RECOPILATORIO DE RECETAS DE TURRONES Y POLVORONES

ENLACES DIRECTOS A LA RECETA

1- Choco krispis/ Piedra/ Alicante/ Choco con frutos secos/ Yema tostada - Velocidad
Cuchara
2- Polvorones - Velocidad Cuchara
3- Turrn de chocolate crujiente - Misthermorecetas
4- Turrn de muesli y aceite de oliva - Juani de Ana Sevilla
5- Turrn a la piedra - Thermorecetas
6- Turrn de chocolate con kikos - La cocinika de Ana
7- Polvorones - La cocina de Consu
8- Turrn de galletas Oreo - Tapitas y Postres
9- Turrn de chocolate y naranja - Misthermorecetas
10- Mantecados de aceite de oliva - Juani de Ana Sevilla
11- Turrn de Jijona y de Nata con nueces - Desayunosentiffanys
12- Coca de turrn - Satitacris
13- Turrn de Kinder Bueno - Recetario Burbu
14- Polvorones - Webos Fritos
15- Turrn de tres chocolates - Misthermorecetas
16- Turrn de coco chocolate blanco y mascarpone - Sweet and Salty
17- Turrn de yema tostada en menos de 10 min- Misthermorecetas
18- Turrn de almendras blando - Cocina con fundamento
19- Turrn de chocolate y relleno de Lindor
20- Turrn de nubes - Recetario Burbu
21- Turrn de chocolate blanco, arandanos y avellanas - Misthermorecetas
22- Mazapanes - Desayunos en Tiffanys
23- Polvorones de avellanas - Webos fritos
24- Turrn de nata con nueces - Misthermorecetas
25- Turrn de yema - Las tentaciones de los santos
26- Pan de Cadz - Las tentaciones de los Santos
27- Turrn de guirlache - Las tentaciones de los Santos
28- Turrn de chocolate con leche y oreo - Las tentaciones de los Santos

RECETAS ESCRITAS EN EL POST

- Turrn de chocolate blanco, pistachos y arandanos70grs de pistachos crudos , 70 grs de arndanos deshidratados, 500 grs de chocolate
blanco , 200 de leche condensada, 50 gr. licor de crema de whisky (OPCIONAL) (yo he
usado crema de ron q tena hecha tb casera)
Triturar los pistacho y arndanos 2 segundos vel. 5. Retirar del vaso y reservar
Sin lavar el vaso poner el chocolate troceado y leche condensad. 8 min. 90 vel 3
Aadir los pistachos y arndanos reservados y el licor. Mezclar 10 seg. vel 2 giro izquierda
Poner en un molde de 14x22 ( yo he usado las cajas en que ponen el turrn artesano en las
pasteleras forradas de papel vegetal)
Golpear el molde suavemente sobre la encimera para que no queden burbujas. ( de molde
us el envoltorio de una masa fresca de pizza, me qued como un toblerone)
Fue va al frigo por lo menos 15 min. ( lo he tenido 2 horas). Cortar en porciones y servir.

- Turrn de nata con nueces Para 2 unidades:

110 g de nata (35%MG)
200 g de azcar glas
200 g de almendra molida
100 g de nueces (troceadas a mano)
Preparacin:
1. Ponga en el vaso la nata y el azcar glas y programe 12 min/Varoma/Vel 2 sin poner el
cubilete.
2. Aada la almendra y las nueces y mezcle 15 segn/vel 3.
3. Vierta en 2 moldes de policarbonato de 20*10*2 cm (yo us los bricks de leche forrados
con papel de horno) y compacte con las manos. Cubra los moldes con papel de hornear y
ponga encima un peso (p.e. un brick de leche). Deje reposar aprox. 24 horas en el frigorfico.

-Mantecados de almendra150gr de almendras tostadas y trituradas sin piel,2 yemas de huevo,250 gr de manteca de
cerdo blanca,500 gr de harina de trigo,200gr azucar glass
Yo primero hice el azucar glass incorpore las yemas y la slmendra y triture velc 5...10
A continuacin la manteca q derreti un poco en el micro q no hierva,y aadibla harina poco
apoco
En la receta original no pone q se tueste mas yo lo hice en una sarten sin nada y ha sido un
acierto
La masa queda grumosa , se hace una bola y al frigo 1h
No se puede extender yo fui cogiendo porciones haciendo bolas las aplastaba de tamao q

queria y con un cortapasta de la forma q elijas

Al horno 180 grados previamente calentado sobre 10 ..12 munutos yo lo tube un poco mas pq
me gustan doraditos
Consejo dejalo en la bandeja hasta q enfrien pq se parten facilmente
Cuando esten templados yo lis espolvoree con axucar glass edo es al gusto
Estan deluciosos llevo varias hornadas

-Marquesitas rellenas de cabello de ngel

Lo unico qe cambia de la receta original es que yo las relleno de cabello de angel...qe se le
hecha como relleno a cada marquesita..osea un poco de la mezcla, un poco de cidra y otro
poco qe rellene a la cidra ..y todo esto antes de ponerlo al horno Ingr.
3 huevos
125 gr. de almendra molida ( yo hacendado )
150 gr. de azucar glass
La rayadura de un cuarto de limon
Moldes para trufas ( yo hacendado )
Azucar glass para espolvorear.
Prep.
Precalentar el horno a 200
Mezclar en un bol la almendra ,el azucar y la rayadura.
Batir los huevos e incorporarlos a la mezcla ..batir todo muy bien. THERMOMIX: pulverizar
el azucar en el vaso 30 seg. velocidad progresiva 5 - 10.Incorporar la almendra y la ralladura
de limon y pulverizar 20 seg. Velc. 5-10. Aadir los huevos y batir 1 min. V. 6.
Rellenar los moldes casi hasta el borde , pues no suben mucho.
Bajar el horno a 180 y meter las marquesitas durante unos 10 o 15 minutos.
Cuando se enfrien espolvorear con el azucar glass.
Estan riquisimas no... lo siguiente .

- Turrn de Jijona
Ingredientes:
500 gramos de almendras crudas.
200 gramos de azcar
1 cucharadita de miel.
Preparacin:
Tostar al horno las almendras
Con la thermomix pulverizar el azcar y reservar.
Triturar las almendras hasta que se haga una pasta y salga el aceite, aadir en tres veces el
azcar y la miel.
Cada vez que aadamos el azcar programar 30 segundos, velocidad 5-7-9

Hasta que este todo integrado.

Verter en los moldes y dejar secar durante 3 semanas, con peso encima.

- Turrn de frutas escarchadas

Ingredientes:
200g almendra cruda pelada
200g azucar
1 clara de huevo
100g frutas escarchadas en trozos pequeos
50g de cacique ( yo lo hice sin)
* Pulverizamos azucar y reservamos
*Pulverizamos las almendras y aadimos el azucar y las claras y mezclamos 20seg en
Velocidad 6
* Aadimos las frutas mezclamos unos segundos.
* ponemos el cacique y mezclamos igualmente.
* Dejamos reposar 48h en un lugar seco.

- Turron de Suchard
Ingredientes
150 g de chocolate con leche con avellanas troceadas
150 g de chocolate con leche con almendras troceadas
200 g de chocolate negro para postres fondant
70 g de manteca de cerdo ibrico
80 g de Choco Krispies arroz crujiente
inflado y chocolateado
Nos hace falta un molde de silicona
rectangular.
Preparacin
1. Trocear los chocolates, echarlos en el vaso, y programar 5 minutos a
temperatura 37 y velocidad 1.
2. Remover con una esptula y programar a la misma velocidad y temperatura
otros 8 minutos o hasta que la mezcla est derretida.
3. Aadir la manteca y poner 1 minuto a temperatura 37 y velocidad 1. Parar la
mquina, y aadir los Choco Krispies. Remover con la esptula.
4. Depositar en un molde de silicona e igualarlo con la esptula. Levantar un
poco el molde y darle unos golpecitos contra la encimera. Dejar reposar unas 4
horas o, mejor, de un da para otro.

- Turrn de Chocolate con galletas Mara

- 250 grs chocolate fondant
- 250 grs chocolate con leche
- 80 grs de manteca de cerdo
- 20 grs de galletas (tostadas, mara...)
PREPARACIN
Ponemos en el vaso el chocolate fondant y lo trituramos 30 segundos a velocidad progresiva
5-7-9
Aadimos el chocolate con leche y volvemos a triturarlo 30 segundos a velocidad 5-7-9
Incorporamos la manteca de cerdo y programamos 5 minutos, 37, velocidad 2.
Pasado el tiempo, aadimos las galletas trituradas con la mano, y mezclamos 15 segundos a
velocidad 3.
Sacamos del vaso la mezcla y la dejamos secar en molde de silicona o de aluminio tipo albal,
al menos 4 5 horas. Es un turrn delicioso.
Lo importante es que no se nos deshagan las galletas demasiado, sino que al morder,
encontremos trozos grandes, es la gracia del turrn.

-Turrn de avellanas
Se funden 250 g de choco con leche y 250 g de choco negra, se le aaden 70 g de manteca y avellanas
enteras al gusto (unos 150 g), yo las pongo a ojo. Al molde y listo

-Polvorones
INGREDIENTES:-100 GR. AZCAR -100 GR. ALMENDRAS TOSTADAS -100 GR. MANTECA DE
CERDO A TEMP.AMBIENTE -250 GR. HARINA NORMAL -UNA CCHARADITA DE CANELA
(A GUSTOS) -AJONJOL TOSTADO
PREPARACIN:
1-TOSTAR LA HARINA , 30 MINUTOS, 100, VEL. 4, QUITAR EL CUBILETE, DEJAR ENFRIAR.
2-PICAR LAS ALMENDRAS, 4 SEG. VEL.4. RESERVAR.
3-SIN LAVAR EL VASO, HACER EL AZCAR GLASS, 15 SEG. VEL.5-7-10.
4-AADIR LA ALMENDRA, MANTECA, HARINA Y CANELA, 20 SEG. VEL.5.
5-ACABAR DE AMASAR APRETANDO BIEN, HACIENDO UN CILINDRO, ENVOLVER EN
FILM Y METER UN RATO EN LA NEVERA.
5-CORTAR DISCOS GRUESOS, PINTAR CON MANTECA FUNDIDA Y PEGAR SEMILLAS DE
SSAMO, (AJONJOL).
6- HORNO PRECALENTADO A 190- 200, UNOS 7-8 MINUTOS, HASTA QUE EMPIECEN A
AGRIETARSE.
DEJAR ENFRIAR TOTALMENTE, ANTES DE MANIPULAR.

- Fudge de chocolate blanco con arandanos y pistachos

Ingredientes: 70 gr de pistachos pelados, 70 gr de arndanos rojos deshidratado, 500 gr de chocolate
blanco Nestl postres, 200 gr de leche condensada La Lechera

Forrar un molde de 14x22 cm con papel de hornear, o una fuente. Romper los pistachos un poco en un
mortero y picar con un cuchillo los arndanos. Reservamos
Ponemos el chocolate con con la leche condensada en el vaso y calentar 8 min, tem 90, velocidad 3.
Aadir los pistachos y los arndanos, mezclamos 10 segundos, velocidad 2, giro a la izquierda.
Verter el chocolate en el molde, golpeando ligeramente contra la superficie de trabajo, dejamos enfriar y
guardamos en el frigorfico para que se endurezca. Cortar en cuadrados y conservar el la nevera.

-Turrn de chocolate y almendras

Ingredientes:
250 gr. de chocolate fondant.
250 gr. de chocolate con leche.
200 gr. de almendras tostadas y peladas.
80 gr. de manteca de cerdo.
Preparacin: Cortaremos los chocolates en trozos grandes y colocaremos dentro del vaso de la
Thermomix. Trituraremos 30 segundos a velocidad progresiva 5-10. Incorporaremos la manteca de
cerdo, que la habremos sacado del frigorfico un rato antes, y fundiremos todo durante 5 minutos a
50 y a velocidad 2.
Aadiremos las almendras y mezclaremos con una esptula si queremos que nos queden enteras, ste
es mi caso. Si las queremos un poco trituradas, mezclaremos 15 segundos a velocidad 2 y medio.
En un molde cuadrado, colocaremos una hoja de papel vegetal y extenderemos bien el turrn de
chocolate.
Dejaremos enfriar en la nevera y. a degustarlo!

-Turrn de arroz inflado blanco y negro

Para el de leche trituras 200 de chocolate fondant 52% y 100 de chocolate fondant 70%. Aades 60 de
manteca de cerdo y lo pones cinco minutos velocidad dos cincuenta grados. Le pones 60 de arroz
inflado o ms o menos, eso al gusto, y lo mezclas con la espatula. Lo pones en el molde y a la nevera.
Cuando haya solidificado pones el otro que es la misma operacin pero con 200 de chocolate fondant
blanco y 35 de manteca. Y lo echas por encima

-Polvorones Risueo
Ingredientes- 300g de almendra molida, 300g de azcar glass ,300g de harina , 170g de manteca de
cerdo ibrica, una cucharadita de canela y 150g de almendra tostada y picada.
Preparacin- Tostar harina de trigo y almendra, ligar todo y amasar , hacerlos a mano tamao
croquetas y hornearlos 10minutos, rebozar en azucar glass, estn de muerte!

- Ideas y curiosidades en polvorones

*Polvorones de chocolate y naranja- Sustituir dos cucharadas de harina por dos de cacao puro y
aadir corteza de naranja pulverizada o sencia.
*Polvorones de almendra- Aadir trozos de almendra a la masa y hacer como marca la receta
*Importante hornear SOLO con el grill del horno
*Cmo saber si te sirve la harina que tienes en casa? Mira la informacin nutricional.
Si tiene menos de 12 gramos de protena por cada 100 no es de fuerza, asi que te sirve
*Polvorones de sabores- Cambiar el anis y la canela por lo que quieras, cualquier esencia es buena,
pia colada, kiwi, fresael que quieras.

NOTA- Este recopilatorio se hace con todas las ideas,

recetas y enlaces proporcionados por los miembros del
grupo Cocinar con Thermomix de Velocidad Cuchara en
el post La receta de la semana, a los que queremos
agradecerles su tiempo y su participacin.
Hecho por Amara Costa y Txus Fernandez