Bola de Carne Gourmet

Desde que experimentei fazer em casa as tpicas bolas de

carne, que no passa quase um ms em que no se faam! A
massa que vos apresento tima; fica muito fofa e saborosa
e para mim a melhor de todas talvez se deva levedura
fresca que lhe confere um sabor mais intenso, mais
profundo. Os recheios podem ser os mais variados claro
mas ns apreciamos mesmo com charcutarias diversas,
sem faltarem as sementes de linhaa para lhe dar um toque
especial e crocante.
Tipicamente as bolas de carne eram confeccionadas com
sobras de carnes e charcutaria ou, como em muitos casos,
usando as charcutarias mais baratas, que tambm conferem
mais sabor, mas que possuem muita gordura tambm
assim decidimos usar charcutarias menos gordas na ltima
bola de carne, reduzindo em muito o teor de gordura, mas
no o sabor! Experimentem, fica um pouca mais cara claro,
mas vale bem a pena por vezes, e vezes no so vezes.

Ingredientes para a massa:

600 a 700 g de farinha
1 cubo de fermento fresco

200 ml de leite meio gordo morno

100 g de manteiga temperatura ambiente

40 g de acar

2 ovos

1 colher de ch de flor de sal Necton

Ingredientes:
150 g de chourio
150 g de bacon fatiado

150 g de paio York

400 g de fiambre da perna

orgos secos q.b.

1 colher de ch de leite meio gordo

1 gema de ovo

sementes de linhaa q.b.

Preparao:
1. Numa taa coloque o leite, a manteiga, o acar e a flor de
sal, misturando tudo muito bem. Adicione o fermento,
desfazendo-o com as mos, e os ovos, mexendo novamente.
2. Adicione a farinha gradualmente (pode no ser
necessria toda) e amasse durante cerca de 3 a 5 minutos
mo ou no robot de cozinha, at que a massa descole das
paredes e deixe de agarrar s mos.

3. Deixe a massa repousar 5 a 10 minutos. Entretanto praquea o forno nos 150 C, e coloque sobre um tabuleiro de
forno uma folha de papel vegetal.
4. Polvilhe a bancada com farinha e estenda a massa num
rectngulo grande, distribuindo sobre ele as charcutarias e
polvilhando com orgos a gosto.
5. Enrole com cuidado a massa pelo lado mais comprido do
rectngulo e aconchegue bem. Una as duas pontas, com a
ajuda de um ponto de gua, formando uma coroa e coloque
sobre o tabuleiro.
6. Bata a gema de ovo com o leite e pincele sobre a coroa,
polvilhando de seguida com as sementes de linhaa. Faa
alguns golpes na coroa a toda a volta para ajudar a cozinhar.
7. Leve ao forno nos 150 C durante 20 a 30 minutos para
levedar e, decorrido esse tempo, aumente para 180 C
durante 25 a 30 minutos.

Espero que gostem! Bom apetite!