MOUSSE CHIFFON DE LIMO (Note e Anote) - 23/12/2003

Recheio
4 gemas de ovos grandes (peneiradas)
1 xcara de acar de confeiteiro (peneirado)
1/2 xcara (ch) de creme de leite fresco
1 colher (ch) de essncia de baunilha
1/2 xcara (ch) de suco de limo
1 colher (sopa) de casca de limo (ralada)
1 xcara (ch) chantilly (batido normalmente)
4 claras (batidas em neve dura)
1 pacote de gelatina branca sem sabor (12g)
1/2 xcara (ch) de gua fria
Modo de Fazer
Coloque na tigela pequena da batedeira as gemas e o acar de confeiteiro e bata at
obter uma gemada bem fofa e esbranquiada. Junte o creme de leite e a essncia de
baunilha e envolva delicadamente. Em seguida, coloque a mistura obtida em um
refratrio e leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, at obter um creme
ligeiramente espesso. Deixe amornar, acrescente o suco de limo e coe em peneira
fina. Junte os demais ingredientes e envolva delicadamente at obter um creme liso e
homogneo. Coloque a mousse em uma frma de furo central ou frma decorativa
ligeiramente untada com leo de milho, espalhe bem e leve geladeira at o dia
seguinte, quando ento, desenforme e decore a gosto.
Decorao
fatias de limo finssimas
chantilly batido