Scribd Logo
Fazer o upload

Bem-vindo(a) ao Scribd!

  • TeleCulinaria Especial #1846 Setembro PDF

    Enviado por

    Filipe Almeida
    801 visualizações68 páginas
    Revista Teleculinária Setembro 2014

    Título original

    TeleCulinaria Especial Nº 1846 Setembro PDF

    Direitos autorais

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponíveis

    PDF ou leia online no Scribd

    Você considera este documento útil?

    Este conteúdo é inapropriado?

    Denunciar este documento
    Revista Teleculinária Setembro 2014

    Direitos autorais:

    © All Rights Reserved
    Baixe no formato PDF ou leia online no Scribd
    Sinalizar o conteúdo como inadequado
    801 visualizações68 páginas

    TeleCulinaria Especial #1846 Setembro PDF

    Enviado por

    Filipe Almeida
    Revista Teleculinária Setembro 2014

    Direitos autorais:

    © All Rights Reserved
    Baixe no formato PDF ou leia online no Scribd
    Sinalizar o conteúdo como inadequado
    de 68
    are Cee aa) EVES reo ete erences | SOZINNOg , nw COZINHA RUE t eens ceca aces Seieeer bse meratatawecela) —— bo més Paezinhos de Cereais Recheados, 80m Queijo € Presunto 5 Miges de Chourigo e Cebola Torticado de Ovos com Espargos Chambio Gusado com Envilhas © Puré de Baiata 7 Tormedé de Novilho com Cogumeios ‘8 Molho de Caté Rolos de Novitho com Tabulé Magret de Pato com Uvas Salteadas Tartinhas Tatin de Uvas: Tagas de Uvas, Queijo€ Rum 10 Figados de Galinha com Pera de Especiarias em Balsémico 11 Bolo de Peras © Erva-Doce 11 Poras Assadas Rechoadas com Requeijéo, Mel e Nozes. CLASSICOS DA COZINHA Nossos e Caseiros 12 Salada Verde com Pasta de Atum 12 Torte de Bacalhau 14 Sarcinnas de Cascais 14 Pato Assado com Vinho do Poto 16 Costeletas de Vitela Portaleare 16 Cubinhos de Noz MENU DE EPOCA De Regressoas Aulas Creme de Legumes com Letras Paozinhos do Fiambre Empadao de Peixe com Espinafres Sanduiches Mistas Frango em Ninho de Massa Pinguins de Ovo Batido da Turna Espetadas de Fruta, Bolachinhas de Manteiga Coloridas Queues da Floresta RSRSSRRISS RECEBA EM CASA Momentos de Confraternizagao 26 Legumes Crocantes 27 Douradas no Forno com Pimentos e Tomate 27 Pudim de Pao 28 Bacelhau do Chefe 29 Creme de Brécolos com Limo 29° Mousse de Chocolate Branco ¢ Frutos Vermelhos 30 Pataniscas de Peixe 31 Pads Poo Assada a Padeiro 31. Creme de Lite com Avroz Doce 32 Crepes Recheados com Legurres ¢ Quaijo 33 Papiotes de Peru com Fiambre 34 Rolo de Creme Pasteleiro ‘ACOMPANHAMENTOS Para Pér em Pritica 36 Acorda de Tomate 36 Arroz de Calus 37, Coune-Flor Gratinada com Camembert 37, Macarrao com Manjericéo e Laranja ‘SOBROU... APROVEITOU! Economia do Lar 88 Estaladigo de Carne © Legumes 89 Tranches de Pescada om Crosta de Evas 40. Carfoonara com Salsichas 40. Delicia de Coco 41. Bolinhos de Cenoura € Lima ‘SOBREMESAS Bolos Para a Familia 42. Bolo de Maca com Nozes 43. Bolo de Gengbre com Limao @ Semenias ds Sésamo 44 Bolo de logurte e Coco ‘Adsrecos gentimente cedidos por: 48 Queques de Frutos Secos com Gila 45. Bolo de Laranje com Améndoa 46 Bolo de Mousse de Chocolate Cozida 47. Bolo de Caramalo com Cobertura de Ganache Branco CAKE DESIGN Maria Carrosse! Vamos a Escola! 48 Bolo de Laranja com Recheo de Brigadeiro de Coco AVOLTA DO MUNDO Libano 51. Beringplas com Came Picada 52 Frango com Grdo e sésamo 82 Bolo Liban’s CHEFE POR UM DIA 53. Terlelele de Ricotta com Pera (Cozida em Vinho do Porto Branco AMESA COM... Conceicao Queiroz 56 Galinha de Cail con Amendoim RECEITAS COM HISTORIA Frank Sinatra ‘Sabores de Itéla 58 AlmOndegas de Cane ‘com Parmesio 59. Tramisu ROTEIRO - Acores Restaurante A Colmeia 63. Paté com Brunasa de Ananas 63. Espeteda de Came 63. Alum no Forno ‘SHOPPING - SereaRO. 64 Casa Alegro EAINDA... 54. Atum Gratinado ‘com Natas de Cogumelos A METALURGICA bokeware production, sa. -hitp:/wirwametdurpa pl IZare Home Cerro Comercel Como Cascashopping | Sikmpos Coriecas na Linta = Fun Or. sé da Curha 2058 - 2780-187 Ooras Tel. 214575 20 | Espore Casa Eco Mutusos Ort, Bloc B2 oa OS - 185.088 Mosca Tl. 967422520 Os nossos Chefes vfs Luis Machado (Grete Igor Martinho # Ant6rlo Amorim © Pedro Sommer Crete ‘A covinha Mais do que resiente da una uma insoracao, TeleCutraria, fsio de ‘ceznher 6 um ‘para ele 2 sabores © ‘obs pequnns azn ¢ um reco 6 um inuéncias pprazeres com que ‘egpaco do cocafo que dae cuae ‘nes podamos permanente omotia. viagons. eer no cradade, y dieerde ae tale 6 bale Gomme ioe Alimento secular, quase tao antigo como a propria humanidade, 0 pao representa uma das primeiras utlizagdes dos cereais depois de moidos e transformados em farinha. Existem centenas (talvez milhares) de tipos de pao em todo o mundo. ‘= O pio foi produzido pela primeira vez ha mais de 10000 anos, na regido da Mesopotimia, O primeiro pao levedado fi feito no Egipto hd 6000 anes. = £ uma das receitas mais simples: mistura de farinha, ‘gua, sal fermento (apenas no caso das massas para levedar) que vai a cozer. ‘= Existem dois tipos prineipais de pao: Ievedado (com fermento ou levedura, é feito no fomo e fica maior e macio);, zimo (no & fermentado, & cozido no forno ou sobre ‘uma chapa, spresenta-se achatado e consistente) ‘® As calorias variam consoante o tipo de massa eo cereal ou cereais usados. © pao branco mais comum de farinha de trigo tem aproximadamente 270 calorias por cada 100 g ‘= De una forma geral o pio & rico em fibras, vitaminas A, C, D e do complexo B, sédio e potissio. ‘acompanhamento e uma base da alimentagao. Escolha ao seu gosto, sendo que variar sera o melhor: pio de trigo, pio de mistura, pio de centcio, pao de milho (broa), piio com sementes, pio com baixo teor de sal, plo baguete, pao de forme, ete 4 Tolcuindin Paezinhos de cereais recheados com queijo e presuto INGREDIENTES PREPARAGR 4 paezinhos de cereais 1, Deite 0 queijo ricotta numa ti- Gfatias de presunto _—_gela, acicione o que brie cortado fines ‘om cubinhos ¢ © tomilho e misture 100qdequejo bie com umas vares, adicionando o 100 gdequajo ricotta mel. Corte as fatias de presunto ‘em tiras e envolva-as também no preparado. 2. Faca um corte com a faca nos [pes no sentido do comprimento @ sem os separar. Abra os paes, recheie-os com uma colher da mistura anterior @ cocoque-os num tabuleiro, S. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 4 minutos. Retire esirva decorados agosto, se quiser com mais presunto fatiado. 1 coher (cafe) demel 2 raminhos de tomilho Faga esta receita com outro tipo de po, por exemplo bolinhas de mistura Migas de chourigo e cebola Torricado de ovos com espargos 1 pio alentojano grando 1. Faga o caldo: deits a cabora de ‘modo a fazer migas, tipo omelete. Sirva com mais coentros picados ‘como entrada ou acompanhamen- tode cames fritas. ‘Sugero quom sabe ou outro pao demiolo _alhos levado numa panel, junte 0 4 fatias de pao caseiro Leve uma frigideira ao lume forte (aprox. 1 kg) azeite @ 0s coentros, acrescenteagua 8 ovos, com metade doazeite.Descasque 3 1 chourigo decame __atécobrrbom, leyeaolumabrando® 8 espargos verdes @ corte os alhos ao meio e entre. 1 cebolamédia deixe fever durante 15 minutos. + cebolapeauena da vazia 1 iogurte natural ‘embalagem detortihas 2 colheres (sopa) de azeite mexicanas de compra 1 colher (sopa) de mostarda (aprox. 200 ) 1 colher (sopa) de maionese 200 a detrigo bulgur 2malaquetas 70.gde ricula 1 colher (cha) de sementes 10 tomates cereja de erva-doce Salo pimenta cb. PREPARAGKO 1. Deite 1 dente de aho descascado num tacho, junte a erva- -doce e § dl de agua, tempere com sal, leve ao lume e deixe ferver Acicione o bulgur e deixeferver, em lume brando, durante cerca de 20 minutos. 2. Tempere os bifes com sal, prmenta eo restante alho picado. Aqueca Uma tigidsira ao lume com o azzite, junte os bifes, deixo ‘ritar de ambos os lados, retire e deixe repousar. Depois corte em tras finas, 3. Numa taga, misture bem o iogurte, a malonesee a mostarda. Aqueca as torfihas numa frgidetra quente ou 1 minuto ne microon- das, bare-as com estemolho, junte a ricula, a came e 2 tomates cereja cortados em rodelas cobre cada urna. Adicione asmmalague- ‘as em rodelas finas e obulgur cazido, enrole, corte ao meio esirva. 1 Casa, cladcra da Caiias na Lire © pratoe marsdores do Eapage Caen Torneddé de novilho com cogumelos e molho de café INGREDIENTES PREPARAGAO 4 bifes de lombo de 1. Tempere os bifes com sal e novilho comaprox. 200g pimenta e trite-os numa trigideira cada (ternodés) ‘com 1 colher (sopa) do azeite. Adi- 250g decogumelos _cione 1 alhoesmagado, otomiho e portobello ou pleurotes 1 colher (Sopa) da mantewga, ded 2dentesde alho forver, deite tudo para um tabule 2.colheres (sopa) de louga e leve 20 foro pré-aque- ‘de manteiga cido a 200°C cerca de 4 minutos. 2. Deite o rostante azeite na 2,5 dl denatas 1. di de vinho branco: mesma frigideira e os cogumelos cortades, deixe saltear ai ficarem eae ‘macios,tomperecom sale pimonta 15 d decaté expresso rete Junteo vinhobrancoa fr idea & dei 70 alcool 2raminos detomino BSore ores anmartn oo Sal e pimenta q.b. outro aho laminado @ deixe co: Inher um pouco. 3, Misture ocafécomasnatas,veta aaa fide, envolva, debe fever, emlumebrand, até fica loramente espesso € rectifque os temparos. Disponna es cogumelos sobre a came, requecomestemoho esiva. Nectar dos Deuses U = Flor das Tecedeiras 2013 5) Um tinto nascido na bonita Quinta das Tecedeiras, {| aa com 0 Douroaas pes, joven e futado, macioe envot i 5] vente, que vai sonrno encantre com a protuncidade dos sabores deste prato. Lim casamenta distinto en- tre 0 prato eo vinho, para um momento especial Mf Estas pequenas bagas recondas, fruta da videira, 8&0 conhecidas e cultivadas ha cerca de 7000 ‘anos. A uva é originaria da Asia e 0 seu sumo € utlizado para produzir vinhos ha séculos. Setembro, més tradicionalmente ligado as vindimas, 6 também a altura do ano em que se atesta a qualidade das uvas para consumo. IP Existem uvas brancese dntas,algumas qusse pretas ontras verdes on amarelas. Mas todas apresentamn Magret de pato com uvas polpa esbranquigada ou semi-translicida, Iilsdss endo categoria wade mesa india saiteadas para comer e usar na culiniria (640 mais doces ecurnudas) GREENS PREPARA was de vitho,espeificamente fies ales 2 pettos de pato Mmagret) 1. Com uma faca, faga pequenos (apresenamese em diversas astas gue resulta em vinhos—Shunpiycetace cores om sasakee wana aos com caracteristicas diferentes). ‘ou brancas peitos de pato e tempere-os com s Asus poem sersccasparproduziepasas ou sltnss. 1 M}geyoeute branco Sale pimeria, ‘Ha variedades de uvas préprias para fazer estas passas. 1 colher (sopa) 2. Leve uma frigideira ao lume, de manteiga deixe aquecer, adicione os peitos {coher (café) deme! de pato com a pele virada para 1s Dalicieans o refescantes, consumes nati tame detomiing bakoodebe cocinhar até ibrtara ‘em saladas de fruta, tartes, tortas ¢ outras sobremesas, Sale pimenta q.b. gordura. Vire do outro lado e deixe 1m Escolha as que preferir, brancas ou tintas, sendo que umas. alourar. Junte depois o tomiho e lave ac forn pré-aquecido a 200°C durante 4 rrinutos. 8. Deite amanteiga noutra frigideira, adicione as uvas cortadas a0 meio € sao mais doces e outras mais acidas. Tenha sempre em atengao seleccionar cachos de uvas sem maachas ou podrides. 1 Conserve-es preferencialmente no frigorifico até porque se estiverem bem maduras tém tendéncia a degradarse somgeinnase debe ster: Ad temperatura ambiente ‘o mel €0 vermute, mexa, deixe fer- m= Pode encontrar venda algumnas variedades de was sem ver, rectifique de'sal, dete por cima grainhas. Foram produzides especificamente pars conumo. dos peitos de patolarrinacos esitve. [Fuler nusricional J oe ® As uvas so ricas em frutose, potissio c vitaminas C e B6. ‘Nao dele pesser dernastado os pelics ce pato parecu fiquern = Cada 100 g possui aproximadamente 75 calorias. — A Tolecuindin Tartinhas tatin de uvas Tagas de uvas, queijo e rum NGREDINTES PREPARAGAD ROREDENTER PREAPAGAD 400 gdemaccafolhada 1. Corto massa folhada om 300 gdeuvaspretas 1. Corte as uvas a0 meio, rotiro- ‘em placas rodelas com 10.cm de didmetro, 250g dequojo -lhes as grainhas, deite-as numa 400gdeuvas brancas _coloque-asnum tabuleio forrado mascarpone tiga, unte o rum e deixe marinar oupretas ‘com papel vegetal eleve ao forne 100g dequaijo creme Um poucs. 5d do late pré-aquecido a 220°C durante cer- 100g deaciicarempé 2. Numa tigela, deite o queijo 2gemas cade 12 minutos. 2dlde natas mascarpone, © queljo creme, © 4-cohneres (sopa) 2. Leve um tacho ao lume como 1 dide rum agicar em pé €0 sumo de lima e de agticar leita © um pouco de esséncia de Sumo de 1 lima bata bem com umas varas ate ficar 2 colheres (sopa) baunilha e deixe ferver. Numa tgela, homogénec. A parte, bata as natas de agiicardemerara__misture bem a farinha malsena, 0 fem cheantlly ber firme, adiclone @ 1 colher (sobremesa) farinha maisena Esséncia de baurithaq.b. Papel vegetal Sugere quem sabe Agiear demarara é acticar granulado ama- ‘elo, resuttante do agar ‘mascavado @ com me- Jago. Tem um sabor ca- racteristico etextura cro carte, excelente para pol- vilhar sobremesas acicar e a gemas e edicione o leite ‘quente, em fio emexendo sempre. Verta para o tacho @ leve ao lume, ‘mexendo continuamente ate ferver, retire do lure, verta para uma tigela e deixearretecer 3. Distribua depois 0 creme so- bre as rodelas de massa folhada. Corte as uvas ao meio, rejeite-Ihes as grairhas, disponha-as por cima como vé na foto, polvilhe com o acicar demerara @ sirva assin ou ‘queime um pouco o agucar. mistura a envolva bem. 3. Distribua metade das uvas por tagas cu copes, coloque depois o preparado anterior e cibra com as restantes uva, regando com a ma- rinada de rum, Leve ao trio durante 1 hora e depois sirva decorado a gosto, por exemplo com bolachas trituradas ou granola Polvihe com améndoa laminada torrade se preterit TWeCuanéia 9 asa eprito marcader da Cerdmicas na Litha, “Text # capos do Espaco: Figados de galinna com péra de especiarias em bals&mico INGREDIENTE PREPARAGAO 1 kade fiaados 4. Deite a casca de larania e de de galinha limpos limao numa panela. Junte a estrela 2 peras rocha de anis, o vino brenco, 0 cravi 4 dentes de alho nnho, 0 pau de canela, uma pitada 1,5dldevinho branco de agafrao e 0 agticar e leve ao ‘di de vinagre lume brando, Descasque as peras bals&mico tinto deicando-Ihes 0 pé, coloque-as na 1 di de azeite panelae deixe cozinhar durante 12 + coher (sop) 15 minutos. 2. Tempere os figados com sal, oo marvoige {coher (cops) pimenta e's dentes de alno des: eee Eascados eesmagados.Leve ma irae owe. frigideica ao lume com o azeite, peo junte 08 figados e dexe satear até iene flower dourcltos, Fruta quo 89 prolonga por varias ostagdes, do} v adelaranja °__Adicione © vinagre baloamice, Verdo até meados do Inverno, a péra tem a casauinna ce ferent deixe fervor, adciore a manteiga jo 1 Sasduinha de limo um pouco de caldo ou de agua e vantage de possuir muitas veriedades Que VEO Acataowmpo.ad. Sarnrereeatecncccen ume aparecendo ao longo dos meses. Aparentada —_Caldo de legumes Goomalno, Rectfigue os tomparos com amaga eo marme)o, € uma fruta deliciosa, _ouaguaq.b. esiva ecompanhado com as peras geralmente crocante por fora e macia por dentro, Sale pimenta qb. cortadas em gomos. ‘= Trata-se de uma fruta com muitas variedades, entre elas a Williams, Conference e a portuguesa Péra Rocha, s6 para citar algumas, 12 Hla variedades mais suculentas e outras mais firmes ‘ede textura granulads, todas de polpa branes e mais ‘ou menos com o mesmo formato caracteristica 1m Excelente para preparar todo o tipo de sobremesas, de bolos a tartes, bem como para fazer batidos, gelados nreceitas salgadas, como acompanhamento de cares e nao sb. ‘e até mesmo usar emir ‘mA péra, dependendo da variedade, amadurece depois de colhide, Se pretende consumir de imediato, ‘pte pelas mais maduras. 1 Se vai cozer ousaltear peras, escolha-as um pouco mais duras ou de uma variedade com textura mais cconsistente ¢ menos granulada 18 Bscolhn sempre pera sem toques, podriddese ainda com o pé Nutricionalmente, tem bons niveis de fibras, vitaminas A, C edo complexo B. mE ricaem s6dio, pottssio, céleio e fosfore, 1m Tem apenas cerca de 85 ealorias por cada 100 ge Ede facil digesta, Bolo de peras e erva-doce INGE 6 peras 2 colheres (sopa) de rum 170.9 defarinha 1 colher (sopa) de erva-dioce 150g deagicar 1 oolher (café) de fermento 50. gde manteiga em pé 8 ovos Manteiga para unter 1 dide leite Ferinha para polvilhar 1. Bata as gemas como agiicar Junte a orva-doce @ amanteiga, amoiecida e bata maisum pouco. Adicioe afarinna eo fermen- to, bata novamente,junte depois oletee o rum, aos poucos e batendlo sompro. A pad, bata as claras em eactelo © eavoiva-a suavemente na mistura, Descasque as peras, resite-thesas sementes, corte metade em aubos ¢ cutra metade om gomos finos. Adicione os cubos de pra a massa e envolva. Barre uma forma com manteiga, polvihe-a com farinha e coloque no fundo os gomos de péra paradar o efeito que vé natfoto. \Verta a messa por cima ¢leve ao forno pré-aquecido a 180°C “eel até fear bem coz. Espete um palito para verficar, retire do tomo, deixe arrefecer, desentorne e sina decorado a gosto. Sina acompanhado com uma bola de gelado de rata. Peras assadas recheadas com requeijéo, mel e nozes a e 4-peras grandes |. Lave e corte as peras ao meio 2 requeijées com a casca e coloque-as num pi- (aprox. 150g cada um) rex Salpique-as coma aguardente, 100 9 deacticar amarelo Pollhe-as como agiicar amarelo, 1 dide aguardente vinica @ raspa de limao e uma pitada de 2.coheres (sopa) sale leve ao forno pré-aquecido a ‘do agticar “160°C durante cerca de 40 minutos. 2colheres (sopa) Deite os requeljdes numa tigela, de nozes picadas, lesmague-os com um gario, adicio- ne as nozes picadas. o acticar @ a ‘coher (ehé) de eaneta — carela em p6 e misture bar. empo Raspa da casca “hes ecarego com uma coher e1imao fazendo ura caidade ecisponta sates Sra & ai a mistura do requeijao. Sirva decoradas a gosto 6 polvilhadas ‘com mais canela em p6 e raspa de limao. Regue com mel oucaramelo ao servit Classioes da Cozinha NOSSOS © ca4einas Simples sabores caseiros que integram regularmente os cardapios de qualquer casa portuguesa, seja um singelo paté de atum ou uma torta de bacalhau para uma refeigao familiar. NGREDIENTES 2iatas de atum 2ovos 1 alface pequena 1/2 pimento vermetho 1/2 cebola pequena 4 colheres (sopa) ‘de maionese 1 colher (sopa) de ketchup 1 colher (sopa) de pickles picados 1 colher (sopa) de salsa picada Sale pimenta q.b. 11. Goza osovos e coloque-os a arefecer em agua iia. Escorra ‘tum, esmague-o bem e deite-opara uma tigela. Descasque e pique 2 cebola eunte a tigela. Adicione um ovo cozido picado, a 'maionese, 0s pickles, 0 ketcup ea salsa picada, tempere com ‘sale pimonta @ misture bom. 2. Lave o pimento, retire-Ihe as sementes e peles brancas € corte-o em cubinhos. Lave earranje aaalface, separe-the as fo- has @ coloque-ae numa saladeira Junte opimentoe o rastante ‘v0 cozido cortado em rodelas. 3. Sinva a salada com a pasia de atum e acompanhe também ‘com testas ou fatias de pio cassio. ‘Sugere quem sabe Caso desele a pasta mais cremosa, pode juntar um pouco mas de maionese ou nats. Torta de bacalhau inreoenres 120 g de bacalhau cozido sem pele © espinhas. 60g de pio Gclaras + 4 gemas Gebotinno q.b. Sal epimentag.b. Leite para demolhar Papel vegetal PREPARAGAO ‘1. Deite 0 pao em pedagos ‘numa tigela,junte um pouco de leite © deixe amolecer. Depcis escorra 0 pao, adi- cione 0 bacalhau cozido lascado e triture bem com a varinha. Junte as gemas € mnisture. 2. Aparte, bata as claras em castelo, envolva-as na mmistura anterior, recifique 0 sal e tempere com pimenta Forre um tabuleiro de forno ‘com papel vegetal, verta-Ine ‘a preparado e leve ao forno pré-aquecido a 180°C du- rante cerca de 12 minutos. 5. Retire, desenfore sobre um pano de cozinha, rejeite ‘papel vegetal e enrois em forma de torta. Siva cortada ‘em fatias, polvilhadas com cebolinho picado e com tomates coroja ou calada do afface. i 0. palo Assado com Mh daPoto eas costelctastecavitela Portalegre: ~Afinal,estes pratos sao. simbolos nomia portuguesa. Feria 13 6a producsa, patos e salads ——— 9 sardinhas 3tomates 2eebolas grandes 40 gde pao ralado 1.dl de vinho branco 4 colneres (sopa) de azeite Sale pimenta q.b. 44 Tekin Sarcir PREPARAGAO Oe bee nhas de Cascais 1. Descasque e pique as cebolas grosseiramente. Leve um tacho ao lume brando com o azeite, junte a cebolae deixe co- Zinhar até ficar macia, Aciciono o vinho brance o doixe cozinhar até reduzir para cerca de 2/3. 2. Lave e pele os tomate, rejeite-Ihes as sementes, pique-os, adicione-os ae tacho, tempere com sale pimenta e deixe cozi nha, mexendo de vez. | ‘em quando até ficar ‘macio. Deite este pre- parade num tabulero de louca ou pirex. 5. Disponna as sar- inhas por cima, tem= ere com sal, polvilhe com © pao ralado e leve 20 forno pré- -aquecido a 180°C durante cerca de 12 minutes. Retiree sirva com batatas cozidas ousalada. Néctar dos Deuses Uc ‘= Conde de Vimioso Tinto [Nem sempre o peixe vai 'melhor com vinho branco, ao contrério do que muitos possam pensar. A meioria das preparacdes COM Sar pe ‘inka resuttam melhor na if ‘combinacao com um vinho tinte, como ¢ o caso desta doleciosa receita. Esta ro- feréncia ca regiao do Teo, dep sin- tenso, seré um fll com: para este saboroso prato. sn Jo Win Food Act ro.) Pato assado com Vinho do Porto INGREDIENTES ‘1pato sem middos, 200 g de cogumelos 70g de bacon fatiado 41.5 dide Vinho do Porto 1 colher (ope) de arinha Sal epimentag.b. PREPARAGAO| 1. Arranje o pato, colaque- -0 inteiro num tabulero de louga ou pirex e tempere ‘com pimenta eum pouco de sal, Cubra com as fatias de bacon @ rague com o Vinho do Porto. 2, Arranie e lave 08 cogu- molos 0 junto-os a0 tabulei- rp, volta do pato. Leve a0 forno pré-aquecido a 175°C durante corea de 1 hora 6 40 minutes, regando de vez em quando cam omolho do tabuleiro. 8. Deite depois o molho pa- ra.um tacho, adicione a fa- rinha e leve ao lume, me- xendo até enarossar. Srvao pato decorade a gosto com ‘os cogumelos e 0 molho € quarneca também com batatinhas salteadas ou a ‘couve-flor gratinada com Camembert da pag. 37. © peto vai litertando gor- duraao assar que se mistura ‘come Vinho do Porto. Nao necessitapor isso de acicio- Em suma, estas reCeitas sao classicas nao so pela forma como sao apreciadas @omo também pela regularidade com eae opresemiam as ey _ yl’ F Travessa ¢tacto em terraccta da Cetdmicas naLinha, Tebculingia 15. Clasicos da Cozinka Costeletas de vitela Portalegre INGREDIENT 4 costeletas de vitela médias 3tomates 2 cebolas 0,5 dl de vinho branco 2 colheres (sopa) de banha 1 colher (eopa) de manteiga 1 ramo de salsa Sal e pimenta q.b. 46 Teka PREPARAGAO 41. Leve uma frigideira ao lure com a benha, deixe aquecer, junte as costeletas de vitela, temipere com sal e deixe-as fritar ‘de ambos os lados a gosto. 2. Descasque e lave as cebolas, corte-as em rodelas ou meias luas e deitepara umtacho. Adicicne amanteiga, leve aolume e ‘dexe cozinnar até comegar aticar douradinna. Junte os tomates. ppicados sem pele e sementes, o ramo de salsa eo vinho branco tempere com um pouco de sal e pimenta e deixe cozinhar até ticar macio. 5. Daite sobre as costelatas @ sirva decorado a gosto. Pode acompanhar com favas guisadas ou salteadas. Cubinhos de noz INGREDIENTES: 290 g de acticar 250 gde miolo denoz 200 g de farinha semfermento 150.gde manteiga 400 gde met 4ovos 4 colher (cha) de fermento em po Margarina para untar Papel vegetal PREPARAGAO 4. Reserve 50 g das nozes « triture as restantes. Numa tigela, bata muito bem as ‘gemas, o acticar @ a man- tiga. Junte a farina com 0 fermento aos poucos ¢ ba- tendo lentamente. Adicione entdo as nozes trturadas e bata mais um pouco até ficar homegéneo. Apart, bata at ras em castelo bem firme ‘eenvolvaras no preparado. ©. Forre um tabuleiro com papel vegetal, unte com margarine, verta-Ihe a mistu- raanterior leve 0 forne pré- -aquecido a 180°C durante cerca de 45 minutos ou até fear bem cozido. 5. Retiredo forno, deite ar refecer e corteem cubinhos. Disponha as nozes que re- ‘servou por cima, regue com ‘omele siva. Cee fee L ae) - DZVZGNLIORGSS DLAs. Tudo a ee para mais.um ‘ano lebtive che tps ‘e@aprendizageris. . ~De volta A escola, é preciso, manter as‘briahigas, porns corm énetgia. a Sere algumas receitas: adequadas aos'fhais jover phere A Neunaro uta oa Quenevessitam; thas também aquel eae x e » i RIRRSeSTER nesta mul Creme de legumes com letras NGREDIETES 400g debatatas 2 dentes de alho 400g deabébora 60g de massinna 2cenouras de letras 1 courgette 2 colheres (sopa) Pequena de azeite 1 cebola 1 pitaca de sal PREPARADAO 1. Descasque a abobora, a cebola, os dentes de alho, as ce- nouras eas batatas, corte tudo em pedacos pequenos edeite numa panela. Lave a courgette, rejeite-Ie as extrenidades, corte-a também em padacos e adicione a panela. Cubracom gua, tempere com a pitada sal, junte 0 azeite, lave ao lume @ deixe cozinher durante 30 minutos. 2. Retire do lume, triture muito bem coma varinha, rectifique os temperos, acrescente mais gua se necessétio, lave novamente a0 lume e deixe ferver. 3, Adicione entao a massnha de letras e deixe cozinhar, me- xendo de vez.om quando, até que a massa fique cozida. Retire do lume e sirva. Paezinhos de fiambre NGREDIENTES: 500 g de farinha 93,5 dl de 4guamorna 300 g de fiambre fatiado Farinha para polvilhar 2.cohheres (sopa) de azeite 1 saqueta de fermento de padeiro granulado PREPARAGAO | 1. Deitea Agua morna numa tigela,junte o fermento granulado e mexa bern. Coloque a farina numa bencada, abra uma cavi= dade a0 meio, adicione no interior ¢ mistura da dqua 2 o azeite @ amasse muito bam. 2. Enrole depois a massa, coloque-a numa tigela polvihnada com farinha, cubra com um pano hiimido e deixe leveder até que fique com o dobro do volume. Depois divida a massa em 12 porgoes e estendia-as com 0 rolo, 3. Distrioua as fatias de fiambre pelas porcdes de massa, enrdie, coloque em tabuleros polvihados com farinha e deixe levedar mais 20 minutos. Leve depois ao forno pré-aquecido 180°C, durante 20 minutos ou até que fiquem bem cozidos. Rete do forno e sirva cortados em rodelas, como véna foto. INGREDIENTES: 400 g de pescade ou outro peixe para cozer 700 g debatatas 200 g deespinafres. 2dentes de alho 1 di de leite +2 colheres (sopa) de leite 2 colheres (sopa) de azeite 1gema Noz-moscada q.b. Salq.b. Empadao de peixe com espinafres PREPARAQAO 1. Lave e descasque as batatas, corte-as a0 meio, leve-as a cozer em agua temperada com ‘cal, escorra-as, deixe-as amornar 0 passe-as pelo passe-vite. Junte o dl de leite, tempere ‘com noz-moscada, rectifique o sal e mexa bem, Leve o peixe lambém a cozer em agua temperada comsal, escora-o, reeite-he a pele eas espinhas edestie-o. 2. Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Leve um tacho ao lume com o azeite, adicione os dentes de alho pe ved eixe refogar um pouco. Junte depos os esp nafres, mexa, deixe saltear bem, retire dolume ‘oscorra. Adicione o poixe desfiade, envolva ereserve, 3. Disponha metade do puré de batata em tacinhas de louga, espalhe por cima a mistura co peixe ecubra como restante puré de batata. Pincele com a gema previamente misturada ‘com as 2 colheres (sopa) de lelte e leve ao for- no nafuncdo gril até que fiquem douradinhos. Fetiree siva, Menu de Epoca Sanduiches mistas NGREDIENTE: 8 fatias de pzo de forma 4 fatias de quejo sem cédea 1 iogurte natural 4 fatias de flambre 2 colheres (sopa) de maionese PRERARAGRO 1. Numa tigela, misture o iogurte com a maionese e barre as, fatias de pao de forma 2. Cologue uma fatia de fiambre e outra de queljo sobre metade das fatias de pio. Cubra com 2s outras fatias depo. 3. Sivaassim oucorts em “estrelas” ououtras formas a gosto, usando cortadores. Pode fazer sanduiches diferentes conforme 0 gosto das criancas: uejo e mortacele, quejo emarmetada, flamibre e ovo mexidd ou cazido, etc. Pode também variar 0 motho: para sanduiches de fiambre e ovo ccozde pode fazer un moifio de malonese e ketchup, por exemplo, Frango em ninho de massa INGREDIENTE 2 peitos de frango PARA 0 MOLHO DE TOMATE: sem pele 100 g de polpade tomate 200 g deesparguete 1 cebola pequena 100g deervithas 2 dentes de alho 1 fotna de louro, 2 colheres (sopa) de azeite Sal qb. 1 pitada de sal Coentios a.b. PREPARAGRO 1. Faga primeiro 0 melho: descasque elavea cebolae os den- tes de alho e pique-os. Leve um tacho ao lume como azeite, ddoixe aquoce,,junte a cebola os alhos e doixe refoger, moxen- do de vez em quando, até que a cebola fique douradinha, 2. Adicione depois a polpa de tomate e 2 di de agua e deixe cozinhar durente 10 minutos, em lume brando. tire do lume, tempere com o sal, adicione um pouco de coentros e triture muito bem com a varinha. 3. Leve o esparguete a cozer em agua temperada com sal. Leve também a cozer os paitos de franao em Agua com sal ea folha de bouro. A parte, coza as ervihes, Escorra o esperguete, as ervihas € 0 frango, deixe amornar 0 rango e destie-o. Deite © esparguete numa travessa fazendo mentinhos enrolando com um garfo,junte as ervilhas, o molho de tomate e ofrango e siva, Pingu ns de ovo EDIENTES 2 colheres (sopa) de maionese 6ovos 1/2 lata de atum ao natural PREPARAGRO 1. Love os ovws acozer, deixe ferver durante 12 minutos, retire -08 e coloque-os 2 arrefecer em daua fra. Depois descasaue-os, fe-Ihes uma bese numa das extremidades e corte-Ihes uma tampa” na outra. 2. Retire cuidadosamenteas gemas com uma colherpequena, mantendo as claras inteiras. Passe as gemas pelo passador de rede delte numatigea 3._Escorra o atum, desfie-o bem, junte as gemas. adicionetam- béma maionese emexa muito bem. Recheie as claras.utiizando um saco de pasteleiro, como ve na foto, @ sitva decorados a gosto, Faga os olhos @° bico com envlhas cozidas @ pedacnhos de cenoura. Batido da turma INGREDIENTES Bdldeleite 1 manga 1 iogurte grego natural Xerope de groselhaa.b. 2 bananas PREPARADAO 1. Descasque a manea, retire-he o.carogo e corte-a em peda- 0s. Descasque as bananas e corte-as também em pedacos. 2. Deiteas frutas anteriores no liquidiifcador,junte 0 leite © 0 iogurte arego, lique e deixe triturar bem até ficar homogéneo. 3. Deiteem copes, adicione um pouco de xarope de groselha, sem mexer, esirva com pahinhas, ‘Sugere quem sabe Este 6 um batido que no deve ter gelo. Se quiser use lite bem fresco. Copoe, theres de aiana © anisia do Expag Casa, ac 58s do Espago Casa 0 caec: Espetadas de fruta INGREDIENTES 12 morangos pequenos 2 bananas 12 framboesas frescas 1manga 12amoras trescas Espetos de madeira 3kivis PREPARAGR! 1, Dascasque a manga, as bananas @0s kiwis, core-os em rodelas grossas e depois em formatos utilizando cortadores lestrelas, coragdes, etc) 2. Arranje e lave 08 morangos. Lave ae framboosas eas amo- ras. 3. Coloque as frutas alternadamente em espetos de madeira: morango, banane, kiwi, amora, framboesa 2 manga, Sirva ao lanche ou como sobrenesa. ‘Sugere quem sabe Utiize outrastrutes, por exemplo maga, anand e wvas. an al co Bol lachinhas de mani coloridas teiga NorepienTes 250 g defarinha 1 colher (sopa) de sumo de limae 100g deacticar 1 colher (sopa) de égua 100g deagicar em p6 Pintarcias de chocolate coloridas ab. 100 g demanteiga Ferinha para polvilhar 2ovos PREPARAGAD. 1. Deite a farinha para uma tigela, junte o agticar e amanteiga @ amasse muito bem. Adicione os ovos batidos e amasse até ficar homogéneo, Deixe repousar durante 10 minutos, 2. Estenda depois a massa até que fique com cerca de 0,5 cm de espessura e corte-a em rodelas. Disponha-as em tabuleiros polvihados com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 25 minutos. Vetfique se as bolachinhas esto bem cozi- das, retire-as do ferno, descole-as com uma espatula e deixe-as, arrefecer. 3. Delteo agicarem po numatigela, junte 2 agua eo sumo de limao e mexa muito bem. Regue as boiachinhas, espalhe por cima pintarolas coloridas a gosto, deixe secar e sirva, Queques da floresta —— PARA A MASSA 250g defarinha 170g deagdcar 100 g demargarina 5ovos 1dl de leite moro 1 colher (chal de fermento empo Margarina para untar Farinha para polvithar 4aldenatas 2 saquetas de gelatina de maga verde ou outraa gosto Gomas a gosto qb. PREPARAGA 1. Unte forminhas com margarira e polvihe- -as com farinha, Numa tigela, bata bem a mar- garina como agiicar até que fique um creme fofo e volumoso. Junte depcis os ovos, um a um e batendo sempre, Adicione de seguida a farinha com o ferment, bata, junte por ditime O leite morno e batamuito ber. 2. Divida 0 preparado anterior pelas formas e leve ao forno pré-aqueoidoa 180°C durante ‘35 minutos. Espete um palito para verificar se 0 queques esto cozidos, retire-os co foino, desentorme-os e detxe-os arretecer. 8. Fagaa cobertura: batas as natas em chan- tilly, adcione 0 pé da gelatina e bata mais um pouco. Deite num saco de pasteleiro com bboquitha frisadae disponha por cima dos que- ques. Siva decorados com gomas a gosto. an ie! sok UCU eC cOceee Qe eto Kis elder o- pecinis com o lanche das eriangas. Enire a ppougance que levara comidade casa permite ea _preocupasdio em ter coisas que eles gostem elhes fomegam a energia que precisam, a variedade & sempre a melhor estratégia. Por isso sugerimos. especificemente algumasdas receitas que publica ‘mos como idesis para colocat na clas os piezinhos de fiambre ¢ as sanduiches mistas. Mas em casa, aflosofia mantém-se, por issondo podiamos deixar de apresentar receitas de ‘efeigio, como um vitaminado ereme de legumes comiletras e ainda pratos deliciosos como oem- padio de peine com espinalres ¢ 0 frange em nino demassa, Os “miminhos” so igualmente importantes, porque também as aimentam eio- Ihes aleata, Sio as bolachinhas de mantei coloridas ¢ os queques da floresta que vé nesta piigina. Criancas felizesé 0 que todos queremos! rheira,entee Momentos de contraternizagao Ter amigos em casa é certamente um dos prazeres da vida. Momentos de partilha, grande parte passados a volta da mesa, \ com receitas apetitosas, reunidas em refeigdes plenas de paladares elaborados ta NY | para. a contraternizagao de pessoas que ww 4 gostam de estar juntas. Veja o que Ihe propomos para estas ocasides. Legumes crocantes INGREDENTES 800 9 de legumes varados 241 doleite ‘agosto (felfio-verde, 2ovos grandes brécolos, couve-flor) Sale pimenta c.b. 200 g de farinha lave 08 legu- mes, corte-os em pedagos regulares, love-os a cozer em agua temperada com sal, depois escorra-os ¢ 2. Deite a farinha numa tige- la, tempere com sal epimen- ta, passe umas varas para abrir uma cavidade ao meio, junte oleite e as gemas e ‘mexa cuidadosemente para {que ndio fique com grumos. Numa tgelaa parte, oataas Glaras em castelo bem firme, Castas de Moncao 2010 (Os esoumantes so um tipo de vino muito versétil ‘no que toca a harmoniza- bes e pemiten diteren- les combinagdes du- rante uma refeicao. Este vinho, da regizo {ps Vnhos Verdes, feito ce Alvarinho & Tajacura, seré uma adicione a mistura e envolva_ cuidadosamente, excelente compantia 3, Passe os legumes cozi- 3! ara um rico de re dos pelo preparado anterior — *#940¢ ire combiner | ‘muito bem com es- ta entadaleved ba se de legumes, De- ve beber-se ben e leve a fritar em éleo abun- dante, Escorra sobre uma folha de papel de cozinha e sirva, Pode acompanhar ‘com motho de soja. Douradas no forno com pimentos e tomate NGREDIENTES 4 douracas 0,5 dl de azeite 1 pimento amarolo 1 pitada de pimentio- 2cebolas grandes -doce 2dentesde alho 2 folhas delouro 1 lata grandede tomate ‘Sumo de limaoq. Pelado Salsa qb. 2dl de vinho branco Sal e pimentaq.b. PREPARAGAO. |. Arranje e lave as douradas ¢ coloque-as num tabuleiro. Tempere-as com sal, pimenta, os dentes de alho laminados, 22umo de mao, 0 vinho brenco, 0 pimentdo-docee asfolhas de jouro. 2. Descasque as cebolas e corte-as emrodelas. Lave o pimen- to, corte-o a0 mee, rejeitethe as sementes e peles brancas ¢ corte-o em tras. Espahe a cebola e os pimentos sobre 0 peixe « junte também o tomate pelaco escorrido e picado. 5. Regus com o azelte e leve ao forno pré-aquecide a 180°C durante cerca de 40 minutos. Retire do forno e sirva decorado com salsa e ecornpanhado com batatas cozidas ou essadas. Pudim de pao NGREDENTES 320 g deagicar 200 g demioio de pao 1 Ldeleite 12o0v0s, PREPARA |. Leve uma frigideira antiaderente ao lume com 150g doagt- car até obter caremelo. Maxa, retire do lume, caramelize uma forma de buraco e deixe arrefecer. 2. Leve um tacho ao lume com o leite, deixe ferver, retire do lume, unte 0 mioto de pao partido em pedagos e ceixe arretecet. 5. Adicione cs ovas eo restante agiicar, titre muito bam coma varinha, vertapara a formae leve o forno pré-aquecido a 180°C, em banho-maria, durante cerca de 45 minutos. Verfique se esta bem cozido, retire do forro, daixe arrefecer no banho-maria, desenforme e sirva. Receka em Casa Quinta de Cabriz j Encruzado 2013 Bacalhau do Chefe INGREDENTES in Food ett Gwe 0) 700 g de bacalhau. 50 g de farinha demothado 0,5 dide azeite 11kg debatatas 2 folhas de louro 2eebolas Sal e pimentaq.b. 3 dentes de alho Coentrosq. 200 g de maionese leo para fritar eee {. Descasque e lave as batatas, corte-as em cubintos, leve-asa fritar em dleo sem as deixar dourar demasiado & reserve-as. Entretanto, leve a cozer 0 bacalhau em agua, ‘com as folhas de louro, escorra, deixe amiomnar,rejete a pele a espinhas e lasque finamente. Passe 6,5 di da agua da, cozedura pelo passador de rede e reserve. 2. Descasque elaveas cabolas e os dentes de alho, corte as, Ccebolas em meias luas e pique os ahos. Aquegao azaite num, ‘acho, unte @ cebola eo alhos e deine refogar, mexendo de vez emquando, até que acebola fque douradirna. 8. Pohilhe coma farinha, aos poucose mexendo sempre & adicione depois a agua da cozedura que reservou, em fio mexendo sem parar. Junte entéo as batatas fitas, o bacahau lascado e coentros picados, rectifique o sal, tempere com pimenta, envolva ber e deite num tabulero de louga ou prex. 4. Espalhe por cima a maionese e leve ao forno pré-aquecido ‘a 200°C até que fique douradinho. Sirva acompanhado com, salad. 28 Telia 700g debrécolos 2 colheres (sopal de azeite 400 g debatatas Raspa de casca 1 cebola delimao q.b. 2dentesde alho Sal qb. Descasque e lave a cebola, os dentes de alho e as bata- tas, corte tudo em pedagos, lave-os e deite-os numa panela, Acrescente aqua até cobrirbem, junte o azeite, tenpere com sal, lave ao lume e deixe cozinhar durante 20 minutos. Lave e arranje 0s brécoles, corte-os em raminhos @ adicione-os a panela. Rectifique os temperos, acrescente mais agua se necessétio e deixe cozinhar até que tudo fique maco. Retire do lume, reduza a puré, junte raspa de limao a gosto, e siva, Pode decorar com rodelas de limao. 200adechocolate branco _1 lata de leite condensado de culinaria 4didenatas 200 g detrutos vermeinos congelados Parta 0 chocolate branco em pedagos ¢ deite-os para um tacho. Junte o leite condersado ¢ leve ao lume brando, mexen- do, até o chocolate derreter. Retire do lume e deixe arrefecer. ‘Numa tigela, bata as natas em chantilly ber frme, adicione depois 0 preparado anterior e envciva. Adicione os frutos ver- melhos anda congelados, misture bem e leve ao fri. Na hora de servir, deite para tagas e decore a gosto, por exemplo com mais frutos vermelhos ¢ raspas de chocolate branco. ‘Adicione um pouco a xarope de groseha a mousse ¢ envolva ppara ficar com cor. Receka em Casa Pataniscas de peixe INGREDENTES 250g de peixe cozido 300 g de farinha sem pele e espinhes 1 garrafa de agua 1 pimento vermethio com gas (3 c) 1 cebola Salsaa.b. 2 dentes de alho Sale pimenta qb. 3ovos leo para trtar PREPARAGAO 1. Descasque elavea cebolae os dentes de alno e pique-os muito firamente. Lave 0 pimento, corte-o ao meio, retie-ine a pevides e peles brancas e corte-o em cubinhos. Lasque 0 petxe finamente, 2. Numa tigela, deite a farinha, mexa com umas varas para abrir uma cavidade no centro, adicione depois as gemas e a agua com gas e misture bem. A paite, bata as claras em, casteloe envolva-as.no preparade. 8. Junte finalmente a cebola, 08 alhos, © pimento, 0 peixe um pouco de salsa picada, tempere com sale pmenta & envolva. Love a fritar colheradas desta mistura em dleo até ficarem douradinhas de ambos os lades. Escorra sobre uma folha de papel de cozinhe e stva decoradas a gosto. Be gigare qo sabs ‘Saladoitas em teracata ca Cerdmices na ina, Creme de leite com arroz doce NGREDIENTES 250g deagicar 1 pau de canela 200 g de arraz carolina 1 casquinha de limao 8 gomas 1 pitaca de sal 2L de leite gordo Canela em pé 1 colher|sopa) bem cheia para polvihar de manteiga PREPAR o 41. Leve ac lume um tacho largo. com 6 dide égua, a manteiga, 0 pau de canela, a casca de imao e apitada de sale deixe ferver. Junte 0 aaze deixe cozinhar, em lume brando e mexendo de vez em quando, até ficar quase seco. 2. Numtacho parte, ferva olleite e adicione-o ao tacho do arroz, aos poucos e mexendo de vezem quando. Deixe cozinhar até o arroz ficar maclo e cremoso, juntando o agcar quando adicionar a tiltima parts do leite quente. 5, Bata as gemas, junte um poucodo erroz, mexendo sempre Anan até amomar, verta para 0 tacho, mexa bem e retire do lume. Pa de porco assada Deite numa taca, deixa arrefecer e siva polvlhade com canela. a padeiro yy TEES Tpadeporcosemosso 0,5 dide azeite ‘com aprox. 1,200 kg 1eubo de cakdo decame 1,200 kg de batatas 1 colher (sobremesa) bem 2cebolas cheiade paprica A dentes de alho 1 folha de ture 3dl de vinho branco ‘Sal e pimenta q.b. FREPARAGAO {Arar apace pore, coloque-a num tabu @tempore-a com sal, pimenta @ os dentes de alho laminados. 2, Regue como vnho branco, | See hunteafoha dolouo eo.cads ji, de care em pedacinhos. ne Boose arrest oe OSUee te-as ommeias lus, espahe i eyinhade Porcimada came, pokineoom $1 ia prota cvosto 00 papicae reque como azete, 4S: Deacasque es betatas, corte-as em gomos, adicione ao tabuleiro, envolva eleveao forme pré-aquectdo a 180°C durante cerca de 50 minutos, acrescentando um pouco de {gua se necesséro durante a assalura etre do foro, aie a came esirvacom asbeatas # decorada a gosto. Pode guamecer com airoz branco ‘ou esparregado. ferern-the uma trescura que vai combinar na parfeigdo com os sa- bores fortes deste ato. Deve beber-se ligeramenie fresco. Um bor tuque & ccolocar a garrata no figorlico 15 mnutos perce pa 2. Jl Wine & Foed Actt wool) e queijo 100 g de farinha 50g de manteiga derretida 2,5 di de leite 2ovos Manteiga para untar 500 g de mistura de legumes chineses S fatias grossas de queiio 3 dentes de alho 0,5 di de azeite Manjericao q.b. Sale pimenta q.b. |. Fagaamassa: dette a fainha rumatigalaemexa até quefique sot. Junte 0 leita @ os oves ba tidos e bata muite bem para que 1p fique com grumos. Acicione ‘amanteiga derretida, mex bem edexerepousar5 minutos. 2. Aquega uma frigideira an- tladerente ou crepeira eunte-a ‘com um pouco de manteiga. Verta-the um pouco do prepa rado anterior, deixe corar de ambos os lados, retire @ reser- ve. Repita até acabaramassa. 3. O recheio: leve a cozer a mistura de legumes chineses em Agua temoerada com sal dexando-os “al dente”, relire-os, passe-os por 4gua fria e reserve. Descascue e lave os dentes de alho, paue- 08 finamente, deite-os num tacho, junte 0 azeite, leve a0 lume, deixe aquecer adicione oslegumes e deixe saltear. 4, Retire do lume, rectitl- que os temperos, adicione o queljo cortado em cubinhos e manjericao picado e envolva. Distribua palos crepes, dobre aomeio ouem quartos esirva. 4 bifes de peru grandes 400 g de fiambre em naco 2 dentesde alho 2.dl de vinho branco 2dl de natas 1 di de teite 1 colher (sopa) de margarina 1 colher (sopa) de mostarda 1 colher (sopa) de ketchup 1/2 cube de caldo de care ‘Sumo de 1 limao Salsa q.b. Sal e pimenta q.b. Fio de cozinha Arranje os bifes de peru, corte-os ao meio e tempere-os com ‘osdentes de alto picados, o sumo delimao, 0 vinha branco, sal © pimenta. Deixe marinar durante 15 minutos. 2. Corte o fiambre em pedacos, enrole cada pedago num bite escorrido e prenda com fio de cazinha. Leve uma frigideira ao lume com amargarina € 0 caldo de came, ceixe aquecer, adicio- ne os bifes e deixe fritar até ficarem douradinhos de ambos os lados. Junte a marinada e deixe cozinhar até 0 dlcool evaporar, 5. Numa tigela, misture as natas com o leite, 0 ketchup ¢ a ‘mostarda, mexa bem, adicione a frigideira e deixe ferver até ‘engrossar um pouco. Retire do lume e sirva polvilhado com ‘salsa picada e acompannado com massa salteadae salad ‘Sugere quem sabe Powilhe com pinhées torrados ao servi, § a pebocgue ne & Foes Acts fra 00 dos Deuses Trés Bagos Branco 2013 # Este vinho é um fote de $s castas tipicas aD ¥ Douro, Viesinho, Ge De aromas fino aprosonga de banca, tem uma ac: ez refrescante que d.uma excolante hharmonizagao com os sabores delizados TobCulnsia 23 Prato mercado Espago Casa e tte taher da prehgan Rolo de creme INGREDENTES PREPARAK ara 1. Fagaorechelr dete o tee 170 g de farinha co leite condansado num tacho, 150 g de agiicar junte acasca de imaoeo pau de 7 ovos canelas leve aolume, mexendo ‘Margarina para untar ‘sempre, até que fique quent. Agicar para polilhar 2. Numa tigela, misture bem Papel vegetal ‘as gemas coma farinha mai- mate 8. Adicione depois a mistura 2ddeleite doleite mexendo sempre, ver- 1 lata de lette condensado _t@novamente para tacho & seers leve ao lume brando, mexen- 4 eolher(g0pa) deferinha 106M parar até engrossar eee Retire do lume, rejeite o pau ren de caneia a cascade ito : ce deixe arefecer. ices de ae 4, A massa: Ligue 0 forne a 180°C, forre um tabuleiro com papel vegetal o unte-o com ih ‘margatina, Bata as clares em my castelo bem firme, adicionan- doo agticar os poucos. Junte depois as gemas e bata mais ‘um pouco, 5, Por fim, adicione a farinha peneirada e envolva suave- mente. Verta no tabuleiro @ leve ao fomo durante cerca de 35 minutos ou até que fique cozido. Retire do forno, desenforme sobre um pano pdlvilhado com acucar, barre ‘com o creme do recheio, aise, erole coma ajuda do pano e deixe arrefecer. Depois siva. 8 a 3 Tea TohCulnsia 35 Para por 1 pio saloio (aprox.800g) 9 colheres (sopa) 1 lata pequena de tomate de azeite pelado 2colheres (sopa) de 1 cebola coentros picados: 2 dentes de alho Sale pimenta q.b. Corte o pao em pedacos, deite-os numa tigela, junte Agua e deixe demolhar até ficar bem macio. Depois escorra bem. Descasque e pique a cabo e 0s dentes de alho. Leve um tacho ao lume com oazeite, deixe aquecer, junte a cebola @ 08 alhos e deixe alourar. Adiciane o tomate pelado escorrido @ picado, mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos. Junte depois 0 pao, tempere com sal e pimenta, envalva bem e deixe cozinhar, acrescentando um pouco de Agua s2 necesséiio, até obter uma acorda macia. Acicione os coentros, picados, rectifique os temperos, envolva e sirva decorado a gosto. Acompanhe peixes fritos @ pratos de carne grelhadas, Por exemplo as pataniscas de peixe da pag. 30. 200 q dearroz agulha 2 colheres (sopa) 80gde cajusdescascados de azsite sem sal 1 coher (sopa) de ceboinho 1 cebola pieado 2 dentesalho Sale pimentaq.b. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e 0s alhos 0 dsixo rofogar até ficar douradinho ‘Adicione 60 g dos cajus e oarroz, envolva, unte depois 4 cl de Agua quente, tempere com sal e pimenta, tape e daixe coz shar em lume brando, até fcar seco. Deixe repousar umn pouco, adicione 0 cebelinho picado, reetiique os temperos, envolva bem e sirva decorado com os restantes cajus a guarnecer pretos de carne, por exemploa pa de porco assada & padeiro da pag. 31 ou o chambiio quisado comervihas da pag. 6, em substituicao do puré de batata ‘Sugere quem sabe implemente em sua casa um plano de acompanhamentos que ofereca diversidade @ felizes combinagées para todos os pratos. Seja peixe ou carne, grelhados, fritos ou guisados, tenha sempre a m&o um corjunto de guarnigGes para por em pratica. 500g decouve-flor 1 colher (sopa) de salsa 200g dequejo Camembert —_picada 5 dl de molho bechamel Pimenta qb. °ARAGHO ‘Arranie e lave a couve-fior, corte-a em raminhos @ coza-os ‘em agua deixando-os “al dente”. Retire, escorra a couve-flor @ coloque-a num tabuleiro de louga ou pirex. 2, Regue com o molho bechamel, espalhe por cima 0 queijo Camembert cortado em fatias e tampere com pimenta. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 15 minutos. 3, Retire, povilhe com a salsa picada e sirva como guarigo do carnas assadas ouna figideira. Acompanhe o pato assado com Vino do Porto da pag. 14. ‘Sugere quem sabe Pode também fazer esta receita com queijo brie. e laranja NGREDIENTES. 200 g demacarrao 40 ge tomates cereja 2laranjas 2 colheree (eopa) de azeite 1 colher (café) de alho em po 1 motho de manjericaio Sal o pimenta qb. 1. Levea cozer 0 macatrao em agua temperada com sal, escorra-o, passe-o por agua fria e deixe-o escorrer bem. Descasque as laranjas e corte-as em pedagos, rejeitando as poles brancas. Lave os tomates ceria @ corte-os om quartos, Corte 0 manjericao em finas tras. 3. Deiteo macarréo cozido numa tigelae acicione a larania, os, tomates cereja © © manjericdo. Junte 0 alho em pé € 0 azeite, tempere com pimenta, rectfique 0 sal e envoiva. Sirva a acom- panhar pratos de peixe e carne. Experimente com o tornedé de novilho com cogumelas © motho de caté da pag. 6. Sugere quem sabe ira massa, por exemplo lacin 0s ou conchas. Experi TehCulnia 97 Estaladigos de carne e legumes 8 folhas de massa filo 200 g de sobras de bifes 0u peitos de peru tritos ou grelhados: 1 pimento vermetho 1 pimento verde 1 cebola 4 colheres (sopa) de azeite 30g de manteiga derretida Sal e pimenta q.b. 1. Corte os bifes ou peitos de peu em tras finas oucubinhos. Lave 0s pimentos, retire-thes ‘as sementes e peles brancas @ corte-os em tiras finas. Des- casque a ceboia ¢ lamine-a Leve uma frigideira ao lume com o azeite, junte a cebola 2.08 pimentos, tampere com sale pimenta e deixe saltear ate ficerem macos. Adicione a carne e envolva ver. 2. Corte as folhas de massa filo a0 meio, disponha uma metade scbroa outra o ale a mistura anterior mais erto de uma das extremida- des, Pincole 0 resto da massa com a manteiga derretida, dobre as margens para dentro sobre 0 recheio, pincele com mais manteiga ¢ enrole. Love ao forno pré-aquec- doa 180°C atéa massa fica bem estaladiga e dourada. Retire, deixe amomar e sirva. Como habitual, mais uma mao cheia de sugestées para aproveitar sobras, desde carne de frango até salsichas ou aquelas duas cenouras que teimam em ficar perdidas no frigorifico. Consegue fazer 0 que quiser com as sobras. BRO. Pao tipico portugues, gm particular 4o norte do pais, a broa de mitho, como o nome indica, tem farinha de milho na sua composigao. A combinacdo com outros eeresis € que detetmina o tipo de broa; ha broas maig brancas e leves com uma pereentagem de farinha de trigo elevada ¢ outras miais pesadas ¢ de textura «spessay como porexemplo a broa de Avintes que combina farinha de milho ¢ farinha de centeio. Tranches de pescada em crosta de ervas INGREDIENTES 4 tranches de pescada 2batatas grandes 11/4 de broa de milho de sobra 1 dide azeite PREPARACAO 1. Corte a broa em pedacos, deite-os num tabuleiro e leve 20 forno pré-aque- cido a 180°C até ficarem secos. Retire, deite para uma picadora, junte um pouco de saisae ligue até trturarbem. 2. Tempore as tranches de pescadacom umapitada de sal pimenta e disponha- as num tabuleiro. Espalhea broa picada por cima, reque com o azette e leve ao forno a 180°C durantacerca de 10 minu- tos, 20 gde manteiga Salsa q.b. Sal e pimonta qb. 3. Entretanto, descasque as batatas, corte-as em rodelas grossas e coza-as ‘em égua temperada de sal durante 5 ri- utes. Leve uma figideira ao lume com a manteiga, aciciore as rodelas de batata escorridas e deixe saltear. Sirva com a pescada por cima e decore a gosto, TehCulnia 29 GREDIENTES 300 g de esparguete 200 g de cogumelos 40.gde bacon 3 salsichas tipo Frankfurt de sobra 2dldonatas 0,5 di de azeite Sal epimentaq.b. Lave, arranje © corte os cogumelos em quartos. Retire o courato ao bacon corte-o em cubinhos, Escorra assalsichas e corte-as a0 meiono sentido do compri- mento. Coza o espargueteem aguatempera- ‘da.com sal. Deite 0s cogumelos 8 bacon paraumattigideira, adicione o areite, leve 0 lume, tempere com sal e pimenta e deixe saltear até ficar douradinno, Junte oesparguete escorrido @ envolva bem. Adicione entao as natas, deixe cozi- ‘nhar até comecar a engrossar, retire do lume e sirva com as salsichas por cima, ‘como vé na foto. Sa th Leite de coco Delicia. de caco SSR ENTS | 200 g de bolachas secas te chocolate 200 9 doagricar Side nates {/2lata grande d leit de coco de sobra (aprox. 2 di) 4 folhas de gelatina Coco ralado q.b. Resulta da prensa da polpa do, ‘c9Co previamente seca e reidratada. Ao cOniririo da agua de e020, que 59 enconia naturalmente no interior deste fruio, a leite de coco & obiido, através do processamento do miolo comestivel. 0 leite de coco comercializa-se em garrafa ou em lata e use-se na confecrao de varias sobremésas ¢ pratos, por exemplo etn carl de Carnes ou peixes. Coloque as folhas de gelatina a demo- hhar em agua tia. Bataas natasem chan- tilly bem firme, adicionando 0 agticar aos oucos e batendo sempre. Junte depois, oleite de doco e bata mais um pouco. Eseéira as fohas de gelatina, leve- ‘as a derreter no microondas sem deixar ferver e adicione amistura anterior, em fio ‘2 batendo sempre. Pique as bolachas na picadora ¢ distrbua por tacinhas em camadas alter- nadas com o preparado anterior. Decors por cima com o resto do creme de coco @ leve ao fio até ficar bern fresco. Sirva polvihado com coco ralado e decorado agosto, Balinhos de cenoura e lima 250 g de farinha 150 g de cenouras desobra 120g deactiear 50 gde manteiga 3ovos Raopa da cacca de 2 mas 1 colher (café) de fermento em po 1 pitada de canela em po Manteiga para untar Farinha para polvilhar Descasque, lave e rale as cenouras. Numa tigala, bata os ovos com a mentei ga.eo agicar até ficar com uma mistura volumosa. Junte a farinha, aos poucos ¢ envelvando bem, adicione depois a ce- noura ralada, a raspa de lima, ofermento ea canela e envolva, LUnte formas de quaque com mentei- ga, polvilhe-as com farinha, verta-Ihes a mistura anterior e lave ao forno pré~ -aguecido a 180° G durante cerca de 30 minutos. Veriique se estao bem cozidos, retire do forno, desentorme e deixe arretecer Depois sirva decorados @ gosto. Pode polvihar com aguicar em p6. (Cermicas ra Linha a Deicies & fatia que nos acompanham por geragées, os bolos constituem provavelmente o tipo de sobremesa mais universal que existe. Tao variados quanto deliciosos, simples, cobertos, ou recheados, os bolos sao um simbolo da dogaria caseira que agrada a toda a famlia. Fizernos uma escolha com algumas das mais deliciosas receitas de bolo. Experimente-as a todas! 250 gde tarinna 200 glo agiicar 400 g de margarina 100 g de miolo denoz Goves 2macas 1 colher (sobremesa) {de fermentoem po Margarina para untar Farinha para polvilhar Ligue o fomo a 180°C, Uunte uma forma com mar- garina e polvithe-a com farinha. Descasque e lave as mags, corte-as em quarto, etire-thes as se- rmentes e lamine-as. Pique grosseiramente asnozes. ‘Numa tigela, bata bem ‘a margarina com o agiicar P| até ficar um creme, Junte depois os ovos, um aum € batendo sempre muito bem. Por fim, adicione a farinha com 0 fermento bata bem Disponha alternada- mente na forma a mistura anterior, amagaio 2s nezes, espalhando no final por cima as restantes nozes. Leve ao forno durante cor- ca de 45 minutos ou até ue fique cozido. Retire do forno, desentormo, doixe arefeceresirva decorado a gosto. Pode potvihar com agdcar em pé, 250 g de farinha 180g deacucar 100 g demargarina 100g demel 15 gde gengibre fresco ralado Sovos 3 colheres (scpa) de sementes de sésamo 1 coher (sobremesa) de fermerto em po Raspa da casca de 1 limao Margarina pera untar Farinha para polvilhar Unte uma forma rectangular com margarina e polvilhe-a com farinha. Numa tigela, bata amargarina com o agticar, a raspa de lima ¢ o gengibre ralado. Junte depois omel eos ovose bata muitobem. Adicionec fermento ea farinhae bata até ‘icar homogéneo, Junte entio as sementes de sésa- mo, envolva ¢ verta para a forma Leve a0 forno pré-aquecido a 180°C durante aproximadamente 40 minutos. . * r 3, Espete um palito para verificar se esta cozido, rete do forno, desenforme © doixe arrefecer. Depois sirva decorado ‘a gosto, se quiserpohvlhaco com agucar em po. - sie — a 170 g de acucar 150 g de farinha 50 gde coco ralado Sovos 2iogurtes gregos naturais 1/2 lata de leite condensado cozido Margarina para untar Farinha para polvihar Coco ralado para polvilhar Unte uma forma de buraco com margarina e polvilhe-a com farinha, Ligue o forno a 180 graus. Deite os iogurtes gregos numa tigea, junte es gemas, eo aguicar e bata muito bem até obter um creme fofo. Adicione de seguida 0 fermento, a farinha e o cocoralado ebataaté ficar homogeneo. Apart, bata as claras em castelo € envolva-as, no preparado anterior. Ver- ta para a forma ¢ leve a0 forno durante cerca de 40 minutos ou até que fique bem cozido. Espeta um pa- lito para verificar, retire do foro, desenforme e deixe arrofecer totalmente, Nexao leite condensa- do cazidoaté ficarcremoso barre o bolo. Polilho com mais coco ralado e sirva. Queques de frutos secos com gila (NGFEDIONTES 250 g defarinha ‘1 dideleite 170g deacticar 1 colher (sobremesa) 100 9 demistra de fermento.em p6 de trutos secospicados Doce de gilaa.b. (nozes, améndoas, avekis) — Margarinapara untar 100 9 demargarina Farina para polviinar 5 ovos grandes PREPARAAO 1. Ligue o forno a 180°C, unte forminhas com margarina e polvihe-as com farinha. Numa tigela, bata bem 9 agicar com 98 0705 ea margarina derretidaaté ficar cremoso. Junte depois 9 fermento misturado com a farinha, 20s poucos e batendo sempre. 2 Amome olleite e adicione-o ao preparado anterior, em fio e batendo continuaments. Por fim, junte os frutos secos @ envalva, Divida pelas formas e eve a0 forno durante 25 minutos. 3, Espete um paito para verifcar se os queques esto cozidos, ‘etire-08 do forno, desenforme-os edeixe-os arrefecer. Nahora de servir, coloque um pouco de doce de gla por cima, Pode polvihar com agucar em pb. Junte também umas passas se gostar. Bolo de laranja com améndoa INGREDIENTES 250 9 defarinha 180g deagticar 150g demargarina 100 g deaméndoa palitaca 5 ovos grandes 0,5 dl desumo da laranja natural PREPARAGKO 1. Unte uma forma rectangu- lar com margarinae polvilhe-a com farinha, Ligue © forno a 180 graus. Numattigela, bata a margarna com o agicare a raspa de laranja até que flaue tum creme fofo. Junte depois 08 ovos, um a um e batendo sempre muito ber. 2. Adicione o sumo de la- ranja, 0 fermento e a farinha bata novamente muito bam até que amassa comece a fi- car com bolhas. Junte metade da améndoa palitada, envolva @ dete na forma. Espalhe por cime a restante améndoa pa- ltada e leve 20 forno durante corea de 45 minutos. 3. Retire do forno, desen- forme, deixe arrefecer e siva polvihado com agicar em pé. Raspada casca de 1 faranja 1 colher (sobremesa) de fermento em po Margarina para untar Farinha para polvilhar Agiicar em pé para polilhar "Moscatel Alambre De preco acessivel, este Moscatel de Setibel uma excelente porta } oe entrada no magniico, } mundo destes vinhos ¥eorosos. Comolexo, Eom futos secos @ $ notas de larania no aroma, este é um vino que se i dar as mimaravihas com esta deliciosa sobremesa. Deve { sanvirse igoiramento $ fresco (16°C vines gerd peo bngU9 Sl Wine & Food Act (jo) TehCulnsia 45 200g dechocolate em bara Margarina para untar 180 g deagticar Farinha para polvilhar 100 g demargarina, Agticarem po 50 ade farina para polvilhar 6 ovos Papel vegetal Unte uma forma com margarina, forre-a com papel vegetal, nte novamente com margarina e polvilhe com farinha. Ligue o forno a 170 graus, Parta 0 choclate em pedagos, deite numa tigela, junte a margarina, leve a derreter em banho-maria, retire e reserve. Noutra tigela, bata as claras em castelo, adicionando metade do apticar, aos poucos e batendo sempre. Junte as gemas, orestante aguicar e @ farinha atigela docho- colate e bata muito bem. Adicione as claras em castelo, envolva ® verta para a forma. Leve ao forno durante 25 a 30 minutos ou até que fique cozdo nas laterals e por cima mas cremoso no interior. Retire do forno, desenforme cuidadosamente, deixe arrefecere sirva polvilhado com aguicar em po. aon AV ‘ com cobertura de ganache branco N INGREDIENTES 250¢ de farinha » 250 g de acticar= 100.4 de manteiga= 5 ovoss1 dl deleite 1 co- ther (sobremesa) de fermento em po =Mar- Sa ‘Tiramisu PREPARACAO 1. Numa tigela, bata as natas com o queijo mascarpone, ad Cionando © agticar aos poucos. até ficar um creme firme. Num prato largo, misture o whisky com ocafé, 2. Em tacas, disponha camadas alternadas de palitos de champanhe passados pele mistura do café ede creme demas- carpone. Leve ao frio até ficar bem fresco. 3. Depois sirva polvilhaco com cacau em pé e decorado a gosto. “Tebculndia $0 Acores O Céu na Terra No nordeste do Oceano Atiantico ficam @ ilhas de beleza desigual, mas com a magia prdépria de uma natureza Unica. Corvo, Flores, Faial, Graciosa, Pico, Santa Maria, Sao Jorge, Pte eicccmeurubertia ned s Acores. Um majestoso grupo de ilhas de Exes keel cena ec 8 i 3 i i : i i 5 3 (60 TeeCuinta =\\ Salto do Prego é um sitio nico ) quereinaumasériedecondigées cara a pritica dosportiva, Um percurso ideal para fazer a pé e assim puder destrutar de toda a envolvente local. Existem diversas empresas que proporcionam caminhadas guiadas, o percurso € longo, mas o culminar na bbase da cascata vale a pena. FaSao Miguel eno ‘comer um cozido das farnas, feito como vapor vindo do centro da terra é “pecado” Um local incontora: vel a visitar obriga~ toriamente. A Lagoa das Furnas também nica do géncro co Vuledo das Furnas ¢as suas Caldeiras sio um, ‘cendrio digno dese ver. 0 fenémeno vuleaaico do Algar do Carvio situs-se no corago da maravi- Ihosa Iha Terecira, no interior da Caldeira Guilherme Moniz. Situado no interior de um vuledo adormecide, constituido por um cone vuleiniee com cerca de 90 ‘metros de altura, contendo no seu interior também uma lindissima lagoa de dguas cristalings ¢ tranquilas cerca de 100 metos de profundidade. A sus origem teri tido lugar, aquando dh erupgio do Pico Alto IA Lagoa das Sete Cidades, situada na raravilhosa lIha de Sao Miguel, 6um dos mais famosos locais do Arquipélago dos Agores, e uma vez observada entende-se 0 porqué. Este é 0 maior lago de agua doce dos Agares,situaddo nas crate- rasvulcdnicas que fornam a lia, sendo constituido por duas lagoas (a Lagoa Verde e Lagoa Azul que aqui promovern um cenério de beleza extrema eindescrtivel, e uma das imagens simbdlicas de todo o Arquipélago, classificada como Paisagem Prote- gida da Rede Natura 2000. A Lagoa, cuja profundida- de maxima atings os 33, metros, € 0 comprimento maximo de 4.2quilémetros, esta rodeada de verde- jantes campos de cultvo, emoldurada por beissimas encostas escarpadas que Ihe conferem um ambiente bucélco e idlico sem igual IEA paisagem de $40 Lou- rengo espelha bem a beleza da natureza envolvente. Um postal ilusirado da localiza- go desta ilha caracterizada por vinhas piantadas em currais que terminam numa praia classificada como Re- seva Natural. © seu ex- tenso areal, recortado por rochedos balxos que avan- am pelo mar dentro, des- tacam-se num dos extremos da baja situada no lInéu do Romeiro. Um pequeno cais natural com uma gruta bas- tante peculiar acessivel de arco # chela de histérias de piratas e tesouros. No coracao de Ponta Delgada, e integrado num hotel de charme, situa-se “A Colmeia”, um espaco ce restauracao do Hotel do Colégio, onde a gastronomia acoriana tem destaque. Sabores das (04 comida, com sabores tradicionais reinventados, apreciada num lugar moderno, com esplanada para a piscina do hotel, assim é “A Colmeia”, Madeiras claras, toalhas brancas impeciveis, com tons de amarelo a pintar a devoragao simples mas elegante, Na sala, a um canto, um piano de parede, pronto a ser usedo por quem nele quiser tocar. Esse restaurante integradono interior do Hotel do Colégio, 6 um dos espagos de restaurago e hotelaria de Fernando Neves, um empresério agoriano apaixonado pela sua terra ¢ onde, desde cedo, investiu em negécios desta natureza, Este restaurante pretende ser um local onde qualquer ‘um pode provar uma “gastronomia tinica, feita com saber, prazere carinho”, assim o diz, Fernando Neves. Na cozinha a criarpratos como, bife café, bife do lombo comrisotto de espinafres, risotto de bacalhau, ou um vuleao de chocolate, esti a chefe Guiomar Correia, uma jovem premiada com o prémio Garfo de Ouro e homenageads em 2010 pelo Presidente da Republica como uma das jovens promissoras da gastronomia portuguesa, Aberto ha mais de 12 anes, todos os dias sem nunca encerrar, “A Colmeia” reine todasas condigdes para fazer uma refeigo em familia ou a dois. Um espago ideal para grandes eventos e festas. © facto de estar integrado num hotel de charme, garante tranquilidade e bem- estar a quem opta por ali comer. Uma refeigdo sem bebidas, em média custa 25 cures por pessoa. Os peixes grelhados, assim como o linguine almofada de cogumelos de queijo velho, A Colmei Tel: 296 306 600 148 Ponta Delgada Des 12:00 as 16:00 @ das 19:00 as 22: 62 Tekin (GF etos: Joe Fernarca Fenseca Espetada de carne 800 a de carne de pojadouro* 1 di deazeite extra virgem = 3 folhas de louro=1 colher (café) de alecrim » Sal e pimenta preta qb. Corte a carne em pedagos, tempere-os com oazete extra virgem, alecrim, louro, sal e pimenta preta. Tape, reserve 1 frigorfico e deixe marinar durante aproximadamente 30 minutos. (4 peso Coloque os pedacos de carne num espeto. Grelhe de ambos (098 lados no grelhador ‘Ao servir, reque com a marinada da carne. Pode acompa- nhar com batata praiense e legumes salteados. Paté com brunesa de ananas @ pessoas) 1 kg de figados de frango / aves «300 gde anands = 100 gde bacon «1 cebola grande + 0,6 dl de azeite + 0,3 dl de Vinho Madeira 10g de ervas provences 5 g de pimenta preta = Mel q.b. « Salq.b. Num tacho deite a cebola @ o bacon picados, o azeite, os figados, as orvas 0 a pimenta. Deixe cozor om lume brando e ratfique © sal. Adicione o Vinho: Madeira e triture. Guarde no trigortfico. Sirva com o ananas cortado em cubinhos (brunesa) salteados com mele torradas a parte. Atum no fOrno ‘pes 1,400 kg de atum fresco + 100 g de alho «100 9 de pimenta daterra+20 q depimentapreta«20 9 de sal«5 g de acaaos 0,5 di de azeite « Batatas q.b.* Legumes a gosto q.b. * Lou- rog.b. Descasque ¢ cor'e os legumes. Coza em aqua com um pouco de sal, alho elouro. Deixe cozer “al dente”, escorra e reserve. Lave as batatas, coloque-as num tabuleiro e povilhe com sal marinho. Leve ao forno pré-aquecide a 150°C durante cerca de 40 minutos, Corte o lombo de atum és postas, tempere-as com o sal. a pimenta preta, a pimenta da terra, louro picado, oallho picado e agatrao. Coloque num tabule'ro e regue com oazeite. Leve a assar a 150°C durante 10 minutos. Sirva com os legumes que cozeu anteriormente e as batatas assadas. Shopping Capture as cores do verao durante todo o ano em casa. Faga da cozinha um espago alegre de permanente ebuligao, e faga dos acessérios os seus aliados na terapia e arte de cozinhar. alegk 4. Estantes multifuncionais ideais para a cozinha Biotkyrka em ago Uridade, 80x20 om, no Ikaa; 2. Canecas de loiga, Ungdom 4,99€ (4 unidades), ro Ikea; 8. Taga em bambu Banda Matt 10,996, no Ikea; 4. Garrafas Mildka de 8 cores, 4,99€ cade, no ikea; 5. Tige- la Forsla 2,99€, duas cores, no | 6. Termo Sika, 19,09; no Ikea: 7. Ta buleiro Skala em bétula 9,99€, no | 8, Tabuloicos diverscs motives Bev 4,99 (cada); no Ikea. 8, Prato de bolo com tampa em vidro, Aktad 14,998, no Ikea, Morac: ea Estrada Nacioral 117, Amador FICHA TECNICA FEIRAS DE OETEMERO Este més acohe a realzaggo de eventos diversos, desde a Festa do Leitéo a Bairrada, até & Feira de Gastronomia de Vila do Conde a Mostra de Frutos Secos de Paderne, no Algarve. Se procura algo mais contempordreo, nao perce o CakeFest - Festival de Cake Design, a decorrer na Exponor do Porto, Vila do Conde 15° Feira de Gastronomia de Vila do Conde De 29 de Agosto a 1 de Setembro Crganizagao: Camara Municipal de Via do Conde e Associagao para Defesa do Artesanato © Patrimonio de Vila do Conde (Tek: 252 248473) Via Nova de Famaicao 31° Feira de Artesanato © Gastronomia De 29 de Agosto a7 de Setembro Organizagde: Municgio de Vila Nova de Famaicao (Te 252 820800) Agueda 21" Festa do Leitéo & Bairrada Dea 7 de Setembro COrganizagdo: Associacdo Comercial de Agueda (Te: 234 610720) Porto - Exponor CakeFest - Festival de Cake Design De 5.7 de Setembro Organizagio: Expenor (Tel: 22 9981400) Espinhal - Penela Feira do Mel do Espinhal AT de Setembro COrganizagdo: Jurta de frequesia do Espnihale (Camara Municipal de Penela (Te: 239 560120) Paderne ‘Mostra dos Frutos Secos 27 © 28 de Setombro COrganizagao: Junta de Frequesia de Paderne (Telefone: 289 367168/ 907) rector: Hon Gongates foncaastuc splralcon) Projecto Gon: Fnac et de Coches Lie Cato Mashaca. lr Vern, Ata 8 Sugestées Tefal para o Verao Otempo convida a refeigdos saudéveis @ almocos no jardim, nesse sentido a Tefal apresenta aigumas sugestdes para esses das, nomea- damente a Vitacuisine Compact. Trata-se de ura méquina de cozer 1a vapor que permite-Ihe proparar uma refeigdo completa e de forma ‘muito seudavel e nutrtiva, sem misturar os sa- bores. Gragas a sua fungao Vitamin+, consegue reter mais vtaminas no processo de cozedra, ‘mantendo os alimentos deliciosos e nutritives. ‘Atemperatura nointeror aumenta rapidemerte, [permitindo iniciaro processo de cozedura mais, ccedo, garantindo uma maior retencao de vita- ‘minas. Os trés recipientes com do's tabuleiros fe quatro tages de video ajudam a preparar uma refeicdio saborosa e equilibrada em apenas ‘uma cozedura, respetando 0 gosta eo sabor

    Você também pode gostar