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Identificar ou localizar pontos fixos como: elementos estruturais; tubulao de gs, gua e esgoto;
janelas ou prismas de ventilao.
fazer uma relao dos equipamentos e respectivos pontos de instalao necessrios (gua,
esgoto, gs, eltricos e de ventilao) e a localizao dos pontos e medidas necessrias para
sua instalao ( alturas, posies e distncias livres para ventilao).
Escorredor de loua
Comida seca
Esponjas e outros
triturador
Lata de lixo
Abridor de garrafas,etc
2- rea de cozinhar - fogo/forno- deve-se lembrar que essa rea gera calor
- Espaos a serem planejados:
Equipamentos
Utenslios
Comida
fogo
Panelas e outros
condimentos
forno
Talheres de cozinha
leos
Forno microondas
Acessrios de microondas
Chapas de grelhar
cafeteiras
Equipamentos
Utenslios
Comida
geladeira
Potes de guardar
Biscoitos e snacks
freezer
Farinha, acar
Filtro especial
bebidas
c) Principais disposies:
linear
Usada em espaos pequenos.
Centraliza todos os equipamentos
numa mesma parede.
em L
Boa circulao.
No indicada para espaos muito
grandes.
em U
Bancada contnua . Circulao e
distribuio eficientes.
Bom para grandes espaos.
corredor
Cria um bom fluxo de trabalho, mas
pode
ficar
prejudicada
pela
profundidade bancadas - 60 a 65 cm
distncia frontal entre bancadas - mnimo -120 cm
altura bancada - 85 a 93 cm
distncia do piso ao armrio superior - 140 a 150 cm
profundidade armrio superior - 35 a 40 cm
altura armrio superior - 80 a 100 cm
mnimo entre fogo e pia - 50 cm
mnimo entre fogo e parede - 30 cm
Nos ambientes onde a renovao de ar se fizer de forma mecnica, a rea mnima de ventilao
inferior dever ser de 600 cm.