Critrios de Julgamento e

Achados de Abate de Sunos

Mdico Veterinrio Dsc. Saulo M.

Climaco

Gerente de Qualidade / Responsvel Tcnico

- Ibipor/PR
- Abate e industrializao de Sunos
- 2.000 cabeas/dia

Inspeo Ante-Mortem

Desuniformidade de lote
Fraturas
Fadiga
Prolapso
Hrnia
Doenas Infecciosas
Necropsia

Inspeo Pos-Mortem
Carcaa x Vsceras
-

Desuniformidade de lote
Exame dos linfonodos regionais
Inspeo das vsceras
Inspeo da meia carcaa
Conformao das carcaas
- Deteco de caquexia
- Anomalias

LINHAS DE INSPEO: SUNOS

A1 Inspeo de cabea e papada
A Inspeo de tero
B Inspeo de intestinos, estmago, bao, pncreas e
bexiga
C Inspeo de corao e lngua
D Inspeo de fgado e pulmes
E Inspeo de carcaa
F Inspeo de rins
G Inspeo do crebro

Nodos Linfticos
Apical

Linha de Inspeo

Reinspecionados

Axilar da 1 costela

DIF

Brnquicos

Cervicais

A1

Esofgicos

Esternal

DIF
DIF

Gstricos
Hepticos
Ilacos

DIF

Inguinais

DIF

Mandibulares

A1

DIF

Mesentricos

Parotidianos

A1

Lombares

Poplteos

DIF

Pr-crural

DIF

Renais
Retrofarngeos

A1

DIF

Retromamrios

DIF

Sub-linguais

LINFADENITE

PERITONITE

PLEURITE

PNEUMONIA

ARTRITE

ABSCESSOS

LESES DE PELE

CAQUEXIA

ENTERITE

HEMATOMAS E CONTUSES

LESES MAIS COMUNS

Pericardite
Aderncia de vsceras (seqelas de enfermidades)
Cisto (rins)
Isquemia
Hrnia com encarceramento de alas
Abscessos localizados

DESTINO DAS CARNES

1) Liberao para consumo
2) Aproveitamento condicional: salga, embutidos cozidos,
conserva ou banha
3) Rejeio parcial: afeces benignas circunscritas, leses
traumticas localizadas e contaminaes limitadas
4) Rejeio total (condenao)
5) Toda carcaa que entrar no DIF deve ser carimbada NE (No
Exportvel)

MUITO OBRIGADO!