A beterraba (gnero Beta L.

) uma planta herbcea da famlia das Quenopodiceas, por Cron

quist, ou das Amarantceas, pela APG. Nome derivado do substantivo francs betterave
(sendo bette a acelga, e rave nabo). O colo tuberizado serve, para alm dos fins
culinrios, produo de acar (sacarose). Tambm existe uma variante cultivada para aliment
ao animal.
comum achar que a beterraba uma raz, como a cenoura, porm o orgo de reserva o caule
, mais especificamente o colo da planta.
Beterraba encontrada no Rio de Janeiro.
A beterraba rica em acares. Quando em condio natural, a beterraba se conserva por at
uma semana, se mantida em local fresco e sombreado.
A beterraba usada tambm como combustvel alternativo na Europa, sendo usada para a
preparao de etanol.A beterraba recomendada para situaes de anemia, devido riqueza em
ferro e cido flico. .As folhas de beterraba possuem propriedades benficas, semelha
ntes s folhas do espinafre, ambas sendo utilizadas na indstria farmacutica devido s
suas qualidades teraputicas ( MATOS et al., 2009). A beterraba tem valiosas propr
iedades medicinais devido ao seu elevado contedo de sais minerais, vitaminas e ca
rboidratos ( BALBACH e BOADIM, 1992).

Tem ao neutralizadora de cidos, auxilia a formao de glbulos vermelhos, por ser rica em
ferro e cobre, auxilia na produo de plaquetas, promove fortalecimento muscular de
vido sua alta concentrao de potssio e mangans, fortalece tendes e tem ao anti-inflam
a ( BALBACH e BOADIM, 1992). Ela fortalece o corao, aumenta a circulao sangunea , pur
ifica o sangue. Quando utilizada junto com a cenoura tem ao na regulao hormonal ( PI
TCHFORD. 2002).
A glutamina o aminocido livre mais abundante no plasma e no tecido muscular, send
o tambm encontrada em concentraces elevadas em outros tecidos corporais ( CRUZAT;
PETRY; TIRAPEGUI, 2009). um aminocido importante para o crescimento e a diferenci
ao celular, transporte de cadeia carbnica entre os orgos e fornecimento de energia p
ara clulas de rpida proliferao, como os entercitos e as clulas do sistema imune ( PACI
FICO et al., 2005)
A glutamina tem capacidade de interferir no funcionamento de clulas do sistema im
une, pois uma fonte energtica importante para os macrfagos, linfcitos e demais clula
s do sistema imunolgico ( LEANDRO et al., 2006).
Os mdicos recomendam consumi-la crua, ralada em salada. Se preferir com-la cozida,
a sugesto cozinh-las inteiras, com casca e com 5 cm do talo, acrescentando duas c
olheres de vinagre na gua para que ela mantenha intacta a cor vermelha.