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Manual para Escolas

A Escola promovendo hbitos alimentares saudveis.
Elaborao Clarissa Hoffman Irala, Patrcia Martins Fernandez
Coordenao Elisabetta Recine
Braslia, 2001
Universidade de Braslia - Campus Universitrio Darcy Ribeiro - Faculdade de Cincias da Sade
Departamento de Nutrio - Asa Norte cep 70910-900 nut@unb.br escolasaudavel@ieg.com.br
Todas as publicaes e instrumentos do Projeto A escola promovendo hbitos alimentares saudveis fazem
parte do programa de parceria da FUNSAUDE/ Departamento de Nutrio com o Departamento de Poltica
de Alimentao e Nutrio da Secretaria de Polticas de Sade do Ministrio da Sade.
Peso Saudvel
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Sumrio
Introduo 3
Grupo de Alimentos e a pirmide alimentar 5
Como utilizar a pirmide dos alimentos no dia-a-dia das crianas? 6
Como integrar os conceitos de alimentao e nutrio com
o peso saudvel na escola? 8
Tpicos especiais em nutrio
Riscos de dietas de emagrecimento antes do estiro de crescimento 10
Anemia ferropriva 10
Como ajudar a criana com excesso de peso 11
Alimentos diet e light 11
Informao Nutricional nos rtulos de alimentos 12
Bibliografia 13
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INTRODUO
Promoo da sade
A promoo da sade permite que as pessoas adquiram maior controle sobre sua
prpria qualidade de vida. Atravs da adoo de hbitos saudveis no s os indivduos mas
tambm suas famlias e comunidade se apoderam de um bem, um direito e um recurso
aplicvel vida cotidiana.
Baseado nesse conceito de integrao entre grupos de indivduos, a Organizao Mun-
dial da Sade (1997) define que uma das melhores formas de promover a sade atravs da
escola. Isso porque, a escola um espao social onde muitas pessoas convivem, aprendem e
trabalham, onde os estudantes e os professores passam a maior parte de seu tempo. Alm
disso, na escola onde os programas de educao e sade podem ter sua maior repercusso,
beneficiando os alunos na infncia e na adolescncia. Nesse sentido, os professores e todos
os demais profissionais devem tornam-se exemplos positivos para os alunos, suas famlias e
para a comunidade na qual esto inseridos.
Alimentao saudvel atravs da escola
A alimentao equilibrada e balanceada um dos fatores fundamentais para o bom
desenvolvimento fsico, psquico e social das crianas. A alimentao de todos os indivduos
deve obedecer as Leis da Nutrio descritas por Pedro Escudero. Segundo essas leis, deve-
se observar a qualidade e a quantidade dos alimentos nas refeies e, alm disso, a harmonia
entre eles e sua adequao nutricional. Uma alimentao que no cumpra essas leis pode
resultar, por exemplo, em aumento de peso e/ou deficincias de vitaminas e minerais(Silva,
1998).
Para fortalecer o vnculo positivo entre a educao e a sade, devemos promover um
ambiente saudvel melhorando a educao e o potencial de aprendizagem ao mesmo tempo
que promovemos a sade(Ministrio da Sade,1999). Do conjunto de temas que podem
compor esse ambiente promotor, a alimentao tem papel de destaque, pois permite que a
criana traga as suas experincias particulares e exercite uma experincia concreta.
A formao e a adoo dos hbitos saudveis deve ser estimulada na infncia, pois
durante os primeiros anos de vida que so formados os hbitos, por exemplo, alimentares e
de atividade fsica.
Problemas nutricionais na Infncia
Obesidade
A formao dos hbitos alimentares ocorre na primeira infncia. Quando esses hbitos
so formados de maneira incorreta, o risco da criana se tornar obesa na adolescncia de
75%e na vida adulta de 40%. Assim, deve-se prevenir a obesidade to logo a criana nasa,
estimulando o aleitamento materno (Nbrega, 1998).
De acordo com a Pesquisa Nacional de Sade e Nutrio (PNSN,1989), existem 1,5
milho de crianas obesas no Brasil, sendo que a prevalncia maior em meninas do que em
meninos. As prevalncias da obesidade nas regies Sul e Sudeste se aproximam do dobro da
observada na regio Nordeste, ficando as regies Norte e Centro Oeste em situao inter-
mediria (Nbrega,1998). Em uma pesquisa realizada nas regies Norte e Sul do Pas, esse
quadro epidemiolgico confirmado com a prevalncia de 4%de sobrepeso em crianas de
1 a 4 anos (Monteiro et al, 1996).
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O excesso de peso deve ser identificado o quanto antes para evitar o aparecimento
de problemas de sade diversos alm do risco de alterao da auto estima da criana. O
diagnstico dever ser feito por um profissional de sade, o qual ir avaliar a altura e o
peso da criana e o seu desenvolvimento.
A obesidade infantil um fator de risco para o aparecimento de vrias doenas,
como aumento da presso arterial (Hipertenso), diabettes mellitus (excesso de acar
no sangue) e dislipidemias (excesso de gordura no sangue). importante relembrar que
muitas dessas doenas que h alguns anos atrs eram presentes apenas em indivduos
adultos ou idosos j comeam a se apresentar em nmeros alarmantes na populao
infantil (Francishi et al, 2000).
As crianas, a partir da idade escolar, comeam a exercer uma autonomia crescente
para decidir o que querem comer. Essa autonomia, se no estimulada em um ambiente
saudvel pode ser um dos fatores responsveis pelo aumento considervel dos casos de
obesidade infantil.
No se pode esquecer o papel de destaque que a mdia exerce nos hbitos alimenta-
res de crianas e adolescentes. estimulado que para esses grupos, a alimentao deva
ser composta de alimentos rpidos de preparar e fceis de comer, como sanduches,
chocolates e refrigerantes. Uma pesquisa feita, no ano de 2000, em televises abertas e a
cabo, durante a programao infantil mostrou que 65%das propagandas de alimentos
concentra-se nos ricos em acares e gorduras (Irala et al, 2000).
Adicionalmente, no se pode ignorar que as crianas se sentem pressionadas a co-
mer os mesmos alimentos que os seus colegas. Esse fato assume grande importncia para
aquelas que levam os seus lanches para a escola, j que este momento um evento social
e o prazer de lanchar associado competio e comparao. Dessa forma, uma criana
no aceitar levar de lanche para escola, por exemplo, frutas se todos os seus colegas
levarem refrigerante e salgadinho de pacote . Neste contexto o que estimulado dentro
de sala de aula ou nos intervalos adquire um papel fundamental para que hbitos saud-
veis sejam valorizados.
Desnutrio/Baixo peso
A desnutrio uma das doenas de maior ocorrncia no mundo em desenvolvi-
mento, afetando todas as faixas etrias, sem distino de sexo. Pode ser encontrada em
quase todas as regies do mundo, desde bolses isolados em pases ricos, especialmente
em reas de migrao recente, at afetar praticamente toda a populao de reas menos
desenvolvidas, em pases em desenvolvimento. mais que uma doena de carter clnico,
uma enfermidade social e econmica(Nbrega,1998).
Em relao a desnutrio, dados da Unicef (1998) revelam que cerca de 55%das
mortes infantis esto ligadas a essa deficincia. Alm do efeito mais desfavorvel, ou seja, a
mortalidade, a desnutrio energtico-protica (DEP) agrava a evoluo de outras doen-
as, prolonga o tempo de internao e resulta em seqelas para o desenvolvimento men-
tal (PNAN/MS, 2000).
Dentre vrios efeitos que a desnutrio pode provocar, tem-se que crianas mal
nutridas apresentam maior risco de morbidade e mortalidade, e atraso no desenvolvi-
mento motor e mental. A desnutrio, alm disso, potencializa os efeitos da infeco e
contribui com mais da metade de todas as mortes de crianas abaixo de cinco anos de
idade (Frongillo,2001).
A identificao da desnutrio ou do baixo peso deve ser feita por profissionais de
sade. O tratamento tambm deve ser orientado por profissionais, pois importante que
a desnutrio e o baixo peso sejam tratados com o intuito de se promover a sade e no
simplesmente proporcionar um aumento no consumo de alimentos.
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Diante desses problemas nutricionais apresentados, a escola passa a ser um dos eixos
prioritrios para promoo de hbitos alimentares saudveis. Assim, alguns conceitos e
mtodos de promoo da educao alimentar sero apresentados para auxiliar essas ativi-
dades no ambiente escolar.
Grupos de alimentos e a pirmide alimentar
A Pirmide dos Alimentos mostra como todas as pessoas devem escolher alimentos
diariamente para uma dieta saudvel. Alm de ilustrar os seis grupos de alimentos, a Pirmide
contm na sua essncia os trs princpios - as Leis de Escudero - comentadas anteriormente:
Variedade: corresponde a utilizao de diversos tipos de alimentos durante o dia e
durante cada uma das refeies. Quanto mais variado melhor;
Moderao: cada grupo de alimento deve ser consumido em determinada quantida-
de, para que se evite carncias nutricionais por excesso ou deficincia. Com este princpio
no existe, para uma pessoa saudvel, alimento proibido e sim aqueles que devemos ficar
mais atentos quantidade que consumida;
Equilbrio: rene os conceitos de variedade e moderao, respeitando a utilizao de
vrios alimentos em quantidades adequadas cada pessoa.
A pirmide dos alimentos oferece, ainda, o nmero de pores que devemos escolher
de cada grupo alimentar durante um dia. Essas pores so apresentadas em intervalo, j que
cada pessoa, segundo a sua idade, peso, altura e grau de atividade fsica deve ingerir uma
quantidade de pores de cada grupo alimentar.
Depois de conhecer os princpios da Pirmide Alimentar, veja quais so os grupos de
alimentos que a compem e o nmero de pores que so recomendadas para crianas de
7-10 anos de idade.
Grupo dos cereais, massas, tubrculos e razes (base da pirmide)
Os pes, o arroz, o milho, a mandioca, os biscoitos salgados e a batata so exemplos de
alimentos que compe esse grupo e fornecem um nutriente chamado de Carboidrato
complexo. Devem ser consumidos em maior quantidade diria, visto que oferecem a ener-
gia necessria para os processos fisiolgicos do organismo e atividades motoras, como cor-
rer, andar e falar.
Grupos das hortalias e frutas
Os alimentos desse grupo so importantes para a manuteno da sade porque eles
oferecem fibras, vitaminas e minerais. Os alimentos que fazem parte desse grupo so
todas as frutas, vegetais e hortalias como, por exemplo, cenoura, pequi, buriti, ma, banana,
mamo, entre outros. Cada um desses alimentos possuem diferentes vitaminas, minerais e
fibras e, por isso, a combinao de todos eles assegura uma alimentao saudvel.
Grupo dos Leites e derivados, Carnes e ovos
Nesse grupo, todos os alimentos so ricos no nutriente chamado protena. A protena
faz parte da composio dos tecidos celulares, sendo fundamental no crescimento e manu-
teno da pele, dos ossos, do cabelo, das unhas, etc. Exemplos de alimentos desse grupo so
leite, queijo (mussarela, prato, ricota, etc), iogurtes, carne bovina, aves, peixes, ovos, feijo,
ervilha e amendoim. Alm disso, os leites e derivados tambm so ricos no mineral Clcio,
responsvel pela sustentao dos ossos e contrao dos msculos do corpo.
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Grupo dos acares e gorduras (topo da pirmide)
Os alimentos desse grupo como chocolate, doces , sorvetes so ricos em acar, tam-
bm chamado de carboidrato simples. A margarina, leos vegetais e gordura animal (man-
teiga, banhas) tambm fazem parte deste grupo alimentar por serem ricos em gordura e
devem ser consumidos em menor quantidade em relao aos outros grupos. Isso porque
esses alimentos, em excesso, contribuem para o aparecimento da obesidade, doenas
cardiovasculares, hipertenso, hipercolesterolemia e diabetes.
PIRMIDE DOS ALIMENTOS
Como utilizar a pirmide dos alimentos no dia-
a-dia das crianas?
Como j foi dito as recomendaes de pores dependem da necessidade de energia,
que varia conforme idade, sexo e atividade fsica. Alm disso, essas recomendaes so feitas
para atender todos os indivduos saudveis, variando de grupos etrios. Por exemplo, o
nmero de pores do grupo dos cereais, pes, etc para crianas de 0-2 anos diferente do
nmero para crianas de 7-10 anos. A seguir, sero apresentados exemplos de pores de
cada grupo de alimentos, que podem ser utilizados no s pelas crianas, mas tambm por
adolescentes, adultos e idosos.
leos e gorduras
1 poro
acares e doces
2 pores
leite e produtos lcteos
3 pores
carnes e ovos
2 pores
leguminosas
1 poro
hortalias
4 pores
frutas
4 pores
cereais, pes, tubrculos e razes
6 pores
Fonte: PHILIPPI, Sonia T., 2000
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Composio dos grupos e pores
A Tabela abaixo apresenta alguns exemplos de alimentos que representam uma poro
de cada grupo da Pirmide:
Grupo Alimentar Poro do Alimento
Pes, cereais, arroz e massas
Frutas
Vegetais e hortalias
Laticnios
Carnes
Gorduras e acares
1 fatia de po de forma
1/2 po francs ou similar
2-4 biscoitos sem recheio
1/2 xcara de cereal matinal
1 pedao pequeno de bolo sem cobertura
1/2 xcara de feijo (sem caldo)
1/2 xcara de arroz ou macarro cozido
1 unidade mdia
1 fatia mdia
1/2 xcara de fruta picada
1 xcara de folhosos crus
1/2 xcara cozidos ou picados crus
1 xcara de leite ou iogurte
2 fatias finas de queijo
1 bife, 3 colheres de carne moda/picada
1 posta de peixe
1 pedao frango
Deve-se usar com moderao
So adicionados no preparo dos pratos
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Para facilitar o entendimento do uso das pores na alimentao diria da criana, veja
o seguinte exemplo:
Ana tem 10 anos e consumiu no seu almoo, as seguintes quantidades de alimentos:
1/2 xcara de arroz e feijo
1 bife pequeno
1/2 xcara de cenoura cozida
1 fatia de melo.
Grupo de
alimentos
Pes, cereais,
arroz e massas
Vegetais
Frutas
Carnes
Como integrar os conceitos de alimentao e
nutrio e o peso saudvel na escola?
Mtodo: Gincana APRENDENDO SOBRE ALIMENTAO E SADE
A gincana composta por 7 provas:
a)Montagem da pirmide dos alimentos
b)Experimentando sabores e texturas
c)Descobrindo qual o alimento
d)Montagem do prato
e)Jogo da memria
f)Carrinho de compras
g)Prova final: perguntas e prendas (para 3 turmas finalistas)
Desenvolvimento da gincana: A gincana funciona em forma de circuito, ou seja,
todas as turmas passam por todas as provas em momentos diferentes.
Prova a Montagem da pirmide
Desenvolvimento: Fixa-se a pirmide dos alimentos vazia em uma parede e ao lado,
dispem-se os alimentos para colagem. As crianas tero 2 minutos para montar a pirmide.
Esta atividade dever ser feita aps a explicao dos princpios da pirmide alimentar pelo
professor.
O objetivo desta prova, alm de avaliar o que as crianas entenderam da explicao da
pirmide, tambm reforar os princpios que a regem.
Prova b Experimentar sabores e texturas
Desenvolvimento: A prova consiste em vendar os olhos da criana e colocar algum ali-
mento em sua boca para que ela tente identific-lo atravs do sabor e da textura. As crianas so
chamadas uma por vez e a prova repetida quatro vezes com alimentos diferentes.
Quantas pores consumiu? Recomendao diria Quantas pores restamno dia?
2 6 4
1 4 3
1 4 3
1 2 1
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Exemplos de alimentos que podem ser utilizados na prova: banana, ma, po, alface,
tomate, mamo, kiwi, cenoura, repolho, pepino, tangerina, arroz, farinha, acar, macarro.
Prova c Descobrir qual o alimento
Desenvolvimento: A prova consiste em tampar os olhos da criana e colocar um
alimento na mo dela para que tente identific-lo. Para participao, forma-se 1 grupo de 4
crianas por turma. Em seguida, oferece-se os alimentos para cada criana representante do
seu grupo. Alguns alimentos que podem ser utilizados so batata, pimento, abacaxi, quiabo,
chuchu, abbora, feijo, cacau, alm dos alimentos da prova anterior.
Prova d Montagem do prato
Desenvolvimento: Para realizao dessa prova, cada grupo de crianas por turma
recebe um prato de papel e vrias figuras dos grupos de alimentos da pirmide. A seguir,
pede-se que cada grupo monte no menor tempo possvel o prato com alimentos saudveis
e balanceados segundo os princpios da pirmide alimentar. Exemplos de alimentos que po-
dem ser utilizados: arroz, feijo, ovo, batata frita, frango, tomate, cenoura, alface e etc.
Prova e Jogo da memria
Desenvolvimento: O jogo da memria (presente no Kit) consiste em figuras de ali-
mentos representantes de cada grupo da pirmide alimentar e escolhe-se uma criana de
cada turma para jog-lo.
Prova f Carrinho de Compras Saudvel
Desenvolvimento: O carrinho deve ser previamente montado em trs divises: a
primeira com fita verde a parte mais larga do carrinho, com fita amarela a parte intermedi-
ria e com vermelho a parte de baixo do carrinho. As crianas de cada turma sero respon-
sveis por trazerem rtulos de alimentos ou os prprios alimentos para a sala de aula.
Em seguida, cola-se o carrinho saudvel no quadro negro, explicando-se para eles dize-
rem qual tipo de alimento ficaria na parte verde do carrinho, na parte amarela e na parte
vermelha. Para isso, fundamental que se explique que parte verde representa os alimentos
que deveriam ser ingeridos em maior quantidade, a parte amarela, os alimentos ingeridos
com moderao e a parte vermelha, os alimentos que deveriam ser ingeridos com cuidado.
Isto , os alimentos do grupo dos pes, massas, cereais e tubrculos e o grupo das verduras
e frutas deveriam ficar na parte verde do carrinho; ao passo que o carnes, ovos, leites e
derivados na parte amarela do carrinho e, por ltimo, o grupo dos acares e gorduras na
parte vermelha do carrinho. A idia que a criana associe o cotidiano de fazer compras
com os princpios da pirmide alimentar, descritos anteriormente.
Prova g Perguntas e prendas
Desenvolvimento: Aps o trmino de todas as provas da gincana, as trs turmas que
obtiverem o maior nmero de vitrias sero consideradas finalistas. Para a prova final devem
ser escolhidos 4 integrantes de cada turma finalista. Essas crianas iro responder pergun-
tas ou pagar prendas. As perguntas so sobre aspectos da alimentao, suas conseqncias e
princpios da pirmide, extradas do Jogo da Pirmide Alimentar (presente no Kit). As pren-
das envolvem geralmente uma atividade fsica ou brincadeiras com alimentos, tambm pre-
sentes no Jogo da Pirmide alimentar. O grupo de crianas que obtiver o maior nmero de
perguntas respondidas corretamente e de prendas cumpridas ser o vencedor da gincana.
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Mtodo para reforo e renovao de contedo: CLUBINHO DA ALIMENTA-
O SAUDVEL
Desenvolvimento: Os professores de cada turma iro determinar, por ms, um gru-
po de alunos responsvel pela orientao dos demais alunos da turma sobre os lanches
levados a escola e consumidos em casa. A idia que o professor esteja sorteando todos os
meses novos alunos para compor o clubinho, para que todos possam participar da atividade.
Assim, as crianas, com essa atividade, adquirem autonomia e confiana para utilizar os prin-
cpios da alimentao saudvel. Alm disso, as crianas se sentem capazes de orientar positi-
vamente todos os colegas da sala e, posteriormente, influenciar sua famlia na escolha de
alimentos saudveis.
Tpicos Especiais em Nutrio
Riscos das dietas de emagrecimento na criana antes do estiro de crescimento
Muitos profissionais da rea de sade consideram que o tratamento de obesidade em
crianas deve ser segundo os mesmos moldes do tratamento nutricional de adultos. Isso
quer dizer que a criana ir perder peso num perodo rpido, com restrio qualitativa de
alimentos. No entanto, as conseqncias a longo prazo podem ser desastrosas, acarretando
prejuzo ao crescimento corporal e ao equilbrio emocional da criana. Alm disso, a restri-
o calrica pode acionar mecanismos compensatrios que levam ao rpido ganho de peso
aps o trmino do tratamento.
Assim, a conduta de oferecer uma dieta a criana, principalmente antes do chamado
estiro de crescimento, que compreende a fase de rpido crescimento antes da puberdade,
pode alterar todo o processo de desenvolvimento da criana. O ideal que esta aprenda a
escolher alimentos saudveis e ingerir quantidades adequadas ao seu corpo. Alm disso,
preconiza-se que a criana mantenha o seu peso constante, pois a medida que crescer, o seu
peso ser redistribudo e a relao peso/altura ir se normalizar.
Extrado de Mauro Fisberg - Obesidade na Infncia e na Adolescncia.1995
Anemia Ferropriva
A anemia ferropriva a carncia nutricional de maior prevalncia em todo mundo, com
maior incidncia em pases em desenvolvimento(NBREGA,1998). Porm, a anemia no
deve ser encarada como sinnimo de baixa renda e pases pobres, pois est presente em
todo o mundo e nas diferentes classes sociais. As populaes mais acometidas por essa
carncia so as crianas, os adolescentes e as gestantes. Mas o que anemia?
Anemia uma doena causada pela deficincia de ferro no organismo. o que ocasionar
diminuio das clulas e demais compostos dependentes do ferro, como a hemoglobina e o
hematcrito.
Os principais fatores que contribuem para a deficincia do ferro so: o crescimento
acelerado no lactente e no adolescentes, j que ocasiona um aumento da necessidade do
ferro diettico; a deficincia na absoro do ferro e as perdas agudas, como as causadas por
sangramento intestinal. O papel da dieta na ocorrncia da anemia crucial; a escolha de
alimentos pobres em ferro, o desmame precoce e introduo e manuteno do leite de vaca
em detrimento de outros alimentos so fatores importantes para a anemia(NBREGA,1998).
0s sintomas mais freqentes so a debilidade fsica, irritabilidade, dor de cabea, dispnia
de esforos(respirao irregular aps esforo) e palpitaes. Os sinais visveis da anemia
so a palidez das mucosas, unhas em forma de colher(cncavas), edemas de membros e
retardo de crescimento.
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O tratamento da anemia consiste numa dieta rica em ferro aliada a estratgias para
melhorar a absoro desse mineral, como o consumo de frutas ou sucos de frutas ricos
em vitamina C prximo das refeies. Em alguns casos, pode ser necessrio a correo
medicamentosa da anemia, com sulfato ferroso.
Como ajudar a criana com excesso de peso
Para saber se a criana est com o peso saudvel, os pais ou responsveis devem lev-
lo a um profissional de sade, como o nutricionista. Esse profissional determinar a adequa-
o do peso a partir do peso, da altura e da idade da criana.
Para a criana com excesso de peso, algumas mudanas na vida familiar devem ser feitas.
Nesse mbito, muito importante que os pais ou responsveis lembrem-se que a criana
pode estar sofrendo com a sua imagem corporal; no se esqueam de mostrar para criana
que ela muito querida. No excluam essa criana das atividades da famlia. Vai ser impor-
tante trabalhar bem o conceito de sade com essa criana, alm de fazer com que ela se
sinta bem com ela mesma.
O papel da famlia ser decisivo. A mudana de hbitos alimentares aliada a um aumento
da atividade fsica so as melhores estratgias para melhoria da sade da criana e adequa-
o do seu peso, lembrando que essas mudanas devero partir e serem incorporadas por
toda a famlia. Os pais so os modelos das crianas, por isso devem melhorar os seus hbitos
alimentares e se tornarem mais ativos, diminuindo o tempo que passam sedentrios com a
famlia, como assistindo televiso. Para que essas mudanas passem a ser atraentes para as
crianas, deve-se mostrar que a atividade fsica divertida e os hbitos alimentares saudveis
incluem alimentos gostosos.
A famlia pode planejar atividades que coloquem todos em movimento juntos, como
caminhar em um parque ou andar de bicicleta. No esquea que a criana pode se sentir
desconfortvel com algumas atividades, por falta de condicionamento fsico ou por vergo-
nha. Seja sensvel e delicado com as necessidades da criana.
As crianas no devem fazer dietas restritivas para perder peso, nem devem ser proibi-
das de comer doces e os outros alimentos que todas as crianas comem. A criana deve ser
encorajada a comer devagar, com toda a famlia reunida, alm de participar da compra e
preparo dos alimentos. As refeies devem ser momentos de prazer.
Alimentos Diet e Light
Atualmente a populao est consumindo, cada vez mais, alimentos diet e light. Mas o
que diet e light?
Um alimento diet aquele alimento industrializado em que determinados nutrientes
como protena, carboidrato, gordura, sdio, etc, esto ausentes ou em quantidades muito
reduzidas, no resultando, necessariamente em um produto com baixas calorias. Por exem-
plo, o chocolate diet no possui acar, porm, a quantidade de gordura nele , s vezes,
superior ao chocolate normal, no resultando num valor calrico menor neste alimento
diet.
Um alimento light aquele que apresenta reduo de, pelo menos, 25%do teor de
acar, gordura ou de outro nutriente, levando, a uma reduo do valor calrico em relao
ao produto convencional.
Sendo assim, no momento das compras, esteja observando os rtulos dos alimentos
diet e light, para que voc escolha o alimento que estar mais adequado a sua necessidade.
CLARK, N. Guia de Nutrio Desportiva: Alimentao para uma vida ativa. 2 Edio. Editora
Artmed. Porto Alegre. 1998.
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Informao Nutricional nos rtulos de alimentos
Todos os produtos alimentcios comercializados no Brasil devem, obrigatoriamente,
conter um rtulo. no rtulo onde os consumidores obtm todas as informaes do pro-
duto, como o peso lquido e a indstria produtora; alm de informaes muito importantes,
como a data de validade e as informaes nutricionais.
A informao nutricional passou a ser parte obrigatria dos rtulos dos alimentos a
partir da RCD40 de 2001 da Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria. As informaes
nutricionais propiciam que os consumidores escolham os melhores produtos para manter
a sua sade; e em casos especficos, os consumidores podero escolher os produtos mais
adequados para as sua doena.
A seguir, ser descrito o modelo de informao nutricional que dever estar em todos
os rtulos:
INFORMAO NUTRICIONAL
Poro de g/ (medida caseira)
Quantidade por poro %VD (*)
Valor Calrico kcal %
Carboidratos g %
Protenas g %
Gorduras Totais g %
Gorduras Saturadas g %
Colesterol mg %
Fibra Alimentar g %
Clcio mg %
Ferro mg %
Sdio mg %
Outros Minerais (1) mg ou mcg
Vitaminas (1) mg ou mcg
* Valores Dirios de referncia com base em uma dieta de 2.500 calorias.
A obrigatoriedade das informaes nutricionais um grande passo para o aumento da
conscientizao das populao sobre como cuidar de sua prpria sade, atravs da alimen-
tao. Por isso, ler o rtulo um comportamento que deve ser incentivado, principalmente,
em crianas. As crianas que tiverem como hbito ler os rtulos podero aprender a fazer
melhores escolhas de alimentos.
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BIBLIOGRAFIA
AUGUSTO, A.L.P; ALVES, D.C. MANNARINO, I.C; GERUDE, M. Terapia Nutricional. Editora
Atheneu. So Paulo.1999.
CLARK, N. Guia de Nutrio Desportiva: Alimentao para uma vida ativa. 2 Edio. Editora
Artmed. Porto Alegre. 1998.
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MINISTRIO DA SADE. Poltica nacional de alimentao e nutrio. Braslia, 2000.
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NBREGA, F.J. Distrbios da Nutrio. Editora Revinter. Rio de Janeiro.1998.
PHILIPPI, S.T e col. Pirmide Alimentar para a Populao Brasileira. In press. 2000.