Bolo amor de me

Ingredientes
400 g de farinha ;
200 g de acar ;
100 g de manteiga amolecida ;
3 ovos ;
1 dl de leite ;
1 colher (ch) de fermento em p ;
Manteiga para untar ;
Farinha para polvilhar ; ;
PARA O RECHEIO:
1 lata de anans em calda ;
400 g de acar ;
100 g de coco ralado ;
4 ovos
Preparao
Comece por preparar o recheio: Escorra o anans, corte-o em pedacinhos, deiteos para um tacho, junte o coco, o acar e os ovos, misture e leve ao lume mexendo
durante 15 minutos at obter um creme. Retire do lume e deixe arrefecer.
Ligue o forno a 180 graus. Barre uma forma com manteiga e polvilhe-a com
farinha.
Numa tigela, bata o acar com a manteiga at ficar um creme liso, junte os ovos
um a um e batendo sempre, adicione o leite, a farinha e o fermento e bata bem. Deite
metade da massa dentro da forma, cubra com a mistura do anans, cubra com o resto
da massa e leve ao forno durante 40 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e sirva frio e decorado a gosto, por
exemplo polvilhado com acar em p.