24-10-2014

Tcnico de Anlise Laboratorial

Qumica Aplicada
Mdulo 7 Controlo de Microrganismos I

Bactrias
Alexandra Nobre
2014/2015

Esporulao bacteriana
Endosporos

Esporos

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Esporulao bacteriana
Endosporos
Um esporo resulta da desidratao da clula bacteriana
e da formao de uma parede grossa e resistente em
todo o citoplasma desidratado.
O esporo consegue suspender completamente a sua
atividade metablica, sobrevivendo em situaes adversas
como calor intenso e falta de gua.

Esporulao bacteriana
Endosporos
No processo de formao do
esporo, o cromossoma
duplica-se e uma das cpias
produzidas isolada do
restante da clula e envolta
por uma membrana
plasmtica.

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Esporulao bacteriana
Endosporos
Aps isso, h a formao de
uma grossa parede em torno
dessa membrana, constituindo
o esporo (assim chamado
porque se forma dentro da
clula).

Esporulao bacteriana
Endosporos
A outra poro do
contedo celular
degradada e a parede
rompe-se libertando o
esporo.

Em ambiente propcio, o esporo hidrata-se, reconstituindo

uma nova bactria.

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Esporulao bacteriana
Endosporos
Clula vegetativa

Endosporo

Esporulao bacteriana
Endosporos
Relevantes nas reas
de Medicina e
indstria alimentar

Resistentes ao calor
e esterilizao
qumica

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Esporulao bacteriana
Endosporos
Uma das formas de eliminar definitivamente os esporos
a autoclavagem, tcnica pela qual materiais so tratados
com vapor de gua a temperaturas acima de 120C
durante um perodo de, no mnimo, 20 minutos.

Esporulao bacteriana
Endosporos
Bacillus anthracis, uma bactria anaerbia facultativa
que causa a doena conhecida como antraz em gado
bovino, ovino e equino, podendo eventualmente ser
transmitida tambm a seres humanos.
Os seus esporos podem permanecer durante anos nas
pastagens infetando posteriormente o gado.

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Esporulao bacteriana
Endosporos
Bactrias do gnero Clostridium so
obrigatrias e provocam doenas como:

anaerbias

ttano (Clostridium tetani),

gangrena gasosa (causada por Clostridium perfringens)
o botulismo (Clostridium botulinum).

Esporulao bacteriana
Endosporos
Clostridium botulinum
transmitida por alimentos industrializados
esterilizados (conservas, enchidos, enlatados).

mal

Nas condies anaerbias em que o alimento de

encontra, os esporos germinam e originam populaes de
bactrias, que produzem a toxina botulnica (letal em
caso de ingesto.

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Exigncias nutritivas
Para a renovao do protoplasma (parte viva da clula) e
execuo da sua atividade, as bactrias necessitam de:
Fonte de energia
Fonte de matria-prima.

Exigncias nutritivas
Fonte de Energia
Fototrficos: utilizam a luz solar como fonte de energia
Fototrficos:
e convertem-na em energia qumica
Quimiotrficos: retiram energia da
Quimiotrficos:
molculas orgnicas e/ou inorgnicas

oxidao

de

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Exigncias nutritivas
Fonte de matria-prima
Para a renovao da matria viva, os elementos
quantitativamente mais importantes so:
Carbono

Azoto

Hidrognio

Enxofre

Oxignio

Fsforo

Exigncias nutritivas
Fonte de Carbono
Autotrficos: nica fonte de Carbono o CO2 ou HCO3
Autotrficos:
(carbono inorgnico)
Heterotrficos: exigem fontes orgnicas de carbono
Heterotrficos:
(lpidos, lcoois, amido, celulose,)

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Exigncias nutritivas
Resumo da classificao
Classificao

Fonte de
carbono

Fonte de energia

Exemplos

Quimioautotrfico

CO2

Compostos
inorgnicos

Bactrias
nitrificantes

Quimioheterotrfico

Compostos
orgnicos

Compostos
orgnicos

Bactrias
saprfitas

Fotoautotrfico

CO2

Luz

Cianobactrias

Fotoheterotrfico

Compostos
orgnicos

Luz

Bactrias nosulfurosas verdes

e prpuras

Exigncias nutritivas
Ies inorgnicos essenciais
Macronutrientes necessitam em maior quantidade de P,
S, K, Mg e Fe
P sntese do cido nuclico e fosfolpidos
S cistena e metionina (aminocidos); tiamina, biotina, coenzima A
(vitaminas)
K enzimas envolvidas na sntese de protenas
Mg estabilizador de ribossomas, membranas celulares e cidos
nucleicos

Micronutrientes Cu, Co, Zn, Mn, Na

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Exigncias nutritivas
gua
No constitui um nutriente mas indispensvel para o
crescimento das bactrias:
As bactrias alimentam-se atravs da passagem de
substncias em soluo pela membrana plasmtica.
Regula a presso osmtica
A maioria das bactrias morre por dessecao (excepto
esporos)

Crescimento bacteriano
Classificao quanto atmosfera (Oxignio)
AERBIAS (exigem presena de O2 livre)
ANAERBIA RESTRITA (no tolera O2 morre)
ANAERBIA NO-RESTRITA (no utiliza O2 , mas ele
no txico)
ANAERBIA FACULTATIVA (cresce tanto na presena
quanto na ausncia de O2 livre)

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Crescimento bacteriano
Classificao quanto temperatura
Microrganismos

T tima (C)

Exemplos

Psicrotrficos

20 a 30

Pseudomonas, Alcaligenes,
Flavobacterium, Micrococcus, os mais
importantes em alimentos refrigerados

Mesfilos

30 a 40

A maioria das espcies - Maior parte dos

patgenicos

Termfilos

45 a 65

algumas espcies de Bacillus e

Clostridium

Crescimento bacteriano
Classificao quanto ao pH
Microrganismos
Acidfilos
Neutrfilos
Alcalfilos

pH timo
1 - 5,5
5,5 8
8 11,5

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Crescimento bacteriano
Reproduo: diviso binria assexuada

Crescimento bacteriano
Crescimento de uma cultura bacteriana
Considerando 1 nica bactria que sofre diviso binria, o
aumento da populao na cultura :
1
2
4
8
16
32

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Crescimento bacteriano
Crescimento de uma cultura bacteriana
Este aumento do nmero de clulas bacterianas pode
expressar-se atravs de uma progresso geomtrica:
1
21
22
23

2n
n = n de geraes
Durante o crescimento ativo de uma cultura de bactrias
(sem morte), as clulas crescem exponencialmente
aumentando de acordo com esta progresso geomtrica.

Crescimento bacteriano
Tempo de gerao
o intervalo de tempo necessrio para que cada
microrganismo se divida.
Cada espcie tem o seu tempo de gerao.
Exemplos:
E. coli - 12,5 min (meio lquido)
Mycobacterium tuberculosis - 13 a 15 horas
fortemente influenciado pela composio nutricional
do meio de cultura e pelas condies fsicas de incubao.

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Crescimento bacteriano
Curva de crescimento (unicelulares, sistema fechado)
Fase lag (A)
Representa o perodo de
adaptao fisiolgica dos
m.o. ao meio onde se
encontram (no h
multiplicao microbiana).

Crescimento bacteriano
Curva de crescimento (unicelulares, sistema fechado)
Fase exponencial de crescimento (B)

Momento em que a
multiplicao dos m.o.
atinge o crescimento
mximo

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Crescimento bacteriano
Curva de crescimento (unicelulares, sistema fechado)
Fase estacionria mxima (C)
Perodo em que o nmero
de clulas que se
multiplicam igual ao
nmero de clulas que
morre.
A quantidade de clulas
viveis mantm-se
constante.

Crescimento bacteriano
Curva de crescimento (unicelulares, sistema fechado)
Fase de morte (D)
Quando as condies do
meio se tornam
imprprias para a
sobrevivncia microbiana.

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Crescimento bacteriano
Curva de crescimento (unicelulares, sistema fechado)

Crescimento bacteriano
Meios de cultura bacteriolgica
Para a cultura de
microrganismos em
laboratrio necessrio
existirem meios de
cultura apropriados que
simulem ou melhorem as
condies naturais do
ambiente em que esses
m.o. se desenvolvem.

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Crescimento bacteriano
Meios de cultura bacteriolgica
Um meio de cultura
um meio nutritivo capaz
de permitir a nutrio e
o crescimento dos m.o.
fora do seu ambiente
biolgico natural, ou
seja, uma preparao
de nutrientes utilizada
para o crescimento de
m.o. em laboratrio.

Crescimento bacteriano
Meios de cultura bacteriolgica
Composio
Tipos (objetivos funcionais, estado fsico)

Trabalho de
Pares

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