Você está na página 1de 33

Dez Mandamentos na Cozinha

1. Lave as mos ao entrar na cozinha, ao mudar de atividade e ao tocar no lixo.


2. Tire todos os acessrios para trabalhar.
3. Deixe os cabelos presos e com touca
4. Lave panos de prato e toalhas de mo diariamente.
5. No permita a entrada de pessoas sem touca na cozinha.
6. No converse, cante ou assovie perto dos alimentos.
7. Deixe os alimentos frios, bem frios (refrigerados abaixo de 10C),
e os quentes, bem quentes (acima de 65C).
8. Apare seu bigode e barba e deixe as unhas curtas e sem esmalte.
9. Manipule separadamente alimentos crus dos cozidos.
Lave bem os utenslios usados nos dois momentos.
10. Cozinhe em um momento e lave a loua e a cozinha em outro.
Evite que sujidades, restos de alimentos ou produtos qumicos atinjam sua preparao.

Higienizao de Frutas e Vegetais:


1. Lave em gua corrente as folhas (uma a uma), os legumes e as frutas.
2. Coloque as frutas e hortalias, ainda inteiras, em soluo clorada.
3. Deixe de molho de 15 30 minutos.
4. Se houver gua potvel, enxgue em gua corrente;
caso contrrio, escorra bem a gua e siga a preparao.

BOLO DE AGRIO

Ingredientes
04 ovos
Kg de farinha de trigo
1 mao de agrio
200 ml de leo
1 xcara (ch) de acar
Rendimento: 20 pores

Modo de Preparo
Higienizar as folhas de agrio (lavar em gua
corrente, folha por folha); bater os ovos no
liquidificador; acrescentar os demais
ingredientes e continuar batendo. Colocar em
uma forma mdia com furo no meio, untada com
margarina e polvilhada com farinha de trigo.
Adicionar a massa e levar em forno mdio
(180C).Depois de assado decorar com
coco ralado.

Armazenamento
Armazenar em temperatura ambiente, em
recipiente totalmente fechado.

Informao nutricional
(80g)
Valor energtico

222 Kcal

Carboidratos

25,1 gramas

Protenas

4,2 gramas

Lipdios

12 gramas

BOLO DE FRUTAS

Ingredientes
04 ovos
xcara (ch) de aveia em flocos finos
1 ma em cubos
xcara (ch) de leo
2 colheres (sobremesa) de fermento em p
1 xcara (ch) de suco de laranja
1 colher (caf) de canela em p
1 xcara (ch) de acar mascavo
1 colher ( caf) de noz moscada
2 xcaras (ch) de farinha de trigo
1 colher (caf) de essencia de baunilha
xcara (ch) de farinha de trigo integral
1 banana (prata ou nanica) em cubos

Modo de Preparo
Juntar os ingredientes lquidos e misture bem. Colocar os demais
ingredientes, conforme a ordem descrita acima, misturando com o
auxlio de uma colher grande. Coloque em uma forma mdia com
furo no meio, untada com leo e polvilhada com farinha de trigo.
Assar por aproximadamente 40 minutos em forno mdio (180C).

Armazenamento
Armazenar sob refrigerao, em recipiente totalmente fechado.

Rendimento: 20 pores

Informao nutricional
(80g)
Valor energtico

315 Kcal

Carboidratos

43,5 gramas

Protenas

4,5 gramas

Lipdios

15 gramas

BOLO DE MA

Ingredientes
xcara (ch) de margarina light
xcara (ch) de adoante forno e fogo em p
1 gema
2 claras
xcara (ch) de farinha de trigo
Raspas de limo
1 ma em fatias
colher (sopa) de fermento em p

Modo de Preparo
Lavar a ma em gua corrente.Misturar a margarina, o
adoante e o resto dos ingredientes. Colocar em uma forma
mdia com furo no meio, untada com leo e polvilhada com
farinha de trigo. Levar ao forno mdio (180C).

Armazenamento
Armazenar em temperatura ambiente, em recipiente
totalmente fechado.

Rendimento: 20 pores

Informao nutricional
(80g)
Valor energtico

222,73 Kcal

Carboidratos

29,87 gramas

Protenas

2,22 gramas

Lipdios

11,04 gramas

BOLO DE ABOBRINHA COM


CHOCOLATE

Ingredientes
500 gramas abobrinha picada
4 ovos
1 xcara (ch) de leo
1 colher (sopa) de raspas de limo
3 xcaras (ch) de farinha de trigo
1 xcara (ch) de acar
2 colheres (sopa) de chocolate em p
1 colher (sopa) de fermento em p
Margarina e farinha de trigo para untar

Modo de Preparo
Lavar e higienizar as abobrinhas. Picar e bater no
liquidificador com os ovos, leo e as raspas de limo.
Reservar. Em uma tigela, peneire a farinha, o acar, o
chocolate, o fermento e misture. Juntar com a mistura do
liquidificador.Colocar a massa em uma assadeira e levar
para assar em forno mdio (180C)

Armazenamento
Armazenar em temperatura ambiente, em recipiente
totalmente fechado

Rendimento: 20 pores

Informao nutricional
(80g)
Valor energtico

198,37 Kcal

Carboidratos

28,10 gramas

Protenas

3,03 gramas

Lipdios

8,52 gramas

PO DE MINUTO

Ingredientes
4 colheres (sopa) de adoante em p
4 xcaras (ch) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de margarina light
2 colher (sopa) de fermento em p
1 colher (ch) rasa de sal
2 potes de iogurte natural desnatado

Modo de Preparo
Junte todos os ingredientes em uma tigela e
faa com eles a massa e misture bem (use as
mos, se preciso). Enrole os pezinhos e se
desejar, recheie com gelia diet de morango.
Leve ao forno mdio (180 C) em frma untada
com margarina e farinha de trigo, at que
dourem.

Armazenamento
Armazenar em temperatura ambiente, em
recipiente totalmente fechado

Rendimento: 25 pes

Informao nutricional
(50g)
Valor energtico

125 Kcal

Carboidratos

20 gramas

Protenas

4 gramas

Lipdios

3 gramas

TORTA DE LEGUMES

Ingredientes
3 ovos
xcara (ch) de leo
xcara (ch) de gua quente
2 xcaras (ch) de leite
3 xcaras (ch) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em p
1 colher (caf) de sal

Recheio
1 xcara (ch) de talos picados
1 xcara (ch) de folhas picadas
1 xcara (ch) de cenoura ralada
50 gramas azeitonas verdes
1 cebola ralada
xcara (ch) de salsa ralada
1 colher (caf) de sal

Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador (exceto a farinha). Coloque a farinha em
uma tigela e acrescente a mistura do liquidificador aos poucos. Misture todos os
ingredientes do recheio na tigela. Em uma assadeira mdia untada com margarina e
enfarinhada, coloque metade da massa, por cima o recheio e cubra com o restante
da massa.Leve para assar em forno j quente.

Armazenamento
Armazenar sob refrigerao, em recipiente totalmente fechado
Informao Nutricional
(100g)

Rendimento: 20 pores

Valor calrico

139,97 Kcal

Carboidratos

16,48 gramas

Protenas

3,86 gramas

Lipdios

6,63 gramas

TORTA DE BATATA E FRANGO

Ingredientes
1 Kg de batata cozida e espremida
Sal (a gosto)
1 colher (sopa) de margarina
1 xcara (ch) de farinha de trigo
2 ovos
3 xcaras (ch) de frango cozido, desfiado e
temperado
1 xcara (ch) de legumes ou verduras picadas e
cozidas (vagem, cenoura, repolho)
1 gema para pincelar
Margarina e farinha de rosca para untar

Rendimento: 10 pores

Modo de Preparo
Em uma tigela, misture a batata, o sal, a margarina, farinha e
ovos. Mexa at formar uma massa.Para preparar o recheio,
basta misturar o frango (j cozido e desfiado) com os
legumes. Forrar uma assadeira (untada e enfarinhada)
com a metade da massa, coloque o frango e os legumes e
cubra com a massa restante. Pincele com a gema e leve ao
forno pr - aquecido at dourar.

Armazenamento
Armazenar sob refrigerao, em recipiente totalmente
fechado

Informao Nutricional
(100g)
Valor calrico

270,10 Kcal

Carboidratos

32,46 gramas

Protenas

19,28 gramas

Lipdios

6,92 gramas

TORTA DE BANANA COM AVEIA

Ingredientes
1 xcara (ch) de aveia
2 colheres (sopa) de acar
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de leite
Margarina para untar
Recheio:
6 bananas em rodelas
Canela em p
1 xcara (ch) de aveia em flocos
xcara (ch) de acar
3 colheres (sopa) de leite

Modo de Preparo
Em uma tigela misture a aveia, o acar, a farinha e o sal.
Acrescente o leite formando uma farofa mida. Coloque em uma
forma untada com margarina e aperte bem, forrando toda a
forma.Coloque as rodelas de banana por cima.Polvilhe a canela.
parte, misture a aveia, o acar e o leite. Jogue por cima das
bananas.Leve a torta para assar em forno moderado (170C)
por 40 minutos at ficar bem corada.

Armazenamento
Armazenar sob refrigerao, em recipiente totalmente fechado

Rendimento: 20 pores

Informao nutricional
(80g)
Valor energtico

139, 97Kcal

Carboidratos

16,48 gramas

Protenas

3,86 gramas

Lipdios

6,63 gramas

QUICHE DE VEGETAIS

Massa:
1 de ch de farinha de trigo
100 gramas de margarina
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de gua

Recheio:
2 colheres de sopa de leo
3 xcaras de ch de talos, folhas e legumes diversos (cenoura,
couve flor, talos e folhas de couve, brcolis, folhas de
couve - flor ou brcolis)
1 colher de ch de sal
3 ovos batidos
1 xcara de ch de gua

Modo de Preparo Massa:


Coloque a farinha em uma tigela e junte a margarina, o sal e a
gua. Misture. Abra a massa e forre o fundo e os lados de uma
forma de 25cm. Fure a massa com um garfo e asse por 10
minutos.

Recheio:
Refogue no leo os talos e folhes. Junte a gua e deixe ferver. A
parte, bata os ovos e junte ao refogado. Misture bem.

Montagem:
Coloque o recheio na forma e leve para assar em forno mdio por
30 a 40 minutos.

Armazenamento
Armazenar sob refrigerao, em recipiente fechado.

Rendimento: 12 pores

Informao Nutricional
(100g)
Valor energtico

152,06 Kcal

Carboidratos

9,86 gramas

Protenas

3,14 gramas

Lipdios

11,12 gramas

PAT DE SOJA

Ingredientes

1 xcara (ch) de gro de soja


1 litro de gua fervente
1 dente de alho
1 cebola pequena picadinha
1 tomate picado
1 cenoura ralada
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (ch) de sal

Modo de Preparo
Coloque em uma panela a soja lavada, cubra com gua
e ferva por cinco minutos. Jogue a gua fora.Junte o litro
de gua fervente e cozinhe por cinco minutos. Deixe
amornar. Bata no liquidificador. Coe em uma peneira
fina. Reserve o lquido. Coloque em uma tigela a massa
que ficou na peneira e junte o alho, a cebola, o tomate, a
cenoura e a salsinha. Tempere com azeite e sal.

Armazenamento
Armazenar sob refrigerao, em recipiente totalmente
fechado.

Rendimento: 600 gramas

Informao nutricional
(1 colher de sopa)
Valor energtico

153,33 Kcal

Carboidratos

13,75 gramas

Protenas

9,69 gramas

Lipdios

8,45 gramas

BISCOITINHO DE AVEIA

Ingredientes
1 xcara (ch) de farinha de trigo
xcara (ch) de acar
1 colher (ch) de fermento
1 pitada de sal
xcara (ch) de acar mascavo
xcara (ch) de margarina
1 ovo batido
1 colher (ch) de gua
1 xcara (ch) de aveia
Margarina para untar

Rendimento: 50 unidades

Modo de Preparo
Em uma tigela coloque todos os ingredientes secos (farinha de
trigo, acar, fermento, sal e acar mascavo) e misture.
Acrescente a margarina, o ovo e a gua e misture muito bem.
Faa pequenas bolinhas, coloque em uma assadeira untada e
leve para assar por mais ou menos 15 minutos em forno a
180C.

Armazenamento
Armazenar em temperatura ambiente, em recipiente totalmente
fechado

Informao nutricional
(15g)
Valor energtico

112,62 Kcal

Carboidratos

15,64 gramas

Protenas

1,57 gramas

Lipdios

4,85 gramas

COQUETEL DE CENOURA E
MAMO

Ingredientes
2 cenoura
4 xcaras (ch) de leite
2 fatia de mamo
4 colheres (sopa) de aveia
4 colheres (sopa) de acar
Rendimento: 1,4 Litros

Modo de Preparo
Lave e higienize a cenoura e o mamo (Diluir 1
colher de sopa de hipoclorito de sdio em 1 litro
de gua e deixar o tempo recomendado pelo
fabricante). Coloque a cenoura e o mamo no
liquidificador, junte o leite, a aveia e o acar e
bata. Sirva Gelado.

Armazenamento
Armazenar sob refrigerao, em recipiente
totalmente fechado

Informao nutricional
(200ml)
Valor energtico

277,52 Kcal

Carboidratos

44,01 gramas

Protenas

7,00 gramas

Lipdios

8,04 gramas

SUCO DE COUVE COM LIMO

Ingredientes
6 limes
4 folhas de couve (com talos)
2 litro de gua
4 colheres (sopa) de acar

Modo de Preparo
Lave e higienize a couve e os limes (Diluir 1
colher de sopa de hipoclorito de sdio em 1 litro
de gua e deixar o tempo recomendado pelo
fabricante). Corte os limes em fatias e retire a
parte branca. Bata tudo no liquidificador e
peneire. Adoce e sirva em seguida.

Armazenamento
Armazenar sob refrigerao, em recipiente
totalmente fechado

Rendimento: 2,4 Litros

Informao nutricional
(200ml)
Valor energtico

30,57 Kcal

Carboidratos

7,94 gramas

Protenas

0,22 gramas

Lipdios

0 gramas

SUCO DE AGRIO, LARANJA E


MA

Ingredientes
6 laranjas
2 xcaras (ch) de talos e folhas de agrio
2 mas
1 litro de gua
4 colheres (sopa) de acar

Modo de Preparo
Lave e higienize a laranja, ma e o agrio
(Diluir 1 colher de sopa de hipoclorito de sdio
em 1 litro de gua e deixar o tempo
recomendado pelo fabricante). Corte as laranjas
com casca (sem sementes) e bata no
liquidificador com um copo de gua. Coe e volte
o suco para o liquidificador, acrescentando os
talos e as folhas de agrio, as mas com casca
(sem sementes e sem o talo) e o acar.

Armazenamento
Armazenar sob refrigerao, em recipiente
totalmente fechado

Rendimento: 3,5 a 4 Litros

Informao nutricional
(200ml)
Valor energtico

44,21 Kcal

Carboidratos

11,40 gramas

Protenas

0,31 gramas

Lipdios

0,08 gramas

SUCO TROPICAL

Ingredientes
1 abacaxi
6 laranjas
6 limes
1 xcara (ch) de acar
2 litros de gua

Modo de Preparo
Lave e higienize o abacaxi, a laranja e o limo
(Diluir 1colher de sopa de hipoclorito de sdio
em 1 litro de gua e deixar o tempo
recomendado pelo fabricante). Bata as com um
pouco de gua no liquidificador.Coe, acrescente
o restante da gua e adoce a gosto.

Armazenamento
Armazenar sob refrigerao, em recipiente
totalmente fechado

Rendimento: 3,8 Litros

Informao nutricional
(200ml)
Valor energtico

33,74 Kcal

Carboidratos

8,72 gramas

Protenas

0,23 gramas

Lipdios

0,13 gramas

TORTA DE ESPINAFRE E
RICOTA

Ingredientes
1 xcara de espinafre cozido e picado
xcara de cebola picada
2 ovos
1 xcara de ricota
colher (ch) de sal light (opcional)
colher (ch) de pimenta-do-reino
colher (ch) de noz-moscada
2 colheres (ch) de farinha de trigo
1 pitada de pprica

Modo de Preparo
Numa caarola com capacidade para 1 litro, misture
o espinafre e a cebola. Cozinhe em Potncia alta por 4
a 6 minutos, mexendo 1 vez.Escorra bem. Em uma
tigela, bata os ovos com um garfo. Junte a ricota, o sal,
a pimenta, a noz moscada e a farinha. Acrescente o
espinafre e a cebola e misture. Espalhe a mistura em
uma forma refrataria de 22,5 cm de dimetro. Polvilhe
com a pprica. Cozinhe em potncia alta por 4 minutos,
girando o prato a cada 2 minutos. Reduza a potncia
para mdia e cozinhe por mais 8 a 11 minutos, ou at
ficar firme no centro. Deixe descansar por 5 minutos.

Armazenamento
Manter sob refrigerao em recipiente totalmente
fechado.

Rendimento: 08 pores

Informao nutricional
(100g)
Valor energtico

68 Kcal

Carboidratos

2,2 gramas

Protenas

7 gramas

Lipdios

3 gramas

MILK SHAKE

Ingredientes
1 litro de gua
2 copos de iogurte natural
2 envelopes de suco clight
Modo de Preparo
Bater os ingredientes no liquidificador ou mixer

Armazenamento
Armazenar sob refrigerao, em recipiente
totalmente fechado.

Rendimento: 8 pores

Informao nutricional
(200ml)
Valor energtico

108 Kcal

Carboidratos

17 gramas

Protenas

8,1 gramas

Lipdios

5,8 gramas

FLAN

Ingredientes
4 envelopes de gelatina (sabor de preferncia)
4 copos de iogurte natural
4 envelopes de gelatina sem sabor

Modo de Preparo
Bater os ingredientes no liquidificador
Rendimento: 13 pores

Armazenamento
Armazenar sob refrigerao, em recipiente
totalmente fechado

Informao nutricional
(100 g)
Valor energtico

116 Kcal

Carboidratos

11,4 gramas

Protenas

10,3 gramas

Lipdios

3,4 gramas

BOLO FUNCIONAL DE BANANA

Ingredientes
5 bananas nanicas (maduras)
xcara de leo de canola
1 cenoura
3 ovos
xcara de acar mascavo
2 xcaras de aveia
1 colher (sopa) de fermento em p
1 colher (ch) de canela em p
Castanhas picadas (nozes, castanha de caju /
para. Amndoas.

Rendimento: 17 pores

Modo de Preparo
Bata no liquidificador as bananas com o leo, a
cenoura e os ovos. Misture os ingredientes
secos numa travessa e acrescente, misturando,
os lquidos batidos. Coloque no forno para
assar.

Armazenamento
Armazenar em temperatura ambiente, em
recipiente totalmente fechado

Informao nutricional
(80g)
Valor energtico

191 Kcal

Carboidratos

38 gramas

Protenas

4,6 gramas

Lipdios

2,5 gramas

PAT DE CENOURA

Ingredientes
1 cenoura pequena
1 talo de salso
10 azeitonas verdes
5 colheres (sopa) de maionese light
1 pote de iogurte
Modo de Preparo
Lave e higienize a cenoura e o salso (Diluir 1
colher de sopa de hipoclorito de sdio em 1 litro
de gua e deixar o tempo recomendado pelo
fabricante). Descasque e rale a cenoura,
reserve. Pique o talo de salso e as azeitonas e
reserve. Em um recipiente, misture todos os
ingredientes at obter um creme homogneo.

Rendimento:8 pores

Armazenamento
Armazenar sob refrigerao, em recipiente
totalmente fechado.

Informao nutricional
(1 colher de sopa)
Valor energtico

20 Kcal

Carboidratos

0,8 gramas

Protenas

0,46 gramas

Lipdios

1,61 gramas

PAT DE BETERRABA

Ingredientes
2 beterrabas
1 pote de iogurte
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
Modo de Preparo
Lave e higienize a beterraba (Diluir 1 colher de
sopa de hipoclorito de sdio em 1 litro de gua e
deixar o tempo recomendado pelo fabricante).
Corte em quatro partes, bata com os outros
Ingredientes no liquidificador at obter um creme
homogneo.

Armazenamento
Armazenar sob refrigerao, em recipiente
totalmente fechado.

Rendimento:33 pores

Informao nutricional
(1 colher de sopa)
Valor energtico

20 Kcal

Carboidratos

1,13 gramas

Protenas

0,53 gramas

Lipdios

1,52 gramas

LANCHE DE CARNE COM


LEGUMES

Ingredientes
1 Kg de carne moda
1 cebola picada
2 dentes de alho amassado
3 tomates picados
2 cenouras raladas ou picadas
1 xcara (ch) de folhas e talos picados
xcara (ch) de salsinha picada
Sal a gosto
Pes

Modo de Preparo
Lave e higienize os legumes, folhas e talos
(Diluir 1colher de sopa de hipoclorito de sdio
em 1 litro de gua e deixar o tempo
recomendado pelo fabricante). Leve a carne
para aquecer em uma panela e mexa sempre.
Acrescente a cebola, o alho, os tomates, as
cenouras e as folhas. Deixe cozinhar at formar
um refogado. Por ltimo acrescente a salsinha.
Retire do fogo e recheie os pes.

Armazenamento
Armazenar sob refrigerao, em recipiente
totalmente fechado

Rendimento: 39 pores

Informao nutricional
(100g)
Valor energtico

74 Kcal

Carboidratos

31,13 gramas

Protenas

9,48 gramas

Lipdios

31,41 gramas

PUDIM DE LEITE DIET

Ingredientes
PUDIM
1 receita de leite condensado diettico
3 ovos
1 copo (200 ml) de leite desnatado
1 colher (sobremesa) de essncia de baunilha

CALDA DE VINHO
1 colher (sopa) de amido de milho
1 xcara (ch) de vinho tinto
3 colheres (sopa) de Adoante
Modo de Preparo

Modo de Preparo
No liquidificador, bata os ingredientes do
leite condensado at que a mistura fique
bem homognea. Acrescente os demais
ingredientes ao leite condensado e bata
bem. Coloque a mistura em uma forma
com furo central (18 cm de dimetro)
untada com margarina. Cozinhe em banho
maria, por aproximadamente 40 minutos.
Depois de frio, leve para gelar e ento
desenforme.

Armazenamento
Armazenar sob refrigerao, em recipiente
totalmente fechado.
Rendimento: 12 pores

Dissolva o amido de milho em meia xcara


(ch) de gua. Leve ao fogo baixo todos os
Ingredientes mexendo sempre, at
engrossar. Sirva sobre o pudim

Informao nutricional
(120g)
Valor energtico

95 Kcal

Carboidratos

9,5 gramas

Protenas

2,1 gramas

Lipdios

3,8 gramas

COCADA DE MELANCIA

Ingredientes
500 g de entrecasca de melancia
350 g de acar
1 coco
20 g de margarina

Modo de Preparo
Caramelizar 100 g de acar. Acrescentar a
entrecasca de melancia ralada e mexer em fogo
brando. Acrescentar o coco ralado, 250 g de
acar e 300 ml de gua. Cozinhar at soltar do
fundo da panela. Passar toda a margarina
numa superfcie lisa e colocar o doce a
colheradas.

Rendimento: 24 unidades

Armazenamento
Manter em temperatura ambiente em recipiente
totalmente fechado.

Informao nutricional
(40g)
Valor energtico

88 Kcal

Carboidratos

16 gramas

Protenas

0,3 gramas

Lipdios

2,4 gramas

DOCE DE MAMO

Ingredientes

1 Mamo mdio verde


2 xcaras de acar
coco ralado fresco

MODO DE PREPARO
Descasque o mamo e rale no ralo mais grosso
deixe de molho. Coloque o acar para dourar
em uma panela e depois de dourado v
acrescentando o mamo deixe cozinhar e
acrescente o coco. Cozinhe por cerca de
30 minutos.

Rendimento: 13 unidades

Armazenamento
Manter sob refrigerao em recipiente
totalmente fechado

Informao nutricional
(85 g)
Valor energtico

147 Kcal

Carboidratos

33 gramas

Protenas

0,26 gramas

Lipdios

1,6 gramas

QUIBE VEGETARIANO

Ingredientes
500 gramas de trigo para quibe
ch de leo
1 cebola picada
1 berinjela picada
1 cenoura ralada
2 batatas cozidas e amassadas
2 colheres de sopa de hortel picada
Sal a gosto
1 colher de sopa de leo para regar

Modo de Preparo:
Lave bem o trigo, e deixe de molho em gua por
1 hora escorra bem a gua e aperte o trigo aos
pouco com as mos reserve. Em uma panela,
faa o refogado com o leo cebola, berinjela e
cenoura. Retire do fogo, junte a batata e misture
tudo com o trigo. Junte a hortel e o sal. Em
uma assadeira untada com leo, coloque a
massa, aperte bem, regue com leo e leve para
assar em forno pr aquecido 180c em
aproximadamente 30 minutos.

Rendimento: 25 pes

Informao nutricional
(100g)
Valor energtico

138,32 Kcal

Carboidratos

22,02 gramas

Protenas

3,88 gramas

Lipdios

4,86 gramas

BISCOITO DE LINHAA

Ingredientes

3 colheres de linhaa
1 colher de fermento
3 colheres de acar
3 colheres de margarina
1 xcara de amido de milho
1 xcara de farinha de trigo
1 colher de essncia de baunilha (opcional)
1 ovo

Modo de preparo

Rendimento:20 unidades

Mistura o acar ,o ovo, a margarina,a farinha,o


amido de milho e a linhaa at dar o
Ponto. Faa o formato e coloque no forno. No
precisa untar a forma.

Armazenamento
Manter em temperatura ambiente em recipiente
totalmente fechado.

Informao nutricional
(30g)
Valor energtico

119 Kcal

Carboidratos

20,53 gramas

Protenas

1,47 gramas

Lipdios

3,48 gramas

TORTA DE REPOLHO

Ingredientes
2 ovos
1 xcara (ch) de leo
2 xcaras (ch) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
3 tomates picados
1 xcara (ch) de gua
1 prato fundo cheio de repolho picado cru
1 cebola grande picada
sal, pimenta do reino, salsa a gosto

Rendimento: 16 pores

Modo de Preparo
Higienizar os tomates e o repolho e salsa em
gua corrente. Misturar todos os ingredientes.
Untar uma forma e levar ao forno at dourar.

Armazenamento
Manter sob refrigerao em recipiente
totalmente fechado. Servir quente.

Informao nutricional
(100g)
Valor energtico

260 Kcal

Carboidratos

26 gramas

Protenas

3,8 gramas

Lipdios

1,9 gramas

SUCO DE MARACUJ COM


MANGA

Ingredientes
3 mangas maduras com casca
2 maracujs
3 litros de gua
xcara (ch) de acar

Modo de Preparo:
Lave e higienize as mangas e o maracuj. Bata
no liquidificador as mangas com a casca e a
polpa do maracuj, com 01 litro de gua. Coe,
adicione o restante da gua e adoce.

Rendimento: 25 pores

Informao nutricional
(200ml)
Valor energtico

29,38 Kcal

Carboidratos

7,56 gramas

Protenas

0,17 gramas

Lipdios

0,08 gramas

DIRETORIA REGIONAL DE EDUCAO

SO MATEUS

Diretora Regional:
Lourdes de F. P. Possani

Cogestora:
Rosineide M. C. Oliveira

Cogestora Suplente:
Maria A. Le

Nutricionistas:
Letcia Andrade
Marissol F. Bloisi
Samira Abrao

Estagirias:
Aline C. A. Soares
Juliana G. Pereira
Stefanie R. Feitosa
Talita S. Pereira
Assessoria: 3397 - 7772
Alimentao Escolar: 3397-6790
So Paulo, 06 de Novembro de 2013.