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Tcnico em Alimentos

Andrelina Maria Pinheiro Santos


Cristiana Maria Pedroso Yoshida

Embalagem

UFRPE
Universidade

Federal Rural
de Pernambuco

01_Embalagens_Capa.indd 1

29/09/11 15:52

Embalagem
Andrelina Maria Pinheiro Santos
Cristiana Maria Pedroso Yoshida

UFRPE/CODAI
2011

Presidncia da Repblica Federativa do Brasil


Ministrio da Educao
Secretaria de Educao a Distncia
Colgio Agrcola Dom Agostinho Ikas (CODAI), rgo vinculado a Universidade Federal Rural
de Pernambuco (UFRPE).
Este Caderno foi elaborado em parceria entre o Colgio Agrcola Dom Agostinho Ikas (CODAI)
da Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE) e a Universidade Federal do Rio Grande do
Norte (UFRN) para o Sistema Escola Tcnica Aberta do Brasil e -Tec Brasil.
Reitor da UFRPE
Prof. Valmar Correa de Andrade

Equipe de Produo
Secretaria de Educao a Distncia / UFRN

Vice-Reitor da UFRPE
Prof. Reginaldo Barros

Reitora
Profa. ngela Maria Paiva Cruz

Diretor do CODAI
Prof. Jures Jos Gomes

Vice-Reitora
Profa. Maria de Ftima Freire Melo Ximenes

Equipe de Elaborao
Colgio Agrcola Dom Agostinho Ikas (CODAI) / UFRPE

Secretria de Educao a DistncIa


Profa. Maria Carmem Freire Digenes Rgo

Coordenadora Institucional
Profa. Arglia Maria Arajo Dias Silva CODAI / UFRPE

Secretria Adjunta de Educao a DistncIa


Profa. Eugnia Maria Dantas

Coordenadora do Curso
Profa. Claudia Mellia CODAI / UFRPE

Coordenador de Produo de Materiais Didticos


Prof. Marcos Aurlio Felipe

Professor Coordenador Adjunto


Prof. Paulo Ricardo Santos Dutra CODAI / UFRPE

Reviso
Eugenio Tavares Borges
Cristinara Ferreira dos Santos
Emanuelle Pereira de Lima Diniz
Janaina Tomaz Capistrano
Kaline Sampaio de Arajo
Vernica Pinheiro da Silva

Professores-Autores
Andrelina Maria Pinheiro Santos
Cristiana Maria Pedroso Yoshida
Professor-Colaborador
Rodrigo Barbosa Acioli de Oliveira

Diagramao
Ana Paula Resende
Jos Antonio Bezerra Junior
Rafael Marques Garcia
Arte e Ilustrao
Anderson Gomes do Nascimento
Dickson de Oliveira Tavares
Projeto Grco
e-Tec/MEC

Ficha catalogrca
Setor de Processos Tcnicos da Biblioteca Central - UFRPE
S237e

Santos, Andrelina Maria Pinheiro


Embalagens / Andrelina Maria Pinheiro Santos, Cristiana
Maria Pedrosa Yoshida. -- Recife: EDUFRPE, 2011.
152 p.: il. -- (Tcnico em alimentos)
ISBN 978-85-7946-090-6
Referncias.
1. Embalagens primrias 2. Rtulos 3. Nanotecnologia I. Yoshida,
Cristiana Maria Pedrosa II. Ttulo III. Srie
CDD 641.3

Apresentao e-Tec Brasil


Prezado estudante,
Bem-vindo ao e-Tec Brasil!
Voc faz parte de uma rede nacional pblica de ensino, a Escola Tcnica Aberta
do Brasil, instituda pelo Decreto n 6.301, de 12 de dezembro 2007, com o
objetivo de democratizar o acesso ao ensino tcnico pblico, na modalidade
a distncia. O programa resultado de uma parceria entre o Ministrio da
Educao, por meio das Secretarias de Educao a Distancia (SEED) e de Educao Prossional e Tecnolgica (SETEC), as universidades e escolas tcnicas
estaduais e federais.
A educao a distncia no nosso pas, de dimenses continentais e grande
diversidade regional e cultural, longe de distanciar, aproxima as pessoas ao
garantir acesso educao de qualidade, e promover o fortalecimento da
formao de jovens moradores de regies distantes, geogracamente ou economicamente, dos grandes centros.
O e-Tec Brasil leva os cursos tcnicos a locais distantes das instituies de ensino e para a periferia das grandes cidades, incentivando os jovens a concluir
o ensino mdio. Os cursos so ofertados pelas instituies pblicas de ensino
e o atendimento ao estudante realizado em escolas-polo integrantes das
redes pblicas municipais e estaduais.
O Ministrio da Educao, as instituies pblicas de ensino tcnico, seus
servidores tcnicos e professores acreditam que uma educao prossional
qualicada integradora do ensino mdio e educao tcnica, capaz de
promover o cidado com capacidades para produzir, mas tambm com autonomia diante das diferentes dimenses da realidade: cultural, social, familiar,
esportiva, poltica e tica.
Ns acreditamos em voc!
Desejamos sucesso na sua formao prossional!
Ministrio da Educao
Janeiro de 2010
Nosso contato
etecbrasil@mec.gov.br

e-Tec Brasil

Indicao de cones
Os cones so elementos grficos utilizados para ampliar as formas de
linguagem e facilitar a organizao e a leitura hipertextual.
Ateno: indica pontos de maior relevncia no texto.

Saiba mais: oferece novas informaes que enriquecem o assunto


ou curiosidades e notcias recentes relacionadas ao tema
estudado.
Glossrio: indica a denio de um termo, palavra ou expresso
utilizada no texto.
Mdias integradas: remete o tema para outras fontes: livros,
lmes, msicas, sites, programas de TV.
Atividades de aprendizagem: apresenta atividades em diferentes
nveis de aprendizagem para que o estudante possa realiz-las e
conferir o seu domnio do tema estudado.

e-Tec Brasil

Sumrio

Palavra do professor-autor

Apresentao da disciplina

11

Projeto instrucional

13

Aula 1 Embalagens: aspectos iniciais


1.1 O que uma embalagem?

15
15

1.2 Um pouco de Histria: a embalagem no mundo

18

1.3 Funes da embalagem: conter, proteger, informar, vender

21

1.4 Fatores que inuenciam a escolha de uma embalagem

21

1.5 Mercado das embalagens

26

Aula 2 Tipos de embalagens


2.1 Como escolher a embalagem ideal?

33
33

2.2 Materiais de embalagens

36

Aula 3 Propriedades das embalagens


3.1 Protegendo o produto

55
55

3.2 Propriedades mecnicas

55

3.3 Propriedades de barreira

62

Aula 4 Sistemas de embalagens


4.1 Sistemas em funo da composio gasosa

71
71

4.2 Aplicao de atmosfera modicada (AM)


e atmosfera controlada (AC)

74

4.3 Sistemas ativos e inteligentes

77

Aula 5 Embalagens biodegradveis


5.1 O futuro das embalagens

87
87

5.2 Biodegradao, degradao e outros conceitos

88

5.3 Plsticos e o meio ambiente

90

5.4 Biodegradveis

91

e-Tec Brasil

Aula 6 Reciclagem, coleta seletiva e sustentabilidade


6.1 A reciclagem no contexto atual

101
101

6.2 Anal, o que reciclagem?

104

6.3 Reciclagem de papel

109

6.4 Reciclagem de embalagens longa vida


Embalagens cartonadas

e-Tec Brasil

112

6.5 Reciclagem de vidro

114

6.6 Reciclagem de metal

117

6.7 Reciclagem de plsticos

120

6.8 Sustentabilidade

126

6.9 Coleta seletiva

128

Aula 7 Nanotecnologia, nanofood e nanoalimentos


7.1 Nanotecnologia, nanofood, nanoalimentos

131
131

7.2 Nanotecnologia e a indstria de alimentos

135

7.3 Nanotecnologia e as embalagens

140

7.4 Brasil e os investimentos em nanotecnologia

143

Referncias

147

Currculo dos professores-autores


e colaborador

151

Palavra do professor-autor

Prezados alunos!
Pense em quantas embalagens de alimentos voc tem acesso por dia. Desde a
hora em que acordamos, por exemplo, no caf da manh, pegamos o pote de
margarina, abrimos o saquinho de po e abrimos a caixinha de leite, chegando
at a ltima refeio. uma rea em que, cedo ou tarde, todos os prossionais
da rea de alimentos estaro envolvidos. Qualquer pessoa tem a capacidade de
embalar alimentos, mas para manter a proteo necessria e garantir sua qualidade e segurana, tendo aceitabilidade at o nal da vida de prateleira, exige-se
conhecimentos especcos dos alimentos e da embalagem.
Neste livro, voc poder aprender conceitos sobre o setor de embalagens de alimentos, abordando aspectos desde a sua histria, tipos, propriedades e algumas
inovaes, como a aplicao da nanotecnologia. Com o aumento da demanda
mundial pela sustentabilidade, o livro apresenta tambm a reciclagem e coleta
seletiva, e as embalagens de rpida biodegradao. Algumas atividades foram
propostas em cada captulo, buscando criar uma reexo sobre cada assunto, e
ao mesmo tempo vericar o quanto voc absorveu antes de prosseguir.
Para os mais curiosos, esto disponibilizadas as referncias bibliogrcas, sites e
leituras complementares que podero auxiliar na busca de mais e mais contedo.
Embalagens de alimentos um setor que est em contnuo desenvolvimento, e
aposta-se sempre em inovaes visando melhorar e prolongar a vida de prateleira. Assim, sugerimos sua constante atualizao.
Bons estudos e bem-vindo rea de Tecnologia de Alimentos!

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Apresentao da disciplina

A disciplina Embalagens composta por 7 aulas.


Na Aula 1, voc vai conhecer a histria do surgimento das embalagens inuenciada pelos fatos histricos ocorridos no Brasil e no mundo. Vai identicar
as principais funes, nalidades e requisitos de uma embalagem e tambm
comear a compreender um pouco o mercado das embalagens.
Na Aula 2, sero apresentados os tipos de embalagens, matrias-primas, suas
diferenas, vantagens e desvantagens. Voc ser capaz de avaliar e escolher a
melhor matria-prima para determinado tipo de produto alimentcio e estudar
a importncia do vidro, papel, metal e plstico.
J na Aula 3, voc vai compreender as propriedades da embalagem e entender como essas propriedades inuenciam na escolha da matria-prima para
a fabricao da embalagem. Dentro deste tpico sero abordadas as propriedades mecnicas (resistncia trao, delaminao, ao rasgo, perfurao)
e as propriedades de barreira (permeabilidade ao vapor dgua, oxignio,
transmisso de luz, vapores orgnicos, gordura).
Na Aula 4 abordaremos o assunto sistemas de embalagens, que corresponde
s inovaes que vm ocorrendo no setor, como as embalagens com atmosfera modicada e controlada, as embalagens ativas, embalagens valvuladas,
mecnicas (autoaquecimento e autorresfriamento) e embalagens inteligentes.
Por sua vez, na Aula 5 voc estudar as embalagens biodegradveis e entender as diferenas entre degradao e biodegradao. Vai compreender
a relao entre os plsticos e o meio ambiente, assim como os conceitos das
embalagens fabricadas com os denominados plsticos verdes.
Na Aula 6 voc conhecer os conceitos de reciclagem e coleta seletiva, compreender a importncia da reciclagem e estudar a reciclagem das embalagens
de vidro, papel, de metal e de plstico. Tambm estudar a sustentabilidade
e as mudanas ocorridas no setor de embalagens.

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e-Tec Brasil

Por m, na Aula 7 voc conhecer a aplicao da tecnologia nano ou nanotecnologia. Esta tcnica vem sendo amplamente utilizada em diversos processos
industriais, inclusive nas indstrias de alimentos, mais precisamente na indstria
das embalagens. Voc ter oportunidade de conhecer a viso dos consumidores sobre o uso de uma tecnologia to inovadora na produo de alimentos.
Ao nal de cada aula, voc testar seus conhecimentos atravs de um caso de
ensino que percorrer toda a disciplina, no qual um empresrio lhe solicitar
tarefas de acordo com o contedo que voc estudou naquela etapa.

e-Tec Brasil

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Projeto instrucional

Disciplina: Embalagens (40 horas)


Ementa da disciplina
Embalagens para coleta de matria-prima, armazenamento e comercializao
de produtos alimentares: tipos e utilizao. Embalagens plsticas, metlicas,
vidros, celulsicas e papelo. Embalagens e meio ambiente. Legislao vigente.
Reciclagem. Mtodos de testes de qualidade nas embalagens.

OBJETIVOS DE APRENDIZAGEM

CARGA
HORRIA
(horas)

1. Embalagens: aspectos iniciais

Denir o que embalagem.


Descrever a histria da embalagem no Brasil e no mundo.
Identicar as funes da embalagem.
Reconhecer os fatores que inuenciam a escolha de uma embalagem.
Caracterizar o mercado de embalagens atualmente no Brasil e
no mundo.

2. Tipos de embalagens

Determinar que fatores inuenciam na escolha das embalagens.


Denir os tipos de embalagens.
Classicar as embalagens.
Identicar e caracterizar os diferentes tipos de materiais utilizados
no mercado de embalagens.

3. Propriedades das embalagens

Denir as propriedades mecnicas das embalagens: resistncia


trao, deformao, delaminao, resistncia ao rasgo e resistncia
perfurao.
Denir as propriedades de barreira das embalagens: permeabilidade ao vapor dgua, permeabilidade a gases, barreira luz e
vapores orgnicos e gordura.

AULA

4. Sistemas de embalagens

Denir o que so e como se classicam sistemas em funo da


composio gasosa.
Identicar como se aplicam sistemas com atmosfera controlada e
modicada.
Descrever os sistemas ativos de embalagem.
Descrever os sistemas inteligentes de embalagem.

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e-Tec Brasil

e-Tec Brasil

5 Embalagens biodegradveis

Denir os conceitos relacionados s embalagens biodegradveis.


Reconhecer a importncia do uso da biodegrabilidade no contexto
em que vivemos.
Diferenciar plsticos degradveis, biodegradveis, oxibiodegradveis, bioplsticos e plstico verde.

6 Reciclagem, coleta seletiva


e sustentabilidade

Caracterizar o contexto atual da reciclagem no Brasil.


Denir reciclagem, coleta seletiva e sustentabilidade.
Diferenciar os tipos de reciclagem:
embalagens plsticas,
embalagens de papel,
embalagens de vidro,
embalagens metlicas.

7 Nanotecnologia, nanofood
e nanoalimentos

Denir o conceito de nanotecnologia.


Aplicar as tcnicas da nanotecnologia na indstria de alimentos.
Avaliar as vantagens e desvantagens do uso/aplicao da nanotecnologia no setor de embalagens.
Reconhecer os investimentos feitos em nanotecnologia no Brasil.

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Aula 1 Embalagens: aspectos iniciais

Objetivos
Denir o que embalagem.
Descrever a histria da embalagem no Brasil e no mundo.
Identicar as funes da embalagem.
Reconhecer os fatores que inuenciam a escolha de uma embalagem.
Caracterizar o mercado de embalagens atualmente no Brasil e no mundo.

1.1 O que uma embalagem?


Quando se trata de embalagem, alguns conceitos podem ser aplicados.
Vamos conhec-los?
Embalagem o recipiente destinado a garantir a conservao, transporte e manuseio dos alimentos (ANVISA Agncia de Vigilncia
Sanitria, 2010).
Embalagem qualquer forma pela qual o alimento tenha sido acondicionado, guardado ou envasado (Denio de embalagem no Decreto-Lei 986/1969).
Embalagem signica enfardar, empacotar, encaixotar, acobertar um
produto (Denio de embalagem encontrada em dicionrios).
Embalagem tem que vender o que protege e proteger o que vende
ou a embalagem arte, a cincia e a tcnica de acondicionar o produto para que ele seja transportado, vendido e consumido (Filosofia
de marketing).

Aula 1 Embalagens: aspectos iniciais

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e-Tec Brasil

Embalar, conter, proteger, conservar, transportar, vender. Esses podem ser denidos como os principais objetivos esperados de uma embalagem e so as denies mais comuns que encontramos nos livros, ouvimos
em palestras e aulas. Quando se fala em embalagens sempre tendemos a
pensar no belo envoltrio que ir guardar algo que gostaramos de transportar, guardar, e que inuencia no momento de deciso. Mas, como ser que
tudo comeou at conseguirmos chegar aos belos, prticos e ecologicamente corretos envoltrios que esto disponibilizados quase que diariamente
no nosso dia a dia? Neste momento, surge uma dvida: ser que podemos
dizer que a primeira embalagem surgiu quando nossos ancestrais decidiram
utilizar as mos para levar a gua at a boca (transportar o alimento)?!!
Um pequeno texto disponvel no livro Histria da Embalagem no Brasil, de
Pedro Cavalcanti e Carmo Chagas e transcrito aqui, diz o seguinte:
Embalagens acompanham a humanidade desde o dia em que se descobriu a necessidade de transportar e proteger mercadorias. Em seu
sentido mais amplo, cestos, samburs, nforas, caixas, potes, odres,
barris, barricas, tonis, bolsas, surres, jacs, balaios, bas, garrafas,
tambores e bujes, bolsas e sacolas, so todos embalagens. J houve
quem apontasse a prpria natureza como a inventora das embalagens,
providenciando a vagem para proteger o feijo e a ervilha, a palha para
envolver a espiga de milho, a casca do ovo e da noz.

O homem comeou por lanar mo das folhas de plantas, do couro, do


chifre e da bexiga dos animais, passou para a cermica, o vidro, para
os tecidos e a madeira, chegou ao papel, ao papelo e a folha de andres, at atingir a atualidade do alumnio e do plstico nas suas vrias
modalidades (CAVALCANTI; CARMO, 2009, p. 13).

e-Tec Brasil

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Embalagens

Figura 1.1: Diferentes tipos de embalagens


Fonte: <www.google.com.br/imagens/embalagens>. Acesso em: 25 out. 2010.

Ainda citando os autores acima, que descrevem sobre o fato das embalagens
antigas terem sido originadas, por assim dizer, do artesanato, as dos dias
atuais surgiram ou nasceram como irms gmeas da indstria, devido a seu
impulso ter sido dado a partir da Revoluo Industrial. Indiferente da poca,
os objetivos que se espera obter com o uso das embalagens permanecem
os mesmos, como resistncia ao transporte, umidade e gases. A diferena
que agora novas necessidades foram adicionadas s embalagens, como a
identicao do fabricante do produto, cores, ilustraes, informaes sobre
o produto embalado. Assim, o que antes consistia em apenas um pequeno
envoltrio annimo se transformou em uma das mais poderosas armas de
propaganda e marketing.
Para uma melhor compreenso da importncia das embalagens vamos fazer
uma pequena viagem no tempo, e dessa forma procurar melhor aprender
sobre embalagens conhecendo a sua histria do incio at os dias atuais.

Aula 1 Embalagens: aspectos iniciais

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1.2 Um pouco de Histria:


a embalagem no mundo
De acordo com os relatos encontrados na literatura, o surgimento das embalagens data de 10 mil anos atrs, quando os nossos antepassados sentiram
a necessidade de transportar e conservar os alimentos durante as migraes
por procura de melhores lugares. Nesse contexto, os primeiros tipos de embalagens foram as cestas fabricadas com razes, pequenos caules ou at
mesmos os galhos, os vasos de cermicas. O surgimento de novos tipos de
embalagem est diretamente relacionado com a evoluo da humanidade.
O descobrimento de novas terras e o aumento das viagens martimas foraram o surgimento de embalagens mais resistentes, ao mesmo tempo em
que apresentassem maior capacidade de conservao dos alimentos a serem
transportados por longas distncias. O que hoje podemos denir com aumento da vida de prateleira, que ainda ser discutido nesta aula.
E a evoluo continua. Alguns episdios da nossa histria podem ser considerados marcantes no que se refere ao grande impulso dado ao desenvolvimento das embalagens. Vamos comear com a Revoluo Francesa
(1815). Napoleo Bonaparte, percebendo a necessidade de enviar alimentos
em excelente estado de conservao aos seus exrcitos em guerra, ofereceu
um prmio a quem desenvolvesse um processo que conseguisse manter os
alimentos frescos. O prmio foi ganho por um confeiteiro chamado Nicolas Appert (1809), que desenvolveu um processo denominado apertizao,
marcando tambm o surgimento de indstrias de processamento de alimentos e as latas descartveis (NASSIF et al, 2010).
Continuando a nossa viagem, chegamos ao perodo da Histria que conhecemos como a Revoluo Industrial. Antes da Revoluo Industrial, a atividade
produtiva consistia na artesanal e manual (manufatura), no mximo com o
emprego de algumas mquinas simples (NASSIF et al, 2010). Com a Revoluo
Industrial observou-se um aumento signicativo na produtividade, marcado
pela introduo das mquinas nas indstrias, e, consequentemente, o favorecimento da produo de embalagens com diferentes formatos e tamanhos,
sempre com a preocupao em manter as caractersticas do produto.
Na poca da I Guerra Mundial, o mundo passou por grandes transformaes
industriais. E o setor alimentcio no cou de fora. Foi nesse perodo que
comearam a surgir as embalagens de consumo. Embalagens de consumo

e-Tec Brasil

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Embalagens

visavam atender a necessidade de levar alimentos at os soldados nos


campos de batalha em diferentes localidades. As embalagens de consumo
apareceram como uma forte substituta das embalagens a granel.
Fato: o exrcito norte-americano teve uma importante inuncia no desenvolvimento de embalagens. A necessidade de levar produtos perecveis
e no perecveis a militares espalhados pelos quatro cantos do mundo e
diferentes climas levou a inmeras inovaes em termos de embalagem.
Se analisarmos de forma bastante crtica, podemos vericar que at agora
estamos nos referindo embalagem como um envoltrio que tem funo
de proteger, conter e transportar o alimento. Tema que ser explorado com
mais detalhes a seguir. Mas, em que momento na histria da humanidade a
embalagem comeou a vender o produto, chegando a ter o poder de escolha e deciso nal junto ao consumidor?
Olhando um pouco para o passado, ou lembrando um pouco os lmes que
costumamos assistir que retratam o perodo da Idade Mdia ou a colonizao de cidades, vericamos sempre a existncia de armazns, aonde os
produtos a serem disponibilizados ao consumidor se encontram em sacos,
caixotes de madeira ou lates. Mas o ponto importante a presena do
vendedor/inuenciador. A funo do vendedor nesse perodo da nossa
histria era apresentar as mercadorias, mostrar as opes, informar o preo,
e, de certa forma, a validade do produto.
Com o crescimento populacional, a urbanizao incentivou o surgimento do
que conhecemos hoje como mercadinhos e supermercados. Nesses pontos
de vendas, o produto/mercadoria comeou a ser apresentado nas prateleiras e o vendedor/inuenciador comeou a desaparecer; consequentemente,
as embalagens comearam a adquirir uma nova funo de vender o produto, e com o crescimento dos meios de comunicao (a televiso foi um ponto
marcante), a propaganda fortaleceu a inovao e a fora das marcas que
acabam se sobrepondo ao produto em si. Apenas para citar como exemplos,
temos a marca Bombril (referencial da palha de ao), OMO (sabo em p) e
Leite Moa (leite condensado).

Aula 1 Embalagens: aspectos iniciais

19

e-Tec Brasil

1.2.1 ... e a embalagem no Brasil


Quando nos referimos embalagem no Brasil, dois trabalhos se tornaram
uma boa referncia: o livro Histria da Embalagem no Brasil (Pedro Camargo, 2008) e um artigo disponibilizado na pgina <http://www2.furg.
br/projeto/portaldeembalagens/dez/historia.html>. Os dois trabalhos
fazem uma viagem atravs do tempo mostrando como as embalagens foram evoluindo acompanhando fatos marcantes na Histria do Brasil.
Comearemos com um pouco de histria sobre a maneira como a embalagem surgiu no Brasil e se tornou uma das mais premiadas no mundo nos
tempos atuais. Podemos dizer que as primeiras embalagens foram fabricadas pelos povos indgenas que utilizavam vrias matrias-primas, como
casco de rvores, cabaas, cermica e palha, disponibilizados na natureza
para confeccionar suportes que facilitassem o transporte de alimentos. Em
seguida, temos relato que data do ano de 1500 (sculo XIX), com a chegada
de navios que transportavam alimentos e bebidas em barris, cestos, sacos
etc. No ano de 1808, que caracterizado pela chegada da Corte Portuguesa
ao Brasil, no foi observado um grande desenvolvimento comercial no Pas,
uma vez que era proibido praticar qualquer atividade produtiva que competisse com Portugal. A mudana comeou a acontecer no ano de 1810, com
o surgimento da fbrica localizada na Bahia que produzia vidros, garrafes
e garrafas, de propriedade do portugus Francisco Incio de Siqueira Nobre.
Os produtos, perecveis e no perecveis, eram pesados e vendidos diretamente no balco, a granel. A mudana, ou grande divisor de guas, como
est descrito no texto sobre A Histria da Embalagem no Brasil Evoluo
de Sucesso <http://www2.furg.br/projeto/portaldeembalagens/dez/
historia.html>, foi caracterizada pelo crescimento comercial no s no Brasil como no mundo.
1. D 3 conceitos de embalagem que voc viu nesta aula.
2. Como surgiram as primeiras embalagens?
3. Pode-se dizer que a Revoluo Industrial e a Primeira Grande Guerra inuenciaram a histria da produo de embalagens. Por qu?
4. Acesse o site <http://www2.furg.br/projeto/portaldeembalagens/dez/historia.html> e discorra sobre 3 embalagens de produtos desenvolvidas
aqui no Brasil.

e-Tec Brasil

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Embalagens

1.3 Funes da embalagem:


conter, proteger, informar, vender
Um trabalho, intitulado Embalagem e Estabilidade de Alimentos (HENRIETTE et al, 2003), dene como principais funes de uma embalagem
conter, proteger, informar e vender.
Conter signica que a embalagem tem a funo de conter uma determinada quantidade de alimento, o que facilita o transporte, estocagem, venda
e utilizao do produto. Proteger, segundo os autores, considerada uma
das mais importantes funes, j que a embalagem se transforma em uma
barreira entre o alimento e o ambiente externo, evitando ao mximo que o
alimento tenha seu processo de degradao acelerado devido a presena de
fatores ambientais (luz, O2, umidade). A funo de informar da embalagem
est relacionada com as informaes que ela deve dar ao consumidor sobre
o alimento, como: identicao do contedo, quantidade e composio do
produto, instrues de uso e eventuais precaues (ex.: a presena de fenilalanina deve ser destacada no rtulo, a m de alertar fenilcetonricos). E
vender, que com a evoluo vem se tornando uma funo de extrema importncia. A embalagem nas ltimas dcadas vem sendo o primeiro contato
visual do consumidor com o produto, e que em muitos casos fator quase
determinante na aquisio do produto pelo consumidor. Assim, ela deve ser
atraente e permitir rpida identicao do produto pelo consumidor.
De uma forma geral, essas funes signicam que a embalagem deve proteger o contedo do produto, resguardar o produto contra os ataques ambientais, favorecer ou assegurar os resultados dos processos de conservao,
evitar contatos inconvenientes, melhorar a apresentao, possibilitar melhor
observao, favorecer o acesso, facilitar o transporte e educar o consumidor.

1.4 Fatores que inuenciam


a escolha de uma embalagem
Quando olhamos para uma embalagem ou quando escolhemos um produto
inuenciado pela embalagem, na nossa mente vem a ideia do prtico, do
bonito. Em nenhum instante pensamos no material, no processo ou nas
etapas que foram necessrias at se chegar naquela embalagem. Apenas
compramos o produto, levamos para casa e reutilizamos, ou no, a embalagem. Entretanto, por trs daquela embalagem que pode ser reutilizada
como porta-papel, porta-clipes ou at mesmo como recipiente para armazenar sabezinhos coloridos no nosso banheiro, est uma equipe preocupada
com os detalhes.

Aula 1 Embalagens: aspectos iniciais

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e-Tec Brasil

1.4.1 Finalidades
Ento, como futuro desenvolvedor de embalagens, importante comear a
pensar e conhecer esses detalhes. J fomos apresentados funo das embalagens, agora iremos conhecer outros critrios importantes, iniciando com
as nalidades. J sabemos que as funes so conter, proteger, transportar
e vender. Agora, vamos adicionar s funes mais algumas informaes.
Por exemplo, quando estamos nos referindo proteo, queremos dizer
que a embalagem deve estar preparada para proteger o alimento contra
contaminaes ou perdas. E somando-se a essa primeira nalidade ter que
(GAVA et al, 2009): facilitar e assegurar o transporte; facilitar a distribuio
do alimento; identicar o contedo em qualidade e quantidade; identicar
o fabricante e o padro de qualidade; atrair a ateno do comprador; induzir o consumidor para a compra; instruir o consumidor no uso do produto
e inform-lo sobre a composio, valor nutritivo e outras caractersticas do
alimento de acordo com a exigncia legal.
Neste momento voc, caro estudante e novo desenvolvedor de embalagens,
como j foi denominado, pare e pegue alguns produtos que comprou pelo
fato da embalagem ser bonita, pelo preo, praticidade e por apenas gostar
do produto. Olhe para a embalagem e faa uma checagem de cada um dos
itens citados anteriormente. Verique quantos requisitos voc encontrou.
Como sugesto, monte uma tabela colocando na primeira coluna os itens denidos como nalidades e na primeira linha os produtos. Veja o exemplo a seguir:
Iogurte X

Carne Y

Biscoito Z

Sucos N

Est preparada para


proteger o alimento contra
contaminaes ou perdas

Facilita e assegura
o transporte

Facilita a distribuio
do alimento

Identica o fabricante e o
padro de qualidade

e-Tec Brasil

22

Embalagens

Atrai a ateno
do comprador

Induz o consumidor
para a compra

Instrui o consumidor
quanto ao uso do produto

Informa o consumidor sobre


caractersticas do
alimento de acordo com
a exigncia legal

Acredite, esse um excelente exerccio de percepo e o ajudar tambm


a formar um senso crtico, podendo lev-lo a mudar sua postura nas novas
compras. Mas, no paramos aqui. Conhecer apenas as funes e nalidades
no o torna apto a sair desenvolvendo novas embalagens.

1.4.2 Requisitos
Agora necessrio acrescentar um novo item: os requisitos. Lembrando ou
relembrando, importante saber que a embalagem no uma preocupao
exclusiva da indstria. Ns, consumidores, temos um papel, por que no
dizer, chave na aceitao de uma determinada embalagem. por isso que
considero necessrio torn-lo conhecedor destes requisitos, como descrito
por Gava et al (2009).
Os requisitos so: ser atxica e compatvel com o produto; dar proteo
sanitria; proteger contra passagem de umidade, gases, luz, gordura e aromas; resistir bem a impactos fsicos; ter boa aparncia e permitir boa impresso; apresentar facilidade de abertura e posterior fechamento; possibilitar
a limitao de peso, forma e tamanho; ser transparente em alguns casos e
opaca em outros; ser de fcil eliminao, evitando problemas de poluio
ambiental (embalagem verde); ter viabilidade econmica; ter caractersticas
especiais (GAVA et al, 2008).
Este assunto ser abordado mais frente, na aula sobre reciclagem. Antes,
observe o destaque a seguir e note como a sustentabilidade , hoje, um requisito essencial na produo de embalagens.

Aula 1 Embalagens: aspectos iniciais

23

e-Tec Brasil

A Figura 1.2 foi adaptada da cartilha denominada Diretrizes de Sustentabilidade para Cadeia Produtiva de Embalagem e Bens de Consumo.
Essas diretrizes foram elaboradas pela ABRE (Associao Brasileira de Embalagem) por meio de seu Comit de Meio Ambiente e Sustentabilidade. A
ideia da ABRE, quando elaborou esse conjunto de diretrizes, foi promover
que cada empresa realize a autoavaliao de indicadores ambientais de sustentabilidade. Essas diretrizes consistem de ferramentas que possibilitam que
toda a cadeia produtiva trabalhe na mesma direo na busca da melhoria
contnua do desempenho ambiental de seus produtos, processos produtivos
e embalagem, ao longo de todas as etapas do seu ciclo de vida.

Figura 1.2: Aspectos que devem ser levados em considerao no processo de desenvolvimento de uma embalagem.
Fonte: Adaptado da apostila Diretrizes de Sustentabilidade para Cadeia Produtiva de Embalagem e Bens de Consumo.
Disponvel em: <http://www.abre.org.br/downloads/cartilha_diretrizes.pdf>. Acesso em: 18 nov. 2010.

Parando um pouco para pensar, os requisitos abordados anteriormente se


encaixam perfeitamente no que desejamos em uma embalagem. Por exemplo, que sentido tem comprar um alimento e, ao colocarmos prximo a uma
caixa de sabo em p, obtermos um alimento com leve aroma de lavanda
ou jasmim? Quando nos referimos sobre a proteo umidade, gs etc.,
estamos evidenciando que tanto esse quanto os outros j citados so parmetros importantes na manuteno das caractersticas nutricionais e na vida
de prateleira do alimento, tema visto a seguir.

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24

Embalagens

1.4.3 Vida de prateleira


Como j demos uma introduo sobre vida de prateleira no incio desta
aula, nada mais justo do que conversarmos um pouco mais sobre o assunto.
A denio mais simples que pode ser dada sobre vida de prateleira de um
alimento o tempo em que ele pode ser conservado. Lembrando que esse
tempo est diretamente relacionado com as condies como temperatura,
umidade, luz etc. que podero provocar pequenas alteraes. Essas alteraes so, at certo ponto, aceitveis pelo fabricante, distribuidor, consumidor e pela legislao vigente.
A vida de prateleira monitorada pelo prazo de validade, uma informao
encontrada no rtulo de qualquer produto alimentcio (Resoluo RDC 259/
ANVISA, de 20 de setembro de 2002). O prazo de validade indicado pelo
dia e ms (obrigatrios em produtos com validade no superior a trs meses
(3); e ms e ano produtos com validade superior a trs meses. Essas informaes se tornam importantes por garantir ao consumidor um alimento
seguro; para o produtor informa sobre o tempo at que ocorra a perda de
qualidade do alimento, e, no caso do distribuidor, avisa sobre a rapidez
com que deve ocorrer a distribuio do produto.
Neste ponto deve ser questionado o seguinte: Como realizada a determinao do prazo de validade de um produto alimentcio? No alimento,
so realizados estudos cinticos, para avaliar o grau de deteriorao de um
determinado alimento em funo do tempo. Por exemplo, na cadeia produtiva de um alimento temos: matria-prima, processamento, embalagem,
estocagem, distribuio e consumo. O alimento tem que chegar at o
consumidor com o valor nutricional recomendado pela legislao; assim, todas as perdas so analisadas em cada etapa da cadeia. Na embalagem, so
impressas as informaes obtidas com os resultados das anlises realizadas.
O tipo de anlise depender do tipo de alimento.
1. Quais so os requisitos necessrios para se pensar em desenvolver embalagens?
2. V at a dispensa, geladeira ou supermercado, pegue um produto alimentcio e veja seu prazo de validade. Enumere todas as informaes
existentes no rtulo, principalmente, o valor nutricional. Em seguida, faa
uma pesquisa sobre os tipos de anlises que so realizadas. Por exemplo,
leo de soja: i) carboidratos, ii) protenas, iii) gorduras totais (saturadas,
trans, monossaturadas, poli-insaturadas), iv) colesterol etc.

Aula 1 Embalagens: aspectos iniciais

25

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1.5 Mercado das embalagens


Em um artigo publicado na revista eletrnica BrasilTrendsFoods2020, intitulado Fatores que Inuenciam o Consumo de Alimentos, os autores chamam
a ateno de que devido ao aumento de renda, poder de compra e acesso s
informaes os consumidores esto se tornando cada dia mais exigentes em
relao aos alimentos que consomem e questionadores a respeito de todos
os fatores relacionados etapa de produo desses alimentos.
E o mais importante, os autores se referem a alguns itens como as novas
tendncias para o mercado alimentcio nos prximos anos: sensoriabilidade e prazer, saudabilidade e bem-estar, convenincia e praticidade, conabilidade e qualidade, sustentabilidade e tica.
Reforando a questo das tendncias, pode ser citado tambm o artigo de
Campos e Nantes (Embalagens Convenientes: Uma Estratgia na Diferenciao de Produtos) que exemplica como principais tendncias preocupao com o meio ambiente, fechamento e abertura fcil, pores
individuais, trajeto freezermicro-ondas, embalagem segura e amiga
dos idosos. Segundo os autores, essas tendncias devem ser consideradas
durante o desenvolvimento das embalagens.
Esses novos rumos que as indstrias e, consequentemente, o setor de embalagens vm tomando favorecem ou foram as mudanas no mercado das
embalagens quando se trata da aquisio de matrias-primas, das importaes e exportaes, de designers. O que explica o grande avano do Brasil
nesse setor e, por que no dizer, o crescimento bastante signicativo em
investimentos, j que das vinte maiores empresas de embalagens do mundo, dezoito esto no Brasil (ABRE, 2010). Assim, vamos discutir um pouco
sobre o mercado das embalagens.
Quando se fala em mercado das embalagens estamos discutindo aqui
as exportaes, importaes, matrias-primas, produtos, consumidores. Todos esses fatores inuenciam no momento de decidir iniciar o projeto de
uma embalagem. Segundo Carvalho (2008), no seu livro Engenharia de
Embalagens, na hora de comear um projeto importante vericar quais
foram as alteraes sofridas pelo mercado mais recentemente. Por exemplo,
como podemos avaliar o quanto devemos inovar em uma embalagem se um
processo simples atingir os mesmo objetivos? Ou em relao aos tipos de
matria-prima que deveremos escolher?

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26

Embalagens

Carvalho (2008) chama a ateno de que o acirramento da concorrncia ou


a entrada de novos competidores pode ser o motivo para abandonarmos
um tipo de embalagem ou um processo. Outro motivo pode ser a retirada
do produto do mercado, e a embalagem no teve nada a ver com essa
deciso. Existe ainda a possibilidade de abandonar um timo projeto de
embalagem porque foi o concorrente que abandonou o mercado e, como
j dito anteriormente, uma embalagem mais modesta em termos de custo
seria suciente.
Pensando sobre o assunto, podemos perceber o quanto importante uma
embalagem ser bem projetada e como isso pode afetar economicamente
uma empresa. Se projetarmos bem uma embalagem, ser observada a inuncia na reduo com a propaganda no s pela aparncia e grasmo,
mas tambm pelas diversas facilidades de uso, transporte, manuseio que a
embalagem oferece. importante deixar bem claro que reduo na propaganda no signica que ser gratuita. A embalagem, que foi desenvolvida
pelos projetistas, teve seu custo (CARVALHO, 2008).
muito difcil vender um produto com uma embalagem feia, difcil de
abrir, fechar, usar, guardar... e tem aquelas que ajudam a danicar o
produto... e haja propaganda para convencer o consumidor (CARVALHO, 2008, p. 40).

E o mercado e a indstria? Como cam?

Aula 1 Embalagens: aspectos iniciais

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O mercado das embalagens o que mais cresce no Brasil e no mundo. Em


1997, Lincoln Seragin, disse que embalagem um grande negcio, pois, no
mundo, movimenta cerca de US$ 500 bilhes e no Brasil algo prximo de
US$ 10 bilhes. importante ressaltar que estava se referindo a todos os setores que esto envolvidos no processo de fabricao da embalagem, como
produtores de matrias-primas, fabricantes de embalagens ou fabricantes
de acessrios como rtulos, tampas etc., fabricantes de tintas, colas etc.,
distribuidores, fornecedores de sistemas de embalagem (embalagem e a mquina para embalar o produto), fbricas de equipamentos e moldes (Figura
1.3) e empresas que fabricam algumas de suas prprias embalagens, como
o caso, por exemplo, da Nestl (CAMARGO; CHAGAS, 2006).No ano de
2005, um estudo realizado pela IBRE/FGV (Instituto Brasileiro de Economia/
Fundao Getlio Vargas) indicou que a indstria brasileira de embalagem
apresentou uma receita lquida de vendas de R$ 31 milhes e US$ 300 milhes em exportaes, gerando em torno de 170 mil empregos (diretos
e indiretos). Na Figura 1.3 a seguir podemos observar os diversos setores
que so movimentados no processo de fabricao de uma embalagem.

Figura 1.3: Setores envolvidos na fabricao de uma embalagem


Fonte: ABRE (2010).

No ano de 2008, outro estudo realizado pelo Laboratrio Global de Embalagem da Escola Superior de Propaganda e Marketing (ESPM) informou que

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Embalagens

o Brasil saiu do sexto para o segundo lugar no mercado de desenvolvimento


de embalagens. Foram mais de 20 mil embalagens inovadoras desenvolvidas, correspondendo 48% ao setor alimentcio.
Um fato importante desse acontecimento foi o Brasil ter ganhado prmios
na edio de 2009 do maior festival de publicidade do mundo (CannesFrana, 2009).

Figura 1.4: Leo de Ouro de Cannes, o maior prmio da Propaganda mundial


Fonte: <http://1.bp.blogspot.com/_eykgbPtc3UU/TCEAvtYnJNI/AAAAAAAAAJU/83EQ_HFM1Q0/s1600/LEAO_DE_OURO.
jpg>. Acesso em: 25 out. 2010.

Em termos de faturamento, a indstria de embalagem em 2008 obteve R$


36,6 bilhes contra os R$ 33,5 bilhes em 2007. Em relao s exportaes, as embalagens geraram um faturamento de US$ 545,9 milhes em
2008, superando em 13,91% o faturamento de 2007. Nas importaes de
embalagens vazias o aumento foi de 30,14%, representando um faturamento de US$ 479,6 milhes. Comparando as exportaes com as importaes, o Brasil teve um supervit de 66,3 milhes (dados da Associao
Brasileira de Embalagens).
As Figuras 1.5 e 1.6 apresentam o comportamento do mercado brasileiro de
embalagens em funo das matrias-primas. Podemos vericar que mesmo
com a crise nanceira mundial, o Brasil foi pouco afetado, demostrando
um crescimento.

Aula 1 Embalagens: aspectos iniciais

29

Supervit
Resultado positivo da
confrontao da receita (o que
se ganhou) com a despesa.

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Figura 1.5: Posio do mercado para os anos de 2007 e 2009 em funo das matrias-primas
Fonte: ABRE (2010).

Figura 1.6: Faturamento da indstria de embalagem no perodo de 2004 a 2009


Fonte: ABRE (2010).

Vamos acabando esta aula por aqui. medida que formos avanando,
voc estar mais apto a criar um olhar crtico e entender todas as informaes que uma embalagem, da mais simples a mais sosticada, est transmitindo. Lendo esta aula, um dos autores recordou sobre uma reportagem

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Embalagens

transmitida por uma grande emissora de televiso sobre o mercado de


embalagens. De acordo com a reportagem, o mercado de embalagem
visto pelos economistas como um termmetro da economia de um
pas, pois eles avaliam pela demanda qual setor tem crescido mais. Ou seja,
em 2009, o setor que mais cresceu foi o da Construo Civil, pela grande
demanda de embalagens para produtos desse setor.

Resumo
Nesta aula, voc aprendeu a denir o que uma embalagem e pde observar alguns aspectos da histria da embalagem no Brasil e no mundo. Voc
identicou as funes da embalagem e reconheceu os fatores que inuenciam a sua escolha (nalidades, requisitos, vida de prateleira). Por m, voc
teve contato com caractersticas atuais do mercado de embalagens do Brasil
e do mundo.

Atividades de aprendizagem
Como foi mencionado na apresentao da nossa disciplina, cada aula vai ter
como Avaliao um estudo de caso para que voc possa exercitar a capacidade de tomar decises quando estiver no mercado de trabalho. Vamos l?
Um empresrio decidiu que, para obter um melhor controle da qualidade
dos seus produtos alimentcios, iria comear tambm a fabricar as embalagens para os seus produtos. Sendo novo no ramo, resolveu que a melhor
forma de ter sucesso nesta nova empreitada seria comear a entender as
embalagens. Assim, contratou uma equipe de consultoria para ajud-lo em
todas as etapas.
Voc, como participante desta equipe, deve elaborar um plano de ao sobre embalagens para apresentar ao empresrio. Lembre-se de que alguns
pontos fundamentais devem ser explorados no plano. Para ter um amplo
conhecimento do fato, comece explorando a histria das embalagens, tranando um cronograma com os principais fatos marcantes. Explique detalhadamente a importncia das embalagens, suas funes, requisitos, nalidades. Explore tambm o mercado das embalagens e como elas podem
inuenciar outros setores industriais. Use uxogramas, tabelas e textos.

Aula 1 Embalagens: aspectos iniciais

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Aula 2 Tipos de embalagens

Objetivos
Determinar que fatores inuenciam na escolha das embalagens.
Denir os tipos de embalagens.
Classicar as embalagens.
Identicar e caracterizar os diferentes tipos de materiais utilizados
no mercado de embalagens.

2.1 Como escolher a embalagem ideal?


A Tecnologia de Alimentos busca diferentes processos de conservao (calor,
frio, fermentao e outros) que podem ser aplicados nos alimentos visando
aumentar a vida de prateleira. Mas, para chegar ao consumidor com a
mesma qualidade, importante acondicion-lo adequadamente em uma
embalagem. E como selecionar o melhor material para acondicionar produtos alimentcios?

vida de prateleira
Voc se lembra do conceito de
vida de prateleira, visto na aula
passada? Caso contrrio, volte
e reveja-o.

Figura 2.1: Dentro da cadeia produtiva de alimentos, a embalagem ocupa um papel


importante e essencial para a qualidade e segurana do produto alimentcio

Aula 2 Tipos de embalagens

33

e-Tec Brasil

A seleo de um material de embalagem depende do conhecimento das


principais reaes que podem ocorrer no produto alimentcio. Para cada tipo
de alimento existe uma srie de alteraes possveis ao longo de sua vida de
prateleira. Assim, importante conhecer o tipo de produto, as inuncias
ambientais e as interaes da embalagem com o produto. Essas informaes
podem predizer as alteraes qumicas, fsicas e microbiolgicas do produto
alimentcio. A estabilidade de alimentos est diretamente relacionada com
os seus fatores intrnsecos, ou seja, caractersticas prprias (composio, pH,
acidez, umidade, atividade de gua) e os fatores extrnsecos (interferncias
do ambiente, como temperatura, composio gasosa, presena de luz, microrganismos, insetos, roedores).
O material de embalagem deve atuar com uma membrana que protege o
alimento do ambiente ao redor, ou como barreira total, isolando o produto,
ou como uma membrana seletiva, permitindo a passagem de compostos
especcos. Por exemplo, alimentos com baixo teor de umidade, como leite
em p, caf solvel, e outros, requerem uma embalagem com total barreira
ao vapor dgua, pois o contato com alta umidade relativa do ar poderia
promover a aglomerao do p, alterando a sua estrutura inicial, o que resultaria na rejeio do consumidor.
Voc se lembra de alguma vez ter comprado uma manteiga ou um biscoito
recheado em embalagens transparentes?

No caso de produtos com alto teor de gordura, como a manteiga, por exemplo, a presena de oxignio desencadeia a reao de rancicao, e a pre-

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34

Embalagens

sena de luz acelera esse fenmeno, deteriorando o produto (rano). Geralmente para esse tipo de produto alimentcio se utiliza embalagens opacas.
As embalagens se dividem em trs tipos:
Primrias: que cam em contato direto com o alimento.
Secundrias: embalagens de distribuio, ou seja, protegem as embalagens primrias.
Tercirias: embalagens de transporte, empregadas para acondicionar e
proteger as embalagens primrias e secundrias durante o transporte,
estocagem e distribuio.
Elas so classicadas segundo a sua consistncia e a matria-prima utilizada:
Embalagens rgidas: caracterizam-se por sua dureza. Por exemplo:
vidros, metais, plsticos rgidos e outros.
Embalagens semirrgidas: possuem menor dureza que as rgidas. Por
exemplo: garrafas e recipientes plsticos, laminados mistos.
Embalagens exveis: caracterizam-se pela baixa dureza. Por exemplo:
plsticos, celofane, papel, alumnio.
1. Que fatores inuenciam na escolha do material da embalagem?
2. Quais podem ser os tipos de embalagem? Explique-os.
3. Como se classicam as embalagens? D um exemplo de produtos especcos para cada uma, de acordo com o que voc v quando vai ao
supermercado.

Aula 2 Tipos de embalagens

35

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2.2 Materiais de embalagens


As principais matrias-primas na indstria de embalagens so:
vidro
metal
celulose
plstico
Vamos agora estudar cada uma delas separadamente.

2.2.1 Vidro
O vidro o material de embalagem mais antigo. No caso de alimentos, esse
tipo de embalagem encontrado em diferentes formas, como potes, garrafas,
garrafes, copos, litros. Geralmente, so utilizados para produtos lquidos e
slidos, utenslios domsticos e podem apresentar diferentes espessuras.
O vidro constitudo por uma mistura de materiais que, aps a fuso em
forno, podem se moldar em diferentes formas e tamanhos.

O uso de embalagens de vidro apresenta vantagens que podem interferir


diretamente na seleo desse material para acondicionar um produto
alimentcio. As principais vantagens esto apresentadas no Quadro 2.1.

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36

Embalagens

Quadro 2.1: Vantagens da aplicao de embalagens de vidro


Vantagens

Justicativa

Transparncia

O consumidor aprecia ver o produto que est comprando

Impermeabilidade

O vidro promove barreira total a gases e umidade

Colorao

Esse material pode ser pigmentado e utilizado para produtos alimentcios que requerem barreira luz

Atxico

No promove nenhuma interao com o produto alimentcio, no transmite odor e sabor, sendo totalmente inerte

Resistente temperatura de esterilizao at 100o C

Pode ser utilizado em produtos que requerem pasteurizao

Fcil abertura

A abertura da embalagem fcil, e pode ser fechada novamente depois de aberto

Retornvel

Aps o uso pode ser retornvel. Por exemplo: os cascos de


refrigerante, cerveja

Reutilizvel

Aps o uso, a embalagem pode ser higienizada e utilizada


para outros ns. Por exemplo: o copo de requeijo

Reciclvel

totalmente reciclado: 1 kg de vidro quebrado igual a 1


kg de vidro reciclado

Apesar de tantas vantagens, as embalagens de vidro vm sendo gradualmente substitudas por outros tipos de materiais. E por que isso acontece?
As desvantagens esto descritas no Quadro 2.2.
Quadro 2.2: Desvantagens da aplicao de embalagens de vidro
Vantagens

Justicativa

Fragilidade

O vidro quebra fcil; qualquer quebra provoca a perda de todo o


produto embalado

Peso relativamente grande

Materiais como plsticos so mais leves e menos frgeis

Custo

Embalagens em vidro tm custo mais elevado em relao s outras

Pouco resistente temperatura de esterilizao

O vidro pouco resistente s temperaturas acima de 100o C

Diculdade de fechamento hermtico

O fechamento das embalagens de vidro feito com outros tipos


de materiais.

Depois de um passeio no supermercado, podemos ver produtos que ainda


utilizam embalagens de vidro, como bebidas nas, cervejas, conservas,
geleias, caf solvel, requeijo, e outros. Isso se d porque as vantagens
ainda superam as desvantagens, sendo que a sua escolha absolutamente
favorvel dependendo do produto.
Cite 3 vantagens e 3 desvantagens de se utilizar o vidro nas embalagens.
Justique cada uma delas.

Aula 2 Tipos de embalagens

37

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2.2.2 Embalagens metlicas


As embalagens rgidas de metal so fabricadas a partir de folhas de ao e de
alumnio em diferentes formas, tamanhos e espessuras. As vantagens desse
tipo de embalagem so:
barreira total umidade, gases e luz;
inviolvel;
de fcil soldagem;
reciclabilidade: totalmente reciclada, sendo que o material facilmente
separado por processo magntico;
alta condutibilidade trmica;
resistncia: resistente a choque trmico, presso interna (no caso de
bebidas fermentadas) e choques, vibraes e empilhamento;
fcil transporte.

Apesar de todas as vantagens do uso de embalagens metlicas em alimentos, existem alguns fatores que devem ser considerados na seleo desse
tipo de material:
um material no inerte.
Pode sofrer corroso.
Pode amassar com o transporte, empilhamento e vibrao.

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Embalagens

Mas... toda embalagem de metal feita da mesma forma? Ser que a lata
de sardinha fabricada com o mesmo material que a lata de leite em p?

2.2.2.1 Materiais metlicos


Para a fabricao das embalagens metlicas, diferentes tipos de chapas de
metal so utilizados, como a folha de andres, folha cromada, folha
stancrom e folha no revestida.
O material metlico mais utilizado na confeco de embalagens metlicas,
em geral, a folha de andres, que consiste na folha laminada de ao
com baixo teor de carbono revestido por estanho comercialmente puro em
ambas as faces, combinando em um nico material a resistncia mecnica e
a capacidade de conformao do ao com a resistncia corroso, soldabilidade e boa aparncia do estanho.

Figura 2.2: Composio da folha de andres

A folha cromada um material metlico alternativo folha de andres,


cuja principal vantagem a reduo no custo da embalagem. produzida
da mesma folha laminada de ao de baixo teor de carbono utilizada para
folhas de andres, sendo que ao invs de estanho, aplica-se eletroliticamente uma na camada de cromo metlico e xido de cromo, protegida
por um lme de leo.

Aula 2 Tipos de embalagens

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e-Tec Brasil

Figura 2.3: Composio da folha cromada

Alm das vantagens oferecidas pelo cromo, a folha cromada apresenta boa
conformao mecnica, boa resistncia sulfurao e mais econmica
que a folha de andres. Como desvantagens, tem o maior desgaste do equipamento utilizado para produzir as latas, devido maior dureza do revestimento, baixa resistncia a produtos de alta acidez e necessidade de solda
especial de cromo metlico e xidos de cromo, tambm como posterior oleamento da superfcie.
A folha stancrom uma folha de ao revestida em ambas as faces com
camada de estanho menor que a da folha de andres (sem formao de liga
FeSn2), sobre a qual so eletrodepositados compostos de cromo. H proteo adicional de uma pelcula de leo. uma alternativa folha de andres,
a um custo mais baixo.
E a folha no revestida uma folha de ao com baixo teor de carbono,
sem revestimentos. Possui baixa resistncia corroso, por isso deve ser aplicado verniz em ambas as faces. Tem baixo custo, mas seu uso permitido
apenas para leos e produtos desidratados.
Os vernizes so aplicados para evitar a oxidao atmosfrica e contato direto
de metal com o alimento. O bom desempenho depende da espessura do
verniz que aplicado, da aderncia sobre a folha, do grau de cozimento e
da porosidade do lme. A camada e o tipo de verniz devem ser denidos
dependendo do produto a ser acondicionado. As resinas mais utilizadas so
as epxi-fenlico, epxi-ureia, epxi-amino, polister, acrlico e vinlico.

verdade que no devemos comprar latas amassadas?


Dependendo do grau de amassamento, melhor evitarmos comprar embalagens metlicas danicadas, pois a camada de verniz nas latas amassadas

e-Tec Brasil

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Embalagens

pode ter se rompido, e o alimento pode ter cado em contato com o material de embalagem, favorecendo a migrao de metais ou at mesmo do
verniz (composto orgnico), com posterior ingesto pelo consumidor.

2.2.2.2 Tipos de embalagens metlicas


As embalagens metlicas podem se apresentar como:
Latas (duas e trs peas)
Latas compostas
Baldes
Tambores
As latas em geral so cilndricas, e em muitos pases os tamanhos foram
padronizados para evitar confuses e enganar o consumidor. As latas mais
comuns so as de 3 peas (tampa, corpo e fundo) com uma costura lateral.
As latas 2 peas consistem em corpo e tampa, ou seja, o fundo e o corpo formam uma pea s, sem emendas. As tampas so fornecidas aos enlatados
para o processo de recravao aps o enchimento das latas. Essa diferena
facilmente visualizada: faa a comparao de uma lata de milho verde, de 3
peas, e uma lata de atum, que geralmente de 2 peas.

Figura 2.4: Lata de milho verde (com tampa, corpo e fundo) e lata de atum (com corpo e tampa)

Aula 2 Tipos de embalagens

41

e-Tec Brasil

J existem no Brasil as latas do tipo easy open, ou com a extremidade de


fcil remoo, cujo corpo formado de folha de andres e a tampa feita
de alumnio.

Figura 2.5: Lata do tipo easy open

1. Que vantagens fazem com que existam muitas embalagens de metal


disponveis no mercado?
2. Por que se utiliza folha cromada ao invs da folha de andres em alguns casos?
3. Qual a funo do verniz nas embalagens metlicas?
4. Relacione os tipos de alimentos embalados com vidro e metal existentes
na dispensa da sua casa e avalie as vantagens e desvantagens observadas. Voc recomendaria a mudana do vidro para o metal ou vice-versa?

2.2.3 Embalagem de alumnio


O alumnio provm da bauxita tratada, e pode formar embalagens rgidas ou
exveis, dependendo da espessura da folha, qualidade da liga e formas da
embalagem. Diferentes formas de embalagens de alumnio vm sendo comercializadas, como folhas em embalagens multicamadas, latas para bebidas (refrigerantes em lata, cervejas, sucos), tampas aluminizadas de iogurtes
e gua mineral, pacotes de leite, biscoitos e outros.
Para todo material de embalagem existem vantagens e desvantagens na
sua aplicao para acondicionar produtos alimentcios. As principais esto
descritas no Quadro 2.3.

e-Tec Brasil

42

Embalagens

Quadro 2.3: Vantagens e desvantagens no uso de folhas de alumnio como


material de embalagem de alimentos
Vantagens

Desvantagens

Atxico

Pode ser atacado por alimentos cidos ou de grande


teor salino (por isso no se encontra milho em conserva
em latas de alumnio, nem extrato de tomate)

Baixo peso, ou seja, mais leve que a folha de andres

No tolera altas presses em autoclaves

Resistente corroso
Impermevel a gases e umidade
Reciclabilidade: totalmente reciclado
Embalagens multicamadas: devido a sua grande
maleabilidade, permite vrios processos para formar

2.2.4 Embalagens celulsicas


A matria-prima desse tipo de embalagem a celulose, como o prprio
nome diz. Existem diferentes tipos de embalagens celulsicas que tm grande aplicao na rea alimentcia, seja como embalagem primria ou como
secundria (Quadro 2.4).
Quadro 2.4: Tipos de embalagem celulsica utilizados em embalagens para alimento
Tipos de embalagem celulsica

Exemplos

Filmes transparentes

Celofane, acetato de celulose, outros

Papel

Kraft pardo, Kraft branco, monolcido, couch, outros

Cartes

Cartuchos, embalagens cartonadas

Papelo ondulado

Caixas de papelo

Madeiras

Paletes, estrados e caixas

Embalagens de papel, papel-carto e papelo ondulado se caracterizam


principalmente pela estrutura, resistncia e barreira luz. Mas um material
poroso formado pelo entrelaamento ao acaso das bras de celulose, o que
permite a passagem de gases e vapor dgua.

<www.tetrapak.com.br>
Acesse o site indicado para
conhecer um pouco da histria
da empresa e identicar
alguns processos e tipos de
embalagens desenvolvidos.

A alta sensibilidade umidade diculta sua aplicao em ambientes com alta


umidade relativa, ou na presena de gua, que acaba amolecendo o material
de embalagem, alterando seu aspecto e sua funo de proteger o alimento.
Quem nunca pegou uma caixa de alimento congelado amolecida no supermercado?
Isso pode signicar que o alimento congelado passou por um processo de
descongelamento, com liberao de gua, que foi absorvida pela embalagem

Aula 2 Tipos de embalagens

43

e-Tec Brasil

de papel. O descongelamento no deveria ter ocorrido, pois sabemos que a


gua de descongelamento pode ser um foco de contaminao microbiana!
Os diferentes tipos de papel com aplicao em embalagens esto
apresentados no Quadro 2.5.
Quadro 2.5: Tipos de papis aplicados como embalagens
Tipo de papel

Caractersticas

Aplicaces

Estiva (maculatura)

Baixa qualidade, fabricado com matria-prima


reciclada (aparas)

Embrulhos rsticos, tubetes e cones

Manilhinha

Baixa qualidade, fabricado com alta porcentagem de matria-prima reciclada

Embrulho, principalmente em padaria

Manilha

Qualidade intermediria, fabricado com alta


porcentagem de matria-prima reciclada

Embrulho em lojas de departamento, geralmente colorido

Monolcido

Fabricado a partir de pasta qumica branqueada

Rtulos, sacos, sacolas, laminados

Papel couch

Fabricado a partir de pasta qumica branqueada, superfcie com brilho e lisura

Rtulos

Papel impermevel

Tipos: granado, grease proof, e outros. Papis


com baixa permeabilidade a gorduras

Alimentos para consumo rpido, papel


para confeitarias

Papel seda

Fabricado a partir de pasta qumica branqueada

Embalagens leves, proteo de frutas

Papel Kraft

Fabricado a partir de mistura de bras curtas e


longas, apresenta boa resistncia mecnica

Embalagens em geral, sacos, sacolas

2.2.4.1 Embalagens de papelo ondulado

gramatura
em embalagens signica o peso
do material por unidade de rea
do papel, por exemplo, 250g/m2.

O papelo ondulado um material verstil para embalagens, pois pode envasar produtos secos, ser utilizado como embalagem secundria e terciria
de transporte. O papelo uma embalagem rgida obtida a partir de folha
de papel de elevada gramatura e espessura. constitudo por elementos
ondulados, denominados miolo, e elementos planos, denominados capa.
Estes so montados utilizando adesivos aplicados no topo das ondas.
As folhas de papelo se classicam em:

espessura
a medida da distncia entre
uma e outra face do papel.

Face simples ou parede simples 1 capa + 1 miolo


Face dupla 1 capa + 1 miolo + 1 capa
Face tripla 1 capa + 1 miolo + 1 capa + 1 miolo + 1 capa
Face mltipla

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44

Embalagens

Figura 2.6: Esquema de montagem do papelo ondulado. Veja, no lado direito, as faces
dupla, tripla e mltipla

Esse tipo de material tem sido empregado principalmente na forma de caixas, bandejas e contentores (containers), que desempenham a funo de
acondicionar, transportar e proteger os produtos por um tempo pequeno.
Dependendo das caractersticas do produto a ser acondicionado, e principalmente buscando a resistncia do papelo ondulado, so utilizados diferentes
tipos de ondas, que mudam a largura, altura e nmero (Tabela 2.1).
Tabela 2.1: Variao de altura das ondas
Tipos de ondas

Altura das ondas (mm)

4,70-4,80

2,46-3,00

3,60-4,00

1,15

Apesar de outras embalagens apresentarem melhores propriedades de barreira a gases e umidade, a embalagem de papelo uma das mais empregadas no setor alimentcio, devido ao seu baixo custo, facilidade de fabricao
e montagem e por sua versatilidade em tamanho e estilo.
As vantagens das embalagens de papelo so:
Baixo peso
Amortecedor de choques
Baixo custo

Aula 2 Tipos de embalagens

45

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Reciclagem
Facilidade de impresso, manuseio, aplicao de adesivos, grampos

2.2.4.2 Embalagens de papel-carto


O papel-carto fabricado a partir da laminao de vrias camadas de polpa
celulsica durante o processo de remoo de gua. classicado pelo nmero de camadas (monoplex, duplex, trplex e outros).

Sabe a caixinha de papel


do sanduche vendido nos
restaurantes fast food? feita
de papel-carto!!!

Na rea de alimentos, o papel-carto muito utilizado em sacos de papel,


como uma das camadas de laminados exveis, cartuchos, tubos e latas. Esse
tipo de embalagem pode acondicionar o alimento diretamente, no precisa
de um envoltrio. Exemplos de aplicao so o amido de milho, farinhas,
macarro, ps para bolo.

2.2.4.3 Embalagens de madeira


As embalagens de madeira so utilizadas na forma de engradados, caixas,
caixotes, e geralmente para transportes de vegetais e frutas frescas. As caixas
de madeira apresentam grande resistncia, podem ser reutilizadas inmeras
vezes, mas podem favorecer o ataque por insetos, ser foco de contaminao
de microrganismos, principalmente fungos.
Atualmente, esse tipo de embalagem vem sendo substituda por caixas de
papelo ondulado ou plstico rgido.
1. Por que as embalagens celulsicas no podem ser utilizadas em ambientes
de alta umidade?
2. Cite 3 tipos de papel, suas caractersticas e aplicaes no mercado.

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46

Embalagens

3. Cite as vantagens que fazem as embalagens de papelo serem amplamente utilizadas no setor alimentcio.
4. Acesse o site <http://www.agrosoft.org.br/agropag/213077.htm> e leia
o texto Nova embalagem aumenta o tempo de comercializao do palmito. Enumere as razes pelas quais a embalagem de vidro foi substituda pela de papel-carto.

2.2.5 Embalagens de plstico


O emprego das embalagens de plstico tem aumentado gradativamente,
principalmente pelo maior crescimento da indstria petroqumica que contribui em grande parte para a produo de matria-prima para embalagens.
Atualmente, corresponde a aproximadamente 30% do total de embalagens
utilizadas pelo setor alimentcio.

A fabricao de embalagens plsticas baseada na polimerizao por adio


e condensao de monmeros, resultando em polmeros de alto peso molecular, formando cadeias longas, ramicadas ou no, denominadas polietileno, polipropileno, polivinil, poliacetal, poliedxidos e outros.
As principais caractersticas das embalagens plsticas so a elevada propriedade mecnica, baixo custo, peso reduzido e facilidade na moldagem, apresentando diferentes formas, tamanhos e outros.

Polmeros so compostos
qumicos de peso molecular
elevado, formados por muitas
molculas pequenas iguais,
denominadas de monmeros,
unidas umas s outras por
ligaes covalentes, resultantes
de muitas reaes de adio
consecutivas (polimerizao).

As embalagens plsticas mais utilizadas atualmente so feitas de polietileno,


polipropileno, poliestireno, polisteres e poliuretanos. O tipo de plstico que
foi utilizado na fabricao pode estar identicado na prpria embalagem,
com smbolos que so padronizados no mercado nacional e internacional.
Observe o Quadro 2.6 a seguir.

Aula 2 Tipos de embalagens

47

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Quadro 2.6: Tipos de plsticos, seus smbolos, cdigos, propriedades e aplicaes


Cdigo

Cdigo

Propriedades

Aplicaes

Tereftalato de polietileno - PET

transparentes, inquebrveis,
impermeveis e leves

garrafas de gua mineral e refrigerante, como leos e sucos

Polietileno de alta densidade - PEAD

resistentes a baixas temperaturas, leve, impermevel,


rgido e com resistncia
qumica

tampas de refrigerante, potes


para freezer e garrafes de gua
mineral

Cloreto de polivinila

rigidez, impermeabilidade e
resistncia temperatura

brinquedos, cartes de crdito e


caixas de alimentos

Polietileno de baixa densidade - PEBD e Polietileno de baixa densidade


linear - PEBDL

exveis, leves, transparentes e impermeveis

Filmes termocontrolveis, como


caixas para garrafas de refrigerante, lme de uso geral, sacaria
industrial, impermeabilizao de
papel (embalagens tetrapak)

Polipropileno - PP

conservam o aroma e so
resistentes a mudanas de
temperatura, brilhantes, rgidos e inquebrveis

alimentos, tampas de refrigerante, potes para freezer e garrafes


de gua mineral

Poliestrireno - PS

impermeabilidade, rigidez,
leveza e transparncia

copo descartveis, potes para


iogurte, sorvete e doces, frascos,
bandejas de supermercado, pratos, tampas

Copolmero de etileno e
acetato de vinila

fabricao de calados, colas,


adesivos, peas tcnicas, os e
cabos

Fonte: ABIQUIM - Associao Brasileira da Indstria Qumica

Vamos estudar agora os compostos mais utilizados atualmente e seus respectivos usos no mercado de embalagens.

2.2.5.1 Poliolenas
As poliolenas so polmeros formados por molculas que contm em sua
maioria carbono e hidrognio. Como por exemplo, podemos citar os polietilenos e os polipropilenos.

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48

Embalagens

a) Polietileno

O polietileno (PE) obtido da polimerizao do gs etileno. So polmeros


altamente exveis, apresentam alta barreira gua e baixa barreira a gases.
No so txicos e podem ser utilizados em contato direto com alimentos.

Figura 2.7: Frmula do polietileno

muito utilizado como embalagem de alimentos, na forma de folhas e recipientes (sacos, garrafas, baldes e outros). A forma de obteno produz
diferentes tipos de polietileno, caracterizados por diferentes propriedades
nais Veja o Quadro 2.7.
Quadro 2.7: Tipos de polietileno utilizados em embalagens de alimentos
Sigla

Nome

Caractersticas
Ramicaes longas e
curtas, pouco solvel em
lcool

Alta resistncia ao impacto, exibilidade, estabilidade, alta resistncia gua,


resistncia ao rasgo

Cadeia linear

Rgido, resistncia trao, resistente ao calor

PELBD ou LLDPE

Polietileno linear de baixa


densidade

Copolmero de etileno,
cadeia linear com ramicaes curtas

Rigidez, resistncia trao, maior fraturabilidade,


resistncia ao rasgo, secagem quente

PEUBD ou ULDPE

Polietileno de ultrabaixa
densidade

Comonmero

Resistncia ao impacto,
exibilidade baixa T, resistncia ao rasgo

PEBD ou LDPE

Polietileno
densidade

de

baixa

PEAD ou HDPE

Polietileno
densidade

de

alta

b) Polipropileno
O polipropileno (PP) caracterizado por ser um material mais leve, transparente, resistente, com excelente barreira gordura e boa barreira umidade.
Se comparado ao PE, apresenta melhor barreira a gases. Mas o custo mais
elevado que o PE.

Aula 2 Tipos de embalagens

49

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Figura 2.8: Frmula do polipropileno

2.2.5.2 Policloreto de vinila


O policloreto de vinila (PVC) obtido a partir da polimerizao do cloreto de
vinila, e caracteriza-se por resistncia elevada ( duro). Pode ser empregado
como sacos plsticos, pelcula para embalar alimentos, elaborao de garrafas plsticas e outros.

Figura 2.9: Embalagens feitas a partir de policloreto de vinila (PVC)


Fonte: <http://www.polianaplas.com.br/imagens/produtos/produtos_garrafoes_1.jpg>. Acesso em: 6 dez. 2010.

2.2.5.3 Politereftalato de etila


O politereftalato de etila (PET) um polister desenvolvido por dois qumicos
britnicos, com barreira a gases em aproximadamente 80 vezes maior que o
PE, mas com menor barreira umidade. utilizado em garrafas e pode ser
feito enchimento a quente ou submetidos pasteurizao rpida. Outras
propriedades da garrafa PET so:
Excelente transparncia e brilho.
Boas propriedades mecnicas.
Boa resistncia qumica.

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50

Embalagens

Figura 2.10: Exemplo de garrafa PET


Fonte: <http://4.bp.blogspot.com/_c8Lnobr8Hc0/TJPFvqposbI/AAAAAAAAAH4/AwukGfxMQFs/s1600/garrafa_
pet%5B1%5D%5B1%5D.jpg>. Acesso em: 6 dez. 2010.

2.2.5.4 Poliestireno PS
O poliestireno um homopolmero resultante da polimerizao de monmeros de estireno. um material muito leve, de baixo custo, transparente e de
fcil colorao. altamente permevel ao vapor de gua e gases. No pode
ser utilizado para alimentos quentes, porque tem baixo ponto de fuso.

Figura 2.11: Frmula do poliestireno

um dos mais vendidos depois do PE, PP e PVC. Pode ser encontrado na


forma de copos descartveis, pratos descartveis, potes de margarina, copos
de gua e iogurte, potes para sorvete e outros.

Aula 2 Tipos de embalagens

51

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Figura 2.12: O poliestireno muito utilizado em produtos descartveis


Fonte: <http://www.petrobras.com.ar/Imagenes/eInnova/Descartaveis.jpg>. Acesso em: 6 dez. 2010.

1. Quais so as principais caractersticas das embalagens plsticas?


2. Descreva os principais compostos plsticos utilizados atualmente e indique em que tipos de embalagens ele so utilizados na indstria.

Resumo
Nesta aula, voc aprendeu quais fatores inuenciam na escolha das embalagens de um produto. Entendeu quais so os tipos de embalagens, assim
como sua classicao. Por m, estudou os principais materiais aplicados na
indstria do setor (vidro, metal, celulose e plstico), compreendendo suas
caractersticas, vantagens, desvantagens e aplicaes.

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52

Embalagens

Atividade de aprendizagem
Aps assistir primeira apresentao sobre embalagens, o empresrio cou interessado em conhecer mais sobre o assunto. Como tambm existe a
possibilidade de implantar na prpria fbrica o setor de fabricao de embalagens, resolveu elaborar uma lista contendo seis itens, e decidiu que iria
liber-los medida que fosse obtendo as repostas. Assim, como primeiro
item, ele solicitou informaes sobre:
a) tipos de embalagens, consistncias, matria-prima.
Para facilitar a compreenso, ele tambm solicitou que a empresa de consultoria elaborasse uma lista com as vantagens e desvantagens em relao
aos tipos de matrias-primas utilizadas nos dias de hoje para fabricao
de embalagens. O material deve ser entregue na forma de relatrio.
Mos obra!

Aula 2 Tipos de embalagens

53

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Aula 3 Propriedades das embalagens

Objetivos
Denir as propriedades mecnicas das embalagens: resistncia
trao, deformao, delaminao, resistncia ao rasgo e resistncia
perfurao.
Denir as propriedades de barreira das embalagens: permeabilidade
ao vapor dgua, permeabilidade a gases, barreira luz e vapores
orgnicos e gordura.

3.1 Protegendo o produto


Como vimos anteriormente, as funes da embalagem so proteger, transportar, informar, e outras. E dentre essas funes, a proteo um item extremamente importante, pois o produto precisa ser protegido contra danos
fsicos e mecnicos durante a movimentao, transporte e distribuio. Alm
disso, os produtos devem ser isolados para evitar aes do ambiente, como
luz, gases, vapor dgua e odores. Essas caractersticas exigidas esto direta
ou indiretamente relacionadas com as propriedades mecnicas e de barreira
das embalagens. o que vamos estudar a partir de agora.

3.2 Propriedades mecnicas


As propriedades mecnicas esto diretamente relacionadas com a integridade, tanto do produto a ser embalado quanto a prpria embalagem. Ou
seja, a embalagem a forma de comercializao do produto alimentcio,
e a forma de manter a integridade do produto desde a fabricao ou
colheita at o consumo, dentro desta cadeia existe o armazenamento e a
distribuio (transporte).
a) Importncia
A importncia das propriedades mecnicas de embalagens consiste na avaliao do desempenho dos materiais nos equipamentos, nas mquinas de
acondicionamento, estocagem e distribuio.

Aula 3 Propriedades das embalagens

55

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Pela determinao das propriedades mecnicas possvel estudar o comportamento do material quando submetido a esforos mecnicos, ou seja,
a capacidade do material resistir a esforos sem romper e sem se deformar
de forma incontrolvel. Com esses resultados, possvel escolher o material
a ser utilizado, relacionando com a aplicao, que envolve o produto a ser
embalado, o manuseio, tipo de estocagem, transporte etc.
b) Fatores
As medidas devem ser feitas dentro de normas padronizadas, e considerando condies externas que inuenciam o comportamento mecnico dos
materiais de embalagem. Veja a seguir alguns elementos que devem ser
considerados.
Temperatura: importante conhecer a temperatura real de aplicao do
polmero, como por exemplo, produtos congelados, ou que sofrero algum tratamento trmico (pasteurizao, esterilizao, cozimento na prpria embalagem).
Tempo ou velocidade de deformao.
Nvel da solicitao mecnica.
Condies ambientais (efeito da umidade relativa sobre um polmero
hidroflico).
Condies de operao do equipamento.
Quais os principais fatores para selecionar o material de embalagem de alimentos, considerando o processamento do material, e por que o conhecimento das propriedades mecnicas poderia favorecer esta escolha?
As propriedades mecnicas mais utilizadas para a caracterizao de materiais
de embalagens sero apresentadas a seguir.

3.2.1 Resistncia trao


A resistncia trao muito aplicada em embalagens exveis, como sacos
plsticos para acondicionar alimentos, e que requerem certa resistncia ao
inserir peso. O saquinho pode esticar, mas no romper, do contrrio perderamos tudo o que embalamos.

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56

Embalagens

Esta propriedade expressa a resistncia do material deformao quando


submetido trao. Inicialmente, o material oferece resistncia crescente
fora aplicada, e vai provocando seu alongamento.

Fora

Existe um equipamento para medir essa propriedade, no qual o material


xado nas extremidades e se aplica uma fora para estic-lo. O material vai
se deformando, at romper. Com este teste avaliamos o quanto de fora
o material suporta at antes de romper e tambm o quanto deforma (ou
estica) at antes de romper. Na Figura 3.1, temos um exemplo ilustrativo
do teste de medida da resistncia trao e ao alongamento. A amostra
cortada e presa nas duas extremidades, em seguida, iniciamos o processo de
esticamento da amostra. Ela comea a esticar at atingir o ponto 1. Neste
ponto, se pararmos de aplicar a fora para esticar o material, ele volta para
seu estado inicial, sem se deformar. Acima do ponto 1, o material comea a
apresentar deformao permanente, e isto continua at atingir o ponto 2,
que quando o material se rompe, representando o quanto o material se
deformou, e o quanto suporta de fora at antes de romper.

Deformao
Figura 3.1: Trao e deformao de materiais de embalagens exveis

A partir do estudo realizado foi possvel denir informaes, que sero descritas a seguir.

Aula 3 Propriedades das embalagens

57

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a) Mdulo de Young ou mdulo de elasticidade: a relao entre a


fora aplicada com a deformao plstica, ou seja, na regio linear, est
relacionado com a rigidez do material. Materiais cermicos apresentam
alto mdulo de Young e polmeros apresentam baixo. O mdulo de
Young representa a rigidez do material. O Quadro 3.1 apresenta alguns
exemplos dos valores desse mdulo para diferentes tipos de materiais.
Quadro 3.1: Mdulo de Young para diferentes tipos de materiais
Material

Mdulo de Young (GPa)

Ferro

196

Cobre

124

Alumnio

70

Filme polmero biodegradvel (quitosana)

Borrachas

0,1

b) Trao na ruptura: a mxima fora que o material pode suportar antes de romper.
c) Deformao na ruptura: quanto o material de embalagem alongou
at romper.
Observao: em alguns casos, pode-se minimizar a deformao, tornando
a estrutura mais rgida. Existem diferentes maneiras de se fazer isso, atravs
do design das embalagens, ou seja, da alterao no formato geomtrico.
Por exemplo, garrafas plsticas, sob presso com os anis, evita o colapso da
embalagem quando ela cai.

Figura 3.2: Exemplo de garrafa plstica com anis, o que evita a deformao

3.2.2 Resistncia delaminao


Esta propriedade importante em embalagens que so constitudas por diversas camadas. Vrias embalagens so feitas com vrias camadas, como o
chocolate que contm camadas de plstico e alumnio, ou o pacote de suco

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58

Embalagens

em p, que contm camadas de PET, tinta, alumnio, polipropileno, adesivo


e polietileno, ou mesmo a caixa de pizza congelada que contm folha de
papel carto e plstico. Ou mesmo a caixinha de leite, que formada por 7
camadas: polietileno (plstico), impresso, papel, polietileno (plstico), folha
de alumnio, e mais 2 de polietileno (plstico).

Leite

Polietileno
Impresso
Papel
Polietileno
Polietileno
Folha de almnio
Polietileno
Figura 3.3: Figura ilustrativa da composio da caixa de leite

A delaminao a propriedade que mede a fora necessria para separar


camadas de uma estrutura exvel. Ou seja, ningum gostaria de comprar
um produto alimentcio, com a embalagem separando as suas camadas, ca
uma impresso ruim do produto. Por isto feito este teste antes de utilizar
o material composto por vrias camadas, avaliando a capacidade de adeso
de duas superfcies.
O problema causado pela delaminao de uma embalagem tem efeito na
aparncia do material, comprometendo a integridade, propriedades de barreira e resistncia mecnica da embalagem. O teste de resistncia delaminao feito com um aparelho que quantica a fora necessria para separar 2 camadas de uma embalagem composta por pelo menos 2 materiais
diferentes, conforme esquema abaixo.

Aula 3 Propriedades das embalagens

59

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Figura 3.4: Esquema ilustrativo da medio da fora de delaminao de uma embalagem composta pela unio de pelo menos 2 camadas diferentes
Fonte: <http://www.stablemicrosystems.com/>. Acesso em: 28 mar. 2011.

3.2.3 Resistncia ao rasgo


Quando voc abre uma embalagem de biscoito com a abertura abre fcil,
ou quando se tem aquela diculdade de abrir um saquinho de catchup ou
mostarda, a fora que fazemos para propagar o pequeno rasgo da embalagem representada pela resistncia ao rasgo.
Este parmetro de resistncia mecnica til para especicaes e avaliao
da qualidade de um material exvel. So basicamente dois tipos de resistncia ao rasgamento:
a necessria para iniciar o rasgo;
a necessria para propagar o rasgo j iniciado.
Existem algumas maneiras de realizar o teste de resistncia ao rasgo. So elas:
basto, em que mede a fora para abrir para fora uma embalagem; a calcas,
quando se quer propagar o rasgo em direes opostas; a angular, quando se
tem um rasgo formando um ngulo; e o entalhe, que um pequeno rasgo,
que pode ser propagado aplicando foras paralelas e contrrias.




 

Figura 3.5: Tipos de corpos de prova/resistncia ao rasgo: a) basto, b) calcas; c) angular; d) entalhe
Fonte: <http://www.poliuretanos.com.br/Cap8/812mecanicas.htm>. Acesso em: 28 mar. 2011.

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60

Embalagens

3.2.4 Resistncia perfurao


um parmetro de qualidade para materiais no acondicionamento de produtos com pontas, cantos vivos e produtos com protuberncias que possam
danicar a embalagem durante o acondicionamento e transporte. Por exemplo, alimentos congelados so crticos para a perfurao devido expanso
de volume. Outros tipos de produtos so aqueles que podem ser perfurados
por agentes externos, ou seja, embalagens que so fechadas com grampos
metlicos, por exemplo, embalagens de queijos que geralmente, so acondicionados em lme de polietileno com fechamento por grampos metlicos.

Figura 3.6: Esquema ilustrativo do processo de medida da resistncia perfurao


Fonte: <http://www.stablemicrosystems.com/>. Acesso em: 28 mar. 2011.

1. Vamos testar um pouco as propriedades mecnicas com embalagens que


temos em casa. claro, sem quanticar a fora, mas como uma forma
de visualizar as propriedades: Pegue um saquinho de supermercado, uma
folha de papel celofane, e uma folha de papel de alumnio. Corte-os nas
dimenses de 10 x 3 cm.
2. A primeira propriedade que podemos avaliar a resistncia trao. Segure cada extremidade com uma das mos e comece a puxar para fora.
Qual dos materiais o mais deformvel? E qual o mais resistente?
3. Testando a resistncia ao rasgo. Segure com as duas mos perto, e faa o
movimento de rasgar, em direes contrrias. Qual o material que apresentou maior resistncia ao rasgo e a menor?
4. E por ltimo, vamos testar a resistncia ao furo. Pegue um palito e fure os
trs (3) materiais, e indique na ordem crescente o que apresenta a maior
resistncia ao furo.

Aula 3 Propriedades das embalagens

61

e-Tec Brasil

3.3 Propriedades de barreira


A embalagem deve atuar como uma barreira que impea ou diculte o contato entre o ambiente externo e o produto no seu interior.

Aroma

MOs

H2O

O2, CO2
T
Luz

Figura 3.7: Fatores do ambiente externo (aroma, gua (H20), gases (O2 e CO2), luz,
temperatura, microrganismos (MOs) que a embalagem deve atuar como barreira

As propriedades de barreira esto diretamente relacionadas com a estabilidade fsica, qumica, sensorial, microbiolgica e estrutural dos produtos
embalados. Da mesma forma que deve proteger o produto das condies
externas ambientais, o produto tambm deve ser protegido para no perder
caractersticas para o meio ambiente.

Luz

Odores
aromas

Gases
(O2, CO2)

Produto

Lipdeos

Umidade
Agora voc vai ver as propriedades de barreira das embalagens. Um conceito importante para entender a propriedade de barreira das embalagens a
PERMEABILIDADE.
Vamos estudar primeiro o que permeabilidade, pois por este processo
que denimos se um material de embalagem promove ou no barreira a
diferentes compostos. A permeabilidade o processo de difundir compostos
atravs das paredes da embalagem.

e-Tec Brasil

62

Embalagens

O mecanismo de permeabilidade est relacionado com processo de solubilidade-difuso. Esse processo ocorre em trs etapas:

soro e solubilizao
Difuso - gradiente
de concentrao
dessoro e evaporao

1. soro e solubilizao do permeante na superfcie do material;


2. difuso do permeante atravs do material devido ao do gradiente de
concentrao;
3. dessoro e evaporao do permeante na outra face do material.
Em plsticos, a permeabilidade atravs das paredes das embalagens de
extrema importncia, pois nenhum material apresenta total barreira permeao de molculas gasosas ou vapores. Isto ocorre devido:
a imperfeies superciais;
porosidade da matriz;
aos espaos intermoleculares.
Ou seja, a permeao das molculas ocorre atravs de espaos intermoleculares, ou entre espaos vazios na matriz polimrica.
As principais propriedades de barreira se classicam como:
permeabilidade ao vapor dgua;
permeabilidade a gases;

Aula 3 Propriedades das embalagens

63

e-Tec Brasil

transmisso de luz ultravioleta;


barreira a vapores orgnicos;
permeao de lipdeos.
Os fatores que inuenciam a permeabilidade so:
tipo de material;
espessura;
homogeneidade da matriz (lmes com defeitos, espaos vazios que favoream a permeabilidade);
estrutura molecular: rigidez da cadeia, compactao, cristalizao e outros.
Agora que voc j entendeu o conceito de permeabilidade e por que ela
interfere nas propriedades de barreira, vamos estudar cada uma das formas
de permeabilidade.

3.3.1 Permeabilidade ao vapor dgua


Diversos produtos so suscetveis deteriorao ou alterao devido ao
ganho de umidade: sabo em p, bolachas, medicamentos, misturas
para sopas, bolos, gelatinas. Com o excesso de umidade ocorre a alterao da sua estrutura, formando-se aglomerados, empedrando e desgastando sua textura.
Outros j so sensveis perda de umidade: produtos crneos, queijos, congelados, frutas, verduras. Com a alterao eles perdem o sabor, cor, peso,
ressecam etc. Muitas vezes o alto teor de vapor dgua tambm pode acarretar o desenvolvimento de microrganismos.
A embalagem deve atuar como uma barreira a esse vapor dgua, assegurando a estabilidade e segurana do produto.
Essa caracterstica relacionada pela taxa de permeabilidade ao vapor
dgua, que denida pela quantidade de vapor dgua que atravessa a
unidade de rea por unidade de tempo, no estado estacionrio sob as condies de ensaio. A permeao do vapor dgua ocorre devido a uma diferena de presso de vapor dgua entre o ambiente externo e interno.

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64

Embalagens

A equao da taxa de permeabilidade :

TPVA =

m L
A p t

onde, m = diferena de massa


L= espessura
A= rea da seo transversal
p= diferena de presso parcial
T = tempo
Existem equipamentos que medem diretamente essa propriedade utilizando
sensores infravermelhos.
O contato do oxignio com alimentos gordurosos tambm pode provocar
alteraes no desejveis, como a rancidez de leos e gorduras, a perda de
vitaminas (como a vitamina C), o desenvolvimento de microrganismos, como
acontece em carnes. J frutas e hortalias ainda respiram aps a colheita,
requerendo barreiras baixas ao oxignio.
A taxa de transmisso de oxignio mede a quantidade de oxignio que
passa atravs de unidade de rea paralelamente superfcie de um lme por
unidade de tempo, sob condies controladas de temperatura e umidade
relativa e gradiente de presso parcial de oxignio.

Filme
Fluxo N2

Fluxo de
ar
contendo
O2
Cmara
interna
Oring

Figura 3.8: Esquema ilustrativo das principais propriedades de barreira de embalagens: odores, gases (O2, CO2), umidade, lipdeos, luz e aromas

Existem equipamentos com sensores colorimtricos, onde o princpio

Aula 3 Propriedades das embalagens

65

e-Tec Brasil

Volume

TTO =

rea tempo

Alguns exemplos da taxa de permeao ao oxignio e vapor dgua de materiais de embalagens esto apresentados na Tabela 3.1.
Tabela 3.1: Taxa de permeao ao oxignio (TPO2), taxa de
permeao a gs carbnico (TPCO2) e taxa de permeao ao
vapor dgua (TPVA) de materiais de embalagens
TPO2 (cm3/
m2.dia.atm)

Polmero

TPCO2 (cm3/
m2.dia.atm)

TPVA (g/
m2.dia)

Etileno vinil lcool

1,4

3,9

28

Policloreto de vinildeno

2,0

4,9

1,8

Nilon 6

51

114

197

Polietileno tereftalato

94

472

35

Policloreto de vinila

98

394

18

Polipropileno

2.300

10.800

4,9

Polietileno de alta densidade

3.640

11.400

5,9

Policarbonato

5.900

21.100

216

Poliestireno

7.230

17.700

140

Polietileno de baixa densidade

9.800

49.200

19,7

Quitosana

9,4

Quitosana + cido palmtico

300,1
200,1

Papel

Um material que apresente uma taxa de permeabilidade ao oxignio menor


que 15 cm3/(m2.dia.atm) considerado de alta barreira, e menor que 8 cm3/
(m2.dia.atm) considerado de altssima barreira.
O vidro promove barreira total a gases e umidade, apesar desta propriedade,
este material vem sendo substitudo cada vez mais por plstico, que apresenta barreira parcial a gases e umidade, dependendo do polmero. Faa uma
pesquisa sobre a qualidade e aceitao do consumidor quanto ao refrigerante acondicionado em garrafa de vidro e de plstico, explicando as diferenas,
pelas propriedades de barreira.

3.3.2 Transmisso de luz


A avaliao da barreira luz consiste na determinao da absoro, reexo,
espalhamento e refrao da luz.

e-Tec Brasil

66

Embalagens

A opacidade, brilho e transparncia de embalagens esto diretamente relacionados com a estrutura qumica ou massa molecular e morfologia do
material de embalagem.
Embalagens com elevado brilho e transparncias so muito bem aceitas no
mercado consumidor, que busca sempre uma boa apresentao e transparncia na escolha do produto. Mas, muitos produtos requerem certa proteo contra a luz, que inuencia diretamente na qualidade.
Por exemplo, reaes de oxidao lipdica so altamente sensveis luz ou
radiaes UV, reaes de oxidao de vitaminas, fotodegradao de pigmentos. A fotodegradao de produtos lcteos produz odor e sabor indesejveis.

Nas garrafas mbar de cervejas


so incorporados pigmentos
que absorvem a luz UV, da
mesma maneira isso ocorre nas
garrafas de refrigerante PET
verde e mbar.

O brilho expressa a capacidade da embalagem em reetir a luz. A transparncia, brilho, transmisso de luz (transmitncia) so medidas em colormetros.
A barreira luz medida em termos de transmisso de luz ultravioleta, visvel ou de qualquer outro comprimento de onda, e expressa como percentagem de transmisso em uma faixa de comprimento de onda.

3.3.3 Permeabilidade a vapores orgnicos


Ao abrir uma embalagem de caf, a primeira sensao que vem aquele cheiro caracterstico, no ? E aquele gostinho de morango quando ingerimos o iogurte? Odor e sabor so fatores essenciais na aceitabilidade
do produto alimentcio, mas so ao mesmo tempo muito difceis de serem
controlados. A embalagem exerce um papel importante na manuteno do
sabor e aroma de um alimento.

Aula 3 Propriedades das embalagens

67

e-Tec Brasil

Solventes de impresso podem conferir ao produto um odor indesejvel.


Compostos volteis de produtos que foram transportados ou armazenados
prximos a produtos com alto teor de aromas, como por exemplo, detergentes, sabonetes, desinfetantes e outros podem alterar o odor e sabor do
produto alimentcio.
A barreira a vapores orgnicos protege os produtos de odores estranhos
ou retm aromas dos produtos embalados. Desta forma, conhecer esse tipo
de barreira importante no setor de embalagens.
A medida dessa barreira feita selecionando uma rea com dimenso bem
denida, na qual se passa um uxo de um vapor orgnico permeante, por
um tempo determinado. O desempenho da embalagem como barreira a
vapores orgnicos tambm pode ser avaliado qualitativamente, por meio de
avaliaes sensoriais.

3.3.4 Permeao gordura


Produtos alimentcios com alto teor de gordura devem evitar a permeao
da mesma pela parede da embalagem, pois depem contra o aspecto visual
do produto, comprometem tinta e adesivos e tambm podem provocar a
delaminao da embalagem ou comprometer o fechamento da mesma.
A permeao a lipdeos, ou seja, gordura, est relacionada com a aparncia externa da embalagem, tornando-a oleosa e pegajosa, e interfere nas
propriedades mecnicas das embalagens (rigidez, termossoldagem, impresso etc.).
Voltando a nossa caixa de leite, por que so necessrias tantas camadas para
embalar o leite? Existe uma funo para cada camada?
Resposta: Sim, existe. Cada camada est atuando para proteger o produto e
manter a sua qualidade durante o tempo de armazenamento.

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68

Embalagens

Luz

Leite

Oxignio

Leite

!"#$"%

Vapores

Comeando de fora para dentro:


POLIETILENO atuar como barreira umidade externa.
PAPEL para dar estrutura e resistncia a embalagem.
IMPRESSO imprimir o rtulo da embalagem.
POLIETILENO aderncia entre camadas anterior e posterior.
ALUMINIO atuar como barreira a oxignio, luz, microrganismos.
2 camadas de POLIETILENO evitar o contato das camadas com o produto (leite).
1. Por que a embalagem de margarina sempre opaca (nunca transparente)?
2. Faa uma pesquisa sobre embalagens de produtos gordurosos, verique
quais os materiais mais utilizados e, em seguida, avalie, baseado nas propriedades de barreira, o porqu das escolhas.

Aula 3 Propriedades das embalagens

69

e-Tec Brasil

Resumo
Nesta aula, voc aprendeu quais so as propriedades mecnicas e de barreira
que so de grande importncia na seleo do tipo de material a ser aplicado
dependendo do produto. Compreendeu tambm que para a embalagem
atuar como proteo efetiva, deve ter caractersticas que estejam de acordo
com o produto e o processamento do alimento. Vimos que as propriedades
mecnicas esto diretamente relacionadas com a integridade do produto
durante a cadeia de armazenamento e distribuio do alimento, devendo
apresentar resistncia trao e deformao, resistncia perfurao, ao
rasgo e delaminao. Alm disto, foi exposto que a seleo do material de
embalagem deve considerar as propriedades de barreira umidade, gases,
luz, vapores orgnicos e gordura, pois estes fatores esto diretamente relacionados com a estabilidade e qualidade do produto durante o perodo de
armazenamento, distribuio at chegar mo do consumidor.

Atividade de aprendizagem
Satisfeito com as respostas que estava obtendo, o empresrio liberou mais
um item da lista sobre o qual gostaria de receber esclarecimentos. Ele entendeu bem a questo dos tipos de matrias-primas, tipos de embalagens
e consistncia. Agora ele gostaria de entender mais sobre as propriedades.
Lembrou que, na palestra, um dos expositores falou sobre propriedades mecnicas, barreira de oxignio, CO2, vapores orgnicos e lipdeos. Porm, no
conseguiu entender muita coisa sobre o assunto, motivo pelo qual solicita
agora equipe um relatrio explicativo sobre essas propriedades. Ele fez um
pedido especial: que o grupo fosse o mais detalhista possvel.

e-Tec Brasil

70

Embalagens

Aula 4 Sistemas de embalagens

Objetivos
Denir o que so e como se classicam sistemas em funo da
composio gasosa.
Identicar como se aplicam sistemas com atmosfera controlada e
modicada.
Descrever os sistemas ativos de embalagem.
Descrever os sistemas inteligentes de embalagem.

4.1 Sistemas em funo da composio


gasosa
O que signica um sistema em funo da composio gasosa?
Em uma embalagem de alimentos, ao modicarmos a composio gasosa
dentro e/ou fora da embalagem, denominamos como um sistema em funo da composio gasosa. Ou seja, sabemos que no ar temos oxignio, gs
carbnico e outros gases. Se ao fechar a embalagem de um alimento, ns
retirssemos uma quantidade de oxignio atravs da injeo de uma quantidade de nitrognio, ou se tirssemos todo o ar ao redor do nosso produto e
depois fechssemos a embalagem, ns estaramos promovendo um sistema
em funo da composio gasosa ao redor do produto alimentcio.
Esses sistemas podem se classicar dependendo da tcnica gasosa aplicada
na embalagem:
Atmosfera normal o produto alimentcio embalado em condies
gasosas do ar ambiente.
Atmosfera modicada (AM) o alimento acondicionado em materiais de embalagem com barreira a gases, e o ambiente gasoso dentro

Aula 4 Sistemas de embalagens

71

e-Tec Brasil

alterado durante a estocagem, devido s aes dos prprios produtos


embalados (metabolismo) e tambm permeabilidade do material de
embalagem. Em alguns casos, a atmosfera modicada inicialmente e
depois, durante o tempo de estocagem, vai variando continuamente, devido ao metabolismo do produto alimentcio associado permeabilidade
da embalagem.
Atmosfera controlada (AC) o ambiente gasoso ao redor do produto
controlado manualmente ou mecanicamente durante a distribuio e
estocagem.
Na prtica, os sistemas em funo da composio gasosa podem ser aplicados independentemente do tamanho do volume dos produtos alimentcios,
podendo ser em pequenos sacos plsticos ou at mesmo em uma cmara
fria de estocagem. Por isso, como aprendemos na Aula 2 Tipos de embalagens, a propriedade de barreira das embalagens uma caracterstica muito
importante quando se quer utilizar esse tipo de tecnologia.
Geralmente, os sistemas so formados baseando-se nos nveis de oxignio
e dixido de carbono. Ou seja, consiste na modicao da atmosfera natural ao redor do produto visando aumentar a vida til do alimento. Essa
tecnologia utiliza gases como O2, N2, CO2, CO, ar e etileno. A mistura dos
gases depende da proporo especca do gs em relao ao produto, da
temperatura de estocagem, das propriedades de barreira da embalagem, e
da relao entre o espao livre e peso do produto.

Vamos, agora, estudar como alguns desses gases so utilizados nos sistemas
que compem as embalagens alimentcias.

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72

Embalagens

4.1.1 CO2
adicionado a misturas gasosas principalmente devido ao seu efeito bacteriosttico e fungisttico. um gs natural hidro e lipossolvel, estvel, de
baixo custo e eciente contra bolores.

4.1.2 O2
O oxignio em altas concentraes importante para a manuteno da cor
vermelha brilhante das carnes e evita o crescimento de bactrias deterioradoras anaerbias. Por outro lado, constitui uma atmosfera ideal para crescimento de muitos microrganismos aerbios que deterioram o alimento. Alm
disso, sua presena pode provocar a oxidao de diversos componentes de
alimentos, causando a rancicao, e pode promover a atividade enzimtica.
No caso de frutas e vegetais, um certo nvel de O2 fundamental para manter a respirao, sendo essencial para o processo de amadurecimento. Dessa
forma, a concentrao deve ser alta ou baixa, dependendo do produto.

4.1.3 N2
um gs quimicamente inerte. Inibe as reaes de oxidao e o crescimento
de fungos pela excluso do O2. Devido a sua baixa solubilidade, no dissolve
na gordura e na gua presentes nos alimentos e tambm apresenta a menor
permeabilidade atravs das embalagens.
1. Qual a diferena entre atmosfera modicada, normal e controlada?
2. Sabe-se que os sistemas de embalagens so formados baseando-se nos
nveis de oxignio, gs carbnico e nitrognio. Para entender a importncia desta armao, fale sobre cada um deles.

Aula 4 Sistemas de embalagens

73

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4.2 Aplicao de atmosfera modicada


(AM) e atmosfera controlada (AC)
Em alguns sistemas, como vegetais, frutas e carnes, a atmosfera modicada inicialmente e depois, com a estocagem, a composio gasosa vai se alterando devido ao metabolismo do produto ou da ora microbiana, associada
permeabilidade da embalagem.
O termo AC se refere aos sistemas nos quais se faz o controle contnuo da
composio gasosa ao redor do produto durante a distribuio e estocagem.
A atmosfera em contato direto com o produto a que ser modicada.
Na prtica, tanto AC como AM podem ser aplicadas em diferentes tamanhos
de embalagem, volumes, desde que seja um material de embalagem fechado ou at uma cmara de estocagem.
Geralmente, a AM tem sido aplicada em embalagens individuais e que se
destinam ao mercado consumidor.
A aplicao eciente da AM/AC depende de fatores como:
natureza e qualidade do produto inicial;
especicidade da mistura gasosa em relao ao produto;
controle da temperatura;
propriedades de barreira da embalagem utilizada;
ecincia do equipamento de acondicionamento.
Alguns exemplos de misturas gasosas aplicadas em carnes, hortalias e pes
so apresentados na Tabela 4.1, indicando o aumento no tempo de vida til
do produto.
Tabela 4.1: Produtos alimentcios acondicionados em AM.
Produto

Reaes

%O2

%CO2

%N2

Aumento no tempo de vida til

Carne

Microbiolgicas, oxidao de pigmento e rancicao

60

25-35

5-15

De 2 a 4 para 5 a 12 dias

Frango

Microbiolgica

60

32

De 7 para 17 a 37 dias

Respirao, microbiolgicas

3-10

3-20

80-97

Varivel

Envelhecimento, ganho ou perda de umidade, fungos

100

Aumento de 50% a 400%

Hortalias
Po

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Embalagens

Os consumidores vm exigindo cada vez mais alimentos de melhor qualidade,


frescos e naturais, o que ampliou as possibilidades de mercado para a tecnologia AM/AC. As vantagens da AM so inmeras, tornando-se uma tecnologia muito atrativa para embalar produtos frescos refrigerados. So elas:
Aumento da vida til do produto, promovendo economia de produo,
estocagem e distribuio.
Comercializao de produtos de alta qualidade, na qual se conserva o
aroma, cor, frescor dos alimentos.
Reduo nas perdas de distribuio.
Possibilidade de economia.
Melhor apresentao do produto com maior aceitao do consumidor.
Excelente opo para comercializao de produtos frescos.
Eliminao de conservantes.
Mas as desvantagens so:
Custo adicional com a embalagem, equipamento e gases.
Requisitos dos produtos so variveis.
Necessidade de um controle rgido de temperatura durante acondicionamento, distribuio, estocagem e venda.
Necessidade de educao do consumidor.

Esse tipo de tecnologia j aplicado em carnes frescas e principalmente em


vegetais, frutas frescas, massas frescas, derivados do leite, panicao, em
sachs de caf, nos quais o gs injetado e em seguida selado.

Aula 4 Sistemas de embalagens

75

e-Tec Brasil

Com essa tecnologia, possvel que alimentos frescos produzidos no sul do


Pas sejam comercializados na Regio Norte ou exportados sem prejuzo de
mercadoria, devido ao maior prazo de validade garantido por esse sistema.

4.2.1 Temperatura X sistemas AM/AC


Um fator muito importante na aplicao de AM/AC a temperatura. Para
obter um sistema eciente, necessrio o controle rgido desse fator em
todo o ciclo, desde o preparo at a distribuio e comercializao.
Tabela 4.2: Permeabilidade de lmes plsticos com potencial de uso
em atmosfera modicada.
Permeabilidade
Tipo de lme
*O2

*CO2

Vapor de gua**

Polietileno de baixa densidade

3900 - 13000

7700 - 77000

6 - 23,2

Polietileno linear de baixa densidade

7000 - 9300

16 - 31

Polietileno de mdia densidade

2600 - 8293

7700 - 38750

8 - 15

Polietileno de alta densidade

520 - 4000

3900 - 10000

4 - 10

Polipropileno

1300 - 6400

7700 - 21000

4 - 10,8

Polivinilcloreto

77 - 7500

770 - 55000

mais de 8

Poliestireno

2000 - 7700

10000 - 26000

108,5 - 155

Copolmero de etileno vinil acetato

8000 - 13000

35000 - 53000

60

Ionomer

3500 - 7500

9700 - 17800

22 - 30

* A permeabilidade ao O2 e CO2 expressa em cm3 m -2dia-1 sob presso de 1atm, numa temperatura entre 22C e 25C
a vrias umidades relativas.
** A taxa de transmisso de vapor de H2O expressa em g m-2dia-1 a 37,8C e 90% de umidade relativa.
Fonte: Schlimme e Rooney (1994 apud LANA; FINGER, 2000).

Dos lmes apresentados, os de PEBD (polietileno de baixa densidade) e PVC


(policloreto de vinila) ainda so os mais utilizados, por exemplo, em frutas e
hortalias, devido ao baixo custo e fcil utilizao.

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Embalagens

4.3 Sistemas ativos e inteligentes


Nos ltimos tempos, as embalagens esto deixando de ser simplesmente um
meio de acondicionar alimentos para se tornarem ativas e inteligentes,
proporcionando maior qualidade e segurana alimentar ao consumidor. Mas
voc sabe o que so sistemas ativos e sistemas inteligentes de embalagens?
o que vamos estudar a partir de agora.

4.3.1 Sistemas ativos de embalagem


Segundo alguns autores, embalagens ativas podem ser assim denidas porque alm de protegerem o alimento de agentes externos, apresentam alguma outra funo desejvel. Ou seja, alm de proteger o alimento, atuar
como barreira de fatores externos, a embalagem pode controlar ou reagir
para retardar processos de deteriorao.
Ento, a embalagem age para retardar ou prevenir alguma reao especca que provoca a deteriorao do produto!
Para aplicar esse tipo de sistema, temos que conhecer o produto alimentcio
que iremos embalar, ou seja, os processos siolgicos (ex.: respirao de frutas e vegetais frescos), processos qumicos (ex.: oxidao lipdica), processos
fsicos (ex.: desenvolvimento microbiano) e infestao (ex.: por insetos).

E como poderamos retardar ou prevenir essas reaes? Pela incorporao


de aditivos no prprio material de embalagem!

Os aditivos so incorporados ao material de embalagem e iro atuar com


o objetivo de preservar e melhorar a qualidade e segurana do produto alimentcio. Alguns exemplos de compostos ativos so: bactericidas, agentes
antimicrobianos, fungicidas, antioxidantes, microrganismos antagonistas,
antiumectantes, antibiticos, enzimas etc.
De modo geral, os sistemas ativos de embalagem podem ser divididos em trs
categorias: absorvedores, sistemas de liberao controlada e outros sistemas.

4.3.1.1 Sistemas absorvedores


Esses sistemas absorvem compostos indesejveis, tais como oxignio, CO2,
etileno, excesso de gua, tintas e outros compostos especcos.

Aula 4 Sistemas de embalagens

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4.3.1.2 Sistemas de liberao controlada


Esses sistemas podem incorporar ou emitir compostos, tais como CO2, antioxidantes, conservantes e outros, sobre o produto embalado ou na atmosfera
gasosa ao redor do mesmo.

4.3.1.3 Outros sistemas


Sistemas que apresentam diferentes objetivos, tais como autoaquecimento (self-heating), autorresfriamento (self-cooling) e autopreservao
(self-preservation).
As vantagens da aplicao de sistemas de embalagem ativos so:
Manter a qualidade sem incorporao de aditivos diretos nos produtos
alimentcios.
Poder resolver problemas especcos, pois absorve, libera e monitora.

4.3.1.4 Em que embalagens e como podemos aplicar


esse tipo de sistema?
Dependendo da forma fsica dos sistemas de embalagem ativos, os absorvedores ou compostos de liberao controlada podem se apresentar na forma
de sachs, etiquetas ou lmes. Veja alguns exemplos no Quadro 4.1 a seguir.
Quadro 4.1: Exemplos de aplicaes de sistemas ativos de embalagem
SISTEMAS ATIVOS DE EMBALAGEM

APLICAO

Absorvedores de oxignio

A maioria dos alimentos

Produo de CO2

A maioria dos alimentos deteriorados por bolores

Remoo de vapor dgua

Alimentos secos

Remoo de etileno

Produtos hortifrti

Liberao de etileno

Alimentos cozidos (quando permitidos)

Absorvedores de etileno podem ser incorporados aos lmes de embalagem


e em saches, visando retardar o amadurecimento de frutas ou vegetais. A reao irreversvel e pequenas quantidades de absorvedores so capazes de
remover as concentraes de etileno que so produzidas. A remoo pode
ser feita por via qumica, utilizando-se permanganato de potssio (KMnO4),
ou por absoro fsica, utilizando-se slica gel, carbono ativado, zelita.

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Embalagens

Figura 4.1: As embalagens ativas podem reter etileno, responsvel pelo amadurecimento das frutas e hortalias
Fonte: <http://marisaono.com/delicia/wp-content/uploads/Verduras-Shimokawa.JPG>. Acesso em: 02 setembro 2011.

Absorvedores de oxignio so utilizados para evitar o desenvolvimento de


off-avour, alterao de cor, perda de nutrientes e ataque de microrganismos. Alguns compostos j vm sendo estudados e aplicados como absorvedores de oxignio, tais como, sais de boro, glicis, alcois, sistemas
enzimticos, ps de ferro, cido ascrbico, sistemas polimricos.
Absorvedores de umidade so utilizados em produtos como frutas e vegetais
embalados, para os quais a condensao um problema na vida de prateleira. Os compostos mais utilizados so slica gel, xido de clcio, cloreto de
clcio e polpa de celulose, xido de silcio, xido de alumnio.

Sabe aquele sach que vem dentro de embalagens de eletrnicos, bolsas e


outros? Esse sach geralmente contm slica e atua como um absorvedor de
umidade!

Aula 4 Sistemas de embalagens

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e-Tec Brasil

Figura 4.2: Sach de slica, um bom absorvedor de umidade


Fonte: <http://img.diytrade.com/cdimg/761908/6864680/0/1221009919/Silica_Gel_desiccant_for_packaging.jpg>.
Acesso em: 02 setembro 2011.

Sistemas de liberao de CO2 so aplicados em carnes, frangos, peixes, queijos e morangos. A alta concentrao desse gs pode inibir o desenvolvimento microbiano na superfcie desses produtos.
1. Sistemas de liberao para inibio microbiana
Alguns compostos aplicados em sistemas ativos de embalagem visando inibir, reduzir, interromper, inativar o desenvolvimento de microrganismos apresentam ao antimicrobiana em alimentos. A ao desses compostos ocorre
pela migrao na superfcie do produto. Exemplos de compostos ativos so
ons metlicos, bacteriocinas (nisina), enzimas, fungicidas (imalazil, cidos
orgnicos, como benzoatos, sorbatos), dixido de cloro e etanol.

Filme

Alimento

Recobrimento
Agente
antimicrobiano

Figura 4.3: Esquema de funcionamento de um sistema ativo com ao antimicrobiana

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Embalagens

2. Sistemas de desgaseicao
Vlvulas so incorporadas no material de embalagem visando manuteno
de aromas do produto alimentcio, por onde sai CO2 e no entra O2. Essas
vlvulas so acionadas por presso e podem aumentar a vida de prateleira de
um produto de 4 meses para at 2 anos. Um exemplo de aplicao em caf.

3. Sistemas de autoaquecimento
Sistemas que contm compostos que ao reagir promovem uma reao exotrmica, por exemplo, gua e xido de clcio. Nessa reao, pode-se promover um aquecimento em um produto lquido a temperaturas de 30-40C em
3 a 8 minutos. Uma grande aplicao desse sistema em alimentos militares.

Aula 4 Sistemas de embalagens

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e-Tec Brasil

4. Sistemas de autorresfriamento
Sistemas contendo uma serpentina com gs refrigerante, atravs da qual
ocorre a evaporao da gua que retira calor do produto, resfriando-o.

4.3.2 Sistemas inteligentes


Embalagem inteligente existe?
Os sistemas de embalagem inteligentes so denidos, de forma geral, como
sistemas que monitoram a condio dos produtos embalados fornecendo
informaes do produto em todos os estgios da cadeia de produo, transporte, estocagem. Em outras palavras, o produto vai ser monitorado em
todos os estgios, desde a colheita at chegar s mos do consumidor.
Existe um autor que dene as embalagens inteligentes como dispositivos
que conversam com o consumidor e podem ser eletrnicos, eltricos, qumicos ou mecnicos (Dr. Peter Harrop, Presidente da IDTechEx).
Veja, a seguir, algumas vantagens do uso das embalagens inteligentes.
Garantia de qualidade e segurana dos produtos.
Informao ao consumidor das reais condies em que se encontra o
produto alimentcio.
Exigncia de alguns pases sobre a informao da rastreabilidade do
produto alimentcio.
Evita violao de embalagem e roubo de produtos.

e-Tec Brasil

82

Embalagens

Observao: Rastreabilidade saber o que (o produto), de onde veio


(a origem) e para onde foi (destino). Pela rastreabilidade possvel obter
informaes do produto durante toda a cadeia produtiva dos alimentos. O
produto acompanhado desde a matria-prima at chegar ao consumidor.
Por exemplo, carnes que so exportadas para pases como Inglaterra devem
ser rastreadas desde o incio: qual o animal, qual foi sua alimentao, as
condies no pasto, o abate, o transporte, at chegar no beneciamento.

Os sistemas de embalagem inteligente so classicados como:


indicadores externos: indicadores que so colocados fora das embalagens, atravs dos quais se monitoram as condies de armazenamento,
as condies de estocagem e transporte a que o produto foi submetido,
como indicadores de tempo-temperatura;
indicadores internos: colocados dentro das embalagens, como indicadores da atmosfera, por exemplo, informam sobre a concentrao de oxignio, gases, desenvolvimento de microrganismos, patgenos e outros.
De maneira geral, os indicadores so denidos como compostos que indicam a presena ou ausncia de uma substncia ou o grau de reao entre
duas ou mais substncias atravs da variao de caractersticas. So geralmente compostos colorimtricos, ou seja, qualquer variao em uma caracterstica, o indicador muda de cor e o consumidor informado.
Diferentes tipos de indicadores podem ser aplicados, tais como:

1. Indicadores da presena de O2
Utilizam-se tintas redutivas, muito utilizadas em embalagens de carnes e
pizzas. Os indicadores podem informar a presena de O2 apresentando as
condies de estocagem, condies de violao ou selagem mal feita de
embalagens. Poderiam ser bastante aplicados em embalagens de atmosfera
modicada, frmacos, cosmticos. Utilizam-se pigmentos redutores, enzimas, pigmentos de pH.

2. Indicadores da presena de CO2


Para detectar sua presena, utilizam-se geralmente absorvedores do gs e
uma tintura redutora.

Aula 4 Sistemas de embalagens

83

e-Tec Brasil

3. Indicadores de frescor
Geralmente utilizados em produtos alimentcios, esses indicadores tambm se
baseiam na mudana de cor como resposta do desenvolvimento de microrganismos. Pode-se utilizar pigmentos de pH ou pigmentos reativos com certos
metabolitos. Esses indicadores avaliam a qualidade antimicrobiana e so muito usados em frmacos e alimentos perecveis. Em relao ao frescor ou desenvolvimento microbiano, no existe um indicador imediato de deteriorao
microbiana. Ainda utilizamos o odor e a aparncia como meios de avaliao.

4. Indicadores de tempo-temperatura
Alteram a cor quando ocorre variao de temperatura. So bastante utilizados na forma de adesivos em produtos congelados. Existem mtodos reversveis e irreversveis. A difuso do corante o indicador.

5. Indicadores de umidade
Utilizam-se pigmentos como reagentes. So aplicados para avaliar as condies
de estocagem. Poderiam ser usados em eletrnicos, frmacos, alimentos secos.

6. Sensores
Outra maneira de informar o consumidor sobre a presena de substncias
indesejadas seria utilizando sensores eletrnicos. Eles so dispositivos usados
para detectar, localizar e quanticar uma energia ou matria, fornecendo
um sinal de deteco ou medida de propriedades fsicas ou qumicas.
Um dispositivo qualicado como sensor quando capaz de produzir um
sinal contnuo de sada. A maioria dos sensores apresenta duas unidades
funcionais bsicas, um receptor e um transdutor.
No receptor, informaes qumicas e fsicas so transformadas em energia,
a qual medida pelo transdutor. Este consiste em um dispositivo capaz de
transformar a energia em um sinal analtico (Kerry et al., 2006).
Os biossensores so dispositivos sensveis ao reconhecimento biolgico.
Exemplos: enzimas, hormnios, antgenos, MO, cidos nucleicos.

4.3.2.1 Sistemas inteligentes: realidade no mundo


moderno
Um sistema de controle de qualidade inteligente de um produto promove
uma produo mais eciente, com alta qualidade e reduz o nmero de reclamaes de consumidores.

e-Tec Brasil

84

Embalagens

Atualmente, o conceito mais utilizado de embalagens inteligentes leva em


considerao os indicadores tempo-temperatura ou indicadores da presena
de compostos qumicos (frescor, escape).
A tecnologia de sensores aplicados na embalagem ainda uma tecnologia
recente, necessitando de muita pesquisa para adaptar sensores comerciais
que avaliem a qualidade do produto, como frescor, desenvolvimento microbiano, rancidez oxidativa, presena de O2 e outros.
Dentre as inovaes dentro dessa tecnologia, temos as etiquetas inteligentes. Especialistas em novidades da tecnologia armam que mais cedo ou
mais tarde as etiquetas inteligentes estaro nos produtos que qualquer consumidor vier a comprar. Observe, na Figura 4.4, um exemplo de aplicao da
etiqueta inteligente. Ela colocada em embalagens de carnes e confeccionada com uma tinta especial, sensvel a mudanas bioqumicas, que muda de
cor quando a amnia vai sendo liberada no interior da embalagem, ou seja,
quando a carne vai se deteriorando. Assim, a cor da etiqueta vai escurecendo gradativamente o cdigo de barras.

Figura 4.4: Exemplo de carne fresca e carne deteriorada, de acordo com a etiqueta
inteligente
Fonte: <http://3.bp.blogspot.com/_Nm75V_i_4h8/S_wJqPdc1yI/AAAAAAAAA-M/d0qzhLdN88U/s1600/Image1.jpg>.
Acesso em: 27 abr. 2011.

Algumas empresas vm investindo pesado na tecnologia de radiofrequncia.


Ou seja, a leitura sem necessidade de cabos, via rdio. considerada
como a sucessora do cdigo de barras, que utilizado em todo o mundo.

Aula 4 Sistemas de embalagens

85

e-Tec Brasil

Uma empresa de lminas de barbear encomendou cerca de 500 milhes


de chips RDFI. O interesse foi tentar resolver o problema de furtos. Outra
grande empresa na rea de atacado de alimentos conrmou a exigncia de
informaes de seus fornecedores quanto aos produtos vendidos, determinando que as etiquetas contenham todas as informaes de rastreabilidade
de seus produtos comercializados.
1. Quais os tipos de sistemas de embalagens?
2. Diferencie:
a) Embalagens ativas
b) Embalagens inteligentes
c) Embalagens mecnicas com autorresfriamento
d) Embalagens mecnicas com autoaquecimento

Resumo
Nesta aula, voc entendeu o que so e como se classicam sistemas em
funo da composio gasosa. Viu como se aplicam sistemas com atmosfera
controlada e modicada e as vantagens e desvantagens da sua utilizao.
Por m, compreendeu o que so e como se caracterizam sistemas ativos e
inteligentes de embalagem.

Atividade de aprendizagem
Relendo os trs ltimos relatrios, o empresrio est cando conante da
viabilidade de implantar o setor de embalagem na prpria empresa. Neste
momento, ele cou muito interessado com a possibilidade de melhorar a
vida de prateleira dos seus produtos alimentcios. E percebeu que a escolha
da embalagem pode favorecer e muito no aumento da vida de prateleira.
Ento, fez uma pequena pesquisa e viu que o setor vem inovando bastante.
Ento, mais uma solicitao foi feita para a equipe, que conseguissem o mximo de informaes possveis sobre os seguintes sistemas de embalagens:
a) atmosfera modicada, b) atmosfera controlada, c) ativas, d) inteligentes,
e) mecnicas, f) valvuladas, e g) heat susceptors.

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86

Embalagens

Aula 5 Embalagens biodegradveis

Objetivos
Denir os conceitos relacionados s embalagens biodegradveis.
Reconhecer a importncia do uso da biodegrabilidade no contexto
em que vivemos.
Diferenciar plsticos degradveis, biodegradveis, oxibiodegradveis,
bioplsticos e plstico verde.

5.1 O futuro das embalagens


Nas ltimas aulas aprendemos bastante sobre embalagens. Apenas para fazermos uma pequena reviso, na Aula 1, estudamos sobre a histria, funes, requisitos, nalidades, vida de prateleira, e um pouco sobre mercado
das embalagens em funo de suas matrias-primas. Na Aula 2, foi a vez
de estudarmos os tipos de embalagens (rgidas, semirrgidas e exveis) e as
matrias-primas, como vidro, madeira, papel, metlicas (ao e alumnio) e
os plsticos, que revolucionaram o setor de embalagens. Na aula seguinte,
conhecemos os novos sistemas de embalagens que j esto presentes e que
iro se tornar presentes nas embalagens, como por exemplo, sistema de
embalagens com atmosfera modicada e atmosfera controlada, embalagens
ativas, embalagens inteligentes, mecnicas, valvuladas e Heat susceptors. Na
Aula 4, foram apontadas as propriedades das embalagens como proteo
aos processos bioqumicos e qumicos, processos fsico-qumicos e fsicos,
migrao dos componentes do alimento para a embalagem e vice-versa.
Indiferente do sistema a ser utilizado ou ao tipo de embalagem, as matriasprimas no eram modicadas (madeira, papel, metlica, vidro ou plstico),
e o plstico era o mais utilizado. Na seo 2.1.4 da Aula 2, voc pode encontrar um estudo interessante sobre o plstico. importante fazer uma
pequena pausa para dar uma lida antes de continuar.

Aula 5 Embalagens biodegradveis

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Levando em considerao que a reviso foi realizada, voc est com um conhecimento das inmeras vantagens do uso do plstico como matria-prima
para embalagens, o que justica a sua grande aplicao neste setor. Entretanto, apesar dessas vantagens, existe um ponto importantssimo que vem transformando um timo material no uso de embalagens num verdadeiro vilo
da natureza, pois pode ser considerado um dos grandes agentes poluidores.
Nas ltimas dcadas estamos observando uma grande mudana em relao
conscientizao ecolgica. E inmeros relatrios, publicaes vm demostrando o impacto que o descarte de embalagens plsticas causa ao meio
ambiente, pode-se dizer que de forma irresponsvel. Apesar de existirem
algumas polticas de reciclagem de plsticos, ainda no so sucientes para
solucionar os problemas. A presso provocada pelos rgos ambientalistas e
os consumidores cada vez mais preocupados com o meio ambiente impem
de certa maneira que as indstrias, juntamente com os institutos de pesquisas e universidades, encontrem solues inovadoras como alternativas para
substituio dos plsticos convencionais obtidos a partir do petrleo, um dos
grandes poluentes, por plsticos biodegradveis.
Diante desse contexto, iniciamos esta aula: Embalagens biodegradveis.
Mas para que voc possa ter um amplo entendimento sobre esse assunto,
vamos iniciar com algumas denies e conceitos.

5.2 Biodegradao, degradao


e outros conceitos
Ns, professores-autores, acreditamos que para que um determinado tema
seja bem compreendido, entender as denies sempre um bom comeo.
Pensando assim, resolvemos incluir neste item algumas denies que consideramos importantes.
Aditivos: substncias que so adicionadas a um plstico para que seja modicada determinada propriedade ou conjunto de propriedades.
Biodegradao aerbia: quando a degradao do material ocorre em presena de oxignio, produzindo gs carbnico, gua e matria orgnica estabilizada (adubo). Ex.: degradao que ocorre ao ar livre.

Cpolmero + O2 CO2 + H2O + Cresduo

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Embalagens

Biodegradao anaerbia: quando a degrao do material ocorre na ausncia de oxignio, produzindo principalmente metano, dixido de carbono e
matria orgnica estabilizada. Ex.: degradao observada no fundo dos lixes.

Cpolmero CO2 + CH4 + H2O + Cresduo


Biodegradao: a biodegradao nada mais do que uma degradao
causada por microrganismos presentes no meio ambiente, sendo necessria
a presena de oxignio, luz, calor, umidade.
Biopolmeros/bioplsticos: so polmeros classicados estruturalmente
como polissacardeos, polisteres ou poliamidas. A matria-prima principal
para sua obteno uma fonte de carbono renovvel, que pode ser um
carboidrato derivado de amigo, cana-de-acar, milho, beterraba; ou um
leo vegetal extrado de soja, girassol, palma ou outra planta oleaginosa
(Pradella, 2006).
Compostagem: um processo de biodegradao que tem como resultados compostos orgnicos, tendo como destino nal o solo. Lembrando que
esses compostos tm que estar de acordo com as legislaes de cada pas.
Degradveis: so as alteraes que ocorrem na estrutura do material de
forma irreversvel, que est associada perda de propriedades como, por
exemplo, cor, massa molecular, desempenho mecnico etc.
Oxidegradao: degradao resultante da oxidao, podendo ou no chegar at a biodegradao.
Fotodegradao: degradao resultante da luz que, pode ou no chegar
at a biodegradao.
Plstico biodegradvel: plstico degradvel por ao de microrganismos
naturais, tais como: bactrias, fungos e algas.
Plsticos: os plsticos podem ser denidos como materiais formados a partir dos polmeros, que so produzidos por polimerizao. A polimerizao
um processo qumico que se constitui da unio de monmeros.
Agora que voc j teve contato com termos importantes para nossa aula,
vamos continuar nossos estudos.

Aula 5 Embalagens biodegradveis

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e-Tec Brasil

5.3 Plsticos e o meio ambiente


Nos ltimos anos o plstico considerado um dos maiores viles do meio
ambiente. Vamos entender um pouco a causa desse problema. Uma matria
publicada em 03/03/2009, pelo Jornal Estado de So Paulo, dizia que a produo de sacolas plsticas, no Brasil, girava em torno de 18 bilhes, tendo
como principal matria-prima o polietileno (um derivado do petrleo que
tem um tempo de degradao em torno de 500 anos), ocasionando srios
problemas ambientais (Figura 5.1).
Destes 18 bilhes, 1 bilho de sacolas eram distribudas pelos supermercados (lembram da campanha substitua as sacolas plsticas pelas sacolas
de tecidos?), das quais 80% eram utilizadas como saco de lixo domstico,
tendo como destino nal os aterros sanitrios, gerando um grande problema
de poluio.

Figura 5.1: Poluio ambiental causada pelas sacolas plsticas descartadas no


meio ambiente
Fonte: (a) <http://www.yousol.com/j/images/daglobal/sacos_plasticos/sacos.jpg> e (b) <http://2.bp.blogspot.com/_Ja6ehsVm94M/TR3EGcObyZI/AAAAAAAADSw/4dZYgPVtAQY/s1600/LIXO.jpg>. Acesso em: 16 fev. 2011.

Neste momento, fazemos o seguinte questionamento: cad a reciclagem?


Bem, reciclar plstico no to simples quanto se imagina. O plstico fabricado a partir de diferentes tipos de polmeros (polietieleno, polipropileno,
tereftalato etc.) e cada um deles apresenta propriedades diferentes. Para
serem reciclados, os plsticos precisam antes ser separados (triagem) o que
no uma tarefa simples, tem ainda os custos com a lavagem, com a contaminao da gua e o tratamento dos euentes, os elevados custos com a
logstica para transporte e manuseio e um ponto que podemos considerar
importante, o baixo valor de mercado de produtos fabricados a partir do
plstico reciclado ao ser comparado com outros materiais reciclados, como
o papel e o alumnio, tornando bastante desestimulador a coleta, o que de

e-Tec Brasil

90

Embalagens

uma certa forma explica, mas no justica, o fato de que apenas 15% dos
materiais plsticos de uso comum fabricado de plstico reciclado.
A questo do meio ambiente muito forte, nos ltimos anos observamos
uma mudana no perl do consumidor com novas exigncias por alimentos
mais saudveis, embalagens ecologicamente corretas. Como uma forma
de atender a essas novas exigncias de mercado/consumidor, as indstrias
juntamente com os centros de pesquisas e universidades estudam novos
tipos de matrias-primas que no sejam apenas degradveis (plsticos so
degradados, mas o problema est no tempo que leva para ser degradado
que de 100 a 500 anos, dependendo do tipo), sejam biodegradveis.
Algumas delas j esto disponveis comercialmente.

5.4 Biodegradveis
Depois de ter lido as denies que vimos no item 5.2, podemos comear a
discutir um pouco sobre a biodegradabilidade. No trabalho intitulado Avaliao do desempenho de embalagens plsticas ambientalmente degradveis
e de utenslios plsticos descartveis para alimentos, Relatrio Tcnico para
Conselho Administrativo do Estado da Califrnia, a biodegradabilidade
denida como um processo pelo qual todos os fragmentos de materiais so
consumidos por microrganismos como fonte de alimento de energia.
muito importante chamar a ateno para a questo do tempo da degradao. O perodo de tempo necessrio para que ocorra a degradao do
material ir depender do ambiente do sistema de descarte (aterro, composto aerbio, digesto anaerbia ou ambiente marinho). Podemos encontrar
diversos tipos de polmeros biodegradveis que se degradam em uma variedade de ambiente, incluindo os aterros, luz solar, ambiente marinho ou composto. O que caracteriza ou dene um material como biodegradvel que
os seus componentes resultantes da biodegradao apresentem as seguintes
caractersticas ou a aplicabilidade:
1. Seja utilizado como fonte de alimento ou de energia para microrganismos.
2. Que certo perodo de tempo se faa necessrio para a biodegradao
completa (como esquematizado na Figura 5.2).
3. Que o material seja completamente consumido no meio ambiente (Greene et al. 2008).

Aula 5 Embalagens biodegradveis

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Figura 5.2: Processo de biodegradao

5.4.1 Plsticos biodegradveis


Como j vimos anteriormente, plsticos biodegradveis consistem nos tipos
de plstico que so degradveis pela ao de microrganismos naturais, tais
como bactrias, fungos e algas. Nos ltimos dois anos, estamos sendo bombardeados por notcias na mdia sobre as sacolas biodegradveis e como elas
podero ser a soluo da poluio ambiental.
Para que voc possa criar um senso crtico em relao a esse tema, vamos
entender/compreender o seguinte, muitos plsticos que so denidos ou
denominados como biodegradveis na verdade no so completamente
consumidos por microrganismos, nem so completamente mineralizados
e, consequentemente, no tm uma durao de tempo especca para o
completo desaparecimento. Assim, um consenso que para ser considerado biodegradvel, signica que a degradao dever ocorrer dentro de um
determinado tempo, geralmente considera-se um tempo de 180 dias, aproximadamente (Greene et al, 2009).

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92

Embalagens

Para deixar bem mais claro, vamos tambm colocar essas informaes do
ponto de vista legal, ou seja, as normas legais que so utilizadas para padronizao. Existem algumas normas que so aplicadas para caracterizar um
material como biodegradvel ou no. Iniciando com a norma brasileira, a
Norma Tcnica: Embalagens Plsticas Degradveis e/ou Reciclveis, foi elaborada pela ABNT (Associao Brasileia de Normas Tcnicas), e divide-se em
duas partes, NBR 1544-1 (Terminologia) e NBR 1544-2 (Biodegradao e
Compostagem Aspectos e Mtodos de Ensaio), esta especica os requisitos e os mtodos de ensaio para determinar a compostabilidade de embalagens plstica.
A Norma Europeia EM 12432 reproduz o ambiente de compostagem industrial em relao temperatura, umidade, solo e tempo mdio aceitvel
para que ocorra a degradao e produo da matria orgnica estabilizada
(adubo). Essa norma faz uma avaliao das seguintes caractersticas: biodegradao, desintegrao durante o tratamento biolgico, efeitos ocorridos
durante o processo biolgico e o efeito na qualidade do composto resultante. Na norma europeia, o tempo mximo para material ser degradado deve
ser de 180 dias, com uma taxa mnima de 90% de CO2, que a maneira de
medir a biodegradabilidade, converso da matria orgnica em CO2.
Para nalizar, temos a Norma Americana ASTM 6400. Tambm reproduz o
ambiente de compostagem industrial e apresenta 3 fases: mineralizao/biodegradao, desintegrao e segurana, que est relacionada com qualidade
do adubo ou matria orgnica, que no deve ter impacto no crescimento das
plantas e apresentar concentraes de metais inferiores regulamentao.
Normatizao Brasileira
Embalagens Plsticas Degradveis e/ou de Fontes Renovveis
NBR 15448-1 Terminologia
NBR 15448-2 Biodegradao e Compostagem Requisitos e Mtodos
de Ensaio
Normatizao Europeia
EM 13432 Requirements for Packaging Recoverable Through Composting
and Biodegradation Test Scheme and Evaluation Criteria for the Final Acceptance of Packaging.

Aula 5 Embalagens biodegradveis

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Normatizao Americana
ASTM 6400 - Standard Specication for Compostable Plastics
Para nalizar, podemos dizer que a biodegradabilidade, ou, para ser mais
especco, os plsticos biodegradveis so denidos como um processo no
qual a matria que os constitui consumida pelos microrganismos como
fonte de alimento e energia, e no podem apresentar nenhum resduo ou
restos de produtos secundrios. O perodo de tempo para que a biodegrao
ocorra est relacionado ao ambiente e ao sistema de descarte (aterro composto aerbio, digesto anaerbia ou ambiente marinho).
1. Dena:
a) Degradao
b) Biodegradao
i) Biodegradao aerbia
ii) Biodedradao anaerbia
c) Compostagem
d) Bioplsticos
2. Como voc explicaria as vantagens do uso de material biodegradvel na
fabricao de embalagens?
3. Voc a favor ou contra o uso de material biodegradvel? Quais seriam
as possveis desvantagens do uso desse tipo de material na fabricao de
embalagens?
4. O uso de matria-prima biodegradvel na fabricao de embalagens primrias para alimentos s seria possvel se estivesse de acordo com as
normas regulamentadas pela ANVISA (Agncia Nacional de Vigilncia
Sanitria) para embalagens de alimentos. Acesse a pgina da ANVISA
(www.anvisa.org.br) e cite algumas dessas regulamentaes.

5.4.2 Plsticos oxibiodegradveis


Os plsticos oxibiodegradveis pertencem categoria das poliolenas (polietileno, polipropileno e poliestireno), nas quais adicionado um catalisador
(aditivo) que acelera a oxidao do polmero, reduzindo em cadeias menores
(fragmentao). Essas cadeias menores so degradas pelos microrganismos
existentes na natureza. Os aditivos, tambm denominados de pr-oxidantes,

e-Tec Brasil

94

Embalagens

atuam com indutores para a oxidao dos polmeros. Como aditivos, so


utilizados um sal derivado de metais de transio: cobalto (Co), ferro (Fe),
mangans (Mn) e nquel (Ni). Os plsticos oxibiodegradveis so obtidos a
partir da adio desses elementos aos materiais como o polietileno (PE), polipropileno (PP), poliestireno (PS) e o polietileno tereftalato (PET).
A classicao de um plstico como oxibiodegradvel realizada a partir de
um conjunto de normas. Existem atualmente em vigor as seguintes:
Norma Europeia - CEN TC 249/WG9 WI 249509 Plstico Avaliao da
degradabilidade no solo. Essa norma identica a degradao como resultante de fenmenos oxidativos e mediados por clulas, simultaneamente
ou sucessivamente.
Norma Americana ASTM D6954 04 - Diretriz para a exposio e
testes de plsticos que degradam no meio ambiente por combinao de
oxidao e biodegradao.
A norma ASTM D6954 - 04 constitui um conjunto de 3 fases ou etapas que
so utilizadas para avaliar se um material se encaixa no perl de oxibiodegradvel. De acordo com um artigo publicado sobre plsticos oxibiodegradveis
(www. funverde.org.br), as fases podem ser resumidas da seguinte forma:
1. Degradao oxidativa e abitica: deve ser realizada tanto em tempo
real quanto acelerado, as amostras so submetidas a condies de calor
ou exposio luz para determinar o tempo necessrio para obter uma
reduo do peso molecular do polmero para 5000 daltons ou menos.
2. Biodegradao: os resduos obtidos na fase 1 so submetidos a ensaios
de biodegradao que devero estar de acordo com os testes padres
preestabelecidos, dependendo da destinao do material aterros sanitrios (digesto anaerbio) ou compostagem (digesto aerbia). Independente do local em que a amostra ser destinada, ela dever ser
mistura com uma amostra de solo adequado e a quantidade e a taxa de
formao de dixido de carbono (para digesto anaerbia) determinada. As taxas de liberao de dixido de carbono variam de 60% e 90%,
depender do tipo de polmero ou mistura existente na amostra.
3. Ecotoxicologia: essa fase realizada utilizando uma amostra apropriada, resultando da fase 2. O processo consiste em submeter a amostra a

Aula 5 Embalagens biodegradveis

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e-Tec Brasil

uma variedade de microrganismos com o objetivo de avaliar seus efeitos


no solo e demostrar se os resduos dos fatores abiticos no so prejudiciais ao ambiente. Durante a realizao desse teste podem ser avaliadas
a taxa de germinao de sementes, a taxa de crescimento de minhocas e
a taxa de crescimento de uma variedade de plantas.

AT
cido tereftlico
DMT
dimetil tereftalato

O teor de metais outro ponto que deve ser avaliado, uma exigncia da legislao europeia (94/62/CE) que estabelece que os nveis de metais pesados
como chumbo (Pb), cdmio (Cd), mercrio (Hg) e cromo hexavalente (CrVI)
em embalagem no pode ultrapassar 100 ppm. Os aditivos no so afetados
pela legislao, ela apenas determina que o nvel de Ni nos materiais reciclados (BS EN ISSO 13432:2000) no deve ultrapassar 25 ppm.
De acordo com os inmeros trabalhos publicados, relatrios e parecer tcnicos, para avaliar a viabilidade em substituir os plsticos convencionais pelos
oxibiodegradveis demostram uma relutncia em diversos setores. Principalmente quando se refere aos quesitos biodegradabilidade e reciclagem
(assunto da prxima aula). Na Figura 5.3 voc pode ver alguns exemplos de
empresas que apoiam o uso de sacolas biodegradveis.

Figura 5.3: Exemplos de empresas que adotam a poltica das sacolas biodegradavis
Fonte: <http://permiamore.blogspot.com/2010/09/sacolas-biodegradaveis.html>. Acesso em: 09 fev. 2011.

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Embalagens

Acesse a pgina <http://www.inp.org.br/pt/oxidegradacao.asp> (Acesso


em: 12 nov. 2010), analise criticamente o texto e elabore um parecer se concorda ou no com os autores, avaliando as vantagens e/ou desvantagens no uso de
sacolas plsticas produzidas a partir de material oxibiodegradvel.

5.4.3 Bioplsticos
J deu para perceber que as inovaes no setor de embalagens esto em
constante crescimento. Nos ltimos tempos, observamos um grande debate nos meios de comunicao, escolas, universidades e na sociedade sobre
biodegradabilidade e as novidades com as embalagens oxibiodegradveis.
Mas importante lembrar que as novidades no param por a elas esto
surgindo quase todos os dias nos meios acadmicos/industriais e vo chegar
ao mercado muito rapidamente. E falando nessas inovaes, vamos discutir
um pouco as novidades no campo de bioplsticos. Como denido, os bioplsticos so polmeros classicados estruturalmente como polissacardeos,
polisteres ou poliamidas. A matria-prima principal para sua obteno
uma fonte de carbono renovvel, que pode ser um carboidrato derivado
de amido, cana-de-acar, milho, beterraba ou um leo vegetal extrado de
soja, girassol, palma ou outra planta oleaginosa (Pradella, 2006).
Atualmente, diversas indstrias nos Estados Unidos, Inglaterra, Japo, Frana e Irlanda j esto produzindo esses bioplticos comercialmente. Nos Quadros 5.1 e 5.2 esto apresentados, respectivamente, as principais famlias de
bioplsticos produzidos atualmente e alguns exemplos de aplicaes.
Quadro 5.1: Principais famlias de bioplsticos produzidos
Bioplstico

Tipo de Polmero Estrutura/Mtodos de Produo

Polmero de amido

Polissacardeos

Polmero natural modicado.

Polilactatos (PLA)

Polister

cido lctico produzido por fermentao seguido de


polimerizao.

Polister

Produzido por fermentao direta de fonte de carbono por


microrganismos ou vegetais geneticamente modicados.

Polihidroxialcanoatos (PHAs)
Polihidroxibutirato (PHB)

PTT 1,3 propanodiol produzido por fermentao


Polesteres Alifticos Aromticos (PAA)
Politrimetilenotereftalato (PTT)

seguido de copolimerizao com AT (ou DMT).


Polister

Polibutilenotereftalato (PTB)

PTB: 1,4 butanodiol produzido por fermentao


seguido de copolimerizao com AT.

Polibutilenosuccinato (PBS)

1,4 butanodiol copolimerizado com cido succnico,


ambos produzido por fermentao.

Poliuretanas (PURs)

Poliuretano

Aula 5 Embalagens biodegradveis

Polimerizao de poliois obtidos por fermentao ou


puricao qumica com isocianatos petroqumico.

97

e-Tec Brasil

Nylon
Nylon 6

Caprolactona produzida por fermentao.


Poligamia

Nylon 66

cido adpico produzido por fermentao.


Monmero obtido por transformao qumica do

Nylon 69

cido oleico.

Fonte: Pradella (2006, p. 16).

Quadro 5.2: Exemplos de aplicaes de bioplsticos no setor de embalagens


Polmero

Aplicaes em embalagens

Amido modicado

Sacos, bandejas, talheres, lme para embrulhar.

Poilactatos (PLA)

Embalagens para alimentos, leos e produtos gordurosos.

Politrimetilenotereftalato (PTT)

Fibras e lmes para embalagens.

Polibutilenosuccinato (PBS)

Sacos, frascos, lmes para embrulhar.

Polihidroxibutirato (PHB)

Frascos para alimentos e produtos aquosos e gordurosos, artigos para descarte rpida.

Fonte: Modicado de Pradella (2006, p. 24).

5.4.4 Plstico verde


A grande novidade do ano que vem sendo divulgada com grande fora o
plstico verde, produzido pela BASF. O plstico verde, como est sendo denominado o bioplstico obtido a partir da cana-de-acar, vem despertando
um grande interesse devido a sua grande aplicabilidade.
Para o mercado brasileiro, a produo de bioplstico a partir da cana-deacar traz inmeras vantagens, sendo a principal delas o fato do Brasil apresentar uma competividade imbatvel para a produo do bioplstico, j que
o custo de produo e processamento da matria-prima (cana-de-acar)
a menor quando comparado com outros pases.
No mercado brasileiro, um exemplo de aplicao de embalagens fabricadas
a partir do plstico de cana-de-acar so as novas embalagens da marca
de refrigerante Coca-Cola. Acesse os sites <www.cocacolabrasil.com.br> e
<http://packagingworld.blogspot.com/2010/03/eco-coke.html> e veja
as novidades no setor de embalagens da marca.

e-Tec Brasil

98

Embalagens

Figura 5.4: Exemplo de utilizao do plstico verde pelas empresas


Fonte: <http://www.cocacolabrasil.com.br/plantbottle/plantbottle_future.asp>. Acesso em: 19 jan. 2011.

Resumo
Nesta aula, voc aprendeu conceitos relacionados s embalagens biodegradveis. Reconheceu a importncia do uso da biodegrabilidade no contexto
em que vivemos e aprendeu, tambm, a diferenciar plsticos degradveis,
biodegradveis, oxibiodegradveis, bioplsticos e o plstico verde.

Atividade de aprendizagem
Agora chegamos a um ponto crtico. O empresrio perguntou equipe de
consultoria a respeito da questo da biodegradabilidade, dizendo que cou
confuso em relao ao assunto. Ento, a equipe resolveu elaborar um relatrio explicativo sobre o tema. importante lembrar: o empresrio falou para a
equipe que, como ele no sabe muita coisa sobre biodegrabilidade, gostaria
que fosse bem detalhado.

Aula 5 Embalagens biodegradveis

99

e-Tec Brasil

Aula 6 Reciclagem, coleta seletiva e


sustentabilidade
Objetivos
Caracterizar o contexto atual da reciclagem no Brasil.
Denir reciclagem, coleta seletiva e sustentabilidade.
Diferenciar os tipos de reciclagem:
embalagens plsticas,
embalagens de papel,
embalagens de vidro,
embalagens metlicas.

6.1 A reciclagem no contexto atual


Nas ltimas aulas, estivemos falando sobre tipos, classicao, matrias-primas (vidros, papel, madeira, metlicas e os plsticos), inovaes (sistemas de
embalagens com atmosfera modicada, atmosfera controlada, ativas, mecnicas, inteligentes etc.). Vimos as inovaes e mudanas que esto ocorrendo com as embalagens biodegradveis (oxibiodegradveis, bioplsticos,
plstico verde) e que iro ocorrer (nanotecnologia no setor de embalagens).
Mudanas que no s favoreceram o produto, garantindo melhor qualidade,
como tambm o meio ambiente. Mas, ainda so fabricadas toneladas de
embalagens plsticas, de vidro, papel e metlicas e diariamente so descartadas milhares delas. O que acontece com essas embalagens que esto
sendo descartadas pode ser avaliado na Figura 6.1.

Aula 6 Reciclagem, coleta seletiva e sustentabilidade

101

e-Tec Brasil

d
Figura 6.1: Descarte de embalagens em lixes: (a) Embalagens de PET; (b) Sacolas
plsticas; (c) Embalagens de vidro; (d) Embalagens metlicas.
Fonte: <http://www.apolo11.com/imagens/etc/garrafas_pet.jpg>;
<http://maisumteko.les.wordpress.com/2010/07/177395135_e0c19fe228.jpg>; <http://1.bp.blogspot.com/_
MN4SJVmpvig/S-a0wvdaQ-I/AAAAAAAAAHY/P7Fjx6Hg16Y/s400/reciclagem-vidro-1.jpg>; <http://t3.gstatic.com/images
?q=tbn:ANd9GcRNGtUVIwBOlJE56HMTJBeRKNtRJukSO0TwSQClAzPTVYv8mi&t=1>. Acesso em: 28 abr. 2011.

Vamos comear este estudo com alguns dados estatsticos que consideramos importantes. No caso da reciclagem de embalagens metlicas, no Brasil,
95,7% das latas de alumnio utilizadas em bebidas so recicladas, uma atividade que gera aproximadamente 160 mil empregos, 2 mil estabelecimentos
comerciais envolvidos na atividade de coleta, comercializao, produo de
equipamentos e processamento da sucata de latas de alumnio. O Brasil
lder mundial, desde 2001, nesse tipo de reciclagem, com uma taxa de reciclagem de 47%, em latas de ao. Para a reciclagem de embalagem de papel,
cerca de 1,3 milho de toneladas/ano de papelo ondulado so reciclados,
correspondendo a 79%, em 2004, desse setor, chegando a apresentar uma
taxa de reciclagem em torno de 44%.
A reciclagem de embalagens de vidro a mais produtiva. 1 kg de vidro reciclado produz 1 kg de novas embalagens. A reciclagem de vidro proporciona

e-Tec Brasil

102

Embalagens

uma economia de matria-prima virgem combinada com uma reduo de


consumo de energia para o seu processamento. Em termos de percentual,
46% das embalagens brasileiras so recicladas chegando a ultrapassar 400
mil toneladas por ano. E outro ponto interessante no caso das embalagens
recicladas de vidro o seu uso na indstria de bebidas ou sua reutilizao pelos consumidores. Agora, as embalagens plsticas so consideradas a maior
vil da poluio ambiental, tendo como personagens principais as garrafas
PET e as sacolas plsticas (CAVALCANTI; CHAGAS, 2006).

A reciclagem ainda tem muito que crescer, mas no podemos negar que, nos
ltimos anos, o setor de reciclagem de embalagens PET vem aumentando
consideravelmente. Em 2004, foram reciclados 48% dessas embalagens, totalizando 173 mil toneladas. No Brasil, a taxa de reciclagem chega a um crescimento anual acima de 20% desde 1997, com picos de 37% entre 2002 e
2003 (CAVALCANTI; CHAGAS, 2006). Um ponto que poder favorecer ainda
mais o crescimento da reciclagem de garrafas PET a nova resoluo da ANVISA (Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria), que libera seu uso para fabricao de embalagens para alimentos, embalagens primrias (ANVISA, 2009)
(reveja a denio dos tipos de embalagens na Aula 3 Propriedades das
embalagens apenas para recordar). Para uma melhor ilustrao da reciclagem, na Figura 6.2 est apresentado o percentual de reciclagem por material.

Aula 6 Reciclagem, coleta seletiva e sustentabilidade

103

e-Tec Brasil

99,0%

96,5%

66,0%

45,0%
33,0%

20,0%

45,0%

49,0%

53,0%

26,0%

3,0%
0,0%

Materia Orgnica
Vidro

Tetra pak
PET

Plstico filme
Latas de ao

Papel / papelo
Latas de alumnio

Figura 6.2: Esquema do volume da reciclagem de materiais


Fonte: <http://www.ub.es/geocrit/aracne/aracne-127.htm>. Acesso em: 9 dez. 2010.

De certa forma, antes de comearmos a estudar cada tipo de reciclagem com


mais detalhes, vamos denir alguns termos para ajudar na compreenso.

6.2 Anal, o que reciclagem?


Para dar uma denio de reciclagem, podemos dizer que consiste em um
conjunto de tcnicas que tm por objetivo aproveitar os detritos e
reutiliz-los no ciclo de produo de que saram. o resultado de uma
srie de atividades, pelas quais materiais que se tornaram lixo ou esto
no lixo so desviados, coletados, separados e processados para serem
usados como matria-prima na manufatura (COMPAM, 2006, extrado
da internet).

A reciclagem representada ou identicada pelo smbolo demonstrado na


Figura 6.3.

e-Tec Brasil

104

Embalagens

Figura 6.3: Smbolo mundial da reciclagem

Um ponto importante antes de iniciarmos o nosso estudo sobre reciclagem


conhecer algumas informaes essenciais, assim, podemos entender a reciclagem e como ela realizada. A reciclagem de material tem como funo atender a necessidade de minimizar os efeitos ocasionados pelo grande acmulo
nos lixes. No Quadro 6.1, encontramos alguns exemplos do tempo de degradao de alguns dos materiais mais utilizados pela sociedade de consumo.
Quadro 6.1: Tempo de degradao de alguns materiais
Material

Tempo

Embalagens de papel

1 a 4 meses

Nylon

30 a 40 anos

Copinhos de plsticos

200 a 450 anos

Latas de alumnio

100 a 500 anos

Garrafas plsticas

> 500 anos

Vidro

Indeterminado

Madeira pintada

13 anos

Isopor

Indeterminado

Papel e papelo

Cerca de 6 meses

Sacos e sacolas plsticas

> 100 anos

Embalagem longa vida

At 100 anos (alumnio)

Embalagens PET

> 100 anos

Alumnio

200 a 500 anos

Ao

> 100 anos

Fonte: <www.fec.unicamp.br/~ensfec/tempod_degrada.html>. Acesso em: 12 out. 2010.

Aula 6 Reciclagem, coleta seletiva e sustentabilidade

105

e-Tec Brasil

6.2.1 Aspectos econmicos, ambientais e sociais


da reciclagem
Um ponto interessante no processo de reciclagem est na sua funo em
relao aos aspectos econmicos, ambientais, sociais, demonstrando a sua
contribuio para melhoria desses aspectos (Quadro 6.2).
Quadro 6.2: Aspectos econmicos, ambientais e sociais da reciclagem no Brasil
Econmicos

Ambientais

Sociais

Dinamizar a cadeia produtiva do


mercado de materiais reciclveis.

Preservao das reservas naturais


devido diminuio na extrao de
matrias primas.

Gera ocupao e renda para trabalhadores atravs do trabalho com


reciclagem.

Matria-prima mais barata para as


indstrias.

Menor custo de energia na atividade


industrial.

Possibilidade de incluso social dos


catadores.

Diminuio de gastos empresariais


com energia no processo de produo.

Recuperao energtica atravs da


reciclagem.

Possibilidade de maior interesse social


com quesitos ambientais.

Diminuio com gastos pblicos em


todos os servios de gastos de resduos slidos (limpeza, coleta, transporte
e tratamento nal).

Menor contaminao ambiental dos


espaos pblicos.

Possibilidade de mudana nos padres


sociais de produo e consumo.

Fonte: Figueredo (2010, extrado da Internet).

Para obter maiores informaes


sobre a Conferncia de
Estocolmo, acesse o site
<http://www.scribd.com/
doc/6305358/Declaracao-deEstocolmo>. Para informaes
sobre o Protocolo de Kioto,
acesse <www.mct.gov.br/index.
php/content/view/4006.html>.

Se comearmos a lembrar um pouco da Histria, sabemos que no sculo XX,


mais precisamente na segunda metade, houve o crescimento da conscincia
ambiental. Enfatizamos duas datas marcantes para os meios ambientalistas:
a) 1972, a Conferncia de Estocolmo e b) 1997, Protocolo de Kioto. Ambas
demonstraram ao mundo a grande preocupao que as pessoas estavam
tendo em relao ao meio ambiente.
No setor de embalagens, podemos dizer que a palavra de ordem poderia ser
RECICLAR. a maneira que as empresas e os consumidores tm de apresentar ou demonstrar sua conscincia ambiental. Todos entendem e sentem a
necessidade de se minimizar qualquer impacto no meio ambiente. Entre os
fabricantes de matria-prima, a reciclagem tornou-se um objetivo primordial
para a fabricao de embalagens reciclveis que vem sendo amplamente
valorizadas e solicitadas pela sociedade em geral.
Um estudo realizado por Cavalcanti e Chagas (2006) e pelo CEMPRE (2007)
demonstra claramente a evoluo no seguimento de materiais reciclados no

e-Tec Brasil

106

Embalagens

Brasil. De acordo com Cavalcanti e Chagas, em 2006, o Brasil, para embalagens metlicas, como as latas de alumnio utilizadas para bebidas, 95,7%
so recicladas. No caso das latas de ao, 47%. Para as embalagens de papelo, a taxa de reciclagem girava em torno de 79%, embalagens de vidro
100% (com 1 kg de vidro reciclado, possvel fazer outro 1 kg de novas embalagens). No caso das embalagens plsticas, o crescimento vem ocorrendo
nos ltimos anos, mas em 2003 a taxa de reciclagem era de 48%. Os dados
do CEMPRE esto apresentados no Quadro 6.3.
Quadro 6.3: Dados da reciclagem no Brasil em 2007: estudo comparativo de
reciclagem
Material

Brasil recicla

Curiosidades

Vidro

5% das embalagens

Japo recicla 55,5%

Plstico/lme (sacolas de supermercado)

15%

Representa 3% do lixo urbano nas capitais

PET (embalagens de refrigerantes)

15%

PET reciclado se transforma em bras

leo

18%

Apenas 1% do leo consumido no mundo reciclado

Latas de ao

35%

O Brasil importa latas usadas para reciclagem

Pneu

10%

O Brasil exporta pneu para reciclagem

Embalagem longa vida

No existem dados

Incinerao, considerada excelente combustvel

Fonte: <www.abre.com.br>. Acesso em: 10 fev. 2010.

Outro estudo interessante sobre a reciclagem do alumnio, publicado em setembro/2009, apresenta dados sobre a evoluo da reciclagem no Brasil desde 1993 at 2008 (Figura 6.4). Tal estudo discute o motivo do alumnio ser
omaterial mais reciclado, sendo que 91,5% da matria-prima utilizada pelas
indstrias vm da reciclagem, mostrando tambm como os outros materiais
vm apresentando um crescimento bastante considervel nos ltimos anos.
O crescimento observado na reciclagem no Brasil pode ser atribudo ao valor
da matria-prima, aos altos nveis de pobreza e desemprego, j que a reciclagem engloba a coleta seletiva (os catadores), gerando uma fonte de renda, e
ainda estimula a educao ambiental. Se olharmos de forma mais criteriosa
para a Figura 6.4 e zermos uma anlise mais crtica, podemos observar que
os maiores ndices de reciclagem esto associadoss matrias-primas que
apresentam um alto valor de mercado.

Aula 6 Reciclagem, coleta seletiva e sustentabilidade

107

Para maiores informaes,


recomendamos ler o artigo
publicado na pgina <http://
noticias.uol.com.br/ultnot/
cienciaesaude/ultimasnoticias/2010/09/01/aluminioe-material-mais-reciclado-nobrasil-segundo-dados-do-ibge.
jhtm>, intitulado Alumnio
material mais reciclado no
Brasil, segundo dados do IBGE.

e-Tec Brasil

Proporo de material reciclado em atividades industriais selecionadas


Brasil - 1993-2008
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0

91,5%
54,8%

Latas de alumnio
Embalagem PET

47,0%

Papel

46,5%

Latas de ao

43,7%
26,6%

Vidro
Embalagem longa
vida

1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

Fonte: Associao Brasileira do Alumnio - ABAL; Associao Brasileira de Papel e Celulose - Bracelpa; Associao Tcnica Brasileira de Indstrias
Automticas de Vidro - Abividro; Associao Brasileira da Indstria do PET - Abipet; Associao Brasileira de Embalagem de Ao - Abeao;
Associao Brasileira da Indstria do Leite Longa Vida - ABLV; Compromisso Empressarial para Reciclagem - Cempre.

Figura 6.4: Dados da reciclagem no Brasil no perodo de 1993 at 2008


Fonte: <http://cs.i.uol.com.br/cienciaesaude/2010/08/31/tabela-de-reciclagem-1283301416017_615x300.jpg>. Acesso
em: 14 jan. 2011.

No processo de reciclagem, existem vrias formas de realizar a identicao


de cada um dos materiais (plstico, alumnio, papel, vidro etc.). Podemos citar os smbolos que representam e/ou cores, como demonstrado nas Figuras
6.5 e 6.6. A aplicao de smbolos e cores facilita o reconhecimento e agiliza
a separao dos materiais nos pontos de coletas, como, por exemplo, shopping centers, ruas, indstrias etc.

al

AO

Alumnio

Ao

Vidro

Papel Reciclado

Papel Reciclvel

PET

PEAD

PEBD

PP

PS

Outros

Figura 6.5: Simbologia aplicada para identicao da reciclagem de material


Fonte: <http://atitudeco.les.wordpress.com/2010/03/reciclagem.jpg>. Acesso em: 28 abr. 2011.

e-Tec Brasil

108

Embalagens

Papeis
Azul

Resduos perigosos
Laranja
Resduos Ambulatoriais e
servio de sade

Plsticos
Vermelho

Branco
Vidros

Verde

Resduos radioativos
Roxo

Metais
Amarelo

Resduos orgnicos
Marrom

Madeiras
Preto

Cinza

Resduos gerais no
reciclavl

Figura 6.6: Sistema de cores utilizadas para identicao dos materiais reciclveis
Fonte: <http://www.sobiologia.com.br/conteudos/reciclagem/reciclagem2.php>. Acesso em: 8 out. 2010.

Para entendermos mais sobre a reciclagem, vamos estudar agora cada um


dos processos de reciclagem de materiaisindividualmente. Iniciaremos pelo
papel, seguido das embalagens cartonadas, vidro, metal e, por ltimo, o
polmico plstico.

6.3 Reciclagem de papel


Iniciando nosso estudo com o processo de reciclagem de papel, vamos primeiro pensar um pouco sobre esse material. O uso do papel no nosso dia
a dia bastante expressivo; como exemplo, podemos citar: embrulhar, escrever, encaixotar objetos ou alimentos etc. A sua produo originria da
celulose, que obtida a partir de determinados tipos de madeira, sendo a
mesma extrada das rvores. Agora, chegamos ao ponto da questo ambiental. A reciclagem surge como uma soluo para a questo ambiental, desde
que a utilizao do papel reciclado seja realizada. Assim, no s contribu-

Aula 6 Reciclagem, coleta seletiva e sustentabilidade

109

e-Tec Brasil

mos com o meio ambiente, como tambm favorecemos o crescimento de


novas tecnologias para o setor de reciclagem de papel.
Mas, para podermos realmente defender o uso do papel reciclado, importante entendermos como o processo ocorre. Primeiro, o smbolo da reciclagem de papel pode ser vericado na Figura 6.7. Em qualquer lugar que
voc veja este smbolo, com estas cores, escrito em qualquer lngua, signica
que no local ocorre reciclagem de papel ou se trata de um ponto de coleta
seletiva de papel.

PAPEL

Figura 6.7: Smbolo representativo da reciclagem de papel

Conhecendo o smbolo, vamos entender agora as etapas que consistem no


processo de reciclagem em si. Na Figura 6.8, encontra-se esquematizado
o processo de reciclagem. De uma maneira resumida, podemos denir as
seguintes etapas: 1) coleta seletiva, 2) classicao, 3) triagem, 4) misturador onde ocorre a adio da gua (hidrapulper), 5) batimento para que
ocorra a separao das bras, 6) centrifugao e limpeza para separao
das bras, 7) alvejamento, quando necessrio, 8) pasta de celulose com
bras secundrias, 9) renamento, 10) adio de bras virgens, quando
necessrio, 11) adio de produtos qumicos, alvejantes ou tintas, 12) papel reciclado pronto para uso.

e-Tec Brasil

110

Embalagens

gua
reciclada

Fardo

Escolha
secundria

Crivagem
centrifugao

Destintagem

Macerador
Resduos

Pasta de papel
Produtos em
papel e carto

Fabrico de papel

Figura 6.8: Esquema do processo de reciclagem de papel

A gura anterior resume o processo de reciclagem de papel. Entretanto,


todo processo apresenta suas limitaes, e a reciclagem de papel no ca
de fora. Como limitaes, podemos citar alguns contaminantes, como cera,
leo, plstico etc. que interferem na ecincia do processo. Por exemplo, no
caso do papel ondulado, um dos mais reciclados no pas com aproximadamente 79%, uma forma de reduzir a contaminao atravs da realizao
da coleta seletiva separada. Assim, reduzem-se as chances de perdas de ecincia do processo.
Mas, sempre ca uma pergunta: como podemos identicar os tipos de papel
que podem ou no ser reciclados? Na literatura, encontramos uma lista dos
tipos. E ca para voc a primeira atividade desta aula.
Faa uma pesquisa, discuta e apresente os resultados sobre a evoluo da
reciclagem no Brasil em comparao com outros pases. Em seguida, elabore
uma lista dos tipos de papel reciclveis ou no. Compare a lista elaborada com
os itens encontrados na sua casa para embalagens utilizadas em alimentos.

Aula 6 Reciclagem, coleta seletiva e sustentabilidade

111

e-Tec Brasil

6.4 Reciclagem de embalagens longa vida


Embalagens cartonadas
A reciclagem das embalagens cartonadas ou longa vida no considerada
um processo simples. Essas embalagens so compostas por vrias camadas
de materiais diferenciados, como mostrado na Figura 6.9, dicultando, assim, a reciclagem. Mas, antes de entramos no assunto da reciclagem em si,
vamos entender um pouco a importncia desse tipo de embalagem para o
setor alimentcio e as vantagens apresentadas, o que torna essas embalagens as preferidas para envase de bebidas, leites, sucos, molhos etc.
Como podemos observar, essas embalagens so constitudas por 75% de
papel, 20% de alumnio e 5% de plstico. A combinao desses materiais
aumenta a barreira de proteo impedindo a entrada de luz, ar, gua e
microrganismos nos alimentos armazenados, aumentando a vida de prateleira consideravelmente. Outra grande vantagem: os alimentos armazenados nesse tipo de embalagem no necessitamser mantidos sob refrigerao,
favorecendo uma grande reduo no s no consumo de energia, como
tambm de CFC (clorouorcarbono), um gs refrigerante ainda utilizado nos
sistemas de refrigerao. Apesar de seu uso ser proibido em diversos pases,
um dos grandes viles do efeito estufa.
O peso dessas embalagens tambm torna seu uso bastante atrativo, j que
uma embalagem de 1 L corresponde a 28 g, exigindo, assim, uma menor
quantidade de combustvel para ser transportada, o que contribui com a emisso de gases poluentes para atmosfera (CEMPRE, 2011, extrado da Internet).

1 plstico
plstico
plstico
alumnio
plstico
papel
plstico

proteo contra a umidade


exterior

2 papel

3
estabilidade e resistncia
2
3 polietileno
camada de aderncia 1
4 folha de alumnio
barreira contra oxignio,
aroma e luz

So vrias camadas dos


trs materiais que,
somadas, resultam em:
75% de papel, 20% de
alumnio 5% de plstico.

5 polietileno

camada de aderncia

6 polietileno

proteo para o produto

Figura 6.9: Esquema das camadas das embalagens cartonadas


Fonte: <http://3.bp.blogspot.com/_UO9Q2tg89pk/SA-tHZsAkGI/AAAAAAAAAB8/go7U0LYuu4Y/s320/reciclagem-longavida-2.jpg>; <http://www.fazfacil.com.br/images/mat_recicla_papel_tetra.jpg>. Acesso em: 1 out. 2010.

e-Tec Brasil

112

Embalagens

Ainda pensando nas contribuies desse tipo de embalagem para a conservao dos alimentos/bebidas, vamos analisar cada uma delas. Como pode
ser observado na Figura 6.9, na camada 1, uma camada de polietileno tem
como funo exercer proteo contra umidade externa; a camada 2, de papel, d estabilidade e resistncia, estrutura; a camada 3, de polietileno, oferece aderncia do papel ao alumnio; a camada 4, folha de alumnio, uma
barreira contra oxignio, luz, perda de aromas e contaminantes, e as camadas 5 e 6, de polietileno, alm de oferecer aderncia, tambm impedem o
contado direto do alimento com a camada de alumnio.
Como podemos observar, uma embalagem oferece uma grande proteo ao
alimento acondicionado, garantindo ao consumidor segurana e qualidade,
o que justica seu crescimento, sua produo e consumo, como tambm
as inmeras pesquisas que so realizadas no desenvolvimento de tcnicas
ecientes para sua reciclagem.
Chegamos agora ao objetivo do estudo, a reciclagem das embalagens cartonadas. A reciclagem das embalagens cartonadas uma tecnologia desenvolvida pela Tetra Pak em parceira com o Instituto de Pesquisas Tecnolgicas
(IPTSP). Mas, antes de chegar ao processo atual, a reciclagem era realizada
utilizando-se um tecnologia para separao da camada de papel (Hidrapulper), e as bras de celulose recuperadas por esse processo eram utilizadas
na fabricao de papel e caixas, enquanto o alumnio e o polietileno eram
destinados fabricao de telhas e chapas do tipo compensado.

Papel
Releia o item 6.3,
Reciclagem de papel.

A continuidade das pesquisas para aumentar a ecincia do processo de


reciclagem com a separao de todos os materiais utilizados na fabricao
dessas embalagens levou ao desenvolvimento da tecnologia de plasma. O
uso dessa tecnologia permite a separao eciente dos trs materiais: polietileno, alumnio e papel. Atualmente, em Piracicaba, a Tetra Pak, em parceira
com a ALCOA, Klabin e TSL Ambiental, utiliza essa tecnologia para reciclagem de embalagens cartonadas. Assim, o papel volta a ser papel, o alumnio
reutilizado para a fabricao de novas chapas e o plstico transformado
em parana (CAVALCANTI; CHAGAS, 2006). Agora, pode-se dizer que as
embalagens longa vida so 100% reciclveis.
O mercado de reciclagem das embalagens longa vida vem crescendo signicativamente. Por exemplo, em 2003, a taxa era de 20% e, em 2007, passou
para 25,5%. O importante nesse tipo de reciclagem que uma vez separadas na coleta seletiva no existem limitaes para o uso dessas embalagens.

Aula 6 Reciclagem, coleta seletiva e sustentabilidade

113

e-Tec Brasil

Entretanto, recomendam-se alguns cuidados para auxiliar na separao e


armazenamento durante a coleta seletiva, como a eliminao dos resduos
orgnicos, como restos de alimentos, assim, evitamos a formao de odores
desagradveis. Outro ponto a eliminao do ar com a compactao das
caixas, ajudando dessa forma na reduo do volume de material que dever
ser transportado e encaminhado para coleta seletiva (ABRE, 2011, extrado
da Internet).

6.5 Reciclagem de vidro


Como ponto inicial do nosso estudo sobre a reciclagem do vidro, vamos
relembrar o smbolo que representa a reciclagem do vidro.

VIDRO

Figura 6.10: Smbolo mundial para reciclagem do vidro

Aps a apresentao do smbolo mundial da reciclagem do vidro, preciso


que tambm sejam apresentados ao vidro. Sobre a descoberta do vidro, encontramos na literatura vrias histrias. Segundo uma delas, o surgimento
do vidro foi uma descoberta casual, como toda boa descoberta (penicilina,
raios-X etc.), ocorrida h centenas de anos quando lavas de um vulco em
erupo entraram em contato com a areia. A elevada temperatura das lavas
favoreceu a formao de pequenos pedaos de vidro. A partir desse momento at os dias atuais, a fabricao do vidro teve uma enorme evoluo,
hoje em dia os vidros apresentam diferentes formatos, cores e aplicaes.
Seu custo de fabricao elevado, um material poluente ao meio ambiente quando descartado de forma irregular. Diante desse quadro, chega-se
reciclagem.
A reciclagem do vidro uma das mais vantajosas, j que 1 kg de vidro reciclado pode gerar 1 kg de novas embalagens. Um processo que proporciona

e-Tec Brasil

114

Embalagens

uma economia de matria-prima, sem esquecer a reduo de energia para


o processamento, alm da questo do meio ambiente (Figura 6.11). Paralelamente, na parcela de embalagem de vidro que reutilizada pela indstria
de bebidas e pelos consumidores, observa-se uma grande tendncia para o
crescimento do uso de vidro reciclado a partir da conscientizao da populao e dos programas de coleta seletiva (CAVALCANTI; CHAGAS, 2006).

Figura 6.11: Vantagens da reciclagem de vidro comparado com a produo de vidro novo
Fonte: <http://1.bp.blogspot.com/_img_hiSm0Q4/SphnffgRNnI/AAAAAAAAAP4/VFk60444N14/s400/Vidro_OP.jpg>.
Acesso em: 25 jan. 2011.

Mas, como ocorre o processo de reciclagem do vidro? Como podemos observar na Figura 6.12, o processo da reciclagem inicia com: i) coleta seletiva,
que pode ser identicada atravs do smbolo representativo; ii) seleo do
material na seleo ocorre a separao do material por cores (mbar, verde, translcido e azul) e por tipos (lisos, ondulados, vidros de janelas etc.);
iii) em seguida, o material lavado para retirada de resduos de bebidas,
alimentos ou outro tipo de contaminante tambm nessa etapa a seleo
feita com o uso de ms, facilitando a separao de metais; iv) aps a limpeza, o material levado para a triturao, ocorrendo a formao dos cacos
em tamanhos homogneos essa homogeneidade garantida ao se passar
o material triturado por uma peneira vibratria , em seguida, so levados
por outra esteira e submetidos a um novo m para retirada de metais remanescentes; v) os cacos so armazenados em silos ou tambores; vi) os cacos
so distribudos na indstria vidreira, sendo submetidos a temperaturas em
torno de 1.500o C para a fabricao de novas embalagens. As novas embalagens so levadas para envasamento nas indstrias, logo aps distribudas
e utilizadas pelos consumidores at retornarem s coletas seletivas, dando
incio novamente ao ciclo.

Aula 6 Reciclagem, coleta seletiva e sustentabilidade

115

e-Tec Brasil

Triturao

Matria-prima

Indstrias vidreiras

Coleta

Ciclo infinito
Envasadores

Consumidores
Embalagens
Distribuio

Figura 6.12: Esquema do processo de reciclagem do vidro


Fonte: <http://static.infoescola.com/wp-content/uploads/2010/06/reciclagem-vidro.jpg>. Acesso em: 4 out. 2010.

Como podemos ver, o vidro apresenta a grande vantagem de poder ser reciclado inmeras vezes, ou innitas vezes, sem perder as suas caractersticas.
Ento, qual o motivo desse material ocupar o terceiro lugar como o material mais reciclado no pas? Qual seria o fator considerado como limitante
ao processo? um ponto interessante, no to complicado de responder.
Dois fatores so considerados quase cruciais na baixa reciclagem do vidro.
O peso, considerando o custo do transporte da sucata: os sucateiros e as
vidrarias estabelecem uma mdia de 10 toneladas para fazerem o transporte
do material a uma distncia no superior a 400 km. O outro fator a separao, j que se manuseiam materiais como pedaes de cristais, espelhos,
lmpadas, vidros de automveis. O processo de fabricao desses materiais
utiliza qumicas diferentes, impedindo assim a reciclagem (ABRE, 2010).
Mas, apesar desses contratempos, o mercado da reciclagem de vidro vem
apresentando um crescimento real nos ltimos anos, ajudado pela mudana
da conscientizao da populao em relao s questes ambientais, o que
exige mais embalagens recicladas.
Para nalizar o estudo sobre reciclagem de vidro, vamos discutir um pouco
o mercado. No Brasil, o mercado das embalagens de vidro chega a 46%, o
que corresponde a 390 mil ton/ano. um dado interessante, mesmo no

e-Tec Brasil

116

Embalagens

sendo ainda ideal, se compararmos com os EUA, com 40%, correspondendo


a 2,5 milhes de ton/ano, Sua, com 92%, Finlndia, com 91%, e Noruega
e Blgica, com 88% (ABRELPE, 2011, extrado da Internet). Ainda assim,
esses dados demonstram que a preocupao da populao com a questo
ambiental tender a fortalecer ainda mais o mercado da reciclagem.
1. Faa uma pesquisa e elabore uma lista de embalagens de vidros reciclveis
e no reciclveis. Compare a lista com produtos existentes na sua casa.
2. Realize um estudo comparando a reciclagem de vidro no Brasil com outros pases.
3. Cite exemplos de produtos alimentcios que fazem uso de embalagens
cartonadas.
4. Exemplique diferenas entre os dois tipos de reciclagem existentes de
embalagens cartonadas.

6.6 Reciclagem de metal


Estamos quase nalizando o nosso estudo sobre reciclagem, e nada melhor
do que falar sobre o material campeo em reciclagem: o metal (Figura 6.13).
A importncia da reciclagem de material metlico deve ser compreendida
levando-se em considerao que o descarte desse tipo de embalagem e outros produtos fabricados com ao ou alumnio, as duas matrias-primas mais
utilizadas, extremamente danoso ao ambiente, pois o material demora de
200 a 500 anos para se degradar.

METAL

Figura 6.13: Simbologia da identicao da reciclagem metlica

Aula 6 Reciclagem, coleta seletiva e sustentabilidade

117

e-Tec Brasil

Os metais (cobre, ferro e estanho) so to antigos quanto a cermica e o


barro. Se voltarmos um pouco na Histria, o uso de metais tem seu registro
por volta do primeiro sculo depois de Cristo. No sculo XIX, a Marinha Inglesa utilizava latas de estanho, dando incio aos enlatados de alumnio. Na
Segunda Guerra Mundial, houve um grande desenvolvimento das latas de
estanho e ao na conservao de alimentos, devido necessidade de enviar,
transportar alimentos. O surgimento das latas de alumnio est relacionado
com a grande demanda das latas de estanho e ao, o que eleva o preo das
folhas de andres, forando a indstria buscar novas alternativas, como o
alumnio (ABRE, 2011, extrado da Internet). A partir da, o crescimento de
embalagens de alumnio cresceu signicativamente. Nos dias atuais, vericamos a enorme aplicabilidade das embalagens de alumnio em diversos tipos
de alimentos e bebidas, como por exemplo refrigerantes, sucos, molhos,
conservas etc.

As primeiras latas de cerveja


datam de 1935. Visite a pgina
<http://www.greenmon.com/
canco/canco.htm>, construda
por um colecionador, para
conhecer outras marcas antigas.

Figura 6.14: Alguns dos primeiros exemplares de latas de cerveja


Fonte: <http://www.greenmon.com/canco/canco.1.jpg>. Acesso em: 2 fev. 2011.

Todas essas embalagens (ao, alumnio), aps consumido o alimento, so


descartadas, ocasionando um problema de poluio ambiental em lagos,
rios, solos, matas, j que a degradao do metal pode levar aproximadamente de 100 a 500 anos (reveja o Quadro 6.1). nesse momento que surge a
reciclagem. No Brasil, as embalagens metlicas, mais precisamente o alumnio, atingiu um patamar de 91,5% em 2008 (Figura 6.4). Outro grande ponto a favor da reciclagem do alumnio est na utilizao da matria-prima reciclada na fabricao de novas embalagens. Um dado importante: no Brasil,
95,7% das latas de alumnio utilizadas para bebidas foram recicladas no ano
de 2003. No ano de 2005, o Brasil reciclou aproximadamente 9,4 bilhes
de latas de alumnio, o que corresponde a 127,6 mil toneladas. Para o ao,

e-Tec Brasil

118

Embalagens

47% do ao consumido no ano de 2003 foram originados de matria-prima


reciclada. O Brasil, em relao reciclagem de metal, alumnio, o pas que
mais recicla, superando pases como Estados Unidos (52%), Japo (90,9%),
Argentina (88,2%) (ABRE, 2011).
E o processo de reciclagem, como ocorre? Tudo inicia com a coleta do material descartado nos pontos de coletas por sucateiros, catadores etc. Em
seguida, esse material levado para as indstrias de reciclagem, onde ser
separado. Como j sabemos, existem vrios tipos de matrias, cada uma
delas com propriedades diferenciadas que necessitaro de processos de reciclagem diferentes. Sendo assim, a etapa de separao acaba se tornando
uma das mais importantes.
Na Figura 6.15, apresentamos um esquema de reciclagem do alumnio. No
caso da reciclagem do ao, a separao realizada utilizando ms, o que
facilita e muito o processo. claro que, como todo processo, a reciclagem do
metal (ao e alumnio) tambm apresenta suas limitaes, no caso do ao,
importante que as latas estejam livres de impurezas (material orgnico ou
qualquer outro tipo de material terra e outros materiais metlicos que
iro prejudicar na ecincia e rendimento do processo). No alumnio, a contaminao por matria orgnica, terra e o excesso de umidade interferem
na ecincia e rendimento do processo, dicultando assim a recuperao
satisfatria desses materiais (ABRE, 2011).

Figura 6.15: Esquema do processo de reciclagem de embalagem metlica de alumnio


Fonte: <http://www.recicloteca.org.br/images/metal_new.jpg>. Acesso em: 21 set. 2009.

Aula 6 Reciclagem, coleta seletiva e sustentabilidade

119

e-Tec Brasil

Para nalizar, importante destacar que os metais so 100% reciclveis. Um


ponto a favor. Outra questo seria, no caso do alumnio, que o uso de material reciclado na fabricao de novas embalagens favorece uma reduo de
aproximadamente 95% de energia, sem esquecer na economia da bauxita,
um recurso natural, no renovvel, j que para obter 1 tonelada de alumnio so necessrias 5 toneladas de bauxita. O ao tambm o outro metal
100% reciclvel, sendo considerado a embalagem mais ecolgica que existe,
em funo do baixo consumo de gua e energia durante a sua produo, se
comparado a qualquer outro tipo de embalagem. Como j citado anteriormente, na reciclagem desse material, a separao realizada por ms, e o
uso de matria-prima reciclada para confeco de novas embalagens gera
uma grande economia. Analisando o processo de obteno do metal, na
etapa de reduo do minrio, sua fabricao ocorre com um alto consumo
de energia, sendo necessrio transporte de grandes quantidades de minrio
de ferro, alm do preo das instalaes serem caras. Assim, para cada tonelada de ao reciclado, observa-se uma economia de 1.140 Kg de minrio de
ferro, 154 Kg de carvo e 18 Kg de cal (COMPAM, 2011).
1. Elabore uma lista com os tipos de materiais metlicos reciclveis e no
reciclveis e compare com as embalagens existentes na sua casa.
2. Nos ltimos anos, existe uma forte campanha para incentivar os consumidores a consumirem mais alimentos embalados em embalagens metlicas. Qual a sua opinio sobre o assunto? Faa uma pesquisa e colete
opinies sobre isso.

6.7 Reciclagem de plsticos


Antes de comearmos a estudar sobre a reciclagem dos plsticos, vamos dar
uma volta no mundo dos polmeros para que possamos ter um bom entendimento e compreenso da importncia da reciclagem.
Sobre os polmeros, j sabemos que so macromolculas caracterizadas por
seu tamanho, sua estrutura qumica e interaes intra e intermoleculares.
Possuem unidades qumicas que so unidas por ligaes covalentes, que se
repetem ao longo da cadeia. Podem ser naturais (seda, celulose, bras de algodo etc.) ou sintticos (polipropileno PP, politereftalato de etileno PET,
polietileno PE, policloreto de vinila PVC etc.). Em relao classicao,
podem ser: i) termoxos representam cerca de 20% do total consumido no pas, tendo a desvantagem de que uma vez moldados no podem

e-Tec Brasil

120

Embalagens

mais sofrer novos ciclos de processamento, pois no fundem novamente, o


que impede uma nova moldagem; ii) termoplsticos: mais utilizados, tendo
como uma grande vantagem o reprocessamento, isto , mesmo depois de
moldados, podem ser moldados novamente, mesmo que utilizem processos
de moldagem diferentes do inicial, pois quando submetidos a temperaturas
adequadas, amolecem, fundem. Os mais utilizados correspondem a 90% do
consumo nacional, e so o PP, PE, OS, PVC e PET (SPINAC; DE PAOLI, 2005).
Segundo a Associao Brasileira de Normas Tcnicas, atravs da norma NBR13230, caram estabelecidos os seguintes smbolos, apresentados no Quadro6.4, para identicao dos termoplsticos utilizados na fabricao de embalagens e outros produtos, facilitando o processo de reciclagem nas etapas
de separao.
Quadro 6.4: Simbologia, aplicao e caractersticas dos termoplsticos
Termoplstico

Propriedades

Aplicao

Polietileno Tereftalato PET

Resistente ao ataque de substncias, resistncia a deformaes,


baixo nvel de absoro de umidade e baixo custo.

Embalagens para bebidas,


sucos, bras sintticas, produtos de limpeza etc.

Polietileno de Alta Densidade PEAD

Alta resistncia, rigidez etc.

Engradados para bebidas,


garrafas de lcool, produtos
qumicos, tambores etc.

Polietileno de Baixa Densidade PEBD

Flexibilidade e impermeabilidade.

Embalagens de alimentos,
sacos industriais, sacos para
lixos, lmes exveis etc.

Polipropileno PP

Resistncia a rupturas, impactos e


qumicas, boa propriedade eltrica.
Conservam o aroma e mudanas
de temperaturas.

Embalagens de massas alimentcias e biscoito, potes


de margarina etc.

Policloreto de Vinila PVC ou V

Rigidez e impermeabilidade

Garrafas de gua mineral,


tubos e conexes para gua,
lonas, esquadrias, revestimentos etc.

Poliestireno PS

Impermeabilidade, rigidez, leveza e


transparncia.

Copos descartveis, embalagens alimentcias, revestimentos de geladeira etc.

PC resistncia a choque, exvel,


transparncia.

Mamadeiras, lentes de culos, etc.

PU suas propriedades dependero do composto iniciador ou de


partida usado na preparao

Batentes, rodas, etc.

ABS rigidez e resistncia

Maanetas.

Outros
Policarbonato PC
Poliuretano PU
Acrilonitrilabutadienoestireno ABS

Smbolo

Aula 6 Reciclagem, coleta seletiva e sustentabilidade

121

e-Tec Brasil

De acordo com estudos apresentados pelo CEMPRE (Compromisso Empresarial para Reciclagem) a respeito dos resduos slidos urbanos, os polmeros
mais encontrados so polietileno de baixa e alta densidade (PEBD e PEAD,
PET, PVC e PP). Atualmente, as campanhas de consumo de embalagens
plsticas vm ganhando fora, principalmente quando se referem s sacolas
plsticas (CEMPRE, 2011).
A reciclagem do plstico de extrema importncia para o meio ambiente.
Quando reciclamos ou compramos plstico reciclado, estamos contribuindo
com o meio ambiente, pois esse material deixa de ir para os aterros sanitrios ou para a natureza, poluindo rios, lagos, solo e matas. No podemos
esquecer, tambm, que a reciclagem de plstico gera renda para milhares de
pessoas no Brasil que atuam, principalmente, em empresas e cooperativas
de catadores e recicladores de materiais reciclados. Os pontos de coleta
seletiva de material plstico so identicados pelo smbolo apresentado na
Figura 6.16.

PLSTICO

Figura 6.16: Smbolo representativo mundial da reciclagem do plstico

Chegamos ao ponto interessante do nosso estudo, a reciclagem do polmico plstico. Quando se fala em poluio do meio ambiente, se voc mora em
Pernambuco, ou em qualquer outro estado, a imagem que sempre colocam
de uma enorme quantidade de plstico utuando no rio Capibaribe, em
Recife/PE, ou algum animal marinho que sofreu com a poluio provocada
por esse material. Mesmo tendo conhecimento de que esse material no o
nico causador da poluio ambiental, a mdia apresenta sempre as sacolas
plsticas como a vil, o que no deixa de ser verdade. Ento, o que est sendo feito para minimizar ou eliminar esse poluente?
O processo da reciclagem do plstico dividido em quatro categorias, descritas a seguir.

e-Tec Brasil

122

Embalagens

1. Reciclagem primria: consiste na utilizao dos resduos da indstria,


como, por exemplo, as aparas, peas defeituosas da linha de montagem.
Esses materiais so convertidos em novos produtos com caractersticas
equivalentes aos produtos originais produzidos pelos polmeros denominados virgens; esse tipo de reciclagem tambm conhecido como
mecnica ou fsica.
2. Reciclagem secundria: tambm denominada de reciclagem mecnica
ou fsica, entretanto, diferencia-se da primria pelo tipo de material utilizado na reciclagem. Nesse tipo, a matria-prima utilizada proveniente
dos resduos slidos existente no lixo urbano. Realizada normalmente
nas usinas de compostagem e reciclagem ou atravs da coleta seletiva. O inconveniente desse tipo de reciclagem est na baixa qualidade
da matria-prima, assim, os novos produtos originados por esse tipo de
reciclagem tero sempre uma qualidade inferior, devido presena de
diversos tipos de plsticos.
3. Reciclagem terciria: neste tipo, a reciclagem consiste na transformao dos resduos polimricos em monmeros e em outros produtos qumicos. Esse processo pode ser realizado atravs de processos qumicos
ou trmicos, e o produto obtido poder ser polimerizado novamente
para fabricar novas resinas plsticas. Porm, o grande inconveniente a
necessidade de puricao, que consiste em um tratamento caro. A reciclagem terciria s recomendada quando existe um alto valor agregado
para o produto nal.
4. Reciclagem quaternria: a reciclagem consiste na queima do plstico
em incineradores, o processo ir gerar calor que pode ser transformado
em energia trmica ou eltrica devido ao alto poder calorco do plstico.
O grande problema a liberao de gases, no processo de incinerao,
de alta toxicidade, o que provocar uma grande contaminao ao meio
ambiente. Para minimizar, utilizam-se ltros especiais, que so caros e
ainda assim no to ecientes.
De uma forma bem generalizada, podemos dizer que a reciclagem do plstico envolve as etapas ilustradas na Figura 6.17.

Aula 6 Reciclagem, coleta seletiva e sustentabilidade

123

e-Tec Brasil

Figura 6.17: Esquema do processo de reciclagem do plstico


Fonte: <http://blog.ecobrindes.com.br/wp-content/uploads/2010/11/recicla_plastico.jpg>. Acesso em: 1 out. 2010.

Para informaes detalhadas,


recomendamos a leitura
do artigo: A Tecnologia da
Reciclagem de Polmeros,
publicada na revista Qumica
Nova, v. 28, n. 1, 2005, dos
autores Mrcia Aparecida
da Silva Spinace e Marco
Aurlio de Paoli. Os autores
no s exploram a questo
dos processos da reciclagem
do plstico como tambm
fazem uma abordagem sobre
os aspectos econmicos da
reciclagem, uma excelente
leitura.

O que importantssimo lembrar que os plsticos so obtidos de diferentes fontes, por processos diferenciados e reaes qumicas. A reciclagem
de material plstico necessita de tecnologias diferenciadas para cada tipo
de plstico, sendo assim, a separao acaba se tornando um gargalo na
ecincia do processo. Para melhorar a ecincia do processo de separao,
existem tcnicas, como, por exemplo, processo de separao por diferenas
de densidades, que realizado utilizando tanques com gua e/ou solues
alcolicas ou salinas.
De todos os tipos de plsticos que temos conhecimento, o que mais chama
a nossa ateno so as embalagens em PET. Parece que s esse tipo de plstico provoca a contaminao. Bem, se paramos para pensar um pouco, para
qualquer lugar que olhemos existe sempre uma garranha jogada no cho.
No importa quanto tempo passe, a garranha vai continuar esperando que
alguma atitude seja tomada. Ou a levaremos para um posto de coleta, ou
jogaremos em um lixo comum ou... as possibilidade so muitas e poucas so
executadas ou ser que podemos dizer eram executadas?
Uma coisa certa: nas ltimas dcadas, observamos uma mudana de comportamento da sociedade, a garranha est incomodando muito, levando e
desaando a uma mudana de atitude. E pensando nesta atitude vamos dar um
destaque especial ao processo de reciclagem das embalagens em PET, que em
2010 recebeu autorizao para serem utilizadas na embalagem de alimentos.

e-Tec Brasil

124

Embalagens

Um avano bastante signicativo veio atravs da Resoluo RDC n. 20, de


26 de maro de 2008. A Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (ANVISA)
exige que, para que essas embalagens possam ser utilizadas em alimentos, o
produto deve ser registrado, e seu rtulo dever conter: nome do produtor,
nmero do lote e a expresso polietilenotereftalo reciclado ps-consumo (PET-PCR). Essa resoluo de grande importncia, pois impulsionou
e fortaleceu ainda mais o mercado das embalagens recicladas de PET, que,
no ano de 2007, teve um volume de 187 mil toneladas sem serem recicladas.
Lembra-se da garranha parada? Agora, ela est esperando uma
atitude: ser recolhida e transformada ou esperar outras garranhas
para colaborar com a poluio ambiental. Decida!
1. Analise a gura abaixo, elabore um programa de reciclagem e faa sugestes sobre substituies.

1 ton. de sacos= 11 barris de petrleo

1 ton. de sacos= 17 rvores

1% reciclado

20% so reciclados

matria-prima: gs natural e petrleo

materia-prima: madeira, petrleo e carvo

de 5 a 1.000 anos para se decompor

em um ms biodegradvel, mas em aterros


de lixo mal projetados pode demorar
o mesmo que o plstico para decompor

cada saco gera 0,5 kg de poluio area

cada saco gera 2,6 kg de poluio area

40% menos energia para ser fabricado


e 91% menos de energia para ser reciclado
comparando ao papel

a mesma quantidade de resduo slido que o plstico

mais de 3% dos sacos plsticos do mundo


tornam-se lixo flutuante

o peso e o volume resulta em mais consumo


ao ser transportado para as lojas

facilmente levado para o mazzr, onde, muitas vezes


confundido com algas por baleias e tartarugas
que acabam ingerindo-o e obstruindo o estmago.

produz 50 vezes mais poluio na gua


na fabricao que o plstico

Fonte: <http://poliuretano.les.wordpress.com/2008/03/plasticoxpapel.jpg>. Acesso em: 12 nov. 2010.

Aula 6 Reciclagem, coleta seletiva e sustentabilidade

125

e-Tec Brasil

2. Sabemos que as embalagens plsticas so as mais consumidas e tambm


as que geram maior preocupao. Na sua opinio, quais fatores contribuem para o plstico ser o mocinho e vilo com a mesma intensidade?
3. Elabore uma lista de material plstico reciclvel e no reciclvel e compare com produtos encontrados na sua residncia.
4. Descreva o processo de separao de plstico por diferena de densidades (utilize o artigo citado no texto: SPINAC, Mrcia Aparecida da
Silva; PAOLI, Marco Aurlio de. A Tecnologia da Reciclagem de Polmeros,
publicada na revista Qumica Nova, v. 28, n. 1, 2005, como referncia).

6.8 Sustentabilidade
A sustentabilidade tem a seguinte denio, dada pela ONU em 1991: Desenvolvimento sustentvel aquele que atende s necessidades do presente
sem comprometer a possibilidade de as geraes futuras atenderem as prprias necessidades.

NTE

BIE

AM

SIS
T
EC EM
ON A S
M OC
IC IAL
O

Para maiores informaes sobre as novas diretrizes da sustentabilidade no


setor de embalagem, leia o material disponvel na pgina: <http://www.
abre.org.br/downloads/cartilha_diretrizes.pdf>.

SUSTENTABILIDADE

POPULAO
(PRESENTE/FUTURO)

Figura 6.18: Pilares da sustentabilidade


Fonte: <http://rfmalucom.blogspot.com/2010/05/sustentabilidade.html>. Acesso em: 13 jun. 2011.

Um ponto interessante no caso da sustentabilidade o conceito da minimizao de resduos, que consiste na aplicao de trs regras bsicas, denominada de 3R (Reduzir, Reaproveitar e Reciclar).

e-Tec Brasil

126

Embalagens

REDUZIR

REUTILIZAR

RECICLAR
Figura 6.19: 3R da sustentabilidade

Para uma melhor compreenso, as denies de cada R utilizado nessa regra


esto apresentadas a seguir.
1. Reduzir: minimizar ao mximo o lixo produzido e descartado. Isto ,
economizar de todas as formas possveis o descarte de embalagens. Nessa sociedade que vivemos, observa-se que a maioria das embalagens
descartvel, sendo assim importante repensar nas diversas maneiras de
combater esse desperdcio.
2. Reaproveitar: reutilizar tudo o for possvel. Nada mais do que uma
forma de evitar que v para o lixo o que no lixo. quando deve existir
a criatividade, inovao, tentar usar um produto de vrias maneiras.
3. Reciclar: como j foi denido anteriormente, a transformao de embalagens que seriam jogadas no lixo em novos materiais. Por exemplo,
vidros se transformam em novas garrafas ou frascos, plsticos se transformam em novos plsticos que atualmente podem at ser utilizados em
embalagens de alimentos.
Como uma forma de melhorar o conceito dos 3R, foram incorporados mais
dois R, sendo agora o conceito da sustentabilidade dos 5R (Repensar, Recusar, Reduzir, Reutilizar e Reciclar). A incluso desses dois R tem como objetivo levar o consumidor a criar um pensamento crtico. Repensar consiste em
avaliar se o fabricante tem uma preocupao com o meio ambiente, como,
por exemplo, a utilizao de embalagens reciclveis ou recicladas, ou embalagens biodegradveis. importante tambm vericar se o local de compra
adota polticas de sustentabilidade, caso contrrio, o Recusar entra em ao.

Aula 6 Reciclagem, coleta seletiva e sustentabilidade

127

e-Tec Brasil

Figura 6.20: 5R da sustentabilidade


Fonte: <http://1.bp.blogspot.com/_P8fJxPMeriA/TQZ0CV7T5MI/AAAAAAAAADI/IdyRaV0tu7k/s1600/5_RS.gif>. Acesso
em: 17 jan. 2011.

6.9 Coleta seletiva


Para entender de uma forma clara e simples, vamos utilizar a denio de
coleta seletiva encontrada na pgina da Metalrgica Paje (2011, extrado
da Internet):
A coleta seletiva um sistema de recolhimento de materiais reciclveis,
tais como, papis, plsticos, vidros, metais e orgnicos, previamente
separados na fonte geradora. Esses materiais so vendidos s indstrias
recicladoras ou aos sucateiros.

Figura 6.21: Coleta seletiva domstica


Fonte: <http://1.bp.blogspot.com/_BSjc0WpjJQc/ScwKxn7MjlI/AAAAAAAAB74/qBm6_Q1GS9Q/s400/Reciclagem++catador+de+pet.jpg>. Acesso em: 10 nov. 2010.

e-Tec Brasil

128

Embalagens

Sendo assim, podemos dizer que a coleta seletiva consiste na separao do


lixo, j que os principais tipos de materiais encontrados no lixo so: vidro,
papel, plsticos, metal e orgnicos. Esses materiais, como j sabemos, apresentam uma grande capacidade de reaproveitamento.
So diversos os tipos de coleta seletiva que podemos encontrar: domiciliar,
em postos de entrega, voluntria, em postos de troca e por catadores. A
coleta seletiva ideal consiste na separao dos resduos em no reciclveis e
reciclveis, como demonstrado na Figura 6.22 a seguir.

Padro Mundial
Coleta seletiva
Cores, elementos,
famlias...

PAPEL

PLSTICO

Revistas,
jornais, caixas de papelo
cadernos, listas telefnicas
e papelaria de escritrios

Tampas, sacos,
sacolas, baldes,
garrafas PET,
frascos, shampoos

METAL

VIDRO

Latas, arames,
grampos, tampas
de garrafas

Garrafas, cacos,
virdros de conserva
e lmpadas

REJEITOS

Restos de alimentos, folhas de rvores,


cascas de frutas, legumes e ovos,
guardanapos de papel e outros elementos
contaminados.

Figura 6.22: Sistema de coleta seletiva

Realizar a coleta seletiva no uma tarefa rdua, mas, exige um bom planejamento. Antes de iniciar o processo de coleta seletiva em casa, no trabalho,
nos condomnios, nas escolas etc., deve-se ter em mente qual o destino
que deve dar aos materiais coletados. Outro ponto importante: temos que
lembrar que a coleta seletiva no surge como uma soluo para a questo
da poluio ambiental ocasionada pela grande quantidade de embalagens
descartadas, mas como uma possibilidade de minimizar os problemas ocasionados pela grande quantidade de lixo gerada diariamente. Temos que
ter em mente que o lixo que jogamos apresenta uma grande quantidade
de matrias que tem um enorme potencial de reaproveitamento. Assim,
importante no s incentivar a coleta seletiva como tambm pratic-la.

Aula 6 Reciclagem, coleta seletiva e sustentabilidade

129

e-Tec Brasil

Resumo
Nesta aula, voc reconheceu o contexto atual da reciclagem no Brasil. Voc
deniu, tambm, os conceitos de reciclagem, coleta seletiva e sustentabilidade. Por m, voc diferenciou a reciclagem em embalagens plsticas, de
papel, de vidro e metlicas.

Atividade de aprendizagem
O empresrio percebeu que o consumidor est cando mais exigente, est
mais preocupado com os resduos que esto sendo jogados no lixo e os
efeitos que vm causando ao ambiente. E, uma vez que est entrando no
mercado de embalagens, ele gostaria que sua empresa atuasse dentro dos
programas de reciclagem. Por isso, um dos itens que solicitou aos consultores um estudo estratgico sobre a reciclagem para cada tipo de matriaprima que poderia ser utilizada na sua empresa (vidro, papel, metal e plstico). Alm disso, gostaria de obter maiores informaes sobre coleta seletiva
e sustentabilidade.

e-Tec Brasil

130

Embalagens

Aula 7 Nanotecnologia,
nanofood e nanoalimentos
Objetivos
Denir o conceito de nanotecnologia.
Aplicar as tcnicas da nanotecnologia na indstria de alimentos.
Avaliar as vantagens e desvantagens do uso/aplicao da nanotecnologia no setor de embalagens.
Reconhecer os investimentos feitos em nanotecnologia no Brasil.

7.1 Nanotecnologia, nanofood,


nanoalimentos
Comearemos esta aula de uma forma diferente: com um texto do lme Sociedade dos Poetas Mortos, que explora o desao, como sair da mesmice,
arriscar, ter um senso crtico, criar suas prprias opinies.
Lembre-se sempre de olhar as coisas de uma outra maneira, o mundo parecer diferente. Se no acreditar; VEJA. Quando pensar que sabe
algo, olhe de outra forma mesmo que parea tolo ou errado, deve tentar.
Nunca considere s o que pensa o autor do escrito, considere o que voc
pensa. Tente encontrar a sua prpria voz. Quanto mais demorar para
procurar, mais improvvel ser que encontre. No se resigne. Liberte-se.
No que num canto, olhe a sua volta. Ouse ir buscar novos campos.

(Do lme: Sociedade dos Poetas Mortos)

Iniciando nosso estudo sobre a aplicao da nanotecnologia no setor de embalagens, vou comear com uma frase: Think big, think NANO (Pense grande,
pense NANO). A primeira vez que me deparei com essa frase foi em 2007, em
um artigo que transcrevia a entrevista do Professor Niels Christian Nielsen. Achei
interessante e ao mesmo tempo observei o quanto representava esta simples frase
para as inovaes e as barreiras que necessitavam ser quebradas no desenvolvimento de novos produtos, como por exemplo, os NANOALIMENTOS.

Aula 7 Nanotecnologia, nanofood e nanoalimentos

131

Disponvel em: <http://media.


wiley.com/product_data/
excerpt/53/07803108/0780310853.
pdf>. Acesso em: 5 jul. 2011.

e-Tec Brasil

Disponvel em: <http://www.


foodnavigator-usa.com/Science/
Think-big-think-nano>. Acesso
em: 5 jul. 2011.

Neste momento, sugiro a voc que abra sua mente, pois a tcnica da nanofabricao pode ser considerada ainda uma criana anal, para a comunidade cientca mundial o seu nascimento, por assim dizer, ocorreu em 1959,
quando Richard Feynman (1918-1988) ministrou a famosa palestra, muito referenciada por todos que trabalham com nanotecnologia: Theres plenty of
room at the bottom. Traduzindo o ttulo, H bastante espao vazio l embaixo. Com isso, o autor revela que ainda tem muita coisa a ser feita quando
se trabalha em uma escala muito pequena. imaginar um apartamento de 4
(quatro) quartos, sem paredes, e uma formiguinha morando ali, ou seja, existe
espao suciente a ser preenchido.
importante relatar que nessa palestra a palavra NANOTECNOLOGIA nunca foi
proferida s foi usada pela primeira vez em 1974, pelo Prof. Norio Taniguchi,
da Universidade Cientca de Tquio. A popularizao da palavra nanotecnologia aconteceu nos anos de 1980, quando o cientista e engenheiro Eric Drexler
referiu-se construo de mquinas e escala molecular como motor e braos
de rob, por exemplo.

Figura 7.1: Prof. Richard Feynman, Prof. Norio Taniguchi e o Engenheiro Eric Drexler.
Fonte: <http://www.nanoproducts.de/images/feynman_norio_drexler.jpg>. Acesso em: 10 jun. 2011.

Qual a denio para NANOTECNOLOGIA? A palavra NANOTECNOLOGIA


composta do prexo grego nannos, que signica algo extremamente minsculo, e a palavra technologia, que signica um conjunto das tcnicas, processos e mtodos especcos de uma cincia, ofcio, indstria etc. Assim, podemos
dizer que nanotecnologia toda aplicao que utiliza partculas minsculas no
desenvolvimento de tecnologias.

e-Tec Brasil

132

Embalagens

Na literatura, encontramos centenas de trabalhos denindo a nanotecnologia. Ento, vamos utilizar nesta aula a denio dada por Mattoso
et al., 2005, p. 38:
Nanotecnologia claramente uma rea de pesquisa e desenvolvimento
muito ampla e interdisciplinar [Figura 7.2)], uma vez que pode interferir
nos mais diversicados tipos de materiais (naturais e sintticos) estruturados em escala manomtrica nanoestruturados de modo a formar
blocos de construo (building blocks) na nanoescala.

Figura 7.2: reas de aplicao da nanotecnologia multidisciplinaridade


Fonte: <http://www.cq.ufam.edu.br/Areas/Nanotecnologia/gura/areas_nanotecnologia.JPG>. Acesso em: 1. fev. 2011.

Que tal? Deu um n na cabea? Ento, vamos denir de maneira diferente.


Desta vez, vou referenciar a explicao dada por Graham Moore (2010, p. XIX),
em seu livro Nanotecnologia em Embalagens, que diz o seguinte: A nanotecnologia a manipulao de tomos e molculas a m de criar estruturas
com aplicao no mundo real, sendo esta manipulao na escala de 0,1 a
100 nm. A tecnologia realizada em escala nanomtrica, na qual 1 nanmetro
(1 nm) corresponde ao bilionsimo de metro (1 nm = 1/1.000.000.000 m) ou,
aproximadamente, distncia ocupada por cerca de 10 a 50 tomos, empilhados de maneira que formem uma linha. Simples, no achou? Consegue
visualizar ou imaginar? Concordo com voc quando ca pensando: mas como
visualizar esta medida? Como entender uma nanoestrutura? Como atua?

Aula 7 Nanotecnologia, nanofood e nanoalimentos

133

e-Tec Brasil

Para complementar a
compreenso sobre
nanotecnologia, acesse
o portal <www.youtube.
com.br> e digite no campo
de buscas a palavra-chave
nanotecnologia. Voc
ir encontrar uma grande
quantidade de vdeos
sobre o assunto.

Bem, para entender um pouquinho mais, tem um exemplo que uso bastante,
que na verdade utilizei para explicar a nanotecnologia para um grupo de alunos. Gosto muito dele: Imagine uma cobra grande, por exemplo, uma sucuri.
Agora, pense no piolho (1) do piolho (2) do piolho (3) do piolho (4) do piolho
(5) do piolho (6) desta cobra. O piolho 1 ser perturbado pelo 2 e assim sucessivamente, at o 5. No nal, s conseguiremos observar/sentir a ao da cobra
(macro). O piolho (5), que inicia a perturbao, no pode ser visvel, apenas
se tornar visvel se utilizarmos equipamentos especiais, como por exemplo, o
microscpio eletrnico.

Figura 7.3: Imagem ilustrativa da aplicao da nanotecnologia na produo de alimentos


Fonte: Adaptado de <http://4.bp.blogspot.com/_OCmvGmXheGk/TJNlcGUua-I/AAAAAAAAAN0/-XWCTzuI-hw/s1600/
NANOALIMENTOS+-+LAMINA.jpg>. Acesso em: 10 jun. 2011.

Como voc pode observar na Figura 7.3, o objetivo do uso da nanotecnologia


na indstria de alimentos seria na elaborao de produtos com alta qualidade,
custo reduzido e maior quantidade. As nanofazendas, por exemplo.
importante ter em mente que o objetivo do uso da tecnologia na escala nano
desenvolver novos materiais, novos produtos e processos. Atualmente, uma
rea que vem apresentando um crescimento signicativo em pesquisas. Os investimentos caram em torno de bilhes de dlares em 2002, estimando-se
chegar, de 2010 a 2015, a um trilho de dlares (LDO et al, 2007).
Acredito que, com essas ilustraes, voc conseguiu obter uma boa visualizao do que seria a tecnologia nano, ou melhor, a nanotecnologia. Agora, vamos ao objetivo desta aula, a nanotecnologia na indstria de alimentos. Como
funciona? Vamos descobrir!

e-Tec Brasil

134

Embalagens

7.2 Nanotecnologia e a indstria


de alimentos
No caso dos alimentos, a nanotecnologia poder ser utilizada para liberao
controlada de um aditivo pela variao do pH ou temperatura ou umidade.
Mas, como ocorre? No trabalho publicado pelo ETC Group intitulado A Invaso Invisvel do Campo O Impacto das Nanotecnologias na Alimentao e na Agricultura (2004) existe um texto bastante explicativo sobre o
signicado dos diversos tipos de liberao controlada. A seguir, um resumo
dessas classicaes.
Liberao lenta: quando o produto encapsulado liberado lentamente por
um perodo mais prolongado.
Liberao rpida: assim que a nanocpsula entra em contato com a superfcie alvo, ocorre o rompimento e a liberao do produto encapsulado.
Liberao especca: a nanocpsula projetada para se abrir quando um
receptor molecular se ligar a um qumico especco.
Liberao por umidade: quando a nanocpsula se decompe e libera o
contedo em presena de gua.
Liberao pelo calor: o produto encapsulado liberado quando o ambiente
aquece acima de uma determinada temperatura.
Liberao pelo pH: o rompimento da nanocpsula ocorre em um ambiente
de pH especco (alcalino ou cido).
Liberao por ultrassom: a nanocpsula rompida quando o ambiente externo submetido a uma frequncia de ultrassom.
Liberao magntica: uma partcula magntica presente na nanocpsula
fora o rompimento quando exposta a um campo magntico.
Nanocpsula de DNA: a nanocpsula contrabandeia uma sequncia curta de DNA estranho para dentro da clula viva, que uma vez liberada, sequestra mecanismos da clula para expressar uma protena especca.
Um artigo publicado em 2005 na Revista da Poltica Agrcola sobre A revoluo nanotecnolgica e o potencial para o agronegcio (MATTOSO et al,

Aula 7 Nanotecnologia, nanofood e nanoalimentos

135

e-Tec Brasil

2005) explora bem a incluso da nanotecnologia neste setor. Mesmo exigindo


altos investimentos com pesquisas, a posio do Brasil em relao ao mundo
como lder mundial em agronegcio uma forte justicativa para acelerar inovaes no ramo.

7.2.1 Nanotecnologia e o setor agrcola


primeira etapa para indstria de alimentos
O uso da nanotecnologia no setor agrcola tem seu incio no plantio, contribuindo para um aumento da qualidade, desempenho e ecincia com o desenvolvimento de nanopartculas e nanoencapsulao para liberao controlada
de fertilizantes e pesticidas em solos, alm de frmacos para o uso veterinrio
(Mattoso et al, 2005).
Citando ainda Mattoso et al (2005, p. 41):
H uma demanda crescente por fertilizantes que apresentem maior absoro pelas plantas e no sofram segregao durante a etapa de formulao e transporte, e que sejam mais fceis de manusear e aplicar.
Pesticidas com eccia na aplicao cada vez maior tambm so desejveis no apenas pela vantagem econmica, mas, sobretudo, pela reduo
do impacto ambiental, diminuindo a toxidez para o homem durante a
sua aplicao. Assim, a aplicao da nanotecnologia no setor de insumos
agropecurios tem a nalidade de melhorar a ecincia funcional de produtos como nutrientes, pesticidas sintetizados quimicamente (herbicidas,
inseticidas e parasiticidas) ou de natureza biolgica (microrganismos com
atividade especca contra praga-alvo).

Atualmente, vericamos grandes indstrias com pesquisas em nanoagrotxicos. A seguir, encontram-se listadas algumas destas indstrias que esto pesquisando e desenvolvendo novos produtos aplicando a nanotecnologia, citadas
no artigo: Nanotecnologia A manipulao do invisvel.
Disponvel em: <http://
www.boell-latinoamerica.
org/downloads/
RevistaNanotecnologia.pdf>.
Acesso em: 6 jul. 2011.

1. BASF: patente para uma formulao de agrotxico com nanopartculas.


2. BAYER: patente na Alemanha para um agroqumico na forma de emulso,
em que o ingrediente ativo so gotas em nanoescala.
3. MONSANTO: em associao com companhia FLAMEL NANOTECHNOLOGY, pesquisou ROUNDUP em nanocpsulas.

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Embalagens

4. PFIZER/PHARMACIA: tem patentes de nanocpsulas de lenta liberao para


serem usadas em frmacos, agrotxicos e fertilizantes.
5. SYNGENTA: desenvolveu a tecnologia ZEON, com nanocpsulas que liberam agrotxicos contidos nelas quando em contato com as folhas.
No podemos esquecer ainda, no setor do agronegcio, a aplicao da nanotecnologia na pecuria como desenvolvimento de nanobiossensores e nanodispositivos eletrnicos que podem ser utilizados na rastreabilidade e certicao
de produtos e a segurana alimentar.

7.2.2 Nanoalimentos
Chegamos agora ao setor alimentcio. Quando se discute a questo da manipulao nos alimentos, os consumidores comeam a pensar nos alimentos
transgnicos, que de certa forma os deixaram temerosos devido falta de informaes. Assim, gerou-se muita especulao. No caso da nanotecnologia
aplicada aos alimentos, observa-se um grande nmero de discusses, palestras,
debates e programas sendo apresentados.
Antes de qualquer discusso sobre o assunto, gostaria de voltar um pouco no
tempo e dizer que a relao da nanotecnologia com a indstria de alimentos
no uma histria nova. Fazendo uma pesquisa sobre o tema para escrever
esta aula, um artigo chamou a ateno quando demostrou que a nanotecnologia foi utilizada com certo sucesso e de uma forma bastante divertida em
um lme de 1971 veja bem o ano e este foi baseado em um livro de Roald
Dajhl escrito em 1964. O lme intitulado A Fantstica Fbrica De Chocolate Willy Wonka & the Chocolate Factory, relmado em 2005 com o ttulo
Charlie and the Chocolate Factory (Waner Bros.). Recomendo que assistam,
principalmente do ano 1971.

Para ampliar mais os


conhecimentos sobre os
NANOALIMENTOS ou
NANOFOOD, recomendo
o vdeo Nanotecnologia e os
Alimentos, que est disponvel
na internet em trs partes.
Parte 1: <http://www.youtube.
com/watch?v=OjfhotdbPPY>
Parte 2: <http://www.youtube.
com/watch?v=JzxsaCsMm9U>
Parte 3: <http://www.youtube.
com/watch?v=rIuNPx4lcG4>

O lme est recheado com produtos desenvolvidos atravs da nanotecnologia,


mas ela no citada em nenhum momento, anal, era 1971, e a nanotecnologia apareceu para os meios cientcos em 1958. Voltando ao lme, um dos
grandes momentos nanotecnolgicos a fabricao do chiclete que substitui
trs refeies (caf da manh, almoo e jantar) mais a sobremesa. A novidade
anima e a curiosidade empolga a todos at o instante em que a menina, ansiosa para experiment-lo e sem ouvir a recomendao do inventor/dono da fbrica, masca o referido chiclete e em seguida vai narrando os sabores que vai sentindo. A magia perde o encanto quando ela comea a mudar de cor e inar.
o que podemos caracterizar como as consequncias do uso de uma tecnologia
quando no se tem grandes conhecimentos. Como disse Andrew Maynard, em

Aula 7 Nanotecnologia, nanofood e nanoalimentos

137

e-Tec Brasil

abril de 2008, no seu depoimento ao Congresso dos Estados Unidos, Entrar


em um futuro de nanotecnologia sem entender claramente quais os possveis
riscos e como se deve lidar com eles como dirigir um automvel com os olhos
fechados, citao publicada na Revista Novas Tecnologias: Nanotecnologia.
Os efeitos colaterais que surgiram na garotinha no deixam de ser, de certa
forma, os medos dos consumidores ao consumir alimentos que foram manipulados em nvel atmico ou molecular. Fazendo uma anlise crtica ao trecho
do lme, visualizamos dois grandes momentos da nanotecnologia. O primeiro
pode ser caracterizado pelo desenvolvimento de um novo produto alimentcio,
nutritivo; este momento demostra os benefcios da nanotecnologia aplicada
aos alimentos. O segundo pode ser caracterizado como um exemplo dos malefcios no uso de uma ferramenta que merece ser mais estudada para que
se possam entender as caractersticas, efeitos que um produto tem quando
desenvolvido atravs desta tcnica.
Agora pergunto a voc: O que imagina quando ouve falar sobre a nanotecnologia sendo aplicada na produo de alimentos? Que tipos de alimentos
poderiam ser elaborados e desenvolvidos? Bem, para vericar o ponto de vista
de algumas pessoas para esta mesma pergunta e sem grandes compromissos
de estudos estatsticos, as sugestes dos futuros consumidores no caram
to longe do desejo dos pesquisadores e indstrias. Compare e chegue as suas
concluses: de acordo com as pessoas entrevistadas, os alimentos com nanotecnologia no engordariam, poderiam comer sem culpa; gostariam de um
sorvete que modicasse seu sabor (seria timo, assim no caramos tanto em
dvida na escolha), doces para pessoas com diabetes sem aquele sabor deixado
pelos adoantes, comer pouco e ter a sensao completa de satisfao, suco
que muda de cor, e assim por diante.
Agora observe o que vem sendo pesquisado/desenvolvido na rea de nanotecnologia pelas grandes indstrias do setor alimentcio bem conhecidas por voc
Nestl, Unilever, Kraft, Cargil, Pepsi Co., Mars: Nestl e Unilever desenvolvem emulses em nanopartculas para modicar a textura dos sorvetes. A Kraft
desenvolve pesquisas de bebidas interativas que mudam de cor e sabor, um
lquido com tomos suspensos que se converte na bebida desejada (caf, suco
de laranja, leite e outros). Ento, pergunto: O lme A Fantstica Fbrica de
Chocolate no mais to co assim, concorda?
Como j sabemos, todo conhecimento, para ser bem aplicado, deve partir de
base slida de entendimento sobre as denies. Nanotecnologia aplicada
indstria de alimentos no signica que os alimentos sero produzidos por

e-Tec Brasil

138

Embalagens

nanorrobs ou utilizando nanofbricas e nanofazendas, como esclarece bem


Mattoso et al (2005). Os autores denem, de uma forma bastante clara, a
questo dos nanofoods ou nanoalimentos. Esse processo nada mais nada
menos do que a aplicao da nanotecnologia nas etapas de cultivo, processamento e embalagem dos alimentos. No cultivo, consiste em utilizar nanocpsulas para encapsulamento de fertilizantes ou para liberao de nutrientes no
solo. Na etapa de processamento, obtm-se alimentos mais elaborados, como
por exemplo, alimentos cujo sabor, cor, aroma sejam determinados a partir da
forma de preparo. A aplicao da nanotecnologia no setor de embalagens ser
abordada mais frente, num tpico especco.
A produo de alimentos a partir da nanotecnologia ainda est longe para
acontecer. Necessita de mais debates, mais informaes para que a sociedade
se sinta segura em consumir alimentos que so produzidos com essa tecnologia. Apesar de existir opinies contrrias ao uso deste processo, no podemos
negar que encontramos uma variedade de benefcios no uso da nanotecnologia nas indstrias de alimentos.
Listamos, a seguir, dez maneiras de se aplicar a nanotecnologia na indstria de
alimentos de acordo com a indicao sugerida.
1. Sensor de contaminao: acende uma lmpada ao revelar a presena da
bactria Escherichia coli.
2. Embalagem antimicrobiana: lmes comestveis feitos de leo de canela ou
de organo, ou nanopartculas de zinco, clcio, ou outros materiais bactericidas.
3. Melhoras no estoque de alimentos: barreiras nanorreforadas mantm alimentos sensveis a oxignio, frescos por mais tempo.

Um trabalho publicado sobre


a sustentabilidade lista
dez maneiras de aplicar a
nanotecnologia na indstria de
alimentos. O texto completo
encontra-se disponvel no
endereo
<http://reeducalimentar.
blogspot.com/2010/07/
nanotecnologia-e-alimentacao.
html>
Tambm recomendo a pgina
<http://www.hkc22.com/
nanofood.html>
de um dos grupos mais
respeitados em consultoria
na rea.

4. Potencializao de nutrientes: o nanoencapsulamento melhora a solubilidade de vitaminas, antioxidantes, leos mega e outros nutracuticos.
5. Embalagens ecolgicas: nanobras feitas de carapaas de lagostas ou de
milho orgnico so ao mesmo tempo antimicrobianas e biodegradveis.
6. Reduo do uso de pesticidas: uma cobertura saturada com nanobras libera pesticidas lentamente, eliminando a necessidade de aplicaes extras e
reduzindo o vazamento de elementos qumicos nas fontes de gua.

Aula 7 Nanotecnologia, nanofood e nanoalimentos

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e-Tec Brasil

7. Rastreamento, localizao e proteo da marca: nanocdigos de barra podem ser criados para identicar produtos individualmente e rastrear defeitos.
8. Textura: a durao e estabilidade dos alimentos podem ser aumentadas por
nanocristais e lipdios para melhores alimentos de baixo teor de gordura.
9. Sabor: engana o paladar com bloqueadores de amargor ou ampliadores de
doce ou sal.
10. Identicao e eliminao de bactrias: nanopartculas de carboidratos ligam-se s bactrias para que sejam detectadas e eliminadas.
um consenso geral por parte dos pesquisadores que a produo de alimentos
usando nanotecnologia ainda vai demorar a chegar ao mercado, pois ainda
existem muitas barreiras que precisam ser ultrapassadas. Mas a nanotecnologia
j vem tendo sua entrada no setor alimentcio atravs das embalagens, ento,
vamos falar sobre elas.

7.3 Nanotecnologia e as embalagens


O setor de embalagens um dos que esto em constante mudana e inovao,
sendo tambm um dos setores mais competitivos do ramo alimentcio, como
voc sabe muito bem! Anal, est estudando sobre o assunto h algum tempo.
Analisando o que foi abordado nesta aula, voc ir concordar que o processo
para o desenvolvimento de uma embalagem sempre est relacionado com a
proteo do produto, aumento da vida de prateleira, melhora na distribuio e
disponibilidade, segurana, informao cada vez mais clara em relao escolha da matria-prima que esteja de acordo com as novas exigncias do mercado ou solues ambientais como, por exemplo, biodegradabilidade.
Nesse contexto, temos as inovaes no setor, como embalagens inteligentes
que podem monitorar o produto desde a indstria at a reciclagem, podendo
tambm indicar a qualidade do produto o que signica segurana alimentar.
Ainda em relao s inovaes, voc estudou as embalagens ativas, que tm
como funo alterar as condies do produto com o aumento da vida de prateleira, segurana e qualidade, e tambm acentuar/melhorar suas caractersticas
sensoriais. Existem, ainda, estudos para o desenvolvimento de embalagens antimicrobianas, que incorporam agentes antimicrobianos na matriz polimrica; as

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Embalagens

embalagens antioxidantes, que agem na preservao de alimentos sensveis


oxidao; embalagens aromticas, que ajudam na aceitabilidade dos produtos
embalados com o uso de aromas volteis incorporados na matriz polimrica, e
os revestimentos base de biopolmeros, como, por exemplo, polissacardeos,
protenas e materiais lipdicos. Estes revestimentos podem atuar como barreira
de proteo, podendo tambm ser incorporados na sua matriz: agentes antioxidantes, agentes antimicrobianos, indicadores de pH, temperatura, umidade,
indicadores de toxinas e patgenos etc.
Todas essas inovaes esto sendo estudadas e pesquisadas utilizando-se a
nanotecnologia. Como citado anteriormente, a grande vantagem do uso da
nanotecnologia no desenvolvimento de embalagens est na melhoria das propriedades, tais como a estabilidade e as propriedades de barreira, aumentando
a proteo do produto. A aplicao desse conhecimento permite a elaborao
de produtos de qualidade cada vez melhor. Com as novas embalagens para
produtos alimentcios, as indstrias de alimentos pretendem:
1. acentuar o sabor;
2. aumentar a qualidade nutricional do alimento;
3. disfarar o cheiro desagradvel da comida estragada;
4. identicar alterao/degradao do produto atravs de indicadores sensveis modicao de temperatura, pH, umidade, composio etc.
Nanopartculas tm sido incorporadas em materiais polimricos de embalagens
(termo denominado nanocompsitos) visando melhorar propriedades mecnicas e de barreira. Para entendermos melhor, a incorporao de nanocompsitos de argila melhora substancialmente propriedades de barreira a gases
em polmeros, usando pequenas concentraes. Esse material tem grande potencial para ser usado em embalagens de alimentos como carnes processadas,
queijos, cereais, bebidas carbonatadas e outros.
Um exemplo uma embalagem plstica que tem uma estrutura parecida com
um sanduche, ou seja, entre duas camadas de PET h uma camada de um
outro polmero contendo nanocompsitos de argila (Figura 7.4).

Aula 7 Nanotecnologia, nanofood e nanoalimentos

141

e-Tec Brasil

PET

PET
Figura 7.4: Estrutura tpica de um material PET contendo no meio poliamida com nanocompsitos de argila
Fonte: Smolander e Chaudhry (2010).

Os nanocompsitos de argila esto sendo aplicados em garrafas de bebidas e


cervejas e, como minimizam a perda de CO2 da bebida, aumentam a vida de
prateleira para mais 6 meses.

Figura 7.5: Garrafas que utilizam nanocompsitos de argila em sua composio


Fonte: <http://www.nanocor.com/Cases/img/bottles2.jpg>. Acesso em: 12 jul. 2011.

No trabalho disponvel na internet com o ttulo Nanotecnologia A manipulao do invisvel, fcil de achar utilizando qualquer site de busca, encontra-se
a lista completa na pgina 32 (Aplicaes potenciais da nanotecnologia no
processamento, em embalagens e no monitoramento de alimentos) e,
na pgina 33, uma relao das caractersticas de nanoembalagens j usadas
para alimentos ou em desenvolvimento, uma leitura que recomendo.

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142

Embalagens

importante que voc tenha em mente que a nanotecnologia vem crescendo


muito, com altos investimentos, e a cada instante o nmero de pesquisadores
e indstrias envolvidas com o tema cresce quase linearmente. Apesar das discusses terem se iniciado em 1959, com a famosa palestra do Prof. Richard
Feynman, o avano s ocorreu na dcada de 1980 com o surgimento dos microscpios eletrnicos de varredura e os de fora atmica que tornaram possvel visualizar a escala nano. A partir desta dcada s observamos o aumento no
interesse pelo tema, o crescimento de palestras, debates, grupos de discusses,
redes de pesquisas, investimentos governamentais etc.
Existe uma discusso tica sobre o que a nanotecnologia pode realmente trazer
de benefcios e malefcios, pois ainda existe um grande receio da populao
com os efeitos da manipulao atmica ou molecular dos alimentos. Como
exemplos, temos as seguintes questes: O que estes nanoalimentos podem realmente fazer quando estiverem dentro do nosso organismo? Ou, o que acontece com as nanocpsulas quando no forem utilizadas?
Apenas para que se tenha uma ideia, segue uma lista de algumas empresas
que investem em pesquisas e/ou utilizam nanotecnologia em seus produtos
em diversas reas industriais: Ajinomoto, Alcan Alumnio, BASF, BMW, Campbell Soup, Cargill, Kraft Foods, Monsanto, Syngeta, Unilever, Nestl, Mars etc.
(GUAZZELLI; PEREZ, 2004).

7.4 Brasil e os investimentos


em nanotecnologia
Os investimentos em pesquisas relacionadas nanotecnologia no Brasil tiveram
incio no ano de 2001, com o lanamento do primeiro edital, e a partir da a
tendncia s foi crescer. Com o Programa de Desenvolvimento da Nanocincia
e da Nanotecnologia, sem esquecer o Plano Plurianual PPA de 20042007, observou-se uma srie de investimentos distribudos da seguinte forma:
a) implantao de novos laboratrios e reformas dos existentes; b) implantao
de redes de pesquisas; c) apoio s redes e laboratrios; c) gesto programa e
d) P&D (Pesquisa e Desenvolvimento), com investimentos em torno de 500
milhes (LDO et al, 2007).
De acordo com um artigo sobre a nanotecnologia brasileira, o Brasil produz
0,03% da tecnologia mundial, e o mercado brasileiro de produtos com base
em nanotecnologias desenvolvidas originalmente no pas somou, em 2010,
115 milhes de reais (INOVAO TECNOLGICA, 2011, extrado da internet).

Aula 7 Nanotecnologia, nanofood e nanoalimentos

143

e-Tec Brasil

Se formos comparar o mercado brasileiro com o mundial em relao aos investimentos em produtos nanotecnolgicos, que giram em torno de US$ 383
bilhes, ele ainda pequeno. Entretanto, a capacidade de desenvolvimento do
Brasil neste setor enorme, o que pode ser observado pelo grande crescimento
de instituies de ensino e pesquisa envolvidas de 2001 a 2010. importante
tambm a formao de pessoal qualicado, com investimentos em cursos e
treinamentos. Isto de certa forma j vem acontecendo com a criao de cursos
de especializao, projetos, simpsios e o curso de Engenharia em Nanotecnologia, no Rio de Janeiro.
Apesar dos receios e debates sobre os benefcios e malefcios na manipulao
de tomos e molculas para desenvolver novos produtos e materiais, devemos
lembrar que a Histria da Humanidade recheada de momentos de luta contra
as inovaes at o instante em que as pessoas comeam a domin-las. Foi assim
com o surgimento do fogo e com a Revoluo Industrial. Devemos sim, buscar
sempre o maior nmero de informaes para que possamos criar as nossas
opinies e expectativas, sem esquecer o senso crtico. Devemos procurar as
vantagens no uso da nanotecnologia em todos os setores, principalmente, no
setor alimentcio, j que o nosso campo de trabalho. No podemos negar
que a busca por novas tecnologias que minimizem as perdas no setor alimentcio bem-vinda. Pelos dados disponibilizados pela FAO, Cerca de um tero
dos alimentos produzidos todos os anos no mundo para consumo humano,
aproximadamente 1,3 bilho de toneladas, so perdidos ou desperdiados
(FAO..., 2011, extrado da Internet).
Assim, para nalizar este pequeno passeio pelo mundo da nanotecnologia, deixo para voc a frase do Professor Niels Christian mencionada no incio da aula:
THINK BIG, THINK NANO!
(Pense grande, pense nano!)

Resumo
Nesta aula, voc conheceu conceitos como nanotecnologia e nanoalimentos. Viu, tambm, como o conceito de nanotecnologia pode ser aplicado
na indstria de alimentos, desde o setor agrcola at o mercado de embalagens, analisando vantagens e desvantagens em seu uso. Por m, voc pde ter
uma ideia de como andam os investimentos em nanotecnologia no Brasil.

e-Tec Brasil

144

Embalagens

Atividade de aprendizagem
Um empresrio leu, em uma revista especializada em embalagens, que a nanotecnologia poder ser o futuro no setor de embalagens. Voc, como consultor, dever explicar essa frase, indicando se isso realmente vivel, evidenciando as vantagens e desvantagens, ou melhor, todas as informaes necessrias
para que o empresrio possa decidir se ir investir ou no nessa tecnologia.

Aula 7 Nanotecnologia, nanofood e nanoalimentos

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e-Tec Brasil

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Currculo dos professores-autores


e colaborador
Andrelina Maria Pinheiro Santos
Formada em Engenharia Qumica pela Universidade Federal de Sergipe. Possui Mestrado e Doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade
Estadual de Campinas (UNICAMP). Atualmente professora do Curso de
Engenharia de Alimentos na Universidade Federal de Pernambuco (UFPE),
nas disciplinas Tecnologia das Embalagens e Tecnologia dos Alimentos. Atua
nas seguintes linhas de pesquisa: nanofabricao, bioprocessos (processos
fermentativos, enzimticos), processos de separao e puricao de biomolculas e otimizao de bioprocessos.
Cristiana Maria Pedroso Yoshida
Formada em Engenharia Qumica pelo Instituto Mau de Tecnologia (1994),
com Mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de
Campinas (1997) e Doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2002). Atualmente professora adjunta na
UNIFESP - Universidade Federal de So Paulo/Campus Diadema, e como pesquisadora colaboradora com a Faculdade de Engenharia Qumica da UNICAMP. Trabalha na rea de embalagens biodegradveis ativas e inteligentes
utilizando polmeros de fonte renovvel com nfase na aplicao em embalagens de alimentos.

Colaborador:
Rodrigo Barbosa Acioli de Oliveira
Formado em Medicina Veterinria, com Mestrado em Cincia e Tecnologia
de Alimentos. Desenvolve atividades na rea de processamento e controle
de qualidade de alimentos e leciona a disciplina de Embalagens de Alimentos no Curso Tcnico de Alimentos do Colgio Agrcola Dom Agostinho Ikas
Universidade Federal Rural de Pernambuco.

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Tcnico em Alimentos
Andrelina Maria Pinheiro Santos
Cristiana Maria Pedroso Yoshida

Embalagem

UFRPE
Universidade

Federal Rural
de Pernambuco

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