- CORRETA ARMAZENAGEM ” PRESERVA QUALIDADE DOS GRAOS Engesheiro agdnomo Pesqusador UFV -Centreinar armazenamento 6 uma eta- pa do pés-colheita do siste- Fra produtivo, cujo objetivo principal 0 de preservar a viabilida- de © 0 vigor da semente destinada 20 plantio ou a qualidade do grio parao consumo cu processamento industrial. Existem diversos fatores bi6ticose abi- 6ticos que interferem na qualidade do produto armazenado, cuja deteriora- gio 6 docorrente da interacio entre vardveis fisicas, quimicas e biolégicas. A tomada de deciséo quanto aos pro- cecimentos a serem-observados para um armazenamento seguro deve ser tembasada no tipo de produto a ser conservado, no sitema de armazena- em dsponivel, nas condigées climét- cas locas ¢ nos custos envolvides. E importante lembrar-se de que a ‘operagio de armazenamento nom: Ihora a qualidade dos gréos. Procura- se preservar a qualidade dos gros que vem do campo. Assim, armaze- nando-se grdos de balxa qualidade, a armazenagem nio iré melhoré-la. Daf a importincia de se obter na colhei- ta gros ou sementes de alta qualida- dee aplcar as tecnologias dearmaze- nagem para manter ¢ conservar esta qualidade, FATORES QUE AFETAM 0 ARMAZENAMENTO © histérico da semente, ou gro, isto 6, as condigées ambientais © de manejo a que o produto esteve sujeito antes do armazenamento, é altamen- te relevante para a sua conservacio. Allados as caracteristicas varletais, os tratos culturais empregados na condu- fo da lavoura, as condicées de soloe lima, a ocorréncia de doencas e pra- 825, 0 métode de colheita utilizado, 0 transporte e as operacées de limpeza, processamento e secagem séo fatores que se refletom no comportamento do produto durante o armazenamento. ‘Além das caracteristicas intrinse- cas do produto, as variavels biolégicas que contribuer para a deterioracéo © depreciagéo da qualidade de gréos © sementes armarerados séo repre- sentadas pelas bactérias e pelos fun- £05, actinomicetos, fermentos @@) 02008 SRR scton Scares, pisserose roedores. As variéveis fisico-quimieas so in- fluenciadas principalmente pelaumida- de e temperatura, tanto des compos- tos orginicos como dos inorgénicos, destacando-se os importantes papéis ‘exercidos pela HO, CO, @ N,, ¢ pela energia lberada nas reacées bioqui- micas, promovendo aquecimento da rmassa e aumento do teor de umidade do produto armazenado. Umidade e Temperatura Na pritica, a temperatura e a umi- dade, tanto do produto como do am- biente dearmazenagem, sd0.as vardvels ‘mais importantes no menitoramento controle da “sa‘ide” do produto arma- zenado. ‘A umidade dos gros expressa em porcentager, pode ser calculada como segue: Umidade em % = (4) x 100 Pt onde: Pa = Masia de 4gua contida no pro- 4 Pt = Massa total do produto, em que: Pt = Pa +Pms; Pms = Massa da materia seca do pro- dute, Uma informacio itil para aqueles que armazenam graos e sementes re- fere-se a variagio de peso dos gros (Vp) com 2 variagio de umidade. As- sim, se no inicio da armazenagem os {ros estiverem com a umidade inicial (Ui) e apés um certo tempo de arma- ‘renagem chegou a umidade final (Uf),esta variagio pode ser calculado pela seguinte férmula: Se 0 valor de Vp for positivo, signi- fica perda, ou quebra de peso, exclu- sivamente devido & perda de gua. Se negativo, significa que houve aumen- to de peso devido & absorgio de agua pelo produto. Por exemplo, um lote de t.000to- neladas de milho com 14% de umida- defo) carregado num silo e apés alguns meses, na descarga, verificou-se que a umidade deste miho era de 12%. Qual foi a perda de peso? Aplicando-se a formula nS ‘Que representam 22,7 toneladas (praticamente 378 sacas) a menos, isto & das 1.000 toneladas restaram 977.3 toneladas. Observe que a diferenca ndo 2% e sim 2,27% Esta formula também pode ser apli- ‘ada para os descontos que Incidem na compra de gros Umidos, digamos aci- ma de 13 ou 14% (dependendo do comprador) e também na secagem de gros. Digammos que um produtor che- A no armazenista ou na cooperativa ‘com 30 toneladas de mitho com 189 de umidade ¢ eles recebernna base de 1396. Novamente. aplicando-se a f6r- mula: ‘Que representa um desconto de [72 toneladss, ou 28 sacas. O produtor ARMAZENAGEM, ird receber 0 correspondente a 28,28 toneladas além de pagar pelos servicos de recepgio, pré-limpeza e secagem, Equilibrio Higroscépico ‘A umidade do grao rmantém uma relagio muito estreita com a umidade do ambiente que 0 ervolve. Assim, © produto é capaz de perder ou absor- ver gua. de acordo com a umidade do ambiente. Em outras palavras, se colocar- mos os gros em ambientes dmidos eles absorverdo umidade deste ar por outro lado se expusermos em am- biente seco, eles perderio umidade Asis co uics so ineiatas ncyalneme pela nde arpeare € conseqiientemente o peso. Assim, dependendo do manejo operacional, (0s graos podem perder peso duran- tea armazenagem, conseqientemen- te promovendo prejulzo ao armaze- nador. Em condic6es opostas, isto & en ambientes Uimidos, os gros poderio absorver umidade e iniciar 0 processo de detoricragio. © equilibrio higrescépico varia de acordo com a espécie vegetal eo seu conhecimentoé muito importante, tan- to para os procedimentos de secagem como para © armazenamento e, prin ipalmente, para as operacées de 20- ‘Sleo- Maqui doeinpan- Stn de prbitgoo kod Torpocusee Tomodor “Trsponodor de conoio ‘ecodees CRBgbcle Hore (@