Proyecto Final

Visita a la empresa La Vaquita

Nombre:
Maestro: Alma Patricia Rodrguez
Especialidad de Direccin de Negocios

Datos de la Empresa
En el ao de 1986, la distinguida Sra. Amelia Lpez con el apoyo de su esposo,
el agricultor y ganadero, Roberto Castaeda y de su hijo primognito el C.P.
Roberto Castaeda Lpez, se iniciaron en el negocio de la carne seca y machaca
consolidndose como una de las mejores por su calidad y sabor.

En el ao de

1996, fue cuando se registro como marca La Vaquita por su hijo menor el Ing.
Arturo Lpez, en este mismo ao fue reconocida por el Gobernador Lic. Manlio
Fabio Beltrones y El Presidente Municipal Lic. Armando Lpez Nogales. En el ao
de 1996 obtuvo el Reconocimiento especial otorgado por el Presidente Municipal
Lic. Jorge Valencia.

En el 2003 al fallecimiento de Doa Amelia Lopez, su hijo menor el Ing. Arturo

Castaeda Lpez (inventor y gran creativo, gracias a l se han tenido grandes
innovaciones y la creacin de nuevos productos como nuestros dulces
deshidratados) quien continua con su legado en compaa de su esposa Karina
Nichols Gmez, sus hijos Kevin Arturo, Lorna Paulette, Brandon, su cuada
Gladys Nichols Gmez, sus hermanas Ada y Eva Amelia, son quienes con gran
esfuerzo y valenta, impulsan a La Vaquita dando a conocer a una mayor
audiencia los productos originales sonorenses, como es la machaca.

Actualmente nos encontramos en una etapa de expansin, en donde deseamos

dar a conocer internacionalmente los productos sonorenses de La Vaquita.
Reconocimientos:

Reconocida por el Gobernador de Sonora Lic. Manlio Fabio Beltrones, y el

Presidente Municipal de Hermosillo Armando Lpez Nogales en 1996.

Reconocida por el Presidente Municipal de Hermosillo Lic. Jorge Valencia

en 1999.

Reconocida por Amistad Cristiana de Hermosillo en 2011.

Empreser Sonora 2012.

Visin, Misin
Misin
Consolidar el liderazgo, expandiendo sus servicios de productos en todos los
mercados posibles, para situarnos como una de las empresas de Carne Seca y
Machaca de ms rpido y mejor crecimiento a nivel nacional.

Visin
Ofrecerle a nuestros clientes productos con estndar de calidad apropiado para
esta misma, as como brindarles un buen servicio, esto nos dar un diferencial
nico que nos identifique y a la vez nos haga una empresa mas competente, para
as mismo ser un lder en el mercado.

Ubicacin de la Empresa
Direccin: Constituyentes Esquina Bernardo Reyes Hermosillo, Sonora Mxico

Formato de visita
DEPARTAMENTO: GESTIN TEC. Y VINC. O PUESTO EQUIVALENTE
NO. DE OFICIO : VISITA-0001
ASUNTO: Solicitud de visita.

Hermosillo Sonora a 7 de Octubre de 2014

C. Roberto Castaeda
Director General
Machaca La Vaquita
PRESENTE

Solicito de la manera ms atenta sea autorizada una visita a las instalaciones de la empresa
que usted atinadamente dirige, a un grupo de 3 Especialidad de Negocios de la especialidad
de negocios de este instituto, quienes acudiran bajo la responsabilidad de(l) (la) C. Cesar
Alexandro Calzada Cardona.
El rea a observar y objetivo es: la empresa y diferentes departamentos de la misma para
una mejor observacin de los puntos a tratar as como algunos de sus procesos generales
de operacin.
De ser aceptada la visita, deseara que se programara para el da 7 octubre de 2014 en el
turno normal. Para cualquier aclaracin puede comunicarse con Cesar Alexandro Calzada
Cardona
Agradezco la atencin que tenga a bien brindar a la presente y aprovecho la oportunidad
para enviarle un saludo cordial.

ATENTAMENTE

Cesar Alexandro Calzada Cardona

Responsable de Visita y trabajo a realizar

Desarrollo

El proceso de produccin
La empresa La Vaquita tiene un implementacin de costos de produccin que
cuenta con los datos siguientes.
A. En Septiembre del presente ao, nos presenta la siguiente balanza de
comprobacin.
B.
B. El anlisis del almacn de materias primas y el almacn de proceso:

PRODUCCION EN PROCESO
1. Se compra materias primas a crdito:
2. Se hace una devolucin del material A de 2000 Kg por llegar en mal estado.
3. Segn concentracin de vales de salida del almacn corresponden:
4. La nomina del mes corresponde a $280,000.00
5. La aplicacin de la mano de obra directa segn reportes de concentracin es
como sigue.
6. Segn la misma concentracin de tiempo trabajado los salarios de
la mano de obra indirecta es $40,000.00
7. Se realiza la aplicacin de los cargos indirectos predeterminados, que por lo
general se hace en funcin de las horas de la mano de obre directa y ascienden a
230,000.00
8. Los cargos indirectos por las erogaciones fabriles fueron de 165,000
9. La depreciacin del mes es a la tasa del 10% anual
10. Durante el mes se terminan las ordenes 200 y 202
11. Se vende la orden 202 en $980,000.00
12. Registrar el costo de la orden anterior.
13. Registrar la provisin de ISR por $35,000.00 y la PTU por $6,000.00
SE PIDE:
A. Registrar en asientos de diario las operaciones anteriores.
B. Elaborar las cedulas necesarias.

C. Elaborar el estado de costos de produccin y ventas.

D. Sistema de inventarios primeras entradas primeras salida

Sistema de Ordenes de Produccin

El sistema de costos por rdenes de fabricacin, tambin conocido con los
nombres de costos por rdenes especficas de produccin, por lotes de trabajo, o
por pedidos de clientes, es propio de aquellas empresas cuyos costos se pueden
identificar del producto, en cada orden de trabajo en particular, a medida que se
van realizando las diferentes operaciones de produccin en esa orden especfica.
Es propio de empresas que producen sus artculos en base del ensamblaje de
varias partes hasta obtener un producto final.

Como en todo

sistema se tiene las ventajas y desventajas de cuales sern

mencionadas a continuacin.

Ventajas
Los costos obtenidos por este sistema se pueden utilizar posteriormente para
controlar la eficiencia de la produccin en nuevos pedidos, teniendo muy en
cuenta

las

experiencias

anteriores,

con

miras

su

reduccin.

Hace disponible distinguir cules lotes son ms lucrativos que otros, y por lo
tanto advierte a tiempo la conveniencia

o no de continuar con determinados

productos.

Desventajas.
Dificulta mantener un control de costos durante la produccin.
El sistema implica costos de administracin que solo son justificables en
grandes empresas.

Los Objetivos del sistema son:

1. Calcular el costo de manufactura del producto que se elabora, mediante el

registro adecuado de los tres elementos en las hojas de costos.
2. Mantener en forma adecuada el conocimiento lgico de manufactura del
producto.
3. Mantener el control de la produccin aunque sea despus de que estas sean
terminados, con miras a ala reduccin de los costos en la elaboracin de
nuevos lotes de trabajo.

Sistema de costos por rdenes de trabajo

La instalacin de un sistema de costos por rdenes de produccin requiere en

primer trmino la elaboracin de una carta de flujo de trabajo, en la cual se pueda
apreciar en forma clara el proceso de elaboracin de los artculos mediante el
empleo de materiales directos, mano de obra directa y gastos generales de
manufactura.

Materiales directos

Mano de obra directa

SISTEMA DE COSTOS POR RDENES DE PRODUCCIN

Cada orden de produccin significa, en estas condiciones una partida concreta de
artculos por elaborar; adicionalmente constituye el documento en el que se
acumulan los costos de materias primas, mano de obra directa y cargos indirectos
para finalmente, al concluirse y cerrarse determinar el costo unitario del producto
relativo mediante una simple divisin, del costo acumulado en cada orden entre el
total de unidades terminadas al amparo de las mismas.

PROCEDIMIENTOS USADOS PARA EL CONTROL DE LOS COSTOS

El procedimiento de control se inicia cuando el departamento de ventas emite un
pedido para la fabricacin

del producto, este pedido puede responder a los

requerimientos de un cliente en particular o una solicitud interna para mantener un

stock adecuado en almacn de productos listos para su venta. Una vez que se
recibe el pedido el rea de produccin debe planificar el proceso de produccin, se
debe informar a contabilidad de costos para que de apertura al auxiliar de
productos en proceso que permitir el control del pedido a realizar.

Los Insumos
La orden de produccin representa el documento fuente en un sistema de costos
por rdenes especficas, pero la informacin que se acumula en las
rdenes

proviene de documentos fuentes que permiten costear cada partida en

forma individual (materiales, mano de obra y costos indirectos). El primer elemento

del costo lo constituyen los materiales directos, los cuales de acuerdo a las
especificaciones y los procedimientos de la empresa es solicitado al almacn o
bodega para iniciar el proceso de produccin. Esta solicitud se realiza mediante un
documento fuente, denominado requisicin de materiales, que

constituye el

documento que proporciona la informacin sobre la cantidad, tipo y costo de

material a utilizar en produccin.

De igual manera la requisicin de materiales

indica el destino de los materiales,

es decir si en ella se indica que el material es de uso exclusivo para un trabajo u

orden y por lo tanto se puede asignar de forma sencilla al proceso, este
material

lo clasificaremos como material directo. Por el contrario si el material

solicitado es de uso general para varios procesos o representan suministros de

produccin se denominan como material indirecto y/o suministros de fbrica, el

cual de acuerdo a la clasificacin estudiada en mdulos anteriores se

cataloga como costos indirectos.

CONTROL DE LA MANO DE OBRA.

El ciclo de control de la mano de obra es similar al que se describi para los
materiales directos, constituyendo las boletas de trabajo el documento fuente
bsico

para la asignacin de los costos de mano de obra directa, de acuerdo al

tiempo productivo invertido en las rdenes de produccin.

La funcin de cronometraje juega un papel fundamental, debido a que a travs de

la misma se logra controlar el tiempo productivo de los trabajadores directos, el
cual debe ser imputado a las respectivas rdenes de produccin donde el
trabajador realiz trabajo manual o activ que transforman el material directo en el
nuevo producto. Las boletas de trabajo son el formulario que permiten dicho
control. Con la informacin contenida en las tarjetas reloj se puede elaborar la
nmina, ambos formularios permiten realizar los asientos contables.

Cuando se da inicio a cada trabajo, el trabajador o el jefe de produccin procede

a llenar las boletas de trabajo, indicando la hora de inicio de la labor productiva en
una determinada orden de produccin y la hora de culminacin; de esta manera al
finalizar un periodo se hace un anlisis de las boletas de trabajo de los obreros,
procediendo a realizar un resumen que indica el tiempo dedicado por cada
trabajador a cada orden o pedido, igualmente se calcula la tarifa a aplicar por cada
hora trabajada, de esta manera se multiplica el No. de horas por la tarifa
correspondiente y se obtiene el costo

por

acumular en cada orden de

produccin. Luego de registrar el costo correspondiente en cada orden se efecta

el registro contable.

CONTROL DE LOS GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACION

En un sistema por rdenes especficas es de fundamental importancia la
utilizacin de la tcnica del costeo normal, debido a que la misma permite
normalizar el costo indirecto en las diferentes unidades de produccin, adems
contribuye a solventar los problemas que se presentan con este elemento del
costo, como lo son, entre otros.

* A veces se termina y hasta se vende el producto y todava no se conoce el

monto total de costo indirecto real, porque por ejemplo no han llegado los recibos
a la fbrica correspondientes a los servicios como agua, electricidad, telfono,
mantenimiento, entre otros.

* Existen partidas de costos indirectos que tienen diverso comportamiento frente

a los volmenes de produccin, como lo son costo indirecto variable, fijo y mixto.
* Hay meses de alta produccin y meses de baja produccin, donde los
productos tendran costos unitarios distintos y distorsionados por efecto de los
costos indirectos fijos.

Para una ilustracin resumida de la utilizacin del costeo normal, a continuacin

se presentan

los procedimientos llevados a cabo antes, durante y al cierre del

perodo contable, cuando se emplea esta tcnica de predeterminacin del costo

indirecto con tasa nica.

Procedimiento antes del periodo contable.

Establecer la base de aplicacin de los costos indirectos, o en otras palabras,
determinar en qu unidad de medida se va a expresar el volumen de produccin,
si van a ser horas mquina, horas hombre, costo mano de obra, costo de material,
unidades de producto, etc.

* Establecer el presupuesto de capacidad (a qu volumen va a operar la fbrica,

es decir cuntas horas o cuntos productos se van a fabricar, etc., todo depende
de la unidad de medida escogida en el punto anterior).

Establecer

el

presupuesto

de

costos

indirectos

(fijo,

variable).

* Calcular la tasa predeterminada de costos indirectos, dividiendo el presupuesto

de costos indirectos

por el presupuesto de capacidad o volumen de produccin

expresado en la base escogida.

Procedimiento durante el periodo contable

* Aplicar los costos indirectos

a cada orden de

produccin, multiplicando la

tasa predeterminada, por el volumen real obtenido en cada orden.

* Registrar los costos indirectos aplicados.

* Registrar la costos indirectos realmente incurridos, en la cuenta control, y en

sus respectivos auxiliares.

Procedimiento al cierre del ejercicio

* Determinacin de la sobre o sub-aplicacin de costos indirectos (comparando

los costos indirectos reales, con los costos indirectos aplicados)

* Determinacin de las variaciones ( favorables y desfavorables), considerando si

las mismas se deben a una variacin en el presupuesto de costos indirectos, con
respecto a la costos indirectos

realmente incurridos,

o una variacin en la

capacidad o volumen de produccin real, en relacin al volumen presupuestado.

* Anlisis de las variaciones, otorgando

mritos por las variaciones favorables, cuando sea el caso y tratando de corregir
fallas e ineficiencias para el prximo perodo, en el caso de las variaciones
desfavorables.

* Cierre de las variaciones contra el costo de venta, por considerar dicha

variacin insignificante. En caso, que la variacin sea significativa, su monto debe
ser distribuido entre toda la produccin (productos en proceso, productos
terminados y productos vendidos).

CIERRE O LIQUIDACION DE LA ORDEN DE PRODUCCION:

Terminada una orden de produccin, se procede a totalizar cada una de las
columnas, obteniendo de esta forma el costo de materiales directos invertidos en
dicha orden, de igual forma el costo de mano de obra y los costos indirectos.
Luego se suman los

totales de los tres elementos y obtenemos el costo de

produccin de la orden, este total se divide entre el nmero de unidades

fabricadas en la misma, y resulta el costo unitario de los productos fabricados en
esa orden.

HOJA DE COSTOS POR ORDENES DE PRODUCCION

Para iniciar su actividad productiva, las empresas requieren emitir una orden de
produccin para cada trabajo o lote, cada orden de produccin debe llevar una
Hoja de Costos, en la cual se registran los costos de materiales directos, mano de
obra directa y costos indirectos requeridos en el proceso de elaboracin de
determinada orden o lote conforme se desarrolla el trabajo. Los gastos de ventas
y administrativos, que se basan en un porcentaje del costo de produccin,
fabricacin o manufactura, se especifican en la hoja de costos para determinar el
costo total. Las hojas de costos se establecen al comienzo del trabajo y
permanecen vigentes hasta que los productos se terminan y se transfieren al
almacn de artculos terminados.

La estructura de las hojas de costos pueden variar de una empresa a otra; sin
embargo, existen datos esenciales que deben ser recopilados para suministrar la
informacin requerida por la gerencia.. Entre los datos principales que deben
incluirse en una hoja de costos se encuentran: nmero de la orden u hoja de
produccin, descripcin del artculo que se va a fabricar y la cantidad, fecha de
iniciacin, fecha de terminacin, seccin de costos de material directo, mano de
obra directa y costos indirectos

y seccin de resumen de costos.

Algunos formatos incluyen los gastos de administracin y ventas y el precio de

venta de manera que pueda determinarse fcilmente la utilidad estimada para
cada orden de trabajo o de produccin.

Para que un sistema de costos por rdenes especficas funcione de manera

adecuada es necesario identificar fsicamente cada orden de trabajo y separar sus
costos, para lo cual se requiere documentacin y procedimientos que permitan
asociar los insumos de fabricacin de un trabajo. Esta necesidad se satisface

mediante el uso de: requisiciones de materiales, separadas para cada trabajo,

para identificar los materiales directos; Boletas de Trabajo para los costos de
mano de obra directa, identificados por nmero de orden de trabajo de costos; y
bases

de aplicacin de costos indirectos identificada con cada orden de

produccin (por ejemplo si la base son horas mquinas entonces se debe

establecer la cantidad de horas mquinas que, en el perodo, utiliz cada orden
en el proceso productivo)

Al terminar de fabricarse los productos y una vez anotados todos los costos en la
respectiva hoja de costos, se procede a su liquidacin; para ello se totaliza cada
una de las tres columnas que contienen los montos de los elementos del costo y
se suman los totales de las columnas para obtener el costo total de la orden de
produccin; posteriormente se divide este costo total por el nmero de unidades
fabricadas y se obtiene el costo de cada unidad producida en dicha orden.

Conclusin
Lo interesante de este trabajo o lo bueno que en la visita me dieron un kilo de
machaca jajajajaja XD, ya en serio es que me mostraron el proceso y la
explicacin de todo lo que se necesita al contar con personal y 3 maquinas de
molienda de carne y 4 jaulas o estaciones de secado de la carne para la
elaboracin o fabricacin de machaca.

Ahora al ver todo el proceso me sorprend al decirle al encargado cual es el motivo

del costo del producto y me dice que por que se le pierde gran cantidad de merma
y estamos hablando de hasta casi un 60% al 70% de merma casi al producto final
y despus de eso se mente en manteca y agua para ganar .8% de producto mas
es decir

no le ganan tanto pero por es emotivo es cara la machaca.