresenta uma breve descricao

3.5.3

e rotulos

Outros sistemas de certificacao


de qualidade ambiental

Os rotulos
de qualidade ambiental comecaram a ser utilizados na decada
de 80, mas e a partir
tem havido uma proliferacao
de
de 1990 que o seu desenvolvimento se consolida. Desde entao,

sistemas voluntarios
que estipulam linhas orientadoras para melhores praticas
e metodos
que reconhecem os esforcos das empresas que cumprem com os standars definidos (Font 2002). De

acordo com o mesmo autor, existem mais de 100 rotulos


ecologicos
para o sector do turismo, em

tem, inclusivamente,
que muitos deles se sobrepoem no ambito
sectorial e geografico.
Esta situacao
nos seus clientes, pelo que se defende a adopcao
de um unico

despoletado alguma confusao


rotulo

a nvel europeu para a actividade turstica.


Na tabela 3.3, apenas se citam os de maior renome, bem como os mais implementados a nvel
nacional.

Ambiental na Hotelaria
A Gestao

54

ambiental
Tabela 3.2: Sistemas formais de certificacao
Sistemas

Breves consideracoes

NP EN ISO
14001:2004

de um SGA em qualquer
Norma voluntaria
que especifica os requisitos para a implementacao

em linha de conta
organizacao.
Permite desenvolver e implementar uma poltica e objectivos que tem
aplicavel
sobre aspectos ambientais relevantes. E

requisitos legais e outros, assim como informacao


identificam como os que podem controlar e influenciar. A
aos aspectos ambientais que as organizacoes
em conformidade com a norma e emitida pelos Organismos de Certificacao
reconhecidos
certificacao
de Acreditacao
(Turismo de Portugal, IP 2008).
pelo Instituto Portugues

EMAS

e Auditoria e um rotulo

ambiSistema Comunitario
de Ecogestao
de qualidade europeu, relativo a` gestao
que consiste no desenvolvimento da legislacao
ambiental existente. O Decreto-Lei
ental e comunicacao,
responsaveis

no 142/2002, de 20 de Maio, especifica as entidades que sao


pelo EMAS de forma a asse na ordem jurdica interna do Regulamento (CE) no 761/2001, do Parlamento Europeu
gurar a aplicacao
` semelhanca da NP EN ISO 14001:2004, e um mecanismo voluntario

e do Conselho, de 19 de Marco. A
que desejem comprometer-se a avaliar, gerir e melhorar a sua perdestinado a empresas e organizacoes

formance ambiental. Em Portugal, o organismo competente no ambito


do EMAS e a Agencia
Portuguesa
e acreditacao
de espedo Ambiente. Este organismo tem a responsabilidade de assegurar a qualificacao
ambiental das
cialistas independentes, que por sua vez, verificam e avaliam as actividades e informacao
e empresas. Segundo Turismo de Portugal, IP (2008), o EMAS e actualmente o sistema de
organizacoes
ambiental mais credvel e robusto do mercado.
gestao

Green
Globe

mundial desenvolvido pelo Concelho Mundial de Viagens e Turismo (WTTC), que


Programa de accao

de empresas tursticas. O programa, concebido unicamente


incentiva a pratica
sustentavel
na gestao

da certificacao
de produtos e
para a industria
de viagens e turismo, estabelece criterios
para a obtencao

passa por varios

servicos. O processo de certificacao


estagios,
com as seguintes distincoes:
da afiliacao,
que corresponde a um ano de perodo experimental passa-se para a fase de benchmarking - Bench a avaliacao
do cumprimento de criterios,

- Certification
marking (Bronze); apos
obtem-se
a certificacao

por um perodo mnimo de cinco anos podem


(Silver): As organizacoes
que mantiverem a certificacao

utilizar o logotipo
do certificado - Green Globe Certified (Gold) (Green Globe International, Inc. n.d.).

Sistema Integrado

da Qualidade), NP EN ISO
Sistema que integra as seguintes normas: NP EN ISO 9001:2000 (Gestao
do Ambiente), OHSAS 18001:2007 (Occupational Health and Safety Assessment
14001:2004 (Gestao
Services - Seguranca e Saude
no Trabalho) e NP 4469 (Responsabilidade Social). Algumas empresas,

reconhecendo a necessidade de se destacarem num contexto cada vez mais competitivo, optam por este
ate porque permite optimizar os processos e as componentes dos varios

sistema de certificacao,
sistemas,
da criacao
um so sistema de gestao,
da centralizacao
de esforcos e atencoes
para um conjunto
atraves

unico
de procedimentos, que integra as quatro areas
de interesse.

ambiental nos hoteis


e factores que in3.6 Praticas
de gestao

fluenciam a sua adopcao


apresentam-se as principais praticas

ambiental (PGA) e os factores mais


Nesta seccao,
de gestao

comuns que influenciam a sua adopcao.

das iniciativas de proteccao


do meio ambiente prende-se
Um dos obstaculos
a` implementacao
das mesmas. Esta questao

com a dificuldade que os gestores hoteleiros sentem na identificacao

e colocada em alguns estudos academicos,


como o de Kirk (1995), um dos primeiros realizados

gerais se traduzem em accoes

sobre a tematica.
O autor questiona como e que as preocupacoes
ambiental que as empresas estao
dispostas a suportar.
individuais e qual o custo da proteccao
e complexa, e revelou a necessidade de proceder a uma vasta revisao

A resposta a estas questoes

de
da literatura que versa sobre esta tematica.
Os exemplos mais relevantes desses estudos sao
Kirk (1995), Kirk (1996), Stabler & Brian (1997), Kirk (1998), Middleton & Hawkins (1998), Knowles
(1998), Knowles et al. (1999), Enz & Siguaw (1999), Enz & Siguaw (2003), Tzschentke et al. (2004),
Bohdanowicz (2005), Bohdanowicz (2006a),Bohdanowicz (2006b), Le et al. (2006), Pinheiro (2006),
Tzschentke et al. (2008), Viegas (2008) e de Sampaio et al. (2008).

Ambiental na Hotelaria
A Gestao

55

e rotulos

Tabela 3.3: Outros sistemas de certificacao


de qualidade ambiental

Breves consideracoes

Sistemas

Rotulo

Ecologico

da
Uniao
Europeia
(European
Ecolabel)

Sistema aplicavel
a` actividade turstica, com diversos instrumentos de reconhecimento de qualidade ambiental, tendo como principal base legal o Regulamento 1980/2000 e, como objectivo primordial, promover a
comercializacao
e utilizacao
de produtos susceptveis de contribuir para a reducao
dos impacconcepcao,
eficiente dos recursos e um elevado nvel de proteccao
do
tes ambientais negativos, visando a utilizacao
ambiente. Outra das finalidades passa por informar melhor os consumidores sobre a qualidade ambiental

dos produtos. O termo produto, no ambito


do sistema referido, deve ser entendido como qualquer tipo de
bens ou servicos, nomeadamente servicos de alojamento turstico e servicos de parques de campismo.

Os criterios
ecologicos
adoptados para atribuir o rotulo
comunitario
contemplam 24 grupos de produtos
de salientar que o grupo de produtos Servicos de Alojamento
especficos para cada um deles. E
e sao

Turstico foi o primeiro a ser desenvolvido para um servico, cujos criterios


aplicaveis
constam da Decisao
2003/287/CE, de 14 de Abril. A Direccao-Geral

da Comissao
da Empresa (DGE) e o organismo compe do Sistema do Rotulo

das
tente, a nvel nacional, pela implementacao
Ecologico
Europeu e pela recepcao

e do Desenvolvimento - Direccao
Geral da Empresa
candidaturas (Ministerio
da Economia, da Inovacao
n.d.).

GTBS
(Green
Tourism
Business
Scheme)

ambiental, concebido em 1997 para as empresas do sector turstico, resultante do


Sistema de certificacao
trabalho desenvolvido pelo Tourism & Environment Forum e pela VisitScotland. Segundo GTBS (Green
hoteis,
no Reino
Tourism Business Sheme), este sistema conta com 1785 membros, dos quais 351 sao
de empresas de turismo
Unido, o que lhes permite afirmar serem lderes de mercado na certificacao

a este sistema de certificacao


e voluntaria,

e gratuita; os encargos estao

sustentavel.
A adesao
mas nao
do negocio.

directamente relacionados com a dimensao


O numero
de medidas implementadas traduz-se

no nvel de reconhecimento - Bronze, Silver, Gold - correspondendo a categoria Bronze ao numero

mais baixo e Gold ao maior numero


de medidas (Tzschentke et al. 2008).

Green Key

portuguesa deste programa de qualidade e educacao


ambiental, de ambito

Chave Verde e a designacao


preocupacoes

internacional, que pretende acolher na sua rede todas as estruturas hoteleiras que tem

ambientais e adoptam melhores praticas


para um turismo sustentavel.
Este projecto, inicialmente apenas
e similares, esta implementado em 16 pases, reconhece os esforcos efectuados no
dedicado a hoteis
sustentada do Turismo. Em Portugal, a entidade responsavel

sentido de uma orientacao


pelo programa
para a Educacao
Ambiental, sendo coordenado pela Associacao
Bandeira Azul da Eue a Fundacao

ropa (ABAE), constituindo-se assim como um rotulo


de qualidade ambiental independente (Associacao
Bandeira Azul da Europa - ABAE n.d.).

Eco-Hotel

ambiental especfico para empresas do sector hoteleiro, associado a` marca alema


Sistema de gestao
Rheinland, rege-se pelo cumprimento de standars internacionais. Para alem
da vertente ambiental,
TUV
Rheinland n.d.).
contempla a saude
e seguranca no trabalho (TUV

LiderA

sustentavel

Liderar pelo Ambiente para a construcao


(LiderA) - marca nacional - consiste num sistema de
e reconhecimento voluntario

dos nveis de desempenho ambiental numa optica

avaliacao
da construcao
de sustentabilidade (LiderA n.d.).

ambiental
3.6.1 Praticas
de gestao
ambiental na hotelaria abrange diversas areas,

do consumo
A gestao
como por exemplo, a gestao

do consumo de agua,

de resduos, efluentes e materiais toxicos,

energetico,
a gestao
a gestao

poltica de compras, rudo, impacte paisagstico, de entre outros. Uma das areas
que requer
urgente e a da energia, pois a utilizacao
de energias renovaveis

uma actuacao
e ainda margi de equipamento e tecnologias eficientes (World Tourism Organization
nal, assim como a utilizacao
UNWTO/OMT 2009).
de energia, agua

as areas

A gestao
e resduos solidos
sao
mais visadas pela maioria das solucoes
ambiental, o que explica o facto da maioria das medidas implementadas estarem rede proteccao
do consumo energetico,

lacionadas com a gestao


de agua
e dos resduos solidos
e efluentes. Os
destas medidas, descritos na seccao
3.6.2, justificam esta prefactores que motivam a adopcao

os que permitem reduzir mais custos operacionais e os que revelam


ferencia,
uma vez que sao
ter mais impacte no meio ambiente (Kirk 1998, Bohdanowicz 2006a, Le et al. 2006, Viegas 2008).

relacionadas com a comunicacao


ambiental, principalmente a
As accoes
menos populares estao

Ambiental na Hotelaria
A Gestao

56

e colaboracao
dos hospedes

sensibilizacao
para economizar recursos. Tal como Bohdanowicz

(2006a) explica, a expectativa dos clientes e a de obterem um servico exclusivo, com o maximo
pelo que os prospectos, normalmente colocados no quarto
conforto e entretenimento nos hoteis,

informacoes
como Por favor poupe energia, agua,

dos hospedes,
que contem
..., podem ser inter da sua privacidade e conforto.
pretados com uma forma de intrusao

de energia
Conservacao
recorrem cada vez mais a` implementacao
de sistemas de gestao
energetica,

Os hoteis
que incluem
energetica,

dos consumos de energia, analise

a certificacao
a monitorizacao
e controlo de dados

sobre consumos energeticos


que permitem identificar areas
e instalacoes
tecnicas
onde existem
de energia, que permite melhorar
potenciais poupancas e melhorias, assim como a optimizacao

de
a performance energetica
e operacional de diversos equipamentos e sistemas, e a instalacao

equipamentos eficientes (baixo consumo energetico, com bom isolamento termico, etc.). De acordo
estao
ja munidos de programas informaticos

com Kirk (1996) e Bohdanowicz (2006a), alguns hoteis


de
especficos, habitualmente designados por Building Management System (sistema de gestao

edifcios). Estes sistemas permitem reduzir significativamente o consumo energetico. A ttulo de


de caldeiras novas
exemplo, uma cadeia hoteleira que instalou este sistema, associado a` instalacao
e cerca de 39% em electricidade (Kirk
e altamente eficientes, economizou 40% no consumo de gas
1996).
de energia requerem um programa de planeamento. Muitos hoteis

As medidas de conservacao
energetica

sub-contratam inclusivamente a gestao


a uma empresa especializada, permitindo assim
concentrarem-se no seu core business.
aos hoteis
de energia em cada perodo do ciExistem oportunidades para adoptar medidas de conservacao
(projecto de construcao,
projecto de remodelacao/ampliac

clo de vida dos hoteis


ao),
mas e na
de um novo hotel que surgem mais hipoteses

fase de projecto de construcao


para construir um

edifcio energeticamente eficiente. Nesta fase e fundamental garantir que as diversas utilizacoes

o aquecimento, o ar condicionado, a agua

energeticas,
como a iluminacao,
quente e as necessi
dades de potencia,
expressas em kWh (kilowatt-hora) por m2 , sejam compatveis com as espe

aquando do
cificacoes
tecnicas
do edifcio. Outros aspectos devem ser tidos em consideracao
energetica

esqueplaneamento da gestao
do edifcio, tais como as condicoes
climatericas,
nao
solar, ao vento e a` chuva. A ttulo de exemplo, um hotel com uma boa exposicao

cendo a exposicao
passiva de energia solar para o aquecimento do
solar e cujo projecto contemplou a contribuicao
hotel, pode resultar numa poupanca de 15% de energia para o espaco de aquecimento, depen climatericas

dendo, obviamente das condicoes


(Kirk 1996). Citam-se os exemplos mais comuns de

equipamentos e materiais eficientes, do ponto de vista energetico:

o equipamento mais popular nos hoteis


devido
Lampadas
de baixo consumo energetico:
sao
aos resultados comprovados na poupanca da factura da electricidade. A economia de ener de consumo das lampadas,

pelo facto destas emitirem


gia deve-se a` reducao
mas tambem
no consumo de energia por parte do sistema de
menos calor, permitindo assim uma reducao
e Ar Condicionado (AVAC). Alem
disso, a instalacao
de iluminacao

Aquecimento, Ventilacao
pelo facto de alargar os intervalos de
mais duradoura, permite reduzir custos de manutencao,

manutencao;
de movimento para o controlo da iluminacao,
evitando o desperdcio
Sensores de deteccao
constante de todos os espacos fsicos do hotel;
da iluminacao

Interruptor geral no quarto de hospedes


(master swich), que apenas activa os equipamentos

do frigobar e de alguns sistemas de AVAC) com a introducao


de um
electricos
(a` excepcao

Ambiental na Hotelaria
A Gestao

57

((master power card) no referido master swich, o que permite uma reducao
do concartao
sumo;

de janelas com vidros duplos, caixilharias


Isolamento termico,
como por exemplo a instalacao

com corte termico


e vidros eficientes, de baixa emissividade.

Sistema solar termico


para aquecimento de agua
utilizada na cozinha, copa, casas de banho,
piscina, etc.;
de calor;
Sistema de recuperacao

da energia solar, a energia eolica

Sistemas de energias renovaveis,


para alem
e a hdrica, sao
as mais frequentes.
de prospectos informativos sobre economia de energia, nos quartos dos hospedes,

A colocacao
sao

outra iniciativa dos gestores hoteleiros para reduzir os gastos energeticos


(Bohdanowicz 2005). Pre
tendem, desta forma, sensibilizar os clientes, incitando-os a aderirem aos programas de proteccao
ambiental seguidos pela unidade hoteleira.
ambiental relacionadas com a gestao
do
Apresentam-se na tabela 3.4 as principais PGA de gestao

identificadas na revisao
da literatura.
consumo energetico
adoptadas pelos hoteis,

ambiental - Gestao
do consumo energetico

Tabela 3.4: Principais praticas


de gestao

do Consumo Energetico

Praticas
de Gestao
de energia
Sistema de gestao
diferenciada de todo o consumo energetico

Monitorizacao
no sistema de aquecimento
Alteracoes
de iluminacao
natural
Utilizacao
de lampadas

Instalacao
de baixo consumo
de equipamento eficiente
Instalacao
de temporizadores em equipamento electrico

Instalacao
dos programas de lavagem na lavandaria ao
Adequacao
tipo de roupa
de movimento para o controlo da
Sensores de deteccao

iluminacao

Interruptor geral no quarto de hospedes


(master swich)
eficiente
Sistema de ventilacao
de energias renovaveis

Incorporacao
de biogas

Producao

Sistema solar termico


para aquecimento de agua
utilizada

nos quartos de hospedes


e cozinha
de calor
Sistema de recuperacao

Autores
Kirk (1996, 1998), Bohdanowicz (2006a)
Kirk (1996, 1998), Bohdanowicz (2006a)
Kirk (1995), Bohdanowicz
(2006a)
Knowles et al. (1999), Pinheiro (2006)
Kirk (1995, 1998), Enz &
Siguaw (1999), Bohdanowicz
(2006a), Pinheiro (2006)
Kirk (1996), Bohdanowicz
(2006a), Pinheiro (2006)
Enz & Siguaw (1999)
Pinheiro (2006)
Bohdanowicz (2006a), Le et
al. (2006), Pinheiro (2006)
Bohdanowicz (2006a), Le et
al. (2006)
Kirk (1996)
Kirk (1996), Knowles et al.
(1999), Bohdanowicz (2006a)
Bohdanowicz (2006a)
Kirk (1996), Bohdanowicz
(2006a), Viegas (2008)
Kirk (1996)

Ambiental na Hotelaria
A Gestao

58
de agua

Conservacao

de agua

sao
os programas de reutilizaUma das medidas de conservacao
muito comum nos hoteis,
de roupa de banho e de cama. Para alem
da reducao
de consumo de agua,

cao
poupa electricidade,
de detergentes, prolonga a vida dos tecidos e equipamento de lavandaria, assim
reduz a utilizacao

como mao-de-obra
(Bohdanowicz 2006a). Segundo a autora, e uma das praticas
bem implementa europeus. A adesao
dos clientes a este programa tem sido evidente - os
das na maioria dos hoteis
relatam que se situa entre os 70-90% (Griffin 2002). O sucesso desta iniciativa ganha maior
hoteis

relevancia
quando se constata que os consumos mais elevados numa unidade hoteleira ocorrem

da lavandaria e cozinha. Segundo Kirk (1996),


precisamente nos quartos de hospedes,
para alem

dos quartos dos hospedes.

cerca de 30% do consumo de energia e agua


do hotel provem
Este facto
de equipamentos eficientes para minimizar o consumo de agua.

motiva a instalacao
De acordo com
suecos que participaram na sua investigacao,
estao

Bohdanowicz (2006a), mais de 60% dos hoteis


dotados de equipamentos eficientes, como autoclismos com cargas diferenciadas, torneiras com

sensores ou temporizadores, torneiras termo-estaticas,


redutores de caudal em torneiras, etc.
das maquinas

A utilizacao
de lavar a louca e roupa na sua capacidade maxima,
e outra medida

que permite reduzir significativamente o consumo de agua


e o consumo inerente de energia e

detergentes (Enz & Siguaw 1999). As autoras citam outra medida que visa a poupanca de agua:
de um sistema de rega automatico

a instalacao
subterraneo
e com temporizador, diminuindo a
de agua.

evaporacao
de prospectos informativos para clientes sobre economia de agua

A colocacao
e outra pratica
co tao
popular como a sensibilizacao
sobre os
mum, embora, segundo Bohdanowicz (2006a), nao

consumos energeticos.
ambiental relacionadas com a gestao
do consumo
A tabela 3.5 resume as principais PGA de gestao

que foram identificadas na revisao


da literatura.
de agua,
adoptadas pelos hoteis,

ambiental - Gestao
do consumo de agua

Tabela 3.5: Principais praticas


de gestao

do Consumo de Agua
Praticas
de Gestao
Autoclismos com cargas diferenciadas
Torneiras com sensores ou temporizadores

Torneiras termo-estaticas
Redutores de caudal em torneiras
para poupar agua

Informacao
disponvel no directorio
de

servicos do hotel (colocado em cada quarto de hospedes)


da poltica de mudanca de roupa de banho e de
Alteracao
cama
da capacidade maxima

Utilizacao
das maquinas
de louca e
roupa
de temporizadores em sistemas de rega
Instalacao
do sistema de rega a` superfcie por um sistema
Substituicao
de agua

colocado no subsolo, para evitar a evaporacao

Autores
Bohdanowicz (2006a), Pinheiro (2006)
Bohdanowicz (2006a), Le et
al. (2006)
Bohdanowicz (2006a)
Bohdanowicz (2006a), Pinheiro (2006)
Enz & Siguaw (1999), Bohdanowicz (2005)
Kirk (1995), Knowles (1998),
Knowles et al. (1999), Enz &
Siguaw (1999), Bohdanowicz
(2006a), Pinheiro (2006)
Kirk (1996), Bohdanowicz
(2006b)
Enz & Siguaw (1999)
Enz & Siguaw (1999)

Ambiental na Hotelaria
A Gestao

59

de resduos solidos

Gestao
de resduos solidos,

e reciclagem dos resduos e a medida


No que concerne a` gestao
a separacao
devido a` sua relativa simplicidade, baixo investimento em equipamais implementada nos hoteis,
mento e aos proveitos que podem decorrer da venda de alguns resduos (Enz & Siguaw 1999).

Contudo, este procedimento e mais frequente nas areas


tecnicas,
como escritorios
e cozinhas, do

que propriamente nos quartos dos hospedes


(Bohdanowicz 2006a). Um dos motivos que podem
de estetica

explicar tal facto, esta relacionado com questoes


(ou falta dela) de alguns contentores
fsica para a triagem dos resduos. Outra razao
pode ser justificada pela
que integram a separacao
do conforto, nao
querendo imputar esta tarefa aos hospedes.

ja citada questao
de mobiliario,

A doacao
roupa de cama e de mesa, tapecaria, louca, e outros materiais e equi

pamentos a instituicoes
de caridade, comunidade local, entre outras, constitui uma das praticas

mudarem os materiais texteis

recorrentes nos hoteis.


Atendendo ao facto dos hoteis
a cada cinco
e a maioria dos outros equipamentos ser remodelado de dez em dez
anos, assim como o mobiliario
e considerado razoavel

anos, o seu estado de conservacao


para muitos, o que permite prolongar o
de resduos solidos.

tempo de vida dos materiais e reduzir a producao


Outra pratica
frequente, e a
de lencois
e toalhas usados em panos de limpeza, pegas , etc., utilizados pela cozinha,
reconversao
copa e andares (Enz & Siguaw 1999).

O donativo de sobras de sabonetes e champo/gel,


utilizados pelos hospedes,
a colaboradores ou
de caridade e,
por vezes, uma pratica

a instituicoes
corrente, como citaram Enz & Siguaw (1999).
de bens alimentares, como menciona BohdaContudo, este procedimento, assim como a doacao
controversa, por motivos de higiene e saude
nowicz (2006a), e uma situacao
e seguranca alimentar,

e por vezes proibida pelas autoridades sanitarias


locais. Quanto aos produtos de higiene, frequentemente disponveis em embalagens individuais, podem ser substitudos por dispensadores afixados

em locais proprios
nas casas de banho dos hospedes.
Reduz-se significativamente o consumo de
sao
consumidos na totalidade.
embalagens e evitam-se os desperdcios dos produtos que nao
de programas de reducao
de consumo de embalagens e uma pratica

A implementacao
cada vez
de embalagens individuais dos agentes de limpeza,
mais comum. Exemplo disso e a alteracao
sabido dar resposta a esta
por outras de maior capacidade, e as empresas que os produzem tem

da reducao
da
necessidade, apresentando boas solucoes,
quer por questoes
ambientais, atraves
de resduos, quer por uma questao
financeira, pois minimizam-se custos com embalaproducao
de utilizacao.
(Enz & Siguaw 1999) referem que ate
gens, abastecimento e facilitam as operacoes
a ser substitudas por dispensadores
as garrafas em vidro ou latas individuais de refrigerantes estao

proprios,
de grande capacidade.
e substituicao
de embalagens plasticas

uma das medidas


A reducao
por papel tem sido tambem
Esta situacao
e visvel, por exemplo, nas embalagens de sabonetes e
implementadas pelos hoteis.
a disponibilizar os ja referidos
outros produtos de higiene pessoal. Algumas cadeias hoteleiras estao

master power card feitos em folha de madeira, habitualmente feitos em material plastico.
Os blocos
tambem
a ser substitudos por papel reciclado.
de notas, papel de carta, envelopes, etc. estao
os recipientes recuperaveis

Outro exemplo sao


para depositos
de grande capacidade ou embala
gens de alimentos e detergentes ou outros produtos qumicos. Aliado aos programas de reducao

tem sido
de consumo de embalagens (plastico,
alumnio e vidro), o consumo de papel tambem
dos hoteis.
(Enz & Siguaw 1999) mencionam a utilizacao
das duas paginas

uma das preocupacoes


das folhas para imprimir ou fotocopiar, bem como o aproveitamento de algumas para usar como
folhas de rascunho ou bloco de notas pelo pessoal administrativo. Algumas empresas implemen

tam a poltica paperless, privilegiando os meios informaticos


e digitais em detrimento da informacao
impressa em papel.
como fertilizante e producao

A compostagem de resduos alimentares e a sua posterior utilizacao


sao
praticas

embora o ultimo
de biogas
implementadas por alguns hoteis,
procedimento seja pouco

Ambiental na Hotelaria
A Gestao

60

frequente, assim como compactar o papel com equipamento proprio


(Bohdanowicz 2006a).
de resduos especiais, como oleo

Outro tipo de medidas passa pela recolha e eliminacao


usado,

pilhas e tinteiros. A recolha diferenciada de alguns resduos e de caracter


obrigatorio
em al

portuguesa. Algumas empresas


gumas situacoes,
como no caso do oleo
para a restauracao
deste servico, garantindo a entrega de recipientes especficos
especializaram-se ja na prestacao
e posterior recolha.
ambiental relacionadas com a gestao
de
A tabela 3.6 apresenta as principais PGA de gestao

resduos solidos, adoptadas pelos hoteis identificadas na revisao bibliografica.

ambiental - Gestao
de resduos solidos

Tabela 3.6: Principais praticas


de gestao

de Resduos Solidos

Praticas
de Gestao
de papel por material textil,

Substituicao
tais como guardanapos
de material em esferovite por material em vidro
Substituicao
da utilizacao
de embalagens individuais e reducao

Reducao

do consumo de embalagens (plastico,


vidro, alumnio)
de recipientes de produtos qumicos e deterSubstituicao
gentes de pequena capacidade por outros de maior capacidade

de cariDonativo de mobiliario
e outros bens a instituicoes
dade ou comunidade local
de lencois
usados em panos de limpeza, peReconversao
gas
de lixo diferenciado nos quarRecipientes para separacao

tos de hospedes
Contentores para triagem de diversos resduos em zonas
papel, garrafas, latas, vidro)
de servico (cartao,

Recolha de resduos especiais (oleo,


pilhas,...)
de dispensadores de champo e gel duche nas
Colocacao

casas de banho dos hospedes,


em vez das embalagens individuais

Compostagem de resduos organicos


(resultantes da cozinha)
de trituradores de lixo organico

Instalacao

Autores
Enz & Siguaw (1999)
Enz & Siguaw (1999)
Enz & Siguaw (1999), Bohdanowicz (2006a), Pinheiro
(2006)
Enz & Siguaw (1999), Pinheiro (2006)
Middleton & Hawkins (1998),
Bohdanowicz (2006a), Pinheiro (2006)
Enz & Siguaw (1999), Pinheiro (2006)
Enz & Siguaw (1999), Bohdanowicz (2006a), Le et al.
(2006)
Kirk (1995), Knowles (1998),
Knowles et al. (1999), Enz &
Siguaw (1999), Bohdanowicz
(2006a), Pinheiro (2006)
Kirk (1996)
Bohdanowicz (2006a), Pinheiro (2006)
Enz & Siguaw (1999), Pinheiro (2006)
Enz & Siguaw (1999)

Outras praticas

O controlo de substancias
perigosas e uma pratica
comum nas unidades hoteleiras, ate porque se
de uma questao
de seguranca laboral. Todos os produtos, substancias

trata tambem
e materiais,
utilizados numa unidade hoteleira, que revelem a possibilidade de serem nocivos para o ambiente
e para os manipuladores, devem ser identificados. A forma mais eficiente de o fazer passa pela
de uma base de dados com a ficha tecnica

criacao
de cada um deles, onde se especificam detalhes

Ambiental na Hotelaria
A Gestao

61

condicoes
de armazenagem, metodos

(diluicao
e dosagem
como a sua composicao,
de utilizacao
em caso de emergencia

recomendadas), medidas de actuacao


(contacto com pele, olhos, ingestao,

ecologica

inalacao),
informacao
(efeitos qumicos em aguas
residuais, onde depositar, etc.), de
do controlo biologico

da introducao

entre outros (Kirk 1996). O autor sugere a utilizacao


(atraves

de especies
predadoras), do controlo fsico (armadilhas e electrocutores ultravioleta) e de tecnicas
Le et al. (2006) salienta a
tradicionais como alternativas aos pesticidas e herbicidas. Tambem
utilizar agentes qumicos no tratamento de jardins e campos de golfe.
necessidade de nao

A gestao
das
O tratamento de efluentes e uma das areas
que tem merecido cada vez mais atencao.

Bohdanowicz (2006a) menciona uma iniciativa


aguas
residuais e a principal area
de intervencao.
de sistemas que retem
a gordura na canalizacao
da
inovadora, cujo tratamento reside na colocacao
cozinha.
de uma poltica de compras orientada pelo ambiente constitui-se como uma pratica

A adopcao

para alem
da proteccao
ambiental. A aquisicao

importante e com impactes beneficos,


que vao
de bens produzidos no local contribui igualmente para a melhoria da economia e consequente
sociais da comunidade local. No que diz respeito a bens alimentares, ainda
melhoria das condicoes
terem mais qualidade e serem diferenciadas, de traduzirem a
se adiciona a vantagem das refeicoes

de destino, em vez da oferta ser baseada em menus padronizados


cultura gastronomica
da regiao

e uma
(Enz & Siguaw 1999). A compra de alimentos provenientes de cultura biologica
tambem

pratica
cada vez mais comum e Bohdanowicz (2006a) menciona que, pelo menos, uma cadeia
ja de um pequeno-almoco com certificado ecologico.

hoteleira dispoe
Neste sentido, os hoteis
ambiental e de
recorrem cada vez mais a produtores e fornecedores que detenham certificacao

qualidade (para produtos de cultura biologica,


entre outros).
de detergentes biodegradaveis,

da utilizacao
de lixvia e outros
A aquisicao
assim como a reducao
praticas

dos hoteis
(Kirk 1996, Enz & Siguaw 1999,
produtos qumicos sao
comuns na operacao
Bohdanowicz 2006a), beneficiando as pessoas que os manipulam, e contribuindo igualmente para
da humidade e condensacao,
a
a qualidade do ar interior Kirk (1996). O controlo da concentracao
de uma temperatura de conforto (entre os 19-25 graus celsius), a remocao
de micromanutencao
do ar, atraves
de ventilacao
natural e mecanica,

organismos, a renovacao
e o controlo dos nveis
medidas que contribuem a para a qualidade do ar (Kirk 1996). O controlo da poluicao

de rudo, sao
da insonorizacao
dos quartos de hospedes,

sonora pode ser feito a nvel interno e externo, atraves


de janelas de vidro/caixilharia duplos, do isolamento sonoro de equipamento ruidoso ou
instalacao
por outro mais silencioso, restricao
da circulacao
de veculos motorizados, de entre
substituicao
outros (Kirk 1996).
de cores claras no exterior dos edifcios e uma das PGA citada por Pinheiro (2006),
A utilizacao

para obter melhores efeitos termicos.


ao comercio

praticas

A adesao
justo para a compra de alguns bens, como cafe e chocolate, sao
que comecam a despoletar no sector hoteleiro (Bohdanowicz 2006a).

A preferencia
por materiais reciclados, nomeadamente produtos em papel, e uma medida cada

vez mais implementada. Bohdanowicz (2006a) identificou que o restauro de mobiliario,


em vez de
de novo, e outra medida adoptada pelos hoteis,
para alem
da compra de pecas usadas
aquisicao

em antiquarios.
A autora refere que uma cadeia hoteleira anuncia ter quartos equipados com 97%
de materiais reciclados.
e formacao
ambiental dos colaboradores, assim como a informacao
sobre consuA sensibilizacao

de carbono sao
medidas que revelam ser muito importantes na
mos de energia, agua
e emissoes
ambiental dos hoteis.

sao

gestao
No entanto, segundo Bohdanowicz (2006a), estas accoes
nao
ainda muito regulares na industria
hoteleira.

das
Stabler & Brian (1997) defendem o desenvolvimento de programas que promovam a divulgacao

melhores praticas
das empresas que lideram o sector (benchmarking). Comparar a performance

Ambiental na Hotelaria
A Gestao

62

so divulgar as melhores praticas

das empresas que implementam PGA permite nao


que cada uma

adopta, revelar diversos indicadores, principalmente de consumos de energia e agua,


mas acima
possam aprender entre si e partilhar exemplos para um futuro mais
de tudo, permite que os hoteis

sustentavel
(Bohdanowicz 2005). O estudo de Viegas (2008) sugere a existencia
de uma relacao

de PGA, concluindo que se destacam pela


entre a pratica
de benchmarking e a implementacao
que adoptam esta pratica.

positiva os hoteis
Apresentam-se nas tabelas 3.7, 3.8 e 3.9 outras PGA.

ambiental - Gestao
de materiais perigosos e Gestao
de
Tabela 3.7: Principais praticas
de gestao

efluentes e emissoes

Areas
de

actuacao
de maGestao
teriais perigosos

Gestao
efluentes

emissoes

de
e

Praticas

de ficha tecnica,

Identificacao,
atraves
de
todos os materiais, agentes qumicos e

substancias
perigosas

de ficha tecnica,

Identificacao,
atraves
de
todos os materiais, agentes qumicos e

substancias
perigosas
de produtos e tecnicas

Utilizacao
alternativas
aos pesticidas e herbicidas

Utilizacao
de alternativas aos produtos
qumicos no tratamento de jardins e campos
de golfe
do consumo de lixvia e outros proReducao
dutos qumicos nocivos ao ambiente
adequada de produtos qumicos
Eliminacao

Tratamento de aguas
residuais
de aguas

Reutilizacao
usadas

Recolha de aguas
pluviais para rega de jardins
de consumos de reProgramas de reducao

cursos (energia e agua,


essencialmente)
e emissoes

Medidas para reduzir a poluicao

Autores
Kirk (1996)
Kirk (1996)
Kirk (1996), Pinheiro (2006)
Le et al. (2006), Pinheiro (2006)
Middleton & Hawkins (1998), Enz
& Siguaw (1999)
Kirk (1996), Middleton & Hawkins
(1998)
Bohdanowicz (2006a), Pinheiro
(2006)
Kirk (1996), Pinheiro (2006)
Le et al. (2006), Pinheiro (2006)
Knowles (1998), Knowles et al.
(1999), Enz & Siguaw (1999), Pinheiro (2006)
Knowles (1998), Enz & Siguaw
(1999), Knowles et al. (1999), Le et
al. (2006)

Ambiental na Hotelaria
A Gestao

63

ambiental - Gestao
do ambiente interior, Gestao
do ambiTabela 3.8: Principais praticas
de gestao
ente exterior e biodiversidade e Poltica de transportes orientada pelo ambiente

Areas
de

actuacao
do amGestao
biente interior

Gestao
do
ambiente
exterior
e
biodiversidade

Poltica
de
transportes
orientada pelo
ambiente

Praticas

Autores

de ventilacao
natural
Utilizacao

Kirk (1996), Pinheiro (2006)

das cores dos edifcios para meAdequacao

lhoria dos efeitos termicos


de fumar no hotel, parcial ou total
Proibicao

Pinheiro (2006)

de micro-contaminacoes

Prevencao

Instalacao
de isolamento termico
nos
edifcios
dos quartos de hospedes

Insonorizacao
Controlo dos nveis de rudo das actividades
nocturna,
do hotel (equipamentos, diversao
...)
de horarios

de
Restricao
para a utilizacao
veculos motorizados

Limpeza da area
envolvente

Enz & Siguaw (1999), Pinheiro


(2006)
Kirk (1996)
Enz & Siguaw (1999), Bohdanowicz (2006a), Pinheiro (2006)
Kirk (1996)
Kirk (1996), Le et al. (2006)
Kirk (1996), Pinheiro (2006)
Middleton & Hawkins (1998), Le et
al. (2006)

Medidas que protejam a biodiversidade


Apoio financeiro, fsico ou outro para a
de areas

reabilitacao
com impacte negativo
para os visistantes

Enquadramento arquitectonico
na paisagem

Utilizacao
e preservacao
de plantas

autoctones
de ciclovias para visitantes
Construcao

Knowles et al. (1999)


Le et al. (2006)

de acessos a transportes colectiDivulgacao


vos

Viegas (2008)

Le et al. (2006), Pinheiro (2006)


Le et al. (2006), Pinheiro (2006)
Middleton & Hawkins (1998)

Ambiental na Hotelaria
A Gestao

64

ambiental - Poltica de compras orientada pelo ambiente e


Tabela 3.9: Principais praticas
de gestao
ambiental
Comunicacao

Areas
de actuacao
Poltica de compras
orientada pelo ambiente

Praticas

Compra de detergentes biodegradaveis

Compra de produtos reciclados

ambiComunicacao
ental

de criterios

Inclusao
ambientais na negociacao
com fornecedores
ao comercio

Adesao
justo para a compra de alguns bens
sobre as iniciativas de proteccao

Informacao
ambiental do hotel, disponvel no quarto de

hospedes
de uma comitiva especial de proteccao

Criacao
ambiental, formada por colaboradores, para in de toda a equipa do hotel
centivar a participacao
de um concurso premiado, que enOrganizacao

volve um questionario
sobre as iniciativas de
ambiental do hotel, para promover a
proteccao
e sensibilizacao
de colaboradores
compreensao
do hotel
da comunidade no programa de
Integracao
ambiental da empresa, atraves
de accoes

gestao
educacionais

para gestores e colaboraAccoes


de formacao
dores
Desenvolvimento de programas que promovam a
das melhores praticas

divulgacao
das empresas
que lideram o sector (benchmarking)

Autores
Kirk (1995), Middleton &
Hawkins (1998), Bohdanowicz (2006a), Pinheiro
(2006)
Knowles (1998), Knowles et al. (1999), Enz &
Siguaw (1999)
Knowles et al. (1999),
Bohdanowicz (2006a)
Bohdanowicz (2006a)
Knowles (1998), Knowles et al. (1999), Enz
& Siguaw (1999), Bohdanowicz (2006a)
Enz & Siguaw (1999)
Enz & Siguaw (1999)

Middleton
(1998)

&

Hawkins

Stabler & Brian (1997)


Stabler & Brian (1997),
Bohdanowicz (2005)

Ambiental na Hotelaria
A Gestao

65

de praticas

ambiental
3.6.2 Factores que influenciam a adopcao
de gestao
de PGA nos hoteis,
tal como noutro tipo de negocio,

da
A implementacao
implica uma redefinicao
influenciados
estrutura de custos e de proveitos da unidade hoteleira. Os gestores hoteleiros sao

para a implementacao
de PGA nas
por uma serie
de factores que condicionam a sua propensao
unidades que dirigem. Estes factores podem estar relacionados com benefcios, constrangimentos,
caractersticas do hotel, perfil do director de hotel e outros aspectos. Apresentam-se, seguidamente,
da literatura.
os principais factores referidos na revisao

dos factores que conduzem a` adopcao


medidas de
Alguns autores tem-se
dedicado a` investigacao
ambiental em unidades de alojamento turstico, tais como Kirk (1995), Stabler & Brian
proteccao
(1997), Kirk (1998), Knowles (1998), Enz & Siguaw (1999), (Gil et al. 2001), Enz & Siguaw (2003),
Tzschentke et al. (2004), Bohdanowicz (2005), Bohdanowicz (2006a), Bohdanowicz (2006b), Le
et al. (2006), Tzschentke et al. (2008), Viegas (2008) e de Sampaio et al. (2008). Salientam a im
e quais os aspectos que o influenciam,
portancia
de compreender o processo da tomada de decisao

em detrimento da prescricao de como as empresas deveriam tomar estas decisoes


e do motivo
`

pelo qual deveriam responder a pressao ambiental.


em qualquer organizacao,
esta associada as
` linhas de orientacoes

A tomada de decisao,
estipuladas e, em concreto, ao cumprimento dos objectivos definidos. Harrison (1996), citado por Tzs passa pelo processo de avaliacao
de alterchentke et al. (2008), refere que a tomada de decisao
oes)

nativas para alcancar um determinado objectivo, no qual o decisor selecciona a(s) accao(
que
oferece(m) mais probabilidades de atingir esse objectivo.
de natureza economica,

Os objectivos das unidades hoteleiras para implementar PGA sao


ambiental e social. Os autores anteriormente citados enumeram os seguintes:

Objectivos economicos

diminuir o consumo de energia, agua


e outros recursos;
reduzir o custo com os resduos;
diminuir o custo com seguradoras;
aumentar a competitividade;
promover a imagem do hotel;

atrair novos consumidores mais exigentes em materia


de qualidade ambiental;
aumentar a atractividade por parte de investidores.
Objectivos ambientais
de recursos naturais e materiais;
diminuir a utilizacao
de resduos solidos;

reduzir a producao
da atmosfera, cursos de agua

diminuir a contaminacao
e solo;

diminuir o consumo de substancias


perigosas;
do patrimonio

contribuir para a recuperacao


natural do destino.

Ambiental na Hotelaria
A Gestao

66
Objectivos sociais
na localidade;
melhorar a integracao

residente;
contribuir para o aumento do nvel de vida da populacao
proporcionar um local de trabalho mais seguro ;
dos colaboradores.
contribuir para o aumento da satisfacao
Benefcios
de PGA nos hoteis
sao
considerados beOs factores que influenciam positivamente a adopcao
nefcios.

relativamente aos
As empresas, numa fase inicial, dispoem
frequentemente de pouca informacao
de medidas de proteccao
ambiental. As praticas

benefcios da adopcao
com efeitos mais visveis
uma maior taxa de adopcao.

tem
Le et al. (2006) explicam que a melhor forma de motivar os

negocios
tursticos a adoptarem praticas
amigas do ambiente consiste em dar exemplos de casos
de sucesso de outras empresas que o fizeram. Casos de sucesso, neste caso, significa a melhoria

da performance ambiental, assim como resultados economicos


visveis.
de medidas de proteccao
ambiental sao
variadas. Em
As vantagens resultantes da implementacao

ambiental ajuda as empresas a gerir e a melhorar a sua


termos genericos,
um sistema de gestao
de premios

performance ambiental, da qual podera advir a obtencao


de seguro mais baixo; ajuda
e regulamentacao
ambiental, reduzindo cusas empresas no seu compromisso com a legislacao
de
tos com danos ambientais ou incumprimentos legais; pode gerar benefcios financeiros atraves

do consumo energetico

medidas eficientes, tais como a optimizacao/reduc


ao
e de agua;
diminui
os riscos de acidentes de trabalho; melhora a imagem interna e externa da empresa, assim como
com os seus colaboradores, clientes, comunidade local e os varios

a relacao
stakeholders; tem

vantagens competitivas na obtencao de financiamento (Kirk 1995).


de custos operacionais que
O principal benefcio referido pelos gestores hoteleiros, e a reducao
de medidas de proteccao
ambiental. Conscientes dos benefcios financeiros
decorre da adopcao
eficiente de recursos, principalmente energia e agua,

cada
resultantes da gestao
os gestores estao

ambiental no dia-a-dia da operacao


dos seus
vez mais receptivos a introduzir praticas
de gestao
(Kirk 1995, Bohdanowicz 2005).
hoteis
Stabler & Brian (1997) referiram que a actuacao
das empresas esta relacionada com
Tambem
energetica

de desperdcios como forma


conservacao
e recursos materiais, com a minimizacao
de reduzir custos ou aumentar receitas e proveitos. Knowles (1998) defende igualmente que a
energetica

conservacao
esta fortemente associada aos benefcios financeiros, pelo que podera

ser o factor com mais influencia


que esta na origem destas accoes,
acrescentando que no seu es existe qualquer indicacao
que estas accoes
sejam de natureza filantropica.

tudo nao
Le et al. (2006)
do consumo de energia e de agua

conclui igualmente que as PGA relacionadas com a gestao


devem

de custos, em vez de medidas de proteccao


ambiental.
ser interpretadas como praticas
de reducao
de pequena dimensao,

Os resultados do estudo de Tzschentke et al. (2004), que visou os hoteis


inicial de medidas ambientais esta,
igualmente,
sugerem que o motivo primordial para a adopcao
de custos para melhorar os nveis de eficacia

relacionado com a reducao


operacional. Embora a
destas medidas, na maioria dos casos, tivesse sido um processo gradual onde se foram
adopcao

substituindo ou melhorando as necessidades, foi o aumento de uma serie


de custos operacionais
O aumento do consumo de agua

que despoletou fortemente a actuacao,


e energia e da taxa de
para a tomada
resduos, foram mencionados frequentemente pelos respondentes como justificacao

Ambiental na Hotelaria
A Gestao

67

para procurar alternativas. Outro factor que incentivou a adopcao


de dispositivos de
de decisao
poupanca de energia esta relacionado com a incapacidade de controlar o consumo de energia por

de alguns respondentes. A necessiparte dos hospedes,


sendo uma das causas de frustracao
mais eficiente deve-se aos constrangimentos financeiros que as pequenas
dade de uma operacao
empresas enfrentam (Tzschentke et al. 2004).
de um programa de reutilizacao

De acordo com a Green Hotels Association, com a implementacao


de cama, os hoteis
podem poupar cerca de US$6.50 por dia, por quarto ocude toalhas e lencois
de medidas simples, que nao
exigem muitos custos, podem
pado (Griffin 2002). A implementacao
de 20% do consumo energetico,

traduzir-se numa reducao


como menciona o Departamento do Am advem

biente (DOE) do Reino Unido (1994), citado por Kirk (1995). O aumento de receitas nao
de custos. A triagem de resduos solidos

da sua
apenas da reducao
pode gerar receita atraves

venda. No relatorio
anual de reciclagem do Hyatt Regency Chicago Hotel, de 1997, figura um saldo
positivo de US$91 330 (Enz & Siguaw 1999).
dos clientes e outra vantagem da proteccao
ambiental. Enz & Siguaw (1999) refeA satisfacao
activa dos clientes nas PGA do hotel se traduz no aumento do nvel de
rem que a participacao

dos hospedes,

satisfacao
evidenciada pelos comentarios
escritos que tecem.
de PGA e o aumento da motivacao
dos
Outro aspecto positivo decorrente da implementacao
dos colaboradores, do
colaboradores (Kirk 1998). Enz & Siguaw (1999) realcam a satisfacao
orgulho que sentem em pertencer a` equipa do hotel, assim como o desenvolvimento do esprito de

uniao.
de PGA tem igualmente um impacte
Segundo Worcester (1994), citado por Kirk (1998), a adopcao
publica

positivo na opiniao

e nas relacoes
publicas.

O facto das empresas demonstrarem in da comunidade local, promove a confianca e a aceitacao


face ao deteresse pelas preocupacoes
publicas
o aspecto mais
senvolvimento de novos projectos (Kirk 1998). Promover as relacoes
sao

de Kirk (1998). Seguem-se as


importante para os gestores hoteleiros, segundo a investigacao

relacoes
com a comunidade local: o envolvimento da comunidade local favorece a melhoria das
entre esta e as empresas hoteleiras - um dos benefcios que advem
da adopcao
das PGA
relacoes
- como se mencionou anteriormente.
Stabler & Brian (1997) salientam as vantagens comerciais, beneficiando o marketing, uma vez

que tornar-se verde melhora a imagem empresarial e pode ser uma oportunidade de negocio,
`

devido a preocupacao ambiental dos consumidores. Enz & Siguaw (1999) reiteram a importancia
ambienem termos de marketing, argumentado que faz sentido adoptar uma poltica de proteccao
de premios

tal, ate pelos impactes positivos que resultam da atribuicao


que distinguem os hoteis
pelas iniciativas ambientais adoptadas, porque atrai mais clientes, tal como defende Kirk (1998),
para
salientando o aumento do consumismo verde, e porque comprova o compromisso dos hoteis
com o ambiente (Tzschentke et al. 2004). Bohdanowicz (2006b) explica que os gestores hoteleiros
ambiental, porque, para alem
de constituir uma ferramenta de
devem enveredar pela certificacao

marketing para atrair clientes com consciencia


ambiental, facilita o processo de tomada de decisao
dos mesmos.

No programa de Turismo Sustentavel


da Costa Rica, o reforco da imagem de marca dos hoteis

mais relevante
e a influencia
da melhoria das vantagens competitivas revelou ser a motivacao

ambiental (Le et
para as empresas participarem, de forma voluntaria,
num programa de proteccao
al. 2006).
de PGA.
A tabela 3.10 resume os benefcios que decorrem da implementacao

Ambiental na Hotelaria
A Gestao

68

de PGA
Tabela 3.10: Principais benefcios relacionados com a implementacao
Principais
benefcios
de PGA
implementacao
Aumento de receitas

relacionados

com

de custos operacionais
Reducao
dos clientes
Aumento da satisfacao
dos colaboradores
Aumento da satisfacao
com a comunidade local
Melhoria das relacoes
Publicas
Melhoria das Relacoes

de vantagens sobre a concorrencia

Obtencao
em termos de
marketing

Autores
Kirk (1995, 1998), Enz & Siguaw (2003)
Enz & Siguaw (1999, 2003),
Tzschentke et al. (2004)
Kirk (1995, 1998), Enz & Siguaw (1999)
Kirk (1995, 1998)
Kirk (1995, 1998), Tzschentke
et al. (2004)
Kirk (1995, 1998), Tzschentke
et al. (2004)
Kirk (1995, 1998), Enz & Siguaw (1999), Tzschentke et
al. (2004), Le et al. (2006)

Caractersticas do hotel
de PGA. Nas pequenas e medias

do hotel influencia significativamente a adopcao


A dimensao
tambem
pelo facto da dispoempresas (PMEs), onde se colocam maiores dificuldades de gestao,

nibilidade de recursos financeiros e humanos serem mais escassos, as preocupacoes


ambientais
revelam ser uma prioridade. Sampaio et al. (2008) refere que as PMEs do sector turstico e
nao
onde as questoes
do turismo sustentavel

sao,
em termos
do alojamento seguem este padrao,
nao

globais, ainda partilhadas pelo sector, devido igualmente a` ignorancia


dos impactes ambientais e
sociais gerados pela sua actividade. No entanto, de acordo com a mesma autora, algumas unidades
adoptam PGA, por questoes
eticas,

do cumprimento de
hoteleiras de pequena dimensao
para alem
da reducao
de custos.
standars e dos benefcios que advem
Gil et al. (2001) (p.460) sugerem tambem
que existe uma relacao
entre a dimensao
das
Tambem
ambiental, apresentando a seguinte hipotese:

de grandes dimensoes

empresas e a gestao
Hoteis

implementam mais PGA do que os de pequena dimensao.


Os argumentos que justificam esta

fundamentados por estes autores baseados em diversos estudos sobre a gestao


amhipotese
sao
igualmente validos

biental em grandes empresas, mas que sao


para a industria
hoteleira:

um maior impacte no ambiente;


as grandes empresas tem

expostas a uma maior pressao


por parte dos sta as grandes empresas estao
keholders devido ao seu impacte mais visvel, a` facilidade de controlo de fontes
concentradas e pelo facto de serem consideradas lderes industriais e,
de poluicao
deste modo, constiturem um exemplo a seguir;
ambiental mais avancada porque
as grandes empresas desenvolvem uma gestao

ambiental, adoptam uma


dispoem
de mais verbas para investirem na proteccao
mais formal, que conduz a uma gestao
ambiental mais eficaz e pelo facto
gestao
reciclagem ou valorizacao

de poderem existir economias de escala na reutilizacao,


dos desperdcios.
se exige das grandes empresas maior responsabilidade e pro-acc

quer a
Actualmente tambem
ao,
sao
excepcao.

nvel ambiental, quer a nvel social (Bohdanowicz 2005). E as cadeias hoteleiras nao

Ambiental na Hotelaria
A Gestao

69

afirmando que esta e determinante


Tzschentke et al. (2004) reiteram a importancia
da dimensao,
de PGA, uma vez que a exposicao
a` pressao
dos stakeholders aumenta em
na implementacao
da dimensao
da empresa. No entanto, estes autores referem que os hoteis
de pequena
funcao
podem ser mais propensos a` adopcao
de PGA, pelo facto de sentirem mais necessidade
dimensao
social e porque desempenham um papel activo na preservacao
do ambiente que os
de integracao
Dewhurst e Thomas (2003), citados por Le et al. (2006), concluem que os hoteis

rodeia. Tambem
sentem um maior vnculo ao local onde a empresa se situa, o que explica o
de pequena dimensao
do lucro.
facto de se preocuparem mais com a qualidade ambiental do que com a maximizacao

O tipo de propriedade exerce igualmente uma grande influencia


nas PGA adoptadas nos hoteis.
` semelhanca da dimensao,
pertencer a uma cadeia hoteleira implica maior visibilidade, pelo que
A
de cadeia assumem um maior compromisso na defesa do ambiente. A necessidade de
os hoteis
da marca e mais notoria

de cadeia, comparativamente aos hoteis

manter a reputacao
nos hoteis
independentes (Bohdanowicz 2005). Para alem
da boa impressao
que
de propriedade ou gestao
pertencentes a uma cadeia hoteleira posicionam-se de forma estrategica

querem causar, os hoteis


no mercado, estabelecem procedimentos padronizados, de forma a aumentar as vantagens pela
de economias de escala, tornando-se assim mais eficientes.
adopcao
pertencentes a cadeias estao
mais sensibiBohdanowicz (2005) explica que os gestores de hoteis
independentes, muitos dos quais sao

lizados relativamente a aspectos ambientais do que os hoteis

independentes, as accoes

ambiental
empresas de pequena dimensao.
Nos hoteis
de proteccao
fortemente dependentes da atitude e do nvel de formacao
academica,

estao
profissional e ambi ambiental
ental do gestor hoteleiro. Sampaio et al. (2008) afirma que o baixo nvel de formacao
de pequena dimensao,
que designa de ecoliteracy, explica, de entre outros
dos gestores de hoteis
as
` medidas de proteccao
ambiental.
motivos, a fraca adesao
de implementar PGA esta relacionado com
Outro aspecto que pesa consideravelmente na decisao
financeiras. A maior disponibilidade de recursos, quer materiais, quer humanos propicia
questoes
de PGA nos hoteis
de cadeia. Tal como se menciona em 3.6.2, o investimento inicial
a adopcao

Seem equipamento mais eficiente e consideravel,


o que se torna um obstaculo
a` sua aquisicao.
passa pelo desenvolvimento de novas tecnologias ou tecnogundo Bohdanowicz (2005), a solucao
de PGA se traduz em proveitos financeiros,
logias menos dispendiosas. Comprovar que a adopcao
da demonstracao
de resultados da analise

atraves
do seu custo-benefcio, e um dos argumentos
das vantagens que decorrem da aplicacao
dessas praticas

que devem ser utilizados na divulgacao


(Bohdanowicz 2005).
da componente ambiental
Estes factos explicam que, actualmente, e frequente verificar a inclusao
pertencentes a uma cadeia. Tal facto nao
acontece nos hoteis

na poltica da empresa, nos hoteis


independente, como comprova o estudo de Bohdanowicz (2005). A autora explica que
de gestao
(franchising, contrato de gestao,
...), o compromisso ambiental esta
nos outros modelos de gestao
existente entre a empresa mae
e as unidades
fortemente associado a` proximidade da relacao
hoteleiras afiliadas.
de cadeia tem,

e aconselhamento que os hoteis

Os hoteis
por norma, acesso a mais informacao
independente, o que pode influenciar a adopcao
das PGA (Kirk 1998, Bohdanowicz
de gestao
independentes desconhecem por vezes que tipo de accoes
podem implementar e
2005). Os hoteis
o impacte das mesmas no meio ambiente (Knowles 1998). Bohdanowicz (2005) verificou que 51%
conhecimento das instituicoes
(nacionais
dos respondentes pertencentes a cadeias hoteleiras tem

e internacionais) que elaboram guias praticos,


aconselham e certificam as PGA no sector hoteleiro,
independentes.
contra apenas 24% dos respondentes dos hoteis
de PGA. GeA categoria do hotel e outro factor que pode estar relacionado com a implementacao
de categoria superior dispoem

nericamente, considera-se que os hoteis


de mais recursos materiais
e sensibilizacao
para
e humanos, o que se traduz em colaboradores com maior nvel de formacao

do ambiente natural
satisfazer as necessidades e preferencias
dos clientes, incluindo a proteccao

70

Ambiental na Hotelaria
A Gestao

Viegas (2008) concluiu que os hoteis


de
(Enz & Siguaw 1999, Viegas 2008). Na sua investigacao,
4 e 5 estrelas se distinguem pela positiva, relativamente aos de 2 e 3 estrelas, na maioria das PGA
maioritariamente os hoteis
de
implementadas. Neste estudo, a autora verifica igualmente que sao

categoria superior (83%) que implementam a pratica


de benchmarking. Como esta medida esta

associada a um desempenho ambiental mais pro-activo,


tal como se explicou anteriormente, pode
entre a categoria do hotel e a implementacao
de PGA.
explicar a relacao
No que diz respeito a antiguidade do hotel, o estudo de Gil et al. (2001), sugere que as infra` novas tecnologias, exercem um menor impacte ambiental, pois
estruturas modernas, devido as
das infra-estruturas, sao
introduzidos novos equipamentos/maquinas

com a renovacao
mais efici
entes, traduzindo-se em poupanca de energia, agua
e materiais, assim como menores nveis de
No entanto, os autores explicam que a relacao
entre a antiguidade das infra-estruturas
poluicao.
e a performance ambiental das empresas devera basear-se nos valores sociais presentes aquando
das infra-estruturas ou dos trabalhos de renovacao
mais significativos, uma vez que estes
da criacao

recentes, bem
valores surgem com mais frequencia
nas normas e procedimentos das organizacoes

como nas que foram completamente renovadas. Assim, estes autores colocam a seguinte hipotese
Hoteis
com infra-estruturas modernas sao
mais propensos a` implementacao
de
de investigacao:
PGA do que aqueles com infra-estruturas antigas. (Gil et al. 2001, p.459).

O segmento de mercado constitui um factor estrategico


e esta associado basicamente a` locali do hotel, como se explica mais a` frente. Os clientes podem causar impactes no ambiente,
zacao
dependendo do tipo de actividades desenvolvidas no hotel e do tempo que lhes consagram. Ou da estada: quanto mais prolongada for, maior sera a
tro aspecto esta relacionado com a duracao

so porque dispoem

consciencia
ambiental por parte dos clientes (Middleton & Hawkins 1998). Nao
de mais tempo para desfrutar da envolvente natural, cultural e social, mas porque permite desper

tar a consciencia
dos hospedes
para as questoes
ambientais. Bohdanowicz (2005) refere que a
dos clientes e um dos aspectos que carece de mais atencao,
pois, para alem
da
sensibilizacao
dos hospedes

participacao
ser importante para o sucesso de determinadas PGA, a preferencia
dos
verdes e um factor decisivo para que as empresas do sector implementem PGA.
clientes por hoteis
por parte dos clientes
A industria
hoteleira esta a preparar-se para o aumento da procura e pressao

(Bohdanowicz 2006b).
Bohdanowicz (2006a) refere que o tipo de medidas adoptadas pelos gestores hoteleiros e mais in do mesmo, o que pode ser explicado pela
do hotel do que a dimensao
fluenciado pela localizacao
legal sobre a proteccao
ambiental. O contexto geopoltico, economico

regulamentacao
e sociocul ou do pas, influencia as atitudes e iniciativas de proteccao
ambiental. Num estudo
tural da regiao

realizado na industria
hoteleira na Suecia
e Polonia,
conclui-se que 57% dos gestores hoteleiros

uma poltica ambiental formal contra apenas 4% dos gestores polacos (Bohdanowicz
suecos tem
2006a).
localizados proximo

Dewhurst e Thomas (2003), citados por Le et al. (2006), referem que os hoteis

mais conscientes acerca dos impactes que a sua actividade


de areas
naturais mais sensveis estao
de PGA.
tem no meio ambiente, o que favorece a adopcao
que podem influenciar a
Na tabela 3.11 apresenta-se uma sntese das caractersticas dos hoteis
de PGA.
adopcao

Perfil do director de hotel

da poltica ambiental da empresa que gere.


O director do hotel e o responsavel
pela implementacao
ambiental (Brown
Por conseguinte, devera estar informado sobre os aspectos inerentes a` gestao
1996).

Ambiental na Hotelaria
A Gestao

71

Tabela 3.11: Caractersticas dos Hoteis

Caractersticas dos Hoteis


Tipo de propriedade (independente, pertencente a cadeia

ou consorcio)
Categoria

Dimensao

Localizacao
Antiguidade
Tipo de clientes

Autores
Kirk (1995, 1998), Enz &
Siguaw (2003), Bohdanowicz
(2005), Sampaio et al. (2008)
Kirk (1998), Enz & Siguaw
(1999), Viegas (2008)
Kirk (1995, 1998), Middleton
& Hawkins (1998), Sampaio
et al. (2008)
Bohdanowicz (2005)
Gil et al. (2001)
Middleton & Hawkins (1998),
Bohdanowicz (2005, 2006b)

da pessoa que assume a gestao


da unidade hoteleira, esO tipo de iniciativas pode variar em funcao

tando associada a diversos factores, nomeadamente a caractersticas sociodemograficas,


ao nvel
academica,

ambiental (Sampaio et al. 2008).


de formacao
profissional e formacao

Enz & Siguaw (2003) referem que muitas das praticas


levadas a cabo pelos directores de hotel, que
tinham sido identificadas num estudo conduzido anteriormente (Enz & Siguaw 1999), deixaram de

ser postas em pratica.


As autoras acrescentam que os resultados do estudo indicam que o desen de melhores praticas

fortemente influenciadas por um


volvimento e sucesso da implementacao
sao
Para tal, e fundamental que as melhores praticas

indivduo da organizacao.
sejam incorporadas em
da unidade hoteleira e deixem de estar associadas
actividades regulares, no dia-a-dia da operacao
ou dependentes de um elemento da mesma (Enz & Siguaw 2003). Este aspecto verifica-se com

de pequena dimensao,
onde a identidade da empresa e reflexo da permaior frequencia
em hoteis

formance ambiental dos seus proprietarios


ou gestores, pela forma personalizada como e gerida a
unidade (Tzschentke et al. 2004).
abrange varias

com caractersticas diferenciaMas a presente investigacao


componentes e hoteis
de medidas de proteccao
ambiental nao
se
das, pelo que os factores que influenciam a adopcao
contribudo para a
centram apenas no director de hotel. Para tal, citam-se os estudos que tem

tematica,
ainda pouco explorada, conduzidos por Tzschentke et al. (2004), Tzschentke et al. (2008)
e Sampaio et al. (2008).

destes estudos versa sobre as dinamicas

A area
de investigacao
do processo de tomada de decisao,
em empresas de pequena dimensao,
assim como factores
tanto em termos da tomada de decisao
na adopcao
de PGA, motivos para enveredar pela certificacao
ambiental, bem como em
de decisao
tomadas (industria
que contexto sao
hoteleira, neste caso).

Na tabela 3.12 apresenta-se uma sntese do perfil dos gestores hoteleiros que podem influenciar a
de PGA.
adopcao
Outros factores
de PGA esta associada a outros factores, para alem
dos benefcios, das caractersticas
A adopcao
e do perfil dos seus gestores. A gestao
de recursos e inerente reducao
de custos, a
dos hoteis

do ambiente natural para o turismo, a imposicao


da regulamentacao
e da
importancia
da proteccao
da cadeia hoteleira, a exigencia

administracao
dos investidores e companhias de seguro, a atitude

Ambiental na Hotelaria
A Gestao

72

Tabela 3.12: Perfil dos Gestores Hoteleiros


Perfil dos Gestores Hoteleiros
Idade

Genero

Experiencia
academicas

Habilitacoes
profissional
Formacao
ambiental
Formacao

Autores
Sampaio et al. (2008)
Sampaio et al. (2008)
Sampaio et al. (2008)
Sampaio et al. (2008)
Sampaio et al. (2008)
Tzschentke et al. (2004),
Sampaio et al. (2008)

estrategica

dos consumidores e dos colaboradores, a visao


das empresas, a importancia
da opiniao
aspectos que influenciam igualmente
publica,
bem como a responsabilidade social e ambiental sao

de melhores praticas.

os gestores na implementacao
para a mudanca de atitude estao
relacionadas
De acordo com Kirk (1995), as principais motivacoes
e codigos

publica,
por parte dos
com a legislacao
de conduta, polticas fiscais, opiniao
pressao

de custos.
consumidores e benefcios financeiros resultantes da reducao
eficiente de reDe facto, como ja foi mencionado, os benefcios financeiros que decorrem da gestao
um dos principais motivos para incentivar os gestores hoteleiros a implementar medidas
cursos sao
ambiental (Kirk 1995, Bohdanowicz 2005, Sampaio et al. 2008).
de proteccao
de recursos visa igualmente a proteccao
do ambiente natural, pois e fundamental
Mas a gestao
para a performance e o desenvolvimento futuro da industria
turstica. No estudo de Knowles et al.

(1999), este reconhecimento e feito por 80% dos respondentes, dos quais, 90% afirma actuar para
na investigacao
conduzida por
reduzir os impactes do hotel no ambiente local e global. Tambem
exercem influencias

Bohdanowicz (2005) se conclui que os gestores reconhecem que os seus hoteis


na envolvente natural.
ambiental por parte de todos os stakeholders e um factor decisivo para introduzir
A pressao
melhorias no desempenho ambiental do sector hoteleiro (Kirk 1995). De acordo com Bohdanowicz

(2006b), o sucesso de praticas


mais sustentaveis
no sector depende do apoio e da cooperacao
activa de todas as partes envolvidas.
para a adopcao
de PGA,
da regulamentacao
constitui-se como a primeira razao
A imposicao

pelo caracter
obrigatorio
de actuar em conformidade com a lei (Stabler & Brian 1997, Knowles et
da introducao

al. 1999, Tzschentke et al. 2004). O impacte das polticas governamentais, atraves

de diversas taxas ambientais, como Climate Change Levy e Landfill Tax (responsaveis
por um
de um comportamento
aumento de cerca de 15% das facturas de energia) tem motivado a adopcao

mais responsavel,
do ponto de vista ambiental (Tzschentke et al. 2004).
pertencentes a cadeias hoteleiras, a implementacao
de PGA esta associada as
` linhas
Nos hoteis
estipuladas pela administracao.
Como se anteriormente, os hoteis
de cadeia cumde orientacoes

prem procedimentos padronizados, de forma a alcancar os objectivos definidos pela administracao


(Bohdanowicz 2006b).
das autoridades, a pressao
exercida por outras partes interessadas, como investidores
Para alem
e seguradoras, deve ser interpretada como uma oportunidade para reduzir custos operacionais e

` empresas hoteleiras (Bohdanowicz 2006b).


exigir mais transparencia
as
amigos do ambiente, por parte dos clientes, e uma
Por outro lado, a crescente procura de hoteis
e fortemente conduzida pelas exigencias

realidade (Bohdanowicz 2006b). Uma vez que a producao

`
dos consumidores, como se referiu em 2.6, no segundo captulo, e necessario
adaptar a oferta as

Ambiental na Hotelaria
A Gestao

73

cada vez mais exigentes em materia

caractersticas dos clientes que sao


de qualidade ambiental.
O estudo de Bohdanowicz (2003) revela que 78% dos clientes entrevistados manifestaram a sua
ambiental adoptadas
vontade em apoiar e o desejo de cumprir algumas das iniciativas de proteccao

pelos hoteis.
` questoes
ambientais e tambem
cada vez mais consciente. O
A atitude dos colaboradores face as
ambiental na vida pessoal, desencadeia a necessidade,
facto de adoptarem medidas de proteccao

em pratica

e por vezes a exigencia,


de as por
na esfera profissional. Uma das vantagens competi de melhores praticas

de colaboradores mais
tivas associadas a` implementacao
reside na atraccao
competentes para trabalhar numa empresa que adopte ideias inovadoras (Enz & Siguaw 1999) e

demonstre ter responsabilidade social (Kirk 1998). (Enz & Siguaw 1999) realcam a satisfacao

dos colaboradores, defendendo que e fundamental que as melhores praticas


continuem a ser implementadas, que se salientem os proveitos alcancados, que as empresas se esforcem para as
e retencao
de colaboradores mais competentes, para alem
de
desenvolver, pois garante a atraccao
assegurar um nvel avancado de conhecimento da industria.

de PGA que nao


sao
planeadas e nao
obedecem a procedimentos definidos pelas
A adopcao

relacionadas com a inexistencia

estrategias
empresariais especficas, estao
de um planeamento e
entre a presenca de uma
poltica formal (Tzschentke et al. 2008). Kirk (1998) salienta a relacao
ambiental na empresa e a atitude positiva perante a gestao
ambiental.
poltica formal de gestao

directa entre os hoteis


que detem
uma poltica formal de
O autor sugere a existencia
de uma relacao
ambiental e o reconhecimento dos grandes benefcios a nvel financeiro por parte dos seus
gestao
indicadores de uma estrategia

do
gestores. Estes factos sao
definida pela gestao/administrac
ao
de fortalecer a sua imagem e melhorar
hotel/cadeia hoteleira. A necessidade sentida pelos hoteis
mais
institucional e o factor de decisao
as suas vantagens competitivas, demonstra que a pressao

significativo para as empresas cumprirem os criterios


do turismo sustentavel
(Le et al. 2006).
Tzschentke et al. (2004) referem os proveitos que decorrem da certificacao
ambiental, saliTambem
da atribuicao
de
entando as vantagens competitivas e a melhoria da imagem corporativa, atraves

A certificacao
ambiental ou outro sistema de reconhecimento
premios
ou de outro tipo de distincao.

estrategica

da qualidade ambiental fazem parte da visao


de muitas empresas hoteleiras. A gestao
preocupa-se cada vez mais em manter uma imagem corporativa positiva (Bohdanowicz 2006b). O
de clientes, proporcionados pela certificacao,
tem
sido amplaaumento da visibilidade e atraccao
mente difundidos. De acordo com Gustin and Weaver (1996), citado por Tzschentke et al. (2004), as

entre a performance ambiental


investigacoes
sobre esta tematica
indicam que existe uma relacao
e escolha dos mesmos por parte dos consumidores. Em estudos mais recentes, realidos hoteis
cada vez mais predispostos a pagar precos
zados pela IHEI, sugere-se que os consumidores estao
que sejam pro-activos

mais elevados em hoteis


na defesa do ambiente (Tzschentke et al. 2004).
No estudo conduzido por Kirk (1998), conclui-se que os factores relacionados com benefcios
dos clientes, vantagem comercial e aumento de proveitos sao
os metangveis, como a satisfacao

nos citados, ganhando relevancia


outros menos tangveis, como a melhoria das relacoes
com a
comunidade local.
A responsabilidade social tem sido apontada por diversos autores como um dos factores que
de PGA. Tzschentke et al. (2004) verificaram que a questao
etica

motiva a implementacao
e um
de medidas sustentaveis.

dos motivos primordiais que esta na origem da adopcao


Expressa sob a
moral, a responsabilidade social emerge como outra dimensao
do compromisso
forma de obrigacao
deste sentimento e diversa e multifacetada, mas e notavelmente indicativa
ambiental. A articulacao
ao
dos valores dos respondentes e do nvel de responsabilidade que cada um sente em relacao
pessoal e responsabilidade social - contribuindo para a
ambiente. A necessidade de realizacao
do ambiente - e a justificacao
dominante para a maioria dos participantes actuarem.
preservacao
para a actuacao
circunda em torno de tres
temas principais to do my bit ; its the
A justificacao
responsible thing to do ; its the right thing to do (Tzschentke et al. 2004, p.119-120). Enz & Siguaw
(1999) (p.34) descrevem bem este sentimento de responsabilidade, citando um dos participantes

74

Ambiental na Hotelaria
A Gestao

que afirma igualmente que a equipa do hotel acredita que e a coisa


envolvidos na sua investigacao,
certa a fazer.
do reconhecimento e das inerentes vantagens coSegundo Tzschentke et al. (2004), para alem
enveredam pela certificacao
ambiental para terem a oportunidade
merciais associadas, os hoteis
de demonstrarem o exemplo. Acreditam que assim motivam outras unidades hoteleiras para im

plementarem boas praticas


e despertam a consciencia
ambiental no publico,
o que evidencia a

` questoes
ambientais.

natureza etica
do seu comportamento face as
de medidas ambientais nao
e uma decisao
tomada num determinado perodo temporal,
A adopcao

mas e vista como uma caminhada que reflecte uma serie


de escolhas de estilo de vida pessoal,

(Tzschentke et al. 2008). O estudo conduzido pelos autores, salienta, em


com varias
implicacoes

primeiro lugar, o papel desempenhado pelos valores pessoais dos proprietarios/gerentes


na tomada
em pequenas empresas. Os autores defendem a teoria de que os valores de etica

de decisao
pessoal constituem a chave determinante no comportamento empresarial, principalmente em assuntos

a importancia

de etica
e ambiente. Os resultados do estudo evidenciam tambem
da compreensao
sao
tomadas, pois assim pode ajudar a fundamentar a investigacao

do contexto no qual as decisoes


` motivacoes
dos proprietarios

de pequena dimensao,
nao
se
relativamente as
ou gerentes de hoteis
centrando apenas na performance ambiental. Por ultimo,
evidencia algumas das dificuldades na

de uma abordagem de intervencao;


going green e uma atitude de mudanca intrnseca,
formulacao
(Tzschentke et al. 2008).
cujas sementes forma plantadas muito antes da tomada de decisao

de
Na tabela 3.13 apresenta-se uma sntese de outros factores que exercem influencia
na adopcao
PGA.

Constrangimentos
dada aos factores que constituem um entrave a` implementacao

Constrangimento e a designacao
de PGA em unidades hoteleiras.
ambiental constitui e aconselhamento sobre medidas de proteccao
A escassez de informacao

principalmente no caso dos hoteis


de propriedade
se como um obstaculo
a` sua implementacao,
independente (Kirk 1998, Bohdanowicz 2005).
de PGA, nomeadamente em consultoria, auditorias,
Os custos associados a` implementacao

O investiequipamentos e recursos humanos representam um grande obstaculo


a` sua adopcao.

Bohdanowicz
mento inicial e elevado, apesar de ser rentavel
a longo prazo. Na sua investigacao,
(2006a) salienta a falta de verbas para investir em equipamento mais eficiente e refere que mui ambiental. Bohdanowicz (2005)
tos gestores hoteleiros temem os custos proibitivos da certificacao
de alguns gestores de hoteis
independentes, as iniciativas pro-ecol

menciona que, na opiniao


ogicas
demasiado dispendiosas, e que os sistemas de apoio financeiro existentes em pases organisao

de impostos, incentivam a sua adopcao.


Na opiniao

zados, como subsdios, emprestimos,


reducao
destes incentivos financeiros, poderia ser atribudo um premio

de Stabler & Brian (1997), para alem


ambiental
financeiro como forma de reconhecimento do desenvolvimento de medidas de proteccao
relevantes e inovadoras.
das melhores praticas

Enz & Siguaw (2003) salientam que, uma das dificuldades na prossecucao
reside na grande mobilidade das pessoas que trabalham na orgaimplementadas nos hoteis,
o sucesso das
principalmente dos gestores hoteleiros, pois, tal como se mencionou ja,
nizacao,
mesmas depende fortemente do perfil do director da unidade hoteleira. Outro aspecto que cons
ambiental esta relacionado com a
titui um obstaculo
na continuidade das medidas de proteccao
ou aquisicoes,

mudanca organizacional, provocada, nomeadamente, por fusoes


e que isso afecta
da cultura da organizacao.
Estas alteracoes
nao
afectam apenas a gestao
ambiena assimilacao

Ambiental na Hotelaria
A Gestao

75

de PGA
Tabela 3.13: Outros factores que influenciam a adopcao
de recursos
Gestao

Outros Factores

da regulamentacao

Imposicao

da administracao
da cadeia hoteleira
Imposicao
estrategica

Visao
do hotel

Exigencia
dos investidores
Atitude dos consumidores
Atitude dos colaboradores
publica
Opiniao

Responsabilidade social e ambiental

Autores
Kirk (1995), Stabler & Brian
(1997), Knowles (1998), Tzschentke et al. (2004), Bohdanowicz (2005), Sampaio et al.
(2008)
Stabler & Brian (1997), Kirk
(1998), Knowles et al. (1999),
Tzschentke et al. (2004), Bohdanowicz (2006b)
Enz & Siguaw (2003), Bohdanowicz (2006b)
Kirk (1995), Enz & Siguaw
(2003), Bohdanowicz (2006b)
Kirk (1995), Bohdanowicz
(2006b)
Bohdanowicz (2006b), Le et
al. (2006)
Kirk (1998), Enz & Siguaw
(1999)
Tzschentke et al. (2004), Bohdanowicz (2006b), Le et al.
(2006)
Kirk (1998), Enz & Siguaw
(1999), Tzschentke et al.
(2004, 2008)

tal. Para atingir elevados nveis de excelencia,


vantagens competitivas e proveitos financeiros, e

necessario
implementar, manter e melhorar boas praticas
a todos os nveis (Enz & Siguaw 2003).

Outros constrangimentos ao desenvolvimento de melhores praticas,


identificados por Enz & Siguaw
relacionados com a falta de tempo para pensar, planear e desenvolver medidas
(1999), estao
insuficiente de iniciativas inovadoras que
ambiental, assim como a consolidacao
de proteccao
de topo.
carecem de recursos e do apoio da gestao
` questoes

As autoras apontam a falta de interesse dos clientes face as


ambientais como outro
para prosseguirem com implementacao
de melhofactor que desmotiva os directores dos hoteis,

res praticas.
Segundo Bohdanowicz (2006b), os clientes com consciencia
ambiental representam
tem poder suficiente para introduzir
ainda um nicho de mercado, pelo que, a procura diminuta nao
mudancas.

A inexistencia
de algumas infra-estruturas na localidade onde se inserem as unidades hoteleiras,
de determinados procedimentos, nomeadamente a separacao
e reciclapode impedir a adopcao

polacos
gem de resduos solidos.
Bohdanowicz (2006a) verificou que apenas 30,6% dos hoteis

disporem das
implementavam esta medida, precisamente por determinadas regioes
do pas nao

infra-estruturas necessarias
a` sua realizacao.
e promocao
das unidades hoteleiras que dispoem

A falta de divulgacao
de um certificado
ambiental, ou de outro sistema de reconhecimento das medidas adoptadas, pode desde gestao

motiva-las
a prosseguir com a sua implementacao.
Bohdanowicz (2006a) explica que, se esta

Ambiental na Hotelaria
A Gestao

76

estivesse disponvel em catalogos/direct

em guias tursticos, bem como


informacao
orios
de hoteis,

em agencias
de viagens ou reservas, seria mais provavel
que as empresas enveredassem pela
ambiental. A procura e a preferencia

que implementem estas


certificacao
dos clientes por hoteis

adoptem PGA.
praticas
e um factor decisivo para que mais hoteis
de PGA.
A tabela resume 3.14 os principais constrangimentos a` adopcao
de PGA
Tabela 3.14: Constrangimentos a` adopcao
Constrangimentos
disponvel
Escassez de informacao

Escassez de apoio tecnico


e aconselhamento sobre
mais vantajosas
solucoes
Elevado investimento inicial
Escassez de apoios financeiros
Desinteresse dos clientes
Escassez de infra-estruturas locais

Autores
Kirk (1998), Bohdanowicz
(2005)
Kirk (1998), Bohdanowicz
(2005, 2006a)
Stabler & Brian (1997), Bohdanowicz (2005, 2006a)
Stabler & Brian (1997), Bohdanowicz (2005)
Bohdanowicz (2006b)
Bohdanowicz (2006a)

3.7 Conclusao
A melhoria do desempenho ambiental das unidades hoteleiras revela ser fundamental para a susten
tabilidade do sector do turismo, permitindo alcancar os objectivos do desenvolvimento sustentavel.
dos diferentes stakeholO comportamento ambiental da industria
hoteleira tem merecido a atencao

ders. Sendo a hotelaria o sector mais representativo da oferta turstica e que regista uma tendencia
ambientais assumem cada vez maior relevancia.

de crescimento significativa, as preocupacoes


Os
quando a analise

impactes gerados pela actividade ganham ainda mais expressao


e feita no seu
conjunto.
de praticas

ambiental, a certificacao
ambiental e outros sistemas de
A implementacao
de gestao

reconhecimento da qualidade ambiental, como os rotulos


ecologicos
e os premios
de desempe sido os instrumentos utilizados para minimizar esses impactes. Os domnios
nho ambiental, tem
abrangem areas

energetica,

do consumo de agua,

de
de actuacao
como a gestao
gestao
gestao

de efluentes, gestao
de materiais perigosos, transportes, aquisicao
de bens
resduos solidos,
gestao

da energia, o uso eficiente da


e servicos, entre outros. As praticas
relacionadas com a conservacao

de resduos solidos

as mais adoptadas, pois sao


as que permitem economizar
agua
e a gestao
sao
mais recursos, o se traduz em benefcios financeiros, e minimizar os impactes no ambiente.
Para que as unidades hoteleiras assumam o compromisso de implementarem medidas que prote
A reducao
de
jam o ambiente, e necessario
salientar as vantagens que decorrem da sua aplicacao.

custos e um facto que deve ser evidenciado, ate como forma de argumento para atrair outros hoteis
Os resultados da analise

a aderirem a` sua implementacao.


do custo-benefcio das PGA devem ser
dos proveitos financeiros.
divulgados como forma de demonstracao

A procura de unidades hoteleiras mais pro-activas


na defesa do ambiente tem aumentado. A
ambiental surge tambem
como uma oportunidade de negocio

proteccao
para satisfazer um novo

segmento de mercado, caracterizado por clientes cada vez mais exigentes em materia
de quali
verdes. A satisfacao
dos colaboradores e
dade ambiental, cuja preferencia
incide sobre hoteis

Ambiental na Hotelaria
A Gestao

77

descurar. Os recursos humanos tendem a ser igualmente mais exigentes


outro aspecto a nao

quanto a` responsabilidade ambiental e social das organizacoes.


Por isso, conclui-se que e funda
mental que as melhores praticas
continuem a ser implementadas e que as empresas se esforcem
e retencao
de colaboradores mais competentes
para as manter e melhorar, pois garante a atraccao
(Enz & Siguaw 1999).
de PGA tem igualmente um impacte positivo na opiniao
publica
publicas,
A adopcao
e nas relacoes

face ao desenvolvimento de novos projectos. A melhoria


promovendo a confianca e a aceitacao
publicas
das relacoes
e considerado um aspecto muito importante para os gestores hoteleiros (Kirk

com a comunidade local.


1998), assim como as relacoes
das melhores praticas,

dos benefcios financeiros, visa igualPor este prisma, a adopcao


para alem
do ambiente natural. O reconhecimento, por parte dos gestores, que os hoteis

mente a proteccao

exercem influencias
na envolvente natural e que a qualidade ambiental e fundamental para a performance e o desenvolvimento futuro da industria
turstica, fomenta as iniciativas para reduzir os

impactes do hotel no ambiente local e global.


de todos os stakeholders, desde os investidores aos colaboradores
O envolvimento e sensibilizacao
do hotel, assim como fornecedores, clientes, comunidade local e outros intervenientes, e de extrema

ambiental. O papel da formacao


ambiental de
importancia
para alcancar os objectivos da gestao
em pratica

todos os colaboradores do hotel revela ser crucial para por


tais objectivos. Todos pre entre o desenvolvimento sustentavel

cisam estabelecer a relacao


e as vantagens para a empresa

(Enz & Siguaw 1999). O sucesso de praticas


mais sustentaveis
no sector depende do apoio e da
activa de todas as partes envolvidas (Bohdanowicz 2006b).
cooperacao
da regulamentacao
e a imposicao
da administracao
da cadeia hoteleira constituemA imposicao
de PGA, pelo caracter

se como principais motivos para a adopcao


obrigatorio
de actuar em conformidade com a lei (Stabler & Brian 1997, Knowles et al. 1999, Tzschentke et al. 2004) e pela

necessidade de alcancar os objectivos definidos nas estrategias


empresariais estipuladas pela
(Bohdanowicz 2006b). A par das autoridades e das orientacoes

administracao
estrategicas,
a
exercida por outras partes interessadas, como investidores e seguradoras, deve ser inpressao

`
terpretada como uma oportunidade para reduzir custos operacionais e exigir mais transparencia
as
empresas hoteleiras (Bohdanowicz 2006b).
` caractersticas dos hoteis,
verifica-se que a sua dimensao
influencia significatiRelativamente as
de PGA, pois a exposicao
a` pressao
dos stakeholders aumenta em funcao

vamente a adopcao
da empresa (Tzschentke et al. 2004), para alem
de disporem de mais verbas para
da dimensao
ambiental (Gil et al. 2001). No entanto, tambem
se conclui que os hoteis

investirem na proteccao
podem ser mais propensos a` adopcao
de PGA, pelo facto de sentirem mais
de pequena dimensao
social, por sentirem que tem
um papel mais activo na preservacao
do
necessidade de integracao
ambiente que os rodeia, assim como um maior vnculo ao local onde se inserem (Tzschentke et al.
2004, Le et al. 2006).
influencia a implementacao
de PGA. Tal como num hotel de grande
O tipo de propriedade tambem
os hoteis
pertencentes a uma cadeia hoteleira tem
uma maior visibilidade e sentem nedimensao,
da marca, o que explica o facto destes assumirem um maior
cessidade em manter a reputacao
de cadeia, como
compromisso na defesa do ambiente. Outros aspectos caractersticos dos hoteis
e aconselhaa maior disponibilidade de recursos materiais e humanos, e acesso a mais informacao
de gestao
independente, propiciam a adopcao
de PGA nos hoteis
de cadeia.
mento que os hoteis
a categoria do hotel esta relacionada com a adopcao
de PGA, considerando-se, genericaTambem
de categoria superior dispoem

mente, que os hoteis


de mais recursos para implementar as melhores

do ambiente natural. A antiguidade do hotel influencia igualmente as medidas


praticas
na proteccao
ambiental, sugerindo que as infra-estruturas modernas e novos equipamentos/maquinas

de gestao
de PGA e exercem um menor impacte ambiental (Gil et
mais eficientes favorecem a implementacao
al. 2001).

78

Ambiental na Hotelaria
A Gestao

do hotel podera estar tambem


relacionada com a sua performance ambiental, devido
A localizacao
legal sobre as medidas de proteccao
ambiental onde o hotel se insere, bem como
a` regulamentacao

ou pas (Bohdanowicz 2006a).


ao contexto geopoltico, economico
e sociocultural da regiao
ambiental podem igualmente variar em funcao
da pessoa que assume
As iniciativas de proteccao
da unidade hoteleira, estando associada a diversos factores, nomeadamente a caraca gestao

academica,

ambiental
tersticas sociodemograficas,
ao nvel de formacao
profissional e formacao
(Sampaio et al. 2008). Assim, revela-se fundamental que os directores de hotel adquiram com
ambiental (Brown 1996). Os gestores de hoteis
pertencentes a cadeias
petencias
ao nvel da gestao

e estao
mais sensibilizados relativamente a aspectos ambientais, comdispoem
de mais informacao
independentes (Bohdanowicz 2005), o que explica uma maior adesao

parativamente aos dos hoteis


ambiental ou outro sistema de reconhecimento da qualidade ambiental.
aos sistemas de certificacao

ambiental prendem-se com diversos motivos. Alem


de esAs razoes
para aderir a` certificacao
e o inerente reconhecimento do
tarem associadas a` credibilidade dos sistemas de certificacao,
compromisso assumido pelo hotel, melhorando a imagem corporativa da empresa, alguns autores
eticas.

concluem que o motivo principal esta relacionado com questoes


de medidas de proteccao
ambiental deAssim, os esforcos feitos para promover a implementacao
comercial e etica.

apenas aos benefcios


vem englobar a dimensao
Isto significa dar enfase
nao
aos benefcios, que embora menos visveis e imediatos, sao
igualmente
tangveis, mas tambem
das melhores praticas.

importantes para a prossecucao


O argumento going green makes sense
... and cents, referido por Tzschentke et al. (2004) (p.112), tem vindo a ser substitudo por being
green makes sense.
se conclui que e necessario

Tambem
criar condicoes
favoraveis
para obter uma resposta mais

pro-activa
por parte das empresas de pequena dimensao.
Para tal, as empresas precisam de

facultando-lhes aconselhamento, apoio, orientacao


e infra-estruturas adeassistencia
na transicao,
quadas.
de melhores praticas

de topo, o envolviO sucesso da implementacao


exige o apoio da gestao
mento de todos os colaboradores e dos restantes agentes intervenientes, assim como uma boa
organizacional.
comunicacao

so uma tendencia,

Para as unidades hoteleiras, adoptar melhores praticas


ambientais, e nao
mas
uma necessidade premente.

Captulo 4

Enquadramento do Estudo de Caso

4.1 Introducao
da actividade hoteleira e dos estabelecimentos hoteNeste captulo apresenta-se uma descricao
do inquerito

leiros em concreto, pois a escolha para a aplicacao


por questionario
sobre a gestao
O enquadramento do estudo de caso contribui, desta forma, para uma
ambiental incide nos hoteis.
das caractersticas da populacao
do estudo.
melhor compreensao
do conjunto dos estabelecimentos hoteleiNo incio do captulo e feita uma breve caracterizacao
dos empreendimentos tursticos, tipologias e sua
ros nacionais, que contempla a regulamentacao
assim como uma descricao
sumaria

do sector, em termos de oferta e


classificacao,
da evolucao
procura.
de Portugal Continental constituem o universo de analise

Os hoteis
do estudo de caso da presente
pelo que se faz um enquadramento da oferta, da procura e do desempenho dos hoteis

investigacao,
do Continente.

4.2

A hotelaria nacional

dos empreendimentos tursticos


4.2.1 Regulamentacao
do quadro legislativo da actividade turstica, o Decreto-Lei no 39/2008, de
Ao abrigo da reapreciacao
regularam esta materia,

7 de Marco, revoga os diversos diplomas que ate entao


reunindo num unico

comuns a todos os empreendimentos. O quadro normativo da instalacao,

decreto-lei as disposicoes
e funcionamento dos empreendimentos tursticos encontra-se essencialmente consaexploracao
de algumas alteracoes
pelo Decreto-Lei no 228/2009, de 14
grado neste diploma, com a introducao

2008).
de Setembro (Ministerio
da Economia e Inovacao
Assim, ao abrigo do no 1 do artigo 2o do Decreto-Lei no 39/2008, de 7 de Marco, consideram-se Empreendimentos Tursticos os estabelecimentos que se destinam a prestar servicos de alojamento,
dispondo, para o seu funcionamento, de um adequado conjunto de estrutumediante remuneracao,
da Economia e Inovacao
2008, p.1441).
ras, equipamentos e servicos complementares. (Ministerio

80

Enquadramento do Estudo de Caso

Novas tipologias de empreendimentos tursticos


O artigo 4o do Decreto-Lei no 39/2008, de 7 de Marco, estipula as seguintes novas tipologias de

2008, p.1442):
Empreendimentos Tursticos (Ministerio
da Economia e Inovacao
1. Estabelecimentos Hoteleiros;
2. Aldeamentos Tursticos;
3. Apartamentos Tursticos;
4. Conjuntos Tursticos (Resorts);
5. Parques de Campismo e de Caravanismo;
6. Empreendimentos de Turismo no Espaco Rural;

7. Empreendimentos de Turismo de Habitacao;


8. Empreendimentos de Turismo Natureza.
De acordo com este regime jurdico, algumas das tipologias de estabelecimentos para fins tursticos,
existentes, como as Pensoes
e Estalagens, foram substitudas por um novo tipo de estaate entao
belecimento, denominado Alojamento Local1 .
que nao
se incluam nas tipologias mencionadas na tabela 4.1
Os estabelecimentos ou instalacoes

adoptam esta designacao.


dos Empreendimentos Tursticos
Tabela 4.1: Tipologias e Classificacao
Tipologia
Estabelecimentos Hoteleiros
Aldeamentos Tursticos
Apartamentos Tursticos
Conjuntos Tursticos (Resorts)

Empreendimentos de Turismo de Habitacao


Empreendimentos de Turismo no Espaco Rural

Classificacao

Hoteis

Hoteis-apartamento
Pousadas

Casas de Campo
Agro-turismo
Rurais
Hoteis

Parques de Campismo e Caravanismo


Empreendimentos de Turismo de Natureza
uma caracterizacao

No intuito de contextualizar o estudo de caso, apresenta-se nesta seccao


da oferta e da procura hoteleira em Portugal, durante as ultimas
decadas.

sumaria
tres
A informacao

anterior a` regulamentacao

estatstica apresentada ainda se encontra de acordo com a legislacao


da actividade turstica vigente, descrita anteriormente.
1 Definic

ao

de Alojamento Local, de acordo com o Decreto-Lei no 39/2008:


Consideram-se estabelecimentos de Alojamento Local as moradias, apartamentos e estabelecimentos de hos de utilizacao,
prestem servicos de alojamento temporario,

pedagem que, dispondo de autorizacao


mediante
mas nao
reunam
remuneracao,
os requisitos para serem considerados empreendimentos tursticos. (...) A

podera utilizar a qualificacao


turismoou turstico, nem qualquer sistema
tipologia de Alojamento Local nao
(Ministerio

2008, p.1441).
de classificacao
da Economia e Inovacao

Enquadramento do Estudo de Caso

81

da oferta
4.2.2 Evolucao
dos principais indicadores da oferta hoteleira do nosso pas,
Apresenta-se, em seguida, a evolucao

entre 1980 e 2009 (em decadas).


A oferta de alojamento tem vindo a melhorar no nosso pas, quer em quantidade, quer em qualidade.
da oferta e comprovada pela diminuicao
do numero

A qualificacao
de Pensoes
existentes e pelo

aumento de Hoteis.

O numero
de estabelecimentos hoteleiros (Hoteis,
Hoteis-Apartamento,
Apartamentos Tursticos,

Pousadas, Estalagens e Pensoes)

Aldeamentos Tursticos, Moteis,


apresenta acrescimos
significa decadas

tivos nas ultimas


tres
(36,5%), tal como se pode observar na figura 4.1 e a capacidade da

oferta em termos de camas aumentou cerca de 130% (figura 4.2).

N de estabelecimentos

2000

1500

Penses
Estalagens
Pousadas
Motis
Hotis-Apartamento
Aldeamentos Tursticos
Apartamentos Tursticos
Hotis

1000

500

0
1980

1990

2000

2009
Fonte: INE (1981, 1991, 2001, 2010a)

dos estabelecimentos, segundo a sua tipologia, em Portugal, 1980-2009


Figura 4.1: Evolucao
da oferta hoteleira e,
a par do aumento da capacidade de alojamento, um fenomeno

A qualificacao
e demonstrada pela diversificacao

que se verificou ao longo dos ultimos


30 anos. Esta qualificacao

das tipologias e pelo aumento de alojamento mais qualificado que se registam na oferta, como se
explica seguidamente.

No ano de 1980, existiam em Portugal 1456 estabelecimentos hoteleiros (ver tabela D.1 no apendice
e 988 Pensoes,

D), dos quais 266 classificados como Hoteis


representando respectivamente cerca
de 18% e 68% da oferta total. A capacidade de alojamento 2 ascendia a 119 259 camas nesse ano

e 37 275 em Pensoes,

(ver tabela D.2 no apendice


D), das quais, 47 945 em Hoteis
correspondendo
` restantes tipologias de estabea cerca de 40% e 31% da oferta, respectivamente. Relativamente as
3

Pousadas e Estalagens), constata-se que representam


lecimentos (Hoteis-Apartamento
, Moteis,
cerca de 14% em numero
de estabelecimentos e cerca de 28,5% em capacidade de alojamento

(INE 1981).
2 Definic

ao

de Capacidade de Alojamento nos Estabelecimentos de Alojamento Turstico Colectivo:

Numero
maximo
de indivduos que os estabelecimentos podem alojar num determinado momento ou perodo,

do numero
sendo este determinado atraves
de camas existentes e considerando como duas as camas de

se consideram estabelecimentos encerrados (INE 2010a, p.128).


casal. Nao
3 Hoteis-Apartamento:

em 1980 incluam Apartamentos e Aldeamentos Tursticos.

82

Enquadramento do Estudo de Caso

Milhares de camas

300
250
Penses
Estalagens
Pousadas
Motis
Hotis-Apartamento
Aldeamentos Tursticos
Apartamentos Tursticos
Hotis

200
150
100
50
0
1980

1990

2000

2009
Fonte: INE (1981, 1991, 2001, 2010a)

da capacidade de alojamento, segundo o tipo de estabelecimentos, em PortuFigura 4.2: Evolucao


gal, 1980-2009
com 141 575 camas, pelo que a capacidade de alojamento representa
Em 2009 havia 681 Hoteis,

conum aumento de 195% relativamente a 1980 (ver tabelas D.1 e D.2 no apendice
D). As Pensoes
tinuam a registar o numero
mais elevado de estabelecimentos (figura 4.3), mas se considerarmos

pois apenas representa 14% do total


a capacidade de alojamento, este numero
perde expressao,

atinge 52%, como se pode verificar na


de camas, enquanto a capacidade de alojamento nos Hoteis
figura 4.4 INE (2010a).

Fonte: INE (2010a)

Figura 4.3: Estabelecimentos, segundo a sua tipologia, em Portugal, em 2009

Os Hoteis-Apartamento
apresentam, em 2009, um acrescimo
de 83% em numero
de estabeleci

mentos e 71% em numero


de camas, face a 1990 (ver tabelas D.1 e D.2 no apendice
D). Quanto

aos Apartamentos Tursticos, verifica-se um aumento de 46% estabelecimentos e 38% de capaci-

Enquadramento do Estudo de Caso

83

Fonte: INE (2010a)

Figura 4.4: Capacidade de Alojamento, segundo o tipo de estabelecimentos, em Portugal, em 2009

dade de alojamento. Nos Aldeamentos Tursticos, apesar de registarem uma subida de cerca de
14% no numero
de estabelecimentos, o numero
de camas diminuiu em cerca de 4%. O ano de

e 1990 para as ultimas


tipologias, uma vez que os dados de 1980 incluem os
comparacao
tres

Apartamentos e Aldeamentos Tursticos nos Hoteis-Apartamento


INE (2010a).
proliferam, quer em numero
Os Moteis
(aumento de 77%), quer em capacidade de alojamento

positivas, embora o
(aumento de quase 179%). Nas Pousadas, verificam-se igualmente variacoes
diferencial entre o crescimento registado no numero
de estabelecimentos (58%) e o do numero
de

sem duvida,
camas seja abissal (cerca de 257%). E,
o tipo de estabelecimento hoteleiro que regista

a maior taxa de crescimento em termos de capacidade de alojamento. Por ultimo,


as Estalagens

e Pousadas, apresentando um acrescimo

seguem a tendencia
dos Moteis
de 38% estabelecimentos

e 124% camas, como se pode observar nas tabelas D.1 e D.2, no apendice
D.
Em suma, o numero
de estabelecimentos e a capacidade de alojamento aumentou consideravel
dos Aldeamente na maioria dos estabelecimentos hoteleiros, nos ultimos
30 anos, a` excepcao

mentos Tursticos e das Pensoes.


Na generalidade, a taxa de crescimento do numero
de camas e

muito mais elevada, comparativamente ao numero


de estabelecimentos, o que revela que os esta
de maior dimensao.
Este facto pode ser justificado pela valorizacao
dos terrenos
belecimentos sao

imobiliarios,
sendo necessario
rentabilizar o espaco, pela necessidade de oferecer infra-estruturas

com capacidade para alojar um maior numero


de hospedes
no mesmo estabelecimento, sendo um

aspecto relevante para determinados segmentos de mercado, como o MICE4 , assim como pode
mais apurada dos estabelecimentos. A dimensao
dos hoteis
deve ser ajustada
revelar uma gestao
dos nveis de ocupacao
considerados provaveis,

a` procura, pelo que deve resultar da adequacao


` necessidades existentes ou previsveis no futuro (Quintas 2006).
face as
3.2.2, e feita uma analise

visto ser a tipologia de


Na seccao
mais profunda da oferta nos Hoteis,

estabelecimento eleita para o estudo de caso da investigacao.

4 MICE:

Meetings, Incentives, Conferences & Exhibitions.

84

Enquadramento do Estudo de Caso

da procura
4.2.3 Evolucao

` semelhanca da oferta hoteleira nacional, apresenta-se uma breve analise

da proA
da evolucao

cura, pelo que se faz referencia


aos principais indicadores: o numero
de hospedes
e o numero
de

dormidas, entre 1980 e 2009 (em decadas).


do numero

A evolucao
de hospedes,
bem como o de dormidas, e apresentada apenas por tipo

de estabelecimento hoteleiro, pelo facto destes dados serem os mais relevantes para o presente
estudo de caso.

Em 2009, Portugal registou 12,9 milhoes


de hospedes
em Hoteis,
Aldeamentos e Apartamen

tos Tursticos, Hoteis-Apartamento,


Moteis,
Pousadas, Estalagens e Pensoes
(ver tabela D.3 no

apendice
D), correspondendo a um aumento de 183% relativamente a 1980 (figura 4.5).

Milhes de hspedes

14
12
10

Penses
Estalagens
Pousadas
Motis
Hotis-Apartamento
Aldeamentos Tursticos
Apartamentos Tursticos
Hotis

8
6
4
2
0
1980

1990

2000

2009
Fonte: INE (1981, 1991, 2001, 2010a)

do no de hospedes,

Figura 4.5: Evolucao


segundo o tipo de estabelecimentos, em Portugal, 19802009

O numero
de dormidas relacionadas com as deslocacoes
tursticas ascendia, em 2009, a 64,2

milhoes,
das quais 36,5 ocorreram em estabelecimentos hoteleiros (tabela D.4 no apendice
D). Face

a 1980, este valor representa um acrescimo


de cerca de 119%, como se pode observar na figura
do numero
acompanhou a taxa de crescimento do
4.6. No entanto, a evolucao
de dormidas nao

da taxa de crescimento
numero
de hospedes,
situando-se 64 pontos percentuais abaixo da variacao

apesar do aumento do
do numero
de hospedes.
Este diferencial permite tirar a seguinte ilacao:

media

numero
de hospedes,
a duracao
das estadas tem diminudo. Segundo dados do INE (2010a),

a estada media
dos estabelecimentos hoteleiros rondava as 2,8 noites, em 2009.
os Hoteis,
quer em numero
A tipologia de estabelecimento que apresenta uma maior procura sao

de hospedes,
quer em numero
de dormidas. Em 2009, 64,7% dos hospedes
ficaram alojados em

representado uma variacao


positiva de cerca de 10% face a 1980 (figura 4.5).
Hoteis,

Enquadramento do Estudo de Caso

85

Milhes de dormidas

40

30

Penses
Estalagens
Pousadas
Motis
Hotis-Apartamento
Aldeamentos Tursticos
Apartamentos Tursticos
Hotis

20

10

0
1980

1990

2000

2009
Fonte: INE (1981, 1991, 2001, 2010a)

do no de dormidas, segundo o tipo de estabelecimentos, em Portugal, 1980Figura 4.6: Evolucao


2009

da oferta, da procura e da performance da


4.3 Caracterizacao
do estudo
populacao
apenas se escalpelizam aspectos relacionados com os Hoteis,
porque o estudo da
Nesta seccao
contempla somente os Hoteis
de Portugal Continental. Tal escolha justifica-se
presente dissertacao
serem responsaveis

principalmente pelo facto dos Hoteis


por mais impactes ambientais, compa 3.3.1, do captulo 3,
rativamente a outros estabelecimentos hoteleiros, como se explica na seccao
fsica (tem
uma capacidade de alojamento superior), porque constituem a tidevido a` sua dimensao
pologia de estabelecimento que regista mais dormidas, segundo dados estatsticos do INE (2010a),
de oferecerem um conjunto de servicos mais diversificado.
alem

do
Segundo INE (2010a), em 2009, Portugal Continental tinha 583 hoteis.
Contudo, a populacao
do Continente, de acordo com a base de dados fornecida pelo
estudo e composta por 574 hoteis
se incluindo as Regioes

Turismo de Portugal, nao


Autonomas
dos Acores e da Madeira, como se
5.3.1 do captulo 5.
explica na seccao
que se segue, apresentam-se dados relativos a 2009, sobre os indicadores da
Na caracterizacao

oferta, da procura, assim como do desempenho da actividade nos hoteis.

4.3.1

Oferta

distriSeguidamente, indicam-se os dados relativos aos principais indicadores da oferta (dimensao,


geografica

do continente.
buicao
e categoria) dos hoteis
o que significa que 85,6% da oferta nacional
Em 2009 Portugal Continental dispunha de 583 hoteis,
se concentrou no continente (INE 2010a).

86

Enquadramento do Estudo de Caso

Dimensao
media

A dimensao
dos hoteis,
em territorio
continental, e de cerca de 97 quartos e a dimensao

nacionais e de 99 quartos (Turismo de Portugal, IP 2009). Kirk (1996) (p.41) esmedia


dos hoteis
de hoteis,
quanto a` sua dimensao:
hoteis
de grande dimensao

tabelece a seguinte classificacao


de dimensao
media

de pequena dimensao

(mais de 150 quartos); hoteis


(50-150 quartos) e hoteis
os hoteis
da populacao
do estudo sao

(menos de 50 quartos). De acordo com esta classificacao,


media.

media

a nvel mundial,
de dimensao
Embora, comparando com a dimensao
dos hoteis
portugueses tem
uma dimensao
mais reduzida (relem137 quartos Bohdanowicz (2003), os hoteis

brando, o valor medio


e igual a 99 quartos).
Quanto a` capacidade de alojamento, o numero
de camas ascendeu a 119 082 camas em 2009,

continentais de 204 camas/unidade.


sendo a capacidade media
dos hoteis
geografica

Distribuicao
geografica,

(NUTS II 5 ).
Relativamente a` distribuicao
a analise
e feita por regioes
que regista o maior numero
e a do Centro (com 167 hoteis),

Assim, a regiao
de hoteis
seguindo-se

Lisboa (146), Norte (141), Algarve (91) e Alentejo (38), tal como se pode observar na figura 4.7. No

segundo a
apendice
D apresentam-se alguns dados mais detalhados quanto ao numero
de hoteis,

categoria (tabela D.5).


600

N de estabelecimentos

500

400
2*/1*
3*
4*
5*

300

200

100

0
Continente

Norte

Centro

Lisboa

Alentejo

Algarve

Fonte: INE (2010a)

segundo a categoria, por regioes


(NUTS II) - Portugal Continental, 2009
Figura 4.7: Hoteis,
relativamente ao numero
Estes dados perdem expressao,
de quartos e camas, sendo Lisboa a

lder, detendo cerca de 33% da capacidade de alojamento dos hoteis,

regiao
tal como se pode
Centro (relativamente
verificar na figura 4.8. Em segundo lugar, surge o Algarve, seguido da regiao

ao numero
de camas), o que representa 23,6% e 20% do total de camas, respectivamente. A regiao

Norte posiciona-se em quarto lugar, com 19,6%, e por ultimo,


o Alentejo, detendo apenas 3,7%. No

5 Definic

ao

de NUTS:

Nomenclatura das Unidades Territoriais para fins Estatsticos definidos pelo Decreto-Lei no 244/2002, de 5 de
Novembro (Turismo de Portugal, IP 2009).

Enquadramento do Estudo de Caso

87

apendice
D apresentam-se alguns dados mais detalhados quanto a` capacidade de alojamento,
segundo a categoria (tabela D.6).
120

Milhares de camas

100

80
2*/1*
3*
4*
5*

60

40

20

0
Continente

Norte

Centro

Lisboa

Alentejo

Algarve

Fonte: INE (2010a)

(NUTS II) - Portugal ConFigura 4.8: Capacidade de Alojamento, segundo a categoria, por regioes
tinental, 2009

do Algarve posiciona-se agora em


Se a analise
for feita em termos de capacidade media,
a regiao

de Lisboa, Norte, Centro


primeiro lugar, com uma media
de 308 camas/hotel. Segue-se a regiao
de 5 estrelas que se verifica o maior numero
e Alentejo. E e nos hoteis
de camas: 363 camas em

media/hotel
(INE 2010a).
Categoria
de tres
estrelas no
Relativamente a` categoria, em termos globais, a oferta concentra-se nos hoteis

atendendo ao no de estabelecimentos.
territorio
continental; estes representam 41,7% dos hoteis,
os hoteis
de quatro estrelas que lideram,
Mas no que diz respeito a` capacidade de alojamento, sao
disponibilizando 52 130 camas, o que corresponde a cerca de 44% da oferta, como se pode verificar
mais detalhada no apendice

na figura 4.8 (informacao


D (tabela D.6)).
com mais camas em hoteis
de cinco e quatro estrelas e a de Lisboa, surgindo o Algarve
A regiao
e o Norte a terceira, tambem
naquelas categorias. A regiao
Centro e que
em segunda posicao,
de mais camas em hoteis
de tres,
duas e uma estrelas.
dispoe

4.3.2

Procura

Hospedes
e dormidas
do Continente ascendeu a 7 484,5 milhares. Estes
O numero
de pessoas hospedadas nos hoteis

de
hospedes
deram origem a 16 614,3 milhares de dormidas6 , das quais 37% ocorreram na regiao
Lisboa, tal como ilustram as figuras 4.9 e 4.10.
6 Definic
de dormida: Permanencia

ao
de um indivduo num estabelecimento que fornece alojamento, por um perodo
compreendido entre as 12 horas de um dia e as 12 horas do dia seguinte (INE 2010a, p.130).

88

Enquadramento do Estudo de Caso

Milhes de hspedes em 2009

5*
4*
3*
2*/1*

0
Norte

Centro

Lisboa

Alentejo

Algarve

Continente

Fonte: INE (2010a)

(NUTS II) - Portugal Continental, 2009


Figura 4.9: Hospedes,
segundo a categoria, por regioes

Milhes de dormidas em 2009

20

15

2*/1*
3*
4*
5*

10

0
Continente

Norte

Centro

Lisboa

Alentejo

Algarve

Fonte: INE (2010a)

(NUTS II) - Portugal Continental, 2009


Figura 4.10: Dormidas, segundo a categoria, por regioes

por categoria demonstra que 46,5% das dormidas se registaram nos hoteis
de
A desagregacao
de tres
estrelas (30,8%), os de cinco estrelas (13,1%) e, por
quatro estrelas, seguindo-se os hoteis
de duas e uma estrela (9,6%).
ultimo,
os hoteis

Quanto ao pas de origem, 60,1% das dormidas foram geradas por residentes no estrangeiro, sendo
o mercado espanhol o que mais contribui para as dormidas de estrangeiros. A representatividade
dos principais mercados da procura externa e apresentada na figura 4.11.

Enquadramento do Estudo de Caso

89

Milhes de dormidas em 2009

2*/1*
3*
4*
5*

0
PT

ES

UK

DE

FR

IT

BR

Outros

Fonte: INE (2010a)

Figura 4.11: Dormidas, segundo a categoria, por pases de residencia


habitual - Portugal Continental, 2009

Estada media
7 nos hoteis
continentais foi de 2,2 noites. O Algarve e a regiao
que regista estadas
A estada media

mais prolongadas, com uma media


de 3,9 noites, seguindo-se Lisboa (2,1), Norte e Centro (1,8), e
de quatro estrelas posicionam-se acima da media

o Alentejo (1,6). Quanto a` categoria, os hoteis


(2,4 noites), e os de duas e uma estrela em ultimo
(1,8 noites), tal como se pode verificar na figura

4.12 (INE 2010a).


4,5
4,0
3,5

N de noites

3,0
Total
5*
4*
3*
2*/1*

2,5
2,0
1,5
1,0
0,5
0,0
Norte

Centro

Lisboa

Alentejo

Algarve

Continente

Fonte: INE (2010a)

(NUTS II) - Portugal Continental, 2009


Figura 4.12: Estada media,
segundo a categoria, por regioes
7 Estada Media

entre o numero

no Estabelecimento: Relacao
de dormidas e o numero
de hospedes
que deram origem a

essas dormidas, no perodo de referencia,


na perspectiva da oferta(INE 2010a, p.130).

90

Enquadramento do Estudo de Caso

4.3.3 Performance

Taxa lquida de ocupacao-cama


8

de quatro
A taxa media
lquida de ocupacao-cama
em Portugal Continental foi de 39,3%. Os hoteis
que se destacou, apresentando a maior
estrelas atingiram a taxa mais elevada (41,5%) e a regiao

taxa lquida de ocupacao-cama


foi o Algarve, com 45,9%; Lisboa registou 42,8%. As restantes
apresentaram taxas abaixo da media

regioes
continental: o Norte com 34,7%; Alentejo com 33,6%
e Centro com 31,6% (INE 2010b), tal como se pode verificar na figura 4.13.
50
45
40
35

30

Total
5*
4*
3*
2*/1*

25
20
15
10
5
0
Norte

Centro

Lisboa

Alentejo

Algarve

Continente

Fonte: INE (2010a)

Figura 4.13: Taxa media


lquida de ocucao-cama,
segundo a categoria, por regioes
(NUTS II) Portugal Continental, 2009

Pessoal ao servico
continentais, o que representa 65% do
Em 2009, 24 750 pessoas estavam ao servico nos hoteis
pessoal empregado pelos restantes estabelecimentos de alojamento.

O numero
medio
de colaboradores por unidade de alojamento e de 0,4. Curiosamente, nos hoteis

de duas e uma estrelas


de cinco estrelas, este numero
e inferior (0,3) comparativamente aos hoteis

podera ser justificada pela estrutura


(0,5), como se pode observar no quadro 4.2. Tal situacao
de cinco estrelas, o que permite
organizacional e capacidade de alojamento ser superior nos hoteis
dos recursos humanos mais eficiente.
uma gestao
REVPAR Revenue per available room
9

do Continente. Nos hoteis


de cinco estrelas, o
O REVPAR medio
foi de 33,30 Euros nos hoteis

que regista o maior


REVPAR apresenta um valor 72% acima do REVPAR medio.
Lisboa e a regiao
8 Definic
de taxa lquida de ocupacao-cama:

entre o numero
ao
Relacao
de dormidas e o numero
de camas disponveis

no perodo de referencia,
considerando como duas as camas de casal (INE 2010a, p.134).
9 Revenue per available room: Rendimento por quarto disponvel, medido pela relac
entre proveitos de aposento e o
ao

numero
de quartos disponveis, no perodo de referencia
(INE 2010a, p.134).

Enquadramento do Estudo de Caso

91

Tabela 4.2: Numero


medio
de colaboradores por unidade de alojamento - Portugal Continental,

2009
Tipologia
de 5*
Hoteis
de 4*
Hoteis
de 3*
Hoteis
de 2*/1*
Hoteis
Total geral

Unidade: No de pessoas
0,3
0,4
0,3
0,5
0,4
Fonte: INE (2010a)

REVPAR medio:
42,50 Euros, seguida do Algarve (40,8 Euros), Norte (26,1 Euros), Alentejo (22,7
Euros) e Centro (19,3), tal como se pode observar na tabela 4.3.
(NUTS II) - Portugal Continental, 2009
Tabela 4.3: REVPAR, segundo a categoria, por regioes
NUTS
Norte
Centro
Lisboa
Alentejo
Algarve
Continente

Total
26,1
19,3
42,5
22,7
40,8
33,3

5*
42,9
40,6
57,7
41,3
68,3
57,3

Unidade: Euros

Hoteis
4*
3* 2*/1*
26,5 22,6 19,1
24,6 17,8 14,7
41,4 34,7 32,8
26,6 17,3 19,8
34,6 33,9 23,7
34,6 24,9 20,8
Fonte: INE (2010a)

4.4 Conclusao
A hotelaria e um sector de actividade relevante para a economia nacional, sendo comprovado pelo
seu desenvolvimento crescente. O numero
de estabelecimentos hoteleiros aumentou consideravel
decadas,

mente nas ultimas


tres
mas e na capacidade de alojamento que se verifica um acrescimo

da oferta hoteleira, denotavel.


A par deste aumento, verifica-se outro fenomeno:
a qualificacao
das tipologias e pelo aumento de alojamento mais qualificado. A
monstrada pela diversificacao
conheceu um forte acrescimo

capacidade de alojamento em hoteis


nos ultimos
anos, sendo o tipo

fsica, os hoteis

de estabelecimento mais representativo do total da oferta. Em termos de dimensao


se destacam dos outros empreendimentos tursticos, pelo facto de terem uma capacidade
tambem
de alojamento superior. Acresce o facto de oferecerem um conjunto de servicos mais diversificado
e de se constiturem como a tipologia de estabelecimento hoteleiro com mais procura.
de todos este aspectos justifica o maior impacte ambiental decorrente da actividade
A conjugacao
um alvo forte da atencao
dos diferentes stakeholders.
hoteleira, tornando os hoteis

O enquadramento da actividade do sector hoteleiro nacional permite, assim, reiterar a importancia


ambiental nos hoteis.

de dar prioridade a` gestao

92

Enquadramento do Estudo de Caso

Captulo 5

Metodologia

5.1 Introducao
dos conceitos, apresentados na parte conceptual da
Neste captulo realiza-se a operacionalizacao

presente dissertacao.
apresentar os metodos

O captulo tem como objectivos apresentar o modelo de investigacao,


de

recolha de dados, bem como os metodos


de analise
dos resultados.
seccoes.

Para concretizar estes objectivos, este captulo encontra-se organizado em tres


A primeira
apresenta o modelo de investigacao
onde se enunciam as questoes

seccao
de investigacao.
Na
descrevem-se os metodos

da
segunda seccao,
de recolha de dados, iniciando pela identificacao
do estudo. Seguidamente explica-se qual o instrumento de recolha de dados - inquerito

populacao

do mesmo. Prossegue-se com a descricao


da estrutura
por questionario
- justificando a adopcao

do pre-teste,

e da taxa e numero
do questionario,
da realizacao
do seu metodo
de administracao

de respostas obtidas. Por ultimo,


enunciam-se os metodos
de analise
de dados, apresentando uma

dos metodos

ambiental
sistematizacao
estatsticos utilizados para identificar as praticas
de gestao
e os factores que influenciam a adopcao
das mesmas.
adoptadas pelos hoteis

5.2

Modelo de investigacao

(figura 5.1) foi construdo com base na revisao


da literatura e de acordo
O modelo de investigacao
de praticas

ambiental
com o principal objectivo do presente estudo: analisar a adopcao
de gestao
e identificar os factores que influenciam os gestores na adopcao
dessas praticas.

(PGA) nos hoteis

de PGA compreende a adopcao


de praticas

de polticas
A analise
da adopcao
individuais, a adopcao
ambiental e a implementacao
de sistemas de certificacao
ambiental.
formais de gestao

Atendendo a este objectivo, redigiu-se o argumento central do modelo de analise:


As caractersticas das unidades hoteleiras, as atitudes e o perfil dos gestores, bem como os benefcios, a
dos stakeholders e orientacoes
estrategicas

de PGA nos hoteis.

imposicao
influenciam a adopcao

94

Metodologia

Figura 5.1: Modelo de investigacao

5.2.1 Questoes
de investigacao
de investigacao
foram delineadas em funcao
do modelo de investigacao
e a partir do
As questoes

sao
descritas na
seu argumento central, do qual se extraram as principais questoes.
As questoes

tabela 5.1, encontrando-se associadas as fontes utilizadas para a sua formulacao.

Metodologia

95

principais da investigacao

Tabela 5.1: Questoes

Questoes
principais

a ser implementadas pelos hoteis

Q1: Que accoes


estao
portugueses para proteger o ambiente?
de PGA esta relacionada com o facto dos
Q2: A adopcao
terem polticas formais de gestao
ambiental?
hoteis
de PGA esta relacionada com o facto dos
Q3: A adopcao
implementarem sistemas de certificacao
ambiental?
hoteis
relacionadas com a
Q4: As atitudes dos gestores estao
ambiental?
preocupacao
de medidas de gestao
ambiental em
Q5: A implementacao
unidades hoteleiras esta relacionada com os benefcios po dessas medidas?
tenciais resultantes da adopcao
ambienQ6: Os gestores implementam medidas de gestao
de responsabilidade social?
tal por questoes
de medidas de gestao
ambiental estao
relaQ7: A adopcao
exercida pelos diferentes stakeholcionadas com a pressao
ders?
de medidas de gestao
ambiental estao
reQ8: A adopcao
estrategicas?

lacionadas com orientacoes


de medidas gestao
ambienQ9: A falta de implementacao
tal em unidades hoteleiras esta relacionada com diversos
constrangimentos?
de medidas de gestao
ambiental nas uniQ10: A adopcao
dades hoteleiras esta relacionada com as caractersticas

dos hoteis?
de medidas de gestao
ambiental nas uniQ11: A adopcao
dades hoteleiras esta relacionada com o perfil dos seus gestores?

Autores
(Kirk 1995, Horobin & Long
1996, Knowles et al. 1999,
Bohdanowicz 2003)
(Kirk 1995, Bohdanowicz
2003, Viegas 2008)
(Kirk 1995, Bohdanowicz
2003, Viegas 2008)
(Knowles et al. 1999, Bohdanowicz 2003, Tzschentke et
al. 2008)
(Kirk 1995, 1998, Le et al.
2006)
(Tzschentke et al. 2008)
(Bohdanowicz 2006b, Le et
al. 2006)
(Le et al. 2006)
(Bohdanowicz 2003, 2006a,
Le et al. 2006)
(Kirk 1995, 1998, Middleton &
Hawkins 1998, Enz & Siguaw
1999, Gil et al. 2001, Bohdanowicz 2003, 2006b, Viegas
2008, Sampaio et al. 2008)
(Brown 1996, Enz & Siguaw
1999, 2003, Tzschentke et al.
2004, 2008, Sampaio et al.
2008)

Questoes
subsidiarias
principais da investigacao
extraram-se as seguintes questoes
subsidiarias:

Das questoes
Q5:
ambiental para aumentar os proveitos finanQ5.1 Os gestores implementam medidas de gestao
de consumos?
ceiros da unidade hoteleira, resultantes da racionalizacao
ambiental para aumentar a satisfacao
dos
Q5.2 Os gestores implementam medidas de gestao
clientes da unidade hoteleira?
ambiental para aumentar a satisfacao
dos
Q5.3 Os gestores implementam medidas de gestao
colaboradores da unidade hoteleira?

96

Metodologia

ambiental para melhorar as relacoes

Q5.4 Os gestores implementam medidas de gestao


com a
comunidade local?
ambiental para melhorar a imagem do hotel?
Q5.5 Os gestores implementam medidas de gestao
ambiental para obter vantagem competitiva
Q5.6 Os gestores implementam medidas de gestao
em termos de marketing?

Q7:
ambiental pela pressao
exercida por parte dos
Q7.1 Os gestores implementam medidas de gestao
investidores?
ambiental pela pressao
exercida por parte dos
Q7.2 Os gestores implementam medidas de gestao
clientes?
ambiental pela pressao
exercida por parte dos
Q7.3 Os gestores implementam medidas de gestao
colaboradores?
ambiental pela pressao
exercida por parte da
Q7.4 Os gestores implementam medidas de gestao
publica?
opiniao

ambiental pela imposicao


da regulamentacao

Q7.5 Os gestores implementam medidas de gestao


ambiental?
ambiental pela imposicao
da administracao
da
Q7.6 Os gestores implementam medidas de gestao
cadeia hoteleira, quando o hotel pertence a uma cadeia?

Q9:
disponvel para os gestores e um constrangimento para a impleQ9.1 A escassez de informacao
de medidas de gestao
ambiental em unidades hoteleiras?
mentacao

mais beneficas

Q9.2 A escassez de apoio tecnico/aconselhamento


dos gestores sobre as solucoes
de medidas de gestao
ambiental em
constitui um constrangimento para a implementacao
unidades hoteleiras?
de medidas de gestao
ambiental sao
um constrangiQ9.3 Os custos iniciais inerentes a` adopcao
em unidades hoteleiras?
mento para a sua implementacao
de medidas de gestao
ambiental sao
um
Q9.4 A escassez de apoio financeiro para a adopcao
em unidades hoteleiras?
constrangimento para a sua implementacao
aos programas de gestao
ambiental
Q9.5 O desinteresse demonstrado pelos clientes na adesao
um constrangimento para a sua implementacao?

das unidades hoteleiras sao


um constrangiQ9.6 A escassez de infra-estruturas locais (por ex: recolha selectiva de lixo) sao
de medidas de gestao
ambiental em unidades hoteleiras?
mento para a implementacao

Metodologia

97

Q10:
Q10.1 O tipo de propriedade do hotel, ou seja, se e um hotel independente, se pertence a uma

de medidas de gestao

cadeia hoteleira ou a um consorcio,


pode influenciar a implementacao
ambiental?
de medidas de
Q10.2 A categoria do hotel (no de estrelas), pode influenciar a implementacao
ambiental?
gestao
do hotel (no de quartos e camas), pode influenciar a implementacao
de medidas
Q10.3 A dimensao
ambiental?
de gestao

Q10.4 A antiguidade do hotel (ano de abertura e/ou remodelacoes),


pode influenciar a implemen de medidas de gestao
ambiental?
tacao

Q10.5 O tipo de clientes do hotel (origem geografica


e segmento de mercado), pode influenciar a
de medidas de gestao
ambiental?
implementacao
geografica

de medidas
Q10.6 A localizacao
do hotel (concelho), pode influenciar a implementacao
ambiental?
de gestao
Q11:

Q11.1 As caractersticas demograficas


(idade e sexo) dos gestores das unidades hoteleiras exer
de medidas de gestao
ambiental?
cem influencia
na adopcao
academica

Q11.2 O nvel de literacia (formacao


e profissional) dos gestores das unidades hotelei
de medidas de gestao
ambiental?
ras exercem influencia
na adopcao

Q11.3 O tempo de experiencia


dos gestores das unidades hoteleiras exercem influencia
na adopcao
ambiental?
de medidas de gestao

5.3

Metodos
de recolha de dados

do estudo
5.3.1 Populacao
do estudo, ja caracterizada no captulo 4, e composta por 574 hoteis
de Portugal
A populacao

Continental, classificados pelo Turismo de Portugal. Este valor foi obtido pela analise
da informacao
`
solicitada aquela
entidade.
de 1, 2, 3, 4 e 5 estrelas
O objecto de estudo abrange o grupo de gestores (focus group) dos hoteis
elege os hoteis,
em vez de englobar
de Portugal Continental. O estudo da presente dissertacao
temporais e orcamentais. Outro dos motodos os estabelecimentos hoteleiros, devido a restricoes
tivos prende-se com o facto de serem o tipo de estabelecimento que, pela natureza e diversidade

dos servicos que prestam, apresenta um consumo elevado de energia, agua


e outros recursos, e
de exercer uma influencia

gera um grande volume de desperdcios, alem


consideravel
na envolvente

socioeconomica,
como foi mencionado no captulo 3. Outra das razoes,
tem a ver o facto dos hoteis
constiturem o estabelecimento mais representativo no conjunto dos estabelecimentos hoteleiros,
em termos de capacidade de alojamento, como se pode verificar na figura 4.3 do captulo 4. Para
destes motivos, os hoteis
tambem
registam um maior numero

`
alem
de hospedes
e dormidas face as

disso, a estrutura organizaoutras tipologias de estabelecimentos de alojamento (INE 2010a). Alem


seja assumida
cional e requisitos legais de funcionamento de um hotel implicam que a sua gestao

98

Metodologia

inerentes ao cargo. Tais factos cumprem


por um responsavel/gestor
com experiencia
e formacao
os requisitos necessarios

das
entao
aos objectivos do trabalho, particularmente na identificacao

de medidas de proteccao
ambiental nos
motivacoes
e perfil dos gestores face a` implementacao

hoteis.

do universo de analise

dos dados forO criterio


utilizado para a seleccao
foi definido em funcao
necidos pelo Turismo de Portugal - entidade reguladora da actividade hoteleira - pelo que apenas
classificados, nao
se incluindo os que estao
a` espera de licenca
foram considerados os hoteis
auditoria de classificacao
ou ainda em fase de projecto ou abertura. Deste modo,
de utilizacao,
de Qualificacao
da Oferta e ao Departamento de Classificacao
e Qualidade
solicitou-se a` Direccao

classificados, com a indicacao


do nome,
do Turismo de Portugal um inventario
de todos os hoteis

a analise

telefone, endereco postal e electronico,


para enviar o questionario.
Apos
da base de
de Portugal Continental do Turismo de Portugal, procedeu-se a uma pesquisa
dados dos hoteis
no Portugal Hotel Guide (Maisturismo (2010)) e no motor de busca Google (Google (2010)) para

completar dados em falta, nomeadamente o endereco electronico


dos mesmos. Deste modo, foram
que nao
tem
endereco electronico,

identificados os hoteis
sendo excludos da listagem aqueles que
possuem (12 de 574 hoteis).

o envio do questionario,

nao
o
o nao
Apos
verificou-se que 50 hoteis

tinham recebido, como se explica com mais detalhe na seccao 5.3.3, pelo que foram excludos mais
do universo de analise

final do estudo passou para 512 hoteis,


repre50 hoteis
inicial. A populacao
inicial. Na tabela 5.2 figura a quantificacao
das diferentes situacoes

sentando 89% da populacao


encontradas.
da populacao
de estudo
Tabela 5.2: Definicao
identificados
Hoteis
Sem e-mail
E-mail incorrecto
encerrados
Hoteis

Questionarios
enviados

N
574
12
36
14
512

%
100%
2,1%
6,3%
2,4%
89,2%

5.3.2 Instrumento de recolha de dados

Metodo

O instrumento de recolha de dados utilizado e um inquerito


por questionario,
aplicado a todos os

dos hoteis
de Portugal Continental.
responsaveis
pela gestao
do metodo

Justificacao
utilizados com mais frequencia

o quesOs instrumentos de observacao


em ciencias
sociais sao

tionario
ou a entrevista (Quivy & Campenhaudt 2003). Elegeu-se o inquerito
por questionario
pelo
necessaria

de investigacao.

tipo de informacao
a recolher para testar as questoes

dada a grande dimensao


do universo de analise,

Optou-se por aplicar um inquerito


por questionario

pelo facto deste ser geograficamente disperso, por ser suficientemente homogeneo
e ainda porque

suficiente para responder as


` questoes.

a populacao-alvo
do estudo tem educacao
De acordo com
Leite (1997), este instrumento e o mais indicado na recolha de dados quando o universo do estudo
do facto de ser um metodo

tem estas caractersticas, para alem


que oferece diversas vantagens

Metodologia

99

como: economia de tempo e dinheiro; o facto das perguntas serem padronizadas; a informacao
de perguntas escritas e o investigador nao
influenciar os
pretendida poder ser solicitada atraves
respondentes no momento da recolha de dados.

Este metodo
foi utilizado por diversos autores em estudos de caso semelhantes a` presente inves tais como: Kirk (1995); Stabler & Brian (1997); Brown (1996); Kirk (1998); Knowles et al.
tigacao,
(1999); Bohdanowicz (2005); Bohdanowicz (2006a); Le et al. (2006) e Sampaio et al. (2008).
do questionario

Construcao
do inquerito

tem como
Tal como Quivy & Campenhaudt (2003) referem, a aplicacao
por questionario
para que seja possvel testar as hipoteses

objectivo recolher informacao


de investigacao.

As perguntas do questionario
foram elaboradas com base nas questoes
teoricas
da investigacao

bibliografica,

e no quadro de referencia
dos estudos de caso relevantes identificados na revisao
tentando construir um instrumento de recolha de dados que respondesse aos objectivos estabele
cidos para este estudo. Apresentam-se na tabela 5.3 os objectivos e as perguntas do questionario.
foram elaboradas de acordo com as regras genericas

de questionarios

As questoes
de construcao
propostas por Finn et al. (2000).

Tabela 5.3: Objectivos do Questionario


Objectivos
que os hoteis
portugueses implementam para
1. Conhecer as accoes
proteger o ambiente

ambiental dos hoteis


portugueses
2. Identificar as praticas
de gestao

e o seu grau de importancia


` questoes
ambientais
3. Saber qual e a atitude dos gestores face as
da adopcao
de medidas de
4. Identificar os benefcios que advem
ambiental
proteccao

5: Identificar outros factores que influenciam os gestores na adopcao


ambiental e os constrangimentos para as nao

de medidas de gestao
adoptarem
que implementam medidas de gestao
ambi6. Caracterizar os hoteis
ental

7. Tracar o perfil dos gestores hoteleiros que adoptam praticas


de
ambiental
gestao

1-8

Questoes

9-28
29
30
31 e 32
34-44
45-50

com a numeracao
correspondente a` da versao
final do questionario

NOTA: Questoes
(ver apendice:
E.2).

do questionario

A elaboracao
passou por quatro fases distintas:

1. desenvolvimento de um questionario
inicial;

de questionarios

2. analise
e teste de ferramentas para a construcao
administrados via correio
1

electronico
;

3. pre-teste
do questionario;
do questionario.

4. reformulacao
1O

influenciou a estrutura do questionario,

5.3.3.
metodo
de administracao
como se explica na seccao

100

Metodologia

da literatura sobre

Na primeira fase, o questionario


inicial foi elaborado com base na revisao
ambiental na industria

gestao
hoteleira, descrita no captulo 3. No apendice
E.1 figura a versao

inicial do questionario.

do questionario

Na segunda fase, como o metodo


de administracao
eleito foi o correio electronico,

admi
procedeu-se a` analise
e teste de diversas ferramentas para construir questionarios
que sao

nistrados pela via seleccionada, tais como os formularios


do GoogleDocs (Google 2009), My3q Enquiry (Rformation 21st Ltd 2009), Survs (Enough Pepper Lda. 2009) e LimeSurvey (Schmitz 2009).

mais vantajosas que as outras


Seleccionou-se o LimeSurvey pelo facto de apresentar varias
funcoes
dos respondentes,
ferramentas. Uma das premissas fundamentais foi a de garantir a identificacao
da atribuicao
de um codigo,

atraves
sem que estes tivessem de preencher o nome do hotel, para

poder verificar quem tinha preenchido o inquerito.


Esta caracterstica permitiu identificar os desti
responderam, para enviar entao
uma segunda mensagem por correio electronico.

natarios
que nao
condicionais, para alem

Outra das caractersticas desta ferramenta e que permite colocar questoes

de exportar dados para uma folha de calculo,


SPSS - Statistical Package for the Social Sciences
(SPSS Inc. 2010) e R (The R Foundation for Statistical Computing 2010), o que facilita o trabalho de

` questoes
condicionais, pensaanalise
de resultados e tratamento estatstico. No que diz respeito as

se que e de extrema importancia existir esta possibilidade, pois permite aumentar a complexidade

do questionario,
sem comprometer a facilidade do seu preenchimento.
tecnica

A terceira fase - pre-teste


do questionario
- contempla duas etapas: uma revisao
e o teste

do questionario
com directores de hotel.

Antes de se proceder ao teste, o questionario


foi revisto pela Dra. Susana Lima, Mestre em Gestao
ambiental no sector
e Polticas Ambientais pela Universidade de Aveiro e especialista em gestao

sobre esta tematica,

exemplo as obras: A
hoteleiro, pois conta com varias
publicacoes
como sao
ambiental no sector hoteleiro: desempenho e adaptacao
institucional (Lima 2003), A Resgestao
ponsabilidade Ambiental como Factor de Competitividade no Turismo: O caso do Sector Hoteleiro
Ambiental no Sector hoteleiro (Lima 2008). O seu contributo foi importante
Lima (2006) e A Gestao

ambiental.
para esclarecer aspectos tecnicos
relacionados com a gestao

de entrevistas
O questionario
foi testado, antes de ser aplicado, com directores de hotel, atraves

pessoais. De acordo com Finn et al. (2000), e importante fazer um pre-teste


do questionario
para
das questoes

garantir a compreensao
por parte dos respondentes e para providenciar respostas

adequadas. Este teste deve ser feito com um pequeno grupo de pessoas que pertence a` populacao
do estudo.
do pre-teste

Assim, a realizacao
com quatro directores de hotel permitiu cronometrar o tempo de

preenchimento do questionario,
aferir que a linguagem do questionario
e clara, validar a compre dos conteudos

do quesensao
e sequencia
logica
das perguntas, e garantir que a formatacao

tionario
e simples, facilitando e incentivando ao preenchimento deste instrumento de observacao.

O tempo de preenchimento do questionario


- cerca de dez minutos - foi calculado com base na

media
aritmetica
do tempo de preenchimento dos quatro pre-testes.
Inicialmente, pensou-se que o

questionario
poderia ser demasiado extenso e que isso seria uma das debilidades do instrumento

de recolha de dados. Optou-se por fazer o pre-teste


e avaliar posteriormente a necessidade de

de todos os directores de
reformular ou excluir algumas das questoes.
De acordo com a opiniao

hotel, este timing e perfeitamente aceitavel,


pelo que se decidiu manter o numero
de questoes.

foi elaborado um guiao


de entrevista para conduzir a reuniao
com o(a)s directore(a)s de
Tambem
do pre-teste.

inclui as seguintes questoes:

Hotel no momento da aplicacao


Tal guiao

1. Pensa que o questionario


e muito extenso?
2. A linguagem e clara?

preenchimento?
3. O questionario
e de facil

Metodologia

101

4. Concorda com a estrutura do questionario


/ A sequencia
das perguntas e logica?

5. Pensa que existem questoes


sensveis, como por exemplo o nome e local do hotel, assim

como as caractersticas do(a) director(a) do hotel (idade, tempo de experiencia,


habilitacoes

academicas)?

ambiental, nomeadamente a
6. Sobre o conteudo
das questoes
relacionadas com a gestao

das medidas adoptadas pelo hotel:


identificacao
compreende todos os itens?
abrange todos os aspectos?

esta demasiado pormenorizado?


geral que faz do questionario?

7. Qual e a avaliacao
de entrevista incluiu-se, igualmente, um espaco para comentarios

Neste guiao
e sugestoes,
permi para melhorar o questionario

tindo obter diversas opinioes


e aumentar a sua fiabilidade.
sugeridas pelos directores de hotel que testaram o quesSeguidamente, enumeramos as alteracoes

tionario:
da instrucao
de preenchimento: Sempre que entender, pode voltar a(s)
`
oes)

1. inclusao
questao(

anterior(es) e altera-la(s);
da questao:
O hotel implementa medidas de gestao
ambiental?, pois, de acordo
2. inclusao
de um dos directores entrevistados, seria importante dar a oportunidade aos
com a opiniao
de, apesar de nao
implementarem uma poltica formal de gestao
ambiental, transmitihoteis
rem a sua realidade;
da descricao
motores dos ventiladores com eficiencia

3. anulacao
superior a EFF2 no item
eficiente, porque, de acordo com a opiniao
de um dos directores insistema de ventilacao
nao
e comum e, por este motivo, nao
preencheu este item, porque
quiridos, esta designacao
o compreendeu;
nao
dos seguintes aspectos na questao
sobre identificacao
das iniciativas de gestao
am4. inclusao
de calor; - gestao
de materiais
biental implementadas pelo hotel: - sistema de recuperacao
de consumos; - monitorizacao
das emissoes

perigosos; - planeamento da reducao


de car
ao
bono; - verbas para melhoria do sistema; - preferencia
por produtos reciclados; - adesao
fair trade.
da questao
ano de remodelacao
das infra-estruturas; alterada para ano da
5. reestruturacao
das infra-estruturas, pois, segundo um director, quando um hotel tem
ultima
remodelacao

varios
anos de existencia,
ha varias
datas e tipos de remodelacoes.
da questao
sobre habilitacoes
literarias

6. desagregacao
e profissionais. Inicialmente tinha sido
sobre habilitacoes
literarias

profissional em Direccolocada apenas uma questao


e formacao

Hoteleira, para nao


tornar o questionario

cao/Gest
ao
demasiado extenso. Mas, perante a
de um dos directores, entendeu-se que seria melhor separar estas duas questoes.

sugestao
analise

sugeri do questionario

A quarta fase - reformulacao


- foi elaborada apos
das alteracoes
tecnica

final do questionario

das pela revisao


e pelo pre-teste.
A versao
(apendice
E.2) apresenta a
seguinte estrutura:
com instrucoes

sumaria

Introducao:
de preenchimento do questionario
e descricao
sobre o

tema e ambito
do estudo, tempo de preenchimento e garantia de confidencialidade.

102

Metodologia

ambiental do hotel, subdividida em tres


grupos.
A gestao
do hotel, constituda pelos elementos relativos ao tipo de propriedade, di Caracterizacao
categoria, tipo de clientes, localizacao,
etc.
mensao,
do(a) director(a) do hotel, identificando aspectos sociodemograficos

Caracterizacao
como o

sexo e idade, bem como o nvel de literacia e experiencia


profissional.
relacionadas com a gestao
ambiental do hotel encontram-se divididas em tres
grupos,
As questoes
como foi mencionado anteriormente.
tem
como objectivo conhecer as accoes
que os hoteis
portugueses adopNo grupo I, as questoes
do ambiente, tentando perceber se implementam medidas e aspectos relacionatam na proteccao
destas medidas, como a existencia

ambiental,
dos com a adopcao
de uma poltica formal de gestao

de um certificado ou rotulo
de qualidade ambiental, entre outros. O tipo de questoes
e generica
mente interrogatorio,
requerendo respostas afirmativas ou negativas.

No grupo II pretende-se identificar as PGA implementadas pelos hoteis.


As praticas
consideradas

bibliografica

no questionario,
analisadas na revisao
( 3.6.1, captulo 3), encontram-se categorizadas

do consumo de energia; gestao


de consumo de agua;

de resduos
em nove areas:
gestao
gestao

de materiais perigosos; gestao


de efluentes e emissoes;

do ambiente intesolidos;
gestao
gestao
do ambiente exterior e biodiversidade; poltica de compras orientada pelo ambiente e
rior; gestao
ambiental. Assim, solicitou-se aos respondentes que, de uma lista de 62 exemplos de
comunicacao
praticados nos hoteis
que dirigem. Estas questoes
incluem um
PGA, indicassem aqueles que sao

espaco para redigir um texto livre, no caso dos respondentes desejarem adicionar uma pratica
nao

dos exemplos de PGA includos na lista desenvolvida, e


identificada no questionario.
A avaliacao
de uma medicao
dicotomica,

da verificacao
ou nao
de uma determifeita atraves
utilizada em funcao
inspirado numa metodologia semelhante proposta por Sanchez

nada PGA. A partir desta avaliacao,


de PGA (IP GA ), que
et al. (2007) e Viegas (2008), criou-se o indicador do nvel de implementacao
de PGA dos hoteis.
O
contabiliza o numero
de PGA, permitindo graduar o nvel de implementacao

da formula

5.1.
calculo
deste indicador foi efectuado pela aplicacao
expressa na equacao

IP GA

N
P GA

ri

(5.1)

i=1

em que:
NP GA
ri
ri = 0
ri = 1

N
umero total de praticas de gestao ambiental referidas no questionario
Resposta do inquirido `a implementacao da PGA i
O hotel nao implementa a PGA i
O hotel implementa a PGA i

das motivacoes,

Por ultimo,
as perguntas do grupo III prendem-se com a compreensao
dos factores

das PGA ambiental nos hoteis.


Este grupo
e das atitudes dos gestores que influenciam a adopcao

e composto por afirmacoes,


sendo solicitado o grau de concordancia,
probabilidade ou relevancia

das referidas afirmacoes,


numa escala de Lickert de 5 pontos. Nesta escala, 1 representa o total

desacordo, pouco provavel


ou pouco relevante e 5 o total acordo, muito provavel
ou muito relevante.
ser preenchido on-line permitiu colocar questoes
condicionais, de uma forma
O facto do questionario

automatica,
o que simplificou a estrutura e o preenchimento do mesmo. Apresenta-se na figura 5.2

o diagrama de fluxo da sequencia


das perguntas do questionario.
de caracter

cenA perguntas numero


1,2,3 e 5 sao
obrigatorio,
pois foram consideradas questoes

da validade dos questionarios.

(52 perguntas), seria de


trais na definicao
Dada a sua extensao

Metodologia

103

Figura 5.2: Diagrama de fluxo das perguntas do questionario


completassem a totalidade do questionario,

esperar que alguns respondentes nao


mas sentiu-se a
necessidade de garantir que determinados aspectos fossem esclarecidos.

do questionario

5.3.3 Administracao

indirecta, pois foi preenchido pelos proprios

O questionario
e de administracao
inquiridos (Quivy &

do universo de analise,

Campenhoudt 2003). Foi enviado por correio electronico


devido a` dimensao

como ja foi mencionado. Poderia ter-se optado por proceder ao envio do questionario
impresso,

por via postal, e incluir um envelope pre-selado,


mas isso implicaria um volume consideravel
de
de recursos materiais (papel, tinta), o que nao
se coaduna com as melhores praticas

utilizacao

ambientais, recursos financeiros (com envio de envelopes pre-selados)


e temporais.

analise

Depois do envio do questionario,


106 mensagens vieram devolvidas. Apos
das mesmas,
fornecidos pelo Turismo de Portumaioritariamente devido a endereco errado, os dados dos hoteis
de pesquisa no Portugal Hotel Guide (Maisturismo (2010)),
gal foram verificados e corrigidos atraves

no motor de busca Google (Google (2010)) e outros por contacto telefonico


com os hoteis.
As tinham encerrado e que nove se encontravam em reconstrucao.

sim, constatou-se que cinco hoteis

esta segunda
Procedeu-se a um novo envio do questionario
com os enderecos corrigidos. Apos
tentativa, cerca de 36 mensagens vieram devolvidas por excesso de quota na caixa do correio

electronico
ou por falha de envio. Foi feita uma terceira tentativa, mas com a persistencia
destes

104

Metodologia

da populacao
inicial do estudo, o que perfaz um total de
problemas, excluram-se mais 50 hoteis
com endereco electronico

512 hoteis
valido.
de questionarios

A taxa de reposta da aplicacao


via correio electronico
e relativamente baixa, tal
5.3.4. Por este motivo, inicialmente foi equacionada a hipotese

como se explica na seccao


de

atribuir um premio
(uma estadia numa unidade de alojamento) para aumentar a taxa de resposta,

mas devido a constrangimentos temporais e financeiros, esta hipotese


foi excluda. Cientes da

preenchida agenda dos directores de hotel, e seguindo as pisadas de varios


investigadores, tais
como Knowles et al. (1999), Bohdanowicz (2005), Bohdanowicz (2006a) e Hobson & Essex (2001),
foi enviado
que administraram este instrumento de recolha de dados pela mesma via, o questionario

portugueses. Deste modo, procedeu-se ao envio


durante a epoca
considerada baixa nos hoteis

de Janeiro de 2010.
do questionario
no dia quinze do mes

Como foi referido anteriormente, para enviar o questionario


procedeu-se a` recolha dos enderecos

classificados pelo Turismo de Portugal. Depois de actualizada, esta base


electronicos
dos hoteis

aude dados foi exportada para o LimeSurvey. Posteriormente, foi atribudo um codigo
(geracao

tomatica
do LimeSurvey) unico
para cada hotel. O envio de mensagens electronicas
foi feito a partir

do(a) director(a) do hotel,


do Limesurvey, de forma automatica.
A mensagem, enviada a` atencao

do estudo e a indicacao
do link personalizado com o
inclua um texto sumario
de apresentacao

unica
codigo
individual para cada hotel. Desta forma, foi possvel garantir uma subscricao
de cada

hotel, aumentando assim a fiabilidade do estudo.

5.3.4. Assim, apos

O numero
inicial de respostas foi pouco satisfatorio,
como se explica na seccao

dos nao-respondentes,

a identificacao
enviou-se uma segunda mensagem por correio electronico,

com o questionario
e um lembrete a solicitar novamente o preenchimento do mesmo. Esta mensagem foi enviada decorridos dez dias da primeira, tal como recomendado por Finn et al. (2000) e por
Bohdanowicz (2005).

5.3.4 Taxa e numero

de respostas

O numero
de respostas foi, inicialmente, baixo: 48 questionarios
completos e 31 incompletos. As

sim, foi enviada uma segunda mensagem por correio electronico


para relembrar os destinatarios.
este lembrete, obtiveram-se mais 24 respostas (um aumento de 50%) completas e 9 incomApos
pletas (cerca de 29%). Totalizando, atingiu-se uma taxa de resposta de cerca de 14% com os

questionarios
completos. Como se considerou que este valor seria pouco satisfatorio,
e insuficiente

para se proceder a uma analise


quantitativa dos dados, optou-se por contactar telefonicamente

a solicitar o
os nao-respondentes.
Assim, posteriormente, telefonou-se aos directores dos hoteis

preenchimento do questionario,
tentando personalizar o pedido, para aumentar a taxa de resposta.

Esta estrategia
surtiu efeito, pois a taxa de reposta aumentou consideravelmente: quando o inquerito

foi considerado como encerrado, obteve-se um total de 225 respostas (44% do universo de analise).

Destas, apenas 161 foram consideradas validas


(31% do universo de analise).
Na tabela 5.4
dos hoteis.

referem-se as taxas de resposta de acordo com a categoria e localizacao

A taxa de resposta e assim de 31%. O criterio


utilizado para considerar uma dada resposta como

submeter que surge no final do quesvalida


foi o facto do respondente ter carregado no botao

terem sido
tionario.
Os restantes 64 questionarios
foram considerados invalidos
pelo facto de nao
preenchidas. A tabela 5.5 ilustra estes valosubmetidos, mesmo apresentando algumas questoes
res.
A taxa de resposta pode ser maior, se for considerado o facto de muitos dos respondentes assu de varios

de cadeia. Facto este que foi


mirem a direccao
hoteis,
no caso de alguns dos hoteis
dos telefonemas a solicitar o preenchimento do questionario.

constatado aquando da realizacao


portugueses, principalmente acentuada
Esta e uma realidade cada vez mais comum nos hoteis

Metodologia

105

da populacao
final, da amostra e taxa de resposta
Tabela 5.4: Caracterizacao
Caractersticas do hotel
Categoria (no de estrelas):
1 estrela
2 estrelas
3 estrelas
4 estrelas
5 estrelas
TOTAL
(NUTS II):
Localizacao
Norte
Centro
Lisboa
Alentejo
Algarve
TOTAL

final
Populacao
N
%

Amostra
N
%

Taxa de resposta
%

3
81
217
168
43
512

1%
16%
42%
33%
8%
100%

0
20
46
74
19
159

0%
13%
29%
47%
12%
100%

0%
25%
21%
44%
44%
31%

123
147
132
34
76
512

24%
29%
26%
7%
15%
100%

43
34
34
14
27
152

28%
22%
22%
9%
18%
100%

35%
23%
26%
41%
36%
30%

da amostra
Tabela 5.5: Definicao

Questionarios
enviados

Nao-respostas

Questionarios
incompletos

Questionarios
validos

N
512
287
64
161

%
100%
56,1%
12,5%
31,4%

dos custos em recursos humanos na gestao

pela crise economica,


que conduz a` inevitavel
reducao
de
das unidades. Assim, verificou-se que, pelo menos dez dos respondentes, assumiam a direccao
de 5 unidades.
mais de um hotel e, a ttulo de exemplo, um dos respondentes tem a cargo a gestao

(2000), as taxas de
Segundo Crawford-Welch (1991), citado por Medina-Munoz
& Garca-Falcon

resposta para inqueritos


por questionario
aplicados a` industria
hoteleira situam-se entre 10,5%
30,7%.

Comparativamente aos estudos de caso ja citados que aplicam os questionarios


por esta via, a taxa
regista um valor superior. O estudo de Knowles et al.
de resposta obtida na presente investigacao
(1999) teve uma taxa de resposta de 28%; Bohdanowicz (2005) obteve uma taxa de resposta de
apenas 16,6% e Bohdanowicz (2006a) atingiu 18,5%.
da populacao
final, da amostra e a respectiva taxa de resposta,
A tabela 5.4 descreve a composicao
dos hoteis.

relativamente a` categoria e localizacao

5.4

Metodos
de analise
de dados

apresentacao,
analise

de resulComo referencias
bibliograficas
para a organizacao,
e interpretacao
tados cita-se Finn et al. (2000) e Pestana (1998).

106

Metodologia

17 do SPSS (SPSS Inc. 2010). Este


Para o tratamento dos dados obtidos, utilizou-se a versao

software aplicativo revela ser o mais indicado para a analise


estatstica dos dados.
do modelo da presente investigacao
foi realizada atraves
da utilizacao
de diversos
A aplicacao

metodos
de analise.
Estes metodos
encontram-se categorizados em dois grandes grupos:

1. metodos
de analise
estatstica univariada;

2. metodos
de analise
estatstica bivariada.
do perfil da amostra (hoteis
e directores de hotel) foi realizada recorrendo a
A caracterizacao

tecnicas
de estatstica univariada:

tabelas de frequencia;
grafica;

representacao
e tendencia

medidas de localizacao
central (media
aritmetica,
mediana, moda);
(desvio padrao
e amplitude total).
medidas de dispersao

Na analise
exploratoria
dos dados utilizou-se, igualmente, a analise
estatstica univariada no intuito

de melhor compreender a sua estrutura e o tipo de tecnicas


estatsticas bivariadas mais adequadas.

Neste tipo de analise


utilizou-se o teste nao-param
etrico
de Kolmogorov-Smirnov (K-S), sempre que
da amostra.
houve a necessidade de testar a normalidade da distribuicao

foram alvo de tratamento estatstico, atraves


de uma analise

As nao-respostas
tambem
univariada,
com estas caracuma vez que revelam ser importantes para qualquer projecto de investigacao
tersticas, pois, tal como afirmam (Pestana 1998, p.19):
respostas atingindo 20% dos dados ou um valor superior, deverao
ser analisadas
As nao
tiverem um comportamento aleatorio

enviesar os resulcom cuidado, pois se nao


irao

que se recusou
tados do questionario,
podendo caracterizar o segmento da populacao
responder.

Por ultimo,
procedeu-se a` analise
dos dados, utilizando tecnicas
de estatstica bivariada para verifi
de PGA, de acordo com a existencia

car se existiam diferencas na adopcao


de uma poltica formal
ambiental e a presenca de um sistema de certificacao
ambiental. A utilizacao
destas
de gestao

` questoes
de investigacao,
enunciadas na seccao
5.2.1,
tecnicas
permitiu encontrar as respostas as
` PGA que sao
adoptadas nos hoteis
e aos factores que influenciam a adopcao
das
relativamente as
mesmas.

As tecnicas
de analise
estatstica bivariada utilizadas foram:

Qui-Quadrado (2 ), para testar a independencia


entre duas variaveis
nominais;

teste T, para testar as diferencas entre grupos de uma variavel


nominal e de uma variavel
de
escala de intervalo;
de Pearson (C de Pearson), para testar a independencia

coeficiente de correlacao
entre duas

variaveis
de escala de intervalo;

analise
da variancia
(ANOVA), para testar as diferencas entre grupos de uma variavel
nominal

com mais de dois grupos e uma variavel


de escala de intervalo.

Metodologia

107

que tem
poltica formal de gestao
ambiental e
Depois de se ter verificado a existencia
de hoteis
com um sistema de certificacao
ambiental, analisaram-se as diferencas estatisticamente
de hoteis

das PGA
significativas existentes entre as amostras identificadas, em termos de areas
de actuacao
de PGA. Para tal, aplicou-se o teste do Qui-quadrado, quando as variaveis

e nvel de implementacao

eram de natureza qualitativa (nominais), e o teste T, para variaveis


nominais e de escala de intervalo.

Quando se verificou a existencia


de variaveis
com mais de dois grupos, como no caso da localizacao
e na idade do director, recorreu-se a` ANOVA a um factor. Nesta analise

dos hoteis
verificaram-se
do teste F: as observacoes
dentro de cada grupo seguirem uma
os pressupostos para a aplicacao
normal, existir homocedasticidade e independencia.

distribuicao
dos metodos

para identificar as PGA


A sistematizacao
de analise
utilizados na presente dissertacao
e dos factores que influenciam a sua adopcao
e apresentada na figura 5.3.
adoptadas pelos hoteis

Este esquema refere os objectivos, o tipo e os metodos


de analise
utilizados.

A analise
de resultados sera descrita no captulo seguinte.

5.5

Conclusao

aquando da elaboracao
do relatorio

Na fase inicial da investigacao,


de progresso da dissertacao,
da realizacao
de entrevistas semi-estruturadas, adpensou-se fazer um estudo qualitativo, atraves
do Polo
Turstico do Douro.
ministradas aos directores dos hoteis
` medida que a tematica

A
foi sendo escalpelizada e pela analise
dos diversos estudos de caso,

entendeu-se que seria mais interessante, do ponto de vista academico,


fazer um estudo quanti
tativo. Este estudo seria tanto mais interessante quanto maior fosse o universo de analise,
pelo

portugueses. Devido a constrangimentos temporais e


que se decidiu estende-lo
a todos os hoteis
de Portugal Continental.
financeiros, restringiu-se a pesquisa aos hoteis

foi o instrumento de observacao


eleito, a` semelhanca de diversos estuO inquerito
por questionario

e dispersao
geografica

dos desta natureza, e por ser a tecnica


mais valida
atendendo a` dimensao

do universo de analise.

De entre diversas ferramentas testadas, foi utilizado o LimeSurvey (Schmitz 2009) para a construcao

do questionario,
uma vez que este satisfaz os requisitos necessarios
para o preenchimento do

mesmo, via correio electronico.


do pre-teste

A realizacao
do questionario
com directores de hotel revelou-se fundamental para ava e garantir a sua eficacia.

liar a sua compreensao

O questionario
foi administrado de forma indirecta, tendo sido enviado por correio electronico.
Este

do universo de analise

` restricoes
tempometodo
revelou ser eficiente, atendendo a` dimensao
e as
rais e financeiras.
do questionario
ocorreu entre os meses de Janeiro e Fevereiro de 2010 - epoca

A aplicacao
considerada baixa da actividade hoteleira - para aumentar a taxa de resposta. Mesmo assim, revelou-se

tinham submetido o questionario

necessario
contactar telefonicamente os directores que nao
e,

deste modo, atingiu-se uma taxa de resposta de 31%. A taxa de resposta para questionarios
admi
nistrados por esta via e habitualmente baixa. Mas neste estudo, comparativamente a investigacoes

a taxa de resposta foi considerada satisfatoria.

que adoptam pelo mesmo metodo


de administracao,

Os metodos
de tratamento e analise
de dados apresentados foram considerados como sendo os
` questoes
desta investigacao.

mais adequados para responder cabalmente as

108

Metodologia

dos metodos

das PGA adoptadas


Figura 5.3: Sistematizacao
de analise
utilizados na identificacao
e dos factores de adopcao
das mesmas
pelos hoteis

Captulo 6

Analise
de Resultados

6.1 Introducao

da metodologia da investigacao,
procede-se a` analise

Na sequencia
da fundamentacao
e explicacao
do inquerito

dos resultados obtidos na aplicacao


por questionario.
Este captulo revela-se funda pois pretende aplicar o modelo de investigacao
aos hoteis
portugueses,
mental para a dissertacao,
de praticas

para dar cumprimento ao objectivo central do presente estudo - analisar a adopcao


de
ambiental (PGA) nos hoteis
e identificar os factores que influenciam a sua adopcao.

gestao

O captulo inicia com a analise


do perfil da amostra, onde se descrevem os resultados obtidos
` caractersticas dos hoteis
inquiridos, que incluem o tipo de propriedade,
que dizem respeito as
(numero
a categoria (numero
de estrelas), a dimensao
de quartos e camas), a antiguidade (ano

do hotel. A
de abertura e remodelacao),
origem dos clientes, segmento de mercado, localizacao
dos resultados sobre o perfil da amostra engloba tambem
a caracterizacao
dos directores
descricao

profissional, bem
de hotel, descrevendo a idade, o sexo, as habilitacoes
academicas
e formacao

como o tempo de experiencia


como director de hotel.
procede-se a` analise

ambiental nos hoteis


inquiridos, explorando, de
Na segunda seccao
da gestao
de investigacao.
Nesta seccao
procurou-se identificar os
forma sequencial, cada uma das questoes
que implementam PGA, adoptam uma poltica formal de gestao
ambiental e os que detem

hoteis
ambiental, bem como os aspectos mais importantes na gestao
ambiental do hotel.
certificacao
se apresentam as PGA mais populares implementadas pelos hoteis
portugueses, tentando
Tambem
de PGA entre os hoteis

verificar se existem diferencas estatisticamente significativas na adopcao


uma poltica formal e os que nao
seguem essa poltica, assim como entre os hoteis
com e
que tem
ambiental.
sem certificacao
das PGA constituem outro objecto de analise

Os factores que influenciam a adopcao


dos resultados
Para tal, apresenta-se a analise

da presente investigacao.
das atitudes dos directores de hotel face
` questoes
ambientais e da importancia

da adopcao
de PGA.
as
atribuda aos benefcios que advem
se analisam outros factores que podem estar relacionados com a implementacao
de PGA,
Tambem
dos varios

estrategicas

bem como
tais como a imposicao
stakeholders, as orientacoes
dos hoteis,
as suas caractersticas e o perfil dos directores. Por outro lado, investigam-se os motivos que
das PGA, para os hoteis
que responderam nao
adoptar
constituem um entrave a` implementacao

qualquer pratica.
e a interpretacao
dos resultados obtidos tem como objectivo responder as
` questoes
da
A exposicao
Deste modo, a analise

de investigacao
que
investigacao.
dos resultados e feita a` luz das questoes
foram apresentadas no captulo anterior.

110

Analise
de Resultados

6.2 Analise
do perfil da amostra
ter terminado o processo de inquiricao,
os resultados recolhidos pela ferramenta informatica

Apos
utilizada (Schmitz 2009) foram exportados em formato CSV e analisados.
5.3.4, das 225 respostas submetidas, apenas 161 foram consideTal como foi explicado na seccao

da amostra de base e
radas validas.
Na analise
estatstica apresentada neste captulo, a dimensao

assim de 161 questionarios.

dos hoteis

6.2.1 Caracterizacao
inquiridos sao
classificados como
No que diz respeito ao tipo de propriedade, a maioria dos hoteis
independentes (54%). Os que pertencem a uma cadeia hoteleira representam 43% da amoshoteis
cujo modelo de gestao
e um consorcio,

tra e os hoteis,
representam apenas 1% . Estes resultados
relacionados com o facto deste modelo de gestao
ser pouco frequente nos hoteis
nacionais
estao
(tabela 6.1).
de quatro estrelas (46%),
Quanto a` categoria, a amostra e constituda maioritariamente por hoteis
de tres
estrelas (29%) e dos de cinco e duas estrelas, ambos com uma
seguidos dos hoteis
de 12%. Os hoteis
de uma estrela nao
estao
representados na amostra, pois a
representacao
do essua taxa de resposta foi de 0%; este resultado podera ser justificado pelo facto da populacao
desta categoria (tabela 6.1). No entanto, estes resultados
tudo ser constituda por apenas 3 hoteis
demonstram os hoteis
que participaram de uma forma mais activa no estudo. Analisando os
nao
5.4, captulo 5), observou-se que os hoteis
de quatro e cinco estrelas
dados da tabela 5.4 (seccao
de tres
e duas estrelas uma taxa bastante
registaram a mesma taxa de resposta (44%), e os hoteis
de categoria superior
inferior (21% e 25%, respectivamente). Este facto pode sugerir que os hoteis
mais sensveis as
` questoes
ambientais.
sao
o Norte e a regiao
que esta mais representada na amostra (27%),
Relativamente a` localizacao,

seguindo-se as regioes
Centro e Lisboa (ambos com 21%), Algarve (17%) e Alentejo (9%). Mais

uma vez, e necessario


comparar este valor com os resultados enunciados na tabela 5.4 (seccao
que regista uma maior taxa
5.4, captulo 5), pois os dados demonstram que o Alentejo e a regiao
de resposta (41%), seguida do Algarve (36%), do Norte (35%), Lisboa (26%) e Centro (23%).
que compoem

media

Do total dos hoteis


a amostra, verificou-se que a dimensao
e de 114 quartos
sao
de dimensao

(207 camas), tal como se pode observar na tabela 6.2. Mais de 50% dos hoteis

de Kirk
media,
pois registam um numero
superior a 85 quartos, segundo o criterio
de classificacao

4.3, no captulo 4.
(1996), como se referiu na seccao

dos hoteis
inquiridos e 1987, e que
Os resultados do estudo indicam que o ano medio
de construcao
o hotel mais antigo data de 1880, sendo os mais recentes de 2010. Um dado que merece destaque
abriram portas, coincidindo com a realizacao
do
e o facto de 2004 ser o ano em que mais hoteis
Campeonato Europeu de Futebol 2004 em Portugal (tabela 6.2).
a media

sofreu obras de reestruturacao


em 2006, o que
Quanto ao ano de remodelacao,
dos hoteis

das infraestruturas fsicas (tabela 6.2).


demonstra a importancia
da qualificacao
que constituem a amostra , conclui-se que a media

Sobre a origem dos clientes dos hoteis


de

clientes nacionais e de 53%. E no que diz respeito ao segmento de mercado, a media


de clientes
de lazer ultrapassa os 50% (tabela 6.2).


Analise
de Resultados

111

dos hoteis
quanto a` tipologia, categoria e localizacao

Tabela 6.1: Caracterizacao

Caractersticas dos hoteis


Tipologia:
Independente
Cadeia Hoteleira

Consorcio
responde
Nao
Categoria:
1 estrela
2 estrelas
3 estrelas
4 estrelas
5 estrelas
responde
Nao

Localizacao:
Norte
Centro
Lisboa
Alentejo
Algarve
responde
Nao

87
69
2
3

54%
43%
1%
2%

0
20
46
74
19
2

0%
12%
29%
46%
12%
1%

43
34
34
14
27
9

27%
21%
21%
9%
17%
6%

dos hoteis
quanto a` dimensao,
antiguidade e tipo de mercado
Tabela 6.2: Caracterizacao
Caractersticas do hotel

Dimensao:
o
N de quartos
No de camas
Antiguidade:
Ano de abertura do hotel
das infraesAno da ultima
remodelacao

truturas
Origem dos clientes:
% de clientes nacionais
% de clientes estrangeiros
Segmento de mercado:

% de clientes de negocios
% de clientes de lazer
% de clientes de outros segmentos

Media

Moda

Mediana

d.p.

Max

Min

114
207

30
120

85
144

82,5
161,7

383
766

12
18

1987
2006

2004
2009

1993
2007

23,3
4,1

2010
2010

1880
1985

53,3
46,7

60
40

60
40

24,3
24,3

99
98

2
1

41,0
51,2
7,8

40
60
0

40
50
0

26,2
25,2
12,4

100
100
84

0
0
0

dos directores dos hoteis

6.2.2 Caracterizacao
Quanto ao perfil do director de hotel (ver tabela 6.3), a amostra e composta maioritariamente por
directores cuja idade se situa entre os 30 e 39 anos (42%). O grupo de directores com idade inferior

a 30 anos e apenas de 4%. Observou-se que existe uma forte predominancia


de directores do sexo
` habilitacoes

masculino (78%). No que concerne as


academicas,
os directores licenciados consti em direccao/gest

tuem o maior grupo da amostra (42%) e a grande maioria (78%) tem formacao
ao


Analise
de Resultados

112

hoteleira. Um grupo muito restrito possui uma escolaridade inferior ao 12o ano (7%). Os que tem
profissional em gestao
ambiental representam apenas 19% da amostra.
formacao

dos directores dos hoteis

Tabela 6.3: Caracterizacao


Perfil do director
Idade:
<30
30-39
40-49
>50
responde
Nao
Sexo:
Feminino
Masculino
responde
Nao
academicas:

Habilitacoes
<12o ano
12o ano
Bacharelato
Licenciatura
Outro
responde
Nao
profissional em
Formacao

hoteleira:
direccao/gest
ao
Sim

Nao
responde
Nao
profissional em
Formacao
ambiental:
gestao
Sim

Nao
responde
Nao

7
67
48
35
4

4%
42%
30%
22%
2%

32
125
4

20%
78%
2%

11
26
30
68
13
13

7%
16%
19%
42%
8%
8%

125
22
14

78%
14%
9%

30
112
19

19%
70%
12%

em media

Relativamente ao tempo de experiencia,


os resultados indicam que os directores tem
12

dos hoteis
que compoem

anos de experiencia
na gestao
a amostra, tal como se pode observar na
tabela 6.4.

Tabela 6.4: Tempo de experiencia


como director de hotel
Perfil do director

Tempo de experiencia
como Director(a)
de Hotel (anos)

Media
12,0

Moda
10

Mediana
10

d.p.
8,45

Max
50

Min
0


Analise
de Resultados

113

ambiental nos hoteis

6.3 A gestao
de praticas

ambiental
6.3.1 Adopcao
de gestao
dos resultados, elaborou-se um diagrama que ilustra a distribuicao
das
Para melhor compreensao
` perguntas 1 a 3 do questionario

respostas, positivas e negativas, as


(figura 6.1).

ambiental nos hoteis

Figura 6.1: Diagrama do numero


de respostas sobre as iniciativas de gestao

da investigacao
(Q1), cujo objectivo e identificar as accoes

Relativamente a` primeira questao


que
a ser implementadas pelos hoteis
portugueses para proteger o ambiente, verifica-se que,
estao

de todos os inqueritos
considerados validos
(161), 140 (87%) respondentes afirmam implementar

ambiental (PGA) e 21 (13%) afirmam que nao


adoptam nenhuma medida para
praticas
de gestao
proteger o ambiente.
que afirmam implementar PGA, 65 dizem ter uma poltica formal de gestao
ambiental, o
Dos hoteis
que implementam PGA ou 40% do total dos hoteis
da amostra.
que corresponde a 46% dos hoteis

europeus, comEstes resultados sugerem que Portugal podera situar-se acima da media
dos hoteis
parativamente aos resultados do estudo conduzido por Bohdanowicz (2005). De acordo com esta
cerca de 35% dos hoteis
respondentes afirmaram ter uma poltica formal de gestao

investigacao,
independente). Mas
ambiental (mais de 40% pertencentes uma cadeia hoteleira e 18% de gestao
se podem estabelecer comparacoes
objectivas.
como distam cinco anos entre os dois estudos, nao
que afirmam ter uma poltica formal de gestao
ambiental, apenas 31 (48%) seguem
Dos 65 hoteis

ambiental. Ou seja, 22%


polticas que obedecem a criterios
definidos por entidades de certificacao
que implementam PGA ou 19% de todos os hoteis
da amostra, sao
detentores ou procudos hoteis
ambiental por parte de entidades competentes para o efeito. Comparativamente
ram a certificacao

aos resultados de Turismo de Portugal, IP (2008), em que apenas 5% dos estabelecimentos sao
ambiental, pode concluir-se que os hoteis
portugueses estao,
cada
detentores de uma certificacao

vez mais, a enveredar pela certificacao.

114

Analise
de Resultados

verificou-se o seguinte: 14 (45%) sao


certificados pela NP EN ISO 14001;
Deste grupo de hoteis,
da Qualidade, Ambiente, Seguranca e Saude
12 (39%) pelo Sistema Integrado de Gestao
no Tra
balho; 9 (29%) pelo sistema Eco-Hotel; 5 (16%) pelo programa Chave verde; 1 (3%) pelo Sistema

e Auditoria; 1 (3%) pelo sistema LiderA e 7 (23%) indicaram outros sisComunitario


de Ecogestao

temas/rotulos
de qualidade ambiental, como Verdoreca (4), Green Globe (2) e Carbon Free (1). A
importante
dos sistemas de gestao
ambiental certificados. E
figura 6.2 apresenta a quantificacao
sao
certificados, ou estao
em processo de certificacao,
por mais do que
referir que alguns hoteis
um destes sistemas.
do sistema de gestao
ambiental, observou-se que a
Relativamente ao tempo de implementacao
em pratica

maioria (45%) o poe


entre 1 a 3 anos, 42% dos ja o fazem ha mais de 3 anos; e apenas
11% entre 6 meses a 1 ano.
de premios,

do total da amostra afirmaram ter sido


No que concerne a` atribuicao
apenas 5 hoteis

distinguidos com um premio


pelo seu desempenho ambiental. Os premios
mencionados e o respec foram: + Valor (2009); Amigo do Ambiente (2008); Premio

tivo ano de atribuicao


EDP - Energia

e Ambiente (2008); Premio


Turismo de Portugal (2009); TUI Umwelt Champion (2009).
se observou que as pessoas responsaveis

da gestao
ambiental nos
Tambem
pela implementacao
pertencem, na sua maioria, a` Administracao/Direcc

(64%). O departamento de Qualidade


hoteis
ao

e o segundo mais citado (16%), seguindo-se o dos Servicos Tecnicos


(5%), o Alojamento (4%) e o
esta afecta ao
Comercial (2%). Apenas um hotel mencionou que a pessoa que assume esta funcao
Ambiental e 7% mencionaram outros cargos.
departamento de Gestao

ambiental implementados pelos hoteis

Figura 6.2: Sistemas de certificacao

que implementam PGA estao


relacioAs areas
que revelam ser mais importantes para os hoteis
do consumo de energia e de agua.

nadas com a gestao


Mas, globalmente, todas registaram uma
media

do
pontuacao
acima de 3, numa escala de 1 a 5, como se demonstra na tabela 6.5. A gestao

atribui a classificacao
maxima,

consumo energetico
foi a mais pontuada: 73% dos hoteis
obtendo

do consumo de agua

uma media
de 4,5. A gestao
obteve a mesma media,
contudo menos 3% dos
atribui a classificacao
de 5. A gestao
de resduos solidos,

de materiais
hoteis
assim como a gestao
media

de resduos solidos

perigosos registaram a mesma pontuacao


(4,3), embora a gestao
apre maxima

sente uma menor percentagem (-10%) na classificacao


comparativamente a` dos resduos
de efluentes e emissoes
apresenta uma media

do ambiente
perigosos. A gestao
de 3,9. A gestao
media

do ambiente exterior e biodiversiinterior reune


uma pontuacao
de 4,1, seguida da gestao

media.

dade com 3,8 de pontuacao


Por ultimo,
a poltica de compras orientada pelo ambiente e a

ambiental tem
uma pontuacao
media

comunicacao
de 3,7, sendo, assim, os domnios considerados
que constituem a amostra.
menos relevantes para os hoteis

do consumo energetico,

Relativamente ao tipo de praticas


no domnio da gestao
tal como se


Analise
de Resultados

115

da importancia

ambiental
Tabela 6.5: Classificacao
das areas
de gestao

das
Areas
de actuacao
PGA
do consumo
- Gestao

energetico
do consumo de
- Gestao

agua
de resduos
- Gestao

solidos
de materiais
- Gestao
perigosos
de efluentes e
- Gestao

emissoes
do ambiente in- Gestao
terior
do ambiente
- Gestao
exterior e biodiversidade
- Poltica de compras orientada pelo ambiente
ambien- Comunicacao
tal

Frequencias
2
3
4

Mod

Med

d.p.

14%

73%

4,5

0,97

7%

17%

70%

4,5

1,00

3%

8%

30%

56%

4,3

0,95

5%

6%

12%

11%

66%

4,3

1,18

128

5%

9%

18%

28%

40%

3,9

1,19

129

4%

3%

19%

30%

44%

4,1

1,05

121

6%

7%

20%

36%

32%

3,8

1,13

132

6%

5%

30%

32%

27%

3,7

1,11

121

7%

3%

28%

37%

25%

3,7

1,09

139

3%

4%

6%

137

4%

3%

138

3%

122

NOTA: 5 - o mais relevante e 1 - o menos relevante

de lampadas

verifica na tabela 6.6, a PGA mais popular e a instalacao


de baixo consumo (92%),

tal como revela o estudo de Turismo de Portugal, IP (2008). Esta pratica


e adoptada pela quase
(129) que implementam medidas de proteccao
ambiental. Este resultado nao

totalidade dos hoteis


e surpreendente, atendendo ao facto do baixo investimento inicial e aos variados benefcios que

de equipamento de baixo consumo energetico

resultam desta pratica.


A instalacao
e a segunda

PGA mais adoptada (76%), seguindo-se o interruptor geral no quarto de hospedes


e os sensores de
(ambos com 69%). Das PGA menos adoptadas, salienta-se os sistemas de recuperacao

iluminacao

de calor (20%), sistema solar termico


para aquecimento de agua
para fins sanitarios
(17%), bem
de energias renovaveis,

como a exploracao
que se constitui como a PGA menos popular, com
e surpreendente, uma vez que a utilizacao
de energias renovaveis

apenas 13%. Este resultado nao


e ainda marginal, tal como refere World Tourism Organization UNWTO/OMT (2009).
de redutores de caudal de agua

do consumo de agua,

No que concerne a` gestao


a instalacao
em
inquiridos (tabela 6.7). A utilizacao
de autoclismos
torneiras e a PGA mais comum (66%) nos hoteis
de cargas das maquinas

de baixo consumo (cargas diferenciadas) e a optimizacao


de louca ocupam
(ambas com 60%), seguindo-se o programa de reutilizacao
de roupa de banho
a segunda posicao
deixa de surpreender, uma vez que e uma das praticas

e de cama (56%). Este resultado nao


europeus (Bohdanowicz 2006a) e que o estudo de
mais implementadas pela maioria dos hoteis
Turismo de Portugal, IP (2008), revelou ser a mais utilizada (78%). As PGA menos adoptadas pelos
a instalacao
de torneiras com temporizador/sensor (37%) e o sistema de rega
respondentes sao

automatica
com controlo de humidade (22%). Mais uma vez, verifica-se que o tipo de PGA mais
populares requerem um baixo investimento.
de resduos solidos,

No domnio da gestao
os valores da tabela 6.8 indicam que a recolha
de resduos especiais e a PGA mais implementada pelos hoteis
inquiridos (93%).
e eliminacao
Este facto pode estar relacionado com a obrigatoriedade de se adoptar este procedimento, como


Analise
de Resultados

116

do consumo energetico,

inquiridos
Tabela 6.6: Praticas
de gestao
adoptadas pelos hoteis

do consumo energetico

Praticas
de gestao
de energia
Sistema de gestao
diferenciada de todo o consumo energetico

Monitorizacao

Equipamento de baixo consumo energetico

Interruptor geral no quarto de hospedes

Lampadas
de baixo consumo
em funcao
da intensidade luminosa
Sistema de controlo da iluminacao

Sensores de iluminacao
eficiente
Sistema de ventilacao
de energias renovaveis

Exploracao

Sistema solar termico


para aquecimento de agua
para fins sanitarios
de calor
Sistema de recuperacao
Outro

N
60
56
106
96
129
39
97
70
18
24
28
11

%
43%
40%
76%
69%
92%
28%
69%
50%
13%
17%
20%
8%

que implementam a pratica

% - Percentagem de hoteis
sobre o numero
total de hoteis

de PGA
que responderam afirmativamente a` implementacao

do consumo de agua,

inquiridos
Tabela 6.7: Praticas
de gestao
adoptadas pelos hoteis

do consumo de agua

Praticas
de gestao
Autoclismos de baixo consumo (cargas diferenciadas)

Redutores de caudal de agua


em torneiras
Torneiras com temporizador/sensor
de roupa de banho e cama
Programa de reutilizacao
de cargas das maquinas

Optimizacao
de roupa
de cargas das maquinas

Optimizacao
de louca

Sistema de rega automatica


com controlo de humidade
Outro

N
84
93
52
78
76
84
31
8

%
60%
66%
37%
56%
54%
60%
22%
6%

que implementam a pratica

% - Percentagem de hoteis
sobre o numero
total de hoteis

de PGA
que responderam afirmativamente a` implementacao

e o caso do oleo
usado da cozinha. A recolha selectiva de lixos e a segunda PGA mais adop
tada, salientando-se o facto de ser a cozinha, o departamento que mais implementa esta pratica:

91% contra apenas 73% nas seccoes


administrativas. A recolha selectiva de lixo nos quartos de

hospedes
e adoptada por apenas 49% dos respondentes, facto este que comprova ser uma medida
como se referiu na seccao
3.6.1, do captulo 3. AS PGA menos adoptapouco popular nos hoteis,

a utilizacao
de recipientes recuperaveis

das nesta area


sao
para depositos
de grande capacidade
de embalagens individuais (21%) e a compostagem de resduos organicos

(23%), a eliminacao
(19%).

de materiais perigosos, a PGA mais popular prende-se com questoes


Na gestao
de seguranca
atraves
de ficha tecnica,

e saude
laboral, pelo que a identificacao,
de todos os materiais, agen

tes qumicos e substancias


e implementada por 61% dos respondentes ( tabela 6.9). A definicao
armazenagem e eliminacao
dos materiais e imde procedimentos para manuseamento, utilizacao,
inquiridos. A utilizacao
de produtos alternativos mais seguros ou
plementada por 59% dos hoteis

ecologicos,
como pesticidas e produtos de limpeza, e a pratica
menos adoptada, mas, mesmo
assim, quase 50% dos inquiridos implementam esta PGA.


Analise
de Resultados

117

de resduos solidos,

inquiridos
Tabela 6.8: Praticas
de gestao
adoptadas pelos hoteis

de resduos solidos

Praticas
de gestao

Recolha selectiva de lixo nos quartos de hospedes

Recolha selectiva de lixo nos escritorios


Recolha selectiva de lixo na(s) cozinha(s)

Recolha selectiva de lixo em outras areas


de resduos especiais (oleo

Recolha e eliminacao
usado, pilhas, tinteiros de
impressora ...)

Compostagem de resduos organicos

Dispensadores de champo e gel duche nas casas de banho de hospedes


de embalagens individuais
Eliminacao

Recipientes recuperaveis
para depositos
de grande capacidade
de mobiliario

de caridade
Doacao
e equipamento usado do hotel a instituicoes
Outro

N
69
102
128
111
130

%
49%
73%
91%
79%
93%

26
37
30
32
74
2

19%
26%
21%
23%
53%
1%

que implementam a pratica

% - Percentagem de hoteis
sobre o numero
total de hoteis

de PGA
que responderam afirmativamente a` implementacao

de materiais perigosos, adoptadas pelos hoteis


inquiridos
Tabela 6.9: Praticas
de gestao

de materiais perigosos
Praticas
de gestao
atraves
de ficha tecnica,

Identificacao,
de todos os materiais, agentes qumicos

e substancias
de procedimentos para manuseamento, utilizacao,
armazenagem e
Definicao
dos materiais
eliminacao
de produtos alternativos mais seguros/ecologicos

Utilizacao
sempre que
possvel (ex: pesticidas, produtos de limpeza ...)
Outro

N
85

%
61%

82

59%

68

49%

1%

que implementam a pratica

% - Percentagem de hoteis
sobre o numero
total de hoteis

de PGA
que responderam afirmativamente a` implementacao

de consumos, como por exemplo de energia e agua,

O planeamento da reducao
e a pratica
mais

inquiridos adoptam esta


de efluentes e emissoes:

comum na area
da gestao
42% dos hoteis

PGA (tabela 6.10). Apenas 20% dos respondentes procedem ao tratamento de aguas
residuais,

12% monitorizam as emissoes


de carbono (carbon footprint), 9% reutilizam as aguas
usadas. A

de verbas para reducao

recolha e aproveitamento de aguas


pluviais, bem como a disponibilizacao
de carbono, producao
de resduos, entre outros, sao
PGA pouco populares entre os
das emissoes
inquiridos (6%). Constata-se, uma vez mais, que a PGA mais adoptada esta relacionada com
hoteis
de consumos, que se traduzem em proveitos financeiros.
a reducao
do ambiente interior, relacionada com o conforto e bem-estar, as PGA
No domnio da gestao
a insonorizacao
dos quartos de hospedes

mais adoptadas sao


(52%) e o isolamento termico
(51%),
de ventilacao
natural (42%) e o
tal como se demonstra na tabela 6.11. Seguem-se a utilizacao
de micro-contaminacoes

isolamento sonoro de equipamento ruidoso (40%). Ja a prevencao


ea
de horarios

de veculos motorizados sao


praticas

restricao
para a utilizacao
pouco implementadas
inquiridos (22% e 9%, respectivamente). Se por um lado, os resultados demonstram
pelos hoteis

e descurado, a fraca implementacao


de algumas
que o conforto dos hospedes
e um aspecto que nao
medidas revela a necessidade de melhorias, como por exemplo o controlo do nvel de rudo e


Analise
de Resultados

118

de efluentes e emissoes,

inquiridos
Tabela 6.10: Praticas
de gestao
adoptadas pelos hoteis

de efluentes e emissoes

Praticas
de gestao

Tratamento de aguas
residuais
de aguas

Reutilizacao
usadas
de agua

Recolha e utilizacao
da chuva
de consumos (energia, agua

Planeamento da reducao
...)
das emissoes
de carbono (carbon footprint)
Monitorizacao
das emissoes
de carbono, producao

Verbas para melhoria do sistema (reducao


de resduos ...)
Outro

N
28
12
8
59
17
8

%
20%
9%
6%
42%
12%
6%

2%

que implementam a pratica

% - Percentagem de hoteis
sobre o numero
total de hoteis

de PGA
que responderam afirmativamente a` implementacao

carecem de investimento, como restringir o uso de


vibracoes.
Ate porque algumas praticas
nao

veculos motorizados em determinados horarios.

do ambiente interior, adoptadas pelos hoteis


inquiridos
Tabela 6.11: Praticas
de gestao

do ambiente interior
Praticas
de gestao
de ventilacao
natural
Utilizacao
de micro-contaminacoes

Prevencao

Isolamento termico
dos quartos de hospedes

Insonorizacao
Isolamento sonoro de equipamento ruidoso
de horarios

de veculos motorizados
Restricao
para a utilizacao
Outro

N
59
31
71
73
56
13
2

%
42%
22%
51%
52%
40%
9%
1%

que implementam a pratica

% - Percentagem de hoteis
sobre o numero
total de hoteis

de PGA
que responderam afirmativamente a` implementacao

do ambiente exterior e da biodiversidade ter apresentado uma classificacao


Apesar da gestao

inquiridos nao
adoptam muitas PGA
acima da media,
como se mencionou anteriormente, os hoteis

a valorizacao
do enquadramento paisagstico
nesta area
(tabela 6.12). As PGA mais populares sao

de arvores,

e arquitectonico
e a plantacao
que tem como finalidade ser um sumidouro de carbono
de plantas autoctones

da
(37% e 36%, respectivamente), seguindo-se a utilizacao
e a proteccao
com associacoes
ambientais locais,
fauna e da flora (27% e 26%, respectivamente). A colaboracao
em campanhas de preservacao
de espacos naturais, como a limpeza de
que envolve a participacao

praias e florestas, e uma pratica


adoptada por apenas 16% dos respondentes. O financiamento para
preservar e reabilitar atractivos tursticos e a PGA menos implementada (6%), o que vem corroborar

as menos adoptadas.
a teoria de que as praticas
que exigem esforco financeiro sao
A PGA mais adoptada relacionada com a poltica de compras orientada pelo ambiente, prende
da qualidade e ambiente (54%), como se
se com a preferencia
por fornecedores com certificacao

de produtos regipode observar na tabela 6.13. A segunda pratica


mais implementada e a aquisicao
que 39% dos hoteis
inquiridos compra produtos reciclados e 36%
onais (43%). Verifica-se tambem

ao comercio

produtos biodegradaveis.
A adesao
justo, a preferencia
por produtos provenientes de

cultura biologica
e por madeiras provenientes de florestas com certificado FSC (Forest Stewardship
medidas ainda pouco implementadas (20%, 17% e 11%, respectivamente).
Council) sao


Analise
de Resultados

119

do ambiente exterior e biodiversidade, adoptadas pelos hoteis

Tabela 6.12: Praticas


de gestao
inquiridos

do ambiente exterior e biodiversidade


Praticas
de gestao
de arvores

Plantacao
(sumidouro de carbono)
do enquadramento paisagstico e arquitectonico

Valorizacao
Financiamento para preservar e reabilitar atractivos tursticos
de plantas autoctones

Utilizacao
da fauna e da flora
Proteccao
com associacoes
ambientais locais (limpeza de praias, ...)
Colaboracao
Outro

N
50
52
11
38
37
23
0

%
36%
37%
8%
27%
26%
16%
0%

que implementam a pratica

% - Percentagem de hoteis
sobre o numero
total de hoteis

de PGA
que responderam afirmativamente a` implementacao

Tabela 6.13: Praticas


relacionadas com a poltica de compras orientada pelo ambiente, adoptadas
inquiridos
pelos hoteis

de poltica de compras orientada pelo ambiente


Praticas
de gestao

da qualidade e ambiente
Preferencia
por fornecedores com certificacao

Preferencia
por produtos regionais

Preferencia
por produtos provenientes de cultura biologica

Preferencia
por produtos reciclados

Preferencia
por produtos biodegradaveis

Preferencia
por madeiras provenientes de florestas com certificado FSC (Forest
Stewardship Council)
ao comercio

cha,
chocolate, ...)
Adesao
justo (cafe,
Outro

N
75
60
24
55
51
16

%
54%
43%
17%
39%
36%
11%

28
1

20%
1%

que implementam a pratica

% - Percentagem de hoteis
sobre o numero
total de hoteis

de PGA
que responderam afirmativamente a` implementacao

sobre consumos de re ambiental, destaca-se a informacao


No que diz respeito a` comunicacao

cursos (energia, agua,


etc.) dada aos colaboradores: 60% dos respondentes implementam esta

e sensibilizacao
dos clientes sobre boas praticas

pratica
(tabela 6.14). Segue-se a informacao
am ambiental dos colaboradores (42%). A informacao
sobre a conduta
bientais (49%) e a formacao
de uma declaracao
ou carta ambiental e uma medida adoptada por 36%
ambiental do hotel, atraves
ambientais. A pratica

dos inquiridos, e apenas 25% colabora com organizacoes


de benchmarking e
desta pratica

a menos implementada (18%). A fraca adopcao


e ainda mais acentuada quando comparada com os resultados do estudo de Viegas (2008), onde se verifica que 47% dos respondentes
praticam benchmarking.
do nvel global de implementacao
de PGA dos hoteis
e feita atraves
do respectivo
A avaliacao
5.1, na seccao
5.3.2 da captulo anterior. O questionario

indicador (IP GA ), apresentado na equacao


identifica um total de 62 PGA. Na tabela 6.15, apresentam-se os resultados estatsticos obtidos

que afirmaram
com este indicador. O calculo
do indicador e sempre feito apenas sobre os hoteis

implementar PGA (resposta sim a` pergunta 1 do questionario).


Todos os outros tem,
obviamente,

um valor de IP GA igual a zero. Assim, verifica-se que o valor medio


de IP GA alcancado pelos hoteis
inquiridos e de 24,8.
da presente investigacao
(Q2) esta relacionada com a identificacao
das diferencas
A segunda questao


Analise
de Resultados

120

ambiental, adoptadas pelos hoteis


inquiridos
Tabela 6.14: Praticas
relacionadas com a comunicacao

de comunicacao
ambiental
Praticas
de gestao
sobre a conduta ambiental do hotel
Informacao
e sensibilizacao
dos clientes sobre boas praticas

Informacao
ambientais
aos colaboradores sobre consumos de energia, agua,

de
Informacao
emissoes
carbono ...
ambiental dos colaboradores
Formacao
com organizacoes
ambientais
Colaboracao
com as melhores praticas

Comparacao
do sector (benchmarking)
Outro

N
50
69
84

%
36%
49%
60%

59
35
25
1

42%
25%
18%
1%

que implementam a pratica

% - Percentagem de hoteis
sobre o numero
total de hoteis

de PGA
que responderam afirmativamente a` implementacao

de PGA
Tabela 6.15: Indicador do nvel de implementacao
IP GA

Media
24,8

d.p.
10,91

Max
54

Min
0

de PGA entre os hoteis


que tem
uma poltica formal de gestao
ambiental e aqueles
na adopcao
tem
essa poltica. A tabela 6.16 evidencia algumas diferencas quanto as
` areas

nao
de actuacao

das PGA, relativamente a estas duas populacoes.

Estas divergencias
foram testadas aplicando o teste do Qui-quadrado (2 ) para testar se existe uma
entre as areas

e a presenca de uma poltica formal de gestao


ambiental.
associacao
de actuacao
de praticas

do consumo energetico

A aplicacao
de gestao
e implementada pela maioria das hoteis
ambiental, quer nao
tenham. Apesar dos
inquiridos (95%), quer tenham poltica formal de gestao
de praticas

do consumo de energia e de
resultados sugerirem uma maior implementacao
de gestao

de resduos solidos

que tem
uma poltica formal de gestao
ambiental, nao

agua
e gestao
nos hoteis
nao
se cumprem
e possvel aplicar o teste do 2 , porque os pressupostos para a sua realizacao
do
(tabela 6.16). No seu estudo, Le et al. (2006) conclui que as PGA relacionadas com a gestao

de custos, em
consumo de energia e de agua
devem ser interpretadas como praticas
de reducao
ambiental.
vez de medidas de proteccao
de materiais perigosos e gestao
do ambiente interior, os resultados sugerem igualQuanto a` gestao
com poltica formal implementam mais praticas

tem
essa
mente que os hoteis
do que os que nao

existe uma relacao


de
poltica. No entanto, os nveis de significancia
do teste indicam que nao

de efluentes e emissoes,

do
dependencia
entre estas variaveis.
Mas nas areas
de gestao
gestao

ambiente exterior e biodiversidade, poltica de compras orientada pelo ambiente, e comunicacao


entre a presenca de
ambiental, os resultados do teste do 2 demonstram que existe associacao

Verifica-se que os hoteis


com poltica formal tem
uma
poltica formal e estas areas
de actuacao.

maior tendencia
para implementar mais praticas
relacionadas com as areas
referidas do que os
que nao
possuem uma poltica formal.
hoteis
de investigacao
referida anteriormente, os resultados permitem concluir
Considerando a questao

que se confirma a existencia


de diferencas estatisticamente significativas nas areas
de implemen de PGA entre os hoteis
que tem
uma poltica formal de gestao
ambiental e os que nao
tem

tacao

do consumo de energia, gestao


do consumo de agua,

essa poltica, excepto nas areas


de gestao
de resduos solidos,

de materiais perigosos e na gestao


do ambiente interior.
na gestao
na gestao

primeiras areas

Estes resultados comprovam a importancia


que as tres
assumem, como se explicou


Analise
de Resultados

121

das PGA, em hoteis


com poltica formal de gestao
ambiental e
Tabela 6.16: Areas
de actuacao
sem poltica formal de gestao
ambiental
hoteis

Areas
de actuacao
do
Gestao

consumo energetico
do
Gestao

consumo de agua
de
Gestao

resduos solidos
de
Gestao
materiais perigosos
de
Gestao

efluentes e emissoes

Gestao do
ambiente interior
do ambiente
Gestao
exterior e biodiv.
Poltica de compras
orientada pelo amb.

Comunicacao
ambiental

Sim

Nao
Sim

Nao
Sim

Nao
Sim

Nao
Sim

Nao
Sim

Nao
Sim

Nao
Sim

Nao
Sim

Nao

s/PF (75)
N
%
71 95%
4
5%
67 89%
8 11%
70 93%
5
7%
48 64%
27 36%
32 43%
43 57%
49 65%
26 35%
27 36%
48 64%
39 52%
36 48%
41 55%
34 45%

c/PF (65)
N
%
62 95%
3
5%
63 97%
2
3%
64 98%
1
2%
47 72%
18 28%
41 63%
24 37%
51 78%
14 22%
41 63%
24 37%
50 77%
15 23%
52 80%
13 20%

Total (140)
N
%
133 95%
7
5%
130 93%
10
7%
134 96%
6
4%
95 68%
45 32%
73 52%
67 48%
100 71%
40 29%
68 49%
72 51%
89 64%
51 36%
93 66%
47 34%

vt
0,04

Teste 2
df
sig
1
1,00

Apl
NA

3,02

0,11

NA

2,23

0,22

NA

1,10

0,37

5,81

0,02

2,94

0,09

10,2

0,002

9,34

0,003

10,0

0,002

ambiental
s/PF - Sem poltica formal de gestao
ambiental
c/PF - Com poltica formal de gestao
do teste do 2 nao
se verificam, o teste e nao
aplicavel

Apl - Quando os pressupostos para a aplicacao


(NA)

(vt - valor da estatstica de teste / df - graus de liberdade / Sig - nvel de significancia)

3.6.1, no captulo 3, pois permitem reduzir mais custos operacionais e revelam ter mais
na seccao
impacte no meio ambiente, tal como Kirk (1998), Bohdanowicz (2006a) e Viegas (2008) concluram.
entre a adopcao
de PGA e a existencia

ambiental
A associacao
de uma poltica formal de gestao
foi testada aplicando o teste T para o valor medio

que implementam
nos hoteis
de IP GA dos hoteis
ambiental. Tal como se pode observar na tabela 6.17,
PGA, com e sem poltica formal de gestao

os resultados do teste demonstram haver diferencas estatisticamente significativas entre as medias

das duas populacoes:


o valor de teste e -5,84 e o respectivo nvel de significancia
e de 0,00.
com uma poltica formal de gestao
ambiental implementam, em media,

Os hoteis
30 das 62 PGA

sem poltica formal de gestao


ambiental
identificadas no questionario.
Por outro lado, os hoteis

de PGA e
implementam, em media,
20,3 PGA. Conclui-se assim que o nvel de implementacao
ambiental nos hoteis.

Viegas
favorecido pela presenca de polticas formais de gestao
Tambem

(2008) obteve resultados semelhantes, quando confirma a hipotese


dos indicadores do nvel de

desenvolvimento ambiental estarem directamente relacionados com a existencia


de um sistema de
ambiental.
gestao
da investigacao
(Q3) prende-se com a identificacao
das diferencas na adopcao

A terceira questao
que tem
um sistema de certificacao
ambiental e aqueles
de PGA implementadas entre os hoteis
possuem. Estas diferencas foram verificadas atraves
da aplicacao
do teste do 2 para
que o nao
entre a presenca de um sistema de certificacao
ambiental e as
testar se existe uma associacao

(tabela 6.18). Os resultados do teste demonstram que existe uma associacao

areas
de actuacao
ambiental e as seguintes areas

gestao

entre a presenca de um sistema de certificacao


de actuacao:
do ambiente exterior e biodiversidade; poltica de compras orientada
de materiais perigosos; gestao


Analise
de Resultados

122

do teste T para a variavel

Tabela 6.17: Resultados obtidos da aplicacao


IP GA , a amostras diferen
ambiental
ciadas pela existencia
da poltica formal de gestao
O hotel tem uma poltica formal
ambiental?
de gestao
IP GA

N
75

Nao

Med
d.p.
20,3 8,84

N
65

Sim

Med
d.p.
30,0 10,8

vt
-5,84

Teste T
df
Sig
138 0,00

(vt - valor da estatstica de teste / df - graus de liberdade / Sig - nvel de significancia)

ambiental. Os hoteis
com um sistema de certificacao
ambiental tem

pelo ambiente e comunicacao

uma maior tendencia


paratendem a implementar mais praticas
relacionadas com as areas
referidas
sem certificacao
ambiental. Contudo, apesar dos resultados sugerirem que os
do que os hoteis
com certificacao
ambiental implementam mais praticas

da
hoteis
nas restantes areas,
a` excepcao
do ambiente interior, o valor de significancia

existe uma relacao

gestao
do teste do 2 indica que nao

do consumo de energia e de agua

de dependencia
entre estas variaveis.
Para as areas
de gestao
e
de resduos solidos,

e possvel aplicar o teste do 2 , pelo facto dos seus pressupostos


gestao
nao
se cumprirem.
nao

das PGA, em hoteis


com sistema de certificacao
ambiental e hoteis

Tabela 6.18: Areas


de actuacao
ambiental
sem certificacao

Areas
de actuacao
do
Gestao

consumo energetico

Gestao do

consumo de agua
de
Gestao

resduos solidos
de
Gestao
materiais perigosos
de
Gestao

efluentes e emissoes
do
Gestao
ambiente interior
do ambiente
Gestao
exterior e biodiv.
Poltica de compras
orientada pelo amb.

Comunicacao
ambiental

Sim

Nao
Sim

Nao
Sim

Nao
Sim

Nao
Sim

Nao
Sim

Nao
Sim

Nao
Sim

Nao
Sim

Nao

s/CA (34)
N
%
103 94%
6
6%
99 91%
10
9%
103 94%
6
6%
68 62%
41 38%
52 48%
57 52%
78 72%
31 28%
44 40%
65 60%
63 58%
46 42%
64 59%
45 41%

c/CA (31)
N
%
30
97%
1
3%
31 100%
0
0%
31 100%
0
0%
27
87%
4
13%
21
68%
10
32%
22
71%
9
29%
24
77%
7
23%
26
84%
5
16%
29
94%
2
6%

Total (140)
N
%
133 95%
7
5%
130 93%
10
7%
134 96%
6
4%
95 68%
45 32%
73 52%
67 48%
100 71%
40 29%
68 49%
72 51%
89 64%
51 36%
93 66%
47 34%

vt
0,26

Teste 2
df
sig
1
1,00

Apl
NA

3,06

0,117

NA

1,78

0,338

NA

6,76

0,01

3,88

0,07

0,00

1,00

13,3

0,000

7,09

0,01

13,1

0,000

ambiental
s/CA - Sem sistema de certificacao
ambiental
c/CA - Com sistema de certificacao
do teste do 2 , existirem contagens esperadas
Apl - No caso de, na aplicacao
e aplicavel

inferiores a 5 unidades, o teste nao


(NA)

(vt - valor da estatstica de teste / df - graus de liberdade / Sig - nvel de significancia)

entre a adopcao
de PGA e a existencia

Para verificar a associacao


de sistemas de certificacao
utilizou-se o teste T para o valor medio

que implementam
ambiental nos hoteis,
de IP GA dos hoteis


Analise
de Resultados

123

ambiental nos hoteis.


Os resultados do teste demonstram
PGA, com e sem sistema de certificacao

a existencia
de diferencas estatisticamente significativas entre as medias
das duas populacoes:

o valor de teste e -4,48 e o respectivo nvel de significancia


e de 0,00 (tabela 6.19). Os hoteis
ambiental implementam, em media,

com um sistema de certificacao


32 das 62 PGA identificadas

sem sistema de certificacao


ambiental implementam, em
no questionario.
Por outro lado, os hoteis

das diferentes PGA e favorecida


media,
23 PGA. Estes resultados permitem concluir que a adopcao
de sistemas de certificacao
ambiental nos hoteis.

pela implementacao
do teste T para a variavel

Tabela 6.19: Resultados obtidos da aplicacao


IP GA , em amostras dife de sistemas de certificacao
ambiental
renciadas pela implementacao
O hotel tem
ambiental?
certificacao
IP GA

N
109

Nao

Med
22,73

d.p.
10,57

N
31

Sim

Med
32,06

d.p.
8,89

vt
-4,48

Teste T
df
Sig
138 0,00

(vt - valor da estatstica de teste / df - graus de liberdade / Sig - nvel de significancia)

de praticas

ambiental
6.3.2 Factores que influenciam a adopcao
de gestao
do grau de concordancia,

Na tabela 6.20 apresentam-se os resultados da classificacao


importancia
relativas aos factores identificados como relevantes para a adopcao

ou probabilidade das afirmacoes

ambiental. Nesta tabela, os factores aparecem codificados com o numero


de praticas
de gestao
da

pergunta correspondente no questionario.

Atitudes dos gestores


da investigacao
(Q4) pretende verificar se as atitudes dos gestores estao
relacioA quarta questao
ambiental. Pela analise

nadas com a preocupacao


da tabela 6.20, observa-se o seguinte: 73% dos
em total acordo com a afirmacao
O ambiente natural e a sua proteccao
sao

respondentes estao
importantes para a performance e desenvolvimento futuro da industria
turstica (factor 29.1) e 67%

em total acordo com a afirmacao


A adopcao
de medidas de gestao
ambiental por parte das
estao
unidades hoteleiras contribuem para a melhoria da qualidade do ambiente (factor 29.3), atingindo
de 4,6 numa escala de 1-5; e apenas 38% concordam em absoluto com
ambas uma classificacao
Os impactes da actividade de um hotel no meio ambiente sao
significativos (factor
a afirmacao
media

29.2), reunindo uma pontuacao


de 4,1.

entre as variaveis

Para verificar a existencia


de uma associacao
indicador IP GA e grau de con

de Pearson. Os
cordancia com as afirmacoes supra-citadas, utilizou-se o coeficiente de correlacao

resultados (tabela 6.21) indicam que nao existe uma associacao estatisticamente significativa entre

estas variaveis,
porque o valor de significancia
do teste e sempre superior a 5%.

Benefcios
da investigacao
(Q5), cujo objectivo e saber se existe uma associaRelativamente a` quinta questao
entre a implementacao
de medidas de gestao
ambiental em unidades hoteleiras e os benefcios
cao
dessas medidas, verifica-se que a melhoria da imagem corpopotenciais resultantes da adopcao

rativa (factor 30.5) e a vantagem mais pontuada, com 60% dos inquiridos a atribuir a classificacao


Analise
de Resultados

124

do grau de concordancia/import

Tabela 6.20: Classificacao


ancia/probabilidade
dos factores que
de PGA
influenciam a adopcao
Factores
29.1
29.2
29.3
30.1
30.2
30.3
30.4
30.5
30.6
31.1
31.2
31.3
31.4
31.5
31.6
31.7
31.8
31.9

N
139
139
139
136
139
138
138
138
138
139
127
136
137
134
135
133
130
71

1
1%
2%
1%
1%
1%
1%
3%
1%
3%
1%
6%
1%
1%
1%
1%
3%
3%
7%

Frequencias
2
3
4
1%
4% 22%
5% 17% 38%
1%
4% 27%
6% 16% 21%
3% 12% 39%
4% 21% 46%
1% 16% 41%
4%
5% 30%
4% 14% 34%
1% 12% 27%
9% 39% 27%
2% 11% 39%
4%
9% 36%
6% 22% 38%
4% 22% 42%
4% 26% 35%
5% 23% 42%
10% 17% 27%

Afirmacoes:
sao
importan29.1 O ambiente natural e a sua proteccao
tes para a performance e desenvolvimento futuro da
industria
turstica.

29.2 Os impactes da actividade de um hotel no meio ambi significativos.


ente sao
de medidas de gestao
ambiental por parte
29.3 A adopcao
das unidades hoteleiras contribuem para a melhoria
da qualidade do ambiente.
de um sistema de gestao
ambiental num
A implementacao
hotel permite:
30.1
30.2
30.3
30.4
30.5
30.6

Reduzir custos operacionais


dos clientes
Aumentar a satisfacao
dos colaboradores
Aumentar a satisfacao
com a comunidade local
Melhorar as relacoes
Melhorar a imagem corporativa
Constituir uma vantagem de marketing relativamente a`

concorrencia

5
73%
38%
67%
57%
45%
29%
38%
60%
44%
60%
18%
47%
50%
32%
30%
32%
27%
39%

Mod
5
4
5
5
5
4
4
5
5
5
3
5
5
4
4
4
4
5

Med
4,6
4,1
4,6
4,3
4,3
4,0
4,1
4,4
4,1
4,4
3,4
4,3
4,3
3,9
4,0
3,9
3,9
3,8

d.p
0,72
0,97
0,73
0,98
0,83
0,85
0,93
0,86
1,01
0,78
1,09
0,81
0,85
0,96
0,88
1,00
0,97
1,26

de medidas de proteccao
ambiental por parte das
A adopcao
relacionadas com:
unidades hoteleiras estao
31.1
31.2
31.3
31.4
31.5
31.6
31.7
31.8
31.9

Responsabilidade social e ambiental

Exigencia
dos investidores
estrategica

Visao
do hotel
de recursos
Gestao
Atitude dos consumidores
Atitude dos colaboradores
publica
Opiniao

da regulamentacao

Imposicao
da administracao
da cadeia hoteleira (preImposicao
enchido apenas no caso do hotel pertencer a uma cadeia)

NOTA:

5 total concordancia,
muito relevante ou muito provavel

1 total discordancia,
pouco relevante ou pouco provavel

de custos operaciomaxima,
numa escala de 1-5, e uma media
de 4,4 (tabela 6.20). A reducao
nais (factor 30.1) e considerado o segundo benefcio mais relevante, em que 57% dos respondentes
maxima,

media

o aumento da
atribuem a classificacao
reunindo uma pontuacao
de 4,3. Tambem
media

dos clientes (factor 30.2) obteve uma pontuacao


satisfacao
de 4,3, mas apenas 45% dos
inquiridos o consideram muito relevante (classificacao
maxima).

directores dos hoteis


A obtencao
media

de uma vantagem competitiva em termos de marketing(factor 30.6) tem uma pontuacao

de 4,1, a par da melhoria das relacoes


com a comunidade local (factor 30.4) , mas a primeira e
dos
considerada mais relevante (44% e 38%, respectivamente). Por ultimo,
aumentar a satisfacao

e o benefcio menos pontuado (valor medio

colaboradores (factor 30.3) dos hoteis


de 4), em que
apenas 29% dos respondentes o consideram muito relevante.

entre as variaveis

A existencia
de relacao
indicador IP GA e grau de importancia
dos benefcios pro-


Analise
de Resultados

125

de Pearson para os diversos factores que influenciam a


Tabela 6.21: Coeficiente de correlacao
de PGA e o indicador IP GA
adopcao
Factores
29.1
29.2
29.3
30.1
30.2
30.3
30.4
30.5
30.6

N
139
139
139
136
139
138
138
138
138

C de Pearson
vt
Sig.
0,02
0,85
0,07
0,41
0,10
0,22
0,17
0,04
0,10
0,25
0,11
0,22
0,08
0,35
0,13
0,13
0,10
0,24

Afirmacoes:
sao
importan29.1 O ambiente natural e a sua proteccao
tes para a performance e desenvolvimento futuro da
industria
turstica.

29.2 Os impactes da actividade de um hotel no meio ambi significativos.


ente sao
de medidas de gestao
ambiental por parte
29.3 A adopcao
das unidades hoteleiras contribuem para a melhoria
da qualidade do ambiente.
de um sistema de gestao
ambiental num
A implementacao
hotel permite:
30.1
30.2
30.3
30.4
30.5
30.6

Reduzir custos operacionais


dos clientes
Aumentar a satisfacao
dos colaboradores
Aumentar a satisfacao
com a comunidade local
Melhorar as relacoes
Melhorar a imagem corporativa
Constituir uma vantagem de marketing relativamente a`

concorrencia

Factores
31.1
31.2
31.3
31.4
31.5
31.6
31.7
31.8
31.9

N
139
127
136
137
134
135
133
130
71

C de Pearson
vt
Sig.
0,06
0,51
0,15
0,09
0,28
0,00
0,18
0,03
0,01
0,87
0,11
0,20
0,10
0,23
-0,04
0,62
0,27
0,02

de medidas de proteccao
ambiental por parte das
A adopcao
relacionadas com:
unidades hoteleiras estao
31.1
31.2
31.3
31.4
31.5
31.6
31.7
31.8
31.9

Responsabilidade social e ambiental

Exigencia
dos investidores
estrategica

Visao
do hotel
de recursos
Gestao
Atitude dos consumidores
Atitude dos colaboradores
publica
Opiniao

da regulamentacao

Imposicao
da administracao
da cadeia hoteleira (preImposicao
enchido apenas no caso do hotel pertencer a uma cadeia)

NOTA:
vt valor da estatstica de teste

Sig nvel de significancia)

de PGA foi analisada atraves


do coeficiente de correlacao
de Pearson
venientes da implementacao
estatisticamente significativa en(C de Pearson), verificando-se que apenas existe uma associacao
de custos operacionais, sendo 0,04 o valor de significancia

tre o indicador IP GA e a reducao


do

teste (tabela 6.21). Apesar disso, o valor do teste (0,17) e indicativo de uma fraca relacao.
No
e positiva, pelo que se conclui que os benefcios demonstrados pela reducao
de
entanto a relacao
de PGA. Os restantes resultados do teste
custos operacionais favorecem o nvel de implementacao

existe correlacao

apresentam um valor de significancia


superior a 5%, pelo que se conclui que nao

entre o indicador IP GA e a relevancia


dos outros benefcios.

a` reducao
de custos operacionais na adopcao
de
A importancia
que os directores inquiridos dao
questionados sobre o grau de probabilidade da implementacao

PGA e comprovada quando sao

de recursos (factor 31.4): 50% dos respondentes


destas praticas
estar relacionada com a gestao
maxima,

e de 4,3 (tabela
atribuem a classificacao
numa escala de 1-5, e o valor media
da pontuacao
entre esta classificacao
e o indicador IP GA foi testada, aplicando o coeficiente de
6.20). A relacao
de Pearson (tabela 6.21). Pela analise

correlacao
do valor de significancia
(0,03 ), pode afirmar estatisticamente significativa entre estas duas variaveis.

se que existe uma associacao


Embora
nao
seja muito forte (valor de teste e igual a 0,18), conclui-se que este factor
esta associacao
de PGA. Este resultado coincide com o do estudo
influencia positivamente o nvel de implementacao
concluiu que a reducao
de custos operacionais e o
de Bohdanowicz (2005). A autora tambem
a serem mais pro-activos

principal motivo que incentiva os hoteis


na defesa do ambiente.

126

Analise
de Resultados

Responsabilidade social e ambiental dos gestores


da investigacao
(Q6) tem como finalidade saber se a adopcao
de PGA estao

A sexta questao
de etica.

relacionadas com questoes


De acordo com os resultados, 60% dos respondentes afirma
de PGA estar relacionada com a responsabilidade social
que a probabilidade da implementacao
de 5, numa escala
e ambiental dos gestores (factor 31.1) e elevada, tendo atribudo a pontuacao
media

de 1-5 (tabela 6.20). Este factor apresenta a maior pontuacao


(4,4), dentro deste conjunto
do coeficiente de correlacao
de Pearson, verifica-se que
de factores. No entanto, pela aplicacao
existe uma associacao
estatisticamente significativa entre esta classificacao
e o indicador IP GA
nao
(tabela 6.21).

exercida pelos stakeholders


Pressao

da investigacao
(Q7) equaciona a possibilidade de existir uma associacao
entre a
A setima
questao
de PGA e a pressao
exercida por diferentes stakeholders. No que diz respeito a` imposicao

adopcao
media

da cadeia hoteleira (factor 31.9) , a pontuacao


da administracao
e de 3,8, mas apenas 39%
maxima

dos inquiridos atriburam a classificacao


a` probabilidade deste factor estar relacionado com
de PGA 6.20). O valor de significancia

de Pearson
a implementacao
do coeficiente de correlacao
estatisticamente significativa entre o indicador IP GA e
(0,02) revela que existe uma associacao
obtida para a imposicao
da administracao
da cadeia hoteleira, no caso do hotel
a classificacao
seja uma associacao
muito forte, pois o valor do
pertencer a uma cadeia (tabela 6.21). Embora nao
de custos. Assim, conclui-se que a
teste e de 0,27, e maior do que a verificada quanto a` reducao
da administracao
da cadeia hoteleira influencia positivamente o nvel de implementacao
de
pressao
confirmar que a pressao
institucional e um dos factor de decisao
mais
PGA. Estes resultados vem

significativo para as empresas adoptarem as melhores praticas


(Le et al. 2006).
factores que
publica
A atitude dos consumidores (factor 31.5) e a opiniao

(factor 31.7) sao


media

mereceram uma classificacao


de 3,9 (tabela 6.20), onde 32% dos respondentes consideram
de PGA e elevado,
que o grau de probabilidade destes dois factores estarem associados a` adopcao
de 5, numa escala de 1-5. Curiosamente, no caso da imposicao
da
atribuindo a classificacao
media

foi de 3,9, mas apenas 27% dos


(factor 31.8), a pontuacao
regulamentacao
obtida tambem
maxima

inquiridos atribuiu a classificacao


a` probabilidade daquele factor estar relacionado com a
de PGA (tabela 6.20). A atitude dos colaboradores (factor 31.6) dos hoteis
obteve
implementacao

maxima

uma media
de 4, com 30% dos respondentes a atriburem a classificacao
quanto ao grau de
de PGA (tabela 6.20). Por ultimo,
probabilidade destes dois factores estarem associados a` adopcao

verifica-se que so 18% dos inquiridos considera que a probabilidade da exigencia


dos investidores
de PGA e elevada (classificacao
de 5, numa escala
(factor 31.2) estar relacionada com a adopcao
mais baixa, registando um valor medio

de 1-5); este factor obteve a pontuacao


de 3,4 (tabela 6.20).
existe uma associacao
estatisticamente significativa entre a classificacao
destas variaveis

Mas nao

publica
(exigencia
dos investidores, atitude dos consumidores, atitude dos colaboradores, opiniao
e

da regulamentacao)
e o indicador IP GA , pois, pela aplicacao
do coeficiente de correlacao

imposicao

superiores a 5%, como se pode observar


de Pearson, verifica-se que os valores de significancia
sao
na tabela 6.21.

Orientacoes
estrategicas
da investigacao
(Q8), sobre a existencia

entre a
Relativamente a` oitava questao
de uma relacao
de PGA e as orientacoes

adopcao
estrategicas
(factor 31.3) da empresa, os resultados demons de PGA estar relacionada com visao
estram que o grau de probabilidade da implementacao

media

trategica
da empresa, obteve uma pontuacao
de 4,3, onde 47% dos respondentes atribuem


Analise
de Resultados

127

maxima,

da aplicacao
do coeficiente de
a classificacao
numa escala de 1-5 (tabela 6.20). Atraves
de Pearson, constata-se que existe uma associacao
estatisticamente significativa entre
correlacao
(tabela 6.21). O valor de significancia

o indicador IP GA e esta classificacao


do teste e de 0,00 e o
ser pequena, e a maior verificada
valor do teste e de 0,28, demonstrando que, apesar da associacao
de entre os factores enunciados na tabela 6.21. Assim, tal como Le et al. (2006), conclui-se que
de estrategias,

a definicao
justificada pela necessidade de fortalecimento da imagem corporativa e
de PGA.
melhoria das vantagens competitivas, influencia positivamente o nvel de implementacao
Kirk (1998) sugere que a atitude positiva perante a gestao
ambiental e um indicador de
Tambem

do hotel/cadeia hoteleira.
uma estrategia
definida pela gestao/administrac
ao

Constrangimentos
6.3.1, 21 (13%) dos directores que compoem

Como se mencionou no incio da seccao


a amostra
adoptar qualquer PGA. Relembrando que a questao
numero
do presente estudo afirmam nao
nove

de PGA nos
(Q9) diz respeito aos constrangimentos que podem explicar a falta de implementacao

destas
hoteis,
apresentam-se diversos factores que podem influenciar negativamente a adopcao
medidas.

Pela analise
da tabela 6.22, observa-se que o elevado investimento inicial e o factor considerado
maxima,

mais relevante: 61% dos inquiridos atribuem-lhe a classificacao


numa escala de 1-5, e
media

reune
uma pontuacao
de 4,1. Em segundo lugar, surge a escassez de apoios financeiros,

media

com uma pontuacao


de 3,9, onde 47% dos respondentes o consideram muito importante.

A escassez de apoio tecnico/aconselhamento


dos gestores sobre as solucoes
mais beneficas

media

constitui-se como o terceiro factor de maior relevancia:


com uma pontuacao
de 3,4, em que
maxima.

27% dos directores lhe atribuem a pontuacao


Segue-se a escassez de infraestruturas
locais, como por exemplo a recolha selectiva de lixo, onde 28% dos respondentes a classificam
media

disponvel
como muito relevante, reunindo uma pontuacao
de 3. A escassez de informacao

maxima

para os gestores, pontuada com uma media


de 2,8, obteve a classificacao
de apenas 13%
dos inquiridos, tal como o desinteresse demonstrado pelos clientes, mas, neste caso, com uma
media

para implementar PGA foi outro


pontuacao
de 2,6. A falta de tempo por parte da direccao
factor mencionado por um dos respondentes.
Tal como Bohdanowicz (2006a) referiu, a falta de verbas para o elevado investimento inicial na
das infra-estruturas, como por exemplo para a aquisicao
de equipamento mais eficiente,
renovacao
de PGA.
representa um forte entrave a` adopcao

Caractersticas dos hoteis

entre as diversas caractersticas dos hoteis


e a adopcao

Sobre a hipotese
de existir uma associacao
ambiental, enunciadas na decima

(Q10) da investigacao,
testou-se a
de medidas de gestao
questao

independencia
do indicador IP GA e as diferentes variaveis
que caracterizam o hotel (tipologia, cate antiguidade, origem geografica

goria, dimensao,
dos clientes, segmento de mercado e localizacao).

Relativamente a` tipologia do hotel, considerando que apenas responderam ao inquerito


dois hoteis

e,
para os efeitos praticos

de consorcio
e que este modelo de gestao
deste estudo, semelhante
dos hoteis
de cadeia, estas duas tipologias foram agregados num unico
ao modelo de gestao

de cagrupo. Consultando a tabela 6.23, verifica-se que existe alguma tendencia


para os hoteis

independentes, pois aqueles impledeia/consorcio


implementarem mais PGA do que os hoteis

independentes
mentam em media
26,6 das 62 praticas
identificadas no questionario
e os hoteis

do teste T a estas duas


apresentam uma media
de 23,5. No entanto, o resultado da aplicacao
permite rejeitar a hipotese

amostras nao
da independencia
destas variaveis.
Assim sendo, nao


Analise
de Resultados

128

da importancia

Tabela 6.22: Classificacao


dos constrangimentos que constituem um entrave a`
de praticas

ambiental
adopcao
de gestao
Factores
Escassez
de
disponvel
informacao
- Escassez de apoio

tecnico/aconselhamento

sobre as solucoes
mais

beneficas
(ambientais,

economicas
e sociais)
- Elevado investimento
inicial
- Escassez de apoios financeiros
- Desinteresse dos clientes
- Escassez de infraestruturas locais (ex: recolha
selectiva de lixo)
- Outro(s)

N
16

1
19%

Frequencias
2
3
4
31% 19% 19%

5
13%

Mod
2

Med
2,8

d.p.
1,34

15

13%

20%

7%

33%

27%

3,4

1,45

18

6%

17%

0%

17%

61%

4,1

1,37

19

5%

11%

21%

16%

47%

3,9

1,29

15

33%

7%

40%

7%

13%

2,6

1,40

18

22%

17%

28%

6%

28%

3,0

1,53

25%

0%

0%

50%

25%

3,5

1,73

NOTA: 5 - muito relevante e 1 - pouco relevante

de PGA entre hoteis

existem diferencas estatisticamente significativas no nvel de implementacao


de cadeia.
independentes e hoteis
do teste T para a variavel

Tabela 6.23: Resultados obtidos da aplicacao


IP GA , em amostras diferenciadas pela tipologia do hotel
Tipologia
IP GA

Independente

N Med
d.p.
72 23,5 10,5

Cadeia Hot. e Consorcio

N Med
d.p.
65 26,6
11,0

vt
-1,69

Teste T
df
Sig
135 0,09

(vt - valor da estatstica de teste / df - graus de liberdade / Sig - nvel de significancia)

foram agregados em dois grupos: hoteis


de uma,
No que concerne a` categoria do hotel, os hoteis
estrelas (categoria inferior) e os hoteis
de quatro e cinco estrelas (categoria
duas estrelas e tres
superior).

de categoria superior apresentam um indicador


Pela analise
da tabela 6.24, verifica-se que os hoteis
de categoria inferior. Os resultados do teste T aplicado a estas
de PGA superior ao dos hoteis

duas amostras permite rejeitar a hipotese


de independencia
(valor de teste e -2,23 e o respectivo

nvel de significancia
e de 0,03), pelo que se pode afirmar que existem diferencas estatisticamente
de PGA (indicador IP GA ) entre hoteis
de categoria inferior
significativa no nvel de implementacao
de categoria superior.
e hoteis
de PGA estar relacionado com a dimensao
do hotel foi
A possibilidade do nvel de implementacao
da aplicacao
do coeficiente de correlacao
de Pearson. Relativamente ao numero
testada atraves

de quartos, o valor da estatstica do teste e de 0,175 e o respectivo valor de significancia


(0,04)


Analise
de Resultados

129

do teste T para a variavel

Tabela 6.24: Resultados obtidos da aplicacao


IP GA , em amostras diferenciadas pela categoria do hotel
Categoria
IP GA

N
56

1*, 2* e 3*

Med
d.p.
22,5 9,35

N
82

4* e 5*

Med
d.p.
26,7 11,4

vt
-2,23

Teste T
df
Sig
136 0,03

(vt - valor da estatstica de teste / df - graus de liberdade / Sig - nvel de significancia)

estatisticamente significativa entre o indicador IP GA e o


demonstra que existe uma associacao
o
numero
de quartos do hotel.. No que diz respeito ao numero
de camas, aplicou-se tambem

de Pearson, cujos resultados - valor da estatstica do teste e de 0,189


coeficiente de correlacao

estatisticamente
e valor da significancia
do teste e de 0,029 - revelam que existe uma associacao

significativa entre o indicador IP GA e o numero


de camas. O valor dos testes destas variaveis
indica

apesar de nao
ser muito forte, e positiva, o que sugere que quanto maior for o
que a associacao,
de PGA.
numero
de quartos e numero
camas, maior sera o nvel de implementacao

entre a antiguidade do hotel (ano de abertura e/ou remodelacao)

A hipotese
de existir uma relacao
de PGA foi igualmente testada, aplicando o coeficiente de correlacao

e o nvel de implementacao
de Pearson. No que diz respeito ao ano de abertura, o valor da estatstica do teste obtido e de

se pode afirmar que existe uma


0,162 e o valor de significancia
do teste e de 0,06, pelo que nao
estatisticamente significativa entre o indicador IP GA e ano de abertura do hotel. Quanto
associacao
utilizou-se o mesmo teste. Os resultados demonstram que nao
existe uma
ao ano de remodelacao,
estatisticamente significativa entre estas duas variaveis:

associacao
valor da estatstica do teste e

de 0,06 e valor da significancia


do teste e de 0,55.
entre a origem geografica
de PGA foi

A associacao
dos clientes e o nvel de implementacao
de Pearson. Pela aplicacao
do
testada, recorrendo, mais uma vez, ao coeficiente de correlacao
existe uma
teste ao indicador IP GA e aos clientes (nacionais e estrangeiros), verifica-se que nao
estatisticamente significativa entre estas duas variaveis:

associacao
valor da estatstica do teste e

de -0,107 e valor da significancia


do teste e de 0,213.

entre o segmento de mercado e o nvel


Outra hipotese
recai sobre a existencia
de uma relacao
de PGA. Pela aplicacao
do coeficiente de correlacao
de Pearson, conclui-se que
de implementacao
existe uma associacao
estatisticamente significativa entre o indicador IP GA e o segmento de
nao

mercado. Resultados do teste: clientes de negocios


(valor da estatstica do teste e de -0,029 e valor

da significancia
do teste e de 0,731) e clientes de lazer (valor da estatstica do teste e de 0,037 e

valor da significancia
do teste e de 0,665).

entre a localizacao
geografica

Para se verificar a existencia


da relacao
do hotel (classificada em
de PGA, foi necessario

cinco grupos, consoante as NUTS II) e o nvel de implementacao


testar a
para a regiao
Centro, Alentejo e Algarve, uma vez que a amostra que
normalidade da distribuicao
e inferior a 30 elementos. Dado que o nvel de significancia

constituiu cada regiao


do teste de K-S

e superior 5%, rejeitou-se a hipotese


nula, pelo que se pode considerar que as amostras seguem
normal. O pressuposto da homocedasticidade tambem
foi cumprido (valor de signiuma distribuicao

ficancia
do teste de Levene e de 0,19). Como todos os pressupostos se verificaram, prosseguiu-se

do teste F. Apesar de se verificar que existe uma


com a analise
da variancia
(ANOVA) atraves

Centro implementar menos PGA e a do Algarve implementar mais, nao

tendencia
para a regiao
do
existem diferencas estatisticamente significativas entre os cinco grupos relativos a` localizacao

hotel e o indicador IP GA . O valor do teste F e de 1,92 e o respectivo nvel de significancia


de 0,111
nao
revelam uma associacao

(tabela 6.25). Os resultados do estudo de Le et al. (2006), tambem


de PGA (que os autores designam por greenness level) e
objectiva entre o nvel de implementacao
do hotel.
a localizacao


Analise
de Resultados

130

do teste F ( One-way ANOVA) para a variavel

Tabela 6.25: Resultados obtidos da aplicacao


IP GA ,
do hotel
em amostras diferenciadas pela localizacao
NUTS II
IP GA

Norte

N Med
40 26,3

Centro

N Med
25 21,1

Lisboa

N Med
30 24,6

Alentejo

N Med
10 29,8

Algarve

N Med
26 27,7

One-way ANOVA
vt df
Sig
1,92 4 0,111

(vt - valor da estatstica de teste / df - graus de liberdade / Sig - nvel de significancia)

Perfil dos directores de hotel

da investigacao
(Q11) incide sobre a possibilidade da adopcao
de PGA
A decima
primeira questao

estar relacionada com o perfil dos directores de hotel, compreendendo as variaveis:


idade; sexo;
academica;

profissional; e tempo de experiencia

formacao
formacao
como director de hotel.
grupos: inferior ou igual a 39
Quanto a` idade, os directores de hotel foram classificados em tres
se ter verificado o cumprimento dos presanos; entre 40 a 49 anos; e mais de 50 anos. Apos
supostos da ANOVA (normalidade e homocedasticidade), aplicou-se teste F, cujo valor e de 0,57

existem
e o respectivo valor da significancia
e de 0,57 (tabela 6.26). Assim, observa-se que nao
grupos de idade dos directores de hotel e o
diferencas estatisticamente significativas entre os tres
indicador IP GA .
do teste F ( One-way ANOVA) para a variavel

Tabela 6.26: Resultados obtidos da aplicacao


IP GA ,
em amostras diferenciadas pela idade do director
Idade
(anos)
IP GA

39

N Med
65 24,4

[40-49]

N Med
44 24,1

> 50

N Med
28 26,6

One-way ANOVA
vt df
Sig
0,57 2
0,57

(vt - valor da estatstica de teste / df - graus de liberdade / Sig - nvel de significancia)

de PGA de
A existencia
de diferencas estatisticamente significativas no nvel de implementacao
do teste T. Os resultados

acordo com o genero


dos directores de hotel, foi testada pela aplicacao
permitem rejeitar a hipotese

existir
do teste, enunciados na tabela 6.27, nao
nula, pelo facto de nao
estatisticamente significativa entre estas duas variaveis.

uma associacao
do teste T para a variavel

Tabela 6.27: Resultados obtidos da aplicacao


IP GA , em amostras diferenciadas pelo sexo do director
Sexo
IP GA

N
30

Feminino

Med
d.p.
22,6 8,30

N
108

Masculino

Med
d.p.
25,3 11,5

vt
-1,21

Teste T
df
Sig
136 0,153

(vt - valor da estatstica de teste / df - graus de liberdade / Sig - nvel de significancia)

` habilitacoes

No que diz respeito as


academicas,
os directores de hotel foram agregados em dois
superior e directores com formacao
superior. O teste T aplicado
grupos: directores sem formacao
permite rejeitar a hipotese

existem
a estas duas amostras nao
de independencia,
pelo que nao


Analise
de Resultados

131

de PGA e a formacao

diferencas estatisticamente significativas entre o nvel de implementacao

inquiridos (tabela 6.28).


academica
dos directores dos hoteis
do teste T para a variavel

Tabela 6.28: Resultados obtidos da aplicacao


IP GA , em amostras dife academica

renciadas pela formacao


do director
academica

Formacao
IP GA

sup.
S/ formacao

N Med
d.p.
30 24,3 12,0

sup.
C/ formacao

N Med
d.p.
98
25 10,8

vt
-0,30

Teste T
df
Sig
126 0,768

(vt - valor da estatstica de teste / df - graus de liberdade / Sig - nvel de significancia


/
sup. - Sem formacao
superior / C/ formacao
sup. - com formacao
superior)
S/ formacao

possuem formacao
profissioDado o numero
reduzido de casos da amostra de directores que nao

Hoteleira, testou-se a sua normalidade, aplicando o teste de Kolmogorov-Smirnov


nal em Direccao

(K-S). O valor da estatstica de teste obtido foi de 0,751 e o correspondente nvel de significancia

de 0,625, pelo que se cumpriu o pressuposto da normalidade da distribuicao.


se pode rejeitar o facto das
Foi realizado o teste T (tabela 6.29). Os resultados indicam que nao

existe uma associacao


estatisticamente significativa
variaveis
serem independentes, pelo que nao
de PGA (indicador IP GA ) e o facto do director do hotel possuir
entre o nvel de implementacao
em Direccao
Hoteleira.
formacao
do teste T para a variavel

Tabela 6.29: Resultados obtidos da aplicacao


IP GA , em amostras dife profissional em Direccao
Hoteleira do director
renciadas pela formacao
prof.
Formacao
IP GA

S/ form. Dir. Hot

N Med
d.p.
19 21,4 9,13

C/ form. Dir. Hot.

N Med
d.p.
109 25,5 11,4

vt
-1,5

Teste T
df
Sig
126 0,14

(vt - valor da estatstica de teste / df - graus de liberdade / Sig - nvel de significancia


/
em Direccao
Hoteleira / C/ form. Dir. Hot. - com formacao
em Direccao
Hoteleira)
S/ form. Dir. Hot. - sem formacao

` semelhanca da formacao
profissional em Direccao
Hoteleira, constatou-se que o numero
A
de ele
profissional em Gestao
Ambiental e
mentos da amostra de directores que possuem formacao
da aplicacao
do teste K-S. O valor da esreduzido, pelo que se testou a sua normalidade atraves

tatstica de teste obtido foi de 0,572 e o respectivo nvel de significancia


do teste foi 0,899, pelo que
normal.
se considerou que a amostra segue uma distribuicao
se aplicou o teste T para observar se existem diferencas no nvel de implementacao
de
Tambem
profissional em gestao
ambiental e grupo
PGA entre o grupo de directores de hotel com formacao
profissional. Analisando os resultados (tabela 6.30), verificade directores de hotel sem formacao

se que se rejeita a hipotese


da independencia
das variaveis.
Assim sendo, conclui-se que existem
diferencas estatisticamente significativas entre estes dois grupos de directores de hotel, quanto
numa area

ao indicador IP GA . O facto do director possuir formacao


relacionada com a gestao
de PGA.
ambiental favorece o nvel de implementacao
entre o tempo de experiencia
de

A associacao
dos directores de hotel e o nvel de implementacao
da aplicacao
do coeficiente de correlacao
de Pearson. Os resultados do
PGA foi testada, atraves

teste - valor da estatstica do teste e de 0,03 e valor da significancia


do teste e de 0,737 - indicam
existe uma associacao
estatisticamente significativa entre o indicador IP GA e o tempo de
que nao

inquiridos.
experiencia
dos directores dos hoteis


Analise
de Resultados

132

do teste T para a variavel

Tabela 6.30: Resultados obtidos da aplicacao


IP GA , em amostras dife profissional em Gestao
Ambiental do director
renciadas pela formacao
Prof.
Formacao
IP GA

S/ form. GA

N Med
d.p.
97
23 11,1

C/ form. GA

N Med
d.p.
28 30,6 9,67

vt
-3,26

Teste T
df
Sig
123 0,001

(vt - valor da estatstica de teste / df - graus de liberdade / Sig - nvel de significancia


/
em Gestao
Ambiental / C/ form. GA- com formacao
em Gestao
Ambiental)
S/ form. GA - sem formacao

6.4 Conclusao
de praticas

ambiental (PGA), verifica-se que 87% dos hoteis

Relativamente a` adopcao
de gestao
da amostra implementam medidas para proteger o ambiente. Dos que afirmam adoptar PGA, 46%
uma poltica formal de gestao
ambiental e 22% sao
detentores de um sistema de certificacao

tem
ambiental.

de PGA
Apesar destes numeros
parecerem satisfatorios,
o valor medio
do nvel de implementacao

(indicador IP GA ) e apenas de 24,8, numa escala de 1 a 62. Desta forma, constata-se que ainda

existe muita margem para melhoria, tal como se conclui no estudo conduzido por Sanchez
et al.
(2007).
do consumo de energia e de agua,

de materiais perigosos e de resduos solidos

A gestao
a gestao
as areas

atribuda pelos disao


que revelam ser mais importantes, de acordo com a pontuacao
ambiental
rectores inquiridos. A poltica de compras orientada pelo ambiente e a comunicacao
posicionam-se em ultimo
lugar. Estes resultados coincidem com os das pesquisas prosseguidas

por Kirk (1998), Bohdanowicz (2006a), Le et al. (2006), Viegas (2008), salientando a preferencia
por

areas
que permitem reduzir mais custos operacionais e as que revelam ter mais impacte no meio

as que tem
uma maior taxa de
ambiente. Verifica-se que as praticas
com efeitos mais visveis sao
bem como as que requerem um baixo investimento ou o cumprimento da legislacao:
as
adopcao,

a recolha e eliminacao
de resduos especiais (93%) e a instalacao
de
praticas
mais populares sao

lampadas
de baixo consumo energetico
(92%).

As praticas
que exigem a disponibilidade de verbas, quer seja para investir em equipamento mais
de energias renovaveis,

e
dispendioso, como a exploracao
para financiamento da preservacao
de atractivos tursticos, ou para introduzir melhorias no sistema, como a reducao
das
reabilitacao
de carbono, sao
praticas

muito reduzida. Tais resultados sao

emissoes
com uma taxa de adopcao
coincidentes com os obtidos em estudos como os de Bohdanowicz (2005) e Bohdanowicz (2006a).
se identificaram praticas

exigirem um esforco financeiro relevante, sao

Tambem
que, apesar de nao
de aguas

pouco implementadas, como por exemplo: a recolha e utilizacao


pluviais ou aguas
usadas;

a preferencia
por produtos de cultura biologica;
a compostagem de resduos organicos.
E outras
relacionadas com questoes

de horarios

medidas nem sequer estao


financeiras, como a restricao
de veculos motorizados e a colaboracao
com associacoes
ambientais locais. Os
para a utilizacao
podem ser explicados pelo contexto sociocultural do nosso pas,
motivos que justificam tal situacao
existe grande tradicao
no envolvimento activo em iniciativas de proteccao
ambiental. A
onde nao

par deste aspecto surge, igualmente, o contexto geopoltico e economico,


como refere Bohdanowicz

de medidas por parte de unidades hoteleiras em


(2006a), que explicam as divergencias
na adopcao
pases com realidades diferentes.
ambiental evidencia algumas diferencas quanto as
`
A presenca de uma poltica formal de gestao

das PGA, entre o grupo de hoteis


que tem
essa poltica e aqueles nao
tem

areas
de actuacao


Analise
de Resultados

133

ambiental. No domnio da gestao


de efluentes e emissoes,

do
poltica formal de gestao
gestao

ambiente exterior e biodiversidade, poltica de compras orientada pelo ambiente, e comunicacao


ambiental, os resultados revelam que existem diferencas estatisticamente significativas entre os
que tem
poltica formal e aqueles que nao
tem.

com poltica formal


hoteis
Verifica-se que os hoteis

implementam mais praticas


relacionadas com as quatro ultimas
areas
citadas.

entre a existencia

ambiental nos hoteis


e o indicador
A associacao
de uma poltica formal de gestao

IP GA foi demonstrada pela analise


estatstica. Os resultados demonstram haver diferencas esta
concluindo-se que o nvel de
tisticamente significativas entre as medias
dos dois grupos de hoteis,
de PGA e favorecido pela presenca de polticas formais de gestao
ambiental nos
implementacao
Estes resultados sao
semelhantes aos da investigacao
conduzida por Viegas (2008).
hoteis.
das diferencas na adopcao
de PGA implementadas entre os hoteis
que tem
um
A identificacao
ambiental e aqueles o nao
possuem, foi tambem
analisada relativamente
sistema de certificacao
` areas

Os resultados demonstram que na gestao


de materiais perigosos, gestao

as
de actuacao.

do ambiente exterior e biodiversidade, poltica de compras orientada pelo ambiente, e comunicacao


que detem
um sistema
ambiental, existem diferencas estatisticamente significativas entre os hoteis
ambiental e aqueles que nao
tem
certificacao.

de certificacao
ambiental tambem
influencia a adopcao
de PGA. A
A presenca de um sistema de certificacao

analise
revelou que existem diferencas estatisticamente significativas entre o indicador IP GA dos
com um sistema de certificacao
ambiental e dos hoteis
sem este sistema, concluindo-se que
hoteis
de PGA e favorecida pela implementacao
de sistemas de certificacao
ambiental nos
a adopcao

hoteis.
de PGA, e relativamente as
` atituNo que diz respeito aos factores que podem influenciar a adopcao
ambientais, conclui-se que, apesar de 73% dos inquiridos
des dos directores face a` preocupacoes
percepcionarem o ambiente natural como um factor muito importante no desenvolvimento e sucesso
gerarem impacda industria
turstica, apenas 38% concordam em absoluto com o facto dos hoteis

se verifica que nao


existe
tes significativos no meio ambiente. Pela analise
dos resultados tambem
estatisticamente significativa entre o indicador IP GA e o grau de concordancia

uma correlacao
com
respeitantes ao nvel de preocupacao
ambiental dos directores de hotel.
afirmacoes
inquiridos consideram que
Nesta linha de pensamento, observou-se que os directores dos hoteis
de PGA esta essencialmente relacionada com a responsabilidade social e ambia implementacao
de recursos e a visao
estrategica

ental da empresa, gestao


do hotel, de acordo com a pontuacao

assomedia
atribuda. No entanto, os resultados demonstram que os factores mais relevantes estao
estrategica

da administracao
da cadeia hoteleira e a` gestao
de
ciados a` visao
do hotel, a` imposicao
existente entre a classificacao
atribuda a estas variaveis

recursos. A correlacao
e o indicador IP GA
estrategicas

e estatisticamente significativa, sendo as orientacoes


do hotel o factor relacionado com
dos stakeholders que revela estar mais associado ao nvel de implementacao
de PGA.
a pressao
de PGA sao
os benefcios que os respondentes percepOutros factores que favorecem a adopcao
da implementacao
de PGA classificadas como mais relevantes
cionam. As vantagens que advem
a melhoria da imagem corporativa e a reducao
de custos operacionais. Contudo, verifica-se
sao
estatisticamente significativa o grau de relevancia

que apenas existe uma associacao


atribudo a`
de custos operacionais e o indicador IP GA .
reducao
dos clientes
O facto de apenas 45% dos directores inquiridos considerar o aumento da satisfacao
de PGA, e se obsercomo um dos benefcios muito importantes resultantes da implementacao
existe uma associacao
estatisticamente significativa entre esta variavel

var que nao


e o indicador
IP GA , sugerem que a probabilidade das empresas do sector hoteleiro adoptarem mais PGA sera

`
tanto maior, quanto melhor for o conhecimento das necessidades e exigencias
dos clientes face as
ambientais.
questoes

de PGA nos hoteis,

Sobre os factores que se afiguram como obstaculos


a` adopcao
o elevado

134

Analise
de Resultados

investimento inicial foi considerado o constrangimento de maior peso, tal como se concluiu no estudo
de Bohdanowicz (2006a). A escassez de apoios financeiros surge em segundo lugar, relevando

financeira. A falta de aconselhamento tecnico,

igualmente a importancia
atribuda a` questao
infra disponvel foram outros entraves apontados.
estruturas locais e informacao
` caractersticas dos hoteis,
observou-se que as unicas

Quanto as
variaveis
relacionadas com o in

a categoria e
dicador IP GA , onde se verificaram associacoes
estatisticamente significativas, sao
dos hoteis.

de PGA e maior
a dimensao
Os resultados sugerem que ao nvel de implementacao
de categoria superior. Tambem
se conclui que nao
existem diferencas estatisticamente
nos hoteis
do hotel e o indicador IP GA . No entanto,
significativas entre os cinco grupos relativos a` localizacao

do Algarve implementar mais PGA que as restanverifica-se que existe uma tendencia
para a regiao

tes regioes,
o que pode ser justificado pelo facto das empresas, situadas proximo
de areas
naturais
mais sensveis, estarem mais conscientes acerca dos impactes que a sua actividade tem no meio
ambiente.

Relativamente ao perfil dos directores de hotel, observou-se que o facto destes possurem formacao

ambiental constitui-se como a unica

em areas
relacionadas com a gestao
variavel
que influencia o

de PGA, dado existir uma associacao


estatisticamente significativa entre
nvel de implementacao

em gestao
ambiental
estas duas variaveis.
Este resultado demonstra a importancia
que a formacao
desta tematica

profissional dos gestores hoteleiros revela ser


assume. A integracao
na formacao
do desenvolvimento sustentavel

fundamental para a prossecucao


da industria
hoteleira, em particu
lar, e da actividade turstica, em geral.
focalizou a associacao
de cada PGA com as restantes variaveis

O estudo nao
enunciadas nas

pois, alem
da restricao
temporal, a interpretacao
da relacao
de cada
questoes
da investigacao,
PGA com os diversos factores e muito complexa, como mencionam Dewhurst e Thomas (2003),
Horobin e Long (1996) e Liu (2003), citados por Le et al. (2006).

Captulo 7

Conclusoes

7.1 Conclusoes

O presente captulo tem como objectivo apresentar as principais conclusoes


alcancadas com a
teorica

investigacao
e emprica, desenvolvida ao longo desta dissertacao.
Na segunda seccao

descrevem-se os contributos do trabalho, explicando-se, seguidamente, as dificuldades e limitacoes

mais relevantes. Por ultimo,


tecem-se algumas recomendacoes
que possam ser de alguma va

ambiental em unidades hoteleiras, deixando algumas


lia a quem se dedica a` tematica
da gestao
para futuros trabalhos de investigacao.

sugestoes
O turismo e um dos maiores sectores da economia global, contribuindo para o desenvolvimento

economico
de diversas regioes
e pases. Para Portugal, o turismo afigura-se como uma activi

dade estrategica
e, enquanto tal, reveste-se de um caracter
essencial no desenvolvimento socioe

conomico
do pas. Contudo, a industria
sofreu um profundo abalo devido a` instabilidade economica

e a` crise financeira internacional. Mas, mesmo com o actual abrandamento da actividade, a OMT
uma previsao
de crescimento nas chegadas de turistas internacionais, com a Europa a
mantem
manter a lideranca enquanto destino turstico (World Tourism Organization UNWTO/OMT 2010b).

Por isso, e indispensavel


criar as condicoes
necessarias
ao crescimento da actividade turstica e

garantir o seu desenvolvimento sustentavel.


da literatura sobre desenvolvimento sustentavel

A revisao
do turismo permitiu compreender que

esta actividade tem efeitos positivos e negativos de diversas naturezas (economica,


ambiental,

habitualmente, encarados como


social, cultural, poltica,...), e que os impactes economicos
sao,

uma conotacao
negativa (Jafari 2000,
desejaveis,
enquanto os impactes ambientais e sociais tem
sido as iniciativas, inspiradas essencialmente na Agenda
Middleton & Hawkins 1998). Diversas tem
21 para a Industria
de Viagens e Turismo, no intuito de minimizar os impactes decorrentes do cres
cimento da industria
turstica, melhorar a atractividade dos destinos, tentando cumprir os objectivos

de sustentabilidade ambiental, social e economica.


A sustentabilidade ambiental desempenha um papel vital no desenvolvimento do turismo, uma vez
que a atractividade dos recursos naturais se constitui como um dos factores crticos de sucesso

(Partidario

da actividade, sendo importante saber preserva-los


e promover a sua valorizacao
1998,
Lima 2006). Surge assim, a necessidade de reorientar a actividade turstica, sensibilizando as
da componente ambiental nos seus modelos de negocio.

empresas do sector para a integracao

A importancia
desta componente no produto turstico e citada por diversos autores (Cunha 1997,

Kastenholz 2003), o que explica algumas das novas tendencias


na procura turstica.

A mudanca de valores dos consumidores e fenomenos


como o aumento do nvel educacional, que

136

Conclusoes

influencia comportamentos, motivacoes


e atitude mais exigente relativamente a` responsabilidade
ambiental e social, fomenta a procura de produtos tursticos aliados ao ambiente. O aumento
das componentes ambientais e culturais em detrimento do produto sol e mar,
da valorizacao

perante os efeitos nocivos da exposicao


aos raios
como consequencia
da maior sensibilizacao
da camada de ozono, desencadearam maior preocupacao
pelo factor
ultra-violetas e a` deplecao
ambiente, reflectidas na procura de novos produtos, como o ecoturismo e o turismo de natureza, e
ambiental (Poon 1993, Schutz
no interesse crescente pela certificacao
2009). Tais factos explicam

sido designados por novo


a emergencia
de um novo segmento de mercado, em que o turista tem
por turista verde (Turismo de Portugal, IP n.d.).
turista e tambem
estar conscientes que a qualidade ambiental dos destinos tursticos
Todos os stakeholders deverao
assume um papel cada vez mais relevante e constitui-se como um factor diferenciador, principal fortemente dependentes da atractividade dos destinos e
mente as empresas tursticas que estao

que geram impactes ambientais consideraveis,


como as unidades hoteleiras.
Deste modo, a hotelaria, enquanto principal componente da oferta turstica, desempenha um papel

ambiental, nao

importante para alcancar os objectivos do turismo sustentavel.


Mas a proteccao

deve ser encarada como um custo; afigura-se, antes, como uma oportunidade de negocio
para
satisfazer um novo segmento de mercado caracterizado por clientes cada vez mais exigentes em

verdes e um factor decisivo


materia
de qualidade ambiental. A preferencia
dos clientes por hoteis

ambiental, ate porque a procura


para que as empresas do sector implementem praticas
de gestao
tem aumentado (Bohdanowicz 2006b). Estudos recentes, realizados pela IHEI, sugerem que os
cada vez mais predispostos a pagar precos mais elevados em hoteis
que sejam
consumidores estao

pro-activos
na defesa do ambiente (Tzschentke et al. 2004).
ambiental no sector hoteleiro, permitiu elaUm estudo atento da literatura que versa sobre a gestao

a ser adoptadas
borar um quadro de referencia
onde se identificam as melhores praticas
que estao
bem como os factores que influenciam a sua adopcao.

pelos hoteis,
foi construdo com base na revisao
da literatura e de acordo com o
O modelo de investigacao
de praticas

ambiental (PGA) nos


principal objectivo deste estudo: analisar a adopcao
de gestao
e identificar os factores que influenciam os gestores na adopcao
dessas praticas.

hoteis
A analise
de praticas

ambiental (PGA) compreende a adopcao


de praticas

da adopcao
de gestao
individuais,
de polticas formais de gestao
ambiental e a implementacao
de sistemas de certificacao

a adopcao
ambiental.
do modelo de investigacao
e a exploracao
sequencial de cada uma das questoes,

A aplicacao
per
do argumento central que, relembrando, se encontra
mitiu tecer conclusoes
quanto a` validacao
As caractersticas das unidades hoteleiras, as atitudes e o perfil dos gestotraduzido na afirmacao:
dos stakeholders e orientacoes
estrategicas

res, bem como os benefcios, a imposicao


influenciam
de praticas

ambiental nos hoteis.

a adopcao
de gestao
de PGA, verifica-se que, dos hoteis
inquiridos, 87% implementam praticas

Relativamente a` adopcao
poltica formal de gestao
ambiental. Comparativamente a um estudo realizado com
e 40% tem
na Europa, conduzido por Bohdanowicz (2005), onde aproximadamente 35% dos hoteis

hoteis
ambiental, os resultados da presente
respondentes afirmaram ter uma poltica formal de gestao
sugerem que Portugal podera situar-se acima da media

europeus. Contudo,
investigacao
dos hoteis
e possvel estabelecer comparacoes
objectivas, pois distam cinco anos entre os dois estudos.
nao
ambiental, 19% sao
detentores de um sistema
Mas no que diz respeito aos sistemas de certificacao
ambiental ou procuram a certificacao
ambiental por parte de entidades competentes
de certificacao
para o efeito. Este dado e considerado muito positivo, comparativamente aos resultados do recente

estudo nacional de Turismo de Portugal, IP (2008), em que apenas 5% dos estabelecimentos sao
ambiental, permitindo concluir que os hoteis
portugueses estao
a
detentores de uma certificacao

enveredar pela certificacao.


pela NP EN ISO 14001 e o sistema certificacao
ambiental mais
Verificou-se que a certificacao


Conclusoes

137

os
comum, implementado por cerca de 45% da amostra, observando-se que a maioria dos hoteis
em pratica

anos.
poe
entre um a tres
identificaram-se as areas

mais relevantes na adopcao

No decorrer desta investigacao,


de actuacao
do consumo de energia e de agua,

as mais importantes, de acordo com


de PGA. A gestao
sao
atribuda pelos directores inquiridos, seguindo-se a gestao
de materiais perigosos,
a pontuacao
de resduos solidos

de efluentes e emissoes,

do ambiente interior, a
gestao
e a gestao
a gestao
do ambiente exterior e biodiversidade. A poltica de compras orientada pelo ambiente e
gestao
ambiental posicionam-se em ultimo
a comunicacao
lugar, sendo, assim, os domnios considerados

que constituem a amostra. Estes resultados coincidem com os das


menos relevantes para os hoteis
pesquisas prosseguidas por Kirk (1998), Bohdanowicz (2006a), Le et al. (2006), Viegas (2008), sa

lientando a preferencia
por areas
que permitem reduzir mais custos operacionais e as que revelam
ter mais impacte no meio ambiente. Tal como Le et al. (2006) menciona, as PGA relacionadas com
do consumo de energia e de agua

normalmente associadas a` reducao


de custos,
a gestao
estao
ambiental.
em vez da proteccao
portugueses estao
relacioPor este motivo, observou-se que as PGA mais populares nos hoteis
de recursos, as que requerem um baixo investimento, para alem
das que se
nadas com a gestao
legais.
prendem com questoes
do consumo de energia, a instalacao
de lampadas

No domnio da gestao
de baixo consumo e

nergetico
e a pratica
mais popular (92%), tal como revelou o estudo de Turismo de Portugal, IP
de energias renovaveis

(2008). A exploracao
constitui-se como a pratica
menos implementada,
de energias renovaveis

pois a utilizacao
e ainda marginal
cite[]UNWTO2010d.
do consumo de agua,

a instalacao
de redutores
Ao nvel da gestao
as PGA mais populares sao

de
de caudal de agua
nas torneiras e de autoclismos de baixo consumo, a par da optimizacao

de roupa de banho e de cama


cargas das maquinas
de louca. O facto do programa de reutilizacao
que adoptam PGA,
surgir apenas em quarto lugar e ser implementado apenas por 54% dos hoteis
contradiz os estudos de Bohdanowicz (2006a) e Turismo de Portugal, IP (2008), onde revelou ser a
mais utilizada.
de resduos solidos,

de resduos especiais
Quanto a` gestao
verificou-se que a recolha e eliminacao
(93%), dado este que pode estar relacionado com a imposicao
da
tem a maior taxa de adopcao
Apesar da recolha selectiva de lixos ser a segunda PGA mais adoptada e a coziregulamentacao.

nha ser o departamento que mais implementa esta pratica


(91%), observou-se que a compostagem

de resduos organicos
e a PGA menos adoptada.
de materiais perigosos, a PGA mais popular prende-se com questoes

No domnio da gestao
de
da pratica

seguranca e saude
laboral, sendo de 61% a taxa de adopcao
que identifica todos os

materiais, agentes qumicos e substancias perigosas.


de efluentes e emissoes,

de consumos constitui-se como a


Na gestao
o planeamento da reducao
as que se traduzem em proveitos
PGA mais comum, comprovando que as PGA mais adoptadas sao
financeiros.
do ambiente interior, as PGA mais implementadas prendem-se com o
No que diz respeito a` gestao
dos quartos de hospedes

conforto e bem-estar: insonorizacao


e isolamento termico.
No entanto, a
do uso de veculos motorizados em determinados horarios,

restricao
adoptada por apenas 9% dos
inquiridos, revela uma fraca sensibilidade para este assunto.
do enquadramento paisagstico e a plantacao
de arvores

as PGA mais adoptaA valorizacao


sao

do ambiente exterior e biodiversidade. O financiamento da preservacao


e
das na area
da gestao
de atractivos tursticos e a pratica

reabilitacao
menos popular, sendo implementada por apenas 8%
se salienta a fraca colaboracao
com associacoes

dos respondentes. Tambem


ambientais locais,

138

Conclusoes

sociocultural, pelo facto de


como a limpeza de praias, que podera ser justificada por uma questao
existir, no nosso pas, uma grande tradicao
no envolvimento activo em iniciativas de proteccao

nao

ambiental. Bohdanowicz (2006a) comprova que, o contexto sociocultural, economico


e geopoltico

de medidas, por parte de unidades hoteleiras, em pases com


explicam as divergencias
na adopcao
suecos e polacos.
realidades diferentes, evidenciadas pelos resultados dspares entre hoteis
A PGA mais adoptada relacionada com a poltica de compras orientada pelo ambiente, prende-se

da qualidade e ambiente. A preferencia

com a preferencia
por fornecedores com certificacao
por

produtos de cultura biologica


e biodegradaveis,
e por madeiras provenientes de florestas certificadas

e ainda diminuta, o que vem reiterar o que anteriormente se disse sobre a influencia
do contexto

sociocultural e economico.
ambiental, destaca-se a informacao
aos colaboradores soPor ultimo,
relativamente a` comunicacao

bre consumos de recursos ( 60% dos respondentes implementam esta pratica), que vem comprovar

de custos.
a importancia
atribuda a` reducao

e muito implementada, mas a comparacao


com as melhores praticas

A pratica
de benchmarking nao

de PGA
do sector hoteleiro revela-se de extrema importancia,
uma vez que pode motivar a adopcao
desta pratica

por outras unidades hoteleiras. A fraca adopcao


e ainda mais acentuada quando comparada com os resultados do estudo de Viegas (2008), onde se observa que 47% dos respondentes
praticam benchmarking.
as que permitem reduzir
Em termos gerais, verifica-se que o tipo de PGA mais populares sao
custos operacionais, as que requerem um baixo investimento e aquelas que exijam a disponibilidade
de verbas, quer seja para investir em equipamento mais dispendioso ou para financiamento da
de atractivos tursticos, sao
praticas

muito reduzida. Tais


preservacao
com uma taxa de adopcao
coincidentes com os obtidos em estudos como os de Kirk (1995), Stabler & Brian
resultados sao
(1997), Knowles (1998), Tzschentke et al. (2004), Bohdanowicz (2005, 2006a).
do nvel de implementacao
de PGA dos hoteis
foi feita atraves
do respectivo indicador
A avaliacao

inquiridos foi de 24,8.


(IP GA ), verificando-se que o valor medio
de IP GA alcancado pelos hoteis
ambiental evidencia algumas diferencas quanto as
`
A presenca de uma poltica formal de gestao

das PGA, entre o grupo de hoteis


com poltica formal de gestao
ambiental e o
areas
de actuacao
essa poltica. No domnio da gestao
de efluentes e emissoes,

do ambiente
grupo de hoteis
gestao
ambiental,
exterior e biodiversidade, poltica de compras orientada pelo ambiente, e comunicacao
que tem

os resultados revelam que existem diferencas estatisticamente significativas entre os hoteis


tem.

com poltica formal implementam


poltica formal e aqueles que nao
Verifica-se que os hoteis

mais praticas
relacionadas com as quatro ultimas
areas
citadas.

entre a existencia

ambiental nos hoteis


e o indicador
A associacao
de uma poltica formal de gestao

IP GA foi demonstrada pela analise


estatstica. Os resultados demonstram haver diferencas esta
concluindo-se que o nvel de
tisticamente significativas entre as medias
dos dois grupos de hoteis,
de PGA e favorecido pela presenca de polticas formais de gestao
ambiental nos
implementacao
Estes resultados sao
semelhantes aos da investigacao
conduzida por Viegas (2008).
hoteis.
das diferencas na adopcao
de PGA implementadas entre os hoteis
que tem
um sisA identificacao
ambiental e aqueles o nao
possuem, foi tambem
analisada relativamente a`
tema de certificacao

Os resultados demonstram que na gestao


de materiais perigosos, gestao
do
areas
de actuacao.

ambiente exterior e biodiversidade, poltica de compras orientada pelo ambiente, e comunicacao


que detem
um sisambiental, existem diferencas estatisticamente significativas entre os hoteis
ambiental e aqueles que nao
tem
certificacao.

com um sistema
tema de certificacao
Os hoteis
ambiental implementam mais praticas

de certificacao
relacionadas com as areas
referidas.
ambiental tambem
influencia a adopcao
de PGA. A
A presenca de um sistema de certificacao

analise
revelou que existem diferencas estatisticamente significativas entre o indicador IP GA dos


Conclusoes

139

com um sistema de certificacao


ambiental e dos hoteis
sem este sistema, concluindo-se que
hoteis
de PGA e favorecida pela implementacao
de sistemas de certificacao
ambiental nos
a adopcao

hoteis.
de PGA, e relativamente as
` atitudes dos
Quanto aos factores que podem influenciar a adopcao
ambientais, conclui-se que, apesar de 73% dos inquiridos percepdirectores face a` preocupacoes
cionarem o ambiente natural como um factor muito importante no desenvolvimento e sucesso da
gerarem impactes
industria
turstica, apenas 38% concordam em absoluto com o facto dos hoteis

se verifica que nao


existe
significativos no meio ambiente. Pela analise
dos resultados tambem
estatisticamente significativa entre o indicador IP GA e o grau de concordancia

uma correlacao
com
respeitantes ao nvel de preocupacao
ambiental dos directores de hotel.
afirmacoes
inquiridos consideram que
Nesta linha de pensamento, observou-se que os directores dos hoteis
de PGA esta essencialmente relacionada com a responsabilidade social e ambia implementacao
de recursos e a visao
estrategica

ental da empresa, gestao


do hotel, de acordo com a pontuacao

media
atribuda. No entanto, os resultados da analise
bivariada demonstram que os factores mais
associados a` visao
estrategica

da administracao
da cadeia
relevantes estao
do hotel, a` imposicao
de recursos. A correlacao
existente entre a classificacao
atribuda a estas
hoteleira e a` gestao

variaveis
e o indicador IP GA e estatisticamente significativa.
da implementacao
de PGA classificadas como mais relevantes pelos
As vantagens que advem
inquiridos sao
a melhoria da imagem corporativa e a reducao
de custos operacionais. Conhoteis
estatisticamente significativa o grau de retudo, verifica-se que apenas existe uma associacao

de custos operacionais e o indicador IP GA . Os benefcios demonslevancia


atribudo a` reducao
de custos operacionais favorecem o nvel de implementacao
de PGA.
trados pela reducao
dos clientes
Dos directores de hotel inquiridos, apenas 45% considera o aumento da satisfacao
de PGA. Tambem
se
como um dos benefcios muito importantes resultantes da implementacao
existe uma associacao
estatisticamente significativa entre estas duas variaveis.

conclui que nao


Tais
resultados sugerem que a probabilidade das empresas do sector hoteleiro adoptarem mais PGA

sera tanto maior, quanto melhor for o conhecimento das necessidades e exigencias
dos clientes
relativamente a` qualidade ambiental dos destinos tursticos.
entre a adopcao
de PGA e a pressao
exercida por
Sobre a possibilidade de existir uma associacao
associados a` visao
esdiferentes stakeholders, observou-se que os factores mais relevantes estao

mais forte), a` imposicao


da administracao

trategica
do hotel (variavel
que demonstrou uma associacao
de recursos. A correlacao
existente entre a classificacao
atribuda a
da cadeia hoteleira e a` gestao

estas variaveis
e o indicador IP GA e estatisticamente significativa, verificando-se que estes factores
de PGA. Estes resultados vem
confirmar que
influenciam positivamente o nvel de implementacao

as orientacoes
estrategicas,
justificadas pela necessidade de fortalecimento da imagem corpo o factor de decisao
mais significativo para as
rativa e melhoria das vantagens competitivas, sao

empresas adoptarem as melhores praticas


(Le et al. 2006).
` caractersticas dos hoteis,
concluiu-se que a categoria e a dimensao
dos
No que diz respeito as
sao
as unicas

hoteis
variaveis
relacionadas com o indicador IP GA , onde se verificaram diferencas

de PGA e
estatisticamente significativas. Os resultados sugerem que o nvel de implementacao
de categoria superior e nos hoteis
de maior dimensao
(numero
maior nos hoteis
de quartos e

se conclui que nao


existem diferencas estatisticamente significativas
numero
de camas). Tambem

do hotel e o indicador IP GA . No entanto, verificaentre os cinco grupos relativos a` localizacao

do Algarve implementar mais PGA que as restantes


se que existe uma tendencia
para a regiao

regioes,
o que pode ser justificado pelo facto das empresas, situadas proximo
de areas
naturais
mais sensveis, estarem mais conscientes acerca dos impactes que a sua actividade tem no meio
ambiente.

` caractersticas dos hoteis


- tipo de propriedade, antiguidade,
As restantes variaveis
respeitantes as
nao
estao
relacionadas com o nvel de implementacao
de PGA, pois
tipo de clientes e localizacao,

140

Conclusoes

se verificaram diferencas estatisticamente significativas. O estudo de Kirk (1998) apurou renao


existe associacao
entre tipo de propriedade, disultados semelhantes, tendo observado que nao
e categoria do hotel, e a presenca de uma poltica formal de gestao
ambiental. O estudo
mensao
menciona as outras variaveis,

nao
no entanto, salienta-se a divergencia
de resultados quanto a` di e categoria dos hoteis,
entre o estudo do autor e o da presente investigacao.
Tambem
Le
mensao
tem

et al. (2006) refere que os resultados do seu estudo revela que as caractersticas dos hoteis
tenue

de PGA.
uma relacao
com a adopcao

Quanto ao perfil dos directores de hotel, conclui-se que a unica


variavel
que influencia o nvel

de PGA e o facto do director possuir formacao


em areas

de implementacao
relacionadas com a
ambiental. O facto dos directores terem formacao
em gestao
ambiental favorece o nvel
gestao
de PGA. Este resultado demonstra a importancia

em gestao

de implementacao
que a formacao
profissional dos gestores hoteleiros revela ser funambiental assume, indiciando que a formacao

damental para que as empresas do sector adoptem as melhores praticas,


cumprindo, desta forma,

com os objectivos do desenvolvimento sustentavel


do turismo.
de PGA nos hoteis,
o
Relativamente aos factores que podem influenciar negativamente a adopcao
no estudo
elevado investimento inicial foi considerado o constrangimento de maior peso. Tambem

de Bohdanowicz (2006a) se concluiu que a falta de verbas para o investimento inicial na renovacao
destas praticas.

das infra-estruturas representa um forte entrave a` implementacao


A escassez de

disponvel foram
apoios financeiros, de aconselhamento tecnico,
infra-estruturas locais e informacao

inquiridos.
outros dos obstaculos
mencionados pelos directores dos hoteis

nas possveis solucoes


para melhoIdentificadas as dificuldades, e necessario
centrar as atencoes
portugueses. Os entraves financeiros podem ser ultrapasrar a performance ambiental dos hoteis
de PGA. Dada
sados, bastando, para tal, demonstrar os proveitos resultantes da implementacao

a forte relevancia
atribuda a` componente financeira, e imperioso evidenciar os varios
benefcios
da implementacao
de PGA. Le et al. (2006) defende que a melhor forma de motivar
que advem

de PGA consiste em dar exemplos de casos de sucesso


os negocios
tursticos para a adopcao

de empresas que melhoraram o seu desempenho ambiental e obtiveram resultados economicos


visveis.
eficiente de recursos, os gestores
Conscientes dos benefcios financeiros resultantes da gestao
cada vez mais receptivos a introduzir praticas

ambiental no dia-a-dia da operacao

estao
de gestao
(Kirk 1995). Para alem
das vantagens economicas,

dos seus hoteis


a credibilidade dos sistemas de
ou rotulos

certificacao
de qualidade ambiental, e o inerente reconhecimento do compromisso assu da componente ambienmido pelo hotel, melhoram a imagem corporativa da empresa.A integracao
das empresas, permitiu criar novas oportunidades, em termos de diferenciacao
do
tal na operacao
da concorrencia,

de riscos e redefinicao
de mercados. Outros autoproduto, sensibilizacao
gestao
apenas benefcios tangveis, mas tambem
benefcios, que embora menos visveis e
res referem nao
igualmente importantes na prossecucao
das melhores praticas

ambiental
imediatos, sao
de gestao
(Tzschentke et al. 2004).

Going green tem sido uma pratica


comum nas empresas tursticas, principalmente nas unidades
hoteleiras (Kirk 1995, Stabler & Brian 1997, Kirk 1998, Knowles 1998, Knowles et al. 1999, Enz
& Siguaw 1999, Gil et al. 2001, Enz & Siguaw 2003, Tzschentke et al. 2004, Bohdanowicz 2005,
2006a,b, Le et al. 2006, Lima 2006, Tzschentke et al. 2008, Turismo de Portugal, IP 2008, Viegas
2008), mas o argumento going green makes sense ... and cents, de Tzschentke et al. (2004)
(p.112), tem vindo a ser substitudo por being green makes sense.


Conclusoes

141

7.2 Contribuicoes
apresenta um contributo posiO desenvolvimento da parte conceptual realizada nesta dissertacao

ambiental em unidades hoteleiras.


tivo no conhecimento das tematicas
relacionadas com a gestao

Salienta-se a necessidade do sector adoptar as melhores praticas,


atribuindo-lhe o papel prepon dos objectivos da sustentabilidade turstica. Evidencia-se a emergencia

derante na prossecucao
de
ambiental, pelo que a proteccao
ambiental se afigura como uma
turistas mais exigentes em materia

oportunidade de negocio
para satisfazer este novo segmento de mercado.
foi o de reunir o maximo

sobre a performance
Um dos objectivos desta investigacao
de informacao
portugueses, nao
se limitando as
` accoes
que sao
implementadas pelos hoteis

ambiental dos hoteis


a pesquisa de diversos factores que poderiam
para proteger o ambiente. O estudo integra tambem
e outros aspectos que influenciam a adopcao
de PGA, assim como as difiexplicar as motivacoes
A abrangencia

culdades que se constituem como um entrave a` sua implementacao.


deste estudo
assim, um dos principais contributos para o conhecimento da realidade dos hoteis
portugueses,
e,
ambiental.
no que diz respeito a` gestao
ambiental nos
Os resultados do estudo fornecem, deste modo, dados relevantes sobre a gestao
nacionais. Esta informacao
e passvel de ser utilizada como base de conhecimento em
hoteis
futuras, bem como pelo sector hoteleiro e pelas entidades que se dedicam a` impleinvestigacoes
de sistemas de gestao
ambiental vocacionados para a industria
mentacao
hoteleira.

7.3

Principais limitacoes

de mestrado, o estudo limitou-se ao territorio

Atendendo ao facto de se tratar de uma dissertacao


continental.
Autonomas

Os resultados seriam mais interessantes se englobassem as Regioes


dos Acores e da
em funcao
das caractersticas distintas das
Madeira, em que se poderia estabelecer comparacoes

areas
de destino onde se inserem os hoteis.
de uma base de dados completa com um
Salientam-se como principais dificuldades a obtencao

portugueses classificados pelo Turismo de Portugal. A reduzida taxa de resinventario


dos hoteis
se revelou como outro obstaculo

posta inicial tambem


a vencer, uma vez que e cada vez mais difcil
em estudos, cujo meio de divulgacao
seja o correio electronico.

obter a colaboracao

prende-se com o facto de nao


escalpelizar a assoOutra das limitacoes
da presente investigacao
de cada PGA com as restantes variaveis

Para
ciacao
enunciadas nas questoes
da investigacao.
da restricao
temporal, a interpretacao
da relacao
de cada PGA com diversos factores e exalem
tremamente complexa como mencionam Dewhurst e Thomas (2003), Horobin e Long (1996) e Liu
(2003), citados por Le et al. (2006).
e,
assim, passvel de melhorias, pelo que se sugerem algumas tematicas

Esta investigacao
para
pesquisas posteriores.

7.4

futura
Propostas de investigacao

futuras e,
pelo que anteriormente se expos,
a inclusao
das
A primeira proposta para investigacoes
Autonomas

Regioes
dos Acores e da Madeira na pesquisa.

142

Conclusoes

EuO estudo ficaria ainda mais completo se a pesquisa se estendesse a outros pases da Uniao

ropeia, onde se poderiam estabelecer comparacoes


objectivas, para melhorar o conhecimento da
de praticas

ambiental diz respeito.


realidade nacional, no que a` implementacao
de gestao
Os directores de hotel inquiridos percepcionam o ambiente como um factor muito importante no de um sistema
senvolvimento e sucesso da industria
turstica. No entanto, apenas uma minoria detem

ambiental (19%) e atribuiu uma grande relevancia

de certificacao
aos impactes ambientais gera

dos pelo sector hoteleiro. Entende-se, assim, que esta discrepancia


mereceria uma investigacao
posterior.

Outra rumo possvel para dar continuidade ao trabalho, seria orientar a pesquisa pela analise
das
entre uma atitude mais pro-activa

ambiatitudes dos directores de hotel. A relacao


na proteccao

ental e as variaveis
sociodemograficas
dos directores de hotel, poderia ser uma das vias possveis
No entanto, outras metodologias deveriam ser seguidas, dada a
para prosseguir esta investigacao.
natureza destes estudos, sugerindo-se uma leitura atenta das pesquisas conduzidas por Sampaio
et al. (2008) e Tzschentke et al. (2004).
O estudo poderia igualmente ser completado incluindo uma pesquisa sobre a procura turstica, com

para se avaliar a importancia

de medidas
entrevistas aos hospedes
dos hoteis,
atribuda a` adopcao
ambiental e a receptividade ao aumento de precos em hoteis
que detenham uma
de proteccao
ambiental.
certificacao

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Apendice
A

Medidas apresentadas no Relatorio


de Brundland
do crescimento populacional;
Limitacao
a longo prazo;
Garantia da alimentacao
da biodiversidade e dos ecossistemas;
Preservacao
do consumo de energia e desenvolvimento das tecnologias que admitem o uso de
Diminuicao

fontes energeticas
renovaveis;
industrial nos pases nao-industrializados

Aumento da producao
a` base de tecnologias ecologicamente adaptadas;
selvagem e integracao
entre o meio rural e cidades de menor di Controlo da urbanizacao

mensao;
das necessidades basicas;

Satisfacao
de estrategias

Adopcao
de desenvolvimento sustentavel
por parte das organizacoes
de desenvolvimento;
dos ecossistemas supranacionais pela comunidade internacional;
Proteccao
das guerras;
Supressao
de um programa de desenvolvimento sustentavel

Implantacao
por parte da ONU.

152

Medidas apresentadas no Relatorio


de Brundland


Apendice
B

Exemplos de Intervencoes
da
Mundial de Turismo
Organizacao
mais recentes (conferencias,

B.1 Intervencoes
seminarios,
work
shops, etc.) que incidem sobre a tematica
do turismo sus
tentavel:
da sustentabilidade da actividade turstica - Conferencia

A certificacao
Regional das Americas,
Brasil, Setembro de 2003;

da sustentabilidade da actividade turstica - Conferencia

A certificacao
OMT Asia-Pac
fico,

Malasia,
Dezembro de 2003;
da sustentabilidade das actividades tursti As parcerias publico-privadas
para a certificacao

cas, Republica
Checa, Outubro de 2004.

da pobreza, Berlim, Marco de 2005;


O turismo sustentavel
e a eliminacao
da saturacao:
satisfacao
dos visitantes e salvaguardas dos stios tursticos, Berlim,
A gestao
Marco de 2005;

Turismo Sustentavel
e a Agenda 21 Local nos Destinos Tursticos, Arabia
Saudita, Fevereiro
de 2006;

Indicadores de sustentabilidade para Destinos Tursticos, Arabia


Saudita, Fevereiro de 2006;

Polticas, Estrategias
e Ferramentas para o Desenvolvimento do Turismo Sustentavel,
Caza Abril de 2006.
quistao,

O turismo nos desertos: um desafio a` sustentabilidade, no ambito


do Ano Internacional dos
Algeria,

Desertos e da Desertificacao,
Junho de 2006;

O turismo sustentavel
nas vilas classificadas como patrimonio
mundial, Espanha, Outubro
de 2006.

Turismo e Viagens na Economia Verde, Gotenburgo, Suecia,


Setembro de 2010.

154

da Organizacao
Mundial de Turismo
Exemplos de Intervencoes

B.2 Manuais sobre turismo sustentavel:


Poverty Alleviation Through Tourism: a Compilation of Good Pratices;
Policies and Tools for Sustainable Tourism - A Guide for Policy makers;
Tourism Congestion Management at Natural and Cultural Sites;
Indicators of Sustainable Development for Tourism Destinations: a Guidebook;
Sustainable Development of Tourism: a Compilation of Good Practices;
Sustainable Development of Ecotourism: a Compilation of Good Practices;
Sustainable Tourism in Protected Areas - Guidelines for Planning and Management


Apendice
C

Unidades hoteleiras portuguesas

com certificacoes
ambientais e
outros sistemas de reconhecimento
de qualidade ambiental
ambientais e outros sistemas
Apresentam-se as unidades hoteleiras portuguesas com certificacoes
de reconhecimento de qualidade ambiental, segundo a pesquisa realizada em Marco de 2009, e de
prestadas por diferentes entidades (ABAE Portugal, Associacao
Portuacordo com as informacoes

guesa do Ambiente, EMAS Helpdesk of the European Commission, Direccao-Geral


das Actividades
Rheinland Portugal).

de Acreditacao
e TUV
Economicas,
Instituto Portugues

ambiental NP EN
C.1 Unidades hoteleiras com a certificacao
ISO 14001:2004
O Aparthotel do Mirante (Ilha de S. Miguel);
O Aparthotel Mira Villas (Mira);
O Hotel Alsios (Albufeira);

ambiental e o
O Hotel Jardim Atlantico,
em 2002, foi o 1o hotel da RAM a ter esta certificacao
o

2 da Pennsula Iberica
(Calheta);

O Hotel Marina Atlantico


(Ponta Delgada);
O Hotel Monte Prado (Melgaco);
O Hotel Terceira Mar (Angra do Herosmo);
O Hotel Tivoli Carvoeiro (Algarve);
O Hotel Tivoli Coimbra (Coimbra);
O Hotel Tivoli Oriente (Lisboa);

156

ambientais
Unidades hoteleiras portuguesas com certificacoes

ISO 14001 em 2007, para alem


de ser o 1o hotel
O Hotel Vila Park obteve a certificacao
Carbon Free (livre de CO2) do pas (Alentejo).
O Grupo Natura IMB Hotels, constitudo pelo o Covilha Parque Hotel, o Hotel Vanguarda e
e que ira integrar o Hotel H2otel Congress & Medical SPA e o
o Hotel Turismo da Covilha,
Aquadome The Mountain SPA;

O Troiaresort,
que inclui o Aqualuz Suite Hotel-Apartamentos (Troia).

C.2 Unidades hoteleiras com o sistema EMAS


O Aparthotel do Mirante (Ilha de S. Miguel);
O Aparthotel Mira Villas (Mira);

O Hotel Marina Atlantico


(Ponta Delgada);
O Hotel Terceira Mar (Angra do Herosmo);

O Troiaresort,
que inclui o Aqualuz Suite Hotel-Aparatamentos (Troia).

EuC.3 Unidades hoteleiras com o Rotulo


Ecologico
da Uniao
ropeia

se destaca por ser o 1o hotel da Pennsula Iberica

O Hotel Jardim Atlantico


tambem
a obter

Europeia para Servicos de Alojamentos


o certificado , em 2004, Rotulo
Ecologico
da Uniao
de Avaliacao
da SustentabiTurstico, assim como o certificado LiderA - Sistema Portugues
lidade - em Portugal a Outubro de 2007 (RAM);
O Hotel Rural Quinta de Bispos (Caramulo).

C.4 Unidades hoteleiras com o diploma Chave Verde (Green


Key)
A Estalagem Casa Melo Alvim (Viana do Castelo);
A unidade de Turismo em Espaco Rural Os Moinhos da Tia Antoninha (Moimenta da Beira);
A unidade de Agroturismo Casa das Pipas (Sabrosa);

O Hotel Vila Park (Vila Nova de Santo Andre);


Eurosol de Estarreja, Seia, Gouveia, Leiria e de Alcanena;
Os Hoteis
A unidade de Turismo em Espaco Rural Casas da Lapa (Seia);
O Hotel Sesimbra & Spa (Sesimbra);

A unidade de Turismo em Espaco Rural Quinta do Barrieiro (Marvao);


A unidade de Turismo em Espaco Rural Quinta da Dourada (Portalegre);

ambientais
Unidades hoteleiras portuguesas com certificacoes

A Albergaria O Poejo (Marvao);

A Albergaria El Rei D. Manuel (Marvao);


A unidade de Turismo em Espaco Rural Quinta do Martelo (Ilha da Terceira, Acores);
A unidade de Turismo em Espaco Rural Casa da Torre (Ilha do Pico, Acores);
A unidade de Turismo em Espaco Rural A Abegoaria (Ilha do Pico, Acores);
A unidade de Turismo em Espaco Rural Casas dArramada (Ilha do Faial, Acores);
A unidade de Turismo em Espaco Rural Casa das Buganvlias (Ilha do Faial, Acores);
A unidade de Turismo em Espaco Rural Casa da Fonte do Rego (Ilha do Faial, Acores);
A unidade de Turismo em Espaco Rural Solar da Bica (Ilha da Madeira).

C.5 Unidades hoteleiras com o certificado Eco-Hotel

O Hotel Jardim Atlantico


(RAM);

O Hotel Refugio
Atlantico
(RAM);

O Hotel Vila Park (Alentejo);


O Grupo Natura IMB Hotels;

157

158

ambientais
Unidades hoteleiras portuguesas com certificacoes


Apendice
D

estatstica da hotelaria
Informacao
nacional
estatstica relativa a` oferta e procura nos empreendimentos hoteleiros
Apresenta-se informacao
nacionais.
Tabela D.1: Estabelecimentos, segundo a sua tipologia, em Portugal, 1980-2009
Tipologia

Hoteis
Apartamentos Tursticos
Aldeamentos Tursticos

Hoteis-Apartamento

Moteis
Pousadas
Estalagens

Pensoes
Total

1980
266
(a) 95
13
26
68
988
1456

Unidade: No
Anos
1990 2000 2009
351
483
681
126
147
184
29
33
33
70
118
128
17
19
23
33
46
41
64
78
94
1068
862
804
1758 1786 1988

a) Inclui Apartamentos e Aldeamentos Tursticos.


Fonte: INE (1981, 1991, 2001, 2010a)

estatstica da hotelaria nacional


Informacao

160

Tabela D.2: Capacidade de alojamento, segundo o tipo de estabelecimentos, em Portugal, 19802009


Unidade: No de camas
Anos
1990
2000
2009
68045
98434 141575
24124
32647
33285
15500
12983
14868
20900
29764
34757
1400
1583
2191
1237
2323
2561
2862
4503
6048
45879
40721
38519
179337 222958 273804

Tipologia

Hoteis
Apartamentos Tursticos
Aldeamentos Tursticos

Hoteis-Apartamento

Moteis
Pousadas
Estalagens

Pensoes
Total

1980
47945
(a) 29834
786
718
2701
37275
119259

a) Inclui Apartamentos e Aldeamentos Tursticos.


Fonte: INE (1981, 1991, 2001, 2010a)

Tabela D.3: Hospedes,


segundo o tipo de estabelecimentos, em Portugal, 1980-2009
Tipologia

Hoteis
Apartamentos Tursticos
Aldeamentos Tursticos

Hoteis-Apartamento

Moteis
Pousadas
Estalagens

Pensoes
Total

1980
2489
(a) 476,6
20,3
111,9
106,5
1359,9
4564,2

Unidade: Milhares
Anos
1990
2000
2009
3951,5
6229
8358,4
442,2
707,8
712,7
257,6
275,2
303,6
578,5
1005,1
1197,3
54,9
132,5
304,2
209,8
266,8
237
147,4
192,3
251,1
1688,3
1508,5
1563,6
7330,3 10317,2 12927,9

a) Inclui Apartamentos e Aldeamentos Tursticos.


Fonte: INE (1981, 1991, 2001, 2010a)

estatstica da hotelaria nacional


Informacao

161

Tabela D.4: Dormidas, segundo o tipo de estabelecimentos, em Portugal, 1980-2009


Unidade: No

Tipologia

Hoteis
Apartamentos Tursticos
Aldeamentos Tursticos

Hoteis-Apartamento

Moteis
Pousadas
Estalagens

Pensoes
Total

Anos
1990
2000
10878,2 16754,8
3105,4
4996,2
1962,6
1970,5
3437,8
5672,9
135,5
220,3
279,2
393,5
342,7
536,2
3672,2
3250,7
23813,5 33795,1

1980
7836,8
(a) 4021,3
98,3
154,4
357,1
4216,5
16684,4

2009
20384,6
3980,9
1623,6
5565,3
368,7
399,2
657,5
3477,4
36457,1

a) Inclui Apartamentos e Aldeamentos Tursticos.


Fonte: INE (1981, 1991, 2001, 2010a)

segundo a categoria, por regioes


(NUTS II) - Portugal Continental, 2009
Tabela D.5: Hoteis,
NUTS
Norte
Centro
Lisboa
Alentejo
Algarve
Continente

Total
141
167
146
38
91
583

5*
7
4
21
2
11
45

Unidade: No

Hoteis
4*
3* 2*/1*
49
50
35
25 100
38
60
47
18
13
17
6
41
29
10
188 243
107
Fonte: INE (2010a)

Tabela D.6: Capacidade de alojamento, segundo a categoria, por regioes


(NUTS II) - Portugal
Continental, 2009
NUTS
Norte
Centro
Lisboa
Alentejo
Algarve
Continente

Total
23347
23859
39465
4355
28056
119082

5*
2728
837
7253
312
5190
16320

Unidade: No de camas

Hoteis
4*
3*
2*/1*
10242
6220
4157
4123 14688
4211
20095
9321
2796
1784
1748
511
15886
5830
1150
52130 37807 12825
Fonte: INE (2010a)

162

estatstica da hotelaria nacional


Informacao


Apendice
E

Questionario

inicial
Apresentam-se, neste captulo, as versoes
inicial e final do questionario
aplicado. A versao

serviu como modelo para as entrevistas realizadas para testar o questionario.


A partir dos resultados
final, aplicada no inquerito.

destes testes, construiu-se a sua versao

inicial do questionario

E.1 Versao
inicial do questionario,

do pre-teste.

Apresenta-se a versao
utilizada na realizacao


Questionario

164






 
   
 

   


       



  

 

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Gesto ambiental do Hotel
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Questionario

165






 
   
 

   

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Questionario

166






 
   
 

   

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Questionario

167






 
   
 

   

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Questionario

168






 
   
 

   

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3  

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5 6

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10- Das seguintes afirmaes, escolha um nmero, de 1 a 5, em que 1 representa o total


desacordo com a afirmao e 5 representa a total concordncia:
- O ambiente natural e a sua proteco so importantes para a performance e
desenvolvimento futuro da indstria turstica.
[ ]1
[ ]2
[ ]3
[ ]4
[ ]5
- Os impactos da actividade de um hotel no meio ambiente so significativos.
[ ]1
[ ]2
[ ]3
[ ]4
[ ]5
- A adopo de medidas de gesto ambiental por parte das unidades hoteleiras
contribuem para a melhoria da qualidade do ambiente.
[ ]1
[ ]2
[ ]3
[ ]4
[ ]5

11   


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5 6:
5 6A
5 6J
- constituir uma vantagem de marketing
[ ]1
[ ]2
[ ]3
[ ]4
[ ]5
relativamente concorrncia

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5 6A
5 6J
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Questionario

169






 
   
 

   

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5 6A
5 6J
 $(  

 #  $

5 61
5 6;
5 6:
5 6A
5 6J
   
 $ 
5 61
5 6;
5 6:
5 6A
5 6J
 $(   # 
$
5 61
5 6;
5 6:
5 6A
5 6J
,*= $
  $  *


= ++++++++++++++++++++++++++++++++ 5 61
5 6;
5 6:
5 6A
5 6J

Caracterizao do Hotel
1A 
 
=
5 6 >   
5 6  $   $

5 6 G
<$

1J G!
 

 , 9  -=
5 6 J P
5 6 A P
5 6 : P
5 6 ; P
5 6 1 P
1K  


=
79  
= ++++++++++
79  $= +++++++++++
1B 
  ++++++++++  
 

  # +++++++++
1D 2! 
 $ =
5 6 Q 7$

1? 0! 
 $
=
5 6 Q 7!<$

5 6 Q I(
5 6 Q 2
= ++++++++++++++++++++++++
7  E
 0
   '
F''  ?1D;A?@B?


Questionario

170






 
   
 

   

;@ 7
  
$ 

 ,#$
-=++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Caracterizao do/a Director/a do Hotel
;1 >=
5 6 
  :@ 

5 6 :@:? 

5 6 A@A? 

5 6   J@ 

22- Sexo:
[ ] Feminino
[ ] Masculino
23- Habilitaes acadmicas/profissionais
[ ] inferior ao 12 ano de escolaridade
[ ] 12 ano de escolaridade (Ensino Secundrio)
[ ] Formao profissional em Direco/Gesto Hoteleira
[ ] Bacharelato
[ ] Licenciatura
[ ] Outra: ___________________________________
24- Tempo de experincia como Director/a de Hotel (anos): _______
25- Gostaria de receber a sntese dos resultados da pesquisa?
[ ] Sim
[ ] No
26 Se respondeu afirmativamente questo anterior, indique um endereo de correio
electrnico para envio da sntese dos resultados da pesquisa:



! 

 $
 8 $
 
.

7  E
 0
   '
F''  ?1D;A?@B?


Questionario

171

final do questionario

E.2 Versao
do questionario,

final, tal como e gerada pela plataApresenta-se uma impressao


na sua versao

forma informatica
usada para o aplicar, o LimeSurvey.

172

Questionario


Questionario

173


   
  
    

  


   

2
O hotel tem uma poltica formal de gesto ambiental?
*
Only answer this question if the following conditions are met:
Answer was 'Sim' at question '1 [0]' (O hotel implementa medidas de gesto ambiental?)
Escolha apenas uma das opes seguintes:

Sim
No

3
A poltica de gesto ambiental obedece a critrios definidos por alguma entidade de
certificao ambiental?
*
Only answer this question if the following conditions are met:
Answer was 'Sim' at question '2 [1]' ( O hotel tem uma poltica formal de gesto ambiental? )
Escolha apenas uma das opes seguintes:

Sim
No

4
Indique o(s) certificado(s) ou rtulo(s) de qualidade ambiental que o hotel detm:
Only answer this question if the following conditions are met:
Answer was 'Sim' at question '3 [2]' ( A poltica de gesto ambiental obedece a critrios definidos por
alguma entidade de certificao ambiental? )
Por favor escolha todas as que se aplicam:

Sistema Integrado de Gesto da Qualidade, Ambiente, Sade e Segurana do Trabalho (NP

EN ISO 9001, NP EN ISO 14001 e NP 4397 OHSAS 18001)


x

  

NP EN ISO 14001
Sistema de Eco-Gesto e Auditoria EMAS
Rtulo Ecolgico da Unio Europeia
Eco-Hotel

 !"!! ##


Questionario

174


   
  
    

  


   

Chave Verde

LiderA

Outro:

5
O hotel foi distinguido com algum prmio pelo seu desempenho ambiental?
*
Only answer this question if the following conditions are met:
Answer was 'Sim' at question '1 [0]' (O hotel implementa medidas de gesto ambiental?)
Escolha apenas uma das opes seguintes:

Sim

No

6
Em caso afirmativo, indique o nome do prmio e ano de atribuio:
Only answer this question if the following conditions are met:
Answer was 'Sim' at question '5 [4]' ( O hotel foi distinguido com algum prmio pelo seu desempenho
ambiental? )
Escreva aqui a sua resposta (s):

Nome do prmio:
Ano de atribuio:

7 Qual o cargo da pessoa responsvel pela implementao da gesto ambiental no hotel?


Only answer this question if the following conditions are met:
Answer was 'Sim' at question '2 [1]' ( O hotel tem uma poltica formal de gesto ambiental? )
Escreva aqui a sua resposta:

8 Desde quando o hotel implementa este sistema de gesto ambiental?

"  

 !"!! ##


Questionario

175


   
  
    

  


   

Only answer this question if the following conditions are met:


Answer was 'Sim' at question '2 [1]' ( O hotel tem uma poltica formal de gesto ambiental? )
Escolha apenas uma das opes seguintes:

Menos de 6 meses
6 meses - 1 ano
1 - 3 anos
Mais de 3 anos

9 Classifique a importncia dos seguintes aspectos na gesto ambiental do hotel.


Only answer this question if the following conditions are met:
Answer was 'Sim' at question '1 [0]' (O hotel implementa medidas de gesto ambiental?)
Por favor escolha uma resposta apropriada para cada item:

Gesto do consumo energtico

Gesto do consumo de gua

Gesto de resduos slidos

Gesto de materiais perigosos

Gesto de efluentes e emisses

Gesto do ambiente interior

Gesto do ambiente exterior e biodiversidade

Poltica de compras orientada pelo ambiente

Comunicao ambiental

5 - o mais relevante e 1 - o menos relevante

 

 !"!! ##


Questionario

176


   
  
    

  


   

Gesto ambiental do Hotel (II)


10 Assinale as iniciativas que implementa na unidade que dirige, atravs dos exemplos
apresentados:
Only answer this question if the following conditions are met:
Answer was 'Sim' at question '1 [0]' (O hotel implementa medidas de gesto ambiental?)

11 Gesto do consumo energtico


Only answer this question if the following conditions are met:
Answer was 'Sim' at question '1 [0]' (O hotel implementa medidas de gesto ambiental?)
Escolha apenas uma das opes seguintes:

Sim
No

12 Exemplos:
Only answer this question if the following conditions are met:
Answer was 'Sim' at question '11 [9.1]' ( Gesto do consumo energtico)
Por favor escolha todas as que se aplicam:

#  

Sistema de gesto de energia


Monitorizao diferenciada de todo o consumo energtico
Equipamento de baixo consumo energtico
Interruptor geral no quarto de hspedes
Lmpadas de baixo consumo
Sistema de controlo da iluminao em funo da intensidade luminosa
Sensores de iluminao
Sistema de ventilao eficiente
Explorao de energias renovveis
Sistema solar trmico para aquecimento de gua para fins sanitrios
Sistema de recuperao de calor
Outro:

 !"!! ##


Questionario

177


   
  
    

  


   

13 Gesto do consumo de gua


Only answer this question if the following conditions are met:
Answer was 'Sim' at question '1 [0]' (O hotel implementa medidas de gesto ambiental?)
Escolha apenas uma das opes seguintes:

Sim
No

14 Exemplos:
Only answer this question if the following conditions are met:
Answer was 'Sim' at question '13 [9.2]' (Gesto do consumo de gua)
Por favor escolha todas as que se aplicam:

Autoclismos de baixo consumo (cargas diferenciadas)


Redutores de caudal de gua em torneiras
Torneiras com temporizador/sensor
Programa de reutilizao de roupa de banho e cama
Optimizao de cargas das mquinas de roupa
Optimizao de cargas das mquinas de loua
Sistema de rega automtica com controlo de humidade
Outro:

15 Gesto de resduos slidos


Only answer this question if the following conditions are met:
Answer was 'Sim' at question '1 [0]' (O hotel implementa medidas de gesto ambiental?)
Escolha apenas uma das opes seguintes:

Sim
No

16 Exemplos:
Only answer this question if the following conditions are met:
Answer was 'Sim' at question '15 [9.3]' (Gesto de resduos slidos)

$  

 !"!! ##


Questionario

178


   
  
    

  


   

Por favor escolha todas as que se aplicam:

Recolha selectiva de lixo nos quartos de hspedes


Recolha selectiva de lixo nos escritrios
Recolha selectiva de lixo na(s) cozinha(s)
Recolha selectiva de lixo em outras reas
Recolha e eliminao de resduos especiais (leo usado, pilhas, tinteiros de impressora ...)
Compostagem de resduos orgnicos
Dispensadores de champ e gel duche nas casas de banho de hspedes
Eliminao de embalagens individuais
Recipientes recuperveis para depsitos de grande capacidade
Doao de mobilirio e equipamento usado do hotel a instituies de caridade
Outro:

17 Gesto de materiais perigosos


Only answer this question if the following conditions are met:
Answer was 'Sim' at question '1 [0]' (O hotel implementa medidas de gesto ambiental?)
Escolha apenas uma das opes seguintes:

Sim
No

18 Exemplos:
Only answer this question if the following conditions are met:
Answer was 'Sim' at question '17 [9.4]' (Gesto de materiais perigosos)
Por favor escolha todas as que se aplicam:

Identificao, atravs de ficha tcnica, de todos os materiais, agentes qumicos e substncias


Definio de procedimentos para manuseamento, utilizao, armazenagem e eliminap dos

materiais
x

Utilizao de produtos alternativos mais seguros/ecolgicos sempre que possvel (ex:

pesticidas, produtos de limpeza ...)


x

%  

Outro:

 !"!! ##


Questionario

179


   
  
    

  


   

19 Gesto de efluentes e emisses


Only answer this question if the following conditions are met:
Answer was 'Sim' at question '1 [0]' (O hotel implementa medidas de gesto ambiental?)
Escolha apenas uma das opes seguintes:

Sim
No

20 Exemplos:
Only answer this question if the following conditions are met:
Answer was 'Sim' at question '19 [9.5]' (Gesto de efluentes e emisses)
Por favor escolha todas as que se aplicam:

Tratamento de guas residuais


Reutilizao de guas usadas
Recolha e utilizao de gua da chuva
Planeamento da reduo de consumos (energia, gua ...)
Monitorizao das emisses de carbono (carbon footprint)
Verbas para melhoria do sitema (reduo das emisses de carbono, produo de resduos ...)
Outro:

21 Gesto do ambiente interior


Only answer this question if the following conditions are met:
Answer was 'Sim' at question '1 [0]' (O hotel implementa medidas de gesto ambiental?)
Escolha apenas uma das opes seguintes:

Sim
No

22 Exemplos:
Only answer this question if the following conditions are met:
Answer was 'Sim' at question '21 [9.6]' (Gesto do ambiente interior)
Por favor escolha todas as que se aplicam:

  

 !"!! ##


Questionario

180


   
  
    

  


   

Utilizao de ventilao natural


Preveno de micro-contaminaes
Isolamento trmico
Insonorizao dos quartos de hspedes
Isolamento sonoro de equipamento ruidoso
Restrio de horrios para a utilizao de veculos motorizados
Outro:

23 Gesto do ambiente exterior e biodiversidade


Only answer this question if the following conditions are met:
Answer was 'Sim' at question '1 [0]' (O hotel implementa medidas de gesto ambiental?)
Escolha apenas uma das opes seguintes:

Sim
No

24 Exemplos:
Only answer this question if the following conditions are met:
Answer was 'Sim' at question '23 [9.7]' (Gesto do ambiente exterior e biodiversidade)
Por favor escolha todas as que se aplicam:

Plantao de rvores (sumidouro de carbono)


Valorizao do enquadramento paisagstico e arquitectnico
Financiamento para preservar e reabilitar atractivos tursticos
Utilizao de plantas autctones
Proteco da fauna e da flora
Colaborao com associaes ambientais locais (limpeza de praias, ...)
Outro:

25 Poltica de compras orientada pelo ambiente


Only answer this question if the following conditions are met:
Answer was 'Sim' at question '1 [0]' (O hotel implementa medidas de gesto ambiental?)

&  

 !"!! ##


Questionario

181


   
  
    

  


   

Escolha apenas uma das opes seguintes:

Sim
No

26 Exemplos:
Only answer this question if the following conditions are met:
Answer was 'Sim' at question '25 [9.8]' (Poltica de compras orientada pelo ambiente)
Por favor escolha todas as que se aplicam:

Preferncia por fornecedores com certificao da qualidade e ambiente


Preferncia por produtos regionais
Preferncia por produtos provenientes de cultura biolgica
Preferncia por produtos reciclados
Preferncia por produtos biodegradveis
Preferncia por madeiras provenientes de florestas com certificado FSC (Forest Stewardship

Council)
x

Adeso ao comrcio justo (caf, ch, chocolate, ...)


Outro:

27 Comunicao ambiental
Only answer this question if the following conditions are met:
Answer was 'Sim' at question '1 [0]' (O hotel implementa medidas de gesto ambiental?)
Escolha apenas uma das opes seguintes:

Sim
No

28 Exemplos:
Only answer this question if the following conditions are met:
Answer was 'Sim' at question '27 [9.9]' (Comunicao ambiental)
Por favor escolha todas as que se aplicam:

!  

Informao sobre a conduta ambiental do hotel

 !"!! ##


Questionario

182


   
  
    

  

  


   

Informao e sensibilizao dos clientes sobre boas prticas ambientais


Informao aos colaboradores sobre consumos de energia, gua, emisses de carbono ...
Formao ambiental dos colaboradores
Colaborao com organizaes ambientais
Comparao com as melhores prticas do sector (benchmarking)
Outro:

 !"!! ##


Questionario


   
  
    

183

  


   

Gesto ambiental do Hotel (III)


29 Das seguintes afirmaes, escolha um nmero, de 1 a 5, em que 1 representa o total
desacordo com a afirmao e 5 representa a total concordncia:
Only answer this question if the following conditions are met:
Answer was 'Sim' at question '1 [0]' (O hotel implementa medidas de gesto ambiental?)
Por favor escolha uma resposta apropriada para cada item:

1
O ambiente natural e a sua proteco so importantes para a
performance e desenvolvimento futuro da indstria turstica.
Os impactos da actividade de um hotel no meio ambiente so
significativos.
A adopo de medidas de gesto ambiental por parte das unidades
hoteleiras contribuem para a melhoria da qualidade do ambiente.

30 A implementao de um sistema de gesto ambiental num hotel permite:


Only answer this question if the following conditions are met:
Answer was 'Sim' at question '1 [0]' (O hotel implementa medidas de gesto ambiental?)
Por favor escolha uma resposta apropriada para cada item:

Reduzir custos operacionais

Aumentar a satisfao dos clientes

Aumentar a satisfao dos colaboradores

Melhorar as relaes com a comunidade local

Melhorar a imagem corporativa

Constituir uma vantagem de marketing relativamente concorrncia

(5 - muito relevante e 1 - pouco relevante)

31 A adopo de medidas de proteco ambiental por parte das unidades hoteleiras esto
relacionadas com:
Only answer this question if the following conditions are met:
Answer was 'Sim' at question '1 [0]' (O hotel implementa medidas de gesto ambiental?)
Por favor escolha uma resposta apropriada para cada item:

  

Responsabilidade social e ambiental

Exigncia dos investidores

 !"!! ##


Questionario

184


   
  
    

  


   

Viso estratgica do hotel

Gesto de recursos

Atitude dos consumidores

Atitude dos colaboradores

Opinio pblica

Imposio da regulamentao

Imposio da administrao da cadeia hoteleira (preencher apenas


no caso de pertencer a uma cadeia)
(5 - muito provvel e 1 - pouco provvel)

32 Identifique os factores que tiveram/tm influncia para no implementar medidas de


proteco ambiental na unidade hoteleira que dirige:
Only answer this question if the following conditions are met:
Answer was 'No' at question '1 [0]' (O hotel implementa medidas de gesto ambiental?)
Por favor escolha uma resposta apropriada para cada item:

1
Escassez de informao disponvel

Elevado investimento inicial

Escassez de apoios financeiros

Desinteresse dos clientes

Escassez de infraestruturas locais (ex: recolha selectiva de lixo)

Outro(s)

Escassez de apoio tcnico/aconselhamento sobre as solues mais


benficas (ambientais, econmicas e sociais)

(5 - muito relevante e 1 - pouco relevante)

33 Por favor, indique qual (quais) o(s) outro(s) factore(s) que referiu.
Only answer this question if the following conditions are met:
Answer was NOT '' at question '32 [13]' (Identifique os factores que tiveram/tm influncia para no
implementar medidas de proteco ambiental na unidade hoteleira que dirige: (Outro(s)))
Escreva aqui a sua resposta:

"  

 !"!! ##


Questionario


   
  
    

  

185

  


   

 !"!! ##


Questionario

186


   
  
    

  


   

Caracterizao do Hotel
34 Tipo de propriedade:
Escolha apenas uma das opes seguintes:

Independente
Pertencente a cadeia hoteleira
Consrcio

35 Categoria do hotel (n de estrelas):


Escolha apenas uma das opes seguintes:

5*
4*
3*
2*
1*

36 Dimenso do hotel:

37 N de quartos:
Escreva aqui a sua resposta:

38 N de camas:
Escreva aqui a sua resposta:

39 Ano de abertura do hotel:


Escreva aqui a sua resposta:

#  

 !"!! ##


Questionario


   
  
    

187

  


   

40 Ano da ltima remodelao das infraestruturas:


Escreva aqui a sua resposta:

41 Origem dos clientes:


Escreva aqui a sua resposta (s):

% Nacionais
% Estrangeiros

42 Segmento de mercado:
Escreva aqui a sua resposta (s):

% Negcios
% Lazer
% Outro

43 Indique quais os outros segmentos de mercado referidos:


Only answer this question if the following conditions are met:
Answer was greater than at question '42 [19]' (Segmento de mercado: (% Outro))
Escreva aqui a sua resposta:

$  

 !"!! ##


Questionario

188


   
  
    

  


   

44 Localizao do hotel (concelho):


Escolha apenas uma das opes seguintes:

%  

Abrantes
gueda
Aguiar da Beira
Alandroal
Albergaria-a-Velha
Albufeira
Alccer do Sal
Alcanena
Alcobaa
Alcochete
Alcoutim
Alenquer
Alfndega da F
Alij
Aljezur
Aljustrel
Almada
Almeida
Almeirim
Almodvar
Alpiara
Alter do Cho
Alvaizere
Alvito
Amadora
Amarante
Amares
Anadia
Angra do Herosmo
Ansio

 !"!! ##


Questionario

189


   
  
    

  

  


   

Arcos de Valdevez
Arganil
Armamar
Arouca
Arraiolos
Arronches
Arruda dos Vinhos
Aveiro
Avis
Azambuja
Baio
Barcelos
Barrancos
Barreiro
Batalha
Beja
Belmonte
Benavente
Bombarral
Borba
Boticas
Braga
Bragana
Cabeceiras de Basto
Cadaval
Caldas da Rainha
Calheta
Calheta (So Jorge)
Cmara de Lobos
Caminha
Campo Maior
Cantanhede
Carrazeda de Ansies
Carregal do Sal
Cartaxo

 !"!! ##


Questionario

190


   
  
    

&  

  


   

Cascais
Castanheira de Pra
Castelo Branco
Castelo de Paiva
Castelo de Vide
Castro Daire
Castro Marim
Castro Verde
Celorico da Beira
Celorico de Basto
Chamusca
Chaves
Cinfes
Coimbra
Condeixa-a-Nova
Constncia
Coruche
Corvo
Covilh
Crato
Cuba
Elvas
Entroncamento
Espinho
Esposende
Estarreja
Estremoz
vora
Fafe
Faro
Felgueiras
Ferreira do Alentejo
Ferreira do Zzere
Figueira da Foz
Figueira de Castelo Rodrigo

 !"!! ##


Questionario

191


   
  
    

!  

  


   

Figueir dos Vinhos


Fornos de Algodres
Freixo de Espada Cinta
Fronteira
Funchal
Fundo
Gavio
Gis
Goleg
Gondomar
Gouveia
Grndola
Guarda
Guimares
Horta
Idanha-a-Nova
lhavo
Lagoa
Lagoa (Aores)
Lagos
Lajes das Flores
Lajes do Pico
Lamego
Leiria
Lisboa
Loul
Loures
Lourinh
Lous
Lousada
Mao
Macedo de Cavaleiros
Machico
Madalena
Mafra

 !"!! ##


Questionario

192


   
  
    

  

  


   

Maia
Mangualde
Manteigas
Marco de Canaveses
Marinha Grande
Marvo
Matosinhos
Mealhada
Meda
Melgao
Mrtola
Meso Frio
Mira
Miranda do Corvo
Miranda do Douro
Mirandela
Mogadouro
Moimenta da Beira
Moita
Mono
Monchique
Mondim de Basto
Monforte
Montalegre
Montemor-o-Novo
Montemor-o-Velho
Montijo
Mora
Mortgua
Moura
Mouro
Mura
Murtosa
Nazar
Nelas

 !"!! ##


Questionario

193


   
  
    

  

  


   

Nisa
Nordeste
bidos
Odemira
Odivelas
Oeiras
Oleiros
Olho
Oliveira de Azemis
Oliveira de Frades
Oliveira do Bairro
Oliveira do Hospital
Ourm
Ourique
Ovar
Paos de Ferreira
Palmela
Pampilhosa da Serra
Paredes
Paredes de Coura
Pedrgo Grande
Penacova
Penafiel
Penalva do Castelo
Penamacor
Penedono
Penela
Peniche
Peso da Rgua
Pinhel
Pombal
Ponta Delgada
Ponta do Sol
Ponte da Barca
Ponte de Lima

 !"!! ##


Questionario

194


   
  
    

"  

  


   

Ponte de Sor
Portalegre
Portel
Portimo
Porto
Porto de Ms
Porto Moniz
Porto Santo
Pvoa de Lanhoso
Pvoa de Varzim
Povoao
Praia da Vitria
Proena-a-Nova
Redondo
Reguengos de Monsaraz
Resende
Ribeira Brava
Ribeira de Pena
Ribeira Grande
Rio Maior
Sabrosa
Sabugal
Salvaterra de Magos
Santa Comba Do
Santa Cruz
Santa Cruz da Graciosa
Santa Cruz das Flores
Santa Maria da Feira
Santa Marta de Penaguio
Santana
Santarm
Santiago do Cacm
Santo Tirso
So Brs de Alportel
So Joo da Madeira

 !"!! ##


Questionario

195


   
  
    

  

  


   

So Joo da Pesqueira
So Pedro do Sul
So Roque do Pico
So Vicente
Sardoal
Sto
Seia
Seixal
Sernancelhe
Serpa
Sert
Sesimbra
Setbal
Sever do Vouga
Silves
Sines
Sintra
Sobral de Monte Agrao
Soure
Sousel
Tbua
Tabuao
Tarouca
Tavira
Terras de Bouro
Tomar
Tondela
Torre de Moncorvo
Torres Novas
Torres Vedras
Trancoso
Trofa
Vagos
Vale de Cambra
Valena

 !"!! ##


Questionario

196


   
  
    

#  

  


   

Valongo
Valpaos
Velas
Vendas Novas
Viana do Alentejo
Viana do Castelo
Vidigueira
Vieira do Minho
Vila de Rei
Vila do Bispo
Vila do Conde
Vila do Porto
Vila Flor
Vila Franca de Xira
Vila Franca do Campo
Vila Nova da Barquinha
Vila Nova de Cerveira
Vila Nova de Famalico
Vila Nova de Foz Ca
Vila Nova de Gaia
Vila Nova de Paiva
Vila Nova de Poiares
Vila Pouca de Aguiar
Vila Real
Vila Real de Santo Antnio
Vila Velha de Rdo
Vila Verde
Vila Viosa
Vimioso
Vinhais
Viseu
Vizela
Vouzela

 !"!! ##


Questionario

197


   
  
    

  


   

Caracterizao do(a) Director(a) do Hotel


45 Idade:
Escolha apenas uma das opes seguintes:

Menos de 30 anos
30-39 anos
40-49 anos
Mais de 50 anos

46 Sexo:
Escolha apenas uma das opes seguintes:

Feminino
Masculino

47 Habilitaes acadmicas:
Escolha apenas uma das opes seguintes:

Inferior ao 12 ano de escolaridade


12 ano de escolaridade (Ensino Secundrio)
Bacharelato
Licenciatura
Outra

48 Possui formao profissional em Direco / Gesto Hoteleira?


Escolha apenas uma das opes seguintes:

Sim
No

49 Possui formao profissional numa rea relacionada com Gesto Ambiental?

$  

 !"!! ##


Questionario

198


   
  
    

  


   

Escolha apenas uma das opes seguintes:

Sim
No

50 Tempo de experincia como Director(a) de Hotel (anos):


Escreva aqui a sua resposta:

51 Gostaria de receber a sntese dos resultados da pesquisa?


Escolha apenas uma das opes seguintes:

Sim
No

52 Indique um endereo de correio electrnico para envio da sntese dos resultados da


pesquisa:
Only answer this question if the following conditions are met:
Answer was 'Sim' at question '51 [26]' (Gostaria de receber a sntese dos resultados da pesquisa?)
Escreva aqui a sua resposta:

%  

 !"!! ##


Questionario


   
  
    

199

  


   

Submeter o seu Inqurito


Obrigado por ter preenchido este Inqurito

  

 !"!! ##

200

Questionario

Anexo F

Carta ambiental da cadeia hoteleira


Accor

202

Carta ambiental da cadeia hoteleira Accor