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A TCNICA DO

ASSENTAMENTO E
AFIAO DE FACAS
A tcnica a ser empregada na afiao de facas exatamente a mesma quando so utilizadas
pedras naturais ou artificiais, incluindo-se, nessas ltimas, aquelas que utilizam o diamante
como abrasivo. A grande diferena no emprego do diamante como abrasivo est em sua
capacidade de corte e, portanto, na rapidez com que se pode efetuar as diversas operaes de
afiao, em especial aquelas de desbaste quando maiores quantidades de material precisam
ser removidas. Dispondo-se de pedras com granas adequadas e utilizando-as corretamente o
resultado final a ser obtido deve ser o mesmo, quer sejam empregadas somente pedras
naturais, artificiais ou ambas.

Antes da escolha das pedras a serem empregadas


necessrio avaliar o grau de afiao que teremos que efetuar:
se o fio estiver em ordem e
somente "virado", uma chaira
resolver o problema. Sua
tcnica de utilizao a
seguinte: pessoas destras
devem segurar a chaira com a mo esquerda e a faca com a
direita: em seguida "esfrega-se", sem aplicar presso excessiva,
o fio da faca contra a chaira, mantendo-se entre elas o mesmo ngulo com que aquela foi
anteriormente afiada e efetuando movimentos contnuos por
toda a extenso do seu fio e com este deslizando frente
e no sentido do movimento da faca. indiferente se
afaca movida do cabo da chaira para sua ponta ou viceversa. Realmente importante que a faca seja
movida contra o fio, isto , como se estivssemos
"fatiando" a superfcie da chaira.
A cada movimento, a faca deve
ser alternadamente "esfregada"
por cima e por baixo da chaira
igualando, assim, a operao de
assentamento nos dois lados da
lmina. Na prxima vez que o
Leitor for a um aougue, observe com ateno como e com que freqncia os profissionais
utilizam uma chaira e rapidamente estar apto a us-la.

Clique aqui e veja algumas consideraes do nosso amigo


das Chairas

Wagner Hber sobre o uso