foccacia assada de batatas - culinarista : lvaro rodrigues

Ingredientes:
50 gr de fermento para po
01 colher de sobremesa de acar
01 colher de sopa rasa de sal
01 xcara de ch de leite morno
xcara de ch de leo
01 ovo inteiro
400 gr de batatas cozidas e espremidas ainda quentes
500 gr de farinha de trigo especial aproximadamente
Modo de Preparo:
em uma tigela grande dissolva o fermento com o acar, junte os demais
ingredientes e bata a massa na batedeira (com batedores de massa
pesada) at que esteja lisa e homognea. imediatamente coloque a massa
em assadeira prpria para foccacias de forno e deixe-a crescer at a
borda.
quando a massa estiver bem crescida, fure-a com dedos e aplique nestas
cavidades o recheio.
leve ao forno a 200c.
recheio:
500 gr de tomates sem sementes e com a pele picado em cubinhos
02 cebolas mdias picadinhas
08 dentes de alho socados
60 gr de aliche no leo escorrido
01 colher de sopa de organo
sal, pimenta e temperos a gosto
Modo de Preparo:
tempere os tomates e deixe repousar por 30 minutos. em seguida, passeos pela peneira e junte as cebolas, o alho e o aliche, temperando a gosto.
empregue sobre a massa, salpique a cobertura e leve ao forno.
cobertura:
01 xcara de ch de parmeso ralado