TORTA INVERTIDA DE MANGO

Ingredientes
Caramelo
1 taza de azcar
100 gr de manteca
Torta
1kg de mangos
1 taza de azcar
3 huevos
1 taza de harina
1 cda de polvo de hornear
1 taza de oporto
1 taza de esencia de vainilla
Procedimiento
En un molde de torta d e28 cm., colocar el azcar y fundir hasta conseguir un
caramelo. Cubrir toda la superficie con el caramelo y luego agregar la manteca
mientras este el caramelo caliente.
Dejar que se funda la manteca y unifique con el caramelo.
Pelar y cortar el mango en octavos y acomodarlos sobre el caramelo fundido
con la manteca.
Cubrir toda la superficie con el mango.
En un bowl batir el azcar con los huevos, agregar la harina tamizada con el
polvo de hornear y colocar la preparacin dentro del molde de torta sobre los
mangos y el caramelo.
Cocinar en horno fuerte por 30 minutos
Antes de desmoldar baar con el oporto y luego desmoldar sobre un plato
dejando la parte del caramelo y el mango asa arriba.

Servir tibia acompaada de crema batida o helado.

Para las Milanesas de cerdo:

Romper el ligue de los huevos con un batidor agregar una pizca de sal.

Luego agregar los bifes de carre de cerdo previamente salpimentadas.

Luego pasarlos por el pan rallado presionando bien para que se adhiera el pan
rallado.

Calentar abundante aceite en una sartn profunda y una vez que haya tomado
temperatura cocinar las milanesas.

Para las Papas dauphine:

Poner en una olla el agua, la sal, la manteca y llevar al fuego.

Una vez que rompa el hervor agregar de golpe la harina y remover

rpidamente sobre el fuego con una cuchara de madera.

Batir hasta que baje la temperatura y aadir los huevos de a uno, sin dejar de
batir.

Cuando la masa este lista agregar el pur de papas condimentado con sal,
pimienta y nuez moscada.

Calentar en una sartn profunda el aceite y antes de que tome temperatura

para frer, con ayuda de una cuchara, colocar preparacin de las papas
dauphine.

Para que las papas dauphine se inflen no cocinar con el aceite muy caliente.

Cuando toman color retirar del aceite con ayuda de una espumadera.

Dejar sobre papel absorbente para que escurra el aceite.

Mantener calientes hasta el momento de servir