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Talharim com manjerico, raspas de limo e parmeso

Chef Jamie Oliver ensina truque para fazer talharim com massa de
lasanha.
Jamie Oliver sugere vrias maneiras de como aproveitar a massa da
lasanha para outras receitas: voc pode fazer canelone, ravili
recheado com queijo e ervas ou fati-las em vrias larguras para
obter diversos tipos de macarro. O chef ingls prepara um
talharim com manjerico. Assista e anote a receita do "Jamie
Oliver":
http://gnt.globo.com/receitas/receitas/talharim-com-manjericaoraspas-de-limao-e-parmesao.htm.
Ingredientes:
Massa longa
2 gemas
6 colheres (sopa) de azeite extravirgem
2 limes-siciliano
Um punhado generoso de folhas de manjerico
Sal
Pimenta-do-reino moda
Modo de preparo:
Rale o parmeso fino. Adicione 125g do parmeso s gemas,
acrescente azeite, suco e raspas de limo. Misture tudo numa tigela.
Quando estiver homogneo, tempere com sal e pimenta-do-reino.
Coloque o manjerico num pilo com uma pitada de sal e amasse at
formar uma pasta. Acrescente a massa de manjerico ao molho e
misture. Quando o macarro estiver cozinhando, coloque a tigela de
molho sobre a panela para aquecer. Depois de cozido, misture o
macarro com o molho. Decore com o que restou do queijo parmeso
e algumas folhas de manjerico e sirva.

Dica do Jamie Oliver:


Folhas inteiras de lasanha podem ser usadas para outras receitas,
como caneloni, rondeli e ravili. Para fazer massa longa, empilhe as
folhas de massa, enrole e corte tiras. Tiras de 2 cm de largura sero
papardelle, tiras de 1cm de largura sero taglialini. Tiras numa
largura intermediria sero tagliatelle.