PERU DE NATAL RECHEADO TM31

Todos: 5h 30m
Preparao: 1h 17m

Ingredientes
6000 g peru
500 g sal grosso
2 laranjas
1 limo
150 g cebola
2 dentes de alho
300 g bacon cortado em cubos
30 g azeite
550 g carne de novilho picada
1 folha louro
1 c. ch sal
Pimenta q.b.
600 g vinho branco
20 g salsa picada INSERIR LAMINAS
100 g azeitonas verdes sem caroo
1 ovo
100 g manteiga
1000 g castanhas congeladas
18 chalotas
300 g alperces secos
1 anans pequeno s rodelas

10 dose/s

Mdio

Preparao
1. De vspera coloque o peru dentro de um alguidar grande onde fique vontade e
cubra com gua fria. Adicione o sal, as laranjas e o limo cortados em rodelas e
deixe a marinar.
Para o recheio coloque no copo a cebola, os alhos, o azeite, programe 5 seg/vel 5
e refogue 7 min/100C/vel 1.
Adicione a carne, o bacon, a folha de louro, o sal, a pimenta, 100 g de vinho e
programe 10 min/Varoma/ /vel.
Deixe arrefecer um pouco e adiciona a salsa, as azeitonas e o ovo e envolva uns
segundos na vel 3. Retire e reserve.
Ligue o forno a 220C.
Escorra o peru, reserve algumas rodelas de laranja e limo e coloque-as dentro do
peru. Recheie-o com o preparado de carne.
Num tabuleiro de ir ao forno, coloque o peru com as patas atadas com fio de
cozinha, barre-o com a manteiga e regue com 250 g de vinho.
Leve ao forno coberto com uma folha de alumnio durante 3 horas.
Aps este tempo retire a folha de alumnio, adicione 250 g de vinho, as castanhas,
as chalotas, os alperces e o ananas, misturando-os bem no molho e asse durante 1
hora ou at alourar. Sirva o peru decorado a gosto.

Comentrios & Dica

Autor: Equipa Bimby Fonte: mundodereceitasbimby.com.pt