Gallupe Alemo - Culinarista : lvaro Rodrigues

Fermentao
Ingredientes:
60 gr de fermento fresco para po
2 colheres de sopa de acar refinado
150 ml de leite morno
2 ovos inteiros
250 gr de farinha de trigo especial
Modo de preparo:
Dissolva o fermento com o acar at que fique lqido, junte os demais ingredientes e bata
rapidamente na batedeira.
Deixe crescer at dobrar de volume, enquanto prepara a massa bsica.
Massa Bsica:
150 gr de manteiga sem sal
100 gr de acar refinado
1 colher de sobremesa de acar de baunilha
2 colheres de sopa de mel de boa qualidade
1 ovo inteiro (tamanho mdio)
3 gemas
xcara de ch de leo de milho
1 colher de sopa de essncia de panetone
1 colher de sobremesa de raspas de limo
1 colher de caf de nz-moscada ralada
aproximadamente 400 gr de farinha de trigo especial
1 pitada de sal
1 colher de caf de canela em p
Modo de preparo:
Junte fermentao, todos os ingredientes da massa bsica e misture muito bem.
Em seguida, acrescente a farinha de trigo e "rasgue" a massa at obter uma massa lisa, macia e
enxuta.
Deixe-a descansar at dobrar de volume, aplique o recheio, coloque em formas prprias, espalhe a
cobertura e deixe crescer novamente at a borda, quando ento, leve ao forno a 180 C por 30
minutos aproximadamente.
Recheio:
200 gr de passas brancas e pretas sem sementes
200 gr de frutas cristalizadas picadinhas
100 gr de nozes picadas
100 gr de chocolate cobertura ao leite picado
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e empregue.
Ingredientes
Cobertura:
500 gr de acar de confeiteiro
3 claras de ovos mdios (sem bater) aproximadamente.
Modo de preparo:
Misture as claras ao acar at obter um creme firme.
Empregue.