Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
Codex Alimentarius
Activitile EFSA
n 2007, Comitetul tiinific al EFSA pentru contaminanii din lanul
alimentar (CONTAM) prevzut managerii de risc cu baza tiinific
necesar pentru a decide cu privire la propunerea de Codex
Alimentarius privind stabilirea nivelurilor maxime de aflatoxine n
gata pentru consum migdale, alunele i fisticul mai mari dect cei n
prezent n Europa.
ntr-un aviz adoptat n ianuarie 2007, Grupul CONTAM a
concluzionat c sporirea actuale nivelurile maxime ale UE din 4 pg /
kg aflatoxine totale n aceste trei nuci pn la 8 sau 10 pg / kg
totale detinute de afatoxins ar avea efecte minore asupra expunerii
alimentare estimate, cancerul risc i marja calculat de
expunere. Grupul a concluzionat de asemenea c expunerea la
aflatoxine din toate sursele alimentare ar trebui s fie ct mai
sczute posibil deoarece aflatoxine sunt genotoxice i cancerigene.
oreover, datele au indicat c reducerea expunerii totale prin
alimentaie la aflatoxine ar putea fi obinut prin reducerea
Cel mai important este c, odat alimentele infectate, nu mai poat fi distrus
nici mcar prin fierbere, iar organismul uman este incapabil s elimine
aceast substanta toxica.
Aflatoxinele, sunt micotoxine produse de ciuperci din genul Aspergillus
(mucegaiuri), n special de Aspergillus flavus i Aspergillus parasiticus.
Aflatoxinele principale: B1 (cea mai toxic), G1, M, sunt prezente n
substraturile colonizate de micromiceta Aspergillus , dar ele sunt, de
asemenea, excretate n laptele animalelor expuse, sub form de compui
hidroxilai M1 sau M2 care au o toxicitate mai mic.
Aspergillus flavus se dezvolt pe furajele din arahide.
Aflatoxinele sunt termostabile. Ele prezint o activitate toxic, mutagen,
teratogen i cancerigen. Aflatoxina B1 este un toxic hepatic i
precarcinogen, care inhib sinteza de ARN mesager i induce formarea de
tumori primitive ale ficatului (carcinom
hepatocelular).
n mai multe ri subdezvoltate, cum
sunt Taiwan, India, Kenya aflatoxinele
pot provoca mbolnviri acute la
oameni (aflatoxicoze) care se
manifest prin dureri abdominale,
vom, edem pulmonar, convulsii, com
i uneori chiar moartea prin edem
cerebral; apar leziuni la nivelul ficatului, rinichilor i inimii.
Aflatoxina M1 a existat dintotdeauna in lapte si nu este periculoasa atata
vreme cat nu depaseste limita admisa. Ce se intampla cand se incalca
limitele, de unde provine ea si ce efecte are asupra organismului?
Ce este aflatoxina si cat este de periculoasa?