Risoto Piemontese

Ingredientes

2 xcara(s) (ch) de arroz arbrio

3 tablete(s) de caldo de carne
4 colher(es) (sopa) de manteiga
2 colher(es) (sopa) de azeite
1 unidade(s) de cebola
picada(s)
1 xcara(s) (ch) de vinho branco
1 xcara(s) (ch) de champignon em conserva picado(s) finamente
1 xcara(s) (ch) de presunto sem capa de gordura Sadia picado(s) finamente
3/4 xcara(s) (ch) de creme de leite fresco
1 xcara(s) (ch) de parmeso ralado(s)

Como fazer
Primeiro dissolva os tabletes de carne em 1,5l de gua fervendo e reserve. Numa panela
grande aquea o leo e 2 colheres de sopa de manteiga e junte a cebola. Deixe
dourar.Acrescente o arroz, sem lavar (para conservar suas propriedades), e deixe-o fritar
at que fique transparente. Depois acrescente o vinho, sempre mexendo, e espere que
evapore. Com o auxlio de uma concha, v despejando aos poucos o caldo de carne
medida que o arroz for secando adicione mais caldo, sempre mexendo. No tampe a
panela. No final, no deixe o caldo secar (deixe o arroz ficar bem molhado), apague o
fogo e acrescente o creme de leite, o presunto, o champignon, as outras 2 colheres de
sopa de manteiga e o queijo. Misture tudo e sirva logo em seguida (seno ele seca).
Dica: Se voc gosta de um sabor mais apurado no deixe o vinho secar por completo.
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