Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
4. Normalizarea. Reprezint operaiunea prin care laptele este adus la procentul dorit de grsime i se
poate realiza prin creterea sau scderea procentului de grsime, astfel:
creterea procentului de grsime-se face prin adugare de smntn proaspt n lapte sau prin
amestecare de lapte gras cu altul mai slab;
scderea procentului de grsime-prin extragerea unei cantiti de grsime din lapte (smntnire) sau
prin amestecarea laptelui integral cu lapte smntnit.