Coxinha

Ingredientes
Massa:
02 copos (requeijo) de gua fervente;
02 cubos de caldo de galinha;
02 colheres (sopa) de margarina;
02 copos (requeijo) de farinha de trigo;
02 ovos batidos

Recheio:
01 peito de frango;
02 colheres (sopa) de leo;
cebola bem picadinha;
01 dente de alho passado no espremedor;
01 tomate sem pele picadinho;
Sal
Pimenta vermelha ou do reino
Salsa picadinha gosto

Cobertura:
copo de leite;
01 ovo;
01 colher (sopa) de maisena;
Pitada de Sal;
Farinha de Rosca (quantidade suficiente)
Modo de Preparar:
Massa:
1) Cozinhe o peito de frango do recheio na gua fervente com os cubos
de caldo de galinha, at ficar macio. Retirar, desfiar e reservar para o
rechio.
2) Medir o caldo que sobrou e completar com gua se necessrio para
obter 02 copos (requeijo) de caldo, acrescente a margarina e leve ao
fogo at ferver.
Junte a farinha de uma s vez e mexa at incorporar um pouco a
massa.
3) Retire do fogo e junte os ovos batidos e leve para cozinhar mexendo
bem, at soltar do fundo da panela. Deixar amornar em um prato.
4) Refogar no leo a cebola e o alho. Juntar o tomate e o peito de frango
desfiado. Refogar um pouco e temperar com sal, pimenta e salsa
picada. Reservar
Cobertura:
1) Misturar todos os ingredientes da cobertura, menos a farinha de
rosca. Reservar.

2) Modelar as coxinhas, recheando com o frango, passar na cobertura e

depois na farinha de rosca.
3) Fritar em leo quente um pouco de cada vez. Servir quente