Rocambole de camaro e alho poro

Ingredientes: 15 pessoas
Massa
60 gramas de manteiga
50 gramas de farinha de trigo
300 ml de creme de leite fresco
100 gramas requeijo de barra
30 gramas de queijo parmeso ralado
5 ovos separados
1 c. de acar, sal, pimenta e noz moscada
Recheio
1 kg. De camares mdios picados
3 C. de manteiga
2 alho poro em rodelas, folhas verdes inteiras
300 ml de molho branco
100 ml de creme de leite fresco
1 C. de suco de limo
Preparao
Massa
Derreta a manteiga, junte a farinha de trigo, o leite de uma vez s
e mexa at engrossar. Desligue o fogo junte o creme de leite e os
queijos. Adicione as gemas, o acar e os temperos. Depois de
frio incorpore as claras em neve e asse em tabuleiro untado e
forrado com papel manteiga 170 por 25 minutos. Desenforme
depois de frio e mantenha enrolado em pano de prato.
Recheio
Refogue o alho poro na manteiga, adicione os camares, tempere
com sal e pimenta. Misture o creme de leite, o molho branco e por
ultimo o limo. Abra o rocambole e cubra com o recheio frio.
Enrole novamente. Cubra com folhas de alface, repolho ou alho
poro escaldadas. Sirva frio.