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UNIVERSIDADE CATLICA DE GOIAS UCG

DISCIPLINA BIOQUIMICA
CURSO: NUTRIO
DOCENTE: Ivanise Correia da Silva Mota
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CARACTERIZAO DE LIPDEOS
Teste do Iodo
Este teste identifica a presena de cido graxo insaturado Ocorre uma reao de
halogenao, em que o iodo reage com as duplas ligaes do cido graxo insaturado.

Se houver dupla ligao, o iodo ser consumido e a colorao caracterstica da soluo


de iodo diminuir de intensidade.
MTODO:
. Colocar num tubo de ensaio 1 ml de leo vegetal.
. Adicionar 3 gotas de lugol.
. Aquecer direto na chama CAUTELOSAMENTE.
. Observar a mudana de colorao do sistema.
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Halogenao : a reao do cido graxo insaturado com um halognio, formando cido
graxo saturado halogenado.
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Os lipdeos so substncias caracterizadas pela baixa solubilidade em gua e outros
solvente polares e alta solubilidade em solventes apolares. So vulgarmente conhecidos
como gorduras e suas propriedades fsicas esto relacionadas com a natureza hidrfoba
das suas estruturas. Na verdade, todas a relevncia do metabolismo lipdico advm desta
caracterstica hidrfoba das molculas, que no uma desvantagem biolgica (mesmo o
corpo possuindo cerca de 60% de gua). Justamente por serem insolveis, os lipdios so
fundamentais para estabelecer uma interface entre o meio intracelular e o extracelular,
francamente hidrfilos. Funo: Componentes das membranas celulares, juntamente
com as protenas Reserva de energia Combustvel celular. Funcionam como isolante
trmico sobre a epiderme de muitos animais (tecido adiposo) Isolamento e proteo de
rgos; Funes especializadas como hormnios e vitaminas; Sinalizao intra e
intercelulares.