CINTICA QUMICA:

DECOMPOSIO DA SACAROSE
1. OBJETIVO
Observar a influncia da concentrao na velocidade da reao.
2. INTRODUO
A velocidade com que as reaes qumicas ocorrem, justamente o objetivo
da chamada Cintica Qumica, questo das mais fundamentais, no apenas
do ponto de vista da investigao cientfica dos fenmenos naturais, mas do
ponto de vista prtico, e constitui-se em um dos mais significativos tpicos da
Qumica. (SOUZA & FARIAS, 2008)
A cintica qumica ocupa-se fundamentalmente com a velocidade com que
ocorrem os processos qumicos, e por isso, a varivel tempo ocupa um papel
central. O estudo da cintica das reaes qumicas tem por objetivo a
correlao matemtica de dados experimentais, visando estabelecer hipteses
sobre os fatores determinantes da velocidade de uma reao e elucidar os
mecanismos de reao envolvidos. (NETZ & ORTEGA, 2002)
No apenas muitas das reaes qumicas conduzidas na indstria para a
produo de substancias de larga utilizao no mundo moderno (como os
polmeros, por exemplo), mas tambm as reaes que ocorrem nos organismos
vivos, incluindo-se o homem, so teis (ou mesmo vitais) apenas porque
ocorrem em intervalos de tempo compatveis com os interesses econmicos ou
com a prpria vida. (SOUZA & FARIAS, 2008)
3. REVISO LITERRIA
A cintica qumica trata das velocidades e dos mecanismos das reaes
qumicas. Ao passo que a termodinmica se preocupa em determinar a
posio do equilbrio qumico pela constante de equilbrio, a cintica tem por
objetivo determinar o tempo em que as reaes ocorrem, por meio da
constante e da lei de velocidade. (SOUZA & FARIAS, 2008)
Dentre os fatores que afetam as velocidades das reaes qumicas,
podemos citar:

A natureza dos reagentes e produtos;

A concentrao das espcies reagentes;

A temperatura e a presso;

A presena de catalizadores. (SOUZA & FARIAS, 2008)

As reaes qumicas ocorrem mediante colises moleculares entre as

espcies reagentes. O numero de colises proporcional concentrao das
espcies no meio reacional. Portanto, em um meio homogneo, ou seja, em
uma fase, espera-se que a velocidade de reao aumente, com o aumento da
concentrao das espcies reagentes, enquanto que em reaes heterogneas
(em mais de uma fase), a rea de contato entre as fases o fator determinante
da velocidade de reao: quanto mais finamente divididas forem as partculas
envolvidas, maior a rea de contato entre as fases, e consequentemente maior
a velocidade da reao. O aumento da temperatura tambm aumenta a
velocidade da reao, pois fornece mais energia para que a reao ocorra.
(SOUZA & FARIAS, 2008)
Catalisadores so substncias capazes de acelerar uma reao. Exemplo:
alguns produtos de limpeza contm enzimas para facilitar na remoo de
sujeiras. Essas enzimas facilitam a quebra das molculas de substncias
responsveis pelas manchas nos tecidos. (UOL, 2011)
Fundamental na cintica qumica a definio de velocidade de reao,
que a variao na concentrao de uma espcie em relao ao tempo. Seja
uma reao genrica do tipo:
AB
A velocidade com que o reagente A desaparece igual velocidade com
que o produto B formado e define a velocidade da reao, v (NETZ &
ORTEGA, 2002):
[ ]

[ ]

Porm, de um modo mais complexo, deve-se observar a estequiomtria da

reao, pois a velocidade de uma reao igual s taxas de variao das
concentraes

das

espcies

participantes,

divididas

pelos

respectivos

coeficientes estequiomtricos. Devido essa relao, a velocidade da reao

vale

igualmente

para

qualquer

espcie

(NETZ

&

ORTEGA,

2002).

Consideraremos a reao genrica:

aA + bB cC + dD
A velocidade da reao ser:
[ ]

[ ]

[ ]

[ ]

Utilizando a reao qumica acima definida, e como visto que a velocidade

da reao depende, via de regra, da concentrao dos reagentes, obtemos a
equao 3. (NETZ & ORTEGA, 2002)
[ ] [ ]
Onde k a chamada constante de velocidade de reao, e os ndices x e y
esto

relacionados

forma

com

qual

velocidade

depende

das

concentraes e so chamados de ordens (parciais) de reao, sendo que a

ordem global, ou a ordem da reao, definida pela soma destes coeficientes.
(NETZ & ORTEGA, 2002)
Observe, porm, que os coeficientes x e y no necessariamente so iguais
aos coeficientes estequiomtricos a e b da reao qumica balanceada. A
ordem da reao estabelecida a partir de dados experimentais, considerando
apenas a(s) substncia(s) de cuja a concentrao depende a velocidade de
reao e que sofrem uma variao relativa significativa durante a reao, ou
seja: a ordem da reao deve ser experimentalmente determinada e no pode
ser meramente deduzida da equao qumica. (NETZ & ORTEGA, 2002)
Quando se trata de reaes elementares, isto , reaes que ocorrem em
uma etapa, a lei cintica relacionada de modo direto estequiometria. Neste
caso, as ordens parciais de cada reao elementar esto relacionadas aos
coeficientes estequiomtricos, pois indicam quantas molculas participam na
etapa. Este numero de molculas participantes da etapa expressa a
molecularidade da reao. (NETZ & ORTEGA, 2002)
Se a reao ocorrer a volume constante, vale a igualdade da equao 4:
(

[ ]

As diferentes leis cinticas implicam diferentes dependncias da variao

da concentrao em funo do tempo. Tanto a expresso da velocidade da
reao em dependncia das concentraes das espcies quanto a variao das
concentraes dependendo do tempo, expressam a cintica do processo. (NETZ
& ORTEGA, 2002) Por simplicidade, as reaes discutidas a seguir, sero do
tipo:
AB
Reaes de ordem zero: A cintica de ordem zero indica que a velocidade
uma

constante,

independente

das

concentraes

dos

reagentes.

concentrao deve decrescer linearmente com o tempo, como indicado na

3

figura 1. Tambm est indicado na figura 1, o tempo de meia vida para este
tipo de ordem de reao. (NETZ & ORTEGA, 2002)

FIGURA 1 Reao de ordem zero.

Observe que a inclinao da reta sempre negativa (-k).
Partindo-se da equao 3, pode-se chegar que v = k, deste modo:
[ ]
[ ]
Assim, podemos integrar a equao 6, chegando lei de velocidade
integrada (equao 8) para as reaes de ordem zero:
[ ]
[ ]

[ ]

[ ]

[ ]

[ ]

Pode-se, da mesma forma, deduzir que a meia vida para reaes de ordem
zero segue a seguinte relao, conforme a equao 9:
[ ]

Reaes de primeira ordem: Quando a lei cintica de primeira ordem, a

velocidade depende da concentrao do reagente. A partir disto, possvel
mostrar que, como consequncia disto, a concentrao varia de modo
exponencial com o tempo (figura 2a), de forma que, quando representamos
graficamente com o logaritmo da concentrao contra o tempo, faz com que
resulte uma reta, conforme a figura 2b. (NETZ & ORTEGA, 2002)

FIGURA 2 reao de primeira ordem (a) representao linear da

concentrao, e (b) representao logartmica da concentrao.
Novamente, aplicando os princpios de integrao, temos que:
[ ]
[ ]

[ ]

[ ]

[ ]

[ ]

[ ]

Como a inclinao da reta m= -a.k, o valor da constante pode ser

determinado como:

E tempo de meia-vida definido pela equao 14.

Reao de ordem n (n1): Uma reao de ordem n (n1) quando obedece

a lei de velocidade da equao 15.
[ ]
[ ]

[ ]

Integrando a equao 15, tem-se a equao 17:

[ ]

[ ]

[ ]

[ ]
[ ]

[ ]

Assim, obtendo-se o tempo de meia vida:

[ ]

Poderamos ainda neste citar, reaes competitivas e consecutivas de

ordem n, alm de reaes reversveis de ordem n, as quais entrariam na alnea
reaes com cintica complexa, porm, neste presente relatrio, no focaremos
estes itens, os quais esto quase que desvinculados visando objetivos da
pratica trabalhada.
Porm um dos fatores muito importantes, que no poderia deixar-se de
abordar, so os parmetros de Arrhenius (equaes de Arrhenius). Esta tratase de uma equao emprica, mas que possui suporte terico. Ela mostra a
dependncia exponencial entre a constante de velocidade, k, com a
temperatura termodinmica T (em kelvin). Nesta equao surge a constante
geral dos gases (R =8,3145 JK-1mol-1), a energia de ativao Ea (Jmol-1) e o
fator pr-exponencial, A (em unidades de constante de velocidade de ordem n).
(SOUZA & FARIAS, 2008)
Na equao de Arrhenius, assume-se que Ea e A so constantes que no
dependem da temperatura. Entretanto, de forma mais rigorosa, as teorias de
velocidade de reao mostram que Ea e A apresentam dependncia com a
temperatura. geralmente correto que quando Ea>>RT, tanto Ea quanto A so
praticamente independentes da temperatura.

A sacarose, ou acar comum um dissacardeo de glicose e frutose,

sendo o mais disseminado na natureza, encontrado em todos os vegetais
fotossintticos e obtido comercialmente pela cana-de-acar ou beterraba.
(BENEDICTO, 2005)

FIGURA 3 Estrutura sacarose.

Quando ocorre uma hidrlise catalisada por um cido, um mol de
sacarose produz um mol de Dglicose e um mol de D-frutose, conforme a figura
4. (BENEDICTO, 2005)

FIGURA 4 Decomposio da sacarose em meio cido.

A sacarose (+) tem um poder especfico de rotao ptica de +66,5,
enquanto a mistura equimolar de frutose (-) mais glicose (+) tm um poder
especfico de rotao ptica. A glicose e a frutose so estreo-ismeros. A
reao de inverso da sacarose catalisada acidamente, sendo uma reao de
primeira ordem. (UNIVERSIDADE DE COIMBRA, 2011)
Usando-se um polarmetro pode-se medir o grau de desvio da luz em
funo do tempo e assim acompanhar a variao da concentrao das
espcies envolvidas (UNIOESTE, 2010).
O Permanganato de potssio um composto qumico de funo qumica
sal, inorgnico, formado pelos ons potssio (K+) e permanganato (MnO4).
utilizado como agente oxidante em muitas reaes qumicas em laboratrio e
na indstria. Tambm utilizado como desinfetante em desodorantes.
(WIKIPEDIA, 2011)
O permanganato se reduz ao ction, Mn+2, incolor, em solues cidas. Em
solues neutras, o permanganato se reduz a MnO2, um precipitado marrom
na qual o mangans tem um estado de oxidao 4+. Em solues alcalinas, se
reduz a um estado de oxidao 6+, formando o K2MnO4, (WIKIPEDIA, 2011) de
colorao esverdeada. Deve-se tomar cuidado ao adicionar permanganato de
potssio

solues

de

cido

clordrico

(principalmente

solues

concentradas), pois o mesmo faz com que o cido se decomponha e libere o

txico gs cloro, o qual pode ser letal.
4. MATERIAIS E MTODOS
4.1.

Materiais

Soluo de sacarose 1,5 molL-1;

Soluo KMnO4 0,0025 molL-1;

Soluo H2SO4 2 molL-1;

Tubos de ensaio com rolha;

Cronmetro.
7

4.2.

Mtodos

Em cada tubo de ensaio, fora colocado as quantidades descritas no quadro

1 na ordem correta, anotando o tempo de descolorao da soluo aps a
adio de KMnO4.
Quadro 1 Quantidades respectivas de reagentes adicionadas a cada tubo de
ensaio

Tubo de
Ensaio

Sol. Sacarose
(mL)

gua destilada
(mL)

Sol. cido Sulfrico

(mL)

1
2
3

12
8
4

0
4
8

2
2
2

.
5. RESULTADOS E DISCUSSO
Aps a adio do agente oxidante (permanganato de potssio) ao sistema
contendo a sacarose, o tempo de descolorao da soluo fora anotado, e
disposto no quadro 2, o qual o relaciona com o tubo de ensaio.
Quadro 2 tempo de descoramento da soluo inicial.

Para

uma

anlise

Tubo de
Ensaio

Tempo de
descoramento (s)

1
2
3

84
104
849

mais

profunda,

primeiramente

foi

calculado

concentrao da sacarose reagida, instantes aps a adio do KMnO 4

soluo reagente. Para tanto, fora observado o numero de mols de sacarose
adicionado cada tubo de ensaio, bem como o volume total da soluo neste.
Assim, os dados obtidos expostos no quadro 3.
Quadro 3 Concentrao da sacarose instante aps a adio do permanganato
de potssio.

Tubo de Ensaio

Volume total
(mL)

n Sacarose
(mol)

[ Sacarose ]
(mol/L)

1
2
3

14
14
14

2,16E-02
1,44E-02
7,20E-03

1,543
1,029
0,514

Assim, a partir dos dados obtidos no quadro 2, foi plotado o grfico 1, da

concentrao

da

sacarose

em

funo

do

tempo

necessrio

para

descoramento do permanganato.

Concentrao de sacarose (mol/L)

1,600

1,400

1,200

Tubo de ensaio 1

1,000

Tubo de ensaio 2
Tubo de ensaio 3

0,800

0,600

0,400
0

200

400

600

800

1000

Tempo de descoramento (s)

GRAFICO 1 Tempo de descoramento da soluo em funo do tempo.

Observando os valores expostos no grfico 1, pode-se notar um decrscimo
acentuado (exponencial) do tempo de decomposio da sacarose em funo de
sua concentrao.
6. CONCLUSO
Segundo a Universidade de Coimbra, a lei cintica que rege a reao
descrita no experimento uma reao de ordem 1. Assim, somente a
concentrao da sacarose est influenciando o tempo de descoramento, ou
seja, o cido sulfrico utilizado para a reao tem apenas o papel de catalisar
a reao, a qual muito lenta pH prximo da neutralidade (sendo que
utilizando um pH de 7, pode ocorrer a precipitao do permanganato em
dixido de mangans, um slido marrom conforme visto na reviso literria),
e a gua

adicionada no inicio do experimento a cada tubo de ensaio, fora

apenas para manter o volume do sistema reacional fixo, de modo que possa
haver uma comparao direta entre os resultados obtidos.

Analisando os dados obtidos no grfico 1, pode-se confirmar a teoria

exposta na reviso literria, onde com o auxlio da lei das velocidades
integradas para reaes de primeira ordem (Figura 2 / equao 12) pode-se
notar uma relao exponencial no tempo de decomposio quando em funo
da concentrao do mesmo reagente inicial. Em simples palavras, essa teoria
explica o motivo da decomposio mais rpida do permanganato, quando este
reagente est em uma concentrao mais elevada.
Para encontrarmos a constante cintica dessa reao, bastaramos plotar
um grfico do logaritmo natural da concentrao de sacarose em funo do
tempo de descoramento, e assim, a partir do coeficiente angular obtido pela
reta do grfico, determinarmos a constante (utilizaramos para tanto as
equaes 10 e 13) bem como o tempo de meia vida desse reagente (equao
14). Porm este no era o objetivo de nosso experimento, portanto, apenas foi
citado como uma possibilidade de realizao.
Outro fator importante que poderia ser determinado, seria os parmetros
de Arrhenius, como a energia de ativao e o fator pr-exponencial (equao
19). Para tanto bastaria realizar o experimentos a diversas temperaturas
diferentes, e em seguida plotando um grfico do logaritmo natural das
constantes temperaturas diferentes em funo do inverso da temperatura.
Assim, a inclinao da reta seria igual energia de ativao sobre a constante
geral dos gases. Esse parmetro muito importante pois nos fornece, em
Joules, a energia de ativao da reao em questo (conforme reviso
literria).
E, para finalizar, devemos citar que no se encontra muitas informaes
sobre a utilizao de outros cidos para acidificar o sistema, para substituio
do cido sulfrico, porm conforme descrito na reviso literria, no se deve
utilizar cido clordrico, pois ocorre a formao de gs cloro, o qual pode ser
letal. Assim, como nas diversas literaturas consultadas, fica indicado que,
quando utilizar permanganato de potssio, utiliza-se cido sulfrico (o qual
possui um baixo valor comercial, e um alto grau de ionizao, tornando-o um
timo reagente).
Conforme encontra-se em diversas literaturas disponveis on-line, a
utilizao da decomposio da sacarose em meio alcalino tambm uma
prtica de fcil realizao e com timos resultados.

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7. REFERNCIAS
SOUZA, Alexandre A. & FARIAS, Robson F. CINTICA QUMICA: Teoria e
prtica. Ed. tomo. Campinas, SP: 2008.
NETZ, Paulo A. & ORTEGA, George G. FUNDAMENTOS DE FSICO-QUMICA:
Uma abordagem conceitual para as cincias farmacuticas. Ed. Artmed. So
Paulo, SP: 2002.
BENEDICTO, Erik C. P.; GABRIEL, Juliana R. & CHIERICE, Gilberto O.
ESTUDO QUALITATIVO DA REAO DE DECOMPOSIO DA SACAROSE
UTILIZANDO STERES DERIVADOS DO LEO DE MAMONA E COM
ALTERAO DA FORA INICA DO MEIO REACIONAL. Article: SBQ
Sociedade Brasileira de Qumica. Instituto de Qumica de So Carlos USP,
2005.
UNIVERSIDADE DE COMBRA. LABORATRIO VIRTUAL DE PROCESSOS
QUMICOS. Disponvel em: http://labvirtual.eq.uc.pt/siteJoomla/index.php
?Itemid=293&id=122&option=com_content&task=view. Acessado em 10 de
setembro de 2011.
UNIOESTE.

REAO

DE

INVERSO

DA

SACAROSE.

Disponvel

em

http://www.unioeste.br/eq/ftp/labiii/mod_I_exp_1-2-3-4-5.pdf. Acesso em 10
de setembro de 2011.
UOL, Mundo Educao. FSICO-QUMICA: Velocidade das reaes qumicas.
Disponvel em: http://mundoeducacao.uol.com.br/quimica/velocidade-dasreacoes-quimicas.htm. Acessado em 10 de setembro de 2011.
WIKIPDIA, Enciclopdia Livre. PERMANGANATO DE POTSSIO. Disponvel
em:

http://pt.wikipedia.org/wiki/Permanganato_de_pot%C3%A1ssio.

Acessado em 10 de setembro de 2011.

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