APLICACIONES DE LA CATLISIS (ENFOCADO EN LA CARRERA DE QFB)

Las reacciones qumicas que ocurren en los sistemas vivientes son tan variadas
como complejas. Sin embargo, la naturaleza provee velocidades de reaccin en
condiciones por dems suaves, que haran avergonzar al mejor qumico. La mayora
de las reacciones que ocurren en los sistemas vivos son catalizadas por protenas
conocidas con el nombre de enzimas. Cientos de enzimas han sido aisladas y
probablemente existen cientos de miles en la naturaleza.

Las enzimas reciben su nombre en funcin de su actividad especfica, as, por
ejemplo, la enzima "ureasa" cataliza con eficiencia la hidrlisis de la urea, las
proteasas actan sobre las protenas, las amidasas sobre las amidas, etc. Todas las
enzimas desde el punto de vista qumico son protenas, pero pueden asociarse con
substancias no protenicas, llamadas coenzimas o grupos prostticos, que son
esenciales para la accin de la enzima. A veces las enzimas son inactivas
catalticamente, si no se encuentran en presencia de ciertos iones metlicos. A la
luz de muchos estudios se ha logrado establecer que no toda la molcula de
protena presenta actividad cataltica, sino nicamente una regin relativamente
pequea, la cual se denomina centro activo.

En la naturaleza, las enzimas son catalizadores en el metabolismo y el catabolismo. La
mayora de biocatalizadores estn basados en protenas, es decir, enzimas, pero otras
clases de biomolculas tambin exhiben propiedades catalticas incluyendo las ribozimas,
y de desoxirribozimas sintticas.

Los biocatalizadores se pueden considerar como intermedio entre los catalizadores
homogneos y los heterogneos, aunque estrictamente hablando las enzimas solubles son
catalizadores homogneos y las enzimas enlazadas a membrana son heterogneas. Varios
factores afectan la actividad de las enzimas (y otros catalizadores), incluyendo la
temperatura, el pH, la concentracin de la enzima, el sustrato y los productos. Un reactivo
particularmente importante en las reacciones enzimticas es el agua, que es el producto
de muchas de las reacciones en que se forman enlaces y un reactivo en muchos procesos
en que se rompen enlaces.

Las enzimas se emplean para preparar los productos qumicos bsicos, incluyendo el
jarabe de maz y la acrilamida.


Links: http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen2/ciencia3/059/htm/sec_7.htm
https://isqch.wordpress.com/2012/11/09/catalisis-4-enzimas/