FOGAA DE CALABRESA

lvaro Rodrigues
Ingredientes:
RECEITA DA MASSA:
45g de fermento biolgico
1 colher (sopa) de acar
1 colher (sopa) de sal
xcara (ch) de leite morno
xcara (ch) de cerveja
50g de manteiga sem sal
1/3 xcara (ch) de leo de milho
2 ovos
2 dentes de alho
3 colheres (sopa) de salsinha fresca
650g de farinha de trigo
INGREDIENTES PARA O RECHEIO:
5 dentes de alho
4 tomates temperados
1 pimento vermelho
1 xcara (ch) de azeitonas verdes e pretas
xcara (ch) de queijo parmeso ralado
3 colheres (sopa) de folhas frescas de manjerico
350g de lingia calabresa defumada
150g de mussarela ralada
sal
azeite
Modo de preparo:
MODO DE FAZER:
Misture o fermento e o acar em uma bacia ou na tigela da batedeira at dissolver
completamente. Junte os demais ingredientes e a metade da farinha de trigo, e bata com
os batedores para a massa pesada, at obter um creme esbranquiado. Acrescente a
farinha restante, sem para de bater, at que a massa fique lisa, macia e com bolhas.
Embregue.
MODO DE FAZER:
Misture todos os ingredientes em uma tigela e tempere a gosto. Reserve.
MONTAGEM:
Abra a massa na espessura de 1 cm. Distribua a massa aberta numa forma retangular
n.4 untada e enfarinhada, e deixe crescer por aproximadamente 20 minutos. Afunde os
dedos sobre a massa at atingir o fundo da formar furos. Espalhe delicadamente o
recheio fazendo com que ele penetre nas depresses da massa. Deixe a focaccia crescer
at a borda da forma (3cm de altura) e regue-a com um fio de azeite. Asse em forno pr
aquecido a 200C at que esteja dourada.