Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
Tecnologia Do Abate de Aves
Tecnologia Do Abate de Aves
CAMPUS JATA
CURSO DE MEDICINA VETERINRIA
TRABALHO DE CONCLUSO DE CURSO DE GRADUAO
JATA
2009
ii
Orientadora:
Profa. Dra. Cleusely Matias de Souza
Supervisora:
Md. Vet. Patrcia Pinto de Lima
JATA
2009
iii
iv
AGRADECIMENTOS
vi
vii
Confcio
viii
SUMRIO
1 INTRODUO............................................................................................... 01
2 DESCRIO DO LOCAL DE ESTGIO E ATIVIDADES REALIZADAS......
03
05
3.1 Transporte................................................................................................... 05
3.2 Inspeo ante-mortem................................................................................
05
3.3 Pendura......................................................................................................
10
12
12
4.1.1 Insensibilizao........................................................................................ 12
4.1.2 Sangria....................................................................................................
13
14
16
18
4.1.7 Gotejamento............................................................................................
19
20
22
4.3.1 Abscessos................................................................................................ 24
4.3.2 Aerossaculite...........................................................................................
24
24
4.3.4 Tumores..................................................................................................
24
25
4.3.6 Caquexia.................................................................................................
25
4.3.7 Contaminao.......................................................................................... 25
4.3.8 Contuses/fraturas................................................................................... 25
4.3.9 Dermatoses.............................................................................................. 25
4.3.10 Escaldagem excessiva..........................................................................
26
26
26
4.3.13 Septicemia.............................................................................................
27
4.3.14 Ascite.....................................................................................................
27
ix
27
28
28
29
30
32
32
36
7 CONSIDERAES FINAIS...........................................................................
37
REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS.................................................................
38
ANEXOS...........................................................................................................
40
LISTA DE FIGURAS
FIGURA 1
FIGURA 2
FIGURA 3
FIGURA 4
FIGURA 5
FIGURA 6
FIGURA 7
FIGURA 8
FIGURA 9
FIGURA 10
baco
para
registro
da
quantidade
de
anormalidades
xi
FIGURA 11
FIGURA 12
28
1 INTRODUO
3.1 Transporte
registrava
tambm,
horrio
da
chegada
dos
animais
ao
10
FIGURA
Descarregamento de caminho
transportador de gaiolas, no
matadouro BRF BRASIL FOODS
S/A, Unidade de Jata - GO
3.3 Pendura
11
12
4.1.1 Insensibilizao
13
conscincia.
tempo
para
recuperao
da
conscincia
era
de
4.1.2 Sangria
14
15
apenas queimam a
pele,
como
tambm facilitam a
entrada
de
16
4.1.5 Eviscerao
17
cada
vscera, permanecendo
nestes
18
19
4.1.7 Gotejamento
20
21
Na
inspeo
post-mortem
havia
coligranulomatose,
hepatite,
fraturas,
contuses
hematomas.
22
23
24
4.3.1 Abscessos
4.3.2 Aerossaculite
rgo ou parte da
carcaa que
4.3.4 Tumores
25
4.3.6 Caquexia
4.3.7 Contaminao
4.3.8 Contuses/fraturas
4.3.9 Dermatoses
26
27
4.3.13 Septicemia
em
geral,
psitacose
infeces
estafiloccicas,
eram
automaticamente condenadas.
4.3.14 Ascite
28
5.1 Espostejamento
em mesas e
esteiras
29
ressaltaram que
as cmaras de
30
31
32
Padro
de
Higiene
Operacional
(PPHO),
que
contempla
33
34
35
36
37
7 CONSIDERAES FINAIS
38
REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
39
40
ANEXOS
41
42
43
44
45
reas de Inspeo
A1
A2
Recepo de aves
Pendura
Setor de higienizao de
gaiolas
de
Entrada
Depenadeira
Escaldagem
Sala de ps
tanque
A4
Eviscerao
A5
Sala de midos
A6
Sala de embalagem
A7
Sala de cortes
A8
Sala de CMS
A9
Cmara Fria
A3
Sangria
sangria,
de
46
47
48
49
ANEXO
Formulrio
para
verificao
de
instalaes,
50
51
52