Arroz Turco

Ingredientes:
1/2 kg de carne moda (coxo duro)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 dentes de alho amassados
1 berinjela grande, descascada, fatiada em rodelas e colocada em gua com
pouco sal
Farinha de trigo para empanar
leo para refogar
3 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
1 1/2 copo americano de arroz lavado
4 tomates sem as peles
Sal a gosto
150 g de mussarela
Azeitonas verdes e cebolinha para decorar
Preparo:
- Tempere a carne com o sal, a pimenta e os dentes de alho. Deixe tomar
gosto por 15 minutos.
- Fatie as berinjelas, coloque-as em gua com sal e deixe por cinco
minutos.
- Passe as fatias de berinjela pela farinha de trigo, empane bem e retire o
excesso.
- Frite as fatias em leo bem quente e escorra em papel absorvente.
- Coloque leo em uma panela e refogue a carne temperada.

- Junte os tomates picados e mexa bem. Corrija o sal.

- Cubra o refogado com as fatias de berinjela fritas.
- Cubra as berinjelas com as fatias de mussarela e as azeitonas verdes, e
mantenha o fogo bem baixo.
- Em outra panela, coloque leo e refogue os dentes de alho restantes e a
cebola picada.
- Junte o arroz e refogue bem.
- Apague o fogo do arroz e passe-o para a outra panela do refogado,
cobrindo os demais ingredientes.
- Cubra com gua at a altura do arroz e deixe cozinhar em fogo baixo,
para no pegar no fundo da panela.
- Quando o arroz estiver cozido, apague o fogo e deixe secar por mais
alguns minutos.
- Com muito jeito, vire a panela sobre um prato e desenforme o arroz.
- Sirva bem quente.