FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

CAP. ADMINISTRACIN EN TURISMO HOTELERIA Y GASTRONOMIA

PRACTICAS PRE-PROFESIONALES II (HOTELERIA)

INDICE

PAG.

DEDICATORIA

INTRODUCCIN

JUSTIFICACION

9
CAPITULO I

DATOS GENERALES DEL ESTUDIANTE

10

OBJETIVOS DE LAS PRACTICAS PRE-PROFESIONALES

OBJETIVO GENERAL

OBJETIVOS ESPECFICOS

11

CAPITULO II
MARCO TERICO
12

RESEA HISTORIA DEL NACIMIENTO DE LOS HOTELES

PADRE DE LA HOTELERA

CSAR RITZ

DEFINICIN DE LOS HOTELES

CLASIFICACIN DE LOS HOTELES

13

14

15

HOTEL

APART-HOTEL

16

HOSTAL

16

RESORT

16

ECOLODGE

16

ALBERGUE

16

CATEGORIZACIN DE HOTELES

Hoteles de una estrella

17

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Hoteles de dos estrellas

18

Hoteles de tres estrellas

19

Hoteles de cuatro estrellas

19

Hoteles de cinco estrellas

20

REAS IMPORTANTES DE UN HOTEL

21

REA DE RECEPCIN
DOCUMENTACION USADA EN RECEPCION.
Tarjetas de Registro.

21

Boletas.

21

Facturas.

21

Libro de Reclamaciones

22

REA DE PISOS O HOUSE KEEPING

DOCUMENTACION CON LA QUE TRABAJA EL

22

REA DE HOUSE KEEPING

Reporte de objetos olvidados en el hotel

22

REA DE BAR-RESTAURANTE

23

REA DE LAVANDERIA

23

REAS PBLICAS

23

HISTORIA DE LA HOTELERIA EN EL PERU

23

MARCO CONCEPTUAL
25

AMERICAN BREAKFAST

AMERICAN PLAN

25

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ARRIVAL TIME

25

AVAILABLE ROOMS

25

AVERAGE NUMBER OF ROOMS

25

BROCHURE:

25

BRUSH UP (BUP)

26

CANCELLATION

26

CHECK IN

26

CHECK OUT

26

CHECK OUT TIME

26

CHECK ROOM

26

COMMERCIAL RATE

26

COMPLEMENTARY ROOM

26

CONTINENTAL BREAKFAST

26

FRONT OF THE HOUSE

26

FULL HOUSE

26

GROUP RATES

26

LAUNDRY

26

NO SHOW

26

OVERBOOKING

26

ROOM SERVICE

27

ROOMING LIST

27

WAKE UP CALL

27

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CAPITULO III
INFORMACIN DE LA EMPRESA HOTELERA

28

UBICACIN

29

MISIN

29

VISIN

29

DESCRIPCION DE LA DISTRIBUCIN DE REAS EN LA

INFRAESTRUCTURA DEL HOTEL CIUDAD DEL LAGO E.I.R.LTDA.

29

Primer Piso

30

Segundo, Tercer y Cuarto Piso

30

Quinta Planta

30

ESTRUCTURA DEL HOTEL CIUDAD DEL LAGO E.I.R.LTDA.

ANLISIS FODA DEL HOTEL CIUDAD DEL LAGO E.I.R.LTDA.

31
31

Fortalezas

Oportunidades

31

Debilidades

32

Amenazas

32
CAPITULO IV

DESCRIPCIN Y DESARROLLO DE LAS PRACTICAS PREPROFECIONALES QELQATANI HOTEL E.I.R.LTDA

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

TAREAS ASIGNADAS

REA DE BAR-RESTAURANTE

REA DE PISOS O HOUSEKEEPING

-

Limpieza De Habitaciones

33

33

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REA DE RECEPCIN

34

REAS PBLICAS

35

METODOLOGIA E INSTRUMENTOS UTILIZADOS

35

METODOLOGIA

35

TCNICAS E INSTRUMENTOS UTILIZADOS

TCNICAS

35

DESCRIPTIVO

ANALTICO E INDUCTIVO.

36

OBSERVACIN Y PARTICIPACIN

36

INSTRUMENTOS

36

LOGROS, DIFICULTADES

37

LOGROS ALCANZADOS

37

DIFICULTADES

37

CONCLUSIONES

38

RECOMENDACIONES

39

BIBLIOGRAFA

40

ANEXOS

41