AORDA DE BACALHAU

Ingredientes
Bacalhau, cozido e desfiado (reserve a gua de cozedura) 1 kg
Massa de pimento 1 colher de sopa
Tomate picado em cubos 150 g
Cebola picada em cubos 150 g
Alho picado 3 dentes
Sal e pimenta a gosto
Po alentejano caseiro, de preferncia duro (2/3 dias) 1
Coentros ou poejos frescos e picados 1 molho
Tostas q.b.

Na gua ainda quente onde cozeu o bacalhau, coloque o po fatiado para que este
amolea.
Num tacho largo com o azeite, refogue a cebola e o alho picado. Assim que a cebola
estiver dourada e transparente, junte o tomate e refogue mais um pouco. Junte ento
as lascas grossas de bacalhau e a massa de pimento, tempere com sal e pimenta a
gosto, e envolva bem no refogado.
Finalmente, junte o po demolhado e ligeiramente escorrido, e cozinhe por cerca de
10 minutos. Mesmo antes de servir, junte os coentros ou poejos picados.
Sirva de imediato, acompanhando a aorda com as tostas.

Aorda de Alho e Coentros

350gr de po duro (de preferncia alentejano, mas pode ser de mistura)

4 dentes de alho
1/2 molho de coentros
sal q.b.
azeite q.b.
gua quente
1 ovo

Comece por partir o po em fatias finas. Reserve. (Eu comprei um po de propsito

para fazer aorda, que deixei ficar 2 dias.
Depois escavei o po, aproveitando o miolo para fazer a aorda e a "casca" para servir
de recipiente para a servir.)
Num almofariz coloque os dentes de alhos previamente descascados, o sal e esmague
bem.
Leve um tacho ao lume com azeite e coloque a mistura do alho, deixe fritar um pouco
e junte as fatias de po.
Envolva com a mistura de azeite e alho, acrescente metade dos coentros e v
acrescentando a gua quente de modo a amolecer o po.
V acrescentando gua e mexendo com a colher de pau de modo a ir formando uma
papa, que no dever ficar nem muito slida, nem muito lquida.
Assim que a aorda estiver no ponto rectifique os temperos, e acrescente o ovo batido
sem parar de mexer a aorda.
Polvilhe com os restantes coentros e sirva de imediato.