SILABUS MATA KULIAH GIZI MUTAKHIR

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS ANDALAS

Beban SKS
Jalur
Tahun Ajaran
Dosen

: 2 (dua)
: A dan B
: 2013/2014
:
Fivi Melva Diana, SKM, M.biomed (FM)
Prof.dr. Fadil Oenzil,SpGK (FO)
Dr.Desmawati (DS)

Deskripsi singkat :
Mata kuliah ini membahas tentang perkembangan zat gizi saat ini (Current issues in
nutrition related into health and diseases) yang meliputi : radikal bebas dan antioksidan,
phyitoestrogen dan menopause, functional food dan kesehatan, probiotik dan prebiotik, zat
gizi dan kecerdasan, zat gizi dan penyakit degeneratif, KEP, serat dan penyakit degeneratif,
zat gizi dan osteoporosis serta Virgin Coconut Oil (VCO) dan kesehatan
Tujuan Intruksional Umum :
Setelah menyelesaikan mata kuliah ini diharapkan MHS dapat menjelaskan :
Gaky dan evidens kelebihan Yodium
Radikal bebas dan antioksidan
Hubungan phitoestrogen dan menopause
Fuctional Food
Prebiotik dan probiotik
Pengaruh zat gizi terhadap dan kecerdasan
Pengaruh zat gizi terhadap penyakit kardiovaskuler
KEP
Pengaruh serat terhadap penyakit degeneratif (CVD, Cancer, DM,
dislipidemia dll)
Pengaruh zat gizi terhadap penyakit osteoporosis
Virgin Coconut Oil (VCO) dan perannya terhadap kesehatan
Evaluasi :
1. Ujian Tengah Semester (UTS) : 40%
2. Ujian Akhir Semester (UAS) : 40%
3. Tugas
: 20%
Tugas
Kelompok membuat makalalah tentang materi pelajaran dengan mencantumkan sumber
tulisan asli rujukan yang diambil minimal 3 buah sumber rujukan
Peringatan :
Kehadiran kurang dari 75 %, maka mahasiswa tidak dibenarkan untuk mengikuti
ujian.

Jadwal Kuliah :
No
Pokok
Bahasan
1.

Pengantar Mata
Kuliah

2.

Probiotik dan
Prebiotik

4.5

Tujuan Intruksional Khusus

(TIK)

Waktu

Ceramah
Tanya Jawab

FM

100 mnt

Ceramah
Tanya Jawab

FM

100 mnt

KEP

1. Konsep KEP dan

perkembangannya
2. Penyebab KEP di Negara
maju dan Negara
berkembang
3.Penanggulanagan KEP

Ceramah
Tanya Jawab

FM

100 mnt

Zat Gizi (omega

3) dan penyakit
kardiovaskuler,
Omega 6 dan 9

1.

Ceramah
Tanya Jawab

FM

200 mnt

Konsep penyakit degeneratif

Klasifikasi serat
Pengaruh serat terhadap
penyakit degeneratif
Ujian Tengah Semester (UTS)
1. Konsep GAKY
2. Epidemiologi GAKY
3. evidens kelebihan Yodium

Ceramah
Tanya Jawab

FO

Ceramah
Tanya Jawab

FO

100 mnt

1.
2.

Konsep menopause
Defenisi phytoestrogen,
klasifikasi dan bahan makanan
sumber
Peran phytoestrogen terhadap
proses menopause

Ceramah
Tanya Jawab

FO

100 mnt

1.
2.
3.

Ceramah
Tanya Jawab

DS

100 mnt

2.

4.

6.7

Serat dan
penyakit
degenerative

Gaky dan
evidens
kelebihan Intake
Yodium
Phytoestrogen
dan menopause

10

Dosen

Mahasiswa dapat :
1. Mengetahui gambaran singkat
MK
2. Mengetahui tujuan MK
3. Mengetahui system evaluasi
MK
4. Mengetahui buku referensi
MK
5. Mengetahui ruang lingkup
MK
6. Mengetahui isu-isu terkini
bidang gizi
1. Konsep probitik dan prebiotik
2. Sumber probiotik dan
prebiotik
3. Peran probiotik dan prebiotik
terhadap kesehatan

3.

Metoda PBM

Radikal bebas
dan antioksidan

Konsep penyakit
kardiovaskuler
Jenis-jenis zat gizi yang
berhubungan dengan penyakit
PKV
Pengaruh zat gizi tersebut
terhadap PKV
Omega 3, 6,9 dan manfaatnya
serta bahan makanan sumber
masing-masing zat gizi

1.
2.
3.

4.
5.

Konsep radikal bebas dan antioksidan

Klasifikasi dan sumber radikal bebas
Dampak radikal bebas terhadap
kesehatan
Klasifikasi dan bahan makanan
sumber antioksidan
Peran antioksidan terhadap radikal
bebas

200 mnt

11.

Zat gizi dan

osteoporosis

12.13

Zat gizi dan

kecerdasan

14.

VCO

1.
2.

Konsep penyakit osteoporosis

Jenis-jenis zat gizi yang
berperan pada penyakit
osteoporosis
3. Peran zat gizi terhadap
Osteoporosis
1. Konsep kecerdasan
2. Jenis-jenis zat gizi yang
berperan terhadap kecerdasan
3. Peranan masing-masing zat
gizi
1. Defenisi VCO
2. Peran VCO terhadap
kesehatan
Ujian Akhir Semester (UAS)

Ceramah
Tanya Jawab

DS

100 mnt

Ceramah
Tanya Jawab

DS

200 mnt

Ceramah
Tanya Jawab

DS

100 mnt

Buku References :
Nutrition, Third Edition.Jones & Bartlett
Gizi Tepat Untuk Perkembangan Otak dan Kesehatan Balita (2007) by Widjaja, MC
Dietary Supplements & Functional Food (2006) by Webb et al
Nutrition & Cancer Prevention (2006) by Awad et al
Phytoestrogens in functional foods (2006) by Yildiz et al
Human Nutrition (2005) by Geissles et al
Dll

Padang, Agustus 2014

Koordinator

FIVI MELVA DIANA,SKM.M.Biomed