TEMA PROIECTULUI

NI DE PIA LOCAL - RESTAURANT

VEGETARIAN
Cuprins
Capitolul 1 Introducere....................................................................................................................
1.1 Sinteza planului de afaceri...................................................Error! Bookmark no !"#in"!$
1.2 Misiunea afacerii...................................................................................................................
1.3 Obiectivele firmei..................................................................................................................
Capitolul 2 Definirea pie ei ............................................................................................................
2.1 Definirea pie ei int ..............................................................................................................
2.2 Distan a fa de clien i i furnizori ........................................................................................
2.3 Spa ii, ecipamente i utila!e .............................................Error! Bookmark no !"#in"!$
2." #rezentarea concuren ei .....................................................Error! Bookmark no !"#in"!$
2.".1 #rincipalii concuren i ................................................Error! Bookmark no !"#in"!$
2.$ Strate%ia de mar&etin%.......................................................Error! Bookmark no !"#in"!$
Capitolul 3 #rezentarea avanta!ului concuren ial al afacerii ........Error! Bookmark no !"#in"!$
3.1 #re sczut ..........................................................................Error! Bookmark no !"#in"!$
3.2 'laborarea strate%iilor de mar&etin%..................................Error! Bookmark no !"#in"!$
3.2.1 Strate%ia de produs......................................................Error! Bookmark no !"#in"!$
3.2.2 Strate%ia de pre........................................................Error! Bookmark no !"#in"!$
3.2.3 Strate%ia de distribu ie ..............................................Error! Bookmark no !"#in"!$
3.2." Strate%ia de promovare.............................................Error! Bookmark no !"#in"!$
Capitolul " 'laborarea planului de implementare a strate%iilor..................Error! Bookmark no
!"#in"!$1
Capitolul $ 'stimarea mrimii fondurilor necesare.....................Error! Bookmark no !"#in"!$
Capitolul ( 'valuare i control ......................................................................................................
(.1)naliza dinamicii i structura cifrei de afaceri .....................Error! Bookmark no !"#in"!$
Concluzii........................................................................................................................................
*iblio%rafie....................................................................................................................................
)ne+e .............................................................................................................................................

Capio%u% & Inro!u'"r"
,ucrarea de competen profesional, este dezvoltat pe baza
conceperii unui restaurant ve%etarian care face parte din sectorul ter iar
-servicii. , /n cadrul liceului #iatra 0eam .
1n acest proiect, sunt tratate urmtoarele teme 2
Capio%u% & se intituleaz Introducere, cu urmtoarele subcapitole
1.1. Sinteza planului de afaceri, 1.2. Misiunea afacerii i 1.3. Obiectivele
afacerii3
Capio%u% ( se intituleaz Definirea pie ei i cuprinde subcapitolele
2.1. Definirea pie ei int, 2.2. Distan a fa de clien i i furnizori, 2.3.
Spa ii, ecipamente i utila!e, 2.". #rezentarea concuren ei care cuprinde
subcapitolul 2.".1. #rincipalii concuren i i 2.$. Strate%ia de mar&etin% 3
Capio%u% ) este intitulat #rezentarea avanta!ului concuren ial al
afacerii, cuprinz4nd subcapitolele 3.1. #re sczut i 3.2. 'laborarea
strate%iilor de mar&etin% care suprinde subcapitolele 3.2.1. Strate%ia de
produs, 3.2.2. Strate%ia de pre , 3.2.3. Strate%ia de distribu ie i 3.2.".
Strate%ia de promovare3
Capio%u% * este intitulat 'laborarea planului de implementare a
strate%iilor3
Capio%u% + este intitulat 'stimarea mrimii fondurilor necesare
Capio%u% , numit )naliza dinamicii i structura cifrei de afaceri i
cuprinde subcapitolul (.1. )naliza dinamicii i structura cifrei de afaceri.
Scopul proiectului const /n dezvoltarea ideii de introducere a
m4ncrii sntoase /n via a tinerilor i nu numai care nu dispun de timp
liber i perfec ionare /n arta culinar, dar i succesul ob inerii unui poten ial
profit prin aceast metoda clasic, comer cu alimente sntoase, cel mai
cutat i rsp4ndit /n orice ar.
1n continuare, sunt prezentate i dezvoltate ideile mai sus amintite.
3
1.1 Sinteza planului de afaceri
Ideea de afacere propus este desciderea unui restaurant ve%etarian /n #iatra 0eam ,
destinat publicului lar%. S5a constatat c o structur de acest tip nu e+ist /n #iatra 0eam
a6adar decizia de a crea un asemenea restaurant s5a dovedit a fi dinamic, atra%toare 6i
inovatoare. 7estaurantul se va numi -Bio .r"s/0, iar motto5ul
restaurantului va fi 8A mnca diferit este ntotdeauna ceea ce cutam cnd mpingem ua
unui restaurant.
Figura nr. 1
7estaurantul este o unitate de alimenta9ie public care prepar /n buctria proprie
m4ncruri 6i le desface contra cost, /mpreun cu buturi, /n sli de mese special amena!ate.
7estaurantul specializat serve6te un sortiment specific de preparate culinare 6i buturi
care se afl permanent /n lista de meniu, /n condi9iile unor amena!ri 6i dotri clasice sau
adecvate structurii sortimentale -ve%etarian. care formeaz obiectul specializrii.
7estaurantele specializate 5 cci /n aceast cate%orie se /ncadreaz restaurantul -Bio .r"s/0 5
au o amplasare privile%iat, /n centrul ora6elor. #rin oferta lor, aceste restaurante reprezint
un concurent serios al unit9ilor de alimenta9ie amplasate /n incinta otelurilor.
,ocalul va fi situat pe strada )le+andru ,apu neanul nr. (, una dintre cele mai
recunoscute strzi ale ora ului #iatra 0eam , deci va dispune de un vad bun, re% sindu5se /n
apropierea unor importante centre de afaceri, oteluri presti%ioase, cldiri ale administra9iei
publice, obiective turistice culturale renumite.
0oul restaurant va fi descis /n zona central a ora6ului, /ntr5un imobil /nciriat.
Incinta va cuprinde o sal de mese -1: mese., un spaiu pentru separeuri -3 mese., %arderob,
vestiare pentru an%a!ai, %rupuri sanitare, buctrie, depozit i biroul mana%erului.
"
Figura nr. 2
*uctria proprie va a6terne pe mas 5 ca noutate absolut /n domeniu ; un nou tip de
alimenta9ie care include doar elemente ve%etariene fr tratare termic sau trecute prin
procesul de tip industrial. Ca atare, restaurantul va apela la produse naturale, pure, care pe
l4n% compu6ii nutritivi esen9iali 6i elementul ener%etic vital, ofer capacitatea terapeutic de
refacere a /ntre%ului or%anism.
Figura nr. 3
#ropunerea acestei idei de afacere, 6i anume desciderea unui restaurant cu profil de
alimenta9ie natural, respectiv restaurant ve%etarian se !ustific /n baza actualelor tendin9e
e+istente pe pia92
trend ascendent al evolu9iei economiei na9ionale3
odat cu cre6terea nivelului de trai a crescut 6i importan9a men9inerii
unei snt9i mai bune, oamenii preocup4ndu5se de ceea ce mn4nc3
cre6terea numrului de persoane bolnave datorit unei alimenta9ii
nesntoase, ce devine o problem ma!or pentru sntate.
posibilitate de finan9are prin credit bancar sau prin intermediul
fondurilor structurale.
$
1.2 Misiunea afacerii
Misiunea 7estaurantului 0Bio .r"s/0 este promovarea ranei ve%etariene ca
alternativ sntoas la re%imul aotic al rom4nului obi nuit.
Scopul unui astfel de restaurant este s vin /n /nt4mpinarea celor care doresc s5 i
corecteze obiceiurile %re ite, s /n elea% c aceste obiceiuri %re ite dau fenomenul de
dependen i ne fac s credem c bucuria i plcerea vie ii depind de anumite alimente sau
substan e, ori via a poate fi frumoas i plcut i fr aceste alimente care, /n esen , ne
distru%.
1.3 Obiectivele firmei
Obiectivele pe termen lung -$51< ani. ale restaurantului -Bio .r"s/0 constau /n2
atin%erea unei pozi9ii 8de top= pe pia9a din #iatra 0eam
-pornind de la premisa c cererea pentru astfel de produse va cre6te
substan9ial /n urmtorii ani.3
suplimentarea numrului de locuri -vor e+ista :< de locuri, pe
termen lun% se propun 2<< locuri.3
diversificarea serviciilor oferite, precum 6i sporirea efectivului
de restaurante prin desciderea unor alte localuri /n ora6ele din
>ude ul 0eam .
Obiectivele pe termen mediu -35$ ani. se refer la2
dezvoltarea 6i consolidarea unei ima%ini a restaurantului /n
r4ndul publicului3
cre6terea %radului de notorietate a acestuia3
? amortizarea investi9iei.
e termen scurt -153 ani. se dore6te2
)tin%erea unui nivel al v4nzrilor de @<A /n primele ( luni3
(
)tin%erea unui nivel al %radului de cunoa6tere a restaurantului
8*io Bres= de "< A /n r4ndul popula9iei /n urmtoarele ( luni3
S se atra% cu $<A mai mul9i consumatori a produselor
%astronomice naturale /n urmtorul an3
Determinarea celor care nu consum preparate culinare naturale
s consume -producerea unei modificri /n comportamentul
consumatorului favorabil restaurantului.3
Imprimarea /n r4ndul publicului a calit9ii 6i a efectelor
benefice pe care le %enereaz o alimenta9ie naturist, ecilibrat3
1n acest sens raportul calitateCpre9 !oac un rol deosebit de important, iar metodele de
fidelizare a clientului devin un atuu.
Obiective specifice
7estaurantul ve%etarian -Bio .r"s/0 din #iatra 0eam va avea ca principal
preocupare /ncercarea de eliminare a slbiciunilor 6i a obiceiului de Dmare %urmand= pe care
o manifest publicul rom4n, prin promovarea produselor naturiste.
Bructificarea oportunita9ilor prin intermediul for9elor depistate vor fi orientate spre
client, care dispun4nd de timp liber din ce /n ce mai mult sunt /nclina9i s 6i5l petreac /n
locuri c4t mai rela+ante, c4t mai noi si inovatoare, sa /ncerce mai multe m4ncruri c4t mai
variate 6i c4t mai sntoase.
@
Capitolul 2 Definirea pie ei
2.1 Definirea pie ei int
)ctivitatea restaurantului se /ncadreaz /n sfera alimenta9iei publice,
focaliz4ndu5se pe se%mentul consumatorilor cu preten9ii, /ns nu orice fel de preten9ii, ci
acelea care 9in de sntatea lor.
Condi9ia esen9ial de competitivitate /ntr5un astfel de sector o reprezint
satisfacerea e+i%en9elor clien9ilor printr5un meniu variat, de o calitate irepro6abil,
asi%urarea unui ambient plcut /n incinta restaurantului.
Obiectivul unit9ii este de a satisface pe deplin e+i%en9ele %astronomice ale
clien9ilor, av4nd /n vedere cE se constat o cre6tere a interesului consumatorilor fa9 de
alimenta9ia sntoas bazat pe produse naturale.
7estaurantul -Bio .r"s/0 se adreseaz micilor sau marilor proprietari,
func9ionarului Dcu dare de m4n=, /ntreprinztorilor de succes, intelectuali sau oamenii de
cultur, strini, to9i ace6tia trebuie s formeze /n mare ,clientela restaurantului ve%etarian
Bio .r"s/ din #iatra 0eam . )cest restaurant va oferi produse accesibile fr /ns a face
sacrificii sub aspectul calit9ii 6i se adreseaz clien9ilor care nu pltesc pentru 8un
nume= ci pentru produs.
Din ce /n ce mai mul9i oameni nu au timp pentru a prepara o mas cald 6i
sntoas /n propia cas sau nu au timp s plece de la locul de munc pentru a lua de!unul
/ntr5un restaurant ace6tia de obicei ale%4nd s mn4nce alimente nesntoase. 7eferitor la
aceast 8teorie= m5am %4ndit c ar fi o idee foarte bun de a furniza la domiciliu sau la
birou m4ncarea de!a preparat.

($( Disan1a #a12 !" '%i"n1i 3i #urni4ori
Distan9a 6i amplasamentul fa9 de clien9i nu sunt considerate impedimente 6i nu
constituie piedici /n %sirea locului unde este restaurantul. Oricum, se%mentul de pia9 vizat
de afacere se rezum /n principal la clien9i care locuiesc /n ora6.
:
#rincipalii furnizori ai restaurantului se %sesc /n imediata apropiere3 aprovizionrile
se vor face cu propriul mi!loc de transport pentru a ob9ine economii de timp si resurse
financiare.
Festiunea stocurilor 6i controlul acestora se va realiza de ctre proprietar /n
colaborare cu mana%erul firmei.
Se va asi%ura, pe c4t posibil, o aprovizionare optim cu materii prime si diminuarea
stocurilor la un nivel ce implic celtuieli minime de /ntre9inere 6i inventariere fr a afecta
ne%ativ desf6urarea normal a activit9ii. #entru aceasta se va folosi procedeul2 >GSH I0
HIM'2 sosirea stocurilor se face la momentul potrivit 6i /n cantit9ile strict necesare.
Introducerea acestui sistem se va aplica ciar de la /nceputul activit9ii pentru a nu fi
necesare scimbri ma!ore /n optica personalului, dar mai ales a furnizorilor.
Gn alt motiv de aplicare a metodei >GSH I0 HIM' este dat de natura stocurilor
formate /n mare parte din produse perisabile care au un termen de %aran9ie limitat la 35@ zile.
#entru unele produse -fructe e+otice, condimente. stocurile pot fi mai mari. Ii /n
cazul buturilor alcoolice scumpe -rom4nesti 6i strine. se pot face stocuri mai ridicate,
aceasta pentru a evita fenomenul des /nt4lnit de cre6tere a pre9urilor acestor produse /n
prea!ma srbtorilor le%ale 6i reli%ioase.


Prin'ipa%ii #urni4ori5

Ma"ria prima .urni4or 6!"numir"7a!r"sa8 Pon!"r" 9
#roduse alimentare, diverse
furnituri
'lbo Com S.7.,
Str.0icolae Dascalescu 0r.13, 0eam
3" A
#roduse naturiste C.C.#.#.M. #lantavorel Sa
Strada Cuza Joda "(,0eam
2( A
#roduse naturiste Medasimpe+ Srl
#iata Stefan Cel Mare :, *l.C "C3,
0eam
2< A
#roduse naturiste Cozla Distributie S.7., 13 A
K
Str Dumbravei, 0r. 2, 0eam
#roduse naturiste Camar Srl
Strada 1 Decembrie 1K1: 0r.1$@
*is,0eam
@ A




2.3 Spaii, ecipamente !i utila"e
Suprafe9ele de depozitare propuse de circa 3 mL-spa9iu fri%orific. 6i ( mL -spa9iu la
temperatura constant de 2<M. sunt considerate a fi suficiente pentru desf6urarea normal a
activit9ii restaurantului.
#rocesul de deservire va avea loc pe o suprafa9 de :<mL, va con9ine 1: mese 6i
ma+imum "< de locuri, cei doi osptari 6i un barman reu6ind, /n cazul /n care localul este
ocupat 1<<A s5si /ndeplineasc /ndatoririle /n mod eficient.
#rocesul de produc9ie va avea loc pe o suprafa9 de 2" mL, buctria fiind dotat cu
robo9i de buctrie, desidrator, storctor le%umeC fructe, blender, mese de lucru, dozatoare
6i ma6in de /n%e9at.
)provizionarea cu materii prime va fi pu9in diferit de ceea ce /nseamn ima%inea
unei bucatarii clasice. Spre e+emplu /n buctria alimenta9iei naturale nu se va %si2
zar rafinat, carne, untur, o9et de vin, p4ine, etc, dar se va %si mierea de albine, %r4u
inte%ral mcinat, miez de nuc, ulei presat la rece, semin9e de susan, fin %raam,
cereale, fructe 6i o foarte mare diversitate de condimente si arome naturale.
)lctuirea meniurilor are loc dup principiul Dmeniu a la carte=. De
asemenea, restaurantul va apela la o diferen9iere, o nuan9are a ofertei prin intermediul
unor tipuri diferite de meniuri, cum ar fi2 meniu nutri9ie -pentru diabetici, celor care
prezint un nivel ridicat de colesterol /n s4n%e sau prezint variate probleme de sntate..
Meniul va cuprinde salate, produse culinare naturiste, feluri calde, preparate licide,
produse dulci, ceaiuri, buturi rcoritoare dar 6i alcoolice.
,ista meniu prezentat este o variant /n limba rom4n 6i en%lez. De asemenea
restaurantul ve%etarian -Bio .r"s/0 din #iatra 0eam va propune c4teva meniuri
8standard=, complete, diferen9iate /n func9ie de anotimp acestea fiind incluse cu predilec9ie
/n cadrul ofertei %astronomice ce face obiectul desf6urrii activit9ii de caterin%, oferindu5
1<
le, totodat, clien9ilor 6i posibilitatea ale%erii dintre preparatele culinare ce se re%sesc /n
cadrul listei meniu.






2.# $rezentarea concurenei
)naliz/nd pia9a pe care restaurantul dore6te sN se lanseze am a!uns la concluzia c
de6i e+ist multe unit9i de alimenta9ie public, nu e+ist foarte multe firme care se ocup,
cu precdere, de acest se%ment al pie9ei interesat de produse de alimenta9ie natural.
Baptul c e+ist pe pia9 pub5uri, restaurante cu specific, care se intersecteaz
oarecum cu abordarea noastra prin oferirea unor produse diferite prin tradi9ie, mod de
preparare 6i prezentare, cu o buna reputa9ie 6i o clientel fidel, sunt c4teva din avanta!ele
concuren9iale pe care aceste afaceri le prezint.
Cu toate acestea, lipsa unui se%ment de pia9 propriu 6i nivelul calitativ al
serviciului care a sczut odat cu trecerea timpului, formeaz puncte slabe ce pot fi 6i
trebuie atacate printr5o bun strate%ie de mar&etin%.
1ns, cel mai puternic concurent pe care /l vom avea de /nfruntat este mentalitatea
oamenilor. Stilul de via9 alert al acestora /i va /ndemna la ale%erea unor alternative rapide
6i facile, de tip fast5food3 implica9iile pe termen lun% ale unei asemenea ale%eri vor fi
trecute pe un loc secundar /n favoarea satisfacerii nevoilor immediate.


2.#.1 $rincipalii concuren i

OCentral #laza O7estaurant )lle%ri O7estaurant ,a%una

O7estaurant Cealau O#opasul Paiducilor O7estaurant
0oir



11
2.% Strate&ia de mar'etin&
Qin/nd cont de c4teva din aspectele implicate de acest tip de afacere2 produs5
serviciu de /nalt calitate, c4sti%uri reduse /n primul an de activitate si de al9i factori care
pot influen9a ne%ativ mersul afacerii -infla9ie, rata dob4nzii. este deci obli%atorie analiza
atent 6i conceperea unei foarte eficiente strate%ii de mar&etin% si de promovare a
serviciului oferit.
#olitica firmei /n domeniul mar&etin%ului si reclamei va pune accent pe unicitatea
serviciului prestat. 7eclama /n perioad desciderii localului -care evident va fi mentinuta
si ulterior. va fi bine orientat, 9intind se%mentul de pia9 urmarit )cest lucru se va realiza
prin intermediul2
5 cr9ilor de vizit trimise pe adresa firmelor, institu9iilor publice, culturale,
medii universitare3
5 difuzrii de bro6uri3
5 radioul va fi o alt cale de a face reclam /ns acest procedeu va fi folosit
doar
pe perioade scurte si intermitente3
5 /nainte de lansarea afacerii, pentru a informa poten9ialii clien9i de inten9ia de
a se decide un nou restaurant cu un anumit specific si diferen9iat prin calitate,
promovarea se va face pe internet 6i prin /mpr9irrea de flutura6i.
Data inau%urrii localului va fi si ea atent aleas. 'ste recomandabil o perioad
propice unor astfel de ac9iuni si /n care volumul celtuielilor popula9iei pentru bunuri de
lar% consum sau de lun% durat este cea ridicat.
Mesa!ul 6i con9inutul reclamei se va a+a pe ideea oferirii unui serviciu deosebit,
prin e+isten9a unui restaurant select prin el /nsusi, ce se eviden9iaz mai ales prin
atmosfer, calitatea personalului, varietatea 6i ori%inalitatea meniului.

12
Capio%u% )
PRE:ENTAREA AVANTA;ULUI CONCUREN<IAL AL A.ACERII

#e aceast pia9 factorii ceie ai noului restaurant ve%etarian din #iatra 0eam /i
constituie amplasamentul, calitatea produselor 6i servicilor furnizate, pre9urile practicate,
unicitatea 6i ori%inalitatea.
)mplasamentul reprezint un avanta! competitiv, un punct forte, dac lum /n
considerare faptul c /n centrul ora6ului nu se mai re%se6te nici o unitate de
alimenta9ie public care s ofere preparate culinare din produse naturale, cu toate
acestea nu trebuie i%norat faptul c restaurantul va fi localizat /ntr5o zon cu o
concuren9 ridicat, aici re%sindu5se numeroase restaurante clasice sau specializate 6i
ciar cele cu servire rapid 6i diverse baruri.

3.1 $re sczut
1n condi9iile unei concuren9e acerbe cum este 6i cea de pe pia9a unit9ilor de
alimenta9ie public, pentru a supravie9ui, firmele sunt nevoite s /6i diversifice oferta,
13
inte%r4nd preparate %astronomice ce apar9in unor diverse buctrii culinare, altele dec4t cele
care fac obiectul activit9ii ini9iale 6i care determin abordarea unor pre9uri corelate cu
costul 6i calitatea acestor preparate. #ractic, este vorba de o orientare a activit9ii ctre
client, care este mult mai sensibil la pre9, calitate, diversitate.
7estaurantul 0Bio .r"s/0 va reu6i /ns s se deosebeasc de concuren9a printr5un element
sin%ular2 unicitatea ofertei de produse 6i servicii, pre9ul relativ sczut care se consider c va
avea un impact av4nd /n vedere c alimenta9ia bazat pe produse naturale este apreciat ca
fiind, din punct de vedere al pre9ului, scump.
3.2 (laborarea srate&iilor de mar'etin&
Strate%ia const /n specificarea abordrii fundamentale pentru ob9inerea
avanta!ului competitiv urmrit de restaurant, ce furnizeaz conte+tul ac9iunilor de /ntreprins
/n fiecare domeniu func9ional.

3.2.1. Strate&ia de produs
#unctul de plecare /n analiza 6i planificarea serviciului oferit /l reprezint analiza
cererii consumatorului 6i a ofertei competitorilor /n rela9ie cu capacitatea viitorului
restaurant ve%etarian de a oferi un produs competitiv, cea mai bun metod de realizare
fiind testarea intensiv a lui pe pia9a59int.
1ns, 9in4nd cont de elementul de noutate 6i de necesitatea unei perioade de adaptare
specific trecerii de la alimenta9ia tradi9ional, bazat pe produse preparate termic, la o
alimenta9ie natural, o cre6tere rapid a cererii din partea clien9ilor nu este de a6teptat.
Ca atare, pentru a determina intensitatea cererii pentru noul produs pe care
restaurantul ve%etarian =Bio .r"s/0 din #iatra 0eam inten9ioneaz s /l lanseze pe pia9,
acesta va apela la elaborarea unor c!estionare prin intermediul crora va /ncerca s
identifice 6i alte aspecte, precum cele le%ate de pia9a 9int, structura acesteia /n
func9ie de v4rst, venituri, frecven9a cu care poten9ialii consumatori iau masa /n ora6,
aspecte le%ate de pre9ul pe care ace6tia l5ar plti pentru un meniu din preparate naturale.
Ca urmare a manifestrii unei atitudini pozitive fa9 de produsul propus, a
manifestrii inten9iei de cumprare 6i stabilirii pie9ei 9int, a necesit9ilor specifice
acestei pie9e 6i av4nd la baz, o pozi9ionare bun /n raport cu oferta competitorilor,
1"
propunerea desciderii unui restaurant cu profil de alimenta9ie natural pe pia9a
pietrean se consider a fi fezabil.
1n aceste condi9ii, etapa urmtoare vizeaza crearea produsului cu tot ceea ce
implic el, 6i anume, costuri mari /n investi9ii 6i promovare2 ale%erea loca9iei,
/ncirierea spa9iului, amena!area restaurantului, acizi9ionarea ecipamentelor 6i
dotrilor necesare, contractarea furnizorilor, recrutarea 6i selec9ia personalului, ale%erea
modalit9ilor de comercializare 6i promovare, stabilirea perioadei de lansare pe pia9.
Glterior acestei etape, se re%se6te fa"a de lansare a noului restaurant ve%etarian
din #iatra 0eam , etap prin care acesta va deveni disponibil poten9ialilor consumatori 6i
care se va caracteriza printr5 un volum ridicat al celtuielilor de promovare 5 deoarece
clientela poten9ial trebuie informat /n le%tur cu apari9ia produsului propus 6i trebuie
atras s /l cumpere ; comparativ cu un volum al v4nzrilor ce /nre%istreaz cre6teri lente.
Se observ faptul c, sub aspectul se%mentrii pie9ei, restaurantul va adopta o
strategie nediferen#iat, acesta lans/nd practic, un sin%ur produs prin intermediul
cruia va /ncerca s atra% to9i cumprtorii.
1ns, /n func9ie de modul /n care va evolua restaurantul sub aspectul %radului de
ocupare a locurilor la mas, a /ncasrilor, a cas5floR5ului 6i nu /n ultimul r4nd a cererii 6i
concuren9ei, restaurantul inten9ioneaz s adopte 6i o strategie de diversificare pe
ori"ontal a %amei de produse.

3.2.2. Strate&ia de pre
Stabilirea pre9urilor corespunztoare pentru serviciile 6i produsele oferite
consumatorilor este important /ntruc4t pre9ul este un determinant direct al profitabilita9ii
7estaurantului =Bio .r"s/0 din #iatra 0eam . Bi+area pre9urilor decur%e din dou etape 6i
atin%erea a dou obiective.
#rimul obiectiv este de acoperire a costurilor 6i atin%erea unei mar!e de profit, iar al
doilea obiectiv vizeaz practicarea unui pre9 care s corespund ima%inii restaurantului
ve%etarian pe care dorim s o promovm.
#entru a stabili politica de pre9 sau tarif favorabil, restaurantul =Bio .r"s/0
are /n vedere urmtorii factori2
obiectivul urmrit prin practicarea unui anumit pre93
pia9a pe care ac9ioneaz3
mrimea cererii3
1$
evolu9ia costurilor3
pre9urile, tarifele 6i oferta concuren9ei3 5 metoda de calcul a pre9ului.

7estaurantul ve%etarian din #iatra 0eam va porni de la un pre9 mediu asociat cu o
calitate a produselor ridicat concomitent cu investi9ii mari /n promovare, pentru a /ncura!a
clien9ii s cumpere, ceea va duce la cre6terea v4nzrilor 6i a cotei de pia9 urmrinduse,
totodat, crearea unei loialit9i fa9 de marca -Bio .r"s/0.


3.2.3. Strate&ia de distribuie
Distribu9ia este un element important al mi+ului de mar&etin% 6i este definit
ca fiind Dtotalitatea activit9ilor prin care bunurile materiale a!un% de la productor la
consumator=.
Dac poten9ialii clien9i nu sunt con6tien9i de e+isten9a serviciului oferit nu Sl
vor cumpra 6i de aceea ale%erea mi!loacelor de a intra /n contact cu poten9ialii
consumatori reprezint un aspect foarte important al strate%iei restaurantului
ve%etarian8*io Bres= din #iatra 0eam .
7estaurantul ve%etarian 8*io Bres= va opta pentru vn"rile directe, respectiv
produsul va a!un%e direct de la productor -/n cazul nostru, buctria proprie
restaurantului. la consumatorul final, avanta!ele acestui canal de distribuire fiind
urmtoarele2
permite comunicarea direct /ntre restaurant 6i cumprtor,
rezolv4nd eventualele /ntrebri 6i incertitudini3
mesa!ul poate fi transmis /n func9ie de nevoile personale
ale clientului3
8*io Bres= poate cunoa6te 6i poate a!un%e cunoscut de
clien9i dezvolt4ndu56i re9eaua de cuno6tin9e3
faciliteaz monitorizarea rspunsuluiCreac9iilorCopiniilor
clien9ilor.

7estaurantul ve%etarian =Bio .r"s/0 din #iatra 0eam va acorda o
importan9 deosebit satisfacerii cu promptitudine a cererilor de livrare la domiciliu sau
1(
la birou a preparatelor %astronomice solicitate. Se dore6te ca durata ma+im de distribu9ie
a comenzii s fie de 2< minute din momentul /n care autoturismul pleac de la restaurant.
1n ceea ce prive6te distribu#ia fi"ic, ciar dac restaurantul ofer un serviciu
clien9ilor si prin desf6urarea activit9ii de caterin%, acesta poate fii cuantificat 6i
necesit constituirea, depozitarea 6i cestionarea stocurilor, precum 6i Dambalarea=
preparatelor culinare /n scopul livrrilor la domociliu sau firme.
#rin activitatea de caterin%, considerat ca fiind un serviciu pentru clien9i, se
urmre6te ca produsele restaurantului s fie disponibile clien9ilor si /n propor9ie de
1<<A , motiv pentru care restaurantul ve%etarian va include /n sistemul su de
distribu9ie 6i comunica9ie Dfor9ele de v4nzare= proprii -interne.. Constituirea unei for9e
de v4nzare proprii presupune an%a!area unor persoane care s desf6oare activit9i de teren.



3.2.#. Strate&ia de promovare

Br un efort promo9ional real, ciar 6i cele mai bune produse sau servicii cu
pre9uri atractive, pot /nt4mpina dificult9i la apari9ia pe pia9. Cumprtorilor ar trebui
s li se ofere motivele pentru care ar trebui s cumpere produsele respective 6i s fie
convin6i s ac9ioneze c4t mai repede, prin urmare, restaurantul ve%etarian din #iatra 0eam
/si va direc9iona activitatea promo9ional ctre poten9ialii clien9i, av4nd drept scop s /i
fac pe ace6tia s solicite preparatele culinare care poart amprenta =Bio .r"s/0.
'lementele comunica9iei de baz reprezint un factor decisiv /n atra%erea
poten9ialilor clien9i. Firma -semnalizarea local. serve6te ca punct de reper pentru
client. 1n cazul restaurantului =Bio .r"s/0 din #iatra 0eam firma va fi luminoas, iar
efectul specific acesteia este amplificat prin iluminatul fa9adelor 6i prin utilizarea tuburilor
cu neon colorate.
Conceptul de 8alimenta9ie natural= fiind inovator este necesar pentru restaurant de
a se face cunoscut 6i de a se putea spri!ini pe o ima%ine performant, clar 6i
ar%umentat. 1n consecin9, conceperea unei campanii de promovare devine absolut
necesar.
)stfel, restaurantul din #iatra 0eam /6i propune sporirea notoriet9ii /ntr5un timp
c4t mai scurt printr5o campaniei de mar&etin% a%resiv dar bu%etul fiind limitat se va
e+clude /nc de la /nceput reclama la televizor. De asemenea nu se va apela nici la afi6a!e
1@
6i reviste deoarece celtuielile vor fi foarte mari, 6i de asemenea se impune rezervarea cu
cel pu9in o lun /nainte a spa9iului publicitar.
7adioul, presa cotidian si internet rm4n sin%urele elemente media care vor
promova mesa!ul publicitar al restaurantului nostru. Se va apela la posturile de
radio locale precum M #lus Bm 0eamt, 7adio Gnu iar pre9urile pentru spoturile
publicitare nu sunt ridicate ceea ce convine bu%etului restaurantului alocat politicii de
comunicare.
7estaurantul ve%etarian =Bio .r"s/0 din #iatra 0eam apeleaza la presa cotidian
datorit avanta!elor pe care le ofer2 aria de difuzare, posibilitatea de a stp4ni 6i
diri!a e+punerea anun9urilor, fle+ibilitate, presti%iul de care se bucur un anumit
cotidian. #rintre principalele apari ii pe care le folose6te se re%sesc2 Monitorul de
0eam , Cealul, 'venimentul.
Hotodat, restaurantul ve%etarian 8*io Bres= din #iatra 0eam va apela 6i la
publicitatea pe site$uri %eb prin intermediul banerelor animate care vor fi inserate pe
pa%ini cu un numr ridicat de accesri ca %%%.neam .ro av4nd posibilitatea de a
direc9iona vizitatori pe site5ul restaurantului %%%.biofres!.ro
ublicitatea prin tiprituri se va realiza prin intermediul pliantelor 6i
bro6urilor. )ceste suporturi publicitare ofer avanta!ul de a permite stimularea v4nzrilor
sau promovarea restaurantului. 'le cuprind informa9ii referitoare la ceea ce /nseamn
alimenta9ia bazat pe produse naturale, efectele terapeutice ale acestora, preparatele
%astronomice naturale oferite, pre9urile corespunztoare, descrierea obiectivelor
turistice, localizarea acestuia, prezentarea serviciului de livrare la domiciliu 6i o art
pentru o mai buna localizare 6i se vor distribui /n structurile de primire turistic, centrele
comerciale, /n diferite compani, universit9i, 6coli sau vor fi e+pediate prin po6t ;
mar&eting direct . )ceast form de publicitate prin tiprituri se va baza 6i pe activitatea
de distribuire a unor fluturai /n centrul ora6ului 6i /n zonele cu trafic ridicat de popula9ie.
#e l4n% metodele Dclasice= de promovare, restaurantul va folosi 6i o nou
metod de reclam /n ceea ce prive6te sistemul de alimenta9ie public 6i nu numai, 6i
anume cea a cardului de fidelitate. )cest card se ob9ine /n urma unui consum constant -de
minim 1< ori /ntr5o lun. 6i ofer o serie de reduceri 6i avanta!e posesorului.
#e site$ul %eb RRR.biofres.ro vom prezinta 6i promova oferta %astronomic 6i
serviciile pe care acesta le ofer, localizarea, descrierea ambientului, recomandarea 6i
sfatul unor persoane avizate /n acest sens 6i ciar re9ete culinare corespunztoare
diferitelor diete, toate acestea 6i /ntr5o limb de circula9ie interna9ional, respectiv limba
en%lez.
1:
Mai mult, restaurantul ve%etarian =Bio .r"s/0 din #iatra 0eam va pstra o bun
le%tur cu poten9ialii clien9i rspunz4nd promt oricror /ntrebri adresate pe forumul ce va
fi creat /n cadrul site5ului, oferind 6i informa9iile suplimentare care vor putea fi solicitate
pe aceast cale.
Conceptul campaniei promo9ionale 8*io Bres= este situat pe platforma a ceea ce
/nseamn alimenta9ia bazat pe produse naturale, efectele benefice pe care aceasta le
%enereaz asupra snt9ii, o alimenta9ie Daltfel= fa9 de cea tradi9ional.
Campania promo9ional va fi una educativ, incitant,
stimulativ adopt4nd un mesa! publicitar revelator2 ) Meniu *altfel+ pentru un
restaurant *altfel+,,,- , slo%an ce eviden9iaz Ddiferen9a=, caracteristica esen9ial a
restaurantului fiind /ns6i unicitatea ofertei de produse 6i servicii.
1K
Capitolul #.
(./0O1/1(/ $./23.34 D( 4M$.(M(25/1( / S51/5(644.O1

1n vederea lansrii 6i promovrii restaurantului ve%etarian =Bio .r"s/0 din #iatra
0eam pe pia9, acesta /6i propune derularea unor ac9iuni /mpreun cu to9i factorii care
vor fi implica9i /n elaborarea acestei afaceri.

/ctivitatea /7 Studiu de pia

S5a constatat o cre6tere a interesului consumatorilor fat de specialit9ile
culinare apar9in4nd buctriei naturiste, e+ist4nd un se%ment de pia9 puternic
interesat de acest tip de alimenta9ie natural, motiv pentru care afacerea se consider a fi
fezabil.
Studiul pie9ei poten9ialului restaurant include urmtoarele subactivit9i2
elaborarea cestionarelor3
cercetarea propriu5zis3
interpretarea datelor ob9inute /n urma studiului de pia93
comunicarea rezultatelor ob9inute.

Studiul pie9ei va avea /n vedere ac9iuni ca2 identificarea nevoilor popula9iei, ale%erea
publicului 9int 6i definirea concret a produsului.
/ctivitatea 07 /mena"area spaiului 8n care 8!i va desf!ura activitatea viitorul
restaurant

Aceast activitate presupune urmtoarele2

%sirea spa9iului ideal din punct de vedere al amna!rii3
/ncirierea spa9iului necesar func9ionrii restaurantului3
contractarea unui antreprenor care s se ocupe de e+ecutarea lucrrii de renovare3
amena!areaC recep9ionarea lucrrii3
definitivarea listei cu mobilierul, ecipamentele tenolo%ice, dotrile 6i
ustensilelor necesare3
evaluarea 6i selectarea ofertelor cu privire la dotrile necesare3
2<
acizi9ionarea mobilierului, ecipamentelor tenolo%ice 6i elementelor minime
de ambient3
decorarea localului.

/ctivitatea C7 Conceperea campaniei promoionale

,ansarea campaniei de promovare a restaurantului ve%etarian din #iatra 0eam /n
cadrul publicului 9int trebuie s /nceap cu cel pu9in dou sptm4ni /nainte de inau%urarea
acestuia.
7esponsabil pentru conceperea campaniei promo9ionale va fi mana%erul
restaurantului /mpreun cu fima de advertisin%, firma selectat /n urma recomandrilor
furnizate de Camera de Comer9 6i Industrie #iatra 0eam 6i va consta /n urmtoarele
subactivit9i2
ale%erea mi!loacelor media 6i suporturilor promo9ionale prin care se va realiza
campania publicitar3
rezervarea spa9iilor publicitare, cu cel pu9in o lun /nainte de difuzare3
stabilirea dimensiunilor suporturilor promo9ionale 6i durata difuzrii sau apari9iei
acestora3
crearea mesa!ului publicitar3
crearea reclamei audio3
crearea ilustratelor 6i conceperea flutura6ilor, banerelor3
conceperea reclamelor tiprite.

/ctivitatea D7 1ecrutarea si selectarea personalului

1n vederea finalizrii acestei ac9iuni, trebuie avute /n vedere urmtoarele
subactivit9i2
formularea anun9ului privind oferta de munc /n func9ie de personalul
necesar, calificrile 6i cerin9ele pe care ace6tia trebuie s le /ntruneasc3
ale%erea tipului de media prin care se face anun9ul ofertei de locuri de munc3
studierea C.J5urilor primite de la poten9ialii an%a!a9i 6i contactarea celor
care /ntrunesc sau se apropie cel mai mult de caracteristicile postului
solicitat3
21
intervivarea candida9ilor 6i selectarea celor potrivi9i cerin9elor
posturilor.

)ceast ac9iune este realizat de ctre proprietarul restaurantului, /ntrea%a activitate
trebuind finalizat /n termen de 1" zile.
/ctivitatea 97 /le&erea furnizorilor de materii prime !i produse non:perisabile

)ceast activitate este precedat de ac9iunea de contactare a furnizorilor 6i
ne%ocierea cu ace6tia.
O prim ac9iune vizeaz selectarea furnizorilor de materii prime.
O a doua ac9iune presupune selectarea furnizorilor de confec9ii, ale%/nd /n acest
sens firma ,issa Com S.7.,. 6i lansarea unei comenzi de uniforme, fe9e de mas, prosoape de
buctrie.

/ctivitatea 67 Contract comodat mi"loace de transport

)c9iunea vizat se !ustifica pentru activitatile de aprovizionare si serviciil de caterin%
avute in vedere.


/ctivitatea ;7 Stabilirea re&ulamentului intern !i de or&anizare interioar a
restaurantului

Stabilirea re%ulamentului intern 6i de or%anizare interioar a restaurantului se va
face de ctre proprietarul restaurantului, acesta av4nd calificare superioar /n
domeniul mana%ementului.

Activitatea '( )efinirea modului de e*ploatare

)ceast activitate presupune stabilirea datei de inau%urare restaurantului, lu/nd
/n considerare intervalul de timp necesar e+ecutrii eficiente a ac9iunilor enumerate.


/ctivitatea <7 1edactarea unor invitaii pentru momentul inau&urrii
restaurantului


22
)ctivitatea de redactare a invita9iilor va fi e+ecutat de ctre proprietarul
restaurantului /n ma+im o sptm4n 6i va include la r4ndul ei o serie de subactivit9i,
printre care2
Selectarea persoanelor fizice 6i !uridice crora li se vor e+pedia aceste invita9ii 6i
identificarea adreselor corespunztoare3
Stabilirea modelului, formatului 6i con9inutului invita9iei3
7edactarea invita9iilor.


/ctivitatea =7 Stabilirea ofertei de preparate culinare


)sista9i de un nutri9ionist vom elabora meniurile, pre%tirea acestora de ctre
buctari fiind urmata de de%ustare, aprecieri si critica select4nd dup o sptm4n de
observri 6i de%ustri, acele preparate %astronomice care se vor re%si /n lista meniu.

/ctivitatea .7 Stabilirea strate&iei de pre

Stabilirea strate%iilor de pre9 se va realiza /n conformitate cu obiectivul urmrit prin
practicarea unui anumit pre9, cu pia9a turistic pe care ac9ioneaz, mrimea cererii,
evolu9ia costurilor 6i /n func9ie de pre9urile, tarifele 6i oferta concuren9ei. Strate%ia de
pre9 va fi adoptat /n urma identificrii acestor aspecte de ctre proprietar.

/ctivitatea M7 4mprimarea meniurilor

1n vederea definitivrii acestei ac9iuni /nsu6i proprietarul restaurantului va
concepe desi%nul meniului. 1ns, aceast activitate vizeaz 6i alte subactivit9i, cum ar fi2
Identificarea ofertan9ilor de coper9i pentru meniuri 6i note de plat 6i studierea
ofertei3
Selectarea ofertantului 6i lansarea comenzii.

/ctivitatea 27 /ctiviti care vizeaz faza de pre:descidere >1# zile 8nainte
de inau&urare?
Definirea unei anima9ii de descidere3
)le%erea ambian9ei sonore3
)cizi9ionarea accesorilor pentru restaurant 6i a ecipamentelor de telecomunica9ie
necesarea activit9ii de caterin%3
23
Controlarea ecipamentului restaurantului3
'+pedierea invita9iilor3
Cur9enia %eneral3
Instruirea personalului /n caz de furt, accidente, vandalism3
7ecep9ia mrfurilor perisabile3
)ran!area meselor 6i scaunelor3
Servicii de simulare, e+erci9ii tenice, cunoa6terea meniurilor3
Decorarea floral.

Capitolul % (stimarea mrimii fondurilor necesare

#entru implementarea ideii de afacere sau mai concret, pentru realizarea
proiectului de investi9ii, se identific un necesar de finan9are /n valoare de apro+.
223.+++$ 2,+.+++ -O./an. *u%etul necesar poate fi ar%umentat prin urmtoarele2
Celtuieli cu /ncirierea loca9iei ; 2<.<<< 7O0
Celtuieli cu renovarea 6i amena!area localului ; 3<<< 7O0
Celtuieli cu studiul pie9ei ; 2<< 7O0
Celtuieli cu mobilierul ; 3$<<
Celtuieli cu ecipamentele necesare ; 2 @<< 7O0
Celtuieli cu combustibilul ; 13 <<< 7O0
Celtuieli cu constituirea societ9ii ; @<< 7O0
Celtuielile cu promovarea ; 3 <<< 7O0
Celtuieli cu remunerarea personalului ; 1"(<<< 7O0
2"
Celtuieli cu materiile prime ; $<<< 7O0
Celtuieli cu conceperea 6i e+pedierea invita9ilor ; (< 7O0
Celtuieli cu ener%ia, apa ; 1" <<< 7O0
Celtuieli cu coper9ile meniurilor 6i notele de plat ; 1$<< 7O0
Celtuieli cu produsele de mena! ; 3(<< 7O0
Celtuieli cu obiectele de birou 5 3 <<< 7O0
Celtuieli cu /ntre9inere 6i repara9ii ; 1<<< 7O0
)lte celtuieli ; 2<<< 7O0
Capitolul 6 Evaluare i control

Monitorizarea 6i evaluarea activit9ii de mar&etin% constituie o etap necesar
pentru orice firm, avanta!ul principal al sistemului de evaluare 6i control fiind acela c
firma va 6ti din timp dac lucrurile nu mer% bine 6i va putea /ntreprinde ac9iuni
corective imediate.
Controlul trebuie efectuat ciar din momentul elaborrii ideii de afacere. Cu alte
cuvinte, se urmre6te sau se verific concordan9a /ntre obiectivele de mar&etin% 6i misiunea
firmei, dac strate%iile de mar&etin% elaborate sunt fezabile 6i asi%ur realizarea
obiectivelor de mar&etin%.
2$
De asemenea, se monitorizeaz 6i modul de implementare a strate%iilor de
mar&etin%, dac acestea sunt finalizate la termenele stabilite 6iCsau dac sunt dep6ite
sumele alocate definitivrii fiecrei ac9iuni.
1n cazul /n care /n urma controlului efectuat apar neconcordan9e se vor stabili
corec9iile necesare, acestea put4nd viza fie modificarea strate%iilor de mar&etin% sau a
resurselor necesare, fie suplimentarea numrului de persoane responsabile cu realizarea
ac9iunilor sau ciar modificarea obiectivelor de mar&etin% sau a volumului v4nzrilor
estimate.
#rin evaluarea activit9ilor 6i rezultatelor ob9inute se va /ncerca s se afle dac s5au
atins obiectivele scontate analiz4nd urmtoarele aspecte2

analiza cotei de pia93
analiza cifrei de afaceri3
analiza raportului dintre celtuielile de mar&etin% si v4nzri3
analiza profitabilit9ii3
analiza eficien9ei campaniei publicitare3
analiza financiar3
analiza %radului de satisfac9ie a clientului3
analiza nivelului calitativ al produselor.
0ota de pia# va indica dac restaurantul cu profil de alimenta9ie natural este
performant /n competi9ie cu alte restaurante similare. Cota de pia9, practic, a!ut la
orientarea tuturor ac9iunilor astfel /nc4t acestea s devin competitive, eficiente.
1olumul vn"rilor pentru un preparat culinar va indica modul /n care evolueaza
v4nzrile pentru produsul respectiv, care preparat %astronomic asi%ur cea mai mare
profitabilitate, cum sunt apreciate produsele de ctre clien9i, eventualele /mbunt9iri
reclamate. )naliza v4nzrilor va trebui sa fie urmat de msuri concrete /n vederea
cre6terii acestora pe pia9, pe fiecare preparat culinar.
1n ceea ce prive6te anali"a raportului dintre c!eltuielile de mar&eting si vn"ri,
msurarea efectului pe care o campanie de publicitate /l produce asupra v4nzrilor este o
opera9iune dificil. #e l4n% publicitate, desfacerile sau /ncercrile sunt influen9ate de
numero6i al9i factori, cum ar fi 2 caracteristicile, pre9ul 6i disponibiliatea produsului, 6i
modul /n care este perceput produsul de ctre client. 1n acest sens se va efectua o
compara9ie desfacerilor cu celtuielile publicitare din trecut.
2(
0ontrolul profitabilit#ii are ca scop eviden9ierea celor mai profitabile produse,
se%mente de pia9 -lu4ndu5se /n considerare variabile ca v4rsta, veniturile, nivelul de
pre%tire, 6.a.. 6i profitabilitatea pie9ei.
0ontrolul eficien#ei ac#iunilor de mar&eting are /n vedere /n ce msur campania
publicitar a contribuit la cre6terea %radului de cunoa6tere a restaurantului
ve%etarian =Bio .r"s/0 din #iatra 0eam 6i a produselor sau a influen9at nivelul de
/n9ele%ere, opiniile, preferin9ele ori inten9iile de cumprare ale consumatorilor vizavi
de marca respectiv.
)titudinea consumatorilor fa9 marca -alimenta9ia bazat pe produse naturale. este
identificat dup derularea campaniei. #ublicitatea de informare permite consumatorilor s
afle mai multe lucruri despre avanta!ele produsului. Dac reclama este orientat
necorespunztor, mesa!ul su va fi indezirabil sau neconvin%tor, iar consumatorii vor
manifesta antipatie la adresa restaurantului respectiv. 'i nu se vor sim9i atra6i /n nici un fel
de produsul /n cauz.
Dac gradul de cunoatere a mrcii a crescut nesemnificativ trebuie s se afle dac
aceast situa9ie este rezultatul impactului sczut al campaniei de comunicare sau al slabei
repetri ori a bu%etului de publicitate necorespunztor 6i s se adopte msurile de corec9ie
necesare2 reconceperea reclamei pentru a %enera un interes mai mare /n r4ndul
consumatorilor a /mbunt9i mesa!ul astfel /nc4t consumatorii viza9i s in9elea% mai
bine avanta!ele pe care le ofer marca respectiv suplimentarea fondurilor
financiare necesare derulrii unei companii promo9ionale eficiente.
#entru stabilirea gradului de satisfac#ie a clientului, se va lua /n considera9ie
fidelitatea acestuia fa9 de restaurantul ve%etarian =Bio .r"s/0 din #iatra 0eam ,
analiz4ndu5se, /n acest sens, numrul celor care repet actul de cumprare a produselor
=Bio .r"s/0 raportat la numrul consumatorilor restaurantului /ntr5o perioad de timp.
1n cazul /n care consumatorul este satisfcut de produsul consumat, el ar urma s
revin cu pro+ima ocazie. Msura /n care publicitatea determin repetarea acizi9ionrii
este %reu de apreciat ca urmare a dificult9ii separrii efectelor imediate 6i pe termen lun%
ale publicit9ii.
#ractic se impune observarea reac9iei din partea consumatorilor, pentru a
/n9ele%e mai bine impactul pe care5 l produc comunica9iile asupra repetrii consumului.
'ste posibil ca nu publicitatea s fie cauza nerepetrii consumului, ci natura meniului
propus . De e+emplu, consumatorii se plictisesc cu acela6i sortimente 6i doresc altele
diferite, caz /n care publicitatea nu este suficient de puternic pentru a /mpiedica
satisfacerea acelei dorin9e.
2@
De asemenea se mai impune 6i o e*aminare cuprin"toare2 sistematic i
periodic a mediului de mar&eting2 a obiectivelor i strategiilor restaurantului cu scopul de
a determina amenin9rile 6i oportunit9ile 6i de a planifica un plan de ac9iune menit s
/mbunta9easc performan9ele restaurantului ve%etarian =Bio .r"s/0 din #iatra 0eam .

@.1. /naliza dinamicii i structura cifrei de afaceri
#rincipala surs de venituri a firmei, o reprezint 2
venituri din meniuri servite /n restaurant :<A3
venituri din servicii de caterin% 1@A
alte surse 3A
#4n /n ianuarie 2<1" nu s5au realizat veniturile planificate din mai multe cauze2
firma a fost noua pe pia9a serviciilor de unde rezult un efort mai mare 6i de durat
/n promovarea produselor3
cererea pe pia9 a sczut datorit factorilor economici, poten9ialii cumpratori din
lips de informa9ie au manifestat pruden9 fa9 de produsele noi naturiste3
e+isten9a firmelor mari, cunoscute pe pia9a serviciilor.

1n urma unei analize 'aniai>" /n care s5a evaluat posibilitatea absor9iei pe pia9 a
produselor 6i a campaniei de publicitate intens a produselor -pentru care s5au alocat "2(<
7O0Can. , precum 6i a analizei 'a%iai>" care a avut drept scop cunoa6terea %usturilor,
nevoilor consumatorilor, /ncep/nd cu anul 2<13 -dupa ( luni de activitate. firma a devenit
cunoscut 6i v4nzrile au crescut.
1n aceast perioad, cifra de afaceri a crescut pe seama reducerii celtuielilor cu
produsele care reprezint o pondere foarte sczut -uneori p4n la limita de desf6urare
normal a activit9ii..
De altfel aceasta a fost politica de /nceput a firmei 6i anume s se produc numai /n
func9ie de comenzile ferme inceiate.

Celtuielile materiale de9in o pondere mic, de 3.$A /n cifra de afaceri.

2:
Birma a investit mult /n formarea 6i motivarea personalului 5 apro+imativ (<A din
totalul celtuielilor reprezint numai celtuielile cu salariile. )n%a!a9ii au fost motiva9i
financiar, fapt ce a determinat o cre6tere a productivit9ii muncii.

Birma a investit mult in renovarea si utilarea unitatii cu ecipamentele necesare.

Celtuieli prioritare s5au facut lunar pentru2
plata furnizorilor de materii prime3
utilit9i, telefon, carburan9i3
salarii.
)naliza flu+urilor de disponibilit9i bne6ti prezint importan9 /n special pentru
evolu9ia surselor financiare /n perioada urmatoare 6i /n acelasi timp pentru formularea
politicii de finan9are a firmei pe termen scurt 6i lun%.
Concluzia este aceea c rentabilitatea firmei este bun, dup primul an de activitate
ob9in/ndu5se un profit de 33.@13 7O0 -sum disponibil 6i pentru alte investi9ii. 6i astfel se
/nscrie pe o linie ascendent.
Dispun/nd de acest poten9ial, societatea /6i permite s56i consolideze pozi9ia pe pia9.
Con'%u4ii
#entru a realiza ceva profitabil, trebuie s te adaptezi dup cererea
pieei. ) teptrile de la constituirea localului, sunt pe msura eforturilor
depuse.
7estaurantul ve%etarian din #iatra 0eam este o afacere profitabil,
din dou motive2
5 /n primul r4nd, deoarece costurile cu /nfiin are, construc ie i
/ntre inere pot fi u or acoperite, cu acest numr mare de clien i poten iali
/ntr5un timp scurt.
5 /n al doilea r4nd, cred c restaurantul ve%etarian va ob ine profit
datorit v4nzrilor, deoarece produsele sunt indispensabile /n via a de zi cu
zi, i nu pot fi /nlocuite oricum.
2K
Cunosc4nd clien ii foarte bine i oferind ceea ce consumatorii au
nevoie, dup multe eforturi de mar&etin%, ma%azinul va prospera /n ceea ce
prive te situa ia economico5financiar, investi iile vor fi acoperite rapid,
deoarece acest domeniu este cel mai rsp4ndit i cutat de oameni,
indiferent de veniturire i clasa lor social.
Dac porne ti de necesita ile clien ilor i satisfaci dorin ele lor,
rezultatele trebuie s fie de succes, dup o aten ie oferit celor care / i
creaz spor /n activitate, dup cum spune i #.Totler /ntr5un citat foarte
important, c cel mai important lucru pe care trebuie s$l faci este s #i dai
seama ncotro se ndreapt clien#ii ti i cum po#i tu s fii n fa#a lor.
Sunt de acord /ntru totul cu cele spuse de ace ti mari teoreticieni,
deoarece consider c pia a este dat de consumatori i nu de productori,
deci pentru a avea succes , produ ce se vinde i nu vinde 3numai 4 ce se
produce5
#repararea m4ncrurilor este important pentru o via bun. 'cipa
restaurantului ve%etarian din #iatra 0eam crede c m4ncarea ofer mai
mult decat nutrien9ii care ne dau ener%ie2 m4ncarea adau% plcere vie9ii
noastre, iar mesele pe care le preparm rapid /n fiecare zi pot avea acela6i
%ust 6i aroma pline de ma%ie ca 6i cele pre%tite pentru ocazii speciale.
?n 'on'%u4i" p"rsona%ia"a r"sauranu%ui >"@"arian !in Piara
N"am "s" pu"rni'27 !aori2 a"n i"i o#" ri" pi" "i i sais#a'"rii
n">oi%or "i$
3<
BiA%io@ra#i"
1. Mar&etin%5 Mana%ement, #ubli Gnion, #aris, 1KK2, #ilip Totler.
2. Cercetarea de mar&etin%, #olirom, 2<<2, Ia i, tefan #rutianu, *o%dan
)nastasiei, Hudor >i!ie.
3. He Concept of te Mar&etin% Mi+, /n >ournal of )dvertisin% 7esearc,
Iunie 1K(".
". Mar&etin%, 'conomica, 'mil Ma+im, Hoader Ferasim, Ia i 2<<<.
$. Mar&etin% mi+, Sedcom ,ibris, 'mil Ma+im, Hoader Ferasim, Ia i 1KK(.
(. Mar&etin%, J. ). Munteanu, ed. Bunda iei 5Cemarea51KK( Ia i.
@. Bundament of Mare&etin%, 3t edition, U. >. Stanton, MeFraR Pill,
Horonto, 1K@2.
:. ,e Mar&etin%5 Bondament et #ratiVue, 2e edition, 'conomica, #. ,. Dubois,
).>olibert, #aris 1KK2.
K. Mana%ement Concepte i aplica ii, ed. Sedcom ,ibris, #anaite 0ica,
)urelian Iftimescu, Ia i 2<<:.
1<. Mar&etin%, 'mil Ma+im, Sedcom ,ibris, Ia i, 2<<3.
/neAe
1. Meniu de D(S(15314 1/B C(6/2(.
Hoate deserturile cuprinse /n acest meniu sunt crude, de ori%ine ve%etal 6i /n stare
natural -nepreparate termic..#entru iubitorii de deserturi, pentru copii 6i nu numai, v oferim
specialit9i inedite, fr aditivi, conservan9i, zar 6i mai ales fr combina9ia clasic de fin,
ou, lapte, unt.Con9in s4mburi, nuci, semin9e, fructe uscate, fructe proaspete 6i miere, /n
combina9ii compatibile, pline de culori, armonie 6i rafinament.
31

Bi%ura nr. "
&$Tor !" 'io'o%a2 23< % 1< lei 3nuci2 fulgi de ov"2 cacao2 miere2 avocado2 mango4.
Bi%ura nr. $
($Surpri42 'u 'io'o%a2 1$< % : lei 3ca6u2 prune uscate2 cacao2 miere4.
Bi%ura nr. (
)$Tor a#in" 'u sos 2<< % 12,<< lei din fructe de pdure 3afine2 merioare2 ca6u2 cacao2
miere4.
32
2.Meniu de MD2CE1314 >mic de"un, bruscete, supe i ciorbe etc.?.
J oferim un meniu ce rspunde /n e%al msur cerin9elor nutri9ionale, alimenta9iei
sntoase 6i plcerilor %ustative.
Hoate preparatele se fac pe loc, cu in%rediente proaspete 6i mirodenii or%anice, fr
aditivi 6i conservan9i.
Gtilizm doar ulei de msline e+travir%in, zar din trestie nerafinat, ecolo%ic 6i sare
de mare neiodat.
)t4t p4inea c4t 6i pastele sunt din fin inte%ral, ecolo%ic, fr af4ntori sau alte
in%rediente cimice.
Mierea este poliflor, de munte, ecolo%ic, la fel 6i celelalte produse apicole pe care le
utilizm2 polen, pstur, lpti6or, apilarnil.
Combina9iile dintre in%rediente corespund celor mai noi studii le%ate de
nutri9ie,compatibilitate 6i alimenta9ie ecilibrat.
Splm fructele, le%umele 6i salatele cu ap ozonat, /ndeprt4nd astfel bacteriile,
viru6ii, ciupercile 6i alte forme de parazi9i.
33
Bolosim doar deter%en9i ecolo%ici, at4t /n buctrie, c4t 6i /n sal. 0u utilizm cuptor
cu microunde, alimente consevate sau semipreparate.
1ncercm s folosim un condiment special2 iubirea fa9 de semenii no6tri, pe care5o
presrm din abunden9 pe toate preparatele.
Suntem desci6i la orice su%estii din partea dumneavostr, at4ta timp c4t nu contravin
principiilor le%ate de alimenta9ia sntoas.
Mic de"un7
1. ,apte de soia cald, cu %imbir 2$< ml $ lei
2. ,apte de soia cu pstur,polen, miere 2$< ml ( lei
3. Bul%i de ovz cu lapte de soia 2$< ml : lei
". Musli cu lapte de soia 2$< ml 1< lei
$. Mic de!un 8*io fres=-%ermeni de %r4u, mere rase,nuc, miere, polen. 2$< % 12 lei
(. Salat 8Senza9ia %alben=-pepene, ananas, man%o, ment. 3<< % : lei
@. Salat 8#asiunea fructelor= -portocale, %rapefruit, &iRi,banane, ment. 3<< % : lei
:. Salat de fructe 8Multicolor= -rodie, ananas, pere, &iRi,ment. 3<< % : lei
0ruscete7
1. *ruscet cu ro6ii 6i msline 3<< %-p4ine de secar, ro6ii, msline,busuioc, usturoi, ulei de
msline. : lei
2. *ruscet cu ro6ii 6i capere 3<< % -p4ine de secar, ro6ii, busuioc,capere, usturoi, ulei de
msline. : lei
3. *ruscet cu umus3<< % -pateu de nut,p4ine de secar, umus, msline, usturoi. : lei
". *ruscet special 8*io Bres= 3<< % -p4ine de secar, ro6ii, ro6ii uscate,msline, usturoi,
busuioc. 12 lei
$. *ruscet cu past din rucola 3<< %-p4ine de secar, rucola, tofu, condimente, ro6ii. 1< lei
(. *a%ete de secar umplute 3<< %cu ciuperci-p4ine de secar, ciuperci, ulei de msline,
usturoi,semin9e de susan, nuc. 1< lei
Supe !i ciorbe7
1. Ciorb de cartofi 3<< ml-cartofi, ardei, morcovi, ceap, ro6ii, condimente. @ lei
2. Sup de dovlecel 3<< ml-dovlecel, morcovi, ardei, ro6ii, mrar, usturoi. @ lei
3. Sup de %ulii 3<< ml-%ulie, morcovi, ardei, mrar. @ lei
". Ciorb de le%ume cu Vuinoa 3<< ml-morcovi, ardei, 9elin, cartofi,Vuinoa. : lei
$. Ciorb de le%ume cu mei 3<< ml-9elin, morcovi, ardei, cartofi, pst4rnac, mei, ptrun!el. :
lei
3"
(. Sup de mazre verde 3<< ml-morcovi, ardei, mazre verde,ptrun!el. : lei
@. Ciorb de fasole verde 3<< ml-morcovi, cartofi, ceap, fasole verde, ro6ii, usturoi, mrar. :
lei
:. Ciorb de varz picant 3<< ml-varz, morcovi, ardei, ceap verde, ardei iute, cimbru,
mrar, lm4ie. : lei
K. Sup cu tofu 3<< ml-conopid, tofu, ceap, 9elin, morcovi, ardei, usturoi. 1< lei
1<. Sup de ro6ii 3<< ml-ro6ii, ceap verde, busuioc, cili, ti9ei de orez. : lei
J mul umesc W
3$