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52º CBQ - Aceitabilidade Do Suco Caseiro de Maracujá (Passiflora Edulis F.) Com Hortelã (Mentha S.P.), Sacarose Comercial (SC) e Adoçante Dietético Liquido (Adl)
52º CBQ - Aceitabilidade Do Suco Caseiro de Maracujá (Passiflora Edulis F.) Com Hortelã (Mentha S.P.), Sacarose Comercial (SC) e Adoçante Dietético Liquido (Adl)
REA: Alimentos
TTULO: ACEITABILIDADE DO SUCO CASEIRO DE MARACUJ (Passiflora edulis f.) COM HORTEL (Mentha
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EIRO20/10/12
DE MARACUJ (Passiflora edulis f.) COM HORTEL
GRFICO DOS RESULTADOS DO TESTE AFETIVO DO SUCO CASEIRO DE MARACUJ COM FOLHAS DE HORTEL, SC (AM A) E ADL (AM B).
CONCLUSES: Nas condies que esta analise foram desenvolvidos os resultados foram satisfatrias em ambas as amostras, a
utilizao das folhas de hortel teve grande aprovao no suco caseiro de maracuj agregado valores organolpticos. Constatando
que a aceitao global ocorreu para AM A com SC (94%) obteve maior aceitao que a AM B com ADL (64%) tendo a necessidade de
aprofundamento no que referi ao grau de doura. Conclumos que a produo de sucos caseira de maracuj utilizada folhas de
hortel tornou-se bastante vivel.
AGRADECIMENTOS: Escola Tcnica Estadual Lus Dias Lins, Programa de Ps-Graduao em Engenharia Qumica e Laboratrio
de Microbiologia Industrial DEQ-UFPE.
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www.seagri.ba.gov.br
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