Arroz ao parmeso

3 colheres de sopa de manteiga

1 cebola picada
1 xcara de vinho tinto seco
500 g de lingia calabresa, fresca
2 l de caldo de carne
4 xcaras de arroz arbreo ou carnaroli
1 saquinho de caturipy (original)
300 g de tomates cereja, cortados ao meio
Parmeso ralado
Sal a gosto

Modo de Preparo
1. Retire a pele das linguias, abra-as e retire todos os gomos de gordura, limpando
bem e deixando somente a carne
2. Frite os pedaos de linguia numa panela grande, no precisa de leo ou
manteiga
3. Reserve
4. Na mesma panela coloque a manteiga e a cebola e refogue
5. Aquea o caldo e o mantenha em fogo baixo
6. Junte o arroz e refogue por 2 minutos
7. Adicione o vinho e espere evaporar
8. Adicione 1 concha de caldo por vez e mexendo sem parar
9. Volte a adicionar mais caldo quando o anterior tiver sido absorvido
10. Continue at que o arroz esteja al dente (25 a 30 minutos)
11. Desligue o fogo, junte a lingia j frita e o catupiry
12. Misture bem para ficar cremoso, acerte o sal e acrescente os tomates
13. Sirva imediatamente